शायद ही कभी परिवार को ताजा पेस्ट्री पसंद नहीं है। पुरुषों और बच्चों के बीच सभी प्रकार के केक, पेस्ट्री, बन्स और कुकीज़ बहुत लोकप्रिय हैं। हां, और महिलाएं, जब वे, ज़ाहिर नहीं करते हैं, तो मशहूर charlotte का एक टुकड़ा खाने या दो जोड़े खाने के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता
आटा उत्पादों के पदानुक्रम में एक सम्मानजनक जगह पर कब्जा और कुटीर चीज़ के साथ पैटीज़। जब वे, ऐसे सुगंधित और गुलाबी, ओवन में बैठते हैं, बिल्ली और कुत्ते समेत सभी परिवार के सदस्य रसोईघर में गंध पर इकट्ठे होते हैं। और हर कोई इंतजार कर रहा है ताजा बेक्ड vkusnyashek के अपने हिस्से के लिए इंतजार नहीं करेगा। आज हम पनीर पाई बनाने के बारे में बात करेंगे, भरने के लिए अपनी तैयारी और विकल्पों के लिए विभिन्न व्यंजनों पर चर्चा करेंगे। तो चलो बिना देरी शुरू करें!
बेक्ड माल
कुटीर चीज़ के साथ आटा से बने पाई मीठे और नमकीन होते हैं, ओवन और तला हुआ, पफ और खमीर में पकाया जाता है ... हर कोई स्वाद के लिए अपना खुद का नुस्खा चुन सकता है। उदाहरण के लिए, कुटीर चीज़ के साथ बेक्ड पाई ले लो। एक नियम के रूप में, वे खमीर आटा से बने होते हैं। और उन्हें सेंकने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- आटा - 400-500 ग्राम;
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच। एल। एक पहाड़ी के साथ;
- त्वरित कार्रवाई - 7 जी;
- दूध - 200 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी।
- कॉटेज चीज - 400 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- वैनिलीन और 0.5 चम्मच का एक चुटकी। नमक।
यह मत भूलना कि खमीर आटा ड्राफ्ट पसंद नहीं है! रसोई खिड़की में उसके साथ काम करते समय बंद होना चाहिए।
सबसे पहले, आटा को एक बड़े कटोरे में घुमाएं, फिर इसमें खमीर डालें और मिश्रण करें। थोड़ा गर्म करने के लिए गर्म करने के लिए दूध। यह गर्म नहीं होना चाहिए! खमीर के साथ आटा में एक अंडा मारो, दूध में डालना, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। चीनी और नमक, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर मक्खन जोड़ें। इस स्तर पर, आटा को चम्मच के साथ गूंधना मुश्किल हो जाता है (वैसे, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है) - यह समय मैन्युअल kneading पर जाने के लिए समय है। आटे के साथ मेज की सतह को हल्के ढंग से फ्लश करें, फिर इसके परिणामस्वरूप आटा रखें।
इसे लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह से घिसना - इसे अपने हाथों में चिपकना बंद कर देना चाहिए। फिर इसे कटोरे में वापस रख दें, एक साफ कपास तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें। फिर ध्यान से बढ़ी हुई आटा लें, फिर से क्रश करें और एक घंटे के भीतर फिर से जाने दें।
खाना पकाने भराई
इस बीच, आप भराई पका सकते हैं। दो शेष अंडे प्रोटीन और योल में बांटा गया है। एक कटोरे में कुटीर पनीर डालो, एक कांटा के साथ गूंध और योलक्स, 2 बड़ा चम्मच के साथ मिश्रण। एल। चिकनी होने तक चीनी और वेनिला। यदि आपको सूखे फल पसंद हैं, तो आप कुछ हद तक अच्छी तरह से धोए गए किशमिश डाल सकते हैं। जब आटा आ गया है, तो आप कुटीर चीज़ के साथ पैटी को मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।
इसे बराबर छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक एक भविष्य पाई है। गांठों को भरने की जरूरत है, प्रत्येक पर कुटीर चीज़ भरने के एक चम्मच बाहर रखो। फिर ध्यान से किनारों को चुटकी और केक आकार। ट्रे को सेंकना और आटा उत्पादों को डालना। एक तौलिया के साथ फिर से कवर करें, फिर इसे आधे घंटे तक चलने दें। फिर ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें।
सेंकना!
गिलहरी हल्के से एक कांटा और उनके साथ एक ब्रश के साथ whisk। पैन को ओवन में सेंकना और तैयार होने तक पैटी को सेंकना। यदि एक टूथपिक या आटा में फंसने के बाद एक मैच शुष्क रहता है, और उत्पाद ने खुद को एक भूख सुनहरा रंग प्राप्त किया है - इसका मतलब है कि आपको हटाया जा सकता है! हालांकि, ध्यान दें कि पहले आधे घंटे के लिए खमीर आटा पकाना, ओवन खोलना बेहतर नहीं है - यह बेक्ड नहीं हो सकता है।
ढक्कन बंद होने के साथ एक सॉस पैन में कुटीर पनीर के साथ तैयार किए गए पाई रखना बेहतर है, ताकि वे नरम बने रहें। हालांकि, मेरा विश्वास करो, इस तरह के पेस्ट्री लंबे समय तक लंबे समय तक संग्रहित नहीं होंगे - इसे तुरंत परिवार के सदस्यों द्वारा छीन लिया जाता है!
पफ पेस्ट्री
अब हम बताएंगे कि कुटीर चीज़ के साथ पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं। उनके लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- तैयार पफ पेस्ट्री - 600 ग्राम;
- दही - 300 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी।
- डिल, हरी प्याज, नमक और काली मिर्च।
तो, जब तक पफ पेस्ट्री defrosted है, भरने तैयार करें। कॉटेज पनीर सूखा (वसा मुक्त) लेने के लिए बेहतर है, क्योंकि पूरे पैटी के साथ यह कुरकुरा नहीं हो सकता है। इसे एक कटोरे में रखो और एक कांटा के साथ याद रखें। 
बारीक डिल और scallions काट लें। सिद्धांत रूप में, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी हिरण ले सकते हैं - अजमोद, काली मिर्च, आदि नमक, काली मिर्च और मिश्रण। एक अंडे में मारो, एक समान स्थिरता के लिए हलचल। भरना मोटा होना चाहिए। अगर अंडे बड़ा है, और मिश्रण पानी के रूप में निकला - अधिक कुटीर चीज़ जोड़ें। अब आटा के साथ काम करना शुरू करें। इसे लंबाई में थोड़ा रोल करें और बराबर वर्गों में काट लें। कितने वर्ग निकल जाएंगे, उतना ही बाहर निकल जाएगा और पाई जाएगी।
प्रत्येक चतुर्भुज को दो बराबर भागों में विभाजित करें और दाईं ओर तीन छोटे समानांतर कटौती करें। बाएं तरफ भरना रखो। फिर धीरे-धीरे आटा के "नुकीले" पक्ष के साथ स्लिट को ढकें और ध्यान से किनारों को चुटकी दें ताकि बेकिंग के दौरान केक खुले न हों। कट्स की आवश्यकता होती है ताकि भाप इन छेदों से बच सके।
और अब - ओवन में!
एक बेकिंग ट्रे चिकना। पहले से गरम ओवन 180 डिग्री, ध्यान से चादर पर पैटी डाल दिया। एक कांटा का उपयोग करके, दो शेष अंडों को हराएं और ब्रश के साथ, प्रत्येक आइटम को अच्छी तरह से ब्रश करें।
कुरकुरा तक लगभग आधा घंटे तक कुटीर चीज़ के साथ पके पेस्ट्री बेक करें। वे तीन छेदों के साथ सुंदर हो जाते हैं, जिसके माध्यम से भरने की भूख लगी है। गर्म और ठंडा दोनों स्वादिष्ट। इस तरह के स्वादिष्ट पैटी को रोटी के बजाय सूप के साथ भी परोसा जा सकता है।
एक और नुस्खा
और, ज़ाहिर है, दही के बारे में उल्लेख करना असंभव है। उनकी नुस्खा सरल है। किसी भी प्रस्तावित तरीकों के अनुसार भरना तैयार किया जा सकता है - यद्यपि नमकीन, यद्यपि नमकीन। और आटा के लिए आपको 2-2.5 कप आटा, 300 ग्राम दही, 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। तेल (सूरजमुखी), 1 चम्मच। चीनी, आधा चम्मच। सोडा और नमक। 
एक कटोरे में केफिर डालो, इसमें सोडा डालें और चीनी और नमक जोड़ें। फिर वनस्पति तेल में डालें, अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं और एक कटोरे में sifted आटा डालना। अपने हाथों से आटा गूंधें और आधे घंटे तक डालने के लिए छोड़ दें। फिर टुकड़े से अलग, इसे कम से कम रोल करें और परिणामस्वरूप फ्लैट केक के केंद्र में भरने फैलाएं, पैटी बनाते हैं। यह केवल सुनहरे रंग तक सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ फ्राइंग करने के लिए बनी हुई है।
अपने भोजन का आनंद लें!
पेस्ट्री आटा:
- 350 ग्राम रोलिंग आटा के लिए आटा +;
- 200 मिलीलीटर खट्टा दूध (केफिर);
- 1 अंडा;
- 75 ग्राम चीनी;
- बेकिंग सोडा - 10 ग्राम से थोड़ा कम;
- सूरजमुखी के 35 मिलीलीटर तेल;
- नमक - एक चाकू की नोक पर।
- 250-300 ग्राम कुटीर चीज़;
- 2 हरी सेब;
- 120 ग्राम चीनी;
- 0.5 बड़ा चम्मच। उबला हुआ किशमिश (बीजहीन)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
कुटीर चीज़ के साथ पाई के लिए आटा की तैयारी शुष्क सामग्री मिश्रण के साथ शुरू होता है। गेहूं के आटे (sifted) बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होगी। एक चाकू की नोक पर चीनी, नमक जोड़ें।
फिर खट्टा दूध (केफिर) डालें, कच्चे अंडे को चलाएं।
कुल द्रव्यमान में वनस्पति तेल जोड़ें। सामग्री लकड़ी के spatula के साथ मिश्रित कर रहे हैं। कृपया ध्यान दें कि रेफ्रिजरेटर से पहले सेफिर को हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह कमरे का तापमान बन जाए।
आटा गूंधें। आपको इसे खड़े करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह ओवन में या पैन में बेकिंग की प्रक्रिया में पूरी तरह से उगता है।
भरने के लिए, एक बड़े grater के साथ सेब grate। किशमिश अच्छी तरह धोया और उबलते पानी में उबला हुआ। एक प्लेट में सेब, चीनी और दही मिलाएं। यह एक मोटी भरना चाहिए।
इसके बाद, आटा की साफ गेंद बनाओ। प्रत्येक गेंद को आटे में डुबो दें और इसे एक छोटे से केक में घुमाएं।
गोली स्लाइड के केंद्र में भराई डाल दिया। तब पाई के किनारों को tweaked किया जाना चाहिए, आप एक सुंदर flagellum बना सकते हैं, जैसे पकौड़ी के लिए।
मक्खन में एक पैन में कुटीर पनीर तलना के साथ पेस्ट्री या बेकिंग शीट पर रखना और ओवन में भेजना। बेकिंग से पहले पीतल की पाई सेंकना न भूलें।
एक निश्चित मात्रा में आटा से, 12 काफी बड़े केक प्राप्त किए जाते हैं। बॉन भूख!
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 700 ग्राम;
- दबाया खमीर - 30 ग्राम;
- दूध या दही - 500 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- चीनी - 2 चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच
भरने के लिए:
- कॉटेज चीज - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक - 1 जी
दही के साथ पाई। चरण-दर-चरण नुस्खा
- आटा के लिए, गर्म दूध में खमीर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
- दो अंडे, नमक और चीनी जोड़ें। सभी मिश्रण
- धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ें। एक मिक्सर के साथ आटा गूंधें। यदि कोई मिक्सर नहीं है, तो कुछ भी भयानक नहीं है: आटा मैन्युअल रूप से kneaded किया जा सकता है।
- 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल के चम्मच, अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आटा जोड़ें, लेकिन आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए।
- आटा तैयार करें, आटा के साथ छिड़कें, एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे तक गर्म जगह में डाल दें। एक घंटे बाद, हमने आटा को सब्जी के तेल के साथ एक हाथ से गूंध लिया, फिर उसे एक तौलिया से ढककर गर्मी में हटा दिया। अब भरने के लिए नीचे जाओ।
- कुटीर पनीर अंडे, नमक और चीनी में जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। अगर वांछित है, तो आप दालचीनी, नींबू उत्तेजकता या वेनिला जोड़ सकते हैं।
- जिस सतह पर हम पकाएंगे, और वनस्पति तेल के साथ हाथों को रगड़ें।
- हम आटे को टुकड़ों में काटते हैं और गेंदों को रोल करते हैं। गेंदों से पैटी बनाते हैं, भरना और चुटकी जोड़ें।
- गर्म तेल के साथ पैन पर पाई रखो। सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइये।
- हम एक पेपर नैपकिन के साथ कवर प्लेट पर पाई फैलते हैं।
मैंने परिवार के लिए कुटीर पनीर पाई पकाई - इसलिए उन्होंने उन्हें एक बार खा लिया, यहां तक कि additive भी तला हुआ जाना था। "मुझे खाना बनाना अच्छा लगता है" आपको अच्छी भूख चाहिए!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है
यदि आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन फ्रिज में कोई भोजन आकर्षित नहीं होता है, तो सुगंधित, सुनहरा केक खाएं और इससे भूख की भावना पूरी हो जाएगी। कुटीर पनीर या अन्य भरने वाली पाई, पहले पाठ्यक्रमों के लिए दी गई रोटी को प्रतिस्थापित करती है, परिवार के खाने के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है, और लंबी दूरी की यात्रा और यात्रा के लिए उपयुक्त है। पाई के लिए उदासीन नहीं हैं न तो बच्चे और न ही वयस्क।
पाई अलग आटा से तैयार होते हैं - खमीर के साथ खमीर या केफिर, एक पैन में तला हुआ या ओवन में बेक्ड। मीठा और स्वादिष्ट दोनों - भरने की विविधता की अविश्वसनीय मात्रा है।
यहां vskidku पर - इन पाई का आकार वास्तव में एक मछली की तरह दिखता है। या कुछ और, असामान्य और स्वादिष्ट।
पूरी तरह से पाई के बीच एक विशेष स्थान कुटीर पनीर पाई द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जो कि विशेष रूप से बचपन से कई लोगों के लिए जाने जाते हैं, जब दादी ने ओवन में घर से बने कुटीर चीज़ों को पकाया।
कॉटेज पनीर के साथ नरम, शराबी, सुगंधित खमीर पाई मीठे के रूप में तैयार की जा सकती है - अतिरिक्त चीनी, किशमिश, और नमकीन - ताजा हिरन के साथ। खमीर आटा बनाने की प्रक्रिया से डरो मत, नीचे एक परीक्षण तैयार करने के सबसे सरल संस्करण के लिए नुस्खा है, जिसमें थोड़ा समय लगेगा, और नतीजा सभी उम्मीदों से अधिक होगा। पाई ओवन में सेंकना होगा।
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- खमीर आटा - 700 ग्राम;
- कॉटेज चीज - 500 ग्राम;
- चीनी - एक स्लाइड के साथ 3 चम्मच;
- वेनिला चीनी - इच्छा और स्वाद पर;
परीक्षण के लिए:
- दूध - 2 चश्मा;
गेहूं का आटा - 1 किलो;
नमक - चुटकी;
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- जर्दी - 1 पीसी।
- मक्खन - 150 ग्राम;
- चीनी - 6 चम्मच;
- शुष्क खमीर - 11 ग्राम।
तैयारी
तो, ओवन में खमीर पाई बनाने के लिए, आटा के साथ शुरू करते हैं।
आप इसे अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार पका सकते हैं, या इसे स्टोर में भी खरीद सकते हैं।
हम गर्म राज्य में दूध गर्म करते हैं। एक कटोरे में सूखा खमीर डालो, दूध जोड़ें और 10 मिनट के लिए अलग सेट करें।
उस समय के बाद, खमीर के मिश्रण में जोड़ें और थोड़ा नमक, चीनी, 2 चिकन अंडे और मक्खन दूध, जिसे आप पहले पिघल जाना चाहिए। मिक्सिंग सामग्री।
मिश्रण के लिए छोटे भागों में sifted गेहूं का आटा जोड़ें, अच्छी तरह से आटा गूंधना। खमीर पाई के लिए आटा संरचना में चिकनी होना चाहिए। एक कटोरे में आटा की एक गेंद छोड़ी जाती है, जिसमें एक तौलिया से ढका होता है और लगभग 30 मिनट तक गर्म जगह में डाल दिया जाता है। 
हम कुटीर पनीर की तैयारी के साथ पाई भरने के लिए तैयार करना शुरू करते हैं, जिसे आपको या तो चाकू के माध्यम से पीसने की आवश्यकता होती है, या अनाज से छुटकारा पाने के लिए ब्लेंडर में मिलाकर चिकनी बनावट के साथ एक दही द्रव्यमान मिलता है। अंडा, चीनी और वेनिला चीनी जोड़ें। 
चीनी के अनाज को भंग करने के लिए दही द्रव्यमान मिलाएं। 
आधे घंटे में आटा बढ़ जाएगा और अधिक शराबी हो जाएगा। हम आटे को कुचलते हैं, इसे छोटी गेंदों में विभाजित करते हैं। 
आप कई हिस्सों में आटा की गेंद को पूर्व-विभाजित कर सकते हैं, सॉसेज को रोल कर सकते हैं और उन्हें गोलियों में काट सकते हैं। प्रत्येक गेंद या राउंड रोलिंग पिन या बोतल के साथ रोल आउट करते हैं, तो आप अपनी अंगुलियों को खींच सकते हैं। 
हम परिणामी फ्लैट केक के केंद्र में भरने फैलते हैं और दोनों तरफ छोटे कटौती करते हैं, और पाई को लपेटते हैं ताकि दही शीर्ष पर हो। 
आप आसानी से scones के किनारों को चुटकी कर सकते हैं। 
फिर मक्खन के साथ greased, एक बेकिंग शीट पर कुटीर चीज़ के साथ पाई बाहर रखो। 
अंडा जर्दी, व्हीप्ड कांटा के साथ शीर्ष पाई तेल। 
जर्दी के लिए, आप एक चम्मच दूध या पानी जोड़ सकते हैं। 
हम पाई को बेकिंग शीट पर "आराम करने और आने के लिए" लगभग 20 मिनट तक छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं।
हमने पाई को लगभग आधे घंटे तक ओवन में दही डाल दिया। अपने ओवन की विशिष्टताओं को ध्यान में रखते हुए, अपने आप को पकाने के लिए इष्टतम समय चुनें। पाई को एक सुंदर गंदे, सुनहरा रंग बनाना चाहिए। 
बॉन भूख! 
अब आप खमीर पाई बनाने के बारे में जानते हैं, ताकि आप किसी भी समय अपने प्रियजनों को सेंकना और सब्जियों या किसी अन्य के साथ भरना पड़े।
अभी भी देखो
