न्यूट्रिया मांस व्यंजनों
न्यूट्रिया मांस एक आहार खाद्य उत्पाद है जिसमें उच्च ग्रेड प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज होते हैं। यह मानव प्रोटीन और एमिनो एसिड पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत है: इसमें शारीरिक अमीनो एसिड (6.9 जी%) की शारीरिक रूप से इष्टतम मात्रा होती है; इसकी प्रोटीन की उपयोगिता 80-82% है। स्वाद में, नट्रिया मांस रसदार और सुगंधित, निविदा और ठीक-फाइबर होता है।
नट्रिया वसा, लार्ड के समान, कई उच्च ग्रेड असंतृप्त फैटी एसिड - 59.0 जी% और संतृप्त - 41.0 जी% शामिल हैं। इसे भुना हुआ मांस, मुर्गी, अनाज और सब्जी व्यंजन के लिए वनस्पति तेल के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है। न्यूट्रिया यकृत बहुत मूल्यवान है, यह सभी उपयोगी पदार्थों को बचाने के लिए इसे फ्राइंग करने के लिए पर्याप्त है।
Nutria मांस से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, निविदा और स्वस्थ हैं। न्यूट्रिया मांस शोरबा पारदर्शी और सुगंधित होते हैं; उन पर आधारित आप सूप, बोर्स्च, गोभी सूप और अचार पका सकते हैं। नट्रिया मांस को उबले हुए, स्ट्यूड या तला हुआ में विभिन्न पक्ष व्यंजनों और सॉस के साथ पकाया जा सकता है - गर्म और ठंडा ऐपेटाइज़र, सलाद, मीटबॉल और मीटबॉल, chochohbies और कबाब, roasts और stews।
सूप
शोरबा साफ़ करें
शुद्ध रूप से धोया मांस ठंडा पानी डालना और उबाल लाने के लिए, घोटाले को हटा दें, गर्मी को कम करें और कम उबाल पर मांस पकाते रहें। नमक, जड़ों, काली मिर्च (1-2 टुकड़े) जोड़ें।
न्यूट्रिया शोरबा हल्का पीला, सुगंधित होता है, और यदि आप एक मजबूत उबाल की अनुमति नहीं देते हैं और फोम को हटाते हैं, तो यह पारदर्शी हो जाएगा।
शोरबा की सेवा के लिए लगभग 100 ग्राम मांस की आवश्यकता होती है।
सूप भरना
Nutria मांस से शोरबा पर स्वादिष्ट borscht, sauerkraut और अचार से गोभी सूप मिलता है। उनकी तैयारी की विधि सामान्य है।
सूप की एक सेवारत के लिए 100 ग्राम पोषक तत्व मांस की आवश्यकता होती है।
दूसरा डिश
न्यूट्रिया रोस्ट
सामग्री: न्यूट्रिया शव - 2000 ग्राम, पानी - 400 ग्राम, सिरका - 1 बड़ा चम्मच, लहसुन - स्वाद के लिए, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच, नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी: मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटिये और सिरका के साथ पानी में एक घंटे तक भिगो दें। फिर लहसुन के साथ सूखे टुकड़ों को मिटा दें और काली मिर्च के साथ छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक पैन में फ्राइये। फिर हम मांस को स्किलेट में स्थानांतरित करते हैं, थोड़ा पानी, नमक और निविदा तक उबाल लें। 10 मिनट के लिए, खट्टा क्रीम के साथ मांस डालना।
नट्रिया सब्जियों के साथ stewed
मांस धोया और टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काटा, वसा में तलना जब तक यह एक परत बना देता है। फ्राइड टुकड़े utyatnitsa में डाल दिया, आप कच्चे गाजर, कटा हुआ गोभी, प्याज, काले मटर (3-5 पीसी), बे पत्ती (1-2 पीसी) और खट्टा क्रीम, गर्म शोरबा या पानी डालना ताकि तरल पदार्थ सामग्री को और अधिक शामिल कर सकें आधे से अधिक, पकाए जाने तक कम गर्मी पर ओवन डालकर उबाल लें।
मांस के 500 ग्राम के लिए: 400 ग्राम कटा हुआ गाजर और गोभी, खट्टा क्रीम का 100 ग्राम, पोषक तत्व वसा या मक्खन, नमक, स्वाद के लिए सीजनिंग के 50 ग्राम।
अंदर और बाहर नट्रिया के पूरे शव को नमक करना अच्छा होता है। एक परत पाने के लिए, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ धुंधला करें। 1.5 घंटे के लिए एक अच्छी तरह से गरम ओवन में रखो। फ्राइंग की शुरुआत के 40 मिनट बाद बड़े कटा हुआ आलू को बेकिंग शीट में रिपोर्ट करें, इसे अलग रस और वसा के साथ मिलाएं, आप प्याज और मशरूम जोड़ सकते हैं।
फ्राइड nutria
मांस, नमक, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालकर, कटे हुए कटा हुआ टुकड़े, वसा, प्याज, जड़ें, बे पत्ती डालें, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और फ्राइंग के लिए ओवन में डाल दें। समाप्त मांस को भागों में काट दिया जा सकता है, एक पैन में डाल दिया जा सकता है, शोरबा के 1/3 शोर (पूर्व उबला हुआ और नमकीन) डालना, सेवा तक स्टोव पर कवर और स्टोर डालना।
सेवारत से पहले, शोरबा या पिघला हुआ मक्खन, तला हुआ आलू, खीरे या टमाटर, और उबला हुआ मैकरोनी के साथ गार्निश डालना।
मांस के 500 ग्राम के लिए: खट्टा क्रीम के 15-20 ग्राम, मक्खन या मार्जरीन के 25-30 ग्राम, सूअर का मांस या अखरोट वसा के 15 ग्राम, प्याज के 15 ग्राम, बे पत्ती, जड़ों, नमक।
न्यूट्रिया पिलफ
धोए हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, एक गहरी फ्राइंग पैन में फोल्ड करें, तेल में तलना, प्याज, जमीन काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। अलग-अलग, आधे पके हुए तक चावल पकाएं, एक कोलांडर में निकालें। सबकुछ मिलाएं, मिश्रण करें, पॉट में जोड़ें, शोरबा या पानी की मात्रा 1/3 डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें, ओवन में डाल दें और पकाए जाने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
मांस के 500 ग्राम के लिए: 150 ग्राम चावल, प्याज के 75 ग्राम, टमाटर का पेस्ट 25 ग्राम, मक्खन का 50 ग्राम, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक।
न्यूट्रिया केबैब
मांस को क्यूब्स में काटिये, एक बर्तन या स्टेनलेस स्टील के बर्तन में डाल दें, नींबू स्लाइस के साथ शिफ्ट करें या 6% सिरका और वनस्पति तेल के साथ छिड़कें, काली मिर्च के साथ छिड़कें, कटा हुआ प्याज और अजमोद जोड़ें, 8-12 के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े हो जाएं एच। फिर मांस फिसलने वाले पैन में या ग्रिल पर skewers या छोटी लकड़ी की छड़ें और तलना पर फंस गया।
उबला हुआ चावल, नींबू स्लाइस, प्याज मग, टमाटर, अलग से बारबेक्यू टमाटर सॉस की सेवा के साथ गर्म, सजाया।
मांस के 500 ग्राम के लिए: प्याज के 50 ग्राम, अजमोद के 50 ग्राम, वनस्पति तेल के 50 ग्राम, नींबू के 100 ग्राम, गर्म चटनी के 3 चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
फ्राइड यकृत
तैयार यकृत आटा में नमक, काली मिर्च और रोल के साथ छिड़क दिया। कम गर्मी पर पके हुए तक फ्राइये। आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं और यहां तक कि कुछ मिनट भी डाल सकते हैं। गार्निश- तला हुआ आलू या मैश किए हुए आलू। यह सब तेल के साथ डाला जाता है, तला हुआ प्याज (छोटी मात्रा में) के साथ अनुभवी।
प्रति जिगर के 250 ग्राम: 15 ग्राम गेहूं के आटे, प्याज के 75 ग्राम, खट्टे क्रीम के 15 ग्राम, वसा के 20 ग्राम, मक्खन के 10 ग्राम, तला हुआ आलू के 300 ग्राम या मैश किए हुए आलू, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
स्मोक्ड सॉसेज (चेक रेसिपी)
अनुपात 3: 1 में मांस नट्रिया और सूअर का मांस लें। न्यूट्रिया मांस एक ग्राइंडर के माध्यम से मांस ग्राइंडर में छोटे छेद के साथ पारित किया जाता है, और सूअर को बड़े छेद वाले ग्रिड के माध्यम से पारित किया जाता है। सभी अच्छी तरह मिश्रित हैं, मसाले (%) जोड़ें: नमक-1.5, लहसुन -0.8, लाल मिर्च मीठा -0.5, काली मिर्च और जीरा - 0.05। साफ और अच्छी तरह से धोए गए गले सॉसेज मिश्रण से भरे हुए हैं। सॉसेज shpikachek (सॉसेज) के रूप में बनाया जा सकता है। उनके गलेदार स्ट्रिंग के सिरों। 3-4 दिनों के लिए ठंडे धुएं पर एक चंदवा के नीचे स्मोक्ड सॉसेज।
सूखे सॉसेज को लंबे समय तक शुष्क और ठंडा जगह में रखा जा सकता है। उपयोग से पहले, इसे 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पानी में उबालना बेहतर होता है।
न्यूट्रिया ब्राह्मण (चेक रेसिपी)
तैयार नट्रिया शव और सूअर का मांस सिर 45 मिनट के लिए अलग-अलग व्यंजनों में पानी की एक छोटी मात्रा में उबला हुआ है - जैसे ही मांस हड्डियों से आसानी से अलग होना शुरू होता है, इसे हटा दिया जाता है और वांछित आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। इसके बाद, सूअर सिर से केवल शोरबा का उपयोग करें, और नट्रिया मांस से शोरबा डाला जाता है। न्यूट्रिया मांस सूअर का मांस शोरबा, मैश किए हुए लहसुन, जड़ों और हल्के भूरे रंग के प्याज के साथ डाला जाता है। मांस के टुकड़ों के बीच की जगह को भरने के लिए शोरबा डाला जाता है। सबकुछ मिश्रित है और चर्मपत्र पैकेज तैयार द्रव्यमान से भरा हुआ है। पैकेज के दोनों सिरों को बांध दिया जाता है और फिर 1-1.5 एच के लिए उबला हुआ होता है, जिसके बाद ब्राह्मण के साथ पैकेज दो टुकड़ों के बीच दबाया जाता है, जो स्ट्रिंग और ठंडा हो जाता है।
तैयार ब्राह्मण सीधे खाया जा सकता है। या रेफ्रिजरेटर में इस्तेमाल होने तक स्टोर।
खाना पकाने के लिए यह आवश्यक है: 2-2.5 किलोग्राम पोषक मांस, 2 किलो सुअर सिर, लहसुन के 6 लौंग, प्याज, 10 ग्राम जड़ों, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
ठंडा SNACKS
मांस सलाद
ठंडा उबला हुआ, स्ट्यूड या भुना हुआ मांस, उबला हुआ आलू, ताजा खीरे, हरी सलाद के पत्तों और कठोर उबले हुए अंडे, पतले स्लाइस में कटौती, एक सलाद कटोरे में डालकर, हरी मटर, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ मौसम, स्वाद के लिए नमक, सब कुछ मिलाएं। एक स्लाइड में सलाद, अंडे, मांस, ककड़ी, सलाद और हिरन के स्लाइस के साथ गार्निश रखना।
सलाद की प्रति सेवा: मांस और आलू के 500 ग्राम, खीरे के 300 ग्राम, हरी सलाद के 150 ग्राम, 4-5 अंडे, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के 200 ग्राम, हरी मटर के 150 ग्राम, नमक।
Nutria मांस के साथ Vinaigrette
ठंडा उबला हुआ या तला हुआ मांस, ठंडा उबला हुआ आलू, मसालेदार खीरे, कड़ी उबले हुए अंडे, पतले स्लाइस में काटा, एक सलाद कटोरे में डाल दिया, मेयोनेज़ के साथ मौसम, मिश्रण, एक छोटी प्लेट पर रखना। इसके मूल स्थान के आसपास otvarennyh गाजर और चुकंदर का एक पक्ष पकवान, छोटे cubes, मसालेदार चेरी और प्लम, हरी सलाद पत्तियों और गोभी में काटा। अंडे, सब्जियां, जामुन और हिरन के स्लाइस के साथ सलाद सजाने के लिए।
सलाद की प्रति सेवा: 500 ग्राम मांस, आलू के 400 ग्राम, खीरे के 350 ग्राम, बीट्स और गाजर के 200 ग्राम, गोभी के 150 ग्राम, सलाद के 50 ग्राम, मसालेदार चेरी और प्लम, 3-4 अंडे, मेयोनेज़, नमक, हिरण के 200 ग्राम स्वाद के लिए।
जो लोग अमीर हैं उन्हें पता है कि कैसे अपने दैनिक भोजन को विविधता और अच्छे और महंगे रेस्तरां में जाना है। ऐसी प्रतिष्ठानों में आप हमेशा एक परिष्कृत कछुए सूप या truffles के साथ खुद को लुप्त कर सकते हैं।
लेकिन उनमें से लगभग कोई भी यह भी सुझाव नहीं देता है कि कई देशों में मगरमच्छ या सांप की तरह हमारे लिए ऐसे विदेशी जानवरों का बहुमत घरेलू प्लेटों पर सचमुच तैयार किया जाता है, जैसा कुछ भी लिया जाता है। कुछ जो कुछ के लिए दुर्लभ व्यंजन हो सकता है, किसी के पास सिर्फ दैनिक भोजन होता है। इसी तरह, कुछ लोग अभी भी जानते हैं कि कैसे ठीक से और साथ ही स्वादिष्ट साधारण पोषक तत्व बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं। वास्तव में, आज व्यंजनों में बहुत से लोग हैं, यह धूम्रपान के विभिन्न प्रकार और ओवन या माइक्रोवेव में सामान्य भुना हुआ दोनों हो सकता है। आप खाना पकाने के विकल्पों का एक गुच्छा कर सकते हैं, तलना, उबालें और आविष्कार कर सकते हैं, क्योंकि इसमें यह किसी भी अन्य मांस से अलग नहीं है। केवल अंतर ही हो सकता है कि तैयारी और उपयोग के लिए इसकी तैयारी।
Nutria मांस के लाभ
पहली बार इन कृंतक दक्षिण अमेरिका में दिखाई दिए, और उन्हें केवल अंतिम शताब्दी की शुरुआत में ही लाया गया। उन्हें पूरी तरह से और दर्द रहित रूप से अनुकूलन करने में कुछ समय लगा, और उसके बाद ही वे सामान्य रूप से गुणा करना शुरू कर दिया। फिर, विशेष खेतों को उनकी उचित खेती के लिए प्रकट होना शुरू हुआ, क्योंकि बहुत स्वादिष्ट मांस के अलावा, उनके पास मूल्यवान फर भी है। आज, कई यूरोपीय देशों में पोषक तत्वों की एक विस्तृत विविधता बनाती है। हमारे आदमी के लिए, कुछ ने अभी तक कृंतक के साथ अप्रिय संघों को खो दिया नहीं है, लेकिन यह तब तक है जब तक कि वे इस वास्तव में स्वादिष्टता का प्रयास न करें। वास्तव में, पोषक मांस मांस खरगोश के समान ही होता है और यह असंभव है कि लाभ के रूप में अंतर न करना, यह पेट में पूरी तरह से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है। उनका मांस सक्रिय एथलीटों के लिए भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसके पौष्टिक मूल्य में 21% है। इससे पता चलता है कि इसके सभी पोषक तत्वों के साथ, यह आहार है।
एक और बहुत ही महत्वपूर्ण लाभ को खोना भी असंभव है - इन कृन्तकों के मांस की नियमित खपत रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करती है, जो तदनुसार कई संवहनी रोगों से बीमार होने की संभावना को छोड़ देती है।
सावधान हैंडलिंग और खाना पकाने के रहस्य
घर पर खाना बनाना शुरू करने से पहले, इसकी कटौती के सभी विवरणों का विस्तार से अध्ययन करना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, इसे उचित रूप से काटा जाना चाहिए - इसके लिए पेट के पास एक छोटी चीरा का उपयोग करके शव को ठीक करना आवश्यक है। उसके बाद, वसा और गुर्दे को छूने की जरूरत नहीं होने के साथ, सभी प्रवेश हटा दिए जाते हैं। काटने का अगला चरण सिर और अंगों को अलग करना है, ताकि शव ने एक विशिष्ट खाद्य उपस्थिति हासिल की हो। रक्त या ऊन के किसी भी अवशेष से छुटकारा पाने के लिए, आपको इसे पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला देना चाहिए। मांस की तैयारी में एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण यह है कि इसे कमरे के तापमान पर 6-12 घंटे तक रखा जाना चाहिए, और उसके बाद केवल रेफ्रिजरेटर को भेजा जाना चाहिए। केवल इस तरह से यह पूरी तरह से "पकाना" है। भविष्य में, खाना पकाने के बारे में कोई विशिष्टता नहीं है, यह मांस व्यावहारिक रूप से सामान्य सूअर का मांस या मांस से अलग नहीं है। इसका स्वाद थोड़ा विशिष्ट है और मांस स्वयं बहुत नरम और निविदा है। खाना पकाने पर कोई प्रतिबंध नहीं हैं, आप इसे माइक्रोवेव में, आग पर या धूम्रपान का उपयोग करने के लिए ओवन में सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।
Nutria धूम्रपान करने का सबसे अच्छा तरीका है
यदि आप साधारण खाना पकाने के तरीकों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप हमेशा कल्पना को जोड़ सकते हैं और इस मांस को मूल बना सकते हैं और साथ ही साथ कम स्वादिष्ट भी बना सकते हैं। धूम्रपान जैसे कौन सा विकल्प आज बहुत लोकप्रिय हो रहा है।
वास्तव में, इस मामले में कई तरीकों से पोषक तत्व तैयार किया जा सकता है, जो केवल गर्मी उपचार के प्रकार में भिन्न होता है। लेकिन एक ही समय में शव का आकार क्या है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, वे बिल्कुल वही हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह ताजा है, त्रुटियों के बिना और हमेशा अच्छी तरह से धोया जाता है। खाना पकाने से पहले, मांस को पहले पोटेशियम परमैंगनेट में अच्छी तरह से सोखना चाहिए।
आज, धूम्रपान का मतलब मूल और असामान्य व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। लेकिन एक बहुत ही रोचक तरीका है जिसके द्वारा खाना पकाने की शुरुआत के 3 घंटे बाद तैयार मांस को सचमुच खाया जा सकता है। इस तरह का धूम्रपान किसी भी घर के ओवन में पारंपरिक भुना हुआ जैसा ही होता है, केवल यहां धूम्रपान की थोड़ी मात्रा होती है, जो मांस और आवश्यक स्वाद के लिए एक मसालेदार स्वाद जोड़ती है।
किसी भी धूम्रपान का अर्थ है स्मोकेहाउस की उपस्थिति, इस मामले में, सबसे सरल पोर्टेबल। यह आम तौर पर आकार में काफी छोटा होता है, जो केवल लाभ के लिए ही खेलता है, क्योंकि यह जितना संभव हो सके मांस को जितनी जल्दी और आसानी से पकाता है। और इसके लिए उच्च तापमान तापमान बनाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
सबसे पहले आपको तैयार शव को 4 भागों में विभाजित करने और उन्हें 10 मिनट से अधिक समय तक पोटेशियम परमैंगनेट के तैयार समाधान में रखने की आवश्यकता है। फिर आपको उबलते पानी के साथ मांस को अच्छी तरह से डालना होगा, जिसके बाद आप केवल धूम्रपान की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सभी टुकड़ों को स्वाद के लिए अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए, आप किसी उपयुक्त मसाला का भी उपयोग कर सकते हैं। जबकि मांस नमक और मसालों को अवशोषित करेगा, आप आगे के काम के लिए एक स्मोकेहाउस तैयार कर सकते हैं।
इस मामले में मांस को विभिन्न तरीकों से नमकीन किया जा सकता है, यह पारंपरिक मसाला हो सकता है, और मसाले जोड़ने के लिए असामान्य मसालों का उपयोग किया जा सकता है। आज के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, इसलिए अपने लिए सबसे उपयुक्त एक खोजना कोई समस्या नहीं है।
स्मोकेहाउस को सही ढंग से तैयार करने के लिए, चिप्स की थोड़ी मात्रा डालना आवश्यक है, पानी के साथ पूर्व-नमकीन, इसके नीचे। मांस के रसदार होने के लिए यह महत्वपूर्ण है। फिर आप मसालेदार टुकड़े निकाल सकते हैं, ताकि वे एक-दूसरे के बहुत नजदीक न हों और आग लगा सकें। स्मोकेहाउस को गर्म करने के तुरंत बाद, धुआं की थोड़ी मात्रा दिखाई देगी, इस मामले में आग को छोटा बनाना जरूरी है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम 3 घंटे लग सकते हैं और धुएं के स्तर को लगातार विनियमित किया जाना चाहिए ताकि मांस बस पीड़ित न हो। इस तरह के धूम्रपान को सबसे लोकप्रिय तरीका माना जाता है, क्योंकि यह बहुत तेज़ है और खाना पकाने के लिए कई अवयवों की आवश्यकता नहीं होती है।
चूहा। मांस नट्रिया मैं सबसे ज्यादा पसंद करते हैं। इस मांस से मैं किसी भी मांस पकवान पका सकते हैं। इसके अलावा, यह आहार है और यहां तक कि उपचार गुण भी है। मैं वादा करता हूं, अगर आपने नट्रिया मांस खरीदा है, तो आप हारने वाले नहीं होंगे, बल्कि केवल जीतेंगे। आज मैं आपको मशरूम के साथ अखरोट के आकार के मांसपेशियों को पकाने के लिए नुस्खा का वर्णन करूंगा। केवल खाना पकाने के दौरान अपने घर को रसोई में न जाने दें। अन्यथा, बिट प्लेट से उड़ जाएंगे, नहीं ...
मैं अपने भाई के साथ 22 साल तक नट्रिया प्रजनन में लगी हुई हूं। मुझे लगता है कि यह एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है। सबसे पहले हमने खरगोशों को जन्म दिया, लेकिन वे, सच में, हमें अपने घावों के साथ मिला। और एक दिन, अगर इसे सुंदर कहा जा सकता है, उस दिन 15 खरगोशों की मृत्यु हो गई, हमने फैसला किया कि सबकुछ पर्याप्त होगा। केवल nutria होगा। और हमें खेद नहीं है। कई सालों से, पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद, हम हमेशा लाभ में हैं। यह है ...
मैं खुद को एक से अधिक बार दोहराता हूं, और मैं दोहरा दूंगा कि कोई मांस बेहतर नहीं है, कोई पोषक मांस नहीं है। आप इसे किसी भी पकवान से पका सकते हैं। विश्वास मत करो? मेरी साइट // httr: kuharka.ru पर जाएं, मेरी व्यंजनों को लिखें, पकाएं और खुद के लिए देखें कि मैं सही हूं। और आज, मैं आपको नुस्खा से एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर दिखने वाला पकवान बनाने के लिए एक नुस्खा प्रदान करूंगा। न्यूट्रिया हम सभी जानते हैं कि चार पैर हैं ...
यह ठंडा है, हवा सिर्फ पूरे शरीर में प्रवेश करती है। जब मैं घर गया, इस मौसम से मनोदशा खराब हो गया। लेकिन घर में प्रवेश, यह तुरंत बेहतर के लिए बदल दिया। दरवाजा एक बेटी द्वारा खोला गया था, और लहसुन और मसालों के साथ बेक्ड मांस की सुगंध को हटा दिया गया था। मेरी बेटी ने लहसुन से भरा हुआ बेक्ड नट्रिया पकाया। कल्पना कीजिए - मसाले, नाजुक मांस और लहसुन की सुखद गंध की गंध के साथ कुरकुरा। बुरा मनोदशा, जैसा था ....
मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि जो भी पका हुआ पोषक मांस मांस बहुत स्वादिष्ट है! आज खाना बनाना क्या है? विचार है! मैं सरसों में आज, nutria तैयार करेंगे। अब शरद ऋतु है, यह ठंडा है, मेरे ठंडे लोग काम से घर आ जाएंगे, और सुखद गंध उन्हें थ्रेसहोल्ड पर मिलेंगे, क्योंकि मेज पर आलू के साथ सरसों में अखरोट की सुंदरता और गायन समोवर मीठा गंध करता है। चलो पूरे परिवार के साथ टेबल पर बैठ जाओ, विघटित करें ...
आज अपने दोस्तों के जन्मदिन पर था। आज मैंने कितना स्वादिष्ट पाट स्वाद लिया! नाजुक, सुगंधित और अखरोट अखरोट पाट स्वाद के लिए बहुत सुखद है। मेरे दोस्त लंबे समय से प्रजनन पोषक तत्वों में लगे हुए हैं, और सभी व्यंजन केवल उनसे तैयार किए जाते हैं। आखिरकार, पोषक तत्व मांस आहार है और यह हर किसी द्वारा उपयोग किया जा सकता है और इसका उपयोग किया जाना चाहिए। परिचारिका ने खाना पकाने के लिए क्या किया: सॉसेज, सूअर का मांस, चावल, भुना हुआ, मीटबॉल और ...
पोषक कितना अच्छा है! मैं उसके साथ कितने व्यंजन बनाती हूं, इसकी गणना नहीं होती है। और सभी व्यंजन उपस्थिति में स्वादिष्ट और आकर्षक हैं। आज मैं आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन पेश करूंगा - खट्टा क्रीम में पोषक मांस। बस तैयारी में, और स्वाद पर - आप अपनी उंगलियों को चूमेंगे! खट्टा क्रीम में खाना पकाने के लिए पकाने की विधि पकाने की विधि। तैयार नट्रिया शव को दो हिस्सों में काटा जाना चाहिए और marinade डालना चाहिए, फिर ठंडा जगह में डाल दिया ...
आप जानते हैं, मैं अपने खेत में नट्रिया प्रजनन शुरू करने के लिए, न केवल ग्रामीण, बल्कि शहरी निवासियों को भी सलाह देता हूं। बहुत लाभदायक! यदि आप उनकी देखभाल करते हैं, तो आप पूरे साल गोल कर सकते हैं और स्वाभाविक रूप से उच्च गुणवत्ता वाले आहार मांस प्राप्त कर सकते हैं, जिससे आप विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मैं ओवन में बेक्ड nutria मांस के लिए एक नुस्खा का प्रस्ताव है। ओवन में बेक्ड nutria मांस पकाने के लिए पकाने की विधि। चूर्ण नट्रिया में कटा हुआ ...
न्यूट्रिया मांस, चाहे एक मार्श बीवर, या बल्कि चूहा बहुत स्वादिष्ट, रसदार और मुलायम है, उसने कभी भी खरगोश से नट्रिया का स्वाद लेने के लिए एक आदमी को स्वाद नहीं दिया है, और इसलिए कई लोग खरगोश के रूप में पोषक मांस लेते हैं और बिना किसी पूर्वाग्रह के खाते हैं। अखरोट से तैयार किए जा सकने वाले कई व्यंजनों में से, खट्टे क्रीम में गूदे और अखरोट के अंदर सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।
खट्टा क्रीम में न्यूट्रिया stewed
पकवान तैयार करने के लिए, आप रिज को छोड़कर, पोषक शव का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं। मांस वसा, फिल्म और त्वचा अवशेष से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से कुल्ला और सूखा। सभी मांस को एक गहरे कंटेनर में रखना और सिरका के साथ पतला पानी डालना आवश्यक है, इस रूप में लगभग 20-25 मिनट तक रखें, जिसके बाद पानी निकालना और मांस को सूखना जरूरी है।
एक गहरी फ्राइंग पैन या कढ़ाई में, आपको थोड़ा सूरजमुखी तेल डालना, उबाल को गर्म करना और मांस के टुकड़े डालना होगा। किसी भी मामले में नमक नहीं है, अन्यथा मांस बहुत कठिन हो जाएगा जो नहीं होना चाहिए।
मांस को भुनाते हुए, आपको प्याज और गाजर, छील और बारीक काटने की जरूरत होती है, और लहसुन के साथ ऐसा ही करना पड़ता है। यदि आप पकवान को एक विशेष सौंदर्य देना चाहते हैं, तो आप प्याज को आधे छल्ले में काट सकते हैं। उस समय तला हुआ मांस एक सॉस पैन में तब्दील किया जाना चाहिए, जो आपके स्वयं के स्वाद के आधार पर सही मात्रा में नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क दिया जाना चाहिए।
आपको पैन से तेल नहीं डालना चाहिए, जहां मांस तला हुआ था, आपको इसमें कुछ और चम्मच जोड़ने और पैन पर प्याज डालना होगा। सुनहरे भूरे रंग तक प्याज फ्राइये, फिर कुछ और मिनटों के लिए पैन और तलना में लहसुन जोड़ें।
मांस के बर्तन में, आपको स्वाद के लिए गाजर, खट्टा क्रीम और मसालों को जोड़ना चाहिए, साथ ही साथ भुना हुआ लहसुन और प्याज भी जोड़ना चाहिए। मांस को पानी से डाला जाना चाहिए ताकि यह कम से कम 1 सेंटीमीटर के लिए अपनी सतह से ऊपर निकल जाए। इस रूप में स्टू बिल्कुल 1 घंटा होना चाहिए, और नहीं, ढक्कन थोड़ा तेज होना चाहिए।
खट्टे क्रीम में इस नुस्खा के अनुसार पकाया गया पोषक मांस मांस बहुत ही निविदा और स्वाद में भी मधुर हो जाता है, जो इसे बहुत ही विशिष्ट और असामान्य बनाता है।
क्रीम में न्यूट्रिया, दूध में भिगोकर
कभी-कभी नट्रिया मांस, विशेष रूप से इसके कुछ हिस्सों में, एक मजबूत अजीब गंध निकलता है, जो हर किसी को नहीं और हमेशा स्वाद नहीं लेता है, इसलिए इससे पहले कि आप इस नुस्खा के अनुसार व्यंजनों को खाना बनाना शुरू करें, मांस में पहले से मांस को भिगोना सबसे अच्छा है, जिसके लिए आपको धोने और साफ करने की ज़रूरत है वसा और खाल से nutria, और फिर छोटे टुकड़ों में काट, दूध डालना और रात के लिए उस स्थिति में छोड़ दें। सुबह में, मांस को दूध के कटोरे से हटा दिया जाना चाहिए, तलना और एक उथले पैन में डाल दिया जाना चाहिए।
पकवान तैयार करने के लिए, आपको कई मध्यम आकार के प्याज की भी आवश्यकता होगी, जिसे साफ किया जाना चाहिए, एक चाकू के साथ बारीक कटा हुआ और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तला हुआ, फिर मांस में पैन में जोड़ा जाना चाहिए। ऊपर से कटा हुआ गाजर, मसाले और हिरन स्वाद के लिए रखना आवश्यक है। सभी अवयवों को शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और 40-45 मिनट के लिए उबाल डालना चाहिए, जिसके बाद पकवान पर खट्टा क्रीम डालना आवश्यक है और लगभग 10-20 मिनट तक उबाल लें। मेज पर, खट्टा क्रीम में नट्रिया मांस को हिरण, चावल, अनाज और इसी तरह के पक्ष पकवान के साथ परोसा जाता है।
क्रीम में न्यूट्रिया
न्यूट्रिया मांस बहुत ही स्वादिष्ट है, लेकिन यह केवल बाजार पर इसे खरीदने के लायक है जब पूर्ण विश्वास है कि यह वास्तव में पोषक तत्व है, जिसके लिए विक्रेता को अखरोट के पैरों में से एक को बरकरार रखना चाहिए। बेईमान विक्रेताओं को खरगोश, या यहां तक कि एक बड़ी बिल्ली के पोषण के रूप में गुजरना पड़ सकता है, क्योंकि कंकाल की संरचना में ये जानवर एक-दूसरे से अलग नहीं होते हैं। एक कट ऑफ पंजा किसी प्रकार की धोखाधड़ी का एक निश्चित संकेत है, ऐसे मांस को नहीं खरीदा जाना चाहिए, उत्सव की मेज पर बहुत कम पकाया जाता है। यहां तक कि पशु चिकित्सा दवा के क्षेत्र में विशेषज्ञ भी सूचीबद्ध जानवरों को अल्ट्रिया से अलग-अलग कठिनाई के साथ विभाजित करते हैं, यह जोखिम के लायक नहीं है।
आलू के साथ खट्टा क्रीम में Nutria
नट्रिया की तैयारी के लिए, आपको लुगदी का एक बड़ा टुकड़ा चाहिए, जिसे वसा और अतिरिक्त फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए। उसे 15-25 मिनट के लिए पानी में आग्रह करने के लिए धोया जाना चाहिए, फिर पेपर तौलिए लें और मांस को मिटा दें। एक बड़े फ्राइंग पैन पर सूरजमुखी मांस, या पोर्क वसा की थोड़ी मात्रा डालो, क्योंकि स्क्रैप्स से बनी एक काम नहीं करेगी - अखरोट का तेल डूब जाएगा नहीं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़काएं, इसे सुनहरे या हल्के भूरे रंग के परत तक पैन और तलना में डाल दें, यदि आवश्यक हो, तो मांस में कुछ पानी जोड़ें, तो यह फ्राइंग के बाद बहुत नरम हो जाएगा।
फ्राइंग पूरा होने के बाद, और इसमें कम से कम 40 मिनट लगेंगे, मांस को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और कटा हुआ आलू के साथ ओवरलैड किया जाना चाहिए, पानी जोड़ें। ओवन को 180-250 डिग्री तक सेट करें, लगभग 35-45 मिनट के लिए उबाल लें, 30 मिनट के बाद पानी अंततः वाष्पित हो जाएगा और आप खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, अगर वांछित, कटा हुआ प्याज और गाजर खट्टा क्रीम में आलू के साथ nutria में जोड़ा जा सकता है। चूंकि आलू स्वयं मांस के लिए एक पक्ष पकवान है, इसलिए इस पकवान को किसी प्रकार के सलाद, या डिब्बाबंद टमाटर के साथ परोसा जाना चाहिए।
ग्रीस के साथ खट्टा क्रीम में न्यूट्रिया मांस
हम सभी अजमोद और डिल के साथ नए आलू प्यार करते हैं, लेकिन उसी स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन को पोट्रिया मांस से बनाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको एक युवा पोषक तत्व, 1-3 महीने की उम्र में सबसे अच्छा पिल्ला, ताजा खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद, नमक, मसालों की आवश्यकता होती है।
मांस साफ और धोया जाता है; युवा नट्रिया में थोड़ी वसा होती है, इसलिए इस काम में अधिक समय नहीं लगेगा। पिघला हुआ वसा एक गहरे कढ़ाई में डाला जाता है, या सूरजमुखी के मांस, बारीक कटा हुआ टुकड़ों के कटा हुआ टुकड़े रखे जाते हैं। किसी भी मामले में मांस नमक नमक नहीं होना चाहिए इसे कठिन बना सकता है। वसा और तेल थोड़ा सा होना चाहिए ताकि कढ़ाई को गर्म किया जा सके, और मांस ने अपनी अंतर्निहित लालिमा खो दी है। कबूतर में 3-5 मिनट के बाद खट्टा क्रीम डालना आवश्यक है, जिसमें आधा मांस शामिल होना चाहिए। लगभग 50 मिनट के लिए इस रूप में स्टू। मांस बहुत रसदार और सुगंधित है। इसके लिए तैयार होने से 2 मिनट पहले, आपको बारीक कटा हुआ डिल जोड़ना होगा, आप अजमोद और प्याज कर सकते हैं। यदि कोई ताजा हिरण नहीं है, तो डिब्बाबंद या सूखे का उपयोग करना संभव है।
मेज पर, डिब्बाबंद सहित पकवान सलाद के साथ परोसा जाना चाहिए।
डिब्बाबंद अनानास के साथ खट्टा क्रीम में Nutria
लगभग 500 ग्राम पोषक मांस मांस लिया जाता है, एक बड़े कटोरे में रखा जाता है और अनानास के रस से भरा होता है। मांस को लगभग 20-30 मिनट तक घुमाया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे सूखे तौलिए से मिटाया जाना चाहिए और पेपरिका के साथ छिड़का जाना चाहिए, फिर लगभग 30 मिनट तक पानी पर एक कढ़ाई में भुना हुआ होना चाहिए। थोड़ा पानी होना चाहिए, क्योंकि मांस को तला हुआ नहीं जाना चाहिए, या पकाया जाना चाहिए, इसे stewed किया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, आपको मीठा खट्टा क्रीम जोड़ना चाहिए, 5 मिनट तक इंतजार करना चाहिए, फिर ठंडा जगह डालना। शेष डिब्बाबंद अनानास के साथ पकवान की सेवा करें। मेहमानों को खट्टा क्रीम में पोषक तत्व मांस की ऐसी असामान्य प्रस्तुति का आनंद नहीं होगा।
कद्दू के साथ क्रीम में Nutria
न्यूट्रिया मांस बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और सबसे महत्वपूर्ण आहार है, क्योंकि इसका वजन उन लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से किया जा सकता है जो वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन वे पूरी तरह से केप के उपयोग को त्यागना नहीं चाहते हैं। पोषक तत्व पर व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, और जो उपलब्ध है उसे जलाया नहीं जा सकता है, इसलिए आपको मांस की वसा सामग्री के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। उबरीनी के साथ खट्टा क्रीम में न्यूट्रिया तैयार किया जाता है साथ ही सामान्य पोषक मांस भी तैयार किया जाता है, सिवाय इसके कि वसा और पानी की बजाय इसे खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। बेशक, मांस को थोड़ा पहले से चिपकाना सबसे अच्छा है, ताकि यह कच्चे न रहे, लेकिन यदि यह बहुत बड़ा नहीं है, तो खट्टा क्रीम में खाना बनाना ठीक होगा। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले मांस को लगभग 20-30 मिनट तक पकाया जाता है, आप मीठे उबचिनी, डाइस, घुमावदार और 15 मिनट तक पका सकते हैं।
मेज पर, खुबानी के साथ खट्टे क्रीम में नट्रिया मांस को एक अलग पकवान के रूप में परोसा जाता है।
खट्टा क्रीम में nutria मांस के लिए पाक कला नियम
कोई भी जो मार्श चूहे, पोषक तत्व के सबसे स्वादिष्ट और निविदा मांस का स्वाद लेना चाहता है, उसे धीरज रखना होगा, क्योंकि सोवियत काल के विपरीत, जब किसी भी किराने की दुकान में नट्रिया मांस खरीदा जा सकता है, तो आज ऐसा करना आसान नहीं है। नट्रिया मांस की इस तरह की कमी इस तथ्य से जुड़ी हुई है कि ये जानवर यूक्रेन, बेलारूस, मोल्दोवा और संघ के अन्य दक्षिणी गणराज्यों में बड़ी मात्रा में पैदा हुए थे। वर्तमान में, कृषि उत्पादों के कई निजी उत्पादक पोषक तत्वों का प्रजनन स्थापित करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि रूस के विशाल क्षेत्र में इसका मांस अभी भी पर्याप्त नहीं है। लेकिन अगर मांस को अभी भी एक खुश संयोग से खरीदा जाता है, तो खट्टा क्रीम के साथ इसे पकाने के लिए कुछ नियम याद रखना आवश्यक है:
1. मांस बहुत नरम और तैयार करने में आसान है, इसलिए इसे ओवरकूक करना भी आसान है, जिसे किसी भी तरह से नहीं किया जाना चाहिए;
2. खट्टा क्रीम असाधारण रूप से ताजा होना चाहिए, क्योंकि मांस का स्वाद और गंध इसकी गंध पर निर्भर करता है;
3. मांस के साथ कौन से उत्पादों का उपयोग किया जाएगा, भले ही यह सब ताजा हो। किसी भी खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का खट्टा क्रीम पर नकारात्मक प्रभाव हो सकता है, जो जल्दी से बैक्टीरिया के प्रभाव में खड़ा हो जाएगा, जिसका मतलब है कि पकवान खराब हो जाएगा।
इसके अलावा, खट्टा क्रीम में नट्रिया मांस बहुत उपयोगी है, इसमें कई विटामिन होते हैं जो किसी अन्य उत्पाद में नहीं पाए जाते हैं। पकवान के स्वाद को व्यक्त नहीं किया जा सकता क्योंकि आप इसके बारे में बहुत कुछ बोल सकते हैं, लेकिन आपको निश्चित रूप से कम से कम एक बार अपने जीवन में कोशिश करनी चाहिए।
शोरबा साफ़ करें।
शुद्ध रूप से धोया मांस ठंडा पानी के साथ डाला जाता है और एक मजबूत आग लगा दिया जाता है। सुनिश्चित करें कि जब तक यह शोरबा फोम की सतह से हटाया जाता है तब तक पानी उबाल नहीं जाता है। फिर गर्मी को कम करें और उबलते हुए मांस को उबालें। नमक, जड़ें जोड़ें। न्यूट्रिया मांस शोरबा बहुत समृद्ध, सुगंधित, हल्का पीला रंग होता है, और यदि आप उबलते और सावधानी से फोम और वसा को हटाते हैं, तो यह पारदर्शी हो जाएगा।
पाई, croutons, पेनकेक्स, पकौड़ी, मीटबॉल, पकाया पास्ता, घर से बने नूडल्स, आदि शोरबा पर परोसा जा सकता है। शोरबा की एक सेवा के लिए लगभग 100 ग्राम मांस की आवश्यकता होती है।
सूप भरना
Nutria मांस शोरबा पर, बहुत स्वादिष्ट सूप, बोर्स्च, गोभी सूप और अचार प्राप्त कर रहे हैं। जिस तरह से वे पकाते हैं वह सामान्य है। लगभग 50 ग्राम पोषक मांस मांस सूप की सेवा के लिए उपभोग किया जाता है।
उबला हुआ या तला हुआ मांस।
सामान्य तरीके से तैयार करें। उबले हुए आलू उबले हुए मांस या बीट, मैश किए हुए आलू, अनाज दलिया, पास्ता, आदि में परोसे जाते हैं। स्ट्यूड गोभी, भुना हुआ आलू, और सब्जी हॉजपिन भुना हुआ मांस के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं।
स्वाद और एक पकवान के विटामिन के लिए, यह सलाह दी जाती है कि टमाटर या ककड़ी का एक टुकड़ा, सफेद या लाल गोभी, नमकीन या मसालेदार मशरूम का थोड़ा सा सलाद, और बारीक कटा हुआ अजमोद, अजवाइन या डिल के साथ छिड़के।
मांस को क्यूब्स में काटिये, तामचीनी व्यंजनों में फोल्ड करें, नींबू का रस या 6% सिरका और वनस्पति तेल के साथ छिड़कें, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज और अजमोद के साथ छिड़कें, कई घंटों तक ठंडा जगह रखें। फिर मांस, एक skewer पर फंसे, ब्राजियर पर या पैन में एक छोटी लकड़ी की छड़ी पर तलना।
उबला हुआ चावल, नींबू स्लाइस, प्याज, टमाटर और मसालेदार सॉस, जैसे कि "दक्षिणी" या "तकेमेली" के साथ गरम कबाब गर्म करें।
स्टू मांस
मांस धोएं और वांछित वजन और आकार के टुकड़ों में कटौती करें (एएसई के लिए बड़े ब्लॉक, गौलाश या पिलौ के लिए क्यूब्स)। शव को पूरी तरह से स्टोव किया जा सकता है या पत्थरों के साथ भागों या छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है (स्टूज़ के लिए)।
कुछ रिसेप्शन में स्टू मांस। सबसे पहले, इसे सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ जाता है, फिर गर्म शोरबा या पानी डालें (बियर या क्वैस हो सकता है) ताकि तरल टुकड़ों में से केवल आधे भाग को कवर कर सके, टमाटर सॉस (या टमाटर) को 30-40 मिनट के लिए वसा और स्टू से पहले गरम करें। शोरबा डाला जाता है और सॉस इसे तैयार किया जाता है (आटे के साथ शोरबा को मिलाएं, हल्के से या बिना वसा के तला हुआ)। इस सॉस के साथ मांस डालो, प्याज, गाजर, अजवाइन, अजमोद, बारीक कटा हुआ और वसा के साथ गर्म, और 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू जोड़ें। क्वेंचिंग के अंत तक बे पत्ती, काली मिर्च, मटर जोड़ें।
एज़ू की तैयारी में, उपर्युक्त उत्पादों के अलावा, छोटे क्यूब्स में कटौती खीरे को नमकीन, आग में डाल दिया जाता है। भुना हुआ आलू के साथ अजू की सेवा करें (बाद वाला स्टू के साथ मिश्रित किया जा सकता है)। खट्टा क्रीम जोड़ने के अंत तक।
पकवान उबले हुए या तला हुआ आलू, मैश किए हुए आलू, उबले हुए सब्जियां, अनाज और अन्य पक्ष व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
रोटी के अतिरिक्त के साथ nutria minced मांस से बने उत्पाद बहुत निविदा और रसदार हैं। 1 किलो लुगदी के सूखे मांस की तैयारी के लिए, 200 ग्राम सफेद रोटी को दूध या पानी, नमक, काली मिर्च में भिगो दें।
धोए गए मांस टुकड़ों में काट लें और बड़े छेद वाले ग्रिल के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से छोड़ दें। भरने में भिगोकर रोटी, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से हलचल करें, फिर से मांस चक्की के माध्यम से गुजरें, छोटे छेद के साथ एक ग्रिड डालें, फिर थोड़ा भरा ठंडा दूध या पानी जोड़ने, और उत्पादों को बनाने के लिए मिश्रण करें: कटलेट्स - अंडाकार-चपटा, बिट्स - एक पत्ते के रूप में, zrazy - blunt के रूप में - गोल flattened, schnitzel। अंदर, वे वसा और बारीक कटा हुआ उबला अंडे के साथ गरम प्याज की भरपाई डाल दिया। उत्पाद ब्रेडक्रंब में फ्राइड होते हैं, तला हुआ और 10 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। तैयारी का संकेत - उत्पादों की सतह पर छोटे रंगहीन बुलबुले का समूह।
गार्निश के लिए सॉस के साथ विभिन्न प्रकार की सब्जी और अनाज व्यंजन का उपयोग करें।
Chakhokhbili।
सुनहरे भूरे रंग तक एक फ्राइंग पैन में मांस के 40-50 ग्राम टुकड़े फ्राइये, एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें, थोड़ा शोरबा या पानी डालें और कम गर्मी डालें।
टमाटर, प्याज, आटा, तला हुआ और शोरबा में डाल दिया। निविदा तक मसाले और स्टू जोड़ें (1 - 1.5 घंटे)।
तैयार मांस को सफेद सॉस, शुष्क सफेद शराब या शराब सिरका स्वाद में जोड़ा जाता है। सेवारत से पहले, अजमोद के साथ छिड़कना।
वसा और प्याज के छोटे टुकड़ों में वसा फ्राइये, वसा निकालें और इसमें नट्रिया मांस स्लाइस फ्राइये। फिर मांस को दूसरे पकवान में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और आटा को वसा में जोड़ा जाता है और एक गहरे रंग के ग्रेवी को जोड़ा जाता है, जिसमें गर्म शोरबा और लाल शराब शामिल होता है। तैयार ग्रेवी में तला हुआ मांस, बेकन, प्याज, नमक, काली मिर्च के तले हुए टुकड़े डालिये, जड़ें जोड़ें और कम गर्मी 1 -1.5 घंटे पर पकाएं।
भाप कटलेट्स।
1 किलो पोषक मांस, 250 ग्राम दुबला सूअर का मांस मांस, नमक, काली मिर्च, लहसुन लें। मांस छोटे टुकड़ों और अनुभवी में काटा जाता है। इस तरह से तैयार मांस मांस ग्राइंडर के माध्यम से दो बार पारित किया जाता है, कटलेट के रूप में mince भाप स्नान में 2 घंटे के लिए रखा जाता है।
नट्रिया तला हुआ।
रीढ़ की हड्डी के साथ लंबे समय तक शव को चॉप करें, इसे लहसुन के टुकड़ों से भरें, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ धुंध के साथ रगड़ें, ओवन में तैयारी में लाएं।
प्राकृतिक कटलेट।
चिकन पैरों के टुकड़े या धड़कन के पृष्ठीय हिस्से, बीच में भरने के लिए (सूअर का मांस, छोटा सा मांस, नमक, काली मिर्च, दूध)। आकार पैटीज, एक पीटा अंडा, रोटी और तलना में डुबकी, पहले गहरी वसा में, फिर ओवन में डुबकी।
Tolcheniki।
छोटा हुआ उबला हुआ चावल (1: 1.5), उबला हुआ कटा हुआ अंडे, प्याज प्याज, नमक, काली मिर्च, और कुछ दूध को छोटा हुआ मांस जोड़ें। अच्छी तरह से घुटने, अंडाकार कटलेट बनाने और सफेद रोटी या ब्रेडक्रंब में रोटी। आप डबल रोटी का उपयोग कर सकते हैं: आटा, पटाखे। एक skillet में फ्राइये और फिर ओवन में तैयार तक पकाओ।
मीट मिनेस, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए), थोड़ा दूध या पानी और मिश्रण, 1 सेमी मोटी तक मोल्ड किए गए केक जोड़ें। केक के बीच में प्याज, कटे हुए उबले हुए नमकीन अंडे या उबले हुए मशरूम से तैयार मिश्रण का एक चम्मच डालें । उत्पाद को रोल, रोटी और गहरे तला हुआ (सूअर का मांस वसा का 1/3 और वनस्पति तेल के 2/3) के रूप में बनाएं। ओवन में लाने के लिए तैयार होने तक। तैयारी का संकेत - उत्पाद की सतह पर रंगहीन बुलबुले का संचय।
भुना हुआ पोषक तत्व
टुकड़ों में कटा हुआ मांस फ्राइये, स्लाइस में प्याज, आलू, लहसुन, और मसाले डालें, शोरबा के साथ शीर्ष और पकाए जाने तक उबाल लें। यदि शोरबा में मेयोनेज़ का एक चम्मच जोड़ें, तो लहसुन को बाहर रखा जा सकता है।
नट्रिया मांस खट्टा क्रीम या prunes के साथ stewed।
पहले मामले में, पट्टिका के टुकड़े बेकन के साथ तला हुआ जाता है, फिर पूरा होने तक खट्टा क्रीम, थोड़ा शोरबा, सरसों, नमक और स्टू जोड़ें। Prunes प्रौद्योगिकी के साथ अलग है। मांस को हड्डी (स्टू), तला हुआ, नमकीन, काली मिर्च के साथ टुकड़ों में काटा जाता है, पानी और स्ट्यूड के साथ डाला जाता है। शोरबा सूखा जाता है और सॉस पर पकाया जाता है। मांस के साथ एक कटोरे में, थोड़ा तला हुआ आलू डालिये, प्याज प्याज, धोया prunes, सॉस में डालना (आप "दक्षिणी" सॉस) और तैयार तक स्टू जोड़ सकते हैं।
सफेद सॉस में मांस।
मांस के 500 ग्राम तेल में स्टू, जब यह तैयार हो, हड्डियों से अलग करने के लिए। फिर छोटे टुकड़ों में काटा और roaster में वापस डाल दिया। 0.3 एल मजबूत शोरबा डालें, दूध (1 बड़ा चमचा), नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए) में मिश्रित आटा डालो। पकौड़ी के साथ सेवा की। उनकी तैयारी के लिए, कुचल क्रैकर्स के 150 ग्राम, पिघला हुआ मक्खन का 50 ग्राम, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च और दूध का एक चुटकी लें। बहुत मोटी आटा बनाने के बाद, यह एक चम्मच के साथ पकड़ा जाता है और उबलते पानी के एक पैन में 5 मिनट के लिए डुबकी लगा दी जाती है।
100 ग्राम मक्खन, मक्खन के 100 ग्राम और कटा हुआ सब्जियों के 50 ग्राम के साथ पतले स्लाइस और स्टू में 1 किलो बोनलेस मांस काट लें, और फिर (जब मांस नरम हो) एक चाकू के माध्यम से रगड़ें और आटे के साथ मिश्रित खट्टे क्रीम के 800 ग्राम जोड़ें बारीक जमीन (1 बड़ा चमचा), साथ ही काली मिर्च, नमक। परिणामी द्रव्यमान को पैन में रखें और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें।
Meatballs।
मांस के 500 ग्राम दो बार कम हो जाता है। अलग-अलग, मक्खन 5 बारीक कटा हुआ चैंपियन, कटा हुआ प्याज और ग्रेवी पकाने के साथ स्टू। आप नींबू के पंख, जीरा, सूजी (शीर्ष के साथ 2 चम्मच), कुचल पटाखे (2), सफेद शराब (2), 3 अंडे, स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक और मीटबॉल बना सकते हैं। नमकीन पानी में 10-15 मिनट के लिए कुक और मशरूम ग्रेवी के साथ मेज पर परोसा जाता है।
चावल और घर का बना मेयोनेज़ के साथ मांस।
मांस (30 ग्राम) के स्लाइस नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के जाते हैं, तला हुआ और एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, जिसमें प्याज और उबले हुए चावल को जोड़ दिया जाता है। सभी मेयोनेज़ डालें और तैयारी के लिए stewed, एक बे पत्ती डाल दिया। तैयार पकवान बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़क दिया जाता है। प्रति 1 सेवारत (जी): मांस - 100, खाना बनाना वसा - 6, चावल - 67, प्याज - 30, मेयोनेज़ - 45; उपज 225 ग्राम प्रति सेवा (जी): प्रोटीन - 21.3, वसा - 41.9, कार्बोहाइड्रेट - 55.8।
सरसों के साथ मांस।
मांस के स्लाइस (20-30 ग्राम) मसालों के साथ छिड़काव, क्रिस्टी तक तलना और सॉस पैन में परिणामी रस के साथ जगह। फिर seared प्याज और आटा डाल दिया, जब तक पूरा सरसों, खट्टा क्रीम और स्टू जोड़ें। मैश किए हुए आलू, उबला हुआ या उबला हुआ सब्जियों के साथ परोसें। प्रति 1 सेवारत (जी): मांस - 100, प्याज -100, गेहूं का आटा - 5, खाना बनाना वसा - 12, सरसों - 5, खट्टा क्रीम - 100; उपज 300 ग्राम प्रति सेवा (जी): प्रोटीन - 1 9 .5, वसा - 36.4, कार्बोहाइड्रेट - 15.9।
मांस शौकिया।
मांस के टुकड़े थोड़ा पीटा जाता है और एक उबलते सॉस (टमाटर या लाल) में 3 मिनट के लिए डुबोया जाता है जिसमें मसाले होते हैं जो उसके द्रव्यमान के 6% की मात्रा में होते हैं। फिर एक greased पैन डाल दिया, ब्रेडक्रंब और बेक्ड के साथ छिड़क दिया। तैयार पकवान हिरण के साथ सजाया जाता है, उबले हुए सब्जियों और सॉस के साथ परोसा जाता है। 1 सेवारत के आधार पर, वे (जी) लेते हैं: मांस - 100, खाना बनाना वसा - 3, बेकिंग सॉस - 100; तैयार उत्पाद की उपज 125 ग्राम है। एक सेवारत में (जी) होता है: प्रोटीन - 16.2, वसा - 10.3, कार्बोहाइड्रेट - 15.9।
रूसी में बेक्ड मांस।
मांस के टुकड़े (20-30 ग्राम) बारीक कटा हुआ लहसुन और मसाले, तलना के साथ छिड़कना। फिर, तैयार मांस एक greased फ्राइंग पैन पर फैल गया है, प्याज के तला हुआ आधा छल्ले जोड़ें, तला हुआ आलू स्लाइस में कटौती और टमाटर सॉस पर डालना, ब्रेडक्रंब और सेंकना के साथ छिड़कना। प्रति 1 सेवारत (जी): मांस - 100, लहसुन - 0.9, खाना बनाना वसा - 6, प्याज - 20, आलू - 100, पटाखे - 3, सॉस - 125; उपज - 200 ग्राम प्रति सेवा में (जी): प्रोटीन - 17.1, वसा - 11.4, कार्बोहाइड्रेट - 23.9।
स्मोक्ड सॉसेज (चेक रेसिपी)।
सॉसेज 3: 1 के वजन अनुपात में पोषक मांस और सूअर का मांस मांस से तैयार किया जाता है। नट्रिया मांस को मांस के चक्की के माध्यम से छोटे जाली खोलने, सूअर का मांस - बड़े खुलेपन के साथ एक जाली के माध्यम से पारित किया जाता है। सभी अच्छी तरह मिश्रित हैं, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें: नमक, लहसुन, मिठाई काली मिर्च, काली मिर्च और जीरा (स्वाद के लिए)। साफ और अच्छी तरह से धोए गए गले सॉसेज मिश्रण से भरे हुए हैं। सॉसेज सॉसेज के रूप में बनाया जा सकता है। उनके गलेदार धागे के सिरों। एक ठंडे धुएं पर 3-4 दिनों के लिए एक चंदवा के नीचे स्मोक्ड सॉसेज। सूखे सॉसेज को लंबे समय तक शुष्क और ठंडा जगह में रखा जा सकता है।
उपयोग से पहले, इसे 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पानी में उबालना बेहतर होता है।
Nutria से Pilaf।
धोया हुआ मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, तेल में तला हुआ, प्याज, जमीन काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, नमक (स्वाद के लिए) जोड़ें। पके हुए चावल तक आधा पके हुए, एक कोलंडर में रिक्त करें। फिर वे एक सॉस पैन में मिश्रित और मिश्रित होते हैं, शोरबा या पानी के साथ मात्रा में 1/3 डालते हैं, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं, ओवन में डालकर तैयार होते हैं (लगभग 30 मिनट)। मांस के 500 ग्राम: चावल के 150 ग्राम; 75 ग्राम प्याज, 25 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 50 ग्राम मक्खन, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक।
