Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено
Пържените картофи са вероятно една от най-простите, вкусните и най-широко използвани сортове готови картофи. Това ястие, толкова дълго и твърдо вкоренено в традициите на нашата кухня, което стана почти национално. Въпреки това, французите и белгийците все още не са в състояние да споделят първостепенната роля на откриването на рецептата за пържени картофи. Историята свидетелства в полза на последната, тъй като белгийците, които през зимата останаха без рибата, която те толкова много харесаха да се изпържи в петрол, решиха да започнат да пъртят картофи по същия начин. И те харесаха този вариант толкова много, че днес пържените картофи са национално белгийско ястие. Французите гордо го наричат пържени картофи и се смятат за основатели на рецептата, тъй като френските войници твърдят, че първо са се отнасяли към американските военни пържени картофки за Първата световна война.
Независимо от това, тези две версии съвършено съжителстват в кулинарния свят. Интересното е, че тези и другите дори ядат пържени картофи по различни начини. Французите сервират пържени картофи като странично ястие на месото и ядат ароматни картофени резени "цивилизовани", като използват вилица, а белгийците сервират пържени картофи и го ядат без прибори за хранене, т.е. с ръце. Това са чудесата с картофи!
Искам да ви предложа да готвите пържени картофи в дълбока мазнина. Подгответе я и поръсете със свежи билки. И това ще бъде просто и красиво удоволствие.
Ако имате огромно парти и трябва да готвите пържени картофи през деня, най-добре ще се сервирате с дълбоко маслено пържене. По посока на часовниковата стрелка отдолу надясно: сирене извара, пържени картофи, гъбен сос, пържени картофи, пържени картофи, пържени картофи. Съдържание: 2 средно изпечени картофи или сладки картофи. 1 супена лъжица зехтин 1 ч. Л. сол.
Начин на употреба: Загрейте фурната до 450 градуса. Нарежете картофи в мачове. Накиснете парчетата картофи във вода за около 20 минути. Извадете от водата и изсушете добре с хартиена кърпа. Поставете в купа със зехтин и сол. Поставете ги върху тавичка, като се уверите, че те не се допират един до друг.
Пържени пържени картофки - рецепта с снимка
- 2-3 големи картофи;
- рафинирано растително масло за дълбоко пържене;
- сол;
- вода;
- Зелените за подаване.
подготовка
Ние със сигурност избираме картофи с дебела кожа, нови картофи не са абсолютно подходящи. В тази рецепта ние не използваме заготовки за дълбоко пържени белени картофи, нарязани на кубчета. Беше забелязано не само от мен, че за печене на големи парчета е необходимо да има много повече масло, отколкото за нарязани картофи. Обелете клубените с картофи, изрежете тъмните петна и ги нарежете на тънки блокчета. 
Предайте картофите на сито и изплакнете добре със студена, пречистена вода. 
Поставете картофите върху салфетка или хартиена кърпа. Картофите трябва да изсъхнат, но не тъмно. Не пропускайте момента, в противен случай картофите ще бъдат безнадеждно разглезени. 
В рецептата количеството масло не е посочено, тъй като е необходимо да се налива масло толкова, че да достигне максималната стойност в резервоара. Оставете маслото да се вари. 
Оказва се, че има много пяна, така че бавно го спускаме, държейки дръжката до такела. 
След спиране на петрола, покрийте фритюрника с капак, като настроите температурата на 190 градуса. 
Очакваме 8-10 минути и проверяваме готовността. 
Поставете пържените картофи в дълбока чиния, поръсете със сол и разбъркайте. 
След това поставете на а ла карт плочки, поръсете нарязани зеленчуци и позвънете на масата. 
Указания: Измийте и почистете добре картофите. Поставете парчетата и ги нарежете така, че парчетата пържени пръчки с еднаква дебелина. Потопете картофите в голяма купа с вода за около 30 минути. Избършете с хартиени кърпи. Загрейте маслото в дълбока фритюрник или голяма тенджера до 275 градуса по Фаренхайт. Прибавете внимателно картофите към горещото олио в продължение на около 5 минути, като понякога се разбърквате и понякога обръщате картофите. Махнете картофите от маслото с отворена лъжица, за да се отцедят върху хартиена кърпа и да се охладят напълно.
Съвети за приготвяне на пържени картофи
Ако прескочите точката на измиване на картофените барове, тогава картофите ще образуват пяна и ще се слеят заедно в едно безвкусно парче.
Картофите могат да бъдат поръсени не само със сол, но и с пипер и подправки за пържени картофи.
Препоръчвам да се сервират картофи с пресни зеленчуци, месо, колбаси.
С mK Fairy ATV
Между другото, можете да готвите
Разтопете картофите отново до златисто кафяво, от 5 до 6 минути. Сладки пържени картофи и пържени картофки. Ето един прост рецепта за гъби, който можете да направите. Можете да си купите извара сирене - повечето от магазини за сирене, или просто си парче любимото си сирене на върха. Начин на употреба: Поставете изсушените гъби в купа и покрийте с вряща вода или зеленчуков инвентар. В тенджера се задушава на средна температура и се прибавя кората от шалот и готвенето се омекотява и леко се омаслява.
Поръсете брашното върху шалот и разбъркайте добре с мека или дървена лъжица. Бавно добавете част от гъбната маса и продължавайте да биете добре. Продължете да добавяте запас, докато цялата течност не бъде добавена към шалот. След комбинирането, изсипете течността и добавете мащерка, соев сос, лимонов сок и смлян черен пипер. Промива се, докато се намали и леко се сгъсти.
Фритюрник - истински помощник в модерната кухня. В хрупкави апетитни пържени картофи в него са изключително вкусни, макар и не много здрави. Храненето на пържени картофи постоянно не се препоръчва. Но от време на време не е забранено да се поглезите и обичате тези вкусни ястия.
Френски пържени картофи в фритюрник
Изсипете соса на пържени картофи и извара. Тайната на перфектната френска пържене, разбира се, я поставя в малка кошница за пазаруване. Позволете ми да ви покажа какво всъщност е. Ако искате селски френски топлина, можете да пропуснете тази стъпка. Ако искате да изглежда като пържени картофи в ресторант, тогава ги обелете. Номерът за изрязване на нещата в перфектно квадратни неща е да започнете с мандол и просто да използвате ножа си. И те, добре, така че мандолинът го прави.
Фритюрник за готвене
Ако искате да го направите по този начин, когато видите какво виждате веднага, проблемът е, че никога няма да получите същите съкращения. Това е малко като това, което е по-разочароващо и по-дебело тук, и след това тези пържени картофи са приготвени, докато не бъдат приготвени. Или, както ги наричат французите, изглежда прилично количество пържени картофи. Затова започваме да ги накисваме във водата. Веднага виждаме, че изглежда като млечен бял цвят и това нишесте излиза от картофа. Сега нишесте предотвратява появата на свеж.
Как да си направим пържени картофи
За да приготвите апетитни пържени картофи, ще са необходими следните съставки:
- 500 грама картофи; - рафинирано растително масло за дълбоко пържене; - подправки; - сол.
Първо трябва да приготвите картофите за пържене. За да направите това, измийте добре картофите, обелете и нарязайте на ленти. За да бъдат пръчките добре приготвени, те трябва да бъдат направени еднакви, така че използвайте специален нож за рязане на картофи. Баровете трябва да са дълги и не твърде тънки, с дебелина около един сантиметър. Хубаво нарязаните картофи може да не се запържват, а тънките ще изсъхнат.
Така че, ако можете да ги издърпате, ще получите хрупкава ориз. По този начин те освобождават нишестето около половин час. Можете да видите колко нишесте остава. Така че това е много важна стъпка за свеж. Важно е да се стремим към възможно най-много вода, защото когато водата се влива в горещо масло, то става лудост. Първото правило за хрупкави, вкусни пържени картофки. Вземете нишестето, чудесно, го направихме. Днес ще отидем първите 280. Ето защо причината е, че ще позволи картофите да се готвят по целия път.
Отначало е важно да се даде малко разклащане, така че нищо да не се придържа заедно, всичко става безплатно. Сега, когато бъдат изработени, ние повишаваме темпото. По този начин, този метод с две парчета ни позволява да получим по-топла температура, отколкото ако сте го пекали само веднъж. И това означава, че си наистина хрупкав навън. Но ако не сте направили първата топлина, ще имате наистина чист външен и ще имате суров център.
За да изпомпате излишната течност, сгънете подготвените картофи върху чиста кърпа или хартиена кърпа. Благодарение на излишната влага, пържените картофи може да не се окажат свежи и растителното масло да се пени по време на пърженето.
Подгответе фритюрник за готвене на картофи.
Някои тайни за готвене
Така че, разбирате защо трябва да направите това, изпържете два пъти. Така че можете да се разклатите малко и можете да го разтърсите точно там. Вие няма да получите фритюрник пържене по-бързо, отколкото ако пържете картофи. И това се случи точно тук. Ур любов за дълбоко пържени храни работи дълбоко, а ние имаме много практика през годините и готвене и ядене. За тази статия работихме с професионален готвач с 10 години професионален опит в кухнята, за да открием най-добрите фритюрници.
Как да се пържите пържени картофи
За да готвите пържени картофи, изберете рафинирано слънчогледово масло, подходящо за пържене. Тази информация може да бъде прочетена на етикета. Препоръчително е за пържене да се смесват различни марки масло. Благодарение на тази проста процедура не се появява маслен филм върху картофените барове.
Как избрахме фритюрника за тестване
Като домашни готвачи имаме няколко общи възможности за електрически фритюрници, които можем да използваме. Искахме да се съсредоточим върху плотове, предназначени за използване във вашата кухня. Има много големи газови фритюрници, предназначени само за външна употреба. Изпробвахме само един, за да дадем някакъв контекст, но това не беше нашият тест.
Дори когато практикувате вградени кухненски матрици, размерът на машината и количеството масло се различават значително. Намерихме фритюрници, които варират от 4 до 16 чаши петролен резервоар, затова искахме да проверим пълния обхват на това. Разгледахме стотици индивидуални отзиви, за да разберете какви функции са важни за домашните готвачи и какви добри или лоши единици са направили. Много марки произвеждат няколко модели фритюрници, така че избягваме удвояването, ако тя няма някои уникални характеристики, които изискват тестване.
Възможно е да се определи степента на загряване на дълбокото пържене чрез пускане на парче картоф в растително масло. Маслото около кубовете трябва да заври (не много)
Изсипете необходимото количество слънчогледово масло във фритюрника. Задайте термостата на 160-180 градуса и загрявайте пърженето до желаната температура.
След това поставете картофените пръчки в сито за пържене. Гответе пържените картофи на порции. Ако веднага поставим голяма част, пръчките ще се придържат заедно.
Важни функции
За щастие имаше много модели, от които да избирате, и избягвахме всичко със среден рейтинг по-малък от четири звезди или единици с ненормално висок процент от еднозначни и двузвездни рецензии. Преди да започнем да тестваме домашно приготвени фритюрници, искахме да проучим фритюрници, които имат специфични, лесни за използване функции.
Как да се пържите пържени картофи
Поради неговия размер, бихте ли използвали фритюрник понякога или често? , Фирмите, които развиват фритюрници, имат удобството на домашен готвач. Печенето на храни в голям съд от галони с масло може да бъде досадно, мръсно и в някои случаи опасно. Всеки от фритюрник, който тествахме, е предназначен да произвежда продукти за леко пържене с минимално почистване и остатъчен мирис.
Задайте таймера на фритюрника за 6-8 минути. Времето за приготвяне на картофи зависи от разнообразието. Домашните картофи са по-меки, а вносните зимни сортове са по-твърди. Когато картофите стават хубав златист цвят, антената е готова.
Изхвърлете пържените картофи в шлайф и оставяйте маслото да се отцеди. За да поемете цялата излишна мазнина, поставете картофите върху хартиени салфетки или кърпа. След това сол с фина сол, можете също да поръсите с подправки по ваше желание.
Като правило, дълбоките фритюрници са достатъчно големи и заемат достатъчно място за съхранение, така че помислете дали имате стая на шкаф или в шкафове за една. Когато масло се прибавя към горещ всеки хранителен продукт, храна естествена влажност веднага започва да се изпарява, така че парата освобождава от повърхността на хранителния продукт бързи изблици на мехурчета, което причинява масло кипене. По повърхността на изпаряване на хранителния продукт се дехидратира, при което външната обвивка образува защитна кора, която предотвратява допълнително абсорбция на масло и уплътнява вътрешността на хранителния продукт, за да се предотврати изсушаване.
По същия начин можете да изпържите съхраняването на пържени картофи. Тя се продава вече нарязани чиста слама, което значително намалява времето за готвене. Не размразявайте пържени картофи, поставете го незабавно на малки порции във фритюрника и го запържете за 6-8 минути.
Сервирайте пържени картофи като странично ястие за месо и риба или като самостоятелно ястие.
В храната, която се пържите, винаги има усвояване на маслото, но количеството масло, което се абсорбира от храната, може да бъде значително намалено, като се поддържа правилната температура на маслото за готвене. Ако маслото падне под оптималната температура, защитната кора се образува твърде бавно, което води до поглъщане на повече масло в храната. Ако маслото е прекалено горещо, кората се формира твърде бързо и вътрешността на храната е неправилно или безопасно приготвена.
И накрая, дълбокото пържене работи най-добре, когато има тесто или покритие в храната, което не само добавя вкус и криза, но също така запазва вътрешността на храната сочна и нежна. Типът на използваното масло за пържене е друг ключов елемент за постигане на перфектни и хрупкави пържени храни. Много ресторанти използват рапично или растително масло и често не променят маслото, което води до силни миризми и продължителен вкус на храна, пържени в масло. След голямо количество печене, особено ако частиците на храната не са опънати, маслото се разгражда, пени и се превръща в гранясал.
