Тополов гребане е член на семейство Ryadovkovye, от рода Tricholoma. Тази условно годна за консумация гъби, която популярно се нарича и пясъчник, пясъчник, ролулист топола или подтопелник. Както подсказва името, ryadovka расте под тополите или в близост до тях. Понякога събираците на гъби откриват огромни колонии от тези плодни тела близо до тополите.
Въпреки че гъбата се смята за условно годна за консумация и има горчивина, тя се отличава с приятен мели аромат. Тополовият гребен е подходящ за консумация от човека, от него се приготвят различни ястия, но преди готвене гребането трябва да се накисва за 2-3 дни. Това се прави, за да се премахне горчивината от гъбичките.
Най-вкусните тополови ридовечки, получени чрез осоляване. Това е процесът на олющване, който прави тези плодови тела удивително вкусни и ароматни. Както бе отбелязано по-горе, след предварително почистване, гъбите се изсипват с много студена вода и се оставят за 2-3 дни, като постоянно се сменя течността. Преди да сол, топола топола се вари в осолена вода за 30-40 минути, в зависимост от размера: колкото по-голямо е, толкова по-дълго време се налага да се вари.
За да се справите по-добре с горчивината на гъбата, по време на готвенето трябва да смените водата два пъти. Понякога някои домакини добавят обелени лук, нарязани на две половини и щипка лимонена киселина.
Има няколко варианта на кисели краставички: с добавяне на подправки в корейски, лют червен пипер, чесън или джинджифил. Този подход напълно ще скрие горчивината на плодовите тела.
Класическата рецепта за осоляване на тополи
Предлагаме на читателите класическа рецепта за осоляване на тополови редове, което ще изненада не само вас, но и гостите си с усъвършенстването си.
- Гребане - 2 кг;
- Вода - 3 супени лъжици.
- Сол - 5 супени лъжици. л.;
- Грах пипер - 10 бр .;
- Лист на залива - 3 бр.;
- Карамфил - 6 съцветия;
- Копър (чадъри) - 5 бр.;
- Листа от касис - 6 бр.
Осоляване за зимната топола ryadovki трябва да се извършва на етапи.
Пресни ryadovki без горски отломки: премахване на остатъците от трева, листа и отрязани долната част на крака. Измийте гъбите във вода от пясък, земята и се излива за 2-3 дни със студена вода. Потопете ryadovki, постоянно променя водата.
Разстила се в тенджера, изсипва се студена вода и се вари в продължение на 20 минути, отстранявайки пяната от повърхността.
Изсипете солта (1 кг гъби отнема 1 супена лъжица сол), почистете и нарязайте лука и кипете още 20 минути.
Изсипете в гърлото, изцедете и поставете на кухненска хавлиена кърпа, за да изсъхне. Марината: смесете всички съставки от рецептата в тенджера и го оставете да заври.
Сложете ги в саламура, заври 15 минути и ги разпръснете в стерилизирани буркани. Напълнете ги с топла питка, в която те бяха сварени, и ги навийте.
Обърнете го с главата надолу, обвийте старото одеяло и оставете за 24 часа, докато се охлади напълно. Пренесете в мазето и след 40-45 дни редовете могат да бъдат поставени на масата.
- 1,5 литра вода
- 3 супени лъжици. л. сол,
- 1.5 Чл. л. захар,
- 10 бр. пипер,
- Оцет (същност 70%) 0,5 ч. Л. 0,5 литра гъби
Процес на готвене:
Чистенето на гъби може да започне веднага след като са напоени. Възможно е да се почисти podtopolniki след три дни, а именно, колко те трябва да се съхраняват във водата, смяна на водата всеки ден. Въпреки това, пресните гъби са много по-лесни за почистване и следователно по-бързо.
Млади гъби, достатъчно добре, за да се изплакнат с вода. Стария podtopolnikov трябва да се чисти плочите с нож, и почистване на капачката малко (ако е необходимо). Проверявайте внимателно гъбите за наличието на червеи, отхвърлете развалените гъби. Почистените гъби трябва да се поставят в студена вода и ако гъбите все още не са напоени, след това ги накиснете вече в пречистено състояние.
След накисване гъбите се разстилат в тиган и започват да се вари (45 минути след кипене). Podtopolniki при готвене, налива вода, около 1/3 от общия обем на гъби. В процеса на готвене гъби ще намалее около три пъти.
Гъбите са осолени. От кофа (8 л.) От сурови гъби, вие получавате около 2,5 литра варено.
Гъбите се съхраняват в стерилизирани буркани под капаци за желязо. Ето защо, докато гъбите кипват, трябва да имате време да миете и стерилизирате добре бурканчетата. По-добре е да използвате малки буркани, за да използвате крайния продукт наведнъж.
Podtopolniki стека до раменете на банките, в никакъв случай не трябва да месят гъби. Налейте вряла вода върху продукта и го оставете да престои поне 15 минути. Изцедете водата и я заменете с готов сварен солен разтвор. Състои се от един литър вода, където трябва да поставите 2 супени лъжици сол и малко захар (1 супена лъжица е достатъчно). От подправките можете да вземете 10 парчета черен пипер. Подправките не трябва да се злоупотребяват, гъбите ще усещат неестествено.
Преди да хвърлите капака, добавете 1/2 ч.л. Оцетна същност за всеки половин литър гъби. Съответно, един литър буркан вече е взел една супена лъжица оцет.
Банките се обръщат, проверяват стегнатостта и покриват с нещо топло.
След няколко дни podtopolniki за зимата могат да бъдат премахнати за съхранение в подземния. Няма нужда да се съхраняват тополи от топола в хладилника, мариновани по такъв начин. Продуктът може да се съхранява дълго време, до две години.
При сортирането на вече сварени гъби, големият подтопелник може да бъде поставен върху хайвер с чесън, съхраняван няколко дни под капак на капрон в хладилник или замразен. Но готови малки мариновани гъби да се използва като предястие или готвене с тях.
Насладете се на хранене и добър тих лов за сайта Anyuta's Notebook!
Ryadovki - гъби, които често се срещат в гората, но са малко известни на начинаещите гъби. Опитни ценители обичат да соят ryadovki у дома за зимата.
Подобно на други гъби, рирадовките са осолени, кисели, пържени, варени. Лесно е да ги солите, ако са известни функциите за готвене. След това те се оказват невероятно вкусни и ароматни. Дори и в някоя от рецепти, винаги можете да добавите свой собствен.
Солен ryadovki - голяма закуска до масата. Те се продават в магазина, но ви съветвам да се предпазите. Осоляването на тези гъби е лесно, ако следвате някои правила, за да направите ястието вкусно. Предлагам няколко доказани рецепти. Също така на нашия сайт има рецепти за готвене масло. Не забравяйте да научите.
Класическата рецепта осоляване ryadovok
Гордеенето е идеално за очистване и на първо място ние разглеждаме класическата технология на готвене. Това включва използването на подправки, листа от касис и хрян, които имат положителен ефект върху вкуса и аромата.
СЪСТАВКИ:
- Гребане - 10 кг.
- Сол - 400 грама
- Чесън, черен пипер, копър.
- Лист от хрян, листенца от касис, дафинов лист.
ПОДГОТОВКА НА СТЪПКА ПО СТЪПКА:
- Почистените, измити и напоени гъби се поставят в приготвен варел или друг удобен контейнер с крака нагоре. Направете всичко на слоевете, като не забравяте да поръсите със сол и подправки. На дъното лежеше част от листата на копър, хрян, френско грозде.
- Нагоре с радзовски шапки надолу, покрийте със слой от подправки и листа, натиснете с табела с товар. Тъй като масата става по-гъста, по-късно съобщете новата партида със солени редове.
- Преместете контейнера на хладно място. Пилетата достигат до готовност след 40 дни.
Видео съвети
Класическият начин за правене на солени редове е прост. Разбира се, преди появата на готовия деликатес на масата, това ще отнеме много време, но чакането си заслужава.
Как да се соли салата през зимата в банките
Добавят сол към зимата по няколко начина, включително горещи и студени. Горещите мариновани редове се сервират на масата за няколко дни. Студеното очистване отнема повече време, но гъбите са по-вкусни и хрупкави, като осолени млечни гъби.
Хубав начин
СЪСТАВ:
- Гребане - 1 килограм.
- Чесън - 3 карамфил.
- Хрян листа - 3 листа.
- Копър - няколко клонки.
- Мента - 10 броя.
- Груб сол - 50 грама.
ПОДГОТОВКА:
- За да започнете, сортирайте гъбите, почистете мръсотията и ги измийте няколко пъти във вода. Поставете в тенджера и, изсипете във вода, вари два или три минути и напрежение.
- В варени буркани поставете листата от хрян. Поставете слоевете, поръсени със сол. Добавете скилидки от чесън между слоевете.
- Поставяйки последния слой, затворете контейнерите с капаци. Сложете на хладно място в продължение на шест седмици. Pickle се съхранява до една година.
Не забравяйте, че в коритото копър и хрян листата се използват по някаква причина. Копърът дава вкус, а хрянът дава коварност и не се окислява. Някои домакини допълнително използват черешови листа, които правят гъбите крехки и еластични.
Горещ начин
СЪСТАВ:
- Гребане - 1 килограм.
- Вода - 1,5 литра.
- Сол - 75 грама.
- Листа на залива - 3 броя.
- Черен пипер грах - 10 броя.
- Карамфил - 5 броя.
- Бахар - при поискване.
ПОДГОТОВКА:
- Налейте вода в контейнер за насипни товари и го подплакнете. Изпрати всички подправки там. Сварете течността при максимална температура.
- Почистете и измийте рафтовете, след това ги изпратете в кипяща вода и изчакайте да заври отново. След това намалете топлината и след като покриете контейнера с капак, заври 45 минути.
- Сложете варени гъби в буркани, покрийте с топла туршия. Когато се охладят, затворете с пластмасови капачки. Сложете на хладно място в продължение на 40 дни.
Една седмица е достатъчно, за да солените гъби да се осолят, но ястието ще достигне своя връх за шест седмици. Затова ви съветвам да бъдете търпеливи. През това време ще можете да избирате подходящо ястие за гъби, въпреки че пържените картофи ще се поберат.
Ryadovki - невероятно вкусни гъби, независимо от начина на приготвяне. Рецепти стъпка по стъпка, които вече разгледахме. И накрая, ще споделя препоръки, които ще помогнат да се направи перфектното ястие.
- Традиционно осолещите глави се използват за очистване. Те леко се отлепват, след това многократно се измиват. Това помага да се отървете от пясъчните зърна, които са запушени между плочите.
- Ryadovki вкусни под всякаква форма. Те са пържени, варени, кисели и осолени. Винаги се накисвайте в ледена вода най-малко три дни преди готвене.
- Ryadovki принадлежат към категорията условно годни за консумация гъби и не могат да се ядат сурови. Топлинното третиране минимизира риска от отравяне, така че специалистите по хранене съветват солта да се солва горещо.
- За тези, които желаят да опитат с вкус, ви съветвам да добавите нови съставки към контейнера с гъби. То може да бъде подправки, листа от плодове и горски плодове.
Сега знаете всички начини за осоляване rassovok у дома за зимата. Що се отнася до обслужването на ястия на масата, всичко е просто. Извадете гъбите от буркана, сгънете ги в гевгир, изплакнете с вода, поставете в салатна купа, добавете нарязан лук и малко растително масло. След разбъркване закуската е готова. Бон апетит!
