Популярността на сосовете в готвенето не се поставя под въпрос. Заедно с много сосове, които идват при нас от различни световни кухни, най-традиционният е доматен сос. Много домакини за зимата са затворени доматени сосове. Това е съвсем разбираемо. Доматеният сос е най-широко използван в готвенето.
Това е най-лесният сос, който може да се приготви за зимата с минимум съставки. Доматеният сос е идеален за месни и птичи ястия. Можете да добавите, когато консумирате зеленчуци.
Готвенето на доматен доматен сос не е трудно. Да, и по-вкусен този сос, отколкото купи в магазина.
За да подготвите соса трябва да изберете добре узрял, без никакви признаци на разваляне и разпад, домати. Обелете домати, които могат да бъдат премахнати, и можете да готвите с него. Отстранете кожата може да бъде предварително бланширани домати за 1-2 минути. Можете да парите и да разтривате малко метално сито. Или може би умната технология идва на помощ - миксер. Аз самият първо смилам всички съставки в миксер, след което свалям соса.
За да се направи дебелият сос, доматеното пюре трябва да се вари около 1/3 от първоначалния обем с ниска точка на кипене и капака отстранен.
Рецепти за доматен сос за зимата
Сламен сос от домат
Домати - 1 кг
Сладък пипер - 1 кг
Чесън - 5-7 карамфил
Сол, пипер
Как да направите сос:
Домати и сладки пиперки се измиват добре. Обелете семената от пипер. Нарежете на филийки.
Зърнете зеленчуците в блендер. Можете да завъртите месомелачката.
Полученото пюре се изсипва в тенджера и се поставя върху печката. При ниска топлина (така че да не се изгори) постепенно да се заври. Разбъркайте няколко пъти.
Оставете да заври за 5-7 минути. След това добавете чесъна, солта и смляната чушка, минаваща през пресата. Разбъркайте. Довежда се до кипене и се вари още 5-7 минути.
Горещият сос се изсипва в чисти подготвени буркани и се навива. Охлаждайте и съхранявайте.
Лук доматен сос
Този сос е подходящ и за месо, зеленчуци, за приготвяне на борш, супа и макаронени изделия.
Съставки:
Домати - 2 кг
Лук - 2 кг
Канела от земята - 1 ч. Л
Карамфил - 1 ч.л.
Зелен червен пипер - 1 ч.л. (или на вкус)
Захар - 1 чаша
Сол - 5 супени лъжици
Ябълков оцет - 1 чаша
Как да направите сос:
Измийте домати и нарязани на филийки. Изрежете дръжката.
Лук кори и котлет.
Превъртете през месомелачка или мелене в миксер.
Изсипете пюрето в тенджера и го загрейте. Разбъркайте няколко пъти.
Добавете канела, карамфил, натрошен червен пипер, захар и сол. Кук на слаб огън, като се разбърква от време на време около час.
5 минути преди края на готвенето добавете оцет.
Горещият сос се налива в приготвени буркани и се навива.
Ароматен доматен сос 
Съставки:
Домати - 1 кг
Лук - 1 парче (не е голямо)
Чесън - 3-5 карамфил
Черен черен пипер - 0,5 ч. Л. (Или на вкус)
Базил - 1 супена лъжица (сушено)
Захар - 1 супена лъжица
Оцет - 2 супени лъжици (9%)
Растително масло - 3 супени лъжици (без миризма)
Залив листа - 1-2 листа
Сол - на вкус
Как да направите сос:
Измийте домати с вряла вода и кори. Можете предварително да изсъхне и след това да избършете през сито.
Смажете лука ситно. Чесънът прескочи пресата.
Загрейте растителното масло в тенджера. Сладкайте лука първо за 3-4 минути. След това добавете чесъна и се запържете заедно за още 1 минута.
Добавете нарязани домати или прецедени домати, босилек, черен пипер, захар и сол.
Задушете на слаб огън, докато сосът се изпари с около една трета.
Добавете оцет, дафинови листа и ги загрейте. Веднага се изсипва в готови буркани и се навива.
Доматен сос с хмел - Suneli
Съставки:
Домати - 2,5 кг
Чесън - 5-7 карамфил
Горчиви чушки - 2 - 2,5 шушулки (малки)
Кориандър - 1 супена лъжица
Хмел-сунели - 2-3 ч.л.
Захар, сол - на вкус
Как да направите сос:
Измийте домати и бланширайте за 1-2 минути. Отстранете кожата и нарязани на кръгчета или филийки.
Можете веднага да нарязани на филийки и да се вари, докато доматите са меки. Претъркайте през сито.
Поставете полученото доматено пюре на печката и го загрейте на слаб огън. Запалете се при слаб огън, като се разбърква от време на време, докато маслото на домата се намали с около една трета.
Добавете захар, сол на вкус, кориандър, хмел-сандели, нарязан чесън и лютив пипер, за да превъртите в месомелачка или много ситно нарязан. Довежда се до кипене и се вари в продължение на 5-7 минути.
Горещият сос се изсипва в буркани и се навива.
Горчив сос от домати
Съставки:
Домати - 5 - 5.5 кг
Лук - 2 кг
Чесън - 5-7 карамфил
Канела - 1 ч. Л
Карамфил - 1 - 1.5 чаени лъжички
Морски бадеми - 1 ч. Л
Горчица - 1 ч.л. (боб)
Захар - 375 грама
Ябълков оцет - 175 мл
Сол - 90 грама (или на вкус)
Как да направите сос:
Изплакнете избраните домати за соса. Счупете и варете. Претъркайте през сито.
Пюре се премести в тигана. Приведете до кипене.
Обелете и нарязайте лука. Чесънът прескочи пресата.
Веднага след като варенето на доматеното пюре се добави лук, чесън. Сварете за 12-15 минути при ниска температура на кипене.
Добавете захар, сол, чесън и подправки и горчица. Сварете в продължение на 5 минути и добавете оцет. Довежда се до кипене, вари в продължение на 3-5 минути и се налива в чисти буркани. Херметически ограничен.
Сок от морков домат
Съставки:
Домати - 3,0 кг
Моркови - 0,5 кг
Сладък пипер - 1,0 кг
Растително масло - 1,5 чаши
Чесън - 2-3 карамфил
Захар - 1 чаша
Оцет - 2 супени лъжици
Сол - 2 супени лъжици
Зелените магданоз - 1 купчина
Как да направите сос:
Измийте домати с вряла вода и кори. Нарежете на филийки.
Обелете и котнете морковите.
Измийте сладките пиперки и отстранете семена. Cut.
Счупете чесън чрез преса.
Поставете домати, моркови и сладки пиперки в блендер и натрошете. Puree се изсипва в саксията и се поставя върху печката. Загрейте на слаб огън до кипене, като се разбърква понякога.
Запалете при ниска температура на кипене за 25 - 30 минути. Добавете нарязан чесън, нарязан магданоз, растително масло, сол и захар. Довежда се до кипене и се вари в продължение на 3-5 минути. Излейте оцет, оставете го да заври и го излейте в бурканите. Преобръщане
Изтеглете последните статии в имейла си
И все пак не е за нищо, че доматите са най-популярните в нашите градини. Е, каква домакиня не приготвя доматен сос през зимата? Най-вкусната е вкъщи. С натурални продукти, направени с вкуса на всички членове на семейството и ароматизирани с любов и грижа.
Доматеният доматен сос може да се сервира на празничен кебап в страната, можете да го добавите към зеленчуците и да получите много вкусно ястие. Обичам да добавя домати сосове на борш и супи. Много от тях правят домашна копърка в доматен сос или цаца. Като цяло, той е много широко използван от нас и обожаван от всички, както и.
Всеки иска домашният доматен сос да бъде особено вкусен. Така че, има няколко тайни, знаейки, че винаги ще имате буркан от домашно приготвения и вкусен сос в кухнята.
- Доматите трябва да избират плътни сортове, като например говеждо сърце или телешка кожа. Тогава сосът ще бъде по-дебел, по-малко ще трябва да се изпари и вкусът обикновено е по-добър.
- Доматите трябва да са узрели, без розови бъчви или развалени. Наличието на болест върху плодовете също не е добре дошло. Разбира се, можете да кажете, че можете да отрежете, но вкусът на болния плод варира и влияе върху продължителността на съхранение.
- Подправки за сосове, можете да изберете каквото ви харесва. Днес ще дам много вкусни рецепти, които обожавам. Но моите съвети, направете сосове без семена и кожи, то ще бъде много по-вкусно. За да направите това, можете или да гасете домати, да ги разтривате през ситно сито, или да ги накълцате с блендер и да ги избършете през сито. Някои сокоизстисквачки също забавят семена.
Домашен доматен сос за зимата, рецепти
Рецепта доматен сос за зимата, класически
За такава рецепта ние ще вземем следните продукти:
- Клони зрели домати
- Средна крушка с крушка
- Захар със сол на вкус
- Лишено масло
Как да готвя класически доматен сос:
Домати, нарязани на четири или шест части, в зависимост от размера, и ние погасяваме малко, за да омекнем. Протриваме сито, като премахваме кожи и слънчогледови семки. По това време, ситно котлет на лук и малко се запържва в дълбока тиган, в масло, след това се разпределят на доматена смес и захар и сол. След това преминаваме през потопяемия миксер, за да направим масата по-хомогенна и по-лека. Сосът е опакован в малки буркани, удобен е от бебешкото пюре. Само те трябва да бъдат стерилизирани, а сосът се съхранява в хладилника.
Италиански доматен доматен сос
Ние вземаме такива продукти:
- Четири и половина килограма от най-узрелите и месести домати
- Ръководител на чесън
- Един лук лук
- Няколко стъбла от босилек
- Базил листа, куп
- Две средни моркови
- Две супени лъжици зехтин
- Супена лъжица сол
Как да готвя доматен сос на италиански:
В първата стъпка трябва да измием и нарязани следните зеленчуци в кубчета: целина стъбла, лук, чесън и моркови. Загрейте масло в тиган и запържете в продължение на пет минути, всички въоръжени с дървена шпатула.
Домати, предварително измити и нарязани на dalechki, изсипете в печени зеленчуци и задушете всичко за един час, без да забравяте да сол. След като извадим от топлината и с малки, удобни части се протриваме през сито.
Отново поставете вече хомогенната си маса на тих огън и кипете за около два часа. На самия край ние подготвяме стерилни буркани, в дъното на които се намират чисти босилешки листа. Изсипете соса и просто го завъртете.
Доматен сос с чесън и босилек
- Един и половина килограма от най-узрелия пулсиран домат
- Половин глава чесън
- Голям куп пресен босилек
- Една трета от супена лъжица сол
- Трета чаша захар
- Чаена лъжичка оцет от трапеза
Как да готвя този сос:
Тук действаме много просто, измиваме изпечените домати и ги въртим в блендер, а след това отнемаме цялата тази маса от семена и кожи със сито и ги оставяме да се задушат. Не забравяйте незабавно да добавите захар и сол, да започнете да се изпарявате, така че да има добра плътност.
Докато доматите се изпаряват, между другото, не е необходимо те да се вари, ние почистваме и измиваме чесъна с босилек, оставяме да изсъхне и да минава през миксер. Десет минути преди края на варенето, добавете към соса и разбъркайте. Вече готов сос се поставя в малки стерилни буркани и се валцува.
Кубински доматен сос за зимата
Ще вземем за рецептата:
- Два килограма домати
- Среден лук
- Три скилидки чесън
- Половин чаша захар
- Супена лъжица сол
- Супена лъжица оцет
- Една трета чаена лъжичка канела
- Три карамфили
- Два малки грах
Как да готвя сос Кубан у дома:
Изсипете моите домати и нарязани на парчета, бързо котлет смесител и избършете през сито. Поставете доматеното пюре на бавен огън, но за сега почистете и нарязайте лука възможно най-малък и го изпратете до тенджерата до доматите.
Когато забележим, че зеленчуковата смес е намаляла наполовина по обем, можете да излеете счукания чесън, добавете оцет и всички подправки. Остава да се вари в продължение на десет минути и слага сос в буркани.
Сос Краснодар за зимата у дома
Какво правим, за да готвя:
- Клони зрели домати
- Няколко ябълки, по-добре Antonovka
- Две супени лъжици оцет 9%
- Чаена лъжичка захар
- Половин чаена лъжичка сол
- Орехче, нарязано на върха на лъжица
- Пюри на прах на вкус
- Половин чаена лъжичка канела
- На щипка сушен чесън и магданоз
- На върха на нож кориандър подправка
Как да готвя:
Измиваме домите ни, нарязваме ги в чекмеджета и приготвяме яхния. Правим същото и с ябълките. Задушете докато сменете, а след това просто през едно сито, избършете в една тенджера, оставяйки всички кожи, кости и семена.
Започваме бавно да приготвяме соса, така че неговият обем започва да намалява - това е около двадесет минути. След това изсипваме подправки, захар и сол и кипене за същата сума. След добавяне на оцет с чесън, натрошен с трошачка, и готви за десет минути. Веднага излейте горещия Краснодар в буркани под капака.
Доматен сос с лук за зимата
Ще трябва да подготвим:
- Две паунда домат и лук
- Непълна чаша ябълков оцет
- 8 кафяви съцветия
- Чаена лъжичка канела на прах
- Чаша захар
- Две и половина супени лъжици сол
Как да готвя този сос:
Измийте и нарязайте домати, отлепете и накълцайте лука. Превъртете всичко в месомелачката, върху нея остават повече семена и кожи, за да не се търкат през сито.
Сложете цялата смес на печката, варете, намалете температурата и излейте подправките. В тази форма оставете да се къкри в продължение на един час, след това добавете оцет, оставете да се къпят още пет минути и да се съберете в стерилизирани буркани.
Салса сос за зимата у дома
Трябва да вземем, за да подготвим:
- Кило месечно домати
- Чили под
- Сладката крушка
- Половин чаена лъжичка сух босилек
- Три скилидки чесън
- Три клонки от прясна мащерка
- Две супени лъжици захар
- Сол с пипер на вкус
- Оцет 6%
Как да направим сос от салса:
Измиваме домати и ги разрязваме на четвъртинки, олющваме чесъна и лука и ги нарязваме. Всички се смилат с миксер и веднага добавете зехтин и всички подправки, с изключение на чесън и оцет.
Всичко е излято в общия контейнер, където ще бъде подготвен нашият сос. Ние го варят в продължение на половин час, тогава ние ще го мелене през сито, така че ние не отговарят на кори и семена.
След това го пригответе за още 20 минути и го пригответе в буркани, които са стерилизирани преди това и добавени в чаена лъжичка оцет. Банките се свиват и се охлаждат.
Доматен сос с чесън без оцет за зимата
Какво трябва да предприемем:
- Един килограм домати и българска сладка пипер
- Ръководител на чесън
- Сол с пипер на вкус
Как ще готвя:
измийте всички зеленчуци, нарязани домати на четвъртинки, издърпайте семена от пипер и ги нарязайте. Вземете всичко в миксер и превъртете, след което преминете през фино сито. Изсипете в тенджера, изсипете захар, сол и оставете да се задушава бавно в продължение на десет минути. След това смажете чесъна и оставете още пет минути. Незабавно опаковани горещо в сухи стерилни буркани.
Доматен сос за зимното видео
За да подготвите соса трябва да изберете добре узрял, без никакви признаци на разваляне и разпад, домати. Обелете домати, които могат да бъдат премахнати, и можете да готвите с него. Отстранете кожата може да бъде предварително бланширани домати за 1-2 минути. Можете да парите и да разтривате малко метално сито. Или може би умната технология идва на помощ - миксер. Аз самият първо смилам всички съставки в миксер, след което свалям соса.
За да се направи дебелият сос, доматеното пюре трябва да се вари около 1/3 от първоначалния обем с ниска точка на кипене и капака отстранен.
Рецепти за доматен сос за зимата
Сламен сос от домат
Домати - 1 кг
Сладък пипер - 1 кг
Чесън - 5-7 карамфил
Сол, пипер
Как да направите сос:
Домати и сладки пиперки се измиват добре. Обелете семената от пипер. Нарежете на филийки.
Зърнете зеленчуците в блендер. Можете да завъртите месомелачката.
Полученото пюре се изсипва в тенджера и се поставя върху печката. При ниска топлина (така че да не се изгори) постепенно да се заври. Разбъркайте няколко пъти.
Оставете да заври за 5-7 минути. След това добавете чесъна, солта и смляната чушка, минаваща през пресата. Разбъркайте. Довежда се до кипене и се вари още 5-7 минути.
Горещият сос се изсипва в чисти подготвени буркани и се навива. Охлаждайте и съхранявайте.
Лук доматен сос
Този сос е подходящ и за месо, зеленчуци, за приготвяне на борш, супа и макаронени изделия.
Съставки:
Домати - 2 кг
Лук - 2 кг
Канела от земята - 1 ч. Л
Карамфил - 1 ч.л.
Зелен червен пипер - 1 ч.л. (или на вкус)
Захар - 1 чаша
Сол - 5 супени лъжици
Ябълков оцет - 1 чаша
Как да направите сос:
Измийте домати и нарязани на филийки. Изрежете дръжката.
Лук кори и котлет.
Превъртете през месомелачка или мелене в миксер.
Изсипете пюрето в тенджера и го загрейте. Разбъркайте няколко пъти.
Добавете канела, карамфил, натрошен червен пипер, захар и сол. Кук на слаб огън, като се разбърква от време на време около час.
5 минути преди края на готвенето добавете оцет.
Горещият сос се налива в приготвени буркани и се навива.
Ароматен доматен сос
Съставки:
Домати - 1 кг
Лук - 1 парче (не е голямо)
Чесън - 3-5 карамфил
Черен черен пипер - 0,5 ч. Л. (Или на вкус)
Базил - 1 супена лъжица (сушено)
Захар - 1 супена лъжица
Оцет - 2 супени лъжици (9%)
Растително масло - 3 супени лъжици (без миризма)
Залив листа - 1-2 листа
Сол - на вкус
Как да направите сос:
Измийте домати с вряла вода и кори. Можете предварително да изсъхне и след това да избършете през сито.
Смажете лука ситно. Чесънът прескочи пресата.
Загрейте растителното масло в тенджера. Сладкайте лука първо за 3-4 минути. След това добавете чесъна и се запържете заедно за още 1 минута.
Добавете нарязани домати или прецедени домати, босилек, черен пипер, захар и сол.
Задушете на слаб огън, докато сосът се изпари с около една трета.
Добавете оцет, дафинови листа и ги загрейте. Веднага се изсипва в готови буркани и се навива.
Доматен сос с хмел - Suneli
Съставки:
Домати - 2,5 кг
Чесън - 5-7 карамфил
Горчиви чушки - 2 - 2,5 шушулки (малки)
Кориандър - 1 супена лъжица
Хмел-сунели - 2-3 ч.л.
Захар, сол - на вкус
Как да направите сос:
Измийте домати и бланширайте за 1-2 минути. Отстранете кожата и нарязани на кръгчета или филийки.
Можете веднага да нарязани на филийки и да се вари, докато доматите са меки. Претъркайте през сито.
Поставете полученото доматено пюре на печката и го загрейте на слаб огън. Запалете се при слаб огън, като се разбърква от време на време, докато маслото на домата се намали с около една трета.
Добавете захар, сол на вкус, кориандър, хмел-сандели, нарязан чесън и лютив пипер, за да превъртите в месомелачка или много ситно нарязан. Довежда се до кипене и се вари в продължение на 5-7 минути.
Горещият сос се изсипва в буркани и се навива.
Горчив сос от домати
Съставки:
Домати - 5 - 5.5 кг
Чесън - 5-7 карамфил
Канела - 1 ч. Л
Карамфил - 1 - 1.5 чаени лъжички
Морски бадеми - 1 ч. Л
Горчица - 1 ч.л. (боб)
Захар - 375 грама
Ябълков оцет - 175 мл
Сол - 90 грама (или на вкус)
Как да направите сос:
Изплакнете избраните домати за соса. Счупете и варете. Претъркайте през сито.
Пюре се премести в тигана. Приведете до кипене.
Обелете и нарязайте лука. Чесънът прескочи пресата.
Веднага след като варенето на доматеното пюре се добави лук, чесън. Сварете за 12-15 минути при ниска температура на кипене.
Добавете захар, сол, чесън и подправки и горчица. Сварете в продължение на 5 минути и добавете оцет. Довежда се до кипене, вари в продължение на 3-5 минути и се налива в чисти буркани. Херметически ограничен.
Сок от морков домат
Съставки:
Домати - 3,0 кг
Моркови - 0,5 кг
Сладък пипер - 1,0 кг
Растително масло - 1,5 чаши
Чесън - 2-3 карамфил
Захар - 1 чаша
Оцет - 2 супени лъжици
Сол - 2 супени лъжици
Зелените магданоз - 1 купчина
Как да направите сос:
Измийте домати с вряла вода и кори. Нарежете на филийки.
Обелете и котнете морковите.
Измийте сладките пиперки и отстранете семена. Cut.
Счупете чесън чрез преса.
Поставете домати, моркови и сладки пиперки в блендер и натрошете. Puree се изсипва в саксията и се поставя върху печката. Загрейте на слаб огън до кипене, като се разбърква понякога.
Запалете при ниска температура на кипене за 25 - 30 минути. Добавете нарязан чесън, нарязан магданоз, растително масло, сол и захар. Довежда се до кипене и се вари в продължение на 3-5 минути. Излейте оцет, оставете го да заври и го излейте в бурканите. Преобръщане
Готвене доматен сос за зимата
Докато соковете са по-сочни, по-вкусният доматен сос ще бъде за зимата. Зрелите домати ще трябва да се сортират, да се отстранят с явни признаци на повреда, да се смачкат, леко да се разрушат.
За да може домашният доматен сос да има еднаква консистенция за зимата, най-добре е да премахнете остатъците от кожата. Ще бъде много по-лесно да направите това, ако приготвите две купи - една с вряща вода, а другата със студена вода.
Потопете доматите във вряща вода и задръжте за няколко секунди, след което незабавно да се охлади. Отстранете кожата и нарязаните белени домати на 4-6 парчета.
Ако нямате смесител или сокоизстисквачка, можете да вземете обикновен месомелачка и да прескочите предварително приготвените домати през средната решетка.
Плътността на соса ще зависи не само от времето на кипене, но и от плътността на плода.
Можете да избършете пюрето чрез фино сито, след което можете да извадите семената.
Доматеният сос за зимата най-добре се приготвя в емайлирана тенджера или в неръждаема стомана.
Изсипете доматената маса в тигана и поставете на средна топлина. Много е важно да не се смила сосът, в противен случай ще се превърне в паста.
Рецепта на доматен сос за зимата всяка домакиня може да бъде свой собствен вкус - някои варени домати без добавяне на сол и захар, и можете да добавите подправки по ваш вкус. Но това трябва да се направи само когато излишната течност се изпари.
Сокът трябва непрекъснато да се разбърква, затова използвайте дървена или пластмасова лъжица.
Тъй като по време на готвене през цялото време ще последва соса е необходимо, опитайте се да се подготвят банките предварително - преди сос готвач домати.
Чисти буркани за доматен сос за зимата е най-добре да вземе не много голям обем - опитайте се да вземе контейнер от 0,3 - 0,5 литра. Ако нямате много кутии, можете да замразите малко сос, но след това може да се използва само за готвене на горещи ястия.
Изглежда, че пяната трябва да се отстрани с лъжица или с лъжица с дупки.
Готвене доматен сос отнема около два часа, така че се опитват да завършат всички спешни въпроси предварително.
Ако добавите чесън, сос ще има приятен пиперлив вкус и една ябълка или друг плод оцет ще даде приятен сладост. Как да направите доматен сос - решете сами, всичко зависи от вашия вкус. Можете да разделите доматената маса на две тигани и в същото време да приготвите както сладкия, така и пикантния сос.
Когато доматената маса се намали обемно около два пъти, ще бъде възможно да добавите сол, захар и подправки.
След добавяне на захар, варете соса за още 10-15 минути, така че да се разтвори напълно. Оцет трябва да се добави в самия край на готвенето - една или две минути преди изключването.
Подобно на другите препарати за зимата, доматеният сос може да се приготви със и без стерилизация. И всъщност, а в друг случай, ще трябва да напълнете бурканите с гореща зеленчукова смес. За да буркана не е напукан, преди тяхното запълване, задръжте за няколко секунди върху гореща пара във фурната или микровълновата, така че те са били на топло.
Банките със сос трябва незабавно да се затворят с капаци, да се затегнат и да се обърнат с главата надолу. Бавно охладете соса, след това той ще стои добре дори при стайна температура.
Ако желаете, можете да поставите бурканите в тиган с гореща вода и допълнително да ги стерилизирате за 15 минути. Ако добавите оцет, не е необходимо да го стерилизирате.
Опаковайте кутиите в топла кърпа - кърпа или одеяло и оставете за 6-8 часа, или дори по-добре - през нощта. След това бурканчетата могат да бъдат пренаредени в килера, където съхранявате вашите заготовки.
Ще бъде възможно да опитате доматен сос веднага след като се охлади. Ако приготвяте за първи път, опитайте да не добавяте голямо количество сол и захар - оставяйте една или две лъжици на табела, охладете и само тогава опитайте. Още по-добре, добавете сол и подправки непосредствено преди да сервирате соса до масата.
Този сос е еднакво подходящ за готвене на борш и месни яйца, те могат да смажат тестото за пица и да добавят към тестените изделия. Универсален сос може да се сервира на отделна чиния и да се използва за марината от кебап.
Вкусният ароматен сос трябва да се готви за няколко часа, но резултатът ще ви спести повече от усилията си. Бон апетит!
Доматеният сос и кетчуп са любимо допълнение към много основни ястия. И не е чудно - свежият пикантен мирис на домати и подправки само усилва и не може да остави никой безразличен. Разбира се, можете просто да отидете в магазина и да изберете всеки кетчуп или доматен сос, който ще трябва да опитате. Но ние ви уверяваме, че правилно приготвените домашно приготвени продукти са много различни от сосовете на магазините за по-добро.
Не е нужно да доказвате това, трябва да го опитате поне веднъж в живота си и никога не искате да купувате кетчуп и сосове.
Доматен сос за зимата
За да подготвите необичайно ароматизиран доматен сос за зимата, ще ви трябва следните продукти:
Масло, най-добре е да вземеш зехтин - 3 супени лъжици;
Чесън - 5 малки лъжици;
Лук - една малка крушка;
Базил или риган (същото) - супена лъжица сух прах;
Консервирани домати - 800 грама;
Доматен сос от пресни домати - 4 супени лъжици;
Захар - супена лъжица;
Листа на залива - едно парче;
Черен черен пипер - на вкус;
Сол - на вкус;
Оцет - 2 супени лъжици оцет от 9%.
Вземете чиста тенджера, след това излейте зехтина, загрейте го. След това трябва да се сложи много ситно нарязан лук и чесън. След това имате нужда от домати, консервирани свободно от коричка и поставени в тиган, след това. Незабавно изсипете сух прах и босилек, доматен сос от пресни домати, които преди това сте сварили до дебело състояние. След това трябва да добавите черен пипер и сол, дафинови листа. Загрейте всичко на много ниска температура, докато поне една трета от този сос се изпари. Добавете оцет, разбъркайте и изключете.
След това трябва да вземете бурканите, които са били предварително стерилизирани, и да излеете готовия сос горещ, навийте го и го съхранявайте на студено.
Доматен сос за зимата с подправки
За да подготвите такъв доматен сос, ще трябва да вземете следните съставки:
Чесън - 15 карамфил със среден размер;
Горчив пипер - 5 много малки шушулки;
Хмел-сандели - 5 супени лъжици;
Доматите са узрели, месести - 5 килограма;
Ground кориандър - 2 супени лъжици; добавете захар и сол по ваш вкус.
Необходимо е да се измият доматите, да се отлепят, да се бленят за една минута. След като трябва да ги нарежете на филийки и да ги преместите в хладилника за един ден. От домати ще започне да изтича сок, който изливаме. Ще имаме много дебела доматена маса, която слагаме на огъня. Сложете го в най-малкия огън, така че всичко да се смила през сито. След като се наложи да вземете сока, който преди това сте изцедили, и варено доматено пюре, смесете заедно и отново се запали. Веднага след като всичко започне да се сгъсти, трябва да добавите захар и сол, хмел-suneli и кориандър, а след това и чесън. Всичко, което трябва да готвите за 5 минути. След като трябва да разширите вече стерилизираните банки.
Можете също така да не добавяте такъв сок, след което можете да го приготвите много по-малко.
Доматен сос за зимата
Ако искате да готвите доматен сос през зимата, трябва да вземете следните продукти:
За 10 кутии ароматизиран доматен сос половин литър, трябва да вземете:
Червени домати месести:
11 килограма;
Лук бял - 4,5 паунда;
Солта е голяма, по-добра морска сол без добавяне на йод - 180 грама;
Оцет 6% - 350 ml;
Чесън - 60 грама;
Канела - 4 грама;
Гранулирана захар - 750 грама;
Карамфил - около 10 грама;
Горчица суха - от 5 грама;
Бахар - не повече от 3 грама;
За да подготвите доматения сос за зимата, направете следното. Трябва да вземем домати, да ги сортираме, така че да няма плодове с вдлъбнатини или повреди, гнило места. Ако те се натъкнат, отлагайте ги без съжаление, тъй като в детайла ще падне достатъчно малко количество развалена пулпа и няма да издържи. След това трябва да ги измиете много добре и ги оставете в кипяща вода за няколко минути. След като трябва да смените домати във вода, където има лед. Почти непосредствено след тази обработка доматите започват да се брънчат малко, върху тях се появява мрежа от малки пукнатини, така че сега лесно можете да отстраните кожата от тях. След като направите това, нарязайте домати на малки парченца. След това трябва да поставите домати в тиган, омокрян с дебели купчини или в патица, където нашият сос ще бъде приготвен. Обелете лука и чесъна, след което ги настържете много фино.
Сложете лук и захар на домати - 385 грама, чесън. След това трябва да поставите всички други подправки, включително чушки. След това доматният сос се приготвя на слаб огън, докато масата на доматите е точно половината от размера на обема. След това можете да добавите цялата останала захар и сол. Разбъркайте, докато солта и захарта се разтвори напълно. Сега трябва да добавите оцет към тигана към доматите. Разбъркайте и изключете. Банките трябва да се измиват и изплакват с вряла вода, капаци също. За да може сосът да се поддържа добре, банките трябва да имат време да изсъхнат. Изсипете соса в него, докато е още горещо, и го навийте веднага. Да се съхранява само на студено.
Доматен сос за зимата на пръст домати
За този сос за зимата ще ви трябва следните продукти:
Стерилизирана доматена паста без добавки за високо качество - 200 грама;
Домати от пръст - 1.6 килограма;
Чесън - 4 скилидки чесън;
2 малки лука;
На вкус се прибавя смлян черен пипер и сол;
Малко босилек се смачка.
Ако харесвате италиански ароматни билки и подправки, можете да ги използвате, за да направите този сос. Просто е страхотно за него мажорет, риган, мащерка.
Сокът трябва да се приготви внимателно и преди всичко да започне с обработката на самите домати. За да направите това, трябва да вземете домати, най-добрите сортове пръсти - те са доста сладки и месни и са идеални за нашите цели. Трябва да изрежете един връх на доматите на кръст, същото нещо трябва да се направи с всички останали домати. След като трябва да ги поставите в тенджера и да се изперете с вряла вода. Половин минута по-късно домати трябва да се поставят в басейн с натрошен лед и студена вода, като се използва скимер.
След това, като използвате малък остър нож, отлепете всички домати.
Сега изсипете лука. Най-добре е да го нарязвате на малки кубчета, въпреки че може да се търка и настърга. Сега вземете малко растително масло, изсипете го на тиган, загрейте го и нанесе лук. Запържете до прозрачност, златната чаша е по избор. След като трябва да се прехвърлите към лука и чесъна, които преди това много ситно нарязани много фино. След като трябва да изпържите всичко това за 30 секунди, вече нямате нужда от него, в противен случай чесънът започва да дава много неприятна миризма. След това трябва да сложите домати лук и чесън, стерилизирана доматено пюре, готвя всичко за най-малко 50 минути, постоянно разбъркване на съдържанието на тенджерата. Обикновено, през това време, домати просто добре кипе мека. Сол, добавете черен пипер и ароматни билки. Билките, ако са свежи, ще трябва да бъдат измити и нарязани, след като са изсушени с излишната вода. Този сос все още трябва да се вари след добавяне на билки за около 12 минути. И тогава се нуждаете от него, преди да стане студено, да се разпространи на сухи чисти кутии и да го навие. Той просто се съхранява перфектно за цялата зима, ако бурканчетата и капачките са стерилизирани, а само най-пресните и цели домати са избрани за соса.
Доматен сос за зимата
За този сос, ще трябва да вземете много красиви и узрели домати - 2 килограма. Те трябва да бъдат измити и обелени. След това ги поставете в голям саксия, сложете малък огън. Разбърквайте домати непрекъснато, така че сосът се свежда най-малко два пъти. След като имате нужда от 10 минути, преди да изключите този доматен сос, добавете хапка на маса от 9% - 3 супени лъжици. Трябва също така да се напълни с морска сол - не повече от 30 грама. Захар трябва да се добави към този сос, в противен случай домати ще бъдат кисело. Захар за количеството домати на два килограма трябва да вземе 120 грама. Не забравяйте да добавите към соса и чесъна, които преди това сте почиствали и преминали през пресата. Ако ви харесват други подправки като черен пипер и бахар, както и карамфил или канела, можете да ги добавите също. Пригответе соса за още 5 минути и го изсипете в сухи и чисти кутии.
След това доматният сос все още трябва да бъде стерилизиран - банките за половин литър трябва да се съхраняват във вода за поне 20 минути. След като извадят кутиите с вряла вода, те веднага се търкалят, избърсват, обръщат се и се охлаждат.
Класически доматен сос
За да приготвите доматения сос според класическата рецепта, трябва да вземете следните продукти:
Домати - 3 килограма;
Гранулирана захар - 140 грама;
Морска сол - 25 грама;
Оцет 6% - 80 грама оцет;
Карамфил - 20 пъпки;
Чесън - 1 карамфил;
Грах - 25 броя;
Червен пипер.
Измийте домати, ги нарежете на по-малки парченца, поставете ги в тенджера и оставете всичко това да се увеличи с една трета. Съдът, в който ваите домати, не трябва да се покрива с капак. След това трябва да вземете захарта, гответе, докато се разтвори, след това изсипете солта и малко повече държите на огъня. След като трябва да вземете подправките, поставете в доматената паста и гответе за не повече от 10 минути.
Сега чакайте малко, за да охладите соса и го избършете през фино сито. По този начин големите подправки могат да бъдат пресяти. След това доматената маса отново се прехвърля в тигана, довежда се до кипене, извадена в кутии, навита.
Пикантен доматен сос за зимата
За тези, които обичат всякакви различни ястия, не забравяйте да се насладите на този доматен сос - пикантен, пикантен и много ароматен. Всичко, което трябва да направите, е да вземете тези продукти:
Червени домати - 3 килограма;
Бяла лук - половин килограм;
Гранулирана захар - до 400 грама, в зависимост от разнообразието на домати и колко киселини са те;
Горчица - 2 супени лъжици;
Оцет 9% - 300 ml;
Лист за залив - 3 броя;
5 черен грах;
Ябълкови горски плодове - 3 броя;
Сол на вкус.
За да подготви соса, домите се измиват, малко чакат, за да получат вода от тях. След това трябва да ги изрежете доста фино. След това трябва да почистите лука, да го накълцате на малки кубчета, да го поставите в тенджера с две лъжици вода, малко пара. И след това изсипете доматеното пюре в него. Покрийте всичко с капак, поставете малък огън и гответе за 15 минути. След като е необходимо да отворите масата, изчакайте леко да се охлади и разтрийте всичко чрез сито. Сега, в отделна тенджера, леко затоплете оцет заедно с подправките. Веднага след като оцетът кипи, извадете го от топлината. Изчакайте да се охлади и излейте до доматите. След това трябва да вземете домати с оцет и гответе, докато съдържанието на тигана се намали с най-малко една трета. След това трябва да попълните цялата захар и сол на вкус. Добавете горчицата, заври още 7 минути и можете да я поставите в кутии. Свалете и наклонете всичко.
Кетчуп за зимата
Този кетчуп се оказва много вкусен, идеален за всякакъв вид месо и домашни птици, както и за всяко основно ястие. Ароматът на този кетчуп е просто магически, а вкусът не изостава. За да го приготвите, сложете следните съставки:
Домати - 3 килограма;
Чесън - 15 скилидки чесън с големи размери - най-добре е да се вземат зимни сортове за тези цели;
Гранулирана захар - 1 стъкло;
Сол - 1 супена лъжица с малък хълм;
Пипери, по-скоро плътни - 10 броя;
Топли чушки - от една до три чушки, зависи от това колко ви харесва пикантното.
Домати трябва да се измият. След измиване на чушки, ги чисти, поставете ги в студена вода. Нарежете всичко на малки парчета. Вземете една метална мелничка, пасатор възможно, изплакнете с вряща вода и след всички зеленчуци, които сте подготвени, посочени в него и мелене на гладка паста. След това всичко това трябва да се постави в саксия с много дебели стени, смесени със захар и сол, поставени на малък огън. Веднага след като всичко се свари, трябва да поставите огъня на минималната стойност и гответе за поне 45 минути. Преди края на готвенето трябва да добавите към кетчуп и чесън, които преди това сте нарязали или преминали през преса. Кук за още около 10 минути. След това всичко може да се постави върху стерилизирани консервни кутии и да се навие, а след това да се съхранява на всяко студено място в хладилника или избата.
Кетчуп, приготвен с добавяне на ябълки
За да се направи кетчуп, най-напомнящ за магазина, често е необходимо да добавите ябълки към него. Опитайте и готвите кетчуп за тази рецепта. За него ще трябва да вземете такива продукти:
Домати - 10 килограма;
Ябълки от сладки сортове - 4 големи ябълки;
Черен черен пипер - 1 ч.л.
Канела - половин чаена лъжичка;
Зелен индийско орехче - 1 ч.л.
Червен пипер - на вкус, но не повече от половин чаена лъжичка;
Скъпа - една чаена лъжичка;
Оцет 9% - 2 супени лъжици;
Чесън - 5 големи карамфил
Трябва да изрежете домати и да ги поставите в тигана, да къкри, докато те са меки и след това трябва да го избършете през сито. След това трябва да вземете ябълките и да ги нарежете колкото е възможно по-малък, след това ги изгасете и ги избършете. Смесете всичко заедно и ги сложете в един тиган, накиснете за 10 минути. След това трябва да добавите всички подправки и мед, гответе за 10 минути. Накрая добавете чесън и оцет, гответе за още пет минути, след което ги поставете върху сухи буркани и незабавно навийте, докато всичко е студено.
