पूर्व में, सुशी को "सुशी" कहा जाता है और पारंपरिक व्यंजन के रूप में जाना जाता है। यह एक जापानी व्यंजन है जिसे जापान में किसी भी रेस्तरां में पकाया जाता है, क्योंकि समुद्र में बहुत सारी मछली होती है, और वे इसे पूरे साल पकड़ते हैं। जापानी संस्कृति में भी जगह का गर्व होता है, इसलिए यह सुशी का मुख्य घटक भी है।
प्रारंभ में, सुशी को मछली पकड़ने की विधि माना जाता था, जहां चावल ने एक संरक्षक की भूमिका निभाई थी, जिसके बाद इसे बाहर निकाला गया था। लेकिन फिर 15 वीं शताब्दी में, लोगों ने मछली के साथ चावल खाना शुरू कर दिया, क्योंकि यह निकला - यह एक अच्छा संयोजन है। इसके बाद, मछली स्वादिष्ट सुशी तैयार करने के लिए अलग से संरक्षित हो चुकी है। मछली काटने के बाद, इसे नमक के साथ कई परतों में रखा गया था, और फिर एक महीने के लिए विशाल पत्थरों से निचोड़ा हुआ था। तब पत्थरों को हटा दिया गया और मछली ढक्कन से ढकी हुई थी, फिर कई महीनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया गया। लेकिन 20 वीं शताब्दी में, एक बदलाव किया गया - पकवान कच्चे मछली से चावल के साथ तैयार किया जाना शुरू किया। उस समय सुशी ने उच्च लोकप्रियता प्राप्त की, और नुस्खा अब तक नहीं बदला है। हालांकि, आपको पता होना चाहिए!
बहुत सारे प्रकार के सुशी और रोल उनमें से एक हैं, लेकिन तथ्य यह है कि लोगों को सबसे ज्यादा रोल पसंद आया, इसलिए वे बहुत आम हैं। लेकिन रोल रोल करने का आविष्कार करने वाले व्यक्ति के बारे में जानकारी खो गई है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि पकवान अभी भी सभी देशों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है।
रोल से सुशी का अंतर क्या है?
सामग्री की लंबी तुलना और अध्ययन के बाद, हमें निम्नलिखित मतभेद मिले:
- रोल्स शैवाल में लिपटे छोटे रोल होते हैं, लेकिन कभी-कभी वे अंदर होते हैं। सुशी एक निश्चित प्रकार की मछली के साथ चावल है।
- यदि केवल भरने के रूप में सुशी में समुद्री भोजन जोड़ा जाता है, तो आपको जो कुछ भी पसंद है उसे रोल में जोड़ा जाता है।
- सुशी कभी गर्म नहीं होती है, और यदि आप चाहें तो रोल परोसा जाता है।
- रोल्स एक बांस की चटाई का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, और सुशी केवल हाथ से तैयार होती है।
रूप में
सभी सुशी के पास एक अलग आकार होता है, हालांकि कई मानते हैं कि केवल अवयवों में मतभेद हैं। मानक सुशी मछली के एक टुकड़े के साथ एक लंबा अंडाकार चावल केक है जो समुद्री आकार के लिए अपना आकार बरकरार रखता है, जापानी उन्हें "नोरि" कहते हैं। जैसा कि आप रोल के नाम से देख सकते हैं, वे खाना पकाने के दौरान लुढ़क जाते हैं। शैवाल चावल के साथ भरने रोल, ये "nori-maki" के सबसे आम रोल हैं। उरो-मकी रोल के पास एक अलग दिखता है: शीर्ष परत में चावल होता है, अंदर शैवाल होता है, और यह सब कैवियार या तिल के साथ छिड़क दिया जाता है।
रचना द्वारा
चिपचिपा चावल, चावल सिरका, समुद्री भोजन, चीनी और सोया सॉस सुशी और रोल में जोड़ा जाता है। मेज पर हमेशा वसाबी की सेवा की जाती है, जो एक तेज सरसों का होता है, जिसमें बैक्टीरिया को नष्ट करने की क्षमता होती है। सुशी के हिस्से के रूप में ऑक्टोपस, सामन, झींगा, टूना, ईल, और इतने पर पाया जा सकता है। रोल में कुछ भी जोड़ें, उदाहरण के लिए, मांस, सब्जियां, पनीर और यहां तक कि फल भी। यह सब शैवाल में लपेटा गया है, और फिर कई टुकड़ों में काटा गया है। एक विशेष प्रकार के रोल भी हैं, जिन्हें विशेष रूप से गर्म किया जाता है।
सुशी और रोल बनाने की प्रक्रिया
सुशी के लिए आपको चावल पर स्टॉक करने की जरूरत है, और आपको इसे एक विशेष तरीके से पकाया जाना चाहिए। इसके अलावा, गीले हाथों से वे कई फ्लैटब्रेड मोल्ड करते हैं, और मछली के टुकड़े सीधे उन पर रखे जाते हैं। रोल की तैयारी के लिए बहुत मेहनत करनी होगी, खाना पकाने की विधि को मास्टर करने में कुछ समय लगेगा। समुद्री शैवाल की एक चादर ली जाती है, फिर चावल लगाया जाता है, और भरने पर सीधे रखा जाता है। आप किसी भी भरने का चयन कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस, मछली, फल या पनीर। फिर यह सब एक बांस की चटाई में लपेटा जाता है, नतीजा सॉसेज जैसा दिखता है। इससे आप रोल के लगभग 10 टुकड़े प्राप्त करेंगे, अगर आप सब कुछ एक सेंटीमीटर काटते हैं। रोल्स बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, अन्यथा उन्हें खाना मुश्किल होगा।
सुशी और रोल के बीच क्या अंतर है? यह प्रश्न कई लोगों को हित करता है जो खुद को ओरिएंटल व्यंजनों से जोड़ना पसंद करते हैं। इसे स्पष्ट रूप से उत्तर देने के लिए, हम आपको इन पाक निर्माणों के साथ-साथ उनकी रचना, उत्पादन की विधि इत्यादि का विस्तृत विवरण भी प्रदान करते हैं।
सुशी
सुशी और रोल के बीच क्या अंतर है? इस सवाल का जवाब देने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सुशी पारंपरिक है। इसमें दो मुख्य उत्पाद, अर्थात् मछली और चावल शामिल हैं।
सबसे पहले, सुशी फसल काटने का सामान्य परिणाम था, जहां अनाज को संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, जिसे तब आसानी से फेंक दिया जाता था। और केवल 15 वीं शताब्दी के अंत तक, जापानी चावल फेंकना बंद कर दिया और मछली के साथ इसका उपयोग करना शुरू कर दिया। और कुछ शताब्दियों के बाद, यह पकवान बदल गया है, और डिब्बाबंद मछली के बजाय वे केवल ताजा उत्पाद का उपयोग करना शुरू कर दिया।
रोल
सुशी और रोल के बीच का अंतर छोटा है। आखिरकार, रोल - यह सिर्फ भूमि के प्रकारों में से एक है, जो आज बहुत सारे हैं। इसके अलावा, इस तरह के ओरिएंटल पकवान को बड़ी मान्यता मिली है और उपभोक्ताओं के बीच काफी व्यापक है। दुर्भाग्य से, रोल अप रोल के साथ पहली बार कौन आया था, इस बारे में जानकारी आज तक संरक्षित नहीं है। हालांकि, यह कम से कम प्रस्तुत ग्रहण को हमारे ग्रह के सबसे उत्तम गोरमेट के दिल पर विजय प्राप्त करने से नहीं रोकता था।
सुशी और रोल के बीच क्या अंतर है?
विशेषज्ञों ने ध्यान दिया कि इन प्रकार के ओरिएंटल व्यंजनों के बीच का अंतर इस प्रकार है: 
- रूप;
- रचना;
- विनिर्माण सिद्धांत
आकार
1. आज न केवल मुख्य सामग्री, बल्कि रूप में भी भिन्न होने की अविश्वसनीय राशि है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा क्लासिक पकवान चावल से बना अंडाकार या आइलॉन्ग केक है, जिस पर ताजा मछली का एक टुकड़ा बाद में रखा जाता है, और फिर एक पट्टी से बंधे होते हैं
2. शब्द "रोल" अंग्रेजी भाषा से पूर्वी व्यंजन पर आया और "मोड़" के रूप में अनुवाद करता है। इस प्रकार, चावल और कुछ भराई एक नोरि शीट पर रखी जाती है, जिसे तब एक रोल ("नोरि-मकी") में लपेटा जाता है। वैसे, यदि शैवाल पकवान के अंदर है, और अनाज शीर्ष पर रखा जाता है, जो मछली की रोई या तिल के साथ छिड़क दिया जाता है, तो ऐसे रोल को "यूरो-मकी" कहा जाता है।
संरचना
विनिर्माण विधि
रोल्स और सुशी, जिसका अंतर उनकी संरचना और रूप में निहित है, निर्माण के तरीके में भी भिन्न है। उदाहरण के लिए, उबले हुए चावल से सुशी एक विशेष तकनीक के अनुसार बनाई जाती है: गीले हाथों से अनाज से एक केक मोल्ड किया जाता है, और उसके बाद एक कच्ची मछली रखी जाती है।
लेकिन रोल के निर्माण के लिए शेफ से एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। तो, शैवाल की एक चादर पर चावल और कुछ भराई रखी जानी चाहिए, और फिर इसे एक बांस की चटाई (मकिसु) से लपेटें। रोल को 1-2 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ कई टुकड़ों में काटा जाना आवश्यक है। इस मामले में, कट पर अवयवों को समान रूप से दूरी और जितना संभव हो उतना सुंदर होना चाहिए।
जापानी व्यंजन दुनिया में सबसे स्वस्थ है। लोकप्रियता में पहली जगह सुशी और रोल द्वारा कब्जा कर लिया गया है। हालांकि, कई लोग नहीं जानते कि वे इन व्यंजनों को अलग और भ्रमित करते हैं, क्योंकि वे लगभग समान हैं। हालांकि, यह मामला नहीं है। सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया में एक अंतर है। चलो मतभेदों पर ध्यान दें।
सामग्री
शुरू करने के लिए, दोनों सुशी और रोल चावल से बने होते हैं। इसके अलावा, चावल किसी के अनुरूप नहीं होगा, लेकिन केवल एक विशेष - इसमें अधिक मात्रा में ग्लूटेन होना चाहिए, अन्यथा हमारे सुशी और रोल आकार नहीं बनाएंगे। रोल के निर्माण के लिए अनिवार्य घटक नोरि - सूखे संपीड़ित समुद्री शैवाल या चावल के पेपर की प्लेटें हैं। यह उन में है कि चावल, समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ रोल लपेटा जाता है। लेकिन कई प्रकार के सुशी के लिए, इस घटक की आवश्यकता नहीं है। सुशी और रोल दोनों समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है - अंतर यह है कि कभी-कभी ताजा या मसालेदार सब्जियां रोल में भी उपयोग की जाती हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया
इसके बाद, इन व्यंजनों के निर्माण के संदर्भ में सुशी और रोल के बीच क्या अंतर है, इस पर ध्यान दें। सुशी आमतौर पर हाथ से ढाला जाता है, मछली प्लेटों में कट जाती है - पतली, फ्लैट स्लाइस। रोल्स रोल होते हैं, जब तक कि आपके पास एक निश्चित नाटक न हो, तब तक उन्हें रोल करना बहुत आसान नहीं होता है, इसलिए एक विशेष चटाई का उपयोग किया जाता है। अपने किनारे को बढ़ाते हुए, हमें रोल को धीरे-धीरे रोल करने का मौका मिलता है, न कि इसकी सामग्री को बिखराते हुए। स्ट्रिंग रोल में सब्जियां और मछली स्ट्रिप्स में कटौती।
दिखावट
यदि आपको अभी भी समझ में नहीं आता है कि सुशी और रोल के बीच क्या अंतर है, तो बस सावधानीपूर्वक पकवान पर विचार करें। सुशी चावल की एक छोटी घनी कोबल्ड आइलॉन्ग गांठ है, जिस पर ताजा या मसालेदार मछली का टुकड़ा होता है।
रोल्स दो प्रकार के होते हैं: सामान्य और "निकला।" भरने के अंदर सामान्य रोल में: मछली या समुद्री भोजन (झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस, क्लैम्स), सब्जियां। वे चावल की एक परत में लपेटे जाते हैं, और चावल बदले में नारंगी या सफेद चावल के पेपर की गहरे हरे रंग की शीट में लपेटा जाता है। अंदर "चालू-बाहर" रोल में, नोरि में लपेटा हुआ भराई चावल की परत में लपेटा जाता है, और शीर्ष पर रोल को कैवियार या बीज, जैसे कि जीरा या तिल के साथ छिड़क दिया जाता है।
सबमिशन विधि
न्यूनतम मतभेद हैं। सुशी और रोल दोनों एक ही additives के साथ परोसा जाता है: सोया सॉस, वसाबी, मसालेदार अदरक और सब्जियां, चावल सिरका। हालांकि, सुशी केवल ठंडा है, जबकि रोल गर्म परोसा जा सकता है।
सुशी और टूना रोल
सामग्री के एक सेट से, हालांकि, आप सुशी और रोल के साथ पका सकते हैं। विकल्पों में से एक सुशी और रोल के बीच अंतर को समझने में मदद करता है।
सामग्री:
- 1 गिलास;
- हरी प्याज पंख - 5-6 पीसी।
- त्वचा और गड्ढे (पट्टिका) के बिना ताजा टूना - 130-150 ग्राम;
- चावल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नोरि - 2 बड़ी चादरें + 1 छोटी चादर;
- - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जड़ी बूटी पर बाल्सामिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
तैयारी
शुरुआत के लिए, चलो कुछ मछली करें: फिलेट स्लाइस का आधा हिस्सा पतली स्लाइस में आंशिक रूप से काट लें - जरूरी है कि फाइबर में, दूसरे आधे को छोटे पतले स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में मोड़ो, तेल, बाल्सामिक सिरका और सोया सॉस डालें, बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें और लगभग आधे घंटे तक मारने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर हलचल करें जब तक कि हमारे ट्यूना को समान रूप से मसालेदार न किया जाए। चावल को निर्देशों के अनुसार कुक करें, इसे सिरका से भरें और इसे ठंडा कर दें।
चटाई पर नोरि की एक बड़ी चादर रखो (आप इसे पहले एक मिनट के लिए पानी में डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है)। हम चावल की एक परत डालते हैं, इसे वितरित करते हैं ताकि चादर के किनारे मुक्त हों। चावल में - लगभग बीच में - ट्यूना स्लाइस डालकर रोल को रोल करें, एक चटाई की मदद से भरने को कसकर टंपिंग करें। हम प्रक्रिया को दोहराते हैं, हमने अपने रोल को 6-8 भागों में काट दिया।
शेष चावल से हम छोटी गेंदें बनाते हैं, उन्हें किनारों से फहराते हैं, मछली के स्लाइस के साथ कवर करते हैं। इसके बाद, स्ट्रिप्स में नोरि की एक छोटी चादर काट लें और हमारे साथ तैयार किए गए सुशी को लपेटें।
जापानी भोजन आज बहुत लोकप्रिय हो गया है। सामान्य मेनू के साथ कई बार और रेस्तरां जापानी प्रदान करते हैं, जो असामान्य नामों से भरा हुआ है और रंगीन चित्रों को आकर्षित करता है। जापानी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजन सुशी और रोल हैं। बहुत से लोग इस पकवान की तरह हैं, लेकिन सभी को नहीं पता कि सुशी और रोल के बीच क्या अंतर है। हाल ही में, इन व्यंजनों में केवल पर्याप्त अमीर लोग ही खर्च कर सकते थे। आज, कोई भी उन्हें कैफे, रेस्तरां या स्वयं पर पका सकते हैं। पकवान में सबसे सरल और किफायती तत्व होते हैं - मछली और चावल। प्रारंभ में, यह जापान में था, आबादी के सबसे गरीब हिस्सों के लिए सामान्य भोजन, अब - दुनिया में सबसे लोकप्रिय पकवान। यह फास्ट फूड आउटलेट और फैशनेबल प्रतिष्ठानों के मेनू में दोनों की पेशकश की जाती है।
सुशी और रोल के बीच क्या अंतर है?
सुशी जापानी व्यंजन का राष्ट्रीय पकवान है। जापान में सबसे किफायती भोजन हमेशा मछली रहता है और समुद्र में रहता है, और चावल उगते सूरज के देश की मुख्य फसल है। ये उत्पाद लोकप्रिय पकवान का आधार हैं। रोल्स - एक प्रकार का सुशी, जिसमें से एक बड़ी राशि है। इसके अलावा, यह प्रकार जापानी व्यंजनों के उपभोक्ताओं द्वारा सबसे आम और मांग की जाती है। यद्यपि रोल के आविष्कारक का नाम अज्ञात बनी हुई है, लेकिन यह यूरोप, अमेरिका और सोवियत देशों के निवासियों के निवासियों के भोजन के प्यार को प्रभावित नहीं करता है। आइए सुशी और रोल के बीच अंतर को और अधिक विस्तार से समझने की कोशिश करें। 
पहला अंतर
सुशी की तुलना में पहला, रोल से भिन्न होता है - एक रूप। क्लासिक सुशी शीर्ष पर ताजा मछली के एक साफ टुकड़े के साथ एक oblong अंडाकार चावल केक है। अंग्रेजी से "रोल" नाम का अर्थ है "मोड़।" यही वह है जो उन्हें अन्य प्रकार के सुशी से अलग करता है। दबाए गए समुद्री शैवाल नोरि के एक खोल में एक रोल के रूप में मुड़कर, रोल किसी भी भरने के साथ हो सकता है। नोरी आउट रोल को नोरि-मिकी कहा जाता है। यदि नोरि रोल के अंदर हैं, और शीर्ष चावल है, तो उन्हें यूरो-मकी कहा जाता है।
दूसरा अंतर
सुशी और रोल के बीच भी अंतर रचना है। जैसा कि हमने कहा है, रोल और सुशी का आधार चावल और मछली है। चावल विशेष, उच्च लस सामग्री होना चाहिए। पानी में अनाज पकाने के दौरान, थोड़ा सा चीनी, नमक और चावल सिरका जोड़ें। विशेष जापानी सीजनिंग के साथ सुशी और रोल परोसा जाता है - प्रसिद्ध वसाबी सॉस, हमारे पारंपरिक हॉर्सराडिश मसाला, मसालेदार अदरक की याद ताजा करती है। रॉ ट्यूना, सैल्मन, स्मोक्ड ईल, झींगा और ऑक्टोपस रोल और सुशी के लिए मछली के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। रोल के लिए भी नोरि (दबाए गए शैवाल) की आवश्यकता होती है, जिसमें भरना लपेटा जाता है। रोल के लिए न केवल मछली, बल्कि विभिन्न प्रकार की सब्जियां, फल, कड़ी और क्रीम पनीर, उबला हुआ मांस और समुद्री भोजन भी उपयुक्त है।
तीसरा अंतर
सुशी रोल से अलग क्या है, इसलिए यह निर्माण का सिद्धांत है। सुशी तैयार करना बहुत आसान है - विशेष तकनीक का उपयोग करके पहले से पका चावल पर, एक फ्लैट केक में ढाला, कच्ची मछली का एक टुकड़ा फैलाता है। रोल बनाना एक और श्रमिक और जटिल प्रक्रिया है। नोरि की चादर पर, चावल को एक बांस makisu चटाई का उपयोग कर एक छोटे रोल में भरने और लपेटने के साथ रखा जाता है। परिणामी रोल कई टुकड़ों में कटौती की जाती है (6 से 12 तक)। रोल्स आकार में छोटा होना चाहिए, क्योंकि यह समझा जाता है कि प्रत्येक टुकड़ा एक समय में खाया जाना चाहिए।
