Внезапно исках отново да напиша патладжани, отидохме на пазара и купихме половин килограм. Ядохме, чувстваме - малко, искам повече. И съпругът за покупката каза "малко погрешно". Исках горещо, с чесън. Веднъж, веднъж вече бях печел патладжани по този начин: там трябваше да се вари с осолена вода, но през нощта те бяха подложени на натиск да се напоят; сутринта те бяха пълнени с нарязан магданоз и настърган чесън, нарязани на туршия и ферментирали. Но по някаква причина не ми харесваха тези, а аз реших да се възползвам от шанса и да го приготвя по различен начин. Веднага отидох да търся видео рецепти в YouTube и първата, която веднага ми хареса с простотата си. Той се качи на борда. Отидох на пазара, купих 10 средни патладжани и започнах да готвя. Впоследствие се оказа, че това е най-често срещаната рецепта за ферментация на патладжани в интернет. И още една невероятна възможност се оказа, че свекърва ми, на 200 километра от мен, в същото време приготвя точно същите опитни патладжани, без да говори с мен! Това едва тогава разбрахме по телефона. Чудесата са прави!

Получаване:
1. Патладжан отрязал стъблото, измилвал, изливал студена вода, добавял една лъжица сол и се огъвал. Патладжаните се вариха бързо и аз ги наварих доста, за да не се разпаднат. Щом цветът на кората изглеждаше като влажна, извадих тигана от горещината и изцедих водата. Патладжанът се охлади на балкона.

2. Намила и почистени моркови и чесън. Морковете на снимката се оказваха прекалено много за 10 парчета патладжан, по-късно останалият морков (около половината) трябваше да се използва в пилаф. Затова ви съветвам да вземете 3 малки парчета морков - средно големи. Чесънът имаше 4 глави, не огромни, средни.

3. Моркови настъргани на ренде на цвекло. Чесън - на малък чесън, но можете да натиснете през пресата.

4. За пълнене на смесена настърган чесън с настъргани моркови, добавя малко (по-малко от една чаена лъжичка) на суха подправка за моркови в корейски, смесени добре, не добавяйте сол към пълнежа!

5. Охладеният патладжан се разрязва, но не и до края.

6. На разрез с лъжица и ръце поставени моркови пълнеж.

7. Патладжана, обвързана с памучна резба.

8. Пълнени така патладжан плътно сгънати в тигана.

10. Приготвен саламура: за 1 литър вряла охладена вода взеха 50 грама сол (почти 2 супени лъжици), разтворена сол във вода. Салатът изсипа патладжан. На върха покрита с чиния и постави малък потисничество под формата на 0.5-литров буркан с вода.

11. Патладжанът остава 5 дни при стайна температура. Те стояха на масата ми, в непосредствена близост до газовата печка, върху която готвях. И на 3 октомври ги направих, а на 8 октомври забелязах, че туршияът е затъмнен. Мухъл, за щастие, не започна. На петия ден поставих патладжаните в хладилника и вечерта ги вкусихме.

Тези патладжани наистина харесахме: те се оказаха остри като бъчви, кисел, но без оцет и също леко остър - чесънът си върши работата. И сега, на 14 октомври - почти една седмица, докато са готвени, те стоят в хладилника, ядем ги с удоволствие и забелязваме, че всеки ден те само вкусват по-добре. Вярно е, че е почти свършило.

Мариновани зайчета с мента

Уморени ли сте от обикновените пържени, парени или печени патладжани, и събирането на реколтата под формата на консервирани или замразени зеленчуци не ви е удобно? След това опитайте ферментиралите патладжани за зимата, удивителни, спиращи дъха вкус с чесън и мента!

съставки:

1. Патладжан - 20 броя (малък)

2. Прясна мента (листа) - 1 чаша листа (1 голям китка)
3. Чесън - 1 глава (голяма)
4. Оцет 9% - 1/3 чаша
5. Сол - според нуждите
6. Чиста вода (варена и охладена) - 1 чаша

Получаване:

Стъпка 1: подгответе патладжаните.

   За заливането е по-добре да изберете малки патладжани с дължина до 10-12 сантиметра, които са добре включени в 3-литровия буркан. Ние хвърляме патладжаните в мивката и ги измиваме изцяло под студена течаща вода от пясък и мръсотия от всякакъв друг вид. След като използваме нож за нарязване на суровите зеленчуци, правим прорез по всяка дължина на всеки патладжан, като в същото време не изваждаме дръжката и не го отрежете! Всеки прорез се запълва с голяма част от солта за 1 патладжан 2-3 супени лъжици и ги слага в гевгир.

Оставете зеленчуците за 30 минути. След повторно измиване и малко да изсъхне.

Стъпка 2: Изпечете патладжаните.

Вземете дълбока тенджера от 5 литра и я напълнете с нормална течаща вода до половината. Поставихме печката, включихме силно ниво и доведехме течността до кипене. Когато водата кипи, потопете 10-12 патладжани в нея и ги гответе за 10 минути. След това ги извадете от тенджерата с помощта на скимер и преместете в дълбока купа. Останалите патладжани се приготвят по същия начин и се оставя да се охладят до стайна температура.

Стъпка 3: Подгответе варени патладжани, чесън, мента и капацитет за квас.

   Докато патладжаните се охлаждат, добре измийте трилитровия буркан под гореща вода с някакъв препарат или използвайте сода за печене за тази цел. След това стерилизирайте контейнера по подходящ начин, в микровълновата печка, във фурната или в чайника. След като поставите буркана на кухненската маса и я оставете да се охлади.

През това време измиваме китка мента под студена течаща вода, разклащаме над излишната вода от мивката, отстраняваме листата от стъблата, поставяме ги на режеща дъска и нарязваме на малки парченца от произволна форма. Обелният чесън се нарязва на слоеве с дебелина до 3 мм. Прехвърляме филиите в една дълбока чиния и ги смесваме с ръцете, докато гладко. Уморени сушени патладжани с чисти ръце от излишната течност и поставете на табла.

Стъпка 4: Кейс и патладжан.

   Сега смесяме всеки патладжан със смес от мента и чесън. На 1 зеленчук ще отнеме около 1 - 2 супени лъжици от пълнежа.

   Запържете добре патладжана в 3-литров стерилизиран буркан. След това се изсипва 1/3 чаша 9% оцет от трапезата, 1 чаша чиста, варена и охладена до стайна температура вода в дълбока купа и се налива 1 чаена лъжичка сол. Смесва се супена лъжица, докато хомогенното и пълно разтваряне на солта кристали.

   Напълнете патладжана с получената смес, ако течността е ниска, добавете малко преварена вода и оцет в съотношение 1: 1, но най-вече за 3 литров буркан, напълнен с патладжани, това е идеалната течна скорост. Сега затегнете врата на буркана с парче стерилна марля и я поставете на топло място в продължение на 2 дни. На третия ден затворихме буркана с пластмасов стерилизиран капак и го сложихме в хладилника. Патладжанът може да започне да вкусва след 1 седмица.

Стъпка 5: Сервирайте патладжаните за зимата.

Маринованите патладжани за зимата се сервират охладени. Те се поставят в салатни купи или се нарязват на салата с добавка на пресен лук, чесън и растително масло. Такива патладжани могат да бъдат отлична закуска, странична чиния за месни ястия, те могат да се използват и за приготвяне на торти, пици или като допълнение към мариновани разфасовки. Наслаждавайте се!

Бон апетит!

Ако желаете, можете да добавите прясна копър или магданоз към пълнежа.

Тези патладжани трябва да се съхраняват на хладно място при температура не по-ниска от -3 -4 градуса и не по-висока от 0 градуса.

Патладжаните, приготвени по тази рецепта, ще могат да се използват за 5-6 месеца, след което ще започнат да губят вкуса си.

Мариновани патладжани пълнени със зеле и моркови

съставки:
   5 кг патладжан,
500 грама зеле,
   250 г моркови,
   500 грама лук,
   150 грама зеленина
   150 ml растително масло.

Получаване:

Нарежете зеленчуци, моркови и лук и спасете всичко заедно в растително масло. Цалата се нарязва на ситно, излива се вряла вода и се оставя да се охлади. След това изцедете водата, изцедете зелето и комбинирайте с кафявите зеленчуци. Сол. Налейте малките варени патладжани с вряща осолена вода (1 супена лъжица сол за 1 литър вода) и гответе за не повече от 3-5 минути. Не смилайте! Изцедете, охладете патладжаните, нарязани и напълнете със зеленчуков пълнеж. Поставете я плътно в контейнер за очистене, покрийте го с чиста кърпа, поставете дървен кръг отгоре и потискайте го. Ако сокът не се появи на повърхността на следващия ден, товарът трябва да се увеличи. Извадете на студено за ферментация и съхранение. Мариновани патладжани

Мариновани патладжани със зеленина

Друга велика рецепта, а именно, кисели краставички, които са изненадващо сравнително лесни за приготвяне, не е нужно да се готви в кухнята по цял ден, най-важното е да се приготвят предварително всички необходими съставки и готвенето да се превърне в невероятно упражнение. Е, тъй като готвенето не е трудно, съветвам всеки да го изпробва, ще изненадате близките си приятели с това ястие, те ще бъдат доволни, да повярвате на запален готвач с опит. Ако те все още са сглобени, ние приготвяме продуктите, слагаме престилка и започваме да ходим в кухнята, докато не приготвим напълно тази невероятна чиния.

СЪСТАВ:

Пипер - 1 черен пипер във всеки буркан;

Магданоз - 50 грама;

Копър Зеленчуци - 50 грама;

Чесън - 50 грама;

Фина сол - 2 лъжици (маса);

Пресни патладжани - 1 килограм;

Зелените зеленчуци - 200 грама.

РЕЦЕПТА ЗА ПОДГОТОВКА:

Етап 1 Не е трудно да се досетите, че първо измиваме пресни патладжани в доста топла вода и след това премахваме ненужните стъбла. Можете също така да премахнете кожата, но това е според вашето желание, предпочитам с нея.

Етап 2 Сега трябва внимателно да се врязва всеки патладжан отстрани, на около 4-5 см дълбоко, погледнете снимката и веднага ще стане ясно.

Етап 3 След това слагаме нарязаните си патладжани във вряща вода (вземаме голям саксия) и спокойно гответе за 10-12 минути. След това получаваме варени патладжани и ги преместваме в голяма чиния със студена вода, където ги държим там за 20-25 минути.

Етап 5 Поставете пота на огъня, излейте вода (4 чаши), доведе до кипене, добавете сол, целина, разбъркайте добре и незабавно отстранете от топлина, оставете да се охлади.

6 етапа. Отидете на пълнеж, за това ние измиваме магданоз и копър, ситно котлет. Чесънът и черен пипер също са добре измити, почистени, нарязани на малки кръгове и смесени с предварително нарязан зеленчуци.

Етап 7 Сега спокойно пълзка нарязаните патладжани с тази пълнеж, сложете ги в приготвените консервни кутии, изсипете ги със студена киселинност и ги затворете с подходящи капаци.

8 етап. Всичко, което прехвърляме кисели плодове на тъмно и хладно място, чакаме 15-20 дни и се наслаждаваме на невероятно консервиране.

Патладжан резени със зеле за зимата

Тази рецепта е за тези, които обичат патладжан и обича зеле. Закуската се оказва много вкусна и необичайна, идеално запазена през зимата. Тези патладжани със зеле могат да се консумират просто като се извадят от буркан през зимата, или можете да напълнете с лук и поръсете с растително масло, особено слънчогледово масло с мирис на слънчогледово семе. Във всеки случай тя ще бъде много вкусна и здрава.

За готвене патладжани със зеле за зимата ще трябва:

патладжани - 1 кг;

прясно зеле - 1 кг;

моркови - 300 г;

чесън - 10 карамфил;

горещ пипер - на вкус;

черен пипер - 10 бр .;

сол - 1,5 супени лъжици. л.;

оцет 9% - 0,5 стъкло (или на вкус).

* Солта и оцетът могат най-накрая да бъдат пригодени според вашите предпочитания.

Добавете чесън и люти чушки на зеле и моркови. Също добавете пипер. Смесете всичко добре.

Бон апетит и вкусна зима за вас!

Мариновани патладжани с листа от целина

За подготовката на тази прекрасна закуска се нуждаем от: патладжан, чесън, листа от целина, сол, зехтин.

Сварете патладжаните в осолена вода, откъснете техните "опашки", в относително меко състояние. Около 5-7 минути. Сол се грубо смилане и във всеки случай не е йодизиран, в противен случай всичко ще трябва да изхвърли на втория или третия ден. Забиваме патладжаните с лъжица и ги оставя да се охладят.

Докато сините се охлаждат, измийте листата от целина и олющете чесъна. Чесън вземе от изчислението на 1 карамфил на 1 патладжан. Чесън, меленко нарязан с нож. Ние не го натиснете с преса, не го търкайте на ренде, а именно, ние го отрежете. Вземаме една чесънна скилидка, нарязваме я на две, слагаме я на дъска и я смачкваме с плоската страна на ножа. След това се смила ножът.

Изрежете всяка патладжана на дължина, внимавайте да не минавате през нея. Трябва да направи нещо като джоб. В този джоб е поставен честно претърпеният ни чесън. Ние го разпространяваме равномерно по цялата дължина.

В дъното на резервоара, поставете целина листа, можете да поставите копър чадър. Слагаме патладжаните на слоеве, като ги преместваме със целина. По-горе също така затваряме всичко с листата. Напълнете с гореща туршия, за 1 литър вода, супена лъжица сол (груб, за ...), така че да покрие напълно патладжаните. Покрийте с чиния и потупайте потисничеството отгоре (ще направи две литрови бутилки вода). Оставете за три до пет дни, в зависимост от стайната температура.

Готова закуска, по-добре е да се съхранява в хладилника. Преди сервиране, нарязани на филийки и добавете зехтин. Можете да поръсите с билки.

Мариновани патладжани с корейски моркови

Аз дори не знам как да опиша връзката си с патладжаните ... Аз ги обожавам ... Не е достатъчно ... Аз не мога да живея без тях ... Твърде много ... Като цяло, патладжаните са това, това е ... Ех, любезно ги наричаме "малко синьо" .И като цяло те са някакъв космически и предполагаемо екзотичен, но всъщност те тихо се отглеждат в градинско легло или като мен са в супермаркета и чакат кога да ги купят и аз ще се възхищавам).

Всеки път, след като малките сини са купени и вече лежат на масата в кухнята, получавам лека паника и какво да готвя с тях? Къде да ям? И не съм измъчван от този въпрос от нещастието по мой избор, но обратното ... Да го изпея? Зеленчукова торта, просто изпечете, сол, фреш, ролки или пръстени за пържене, по принцип едно мъчение с тези патладжани, този път, чрез неизвестно духовно страдание, изборът пада върху пикантни патладжани ... Често не намерих друг човек, който да каже "Аз съм Не ми харесва. "По принцип, по-малко думи, повече неща.

патладжан

моркови

магданоз

Чесънът

Прецеден целина

Пипер горещ

И за саламура:

На 1 литър вода - 2 супени лъжици. сол, 10 грапа бадемово дърво, 2-3 дафинови листа.

За начало, достатъчно странно е, че патладжаните трябва да се измият)

Трябва да ги вариш в осолена вода, докато не меко, но предпазливо е важно да не се смилат. В зависимост от размера може да отнеме 7-15 минути.

След като патладжаните се приготвят, трябва да ги поставите върху някаква плоска чиния и да ги натиснете с натоварване, за да накарате стъклото да излине течност.

Междувременно можете да направите зеленчуци.

Може да бъде на голяма ренде, предпочитам "корейски".

Ако искате, не ви харесва пикантна храна, не можете да я оставяте на всички, обичам го пикантна храна, затова я изрязвам заедно със семена, нарязвам чесън, петрушката е същата, целината може да се елиминира напълно, но ми харесва, така че добавям ситно нарязана храна.

И ние смесете всичко с морковите.Силно препоръчвам да не го правите на празен стомах - има голям риск от удавяне на слюнката.Въпреки че има риск от пълен стомах, това е просто, че зашеметяващ)

Най-скучната част е свършила.

Освобождавайки нашите патладжани от потисничество).

Ние ги пълняваме със смес от моркови от сърцето, го правя с ръкавици.

Слагаме мярка плътно или в стъклен съд или емайл. Изпийте вода със сол и подправки, охладете и внимателно излейте патладжаните.След това всичко е просто.Поставете под налягане за 5-7 дни при стайна температура.След това натискаме яйцата и патладжаните в хладилника и се наслаждавайте.Те се съхраняват в хладилника за много дълго време. дълги "рядко идва, те обикновено се консумират бързо.

Така се грижат за една седмица.

Те са перфектно нарязани, нищо не е достатъчно.

Гарнитури с вкусни яйца, пълнени с зеленчуци на скара

Днес има още едно есенно ястие, което ми е любимо - натрошени патладжани, пълнени със зеленчуци.

Това ястие привлича, на първо място, вкуса - това е, което всеки харесва тук. Освен това, рязкост и приятна киселост се постигат без една капка оцет - полезни млечнокисели бактерии работят - естествени samokvas.

Морковете доминират в пълнежа, а в "поддържащата група" може да има лук, както и различни бели корени - целина, магданоз или пащърнак. Тук имате избор, можете да добавите от този комплект всичко, което обичате или имате на склад.

Има много рецепти за пълнени патладжан ферментирали за затваряне за зимата. Но те изискват дългосрочна стерилизация, капризна за съхранение, поне, че съм "избухнал" няколко пъти. Оставих опити за постигане на съвършенство по този въпрос, но открих алтернативен изход - фризера, по-точно съхранението на патладжаните, приготвени за пълнене и ферментация във фризера.

Продавачите в Одеса Привод изглежда продават тези екстри целогодишно. Чудех се как го правеха и разбраха, че консервират само патладжани, без да се пълнят, а пълнежът е свеж през зимата? когато е необходимо. Но за всичко това, малко по-късно, но засега - подготвяме есенна закуска - нарязани патладжани, пълнени със зеленчуци.

Не ми харесва, когато това ястие е силно perekisaet, така че винаги го готвя на малки порции.

За приготвянето на нарязани патладжани пълнени с моркови и зеленчуци, ние се нуждаем от:

• патладжани - 1 кг
• 3-4 моркови
• лук - 2-3 бр.
• бели корени - 100 гр
• червен пипер - 1 des.lozhka
• черен пипер - 1 ч. л.
• горещ пипер -1 бр.
• чесън - 1 глава
• сол за готвене патладжан - 2 супени лъжици. лъжици до 2 литра вода за сол - 3 супени лъжици. лъжици до 1 литър вода
• магданоз и целина - няколко стъбла за "каишка" пълнени патладжан.

Как да се готви кисели напълнени патладжан?

Да започнем с факта, че патладжанът за варене. На 2 литра вода добавете 2 супени лъжици. лъжици сол, в патладжаните направете две чрез пробиване отстрани и ги поставете във вряща вода. Тук основното е, че в крайна сметка те не са хрупкави, но не са усвоени. Обикновено малки и тесни патладжани готвят - 5-6 минути, образците по-големи и по-дебели, съответно, по-дълго - 10-11 минути. Желанието се определя от вилица, ако пронизва кожата свободно, патладжаните могат да бъдат извадени от тигана.

Сега е необходимо да се преодолее горчивината и ненужната течност. За това няколко часа натискаме патладжаните върху плоска наклонена повърхност под товара.

Излишък от течност и горчив поток. Патладжаните стават по-сухи, имат леко сплескана форма.

Нарежете ги на около 3/4 от дължината под формата на книга или бележник.

Сега те са готови за пълнене. Между другото, можете да спрете на това, ако искате да приготвите пълнени патладжани за зимата или по-скоро подготовката за тях. В този случай, патладжаните трябва да бъдат здраво опаковани в фолио или прилепващо фолио и изпратени във фризера. През зимата, след размразяването, можете да направите за 1,5 дни прясно приготвени пастенови патладжани със зеленчуков пълнеж. За щастие моркови, лук и бели корени през зимата не са в недостиг.

Ако искате да ядете това ястие не през зимата, но точно сега, продължете да готвите по-нататък.

Моркови и бели корени се тресат на груб ренде, нарязани лук в малки кубчета.

Задушете зеленчуците поотделно в растително масло.

Първо трябва да подготвите всички необходими съставки.

Необходимо е да вземете патладжаните, да ги изплакнете под вода и да режете на дължина на няколко парчета, за да направите вентилатор.

След това трябва да излеете вода в тигана, добавете сол и потопете патладжани в нея. Съдът трябва да се постави върху печката и да се приготви на слаб огън.

След като патладжаните се приготвят, те трябва да бъдат поставени под налягане в продължение на два часа.

Междувременно трябва да направите подготовката на пълнежа. Морковите трябва да бъдат почистени, изплакнати внимателно под вода и нарязани на ренде.

След това е необходимо да се приготвят зеленчуци. Необходимо е да вземете магданоз и копър и да накълцате фино.

След това вземете домати, изплакнете ги под вода и ги нарязайте на няколко парчета.

Доматите трябва да направят течна маса. За това трябва да ги смилате с миксер.

Зелените, домати, моркови трябва да бъдат поставени в една и съща купа. В зеленчуковата смес трябва да се добави нарязан чесън. Първо трябва да се почисти и изплакне.

Цялата маса трябва да бъде добре смесена, добавете сол и подправки.

След това със сместа трябва да патладжаните. Течността, която остава от морковите, ще бъде необходима за по-нататъшна подготовка. Трябва да се излее върху патладжаните и да остави ястието в продължение на два дни на топло място. След това, пълнените патладжани трябва да бъдат извадени в хладилника. Можете да опитате ястието за четири дни.

Такава закуска може да се гордее с място на масата. Той има необичаен вкус, както и интересен външен вид. Този вид рецепта трябва да се отбележи на всяка любовница. Събирането на патладжани ще бъде чудесно удоволствие за гостите.

Бон апетит!

Как да готвя нарязан пълнени патладжан за зимата: рецепта и снимка на Алиме.