La popularidad de las salsas en la cocina no es cuestionada. Junto con muchas salsas que nos llegan de diferentes cocinas del mundo, la más tradicional es la salsa de tomate. Muchas amas de casa para el invierno son salsas de tomate cerradas. Esto es bastante comprensible. La salsa de tomate es la más utilizada en la cocina.
Esta es la salsa más fácil que se puede preparar para el invierno con un mínimo de ingredientes. La salsa de tomate es ideal para platos de carne y aves. Se puede agregar al estofado de verduras.
Cocinar salsa de tomate casera no es difícil. Sí, y más deliciosa esta salsa que la que se compra en la tienda.
Para preparar la salsa debe seleccionar bien maduros, sin signos de deterioro y podredumbre, tomates. Pelar los tomates se pueden quitar, y se puede cocinar con ellos. Retirar la piel pueden ser tomates pre-blanqueados durante 1-2 minutos. Puedes vaporizar y frotar a través de un pequeño tamiz metálico. O tal vez la tecnología inteligente viene al rescate: una licuadora. Yo mismo molido primero todos los ingredientes en una licuadora, luego hervir la salsa.
Para hacer espesa la salsa, el puré de tomate se debe hervir aproximadamente 1/3 del volumen original con un hervor bajo y se debe retirar la tapa.
Recetas para salsa de tomate para el invierno.
Salsa de tomate con ajo
Tomates - 1 kg
Pimienta dulce - 1 kg
Ajo - 5-7 dientes
Sal, pimienta
Cómo hacer salsa:
Los tomates y los pimientos dulces se lavan bien. Pelar las semillas de la pimienta. Cortar en rodajas.
Moler las verduras en una licuadora. Se puede torcer a través de una picadora de carne.
El puré resultante se vertió en una cacerola y se puso en la estufa. A fuego lento (para no quemar) poco a poco llevar a ebullición. Revuelva varias veces.
Dejar hervir durante 5-7 minutos. Luego agregue el ajo, la sal y la pimienta molida que pasa por la prensa. Revuelva Llevar a ebullición y dejar hervir durante otros 5-7 minutos.
Salsa picante vertida en frascos preparados limpios y enrollar. Enfriar y almacenar.
Salsa de tomate cebolla
Esta salsa también es adecuada para carnes, verduras, para cocinar borscht, sopa y pasta.
Composición:
Tomates - 2 kg
Cebolla - 2 kg
Canela En Polvo - 1 cucharadita
Clavo - 1 cucharadita
Pimienta roja molida - 1 cucharadita (o al gusto)
Azúcar - 1 taza
Sal - 5 cucharaditas
Vinagre de manzana - 1 taza
Cómo hacer salsa:
Lavar los tomates y cortar en rodajas. Cortar el tallo.
Cebolla pelar y picar.
Desplácese a través de una picadora de carne o muela en una licuadora.
Vierta el puré en una cacerola y deje hervir a fuego lento. Revuelva varias veces.
Agregue la canela, los clavos, el pimiento rojo molido, el azúcar y la sal. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente una hora.
5 minutos antes del final de la cocción agregar vinagre.
Salsa picante verter en frascos preparados y enrollar.
Salsa de tomate fragante 
Composición:
Tomates - 1 kg
Cebollas - 1 pieza (no grande)
Ajo - 3-5 dientes
Pimienta negra molida - 0.5 cucharadita (o al gusto)
Albahaca - 1 cucharada (seca)
Azúcar - 1 cucharada
Vinagre - 2 cucharadas (9%)
Aceite vegetal - 3 cucharadas (sin olor)
Hojas de laurel - 1-2 hojas
Sal - al gusto
Cómo hacer salsa:
Enjuagar los tomates con agua hirviendo y pelar. Se puede secar previamente y luego pasar un tamiz.
Picar finamente la cebolla. El ajo se salta a través de la prensa.
Calentar el aceite vegetal en una cacerola. Freír las cebollas primero durante 3-4 minutos. Luego agregar el ajo y freír todos juntos por otro 1 minuto.
Agregue los tomates picados o los tomates tamizados, la albahaca, la pimienta, el azúcar y la sal.
Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya evaporado en aproximadamente un tercio.
Añadir el vinagre, la hoja de laurel y llevar a ebullición. Inmediatamente verter en frascos preparados y enrollar.
Salsa De Tomate Con Lúpulo-Suneli
Composición:
Tomates - 2,5 kg
Ajo - 5-7 dientes
Pimientos Amargos - 2 - 2.5 vainas (pequeñas)
Cilantro - 1 cucharada
Saltos-suneli - 2-3 cucharaditas
Azúcar, sal - al gusto
Cómo hacer salsa:
Lavar los tomates y blanquear durante 1-2 minutos. Retire la piel y córtela en círculos o rodajas.
Inmediatamente se puede cortar en rodajas y hervir hasta que los tomates estén blandos. Frotar a través de un tamiz.
Poner el puré de tomate obtenido en la estufa y calentar a fuego lento. Hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa de tomate se reduzca en aproximadamente un tercio.
Agregue azúcar, sal al gusto, cilantro, lúpulo-suneli y ajo picado y pimiento picante para desplazar en una picadora de carne o muy picado. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 5-7 minutos.
Salsa picante vertida en tarros y enrollar.
Salsa de tomate y mostaza
Composición:
Tomates - 5 - 5,5 kg
Cebollas - 2 kg
Ajo - 5-7 dientes
Canela - 1 cucharadita
Dientes - 1 - 1.5 cucharaditas
Pimienta de Jamaica - 1 cucharadita
Mostaza - 1 cucharadita (frijoles)
Azúcar - 375 gramos
Vinagre de manzana - 175 ml
Sal - 90 gramos (o al gusto)
Cómo hacer salsa:
Enjuague los tomates seleccionados para la salsa. Picar y hervir. Frotar a través de un tamiz.
Puré de cambio en la sartén. Llevar a ebullición.
Pelar y picar la cebolla. El ajo se salta a través de la prensa.
Tan pronto como el puré de tomate hierva, agregar las cebollas, el ajo. Hervir durante 12-15 minutos a fuego lento.
Añadir el azúcar, la sal, el ajo y las especias y la mostaza. Hervir durante 5 minutos y agregar el vinagre. Llevar a ebullición, hervir durante 3-5 minutos y verter en frascos limpios. Herméticamente tapado
Salsa De Tomate De Zanahoria
Composición:
Tomates - 3.0 kg
Zanahorias - 0.5 kg
Pimienta dulce - 1.0 kg
Aceite vegetal - 1.5 tazas
Ajo - 2-3 dientes
Azúcar - 1 taza
Vinagre - 2 cucharadas
Sal - 2 cucharadas
Hojas de perejil - 1 manojo
Cómo hacer salsa:
Enjuagar los tomates con agua hirviendo y pelar. Cortar en rodajas.
Pelar y picar las zanahorias.
Lavar la pimienta dulce y quitar las semillas. Rebanada
Picar el ajo a través de una prensa.
Ponga los tomates, las zanahorias y los pimientos dulces en una licuadora y córtelos. Verter el puré en la olla y poner en la estufa. Calentar a fuego lento hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
Hervir a fuego lento durante 25 - 30 minutos. Agregue el ajo picado, el perejil picado, el aceite vegetal, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 3-5 minutos. Vierta el vinagre, déjelo hervir y viértalo en los frascos. Enrollar
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Y sin embargo, no es por nada que los tomates son los más populares en nuestros jardines. Bueno, ¿qué tipo de ama de casa no prepara salsa de tomate para el invierno? Lo más delicioso está en casa. Con productos naturales, hecho teniendo en cuenta el gusto de todos los miembros de la familia y con sabor a amor y cuidado.
La salsa de tomate hecha en casa se puede servir en un kebab festivo en el país, se puede agregar a las verduras y se obtiene un sabroso plato de acompañamiento. Me encanta agregar salsas de tomate al borscht y sopas. Muchos hacen en casa espadines en salsa de tomate o espadines. En general, es muy utilizado por nosotros y adorado por todos, así como.
Todos quieren que la salsa de tomate casera sea especialmente sabrosa. Por lo tanto, hay varios secretos, sabiendo que siempre tendrás en la cocina un frasco con tu salsa real y deliciosa hecha en casa.
- Los tomates deben elegir variedades carnosas, como un corazón de bovino o una piel de vaca. Luego, la salsa será más espesa, se necesitará menos evaporación y el sabor es generalmente mejor que estas variedades.
- Los tomates deben estar todos maduros, sin barriles rosados o estropeados. La presencia de enfermedades en la fruta tampoco es bienvenida. Por supuesto, puede decir que puede cortar, pero el sabor del feto enfermo varía y afecta la duración del almacenamiento.
- Especias para salsas, puedes elegir la que más te guste. Hoy voy a dar un montón de deliciosas recetas que adoro. Pero mi consejo, hacer salsas sin semillas y pieles, será mucho más sabroso. Para hacer esto, puede apagar los tomates y frotarlos en un tamiz fino, o picarlos con una licuadora y pasarlos por un tamiz. Algunos exprimidores también retrasan las semillas.
Salsa de tomate casera para el invierno, recetas.
Receta de salsa de tomate para el invierno, clásica.
Para tal receta tomaremos los siguientes productos:
- Kilo de tomates maduros
- Bombilla mediana
- Azúcar con sal al gusto.
- Aceite magro
Cómo cocinar salsa de tomate clásica:
Tomamos los tomates en cuatro o seis partes, dependiendo del tamaño y los apagamos un poco para ablandarlos. Frotamos a través de un colador, removiendo las pieles y las semillas de girasol. En este momento, picar la cebolla y freír un poco en una sartén profunda, en aceite, luego colocar la mezcla de tomate, el azúcar y la sal. Luego pasamos por la licuadora sumergible para hacer que la masa sea más homogénea y ligera. La salsa se envasa en frascos pequeños, es conveniente por debajo del puré de bebé. Solo necesitan ser esterilizados, y la salsa se almacena en el refrigerador.
Salsa de tomate italiana hecha en casa
Tomamos tales productos:
- Cuatro kilos y medio de los tomates más maduros y carnosos.
- Cabeza de ajo
- Una cebolla de bulbo
- Varios tallos de albahaca
- Hojas de albahaca, manojo
- Dos zanahorias medianas
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Cucharada de sal
Cómo cocinar salsa de tomate en italiano:
En el primer paso, necesitamos lavar y cortar las siguientes verduras en cubos: tallos de apio, cebollas, ajo y zanahorias. Calentar la mantequilla en una sartén y freír durante cinco minutos, todos armados con una espátula de madera.
Los tomates, prelavados y cortados en dalechki, vierten las verduras asadas y guisan todo durante una hora, sin olvidar la sal. Después de que retiramos del calor y con porciones pequeñas y convenientes, frotamos un tamiz.
Nuevamente, ponga nuestra masa ya homogénea en un fuego silencioso y hierva por aproximadamente un par de horas. Al final, preparamos frascos estériles, en el fondo de cada uno de los cuales colocamos hojas de albahaca limpias. Verter la salsa y simplemente enrollarla.
Salsa De Tomate Con Ajo Y Albahaca
- Un kilo y medio del tomate pulposo más maduro.
- Media cabeza de ajo
- Gran manojo de albahaca fresca
- Un tercio de una cucharada de sal.
- Tercera taza de azucar
- Una cucharadita de vinagre de mesa
Cómo cocinar esta salsa:
Aquí actuamos de manera muy simple, lavamos los tomates lavados y nos enrollamos en una licuadora, y luego les quitamos toda esta masa de semillas y pieles con un tamiz y los ponemos a cocer. No olvide agregar inmediatamente azúcar y sal, comience a evaporarse, para que haya una buena densidad.
Mientras que los tomates se evaporan, por cierto, no es necesario que hiervan, limpiamos y lavamos el ajo con albahaca, los dejamos secar y también los pasamos a través de una licuadora. Diez minutos antes del final de la cocción, agregue a la salsa y revuelva. La salsa ya preparada se presenta en pequeños frascos estériles y se enrolla.
Salsa de tomate Kuban para el invierno.
Tomaremos por la receta:
- Tomates de dos kilos
- Cebolla mediana
- Tres dientes de ajo
- Media taza de azucar
- Cucharada de sal
- Cucharada de vinagre
- Una tercera cucharadita de canela
- Tres claveles
- Dos guisantes de pimienta de Jamaica
Cómo cocinar la salsa Kuban en casa:
Lave los tomates maduros y córtelos en trozos, córtelos rápidamente con una licuadora y frótelos en un colador. Ponga el puré de tomate a fuego lento, pero por ahora limpie y corte la cebolla lo más pequeña posible y envíelo a la cacerola para los tomates.
Cuando notemos que la mezcla de vegetales se ha reducido a la mitad en volumen, puede verter el ajo molido, agregar el vinagre y todas las especias. Queda hervir durante diez minutos y poner la salsa en tarros.
Salsa Krasnodar para el invierno en casa.
Lo que llevamos a cocinar:
- Kilo de tomates maduros
- Un par de manzanas, mejor Antonovka.
- Dos cucharadas de vinagre al 9%.
- Una cucharadita de azucar
- Media cucharadita de sal
- Nuez moscada, picada, en la punta de una cuchara
- Paprika en polvo al gusto
- Media cucharadita de canela
- En una pizca de ajo seco y perejil
- En la punta de un cuchillo sazonador de cilantro.
Cómo cocinar:
Lavamos nuestros tomates, los cortamos en cuartos y ponemos el guiso. Hacemos lo mismo con las manzanas. Guise hasta que se ablande, y luego simplemente a través de un tamiz, limpie en una cacerola, dejando todas las pieles, huesos y semillas.
Empezamos lentamente a hacer la salsa para que su volumen comience a disminuir, son unos veinte minutos. Luego vertemos en especias, azúcar y sal y hervimos por la misma cantidad. Después de agregar el vinagre con ajo, aplastar con una trituradora, y cocinar durante diez minutos. Inmediatamente coloque el Krasnodar caliente en frascos debajo de la tapa.
Salsa de tomate con cebolla para el invierno.
Tendremos que preparar:
- Dos libras de tomate y cebollas
- Vaso incompleto de vinagre de manzana
- 8 inflorescencias de clavo
- Cucharadita de canela en polvo
- Vaso de azucar
- Dos cucharadas y media de sal.
Cómo cocinar esta salsa:
Lavar y cortar los tomates, pelar y picar la cebolla. Desplazar todo en el molino de carne, hay más semillas y máscaras que quedan para no frotar a través de un tamiz.
Ponga toda la mezcla en la estufa, hierva, reduzca la temperatura y vierta las especias. En esta forma, cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue vinagre, hierva a fuego lento durante otros cinco minutos y empaquete en frascos esterilizados.
Salsa de salsa para el invierno en casa.
Necesitamos tomar para preparar:
- Tomate Carne De Kilo
- Vaina de chile
- Bombilla dulce
- Media cucharadita de albahaca seca
- Tres dientes de ajo
- Tres ramitas de tomillo fresco
- Dos cucharadas de azucar
- Sal con pimienta al gusto.
- Vinagre 6%
¿Cómo hacemos salsa salsa?
Lavamos nuestros tomates y los cortamos en cuartos, pelamos el ajo y las cebollas y también los cortamos. Todos muelen con una licuadora, e inmediatamente agregue aceite de oliva y todas las especias, excepto el ajo y el vinagre.
Todo se vierte en el recipiente general, donde se preparará nuestra salsa. Lo hervimos durante media hora, luego lo trituramos a través de un colador para que no encontremos cáscara y semillas.
Luego cocine por otros 20 minutos, y empáquelos en frascos, que se esterilizan antes y se agregan en una cucharadita de vinagre. Los bancos se enrollan y se ponen fríos.
Salsa de tomate con ajo sin vinagre para el invierno.
Lo que necesitamos tomar:
- Un kilo de tomate y pimiento dulce búlgaro.
- Cabeza de ajo
- Sal con pimienta al gusto.
Cómo cocinaremos:
lave todas las verduras, corte los tomates en cuartos, quite las semillas del pimiento, córtelos también. Todos se ponen en una licuadora y se desplazan, luego se saltan a través de un tamiz fino. Verter en una cacerola, verter el azúcar, la sal y dejar cocer lentamente durante diez minutos. Luego triture el ajo y saque otros cinco minutos. Inmediatamente envasado caliente en frascos estériles secos.
Salsa de tomate para el video de invierno.
Para preparar la salsa debe seleccionar bien maduros, sin signos de deterioro y podredumbre, tomates. Pelar los tomates se pueden quitar, y se puede cocinar con ellos. Retirar la piel pueden ser tomates pre-blanqueados durante 1-2 minutos. Puedes vaporizar y frotar a través de un pequeño tamiz metálico. O tal vez la tecnología inteligente viene al rescate: una licuadora. Yo mismo molido primero todos los ingredientes en una licuadora, luego hervir la salsa.
Para hacer espesa la salsa, el puré de tomate se debe hervir aproximadamente 1/3 del volumen original con un hervor bajo y se debe retirar la tapa.
Recetas para salsa de tomate para el invierno.
Salsa de tomate con ajo
Tomates - 1 kg
Pimienta dulce - 1 kg
Ajo - 5-7 dientes
Sal, pimienta
Cómo hacer salsa:
Los tomates y los pimientos dulces se lavan bien. Pelar las semillas de la pimienta. Cortar en rodajas.
Moler las verduras en una licuadora. Se puede torcer a través de una picadora de carne.
El puré resultante se vertió en una cacerola y se puso en la estufa. A fuego lento (para no quemar) poco a poco llevar a ebullición. Revuelva varias veces.
Dejar hervir durante 5-7 minutos. Luego agregue el ajo, la sal y la pimienta molida que pasa por la prensa. Revuelva Llevar a ebullición y dejar hervir durante otros 5-7 minutos.
Salsa picante vertida en frascos preparados limpios y enrollar. Enfriar y almacenar.
Salsa de tomate cebolla
Esta salsa también es adecuada para carnes, verduras, para cocinar borscht, sopa y pasta.
Composición:
Tomates - 2 kg
Cebolla - 2 kg
Canela En Polvo - 1 cucharadita
Clavo - 1 cucharadita
Pimienta roja molida - 1 cucharadita (o al gusto)
Azúcar - 1 taza
Sal - 5 cucharaditas
Vinagre de manzana - 1 taza
Cómo hacer salsa:
Lavar los tomates y cortar en rodajas. Cortar el tallo.
Cebolla pelar y picar.
Desplácese a través de una picadora de carne o muela en una licuadora.
Vierta el puré en una cacerola y deje hervir a fuego lento. Revuelva varias veces.
Agregue la canela, los clavos, el pimiento rojo molido, el azúcar y la sal. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente una hora.
5 minutos antes del final de la cocción agregar vinagre.
Salsa picante verter en frascos preparados y enrollar.
Salsa de tomate fragante
Composición:
Tomates - 1 kg
Cebollas - 1 pieza (no grande)
Ajo - 3-5 dientes
Pimienta negra molida - 0.5 cucharadita (o al gusto)
Albahaca - 1 cucharada (seca)
Azúcar - 1 cucharada
Vinagre - 2 cucharadas (9%)
Aceite vegetal - 3 cucharadas (sin olor)
Hojas de laurel - 1-2 hojas
Sal - al gusto
Cómo hacer salsa:
Enjuagar los tomates con agua hirviendo y pelar. Se puede secar previamente y luego pasar un tamiz.
Picar finamente la cebolla. El ajo se salta a través de la prensa.
Calentar el aceite vegetal en una cacerola. Freír las cebollas primero durante 3-4 minutos. Luego agregar el ajo y freír todos juntos por otro 1 minuto.
Agregue los tomates picados o los tomates tamizados, la albahaca, la pimienta, el azúcar y la sal.
Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya evaporado en aproximadamente un tercio.
Añadir el vinagre, la hoja de laurel y llevar a ebullición. Inmediatamente verter en frascos preparados y enrollar.
Salsa De Tomate Con Lúpulo-Suneli
Composición:
Tomates - 2,5 kg
Ajo - 5-7 dientes
Pimientos Amargos - 2 - 2.5 vainas (pequeñas)
Cilantro - 1 cucharada
Saltos-suneli - 2-3 cucharaditas
Azúcar, sal - al gusto
Cómo hacer salsa:
Lavar los tomates y blanquear durante 1-2 minutos. Retire la piel y córtela en círculos o rodajas.
Inmediatamente se puede cortar en rodajas y hervir hasta que los tomates estén blandos. Frotar a través de un tamiz.
Poner el puré de tomate obtenido en la estufa y calentar a fuego lento. Hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa de tomate se reduzca en aproximadamente un tercio.
Agregue azúcar, sal al gusto, cilantro, lúpulo-suneli y ajo picado y pimiento picante para desplazar en una picadora de carne o muy picado. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 5-7 minutos.
Salsa picante vertida en tarros y enrollar.
Salsa de tomate y mostaza
Composición:
Tomates - 5 - 5,5 kg
Ajo - 5-7 dientes
Canela - 1 cucharadita
Dientes - 1 - 1.5 cucharaditas
Pimienta de Jamaica - 1 cucharadita
Mostaza - 1 cucharadita (frijoles)
Azúcar - 375 gramos
Vinagre de manzana - 175 ml
Sal - 90 gramos (o al gusto)
Cómo hacer salsa:
Enjuague los tomates seleccionados para la salsa. Picar y hervir. Frotar a través de un tamiz.
Puré de cambio en la sartén. Llevar a ebullición.
Pelar y picar la cebolla. El ajo se salta a través de la prensa.
Tan pronto como el puré de tomate hierva, agregar las cebollas, el ajo. Hervir durante 12-15 minutos a fuego lento.
Añadir el azúcar, la sal, el ajo y las especias y la mostaza. Hervir durante 5 minutos y agregar el vinagre. Llevar a ebullición, hervir durante 3-5 minutos y verter en frascos limpios. Herméticamente tapado
Salsa De Tomate De Zanahoria
Composición:
Tomates - 3.0 kg
Zanahorias - 0.5 kg
Pimienta dulce - 1.0 kg
Aceite vegetal - 1.5 tazas
Ajo - 2-3 dientes
Azúcar - 1 taza
Vinagre - 2 cucharadas
Sal - 2 cucharadas
Hojas de perejil - 1 manojo
Cómo hacer salsa:
Enjuagar los tomates con agua hirviendo y pelar. Cortar en rodajas.
Pelar y picar las zanahorias.
Lavar la pimienta dulce y quitar las semillas. Rebanada
Picar el ajo a través de una prensa.
Ponga los tomates, las zanahorias y los pimientos dulces en una licuadora y córtelos. Verter el puré en la olla y poner en la estufa. Calentar a fuego lento hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
Hervir a fuego lento durante 25 - 30 minutos. Agregue el ajo picado, el perejil picado, el aceite vegetal, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 3-5 minutos. Vierta el vinagre, déjelo hervir y viértalo en los frascos. Enrollar
Cocinar salsa de tomate para el invierno.
Cuanto más jugosos sean los tomates, más sabrosa será la salsa de tomate para el invierno. Los tomates maduros deberán clasificarse, eliminarse con signos evidentes de daño, se pueden dejar arrugados y estallar ligeramente.
Para que la salsa de tomate casera tenga una consistencia uniforme para el invierno, es mejor remover los restos de la piel. Será mucho más fácil hacerlo si prepara dos tazones: uno con agua hirviendo y el otro con agua fría.
Sumergir los tomates en agua hirviendo y mantener durante unos segundos, luego enfriar inmediatamente. Quitar la piel y cortar los tomates pelados en 4-6 piezas.
Si no tiene una licuadora o un exprimidor, puede tomar una picadora de carne común y saltear los tomates preparados a través de la parrilla central en promedio.
La densidad de la salsa dependerá no solo del momento de ebullición, sino también de la carnosidad de la fruta.
Puede limpiar el puré a través de un tamiz fino, luego puede quitar las semillas.
La salsa de tomate para el invierno se cocina mejor en una cacerola de esmalte o en utensilios de acero inoxidable.
Verter la masa de tomate en la sartén y poner a fuego medio. Es muy importante no digerir la salsa, de lo contrario se convertirá en una pasta.
La receta de salsa de tomate para el invierno de cada anfitriona puede tener la suya propia: algunos hierven los tomates sin agregar sal y azúcar, y usted puede agregar especias a su gusto. Pero esto debe hacerse solo cuando todo el exceso de líquido se evapora.
La salsa debe agitarse constantemente, para esto use una cuchara de madera o plástico.
Como durante la cocción todo el tiempo deberá controlar la salsa, trate de preparar los frascos con anticipación, antes de preparar la salsa de tomate.
Limpiar los frascos de salsa de tomate para el invierno es mejor tomar un volumen no muy grande; intente tomar un recipiente de 0,3 a 0,5 litros. Si no tienes muchas latas, puedes congelar un poco de salsa, pero solo se puede usar para cocinar platos calientes.
Aparecer la espuma se debe quitar con una cuchara ranurada o una cuchara con agujeros.
Cocinar la salsa de tomate toma aproximadamente dos horas, así que trate de completar todos los asuntos urgentes con anticipación.
Si agrega ajo, la salsa tendrá un agradable aroma acre, y el vinagre de manzana u otra fruta le dará un agradable dulzor. Cómo hacer salsa de tomate: decida usted mismo, todo depende de su gusto. Puede dividir la masa de tomate en dos bandejas y al mismo tiempo cocinar la salsa dulce y picante.
Cuando la masa de tomate se reduce en volumen aproximadamente dos veces, será posible agregar sal, azúcar y especias.
Después de agregar el azúcar, hierva la salsa durante otros 10-15 minutos para que se disuelva completamente. El vinagre se debe agregar al final de la cocción, uno o dos minutos antes de apagarlo.
Al igual que otras preparaciones para el invierno, la salsa de tomate se puede preparar con y sin esterilización. Y de hecho, y en otro caso, deberás llenar los frascos con la mezcla de vegetales calientes. Para que los frascos no se rompan, antes de llenarlos, manténgalos por unos segundos sobre el vapor caliente, en el horno o en el microondas, para que estén calientes.
Los bancos con salsa deben cerrarse inmediatamente con las tapas, apretar y dar la vuelta. Lentamente enfríe la salsa, luego se mantendrá bien incluso a temperatura ambiente.
Si lo desea, puede poner los frascos en una sartén con agua caliente y esterilizar adicionalmente durante 15 minutos. Si agrega vinagre, no es necesario esterilizarlo.
Envuelva las latas en un paño tibio (una toalla o manta) y déjelas durante 6-8 horas, o incluso mejor, durante la noche. Después de eso, los frascos se pueden reorganizar en la despensa, donde almacena sus espacios en blanco.
Será posible probar la salsa de tomate tan pronto como se enfríe. Si está cocinando por primera vez, intente no agregar una gran cantidad de sal y azúcar; ponga una o dos cucharas en un plato, deje enfriar y, a continuación, pruebe. Aún mejor, agregue sal y especias inmediatamente antes de servir la salsa a la mesa.
Esta salsa es igualmente adecuada para cocinar borscht y guisos de carne, ya que pueden lubricar la masa de la pizza y agregarla a la pasta. La salsa universal puede servirse en un plato aparte y usarse para la marinada de kebab.
La deliciosa salsa fragante se debe cocinar durante varias horas, pero el resultado será más que recompensar sus esfuerzos. ¡Buen provecho!
La salsa de tomate y el ketchup es un complemento favorito de muchos platos principales. Y no es de extrañar, el olor fresco y picante de los tomates y las especias solo revitaliza y no puede dejar a nadie indiferente. Por supuesto, puedes ir a la tienda y elegir cualquier salsa de tomate o salsa de tomate, que tendrás que probar. Pero le aseguramos que las preparaciones caseras preparadas adecuadamente son muy diferentes de las salsas de tienda para mejor.
No necesita probar esto, tiene que probarlo al menos una vez en su vida, y nunca quiere comprar salsa de tomate y salsas.
Salsa de tomate para el invierno.
Para preparar una salsa de tomate inusualmente fragante para el invierno, necesitará los siguientes productos:
Aceite, lo mejor es tomar aceite de oliva - 3 cucharadas;
Ajo - 5 cucharas pequeñas;
Cebolla - una pequeña bombilla;
Albahaca u orégano (mismo) - una cucharada de polvo seco;
Tomates en conserva - 800 gramos;
Salsa de tomate de tomate fresco - 4 cucharadas;
Azúcar - cucharada
Hoja de laurel - una pieza;
Pimienta negra molida - al gusto;
Sal - al gusto;
Vinagre - 2 cucharadas de vinagre al 9%.
Tome una cacerola limpia, luego vierta de nuevo el aceite de oliva, caliéntelo. Luego hay que poner cebollas muy picadas y ajo. Después de eso, necesitas tomates enlatados libres de la cáscara y luego ponerlos en una sartén. Inmediatamente vierta el polvo seco y la albahaca, la salsa de tomate de los tomates frescos, que previamente se redujo a un estado espeso. A continuación hay que añadir pimienta y sal, hoja de laurel. Cocine a fuego lento todo a fuego lento hasta que se evapore todo al menos un tercio de esta salsa. Añadir el vinagre, mezclar y apagar.
Después de eso, debe tomar los frascos, que se han esterilizado previamente, y verter la salsa preparada en caliente, enrollarla y guardarla en el frío.
Salsa de tomate para el invierno con especias.
Para preparar una salsa de tomate de este tipo, deberá tomar los siguientes ingredientes:
Ajo - 15 dientes de tamaño mediano;
Pimiento amargo - 5 vainas muy pequeñas;
Lúpulo-suneli - 5 cucharaditas;
Los tomates son maduros, carnosos - 5 kilogramos;
Cilantro molido - 2 cucharadas; Agrega azúcar y sal a tu gusto.
Es necesario lavar los tomates, pelarlos y escaldarlos durante un minuto. Luego, debe cortarlos en rodajas y colocarlos en el refrigerador por un día. De los tomates comenzará a fluir el jugo, que vertemos. Tendremos una masa de tomate muy espesa, que ponemos al fuego. Hervir en todo el fuego más pequeño, para que todo moler a través de un tamiz. Después de tomar el jugo, que ha drenado previamente, y el puré de tomate hervido, mezcle y vuelva a encender el fuego. Tan pronto como todo empiece a espesarse, debe agregar azúcar y sal, lúpulo, suneli y cilantro, y luego ajo. Todo lo que necesitas para cocinar durante 5 minutos. Después necesitas expandir los bancos ya esterilizados.
Tampoco puedes agregar ese jugo, entonces puedes cocinarlo mucho menos.
Salsa de tomate para el invierno.
Si desea cocinar salsa de tomate para el invierno, debe tomar los siguientes productos:
Para 10 latas de salsa de tomate aromática medio litro, debe tomar:
Tomates rojos carnosos:
11 kilogramos;
Cebolla blanca - 4.5 libras;
La sal es grande, es mejor mar sin la adición de yodo - 180 gramos;
Vinagre 6% - 350 ml;
Ajo - 60 gramos;
Canela - 4 gramos;
Azúcar granulada - 750 gramos;
Dientes - alrededor de 10 gramos;
Habas de mostaza secas - a partir de 5 gramos;
Pimienta de Jamaica - no más de 3 gramos;
Para preparar la salsa de tomate para el invierno, haga lo siguiente. Necesitamos tomar tomates, clasificarlos, para que no haya frutas con abolladuras o daños, lugares podridos. Si se cruzan, pospóngalos sin arrepentirse, ya que una cantidad suficientemente pequeña de pulpa dañada caerá en la pieza de trabajo y ya no estará en pie. Luego necesitas lavarlos muy bien, ponerlos en agua hirviendo por unos minutos. Después de que tenga que cambiar los tomates en el agua, donde hay hielo. Casi inmediatamente después de dicho procesamiento, los tomates comienzan a arrugarse un poco, aparece una grilla de pequeñas grietas en ellos, por lo que ahora puede quitarles la piel fácilmente. Una vez hecho esto, cortar los tomates en trozos pequeños. Luego debes poner los tomates en una sartén esmaltada con pilas gruesas, o en un pato, donde se cocinará nuestra salsa. Pelar las cebollas y el ajo, luego picarlos muy finamente.
Poner la cebolla y el azúcar en los tomates - 385 gramos, ajo. Después de eso necesitas poner todas las otras especias, incluyendo los pimientos. Luego, la salsa de tomate se cocina a fuego lento hasta que la masa del tomate sea exactamente la mitad del volumen. Después de eso, puedes agregar todo el azúcar restante y la sal. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Ahora necesitas agregar vinagre a la sartén a los tomates. Revuelva y apague. Los bancos deben lavarse y escaldarse con agua hirviendo, también las tapas. Para que la salsa esté bien conservada, los bancos deben tener tiempo para secarse. Vierta la salsa en ella mientras aún está caliente, y enróllela inmediatamente. Mantener solo en el frio.
Salsa de tomate para el invierno de tomate de dedo.
Para esta salsa para el invierno necesitarás los siguientes productos:
Pasta de tomate esterilizada sin aditivos de alta calidad - 200 gramos;
Tomates Finger - 1.6 kilogramos;
Ajo - 4 dientes de ajo;
2 cebollas pequeñas;
Se agrega pimienta negra molida y sal al gusto;
Un poco de albahaca triturada.
Si te gustan las hierbas y condimentos aromáticos italianos, puedes usarlos para hacer esta salsa. Lo mejor para él es la mejorana, el orégano, el tomillo.
La salsa debe cocinarse con cuidado y, en primer lugar, comenzar con el procesamiento de los tomates. Para hacer esto, necesitas tomar tomates, las mejores variedades de dedos, son bastante dulces y carnosos y perfectos para nuestros propósitos. Debe cortar una punta del tomate en forma transversal, lo mismo debe hacerse con todos los demás tomates. Después, debes ponerlos en una cacerola y escaldarlos con agua hirviendo. Medio minuto después, los tomates deben ser colocados en un recipiente con hielo picado y agua fría con un skimmer.
Luego, utilizando un pequeño cuchillo afilado, pelar todos los tomates.
Ahora cepille las cebollas. Es mejor cortarlo en cubos pequeños, aunque se puede frotar y rallar. Ahora tome un poco de aceite vegetal, viértalo en una sartén de fondo grueso, caliéntelo y extienda las cebollas. Freír hasta que la transparencia, la espera dorada sea opcional. Después de tener que cambiar las cebollas y el ajo, que previamente se cortaba muy finamente. Después de que necesites freír todo esto durante 30 segundos, ya no lo necesitarás, de lo contrario, el ajo comenzará a dar un olor muy desagradable. Luego, debe poner tomates, cebolla y ajo, pasta de tomate esterilizada, cocinar todo durante al menos 50 minutos, revolviendo constantemente el contenido de su estofado. Típicamente, durante este tiempo, los tomates simplemente hierven bien suave. Sal, añadir pimienta y hierbas aromáticas. Las hierbas, si son frescas, deberán lavarse y cortarse después de secarlas con un exceso de agua. Esta salsa todavía debe hervir después de agregar hierbas durante unos 12 minutos. Y luego lo necesita, antes de que se enfríe, extiéndalo sobre latas limpias y secas y enróllelo. Simplemente se almacena perfectamente durante todo un invierno, si se esterilizan los frascos y las tapas, y solo se han seleccionado los tomates más frescos y enteros para la salsa.
Salsa de tomate para el invierno.
Para esta salsa, necesitará tomar tomates muy hermosos y maduros - 2 kilogramos. Necesitan ser lavados y pelados. Luego póngalos en una olla grande, póngalos en un fuego pequeño. Revuelva los tomates todo el tiempo para que la salsa hierva por lo menos dos veces. Después de que necesite 10 minutos antes de apagar esta salsa de tomate, agregue un 9% de bocado de mesa: 3 cucharadas. También debe llenar con sal de mar - no más de 30 gramos. El azúcar se debe agregar a esta salsa, de lo contrario los tomates estarán amargos. Azúcar en la cantidad de tomates en dos kilogramos tiene que tomar 120 gramos. Asegúrese de agregar a la salsa y el ajo, que previamente limpió y pasó a través de la prensa. Si te gustan otras especias como la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, así como el clavo de olor o la canela, puedes agregarlas también. Cocine la salsa por otros 5 minutos, y luego vierta en latas secas y limpias.
Después de eso, la salsa de tomate aún necesita ser esterilizada: los bancos de medio litro deben mantenerse en agua durante al menos 20 minutos. Después de retirar las latas de agua hirviendo, se enrollan, se limpian, se voltean y se enfrían inmediatamente.
Salsa de tomate clásica
Para cocinar la salsa de tomate según la receta clásica, debes tomar los siguientes productos:
Tomates - 3 kilogramos;
Azúcar granulada - 140 gramos;
Sal marina - 25 gramos;
Vinagre 6% - 80 gramos de vinagre;
Clavel - 20 yemas;
Ajo - 1 clavo de olor;
Guisantes - 25 piezas;
Pimiento rojo
Lave los tomates, córtelos en trozos más pequeños, póngalos en una cacerola y deje que todo esto aumente en un tercio. La olla en la que se cocinan los tomates no debe cubrirse con una tapa. Luego, debe tomar el azúcar, cocinar hasta que se disuelva, luego verter la sal y un poco más de control sobre el fuego. Después de tomar las especias, póngalos en la pasta de tomate y cocine por no más de 10 minutos.
Ahora espere un poco para dejar que la salsa se enfríe y límpiela con un colador fino. De este modo, las especias grandes se pueden tamizar. Después de eso, la masa de tomate se transfiere nuevamente a la sartén, se lleva a ebullición, se coloca en latas y se enrolla.
Salsa de tomate picante para el invierno.
Para aquellos que aman todo tipo de platos diferentes, asegúrese de disfrutar esta salsa de tomate: picante, picante y muy perfumada. Todo lo que necesitas hacer es tomar estos productos:
Tomates rojos - 3 kilogramos;
Cebolla blanca - medio kilogramo;
Azúcar granulada: hasta 400 gramos, según la variedad de tomates y su grado de acidez;
Mostaza - 2 cucharadas;
Vinagre 9% - 300 ml;
Hoja de laurel - 3 piezas;
5 guisantes negros;
Bayas de enebro - 3 piezas;
Sal al gusto.
Para preparar la salsa, se lavan los tomates, un poco esperando para obtener agua de ellos. Después de eso, necesitas cortarlos muy finamente. A continuación, debe limpiar la cebolla, picarla en cubos pequeños, ponerla en una cacerola con dos cucharadas de agua, un poco de vapor. Y después de eso vierta la pasta de tomate en ella. Cubra todo con una tapa, encienda un fuego pequeño y cocine por 15 minutos. Después de que necesite abrir la masa, espere a que se enfríe un poco y frote todo a través de un tamiz. Ahora, en una cacerola aparte, caliente el vinagre junto con las especias. Tan pronto como el vinagre hierva, retíralo del fuego. Espera a que se enfríe y se vierte a los tomates. Después de eso, debes tomar los tomates con vinagre y cocinar, hasta que el contenido de tu sartén se reduzca al menos en un tercio. A continuación debes rellenar todo el azúcar y la sal al gusto. Agregue la mostaza, hierva por otros 7 minutos, y puede ponerla toda en latas. Enrolla y tapa todo con corcho.
Ketchup para el invierno
Este ketchup resulta muy sabroso, es perfecto para cualquier tipo de carne y pollo, así como para cualquier plato principal. El aroma de este ketchup es simplemente mágico, y el sabor no se queda atrás. Para cocinarlo, abastécete con los siguientes ingredientes:
Tomates - 3 kilogramos;
Ajo - 15 dientes de ajo de gran tamaño - es mejor tomar variedades de invierno para estos fines;
Azúcar granulada - 1 vaso;
Sal - 1 cucharada con una pequeña colina;
Pimientos, más bien carnosos - 10 piezas;
Pimientos picantes: de uno a tres pimientos, depende de cuánto le guste el picante.
Los tomates necesitan ser lavados. Después de lavar los pimientos, limpiarlos, ponerlos en agua fría. Cortar todo en trozos pequeños. Tome un molinillo de metal, puede licuar, enjuagar con agua hirviendo, y luego todas las verduras que haya preparado, poner en él y moler hasta obtener una masa homogénea. Luego, todo esto debe colocarse en una olla con paredes muy gruesas, mezclada con azúcar y sal, poner en un fuego pequeño. Tan pronto como todo hierva, debe poner el fuego en el valor mínimo y cocinar durante al menos 45 minutos. Antes de que finalice la cocción, debe agregarla al ketchup y al ajo, que previamente cortó o pasó a través de una prensa. Cocinar durante unos 10 minutos más. Después de eso, todo puede colocarse en latas esterilizadas y enrollarse, y luego almacenarse en cualquier lugar frío del refrigerador o bodega.
Ketchup, cocinado con la adición de manzanas.
Para hacer un ketchup, que recuerda más a la tienda, a menudo es necesario agregarle manzanas. Pruébalo y te preparas un ketchup para esta receta. Para él necesitarás tomar tales productos:
Tomates - 10 kilogramos;
Manzanas de variedades dulces - 4 manzanas grandes;
Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
Canela - media cucharadita;
Nuez moscada molida - 1 cucharadita;
Pimiento rojo - al gusto, pero no más de media cucharadita;
Miel - una cucharadita;
Vinagre 9% - 2 cucharadas;
Ajo - 5 dientes grandes
Debe cortar los tomates y colocarlos en la sartén, cocine a fuego lento hasta que estén blandos y, después, debe limpiarlos a través de un colador. A continuación, debe tomar las manzanas y cortarlas lo más pequeñas posible, luego extinguirlas y limpiarlas también. Mezcle todo junto y póngalo en una sartén, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego debe agregar todas las especias y miel, cocine por 10 minutos. Finalmente, agregue el ajo y el vinagre, cocine por otros cinco minutos, luego colóquelos en frascos secos y enróllelos inmediatamente, hasta que todo esté frío.
