पकाने की विधि नमकीन खीरे त्वरित नमकीन। एक पैन में एक पैन तत्काल नुस्खा में हल्के नमकीन खीरे। त्वरित नमकीन खीरे। चरण-दर-चरण नुस्खा

सातवीं सहस्राब्दी लोग ककड़ी खाते हैं। बाइबिल में, इसे मिस्र की एक सब्जी के रूप में जाना जाता है, और वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि दुनिया ने भारत को ककड़ी दी है। हमारे लिए, सबसे महत्वपूर्ण सवाल यह है कि नमकीन खीरे कैसे पकाते हैं।

पाठ सरल है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले परिणाम प्राप्त करने के लिए, इसे कार्यान्वयन में कुछ ज्ञान और सटीकता की आवश्यकता होती है।

नमकीन खीरे खाना पकाने के सभी तरीकों के लिए कुछ आम बिंदु।

1. खीरे। मजबूत, मध्यम आकार लेने के लिए। छोटे लोग बड़े लोगों की तुलना में अधिक तेज़ हो जाएंगे, और जब तक बड़े लोग तैयार हों, छोटे लोग नमकीन होंगे। सुबह में बगीचे से फंसे सबसे उपयुक्त खीरे, खीरे। ऐसा माना जाता है कि बगीचे से हटाए जाने के दो घंटे बाद सब्जियां जीवित रहती हैं। पकाने से पहले तीन या चार घंटे खीरे को भिगोना आवश्यक है। वे लोचदार और कुरकुरे हो जाते हैं। किण्वन प्रक्रिया एक अंधेरे जगह में अच्छी तरह से चला जाता है।
2. नमक। पत्थर, मोटे पीसने मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयुक्त है। सब्जियों को कैनिंग करते समय इसका उपयोग करना बेहतर होता है। इस तरह का नमक नमकीन खीरे को नरम नहीं करता है।
3. जल। हमेशा कैनिंग का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। वसंत पानी सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन अक्सर पहुंच योग्य नहीं है। दुकान से सिद्ध कुएं, फ़िल्टर या बोतलबंद से उपयुक्त पानी।
4. बर्तन। ग्लास सभी अवसरों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि ग्लास रासायनिक रूप से निष्क्रिय है। एक की कमी - धड़कता है। तामचीनी या सिरेमिक व्यंजन - एक उपयुक्त विकल्प भी। एल्यूमीनियम बर्तनों का उपयोग करके स्वादिष्ट खीरे पाएं, यह काम नहीं करेगा - एल्यूमीनियम ऑक्सीकरण है।
5. घास। हॉर्सडिश नाजुकता, एक असाधारण स्वाद और गंध देता है, फफूंदी के खिलाफ सुरक्षा करता है। डिल और currant - अनिवार्य घटक। गर्म अचार में काले और allspice मटर, बे पत्ती जोड़ा जाता है। लहसुन स्वाद, अच्छी तरह से कीटाणुशोधन देता है। अन्य सभी मसालों को व्यक्तिगत प्रेम के आधार पर जोड़ा जा सकता है, लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि उनका मूल स्वाद जोड़कर, वे ककड़ी की प्राकृतिक, क्लासिक गंध को भी कम करते हैं।

आम तौर पर, ठंडा अचार डालने पर, खीरे 2-3 दिनों में तैयार हो जाते हैं, और गर्म - एक दिन में। लंबे नमकीन खीरे को संरक्षित करने के लिए, समुद्र को ठंडा करने के 4-5 घंटे बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। किण्वन निलंबित कर दिया गया है।

पैकेज में नमकीन खीरे व्यंजनों

अचार के लिए एक त्वरित और आसान तरीका एक पैकेज में नमकीन खीरे है। नुस्खा मदद करता है जब शहर के बाहर ग्रामीण इलाकों में एक अनियोजित यात्रा होती है। सही पल में खीरे तैयार हो जाएंगे।

खीरे के प्रति किलोग्राम नमक का एक बड़ा चमचा, लहसुन का सिर, डिल लेते हैं। दोनों पक्षों पर अच्छी तरह से धोए गए खीरे सुझावों को काट लें। उन्हें प्लास्टिक के थैले में रखो, नमक के साथ कवर करें। डिल के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। एक क्लासिक नुस्खा के लिए, सामग्री पर्याप्त हैं। व्यक्तिगत वरीयताओं से, आप ऑलस्पिस, हॉर्सराडिश, चेरी पत्तियां या currants जोड़ सकते हैं। प्राकृतिक ककड़ी स्वाद के प्रशंसकों को यह नहीं करना चाहिए। पैकेज सामग्री अच्छी तरह मिलाएं। आप टेबल पर दो या तीन घंटे में बैठ सकते हैं।

एक और नुस्खा, एक पैकेज में कुरकुरा नमकीन खीरे बनाने के लिए कैसे। खीरे के प्रति किलोग्राम नमक, डिल, लहसुन के 4 लौंग, जीरा के 1 चम्मच का एक बड़ा चमचा लेते हैं। एक प्लास्टिक के थैले में हाथों टूटी हुई हिरन। खीरे की युक्तियों को काटें, उन्हें पैकेज में भेजें। लहसुन प्रेस लहसुन निचोड़ें, और साथ में नमक के साथ और जीरा के साथ एक मोर्टार में मैश किए हुए, एक बैग में भेजें। जब तक सभी सामग्री मिश्रित नहीं हो जाती तब तक बैग को कसकर और हिलाएं। एक घंटे के लिए, रेफ्रिजरेटर में बैग रखें। खीरे हल्के से नमकीन और कुरकुरा हो जाएगा।

इस नुस्खा का उपयोग करके पैकेज में हल्के नमकीन खीरे प्राप्त किए जा सकते हैं। Oblong स्लाइस में कटौती, उन्हें एक कटोरे में रखें। नमक, कटा हुआ लहसुन और डिल जोड़ें। हाथ से सब कुछ हिलाओ। एक प्लास्टिक के थैले में खीरे रखो और हवा, टाई बाहर निचोड़। एक घंटे बाद, खीरे को मेज पर रखा जा सकता है।

एक पैन में व्यंजनों नमकीन खीरे

5 किलो खीरे के लिए छिद्रों के साथ 10 शाखाएं लें, लहसुन का सिर, 25-30 हॉर्सराडिश पत्तियां, लाल मिर्च के बरतन 2 चम्मच, काली मिर्च के 4 चम्मच, नमक के 6 चम्मच, currants के 5 पत्ते।

धोए गए खीरे 2-3 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोते हैं। हरे रंग की कटाई बड़ी होती है, हर्सरडिश की 4-6 चादरें पूरी होती हैं। हर्मेराडिश की 2-3 पूरी चादरें तामचीनी पैन के नीचे रखी जाती हैं, फिर कटे हुए हिरण का एक हिस्सा। खीरे की पहली परत रखी जाती है। फिर, हरे और शीर्ष पर खीरे की एक परत। और इतने पर खीरे की आखिरी परत तक। शीर्ष पर, horseradish की 2-3 पूरी चादरें। नमक तीन लीटर गर्म (उबलते नहीं!) पानी में भंग हो जाता है। खीरे पानी से डाले जाते हैं और एक प्रेस के साथ दबाए जाते हैं। दो दिन बाद, पैन में खीरे तैयार हैं।

नमकीन खीरे बनाने के लिए एक और नुस्खा। कट सुझावों के साथ दो किलोग्राम धोए गए खीरे 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी डालते हैं। पैन के नीचे मसालों को रखा जाता है - 1 लाल मिर्च, लहसुन के 5 लौंग, डिल और अजमोद के कुछ sprigs। मसालों पर खीरे सावधानी से रखे जाते हैं। शीर्ष पर कुछ horseradish पत्तियां रखो। प्रति लीटर पानी के नमक के दो चम्मच की दर से समुद्र बनाया जाता है। सूखे सरसों को खीरे के लिए एक असाधारण स्वाद दे सकते हैं। यदि आप खीरे पर ठंडा अचार डालते हैं, तो उन्हें तीन दिनों तक खड़ा होना चाहिए। एक गर्म अचार के साथ एक दिन में तैयार हो जाएगा।

हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए व्यंजनों

ककड़ी के 2 किलोग्राम के लिए, आपको 8 काली मिर्च के टुकड़े, 4 मटर allspice, चीनी का एक चम्मच, नमक के 2 चम्मच, 2 नींबू, डिल का एक गुच्छा की जरूरत है।

1 घंटे के लिए भिगोकर खीरे। एक मोर्टार में अलग मिर्च, चीनी और नमक कुचल। नींबू से लिया गया छील स्तूप में जोड़ा जाता है। रस भी निचोड़ा हुआ। खीरे की युक्तियों काट लें। प्रत्येक ककड़ी पर भारी दस्तक, तो वे टूट गया। प्रत्येक ककड़ी टुकड़ों में काटा जाता है। स्तूप की सामग्री खीरे और मिश्रित में डाल दिया। जड़ी बूटी, नमक का एक और चम्मच जोड़ें और आधा घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें। समय की कमी के साथ, आप भिगोने को खत्म कर सकते हैं। एक घंटे बाद, खीरे तैयार हो जाएंगे।

नमकीन तत्काल खीरे उबलते समाधान के शायद ही कभी इस्तेमाल किया नुस्खा। इस विधि का नुकसान - हरा रंग खो गया है। वे पीला हो जाते हैं। 3 किलोग्राम खीरे लहसुन के तीन सिर, स्वाद के लिए कड़वा मिर्च लेते हैं - डिल की 2 शाखाएं, हर्सरडिश की 2 पत्तियां, पत्तियों के साथ तारगोन के 2 उपभेद, काले currant के 6 पत्ते। पैन के निचले भाग में हिरणों को डालें - डिल, हाथों से फेंक दिया, छीलने के स्लाइस और आधे लहसुन में काट लें। खीरे की एक परत शीर्ष पर रखी जाती है। फिर फिर हरियाली की एक परत, खीरे की एक परत। शीर्ष परत हरा है। नमक को उबलते पानी के साथ पूर्ण विघटन तक, नमक के एक चम्मच की दर और प्रति लीटर पानी की एक स्लाइड तक हलचल दिया जाता है। पैन की सामग्री को समाधान के साथ डाला जाता है। समुद्र के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, खीरे को पैन से बाहर निकाला जा सकता है और मेज पर परोसा जाता है।

कुछ मिनटों में नमकीन खीरे के लिए नुस्खा। खीरे, स्लाइस में काट, छोड़े गए लहसुन लौंग के साथ मिश्रित, कटा हुआ डिल, नमक और चीनी की एक छोटी राशि के साथ कवर। अच्छी तरह मिलाएं और जार में रखें। जार कुछ मिनट हिलाओ। 10 मिनट के बाद खीरे तैयार हैं। नुस्खा सर्दियों में ग्रीन हाउस खीरे पकाने के लिए उपयुक्त है।

नमकीन खीरे खा रहे हैं, आप एथेरोस्क्लेरोसिस की इस रोकथाम को लागू कर सकते हैं और आंतों को उत्तेजित कर सकते हैं। हल्के नमकीन खीरे पूरी तरह से सभी उपयोगी संरचना को संरक्षित करते हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, वे जानवरों और कुक्कुट के मांस से उत्पादों के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं, और विषाक्तता से पीड़ित गर्भवती महिलाओं को मतली के दर्दनाक सनसनी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

ककड़ी अचार का उपयोग नशा, ऐंठन और पैर की ऐंठन के लिए किया जा सकता है। आंतों microflora सामान्यीकृत करता है।

पुराने दिनों में लोक कॉस्मेटोलॉजी में लड़कियों द्वारा चेहरे के लिए लोशन के रूप में उपयोग किया जाता था - बेहतर रंग। जैसा कि कहा गया है, रानी क्लियोपेट्रा ने ट्रेस तत्वों और विटामिनों के साथ त्वचा को मॉइस्चराइज करने के लिए ककड़ी अचार देखा। ककड़ी की ब्राइन के आधार पर, आप विशेष स्नान का उपयोग कर सकते हैं। पहले से गरम, वे हाथों और पैरों की त्वचा के कायाकल्प में योगदान करते हैं।

आम तौर पर, नमकीन खीरे के लिए क्लासिक रेसिपी में कम से कम 3-4 दिनों के लिए उनके पिकलिंग के लिए समय शामिल होता है। यह इस अवधि के दौरान है कि वे नमक और मसालों के साथ पर्याप्त रूप से संतृप्त होते हैं, वे स्वादिष्ट और कुरकुरे हो जाते हैं। लेकिन अगर आपके पास इतने लंबे समय तक इंतजार करने की पूरी इच्छा नहीं है, तो हमारे सिद्ध व्यंजनों के अनुसार त्वरित नमकीन खीरे खाना पकाने का प्रयास करें!

पकाने की विधि संख्या 1

राई रोटी के साथ त्वरित नमकीन खीरे

इस नुस्खा की हाइलाइट राई ब्रेड के टुकड़े में है, जिसे अचार में जोड़ा जाता है। ब्रेड महत्वपूर्ण रूप से किण्वन प्रक्रिया को गति देता है, खीरे को एक सुखद खट्टा और स्वादिष्ट अनोखा स्वाद देता है।

ठंडा करने से पहले खीरे को ठंडा (और अधिमानतः बर्फ) पानी में कई घंटों तक कम करने की सिफारिश की जाती है। नमी से भरा, फल लोचदार और कुरकुरा हो जाएगा। Marinade के लिए, आप मसालों का उपयोग अपने स्वाद और इच्छा के लिए कर सकते हैं। यह currant, अखरोट, horseradish, चेरी की पत्तियां हो सकती है। इसके अलावा, पौधे न केवल खीरे को स्वाद देते हैं, बल्कि उनकी कुरकुरापन को बचाने में भी मदद करते हैं। डिल ताजा और सूखा दोनों उपयुक्त है। लेकिन केवल एक बड़ा पत्थर लेने के लिए नमक की सिफारिश की जाती है। छोटे "अतिरिक्त", समुद्र और आयोडीनयुक्त नमक पिकलिंग के लिए उपयुक्त नहीं है - खीरे नरम और स्वादिष्ट नहीं होंगे।

सामग्री:

• ताजा खीरे 700 - 800 ग्राम,
• पानी - 1 एल,
• नमक - 2 चम्मच,
• ग्रेनेटेड चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• राई ब्रेड 1 -2 स्लाइस,
• डिल 4 - 5 sprigs,
• धनिया,
• काली मिर्च

तैयारी विधि:

किसी भी ग्लास कंटेनर लो। यह एक कर सकते हैं, एक सुडोक, एक गहरी कटोरा या। नीचे मसाले और पूर्व धोया हुआ हिरण रखो।



  नमकीन खीरे तेजी से नमकीन, दोनों तरफ सुझावों को काट लें। मसाले में व्यंजनों में हरे रंग के फल को कसकर रखें।



  खीरे के शीर्ष पर चीज़क्लोथ में लिपटे डिल और रोटी के कुछ sprigs जगह।

नमकीन खीरे के लिए अचार उबाल लें। एक सॉस पैन में पानी का एक लीटर डालो, नमक और चीनी जोड़ें। तरल को उबाल लेकर लाएं, फिर इस अचार पर खीरे डालें।



  शीर्ष पर खीरे कुछ भारी flatten। उदाहरण के लिए, सॉस पैन की तुलना में आकार में एक ढक्कन को छोटा रखें, और उस पर पानी का एक जार।



कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मसालेदार अचार छोड़ दें। अगले दिन, फल ​​स्वादिष्ट होगा। ब्राइन से रोटी निकालें, और खीरे के साथ कंटेनर, किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। यदि खीरे आपके लिए पर्याप्त खट्टा नहीं लगते हैं, तो आप आगे बढ़ने के लिए गर्म जगह में दस्तक देकर उन्हें छोड़ सकते हैं।



  रेफ्रिजरेटर में क्विक-नमकीन खीरे लगभग 14 दिनों तक संग्रहीत होते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2

मेरी माँ से हैलो, उसने हमें एक सरल भेजा

कुरकुरा नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार, सर्दियों में खीरे भी पकाया जा सकता है।

नमकीन खीरे को नमकीन बनाने के लिए नुस्खा के लिए, हमें केवल सूची में सूचीबद्ध सामग्री की आवश्यकता होती है।

कोई मटर, काली मिर्च, अजमोद का उपयोग नहीं करते हैं। उनके साथ, नमकीन खीरे नरम होते हैं।