Poplar रोइंग Tricholoma जीन के Ryadovkovye परिवार का एक सदस्य है। यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, जिसे लोकप्रिय रूप से सैंडबॉक्स, बलुआ पत्थर, पंक्तिवुड poplar या podtopolnikom भी कहा जाता है। जैसा कि नाम का तात्पर्य है, ryadovka poplars के तहत या उनके पास बढ़ता है। कभी-कभी मशरूम पिकर्स को पॉपलर्स के पास इन फलों के निकायों की विशाल उपनिवेश मिलती है।
हालांकि मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है और कड़वाहट है, यह एक सुखद मीली स्वाद द्वारा विशिष्ट है। पोप्लर रोइंग मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है, इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन खाना पकाने से पहले 2-3 दिनों तक रोका जाना चाहिए। यह कवक से कड़वाहट को हटाने के लिए किया जाता है।
नमकीन के माध्यम से प्राप्त सबसे स्वादिष्ट poplar rydovki। यह पिकलिंग की प्रक्रिया है जो इन फल निकायों को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाती है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, पूर्व-सफाई के बाद, मशरूम को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और 2-3 दिनों तक छोड़ दिया जाता है, लगातार तरल बदलता है। नमक से पहले, 30-40 मिनट के लिए नमकीन पानी में poplar poplar उबाल लें, आकार के आधार पर: जितना बड़ा होगा, उतना ही उबाल लें।
कवक के कड़वाहट से बेहतर ढंग से निपटने के लिए, खाना पकाने के दौरान आपको पानी को 2 बार बदलने की जरूरत है। कभी-कभी कुछ गृहिणी एक छिद्रित प्याज को 2 हिस्सों में कटौती करते हैं और साइट्रिक एसिड का एक चुटकी डालते हैं।
अचार की कई भिन्नताएं हैं: कोरियाई, मिर्च काली मिर्च, लहसुन या अदरक में मसालों के अलावा। यह दृष्टिकोण फल निकायों की कड़वाहट को पूरी तरह से छुपाएगा।
Poplar सरणी salting के लिए क्लासिक नुस्खा
हम पाठकों को पॉपलर पंक्तियों को सलाम करने के लिए एक क्लासिक रेसिपी प्रदान करते हैं, जो न केवल आपको आश्चर्यचकित करेगा, बल्कि आपके मेहमानों को इसके परिष्करण के साथ भी आश्चर्यचकित करेगा।
- रोइंग - 2 किलो;
- पानी - 3 बड़ा चम्मच।
- नमक - 5 बड़ा चम्मच। एल।
- काली मिर्च मटर - 10 पीसी .;
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- कार्नेशन - 6 inflorescences;
- डिल (छाता) - 5 पीसी।
- काले currant पत्तियां - 6 पीसी।
सर्दियों poplar ryadovki के लिए सलाखों चरणों में किया जाना चाहिए।
जंगल मलबे के ताजा ryadovki स्पष्ट: घास, पत्तियों के अवशेषों को हटा दें और पैर के निचले हिस्से को काट लें। मशरूम को पानी में रेत, पृथ्वी से धोएं और ठंडे पानी के साथ 2-3 दिनों तक डालें। पानी को लगातार बदलते हुए, राइडोवकी सोखें।
एक सॉस पैन में फैलाएं, सतह से फोम को हटाकर 20 मिनट तक ठंडा पानी डालें और उबालें।
पानी निकालें, एक नया डालें और इसे उबालें। नमक जोड़ें (मशरूम के 1 किलो नमक को 1 बड़ा चमचा लेता है), साफ और प्याज काट लें और 20 मिनट तक प्याज काट लें।
एक कोलांडर में वापस फेंक दो, सूखा और एक रसोई तौलिया सूखने के लिए बाहर रखो। Marinade: नुस्खा से सभी सामग्री मिश्रण एक सॉस पैन में मिलाकर उबाल लें।
उन्हें एक अचार की ब्राइन में रखो, 15 मिनट तक उबालें और नसबंदी वाले जार में वितरित करें। उन्हें गर्म अचार से भरें, जिसमें उन्हें उबला हुआ था, और उन्हें रोल करें।
इसे ऊपर की तरफ घुमाएं, पुराने कंबल में लपेटें और 24 घंटों तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। बेसमेंट में ले जाएं और 40-45 दिनों के बाद, पंक्तियों को पंक्ति पर रखा जा सकता है।
- 1.5 लीटर पानी
- 3 बड़ा चम्मच। एल। नमक,
- 1.5 कला। एल। चीनी,
- 10 पीसी मिर्च,
- सिरका (सार 70%) 0.5 छोटा चम्मच। मशरूम के 0.5 लीटर
खाना पकाने की प्रक्रिया:
मशरूम की सफाई को भिगोने के तुरंत बाद शुरू किया जा सकता है। तीन दिनों के बाद पॉडटॉपोल्निकी को साफ करना संभव है, अर्थात्, पानी में कितने लोगों को पानी में रखा जाना चाहिए, हर दिन पानी बदलना। हालांकि, ताजा मशरूम साफ करने के लिए बहुत आसान हैं, और इसलिए तेज़।
युवा मशरूम पानी के साथ कुल्ला करने के लिए काफी अच्छी तरह से। पुराने podtopolnikov चाकू के साथ प्लेटों को साफ करने की जरूरत है, और टोपी थोड़ा (यदि आवश्यक हो) साफ करें। कीड़े की उपस्थिति के लिए मशरूम का अच्छी तरह से निरीक्षण करें, खराब मशरूम को छोड़ दें। साफ मशरूम को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, और यदि मशरूम अभी तक भिगो नहीं गए हैं, तो उन्हें पहले से ही एक शुद्ध राज्य में भिगो दें।
मशरूम को एक पैन में फैलाकर भिगोने के बाद (उबलने के 45 मिनट बाद) उबालें। खाना पकाने के दौरान Podtopolniki, मशरूम की कुल मात्रा के 1/3 पानी, पानी डालना। खाना पकाने के मशरूम की प्रक्रिया में लगभग तीन गुना कम हो जाएगा।
मशरूम नमकीन हैं। कच्चे मशरूम की एक बाल्टी (8 एल) से, आपको लगभग 2.5 लीटर उबला हुआ मिलता है।
मशरूम लोहे के ढक्कन के नीचे निर्जलित जार में संग्रहीत होते हैं। इसलिए, मशरूम उबलते समय, आपको जार अच्छी तरह से धोने और निर्जलीकरण करने के लिए समय चाहिए। छोटे जारों का उपयोग करना बेहतर है, ताकि एक समय में तैयार उत्पाद का उपयोग किया जा सके।
Podtopolniki बैंकों के कंधों के बारे में ढेर, किसी भी मामले में मशरूम गूंधने की जरूरत नहीं है। उत्पाद पर उबलते पानी डालो और इसे कम से कम 15 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी निकालें, इसे एक उबले हुए उबले हुए ब्राइन के साथ बदलें। इसमें पानी का एक लीटर होता है, जहां आपको 2 चम्मच नमक डालना चाहिए और कुछ चीनी (1 बड़ा चमचा पर्याप्त है)। मसालों से आप मिर्च मटर के 10 टुकड़े ले सकते हैं। मसालों का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, मशरूम अप्राकृतिक गंध करेंगे।
ढक्कन रोल करने से पहले, 1/2 छोटा चम्मच जोड़ें। मशरूम के हर आधा लीटर के लिए एसिटिक सार। तदनुसार, एक लीटर जार पहले से ही सिरका का एक चम्मच लिया जाता है।
बैंक फ्लिप करते हैं, कुछ गर्म के साथ मजबूती और कवर की जांच करते हैं।
कुछ दिनों के बाद सर्दियों के लिए podtopolniki भूमिगत में भंडारण के लिए हटाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में poplar poplar पत्तियों को स्टोर करने की कोई जरूरत नहीं है, इस तरह से मसालेदार। उत्पाद को लंबे समय तक दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पहले से उबले हुए मशरूम को सॉर्ट करते समय, बड़े पॉडटॉपोल्निकी को मशरूम कैवियार पर लहसुन के साथ रखा जा सकता है, जो एक रेफ्रिजरेटर या जमे हुए में कैप्रॉन ढक्कन के नीचे कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन तैयार किए गए छोटे मसालेदार मशरूम एक एपेटाइज़र के रूप में उपयोग करने या उनके साथ खाना बनाने के लिए।
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Ryadovki - मशरूम जो अक्सर जंगल में पाए जाते हैं, लेकिन शुरुआती मशरूम पिकर्स के लिए बहुत कम ज्ञात हैं। अनुभवी connoisseurs सर्दियों के लिए घर पर नमक ryadovki प्यार करता हूँ।
अन्य मशरूम की तरह, ryadovki नमकीन, मसालेदार, तला हुआ, उबला हुआ। खाना पकाने की विशेषताओं को जाना जाता है, तो उन्हें नमक करना आसान है। फिर वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाते हैं। यहां तक कि किसी भी व्यंजनों में, आप हमेशा अपना कुछ जोड़ सकते हैं।
नमकीन ryadovki - मेज के लिए एक महान नाश्ता। वे दुकान में बेचे जाते हैं, लेकिन मैं आपको खुद को बचाने के लिए सलाह देता हूं। इन मशरूम को साल्ट करना आसान है यदि आप पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ नियमों का पालन करते हैं। मैं कई सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करता हूं। हमारी साइट पर भी मक्खन पकाने के लिए व्यंजन हैं। सीखना सुनिश्चित करें।
क्लासिक नुस्खा salting ryadovok
रोइंग पिकलिंग के लिए आदर्श है, और सबसे पहले हम खाना पकाने की शास्त्रीय तकनीक पर विचार करते हैं। इसमें मसालों, currant पत्तियों और horseradish का उपयोग शामिल है, जो स्वाद और सुगंध पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
सामग्री:
- रोइंग - 10 किलो।
- नमक - 400 ग्राम
- लहसुन, काली मिर्च, डिल।
- घुड़सवार पत्ता, काला currant पत्ता, बे पत्ती।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- साफ, धोए और भिगोकर मशरूम तैयार बैरल या पैरों के साथ अन्य सुविधाजनक कंटेनर में डाल दिए जाते हैं। परतों में सबकुछ करें, नमक और मसालों के साथ छिड़काव न भूलें। नीचे डिल, horseradish, currants की पत्तियों का हिस्सा रखना।
- Razdovki टोपी के साथ शीर्ष, मसालों और पत्तियों की एक परत के साथ कवर, एक लोड के साथ एक प्लेट के साथ नीचे दबाएं। चूंकि द्रव्यमान घनत्व बन जाता है, बाद में नमक-भार वाली पंक्तियों के नए बैच की रिपोर्ट करता है।
- कंटेनर को ठंडा जगह पर ले जाएं। अचार 40 दिनों के बाद तैयारी तक पहुंचते हैं।
वीडियो टिप्स
नमकीन पंक्तियों का क्लासिक तरीका सरल है। बेशक, टेबल पर तैयार किए गए व्यंजनों की उपस्थिति से पहले, इसमें काफी समय लगेगा, लेकिन प्रतीक्षा इसके लायक है।
सर्दियों में सर्दियों में सलाद कैसे नमक करें
वे गर्म और ठंड सहित कई तरीकों से सर्दियों में नमक डालते हैं। मेज पर गर्म मसालेदार पंक्तियों को कुछ दिनों में परोसा जाता है। ठंडा पिकलिंग में अधिक समय लगता है, लेकिन मशरूम अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं, जैसे नमकीन दूध मशरूम।
कूल तरीका
सामग्री:
- रोइंग - 1 किलोग्राम।
- लहसुन - 3 लौंग।
- घुड़सवार पत्तियां - 3 चादरें।
- डिल - कुछ twigs।
- पेपरमिंट - 10 टुकड़े।
- मोटे नमक - 50 ग्राम।
तैयारी:
- शुरू करने के लिए, मशरूम को सॉर्ट करें, गंदगी को साफ करें और इसे पानी में कई बार धोएं। एक सॉस पैन में रखो, और पानी में डालें, दो या तीन मिनट के लिए फोड़ा और तनाव।
- पकाया जार में, horseradish की पत्तियों डाल दिया। नमक के साथ छिड़कने, परतों को बाहर रखना। परतों के बीच लहसुन लौंग जोड़ें।
- अंतिम परत डालने, ढक्कन के साथ कंटेनर बंद करें। छह सप्ताह के लिए एक शांत जगह में रखो। अचार एक वर्ष तक संग्रहित किया जाता है।
याद रखें, एक कारण के लिए डिल और हॉर्सराडिश पत्तियों को चुनने में उपयोग किया जाता है। डिल एक स्वाद देता है, और horseradish spiciness देता है और खट्टा नहीं देता है। कुछ गृहिणियां अतिरिक्त रूप से चेरी पत्तियों का उपयोग करती हैं, जो मशरूम कुरकुरा और लोचदार बनाती हैं।
गर्म रास्ता
सामग्री:
- रोइंग - 1 किलोग्राम।
- पानी - 1.5 लीटर।
- नमक - 75 ग्राम।
- बे पत्ती - 3 टुकड़े।
- काली मिर्च मटर - 10 टुकड़े।
- कार्नेशन - 5 टुकड़े।
- ऑलस्पिस - अनुरोध पर।
तैयारी:
- एक थोक कंटेनर में पानी डालो और इसे आग पर डाल दें। वहां सभी मसाले भेजें। अधिकतम गर्मी पर तरल उबाल लें।
- रैक साफ़ करें और धो लें, फिर उबलते पानी को भेजें और फिर तक फोड़े होने तक प्रतीक्षा करें। फिर गर्मी को कम करें और कंटेनर को ढक्कन से ढंककर, 45 मिनट तक उबाल लें।
- जार में उबले हुए मशरूम रखो, गर्म अचार के साथ कवर करें। जब वे शांत होते हैं, प्लास्टिक कैप्स के साथ बंद करें। 40 दिनों के लिए एक शांत जगह में रखो।
नमक मशरूम नमकीन बनाने के लिए एक सप्ताह पर्याप्त है, लेकिन पकवान छह सप्ताह में अपने चरम पर पहुंच जाएगा। इसलिए, मैं आपको धीरज रखने की सलाह देता हूं। इस समय के दौरान आप मशरूम स्नैक्स के लिए एक अच्छा पक्ष पकवान चुनने में सक्षम होंगे, हालांकि तला हुआ आलू फिट होगा।
Ryadovki - तैयारी की विधि के बावजूद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मशरूम। चरण-दर-चरण व्यंजनों, हमने पहले से ही विचार किया है। अंत में, मैं सिफारिशें साझा करूंगा जो पकवान को सही बनाने में मदद करेंगे।
- परंपरागत रूप से, लेटलिंग के लिए सलाखों का उपयोग किया जाता है। वे धीरे-धीरे छीलते हैं, फिर बार-बार धोया जाता है। यह प्लेटों के बीच घिरे रेत के अनाज से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- Ryadovki किसी भी रूप में स्वादिष्ट। वे तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार और नमकीन हैं। खाना पकाने से कम से कम तीन दिन पहले हमेशा बर्फ के पानी में भिगो दें।
- Ryadovki सशर्त खाद्य मशरूम की श्रेणी से संबंधित है और कच्चे खाया नहीं जा सकता है। गर्मी उपचार जहर के जोखिम को कम करता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ मशरूम को गर्म तरीके से नमक करने की सलाह देते हैं।
- जो लोग स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, उनके लिए मैं आपको मशरूम के साथ कंटेनर में नए तत्व जोड़ने की सलाह देता हूं। यह मसाले, फल और बेरी पेड़ों की पत्तियां हो सकती है।
अब आप सर्दियों के लिए घर पर रासोवोक को सलाम करने के सभी तरीकों को जानते हैं। मेज पर व्यंजन परोसने के लिए, सबकुछ सरल है। जार से मशरूम निकालें, एक कोलांडर में फोल्ड करें, पानी से कुल्लाएं, सलाद कटोरे में डाल दें, कटा हुआ प्याज और थोड़ा सब्जी का तेल जोड़ें। नाश्ता बनाने के बाद तैयार है। बॉन भूख!
