Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado
Las papas fritas son probablemente una de las variedades de papas confeccionadas más simples, más sabrosas y más utilizadas. Este plato tan largo y firmemente arraigado en las tradiciones de nuestra cocina, que se ha convertido prácticamente en nacional. Sin embargo, los franceses y los belgas aún no pueden compartir la primacía del descubrimiento de la receta de papas fritas. La historia testifica a favor de estos últimos, ya que fueron los belgas quienes, en el invierno, se quedaron sin el pescado, que tanto les gustaba freír en aceite, decidieron comenzar a freír las papas de la misma manera. Y les gustó tanto esta variante que hoy las papas fritas son un plato nacional belga. Los franceses lo llaman orgullosamente papas fritas, y se consideran los fundadores de la receta, ya que supuestamente fueron los soldados franceses quienes primero trataron a las papas fritas militares estadounidenses a la Primera Guerra Mundial.
Sea como fuere, estas dos versiones coexisten perfectamente en el mundo culinario. Curiosamente, esos y otros incluso comen papas fritas de diferentes maneras. Los franceses sirven papas fritas como guarnición al plato de carne y comen rebanadas de patata fragantes "civilizadas" con un tenedor, mientras que los belgas sirven papas fritas y comen sin cubiertos, es decir, con sus manos. Estas son las maravillas con las papas!
Quiero ofrecerte cocinar papas fritas en grasa profunda. Prepararlo y espolvorear con hierbas frescas. Y será un deleite simple y hermoso.
Si tiene una gran fiesta y necesita cocinar papas fritas durante el día, lo mejor será que lo sirvan con una fritura profunda. En el sentido de las agujas del reloj, de abajo a la derecha: cuajada de queso, papas fritas, salsa de champiñones, papas fritas, papas fritas, papas fritas. Ingredientes: 2 papas al horno medianas o batatas. 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita. sal.
Instrucciones: Precalentar el horno a 450 grados. Cortar las patatas en partidos. Remoje los trozos de patata en agua durante unos 20 minutos. Retirar del agua y secar bien con una toalla de papel. Colocar en un bol con aceite de oliva y sal. Extienda sobre una bandeja para hornear, asegurándose de que no se toquen entre sí.
Papas fritas fritas - Receta con foto
- 2-3 papas grandes;
- aceite vegetal refinado para freír;
- sal
- agua
- greens para la presentación.
Cocinar
Sin duda, elegimos papas de piel gruesa, las papas nuevas no son adecuadas. En esta receta, no utilizamos espacios en blanco para freír: papas peladas listas y cortadas en cubos. No solo noté que para asar trozos grandes es necesario tener mucho más aceite que para papas picadas. Pele los tubérculos de las papas, corte todas las manchas oscuras y córtelos en bloques delgados. 
Transfiera las papas a un tamiz y enjuague bien con agua fría y purificada. 
Ponga las papas en una servilleta o toalla de papel. Las papas deben secarse, pero no oscuras. No te pierdas el momento, de lo contrario la patata se echará a perder irremediablemente. 
En la receta, la cantidad de aceite no está indicada, ya que es necesario verter tanto aceite que alcance la marca máxima en el tanque. Dejar hervir el aceite. 
Resulta mucha espuma, por lo que la bajamos lentamente, sujetando el mango por la tachuela. 
Después de que el aceite deje de espumar, cubra la freidora con una tapa, ajustando la temperatura a 190 grados. 
Estamos esperando por 8-10 minutos y verificamos la preparación. 
Coloca las papas fritas en un plato hondo, espolvorea con sal y mezcla. 
Después de eso, colóquese en platos a la carta, espolvoree verduras verdes picadas y llame a todos a la mesa. 
Instrucciones: Lavar y limpiar las patatas a fondo. Coloca las piezas y córtalas de forma que queden las piezas de palitos fritos del mismo grosor. Remoje las papas en un tazón grande de agua durante unos 30 minutos. Limpiar con toallas de papel. Caliente el aceite en una sartén profunda o en una cacerola grande a 275 grados Fahrenheit. Agregue suavemente las papas al aceite caliente durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente y girando las papas ocasionalmente. Retire las papas de la mantequilla con una cuchara ranurada para escurrir sobre una toalla de papel y enfríe completamente.
Consejos para cocinar papas fritas.
Si se salta el punto de lavar las barras de papas, las papas formarán una espuma espesa y se pegarán en una pieza sin sabor.
Las papas pueden ser rociadas no solo con sal, sino también con pimienta y especias a las papas fritas.
Recomiendo servir papas con verduras frescas, carnes, embutidos.
Por mK Fairy ATV
Por cierto, puedes cocinar.
Derretir las papas nuevamente hasta que estén doradas, de 5 a 6 minutos. Patatas dulces y papas fritas que han sido fritas. Aquí hay una receta simple de salsa de champiñones que puedes hacer. Puede comprar queso cuajado, la mayoría de las tiendas de queso, o simplemente cortar su queso favorito encima. Instrucciones: Coloque los champiñones secos en un tazón y cúbralos con agua hirviendo o con el inventario de vegetales. En una sartén salteada a fuego medio, agregue la carne picada de chalotes y cocine hasta que se ablande y se dore ligeramente.
Espolvoree la harina en los chalotes y mezcle bien con un batidor o una cuchara de madera. Agregue lentamente una porción de la masa de hongos y continúe batiendo bien. Continúe agregando existencias hasta que todo el líquido se haya agregado a los chalotes. Después de la combinación, deje hervir el líquido y agregue tomillo, salsa de soya, jugo de limón y pimienta negra molida. Cocine a fuego lento hasta que esté reducido y ligeramente engrosado.
Freidora - un verdadero ayudante en la cocina moderna. Las papas fritas crujientes y apetitosas cocinadas son extremadamente sabrosas, aunque no muy saludables. Comer papas fritas no siempre es recomendable. Pero de vez en cuando no está prohibido mimar a sus seres queridos con este delicioso plato.
Papas fritas en una freidora
Vierta la salsa sobre las papas fritas y el queso cottage. El secreto de las patatas fritas perfectas, por supuesto, lo coloca en una pequeña cesta de la compra. Déjame mostrarte lo que realmente es. Si quieres calor francés rústico, puedes saltarte este paso. Si quieres que se vea como papas fritas en un restaurante, entonces las pelas. El truco para cortar cosas en cosas perfectamente cuadradas es comenzar con una mandolina, y puedes usar tu cuchillo. Y ellos, bueno, así lo hace la mandolina.
Freidora de cocina
Si desea intentar hacerlo de esta manera, cuando vea lo que ve de inmediato, el problema es que nunca obtendrá los mismos recortes. Es un poco como la forma en que es más frustrante y espesa aquí, y luego estas papas fritas se cocinan hasta que se cocinan. O, como los llaman los franceses, parece una cantidad decente de papas fritas. Por eso, comenzamos a remojarlos en agua. Inmediatamente vemos que parece un color blanco lechoso, y este almidón sale de la papa. Ahora el almidón evita la aparición de crujientes.
Cómo hacer papas fritas
Para preparar unas papas fritas apetitosas, se necesitarán los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de patatas; - Aceite vegetal refinado para freír; - especias; - sal
Primero hay que preparar las patatas para freír. Para ello, lave bien las patatas, pélelas y córtelas en tiras. Para que las varillas estén bien cocidas, deben hacerse igual, así que use un cuchillo especial para cortar las papas. Las barras deben ser largas y no demasiado delgadas, de aproximadamente un centímetro de grosor. Las papas cortadas en trozos grandes no se pueden freír y las finas se secarán.
Entonces, si puedes sacarlos, obtienes crujientes. Así, liberan el almidón alrededor de media hora. Puedes ver cuánto almidón queda. Así que este es un paso muy importante para la nitidez. Es importante apuntar la mayor cantidad de agua posible, porque cuando el agua ingresa en el aceite caliente, se vuelve loca. La primera regla para papas fritas crujientes y deliciosas. Obtener el almidón, genial, lo hicimos. Hoy vamos a la primera 280. Por lo tanto, la razón es que permitirá que las papas se cocinen todo el camino.
Al principio es importante sacudirlo un poco, para que nada se pegue, todo se libera. Ahora, cuando se resuelven, estamos aumentando el ritmo. Por lo tanto, este método de dos alevines nos permite obtener una temperatura mucho más alta que si solo la asara una vez. Y eso significa que realmente te vuelves crujiente por fuera. Pero si no has hecho el primer calor, tendrás un exterior realmente fresco, y tendrás un centro crudo.
Para absorber el exceso de líquido, doble las papas preparadas sobre una toalla de cocina limpia o una toalla de papel. Debido al exceso de humedad, las papas fritas pueden no estar crujientes y el aceite vegetal hará espuma durante la fritura.
Preparar una freidora para cocinar patatas.
Algunos secretos de cocina
Entonces, entiendes por qué deberías hacer esto, freír dos veces. Así que puedes agitar un poco y puedes sacudirlo allí mismo. No conseguirás una freidora freír más rápido que si fríes las papas. Y esto es lo que sucedió aquí. Ur el amor por la comida frita profunda, y hemos tenido mucha práctica a lo largo de los años, cocinando y comiendo. Para este artículo, trabajamos con un chef profesional con 10 años de experiencia profesional en la cocina para encontrar las mejores freidoras eléctricas.
Cómo freír papas fritas
Para cocinar papas fritas, elija aceite de girasol refinado adecuado para freír. Esta información se puede leer en la etiqueta. Se recomienda para freír mezclar varias marcas de aceite. Gracias a este sencillo procedimiento, no aparece una película de aceite en las barras de papa.
Como seleccionamos las freidoras para probarlas.
Como cocineros caseros, tenemos algunas opciones comunes para freidoras eléctricas que podemos usar. Queríamos centrarnos en mostradores diseñados para usar dentro de su cocina. Hay muchas freidoras de gas grandes que están diseñadas para uso en exteriores solamente. Probamos solo uno para dar algo de contexto, pero esta no fue nuestra prueba.
Incluso cuando practicas matrices de cocina integradas, el tamaño de la máquina y la cantidad de aceite varían mucho. Encontramos freidoras que variaban de 4 a 16 tazas de tanque de aceite, por lo que queríamos probar el rango completo de esto. Analizamos cientos de revisiones individuales para descubrir qué características son importantes para los cocineros caseros y qué hicieron las unidades buenas o malas. Muchas marcas produjeron varios modelos de freidoras, por lo que evitamos la duplicación si no tenía algunas características únicas que requieren pruebas.
Es posible determinar el grado de calentamiento de la fritura al dejar caer un pedazo de papa en aceite vegetal. El aceite alrededor de los cubos debe hervir (no mucho)
Vierta la cantidad requerida de aceite de girasol en la freidora. Ajuste el termostato a 160-180 grados y caliente la fritura a la temperatura deseada.
Luego poner los palitos de patata en un colador para freír. Cocer las papas fritas en porciones. Si ponemos inmediatamente una gran porción, los palos se pegarán.
Características importantes
Afortunadamente, había muchos modelos para elegir, y evitamos cualquier cosa con una calificación promedio de menos de cuatro estrellas o unidades con una proporción anormalmente alta de reseñas de una y dos estrellas. Antes de comenzar a probar las freidoras caseras, queríamos explorar freidoras que tuvieran características específicas y fáciles de usar.
Cómo freír papas fritas
Debido a su tamaño, ¿usaría una freidora de vez en cuando? . Las empresas que desarrollan freidoras tienen la comodidad de un cocinero casero. Asar los alimentos en una olla grande de galones de aceite puede ser tedioso, sucio y, en algunos casos, peligroso. Cada una de las freidoras que probamos fue diseñada para hacer productos de freír con un mínimo de limpieza y olor residual.
Ajuste el temporizador en la freidora durante 6–8 minutos. El tiempo de preparación de la papa depende de su variedad. Las papas domésticas son más suaves, mientras que las variedades importadas de invierno son más duras. Cuando las papas se vuelven de un bonito color dorado, el plato está listo.
Tirar las papas fritas en un colador y dejar que el aceite se drene. Para absorber todo el exceso de grasa, ponga las papas en servilletas de papel o en una toalla. Luego sal con sal fina, también puede espolvorear con especias a su gusto.
Como regla general, las freidoras son lo suficientemente grandes y ocupan suficiente espacio para el almacenamiento, así que considere si tiene una habitación en un estante o en gabinetes para una. Cuando se agrega cualquier producto alimenticio al aceite caliente, la humedad natural de los alimentos comienza a evaporarse inmediatamente, lo que hace que el vapor se libere de la superficie del producto alimenticio con rápidos estallidos de burbujas, lo que hace que el aceite hierva. A medida que se evapora la humedad, la superficie del producto alimenticio se deshidrata, como resultado de lo cual la capa exterior forma una costra protectora que evita la absorción adicional de aceite y sella el interior de los alimentos para que no se sequen.
Del mismo modo, puedes freír papas fritas de la tienda. Se vende ya cortada paja, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción. No descongele las papas fritas de la tienda, colóquelas inmediatamente en porciones pequeñas en la freidora y fría durante 6 a 8 minutos.
Sirva papas fritas como acompañamiento de carne y pescado o como plato independiente.
En el alimento que fríe, siempre hay absorción de aceite, pero la cantidad de aceite absorbido por su alimento puede reducirse significativamente manteniendo la temperatura adecuada del aceite de cocina. Si el aceite cae por debajo de la temperatura óptima, la corteza protectora se forma muy lentamente, lo que hace que se absorba más aceite en los alimentos. Si el aceite está demasiado caliente, la corteza se forma demasiado rápido y el interior de los alimentos está mal o bien cocido.
Por último, la fritura funciona mejor cuando hay una pasta o recubrimiento en el alimento que no solo agrega sabor y crujido, sino que también mantiene el interior del alimento jugoso y tierno. El tipo de aceite utilizado para freír es otro elemento clave para lograr alimentos fritos perfectos y crujientes. Muchos restaurantes utilizan colza o aceite vegetal y no cambian a menudo el aceite, lo que produce olores fuertes y un sabor persistente de los alimentos, previamente fritos en aceite. Después de una gran cantidad de asado, especialmente si las partículas de los alimentos no se filtran, el aceite se degrada, forma espuma y se vuelve rancio.
