A popularidade dos molhos na culinária não é questionada. Junto com muitos molhos que chegam até nós de diferentes cozinhas do mundo, o mais tradicional é o molho de tomate. Muitas donas de casa para o inverno são molhos de tomate fechados. Isso é perfeitamente compreensível. Molho de tomate é o mais utilizado na culinária.
Este é o molho mais fácil que pode ser preparado para o inverno com um mínimo de ingredientes. Molho de tomate é ideal para pratos de carne e aves. Você pode adicionar quando estufar legumes.
Cozinhar molho de tomate caseiro não é difícil. Sim, e mais delicioso esse molho que comprei na loja.
Para preparar o molho você precisa selecionar bem amadurecido, sem quaisquer sinais de deterioração e decadência, tomates. Descasque os tomates pode ser removido, e você pode cozinhar com ele. Retire a pele pode ser tomates pré-branqueados por 1-2 minutos. Você pode vaporizar e esfregar através de uma pequena peneira de metal. Ou talvez a tecnologia inteligente venha para o resgate - um liquidificador. Eu mesmo primeiro trituro todos os ingredientes no liquidificador e, em seguida, limito o molho.
Para tornar o molho espesso, purê de tomate deve ser fervido cerca de 1/3 do volume original com uma fervura baixa e a tampa removida.
Receitas de molho de tomate para o inverno
Molho De Tomate De Alho
Tomate - 1 kg
Pimentão - 1 kg
Alho - 5-7 dentes
Sal, pimenta
Como fazer molho:
Tomates e pimentos doces são bem lavados. Retire as sementes da pimenta. Corte em fatias.
Moer legumes no liquidificador. Você pode torcer através de um moedor de carne.
O purê resultante despejado em uma panela e colocado no fogão. Em fogo baixo (de modo a não queimar), gradualmente, deixe ferver. Mexa várias vezes.
Deixe ferver por 5-7 minutos. Em seguida, adicione o alho, o sal e a pimenta do reino passados pela prensa. Mexa Deixe ferver e deixe ferver por mais 5-7 minutos.
Molho quente derramado em frascos limpos preparados e enrole. Esfrie e guarde.
Molho De Tomate De Cebola
Este molho também é adequado para carne, legumes, para cozinhar borscht, sopa e macarrão.
Composição:
Tomate - 2 kg
Cebola - 2 kg
Canela moída - 1 colher de chá
Cravo - 1 colher de chá
Pimentão vermelho - 1 colher de chá (ou a gosto)
Açucar - 1 xícara
Sal - 5 colheres de chá
Vinagre de Maçã - 1 xícara
Como fazer molho:
Lave os tomates e corte em fatias. Corte o talo.
Casca de cebola e pique.
Percorra um moedor de carne ou moer no liquidificador.
Despeje o purê em uma panela e deixe ferver em fogo baixo. Mexa várias vezes.
Adicione canela, cravo, pimenta vermelha, açúcar e sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente por cerca de uma hora.
5 minutos antes do final do cozimento adicione o vinagre.
Molho quente despeje em frascos preparados e enrole.
Molho De Tomate Perfumado 
Composição:
Tomate - 1 kg
Cebolas - 1 peça (não grande)
Alho - 3-5 dentes
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá (ou a gosto)
Manjericão - 1 colher de sopa (seca)
Açucar - 1 colher de sopa
Vinagre - 2 colheres de sopa (9%)
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa (sem cheiro)
Folhas de louro - 1-2 folhas
Sal - a gosto
Como fazer molho:
Lave os tomates com água a ferver e descasque. Você pode pré-secar e depois passar por uma peneira.
Pique a cebola. O alho pula a imprensa.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Frite a cebola primeiro por 3-4 minutos. Em seguida, adicione o alho e frite todos juntos por mais 1 minuto.
Adicione tomates picados ou tomates peneirados, manjericão, pimenta, açúcar e sal.
Cozinhe em fogo baixo até que o molho tenha evaporado em cerca de um terço.
Adicione o vinagre, a folha de louro e leve para ferver. Imediatamente despeje em frascos preparados e enrole.
Molho de Tomate com Lúpulo-Suneli
Composição:
Tomate - 2,5 kg
Alho - 5-7 dentes
Pimenta Amarga - 2 - 2,5 pods (pequeno)
Coentro - 1 colher de sopa
Lúpulo-suneli - 2-3 colher de chá
Açúcar, sal - a gosto
Como fazer molho:
Lave os tomates e escalde por 1-2 minutos. Retire a pele e corte em círculos ou fatias.
Você pode cortar imediatamente em fatias e ferver até que os tomates estejam macios. Esfregue por uma peneira.
Coloque o purê de tomate obtido no fogão e aqueça em fogo baixo. Ferva em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a massa de tomate seja reduzida em cerca de um terço.
Adicione o açúcar, sal a gosto, coentro, lúpulo-suneli e alho picado e pimenta quente para rolar em um moedor de carne ou muito bem picado. Deixe ferver e deixe ferver por 5-7 minutos.
Molho picante despejado em frascos e enrolado.
Molho De Tomate De Mostarda
Composição:
Tomates - 5 - 5,5 kg
Cebolas - 2 kg
Alho - 5-7 dentes
Canela - 1 colher de chá
Cravinho - 1 - 1,5 colheres de chá
Pimenta da Jamaica moída - 1 colher de chá
Mostarda - 1 colher de chá (feijão)
Açúcar - 375 gramas
Vinagre de Maçã - 175 ml
Sal - 90 gramas (ou a gosto)
Como fazer molho:
Lave os tomates selecionados para o molho. Pique e deixe ferver. Esfregue por uma peneira.
Purê de mudança na panela. Deixe ferver.
Descasque e pique a cebola. O alho pula a imprensa.
Assim que o purê de tomate ferve, adicione as cebolas e o alho. Ferva por 12-15 minutos em fogo baixo.
Adicione o açúcar, sal, alho e especiarias e mostarda. Ferva por 5 minutos e adicione o vinagre. Deixe ferver, deixe ferver por 3-5 minutos e despeje em frascos limpos. Hermeticamente tapado.
Molho De Tomate De Cenoura
Composição:
Tomate - 3,0 kg
Cenouras - 0,5 kg
Pimentão doce - 1,0 kg
Óleo vegetal - 1,5 xícaras
Alho - 2-3 dentes
Açucar - 1 xícara
Vinagre - 2 colheres de sopa
Sal - 2 colheres de sopa
Verdes de salsa - 1 bando
Como fazer molho:
Lave os tomates com água a ferver e descasque. Corte em fatias.
Descasque e pique as cenouras.
Lave o pimentão e remova as sementes. Fatia.
Pique o alho através de uma prensa.
Coloque tomates, cenouras e pimentões no liquidificador e pique. Purê despeje na panela e coloque no fogão. Aqueça em fogo baixo até ferver, mexendo ocasionalmente.
Ferva em fogo baixo por 25 - 30 minutos. Adicione o alho picado, salsa picada, óleo vegetal, sal e açúcar. Deixe ferver e deixe ferver por 3-5 minutos. Despeje o vinagre, deixe ferver e despeje nos frascos. Enrole
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E, no entanto, não é à toa que os tomates são os mais populares em nossos jardins. Bem, que tipo de dona de casa não prepara molho de tomate para o inverno? O mais delicioso é em casa. Com produtos naturais, feitos tendo em conta o gosto de todos os membros da família e aromatizados com amor e carinho.
Molho de tomate caseiro pode ser servido para um kebab festivo no país, você pode adicioná-lo a legumes e você começa um prato muito saboroso. Adoro adicionar molhos de tomate a borsch e sopas. Muitos fazem em casa espadilha em molho de tomate ou espadilha. Em geral, é muito usado por nós e adorado por todos, assim como.
Todo mundo quer que o molho de tomate caseiro seja especialmente saboroso. Assim, existem vários segredos, sabendo que você sempre terá na cozinha um pote de seu molho caseiro real e delicioso.
- Os tomates precisam escolher variedades carnudas, como um coração bovino ou um couro bovino. Em seguida, o molho será mais espesso, menos precisará evaporar e o sabor geralmente será melhor do que essas variedades.
- Os tomates devem estar todos maduros, sem barris rosados ou estragados. A presença de doença na fruta também não é bem-vinda. Claro, você pode dizer, você pode cortar, mas o gosto do feto doente varia, e isso afeta a duração do armazenamento.
- Temperos para molhos, você pode escolher qualquer um que você gosta. Hoje vou dar um monte de receitas deliciosas que eu adoro. Mas meu conselho, faça molhos sem sementes e peles, será muito mais saboroso. Para fazer isso, você pode extinguir os tomates e esfregá-los através de uma peneira fina, ou cortá-los com um liquidificador e passá-los por uma peneira. Alguns juicers também atrasam as sementes.
Molho de tomate caseiro para o inverno, receitas
Receita de molho de tomate para o inverno, clássico
Para tal receita, levaremos os seguintes produtos:
- Quilo de tomates maduros
- Bulbo médio
- Açúcar com sal a gosto
- Óleo magro
Como preparar molho de tomate clássico:
Tomates cortamos em quatro ou seis partes, dependendo do tamanho e nos extinguimos um pouco para amaciar. Esfregamos por uma peneira, tendo retirado peles e sementes de girassol. Neste momento, pique a cebola e frite um pouco em uma frigideira, em óleo, em seguida, coloque a mistura de tomate e açúcar e sal. Então passamos pelo liquidificador submersível para tornar a massa mais homogênea e leve. O molho é embalado em pequenos frascos, é conveniente debaixo do puré do bebê. Só eles precisam ser esterilizados, e o molho é armazenado na geladeira.
Molho De Tomate Caseiro Italiano
Nós tomamos tais produtos:
- Quatro e meio quilos dos tomates mais maduros e carnudos
- Cabeça de alho
- Uma cebola bulbo
- Vários talos de manjericão
- Folhas de manjericão, bando
- Duas cenouras médias
- Duas colheres de sopa de azeite
- Sal colher de sopa
Como preparar o molho de tomate em italiano:
Na primeira etapa, precisamos lavar e cortar os seguintes legumes em cubos: talos de aipo, cebola, alho e cenoura. Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite por cinco minutos, todos armados com uma espátula de madeira.
Tomates, pré-lavados e cortados em dalechki, despeje os legumes assados e ensopado tudo por uma hora, não esquecendo de sal. Depois que nós removemos do calor e com pequenas porções convenientes nós esfregamos por uma peneira.
Mais uma vez, coloque a massa já homogênea em um fogo silencioso e deixe ferver por cerca de duas horas. No final, preparamos frascos estéreis, no fundo de cada um dos quais colocamos folhas de manjericão limpas. Despeje o molho e apenas role-o.
Molho de tomate com alho e manjericão
- Um quilo e meio do tomate pulpy mais maduro
- Metade da cabeça de alho
- Grande monte de manjericão fresco
- Um terço de uma colher de sopa de sal
- Terceira xícara de açúcar
- Uma colher de chá de vinagre de mesa
Como cozinhar este molho:
Aqui nós agimos muito simplesmente, nós lavamos os tomates lavados e rolamos no liquidificador, e então tiramos toda essa massa das sementes e peles com uma peneira e colocamos para ensopar. Não se esqueça de adicionar imediatamente açúcar e sal, começar a evaporar, para que haja uma boa densidade.
Enquanto os tomates evaporam, a propósito, não é necessário que eles fervam, nós limpamos e lavamos o alho com manjericão, os deixamos secar e também passamos por um liquidificador. Dez minutos antes do final do ensopado, adicione ao molho e mexa. O molho já pronto é colocado em pequenos frascos estéreis e enrolado.
Molho de tomate Kuban para o inverno
Nós vamos levar para a receita:
- Dois quilos de tomate
- Cebola Média
- Três dentes de alho
- Meia xícara de açúcar
- Colher de Sal
- Colher de sopa de vinagre
- Um terço de colher de chá de canela
- Três cravos
- Pimenta da Jamaica duas ervilhas
Como preparar o molho Kuban em casa:
Lave os tomates maduros e corte-os em pedaços, pique rapidamente com um liquidificador e esfregue por uma peneira. Coloque o purê de tomate em fogo lento, mas, por enquanto, limpe e corte a cebola o menor possível e mande-a para a panela junto aos tomates.
Quando notamos que a mistura de vegetais caiu pela metade, então você pode derramar o alho esmagado, adicionar o vinagre e todas as especiarias. Resta ferver por dez minutos e colocar o molho em frascos.
Molho de Krasnodar para o inverno em casa
O que nós levamos para cozinhar:
- Quilo de tomates maduros
- Um par de maçãs, melhor Antonovka
- Duas colheres de sopa de vinagre 9%
- Uma colher de chá de açúcar
- Meia colher de chá de sal
- Noz-moscada, picada, na ponta de uma colher
- Paprika em pó a gosto
- Meia colher de chá de canela
- Em uma pitada de alho seco e salsa
- Na ponta de um tempero de coentro de faca
Como cozinhar:
Lavamos nossos tomates, cortamos em pedaços e colocamos o ensopado. Nós fazemos o mesmo com maçãs. Cozinhe até amolecer e, em seguida, simplesmente através de uma peneira, limpe em uma panela, deixando todas as peles, ossos e sementes.
Nós começamos lentamente a fazer o molho de modo que seu volume comece a diminuir, é cerca de vinte minutos. Em seguida, despejamos temperos, açúcar e sal e fervemos pelo mesmo valor. Depois de adicionar o vinagre com alho, esmagado com um triturador, e cozinhe por dez minutos. Imediatamente coloque o Krasnodar quente em frascos sob a tampa.
Molho de tomate com cebola para o inverno
Nós precisaremos nos preparar:
- Dois quilos de tomate e cebola
- Vidro incompleto de vinagre de maçã
- 8 inflorescências de cravo
- Colher de chá de canela em pó
- Copo de açúcar
- Duas colheres e meia de sal
Como cozinhar este molho:
Lave e corte os tomates, descasque e pique a cebola. Role tudo no moedor de carne, restam mais sementes e peles para não passar por uma peneira.
Coloque toda a mistura no fogão, deixe ferver, reduza a temperatura e despeje as especiarias. Desta forma, cozinhe por uma hora, junte o vinagre, deixe cozinhar por mais cinco minutos e guarde em frascos esterilizados.
Molho de salsa para o inverno em casa
Precisamos tomar para preparar:
- Tomate Carnudo Kilo
- Vagem de pimenta
- Bulbo Doce
- Meia colher de chá de manjericão seco
- Três dentes de alho
- Três raminhos de tomilho fresco
- Duas colheres de sopa de açúcar
- Sal com pimenta a gosto
- Vinagre 6%
Como fazemos molho de salsa:
Lavamos nossos tomates e cortamos em pedaços, descascamos o alho e as cebolas e os cortamos também. Todos moer com um liquidificador e adicione imediatamente azeite e todas as especiarias, exceto alho e vinagre.
Tudo é despejado no recipiente geral, onde nosso molho será preparado. Nós fervemo-lo por meia hora, então vamos moer através de uma peneira para que não encontremos cascas e sementes.
Depois, cozinhe por mais 20 minutos e guarde em frascos, que são esterilizados antes disso e acrescentados em uma colher de chá de vinagre. Bancos rolam e giram para esfriar.
Molho de tomate com alho sem vinagre para o inverno
O que precisamos levar:
- Um quilo de tomate e pimentão búlgaro
- Cabeça de alho
- Sal com pimenta a gosto
Como vamos cozinhar:
lave todos os vegetais, corte os tomates em quartos, retire as sementes da pimenta, corte-as também. Todos colocados no liquidificador e rolagem, em seguida, passe por uma peneira fina. Despeje em uma panela, despeje o açúcar, sal e deixe cozinhar lentamente por dez minutos. Em seguida, esmague o alho e coloque mais cinco minutos. Imediatamente embalado quente em frascos estéreis secos.
Molho de tomate para o vídeo de inverno
Para preparar o molho você precisa selecionar bem amadurecido, sem quaisquer sinais de deterioração e decadência, tomates. Descasque os tomates pode ser removido, e você pode cozinhar com ele. Retire a pele pode ser tomates pré-branqueados por 1-2 minutos. Você pode vaporizar e esfregar através de uma pequena peneira de metal. Ou talvez a tecnologia inteligente venha para o resgate - um liquidificador. Eu mesmo primeiro trituro todos os ingredientes no liquidificador e, em seguida, limito o molho.
Para tornar o molho espesso, purê de tomate deve ser fervido cerca de 1/3 do volume original com uma fervura baixa e a tampa removida.
Receitas de molho de tomate para o inverno
Molho De Tomate De Alho
Tomate - 1 kg
Pimentão - 1 kg
Alho - 5-7 dentes
Sal, pimenta
Como fazer molho:
Tomates e pimentos doces são bem lavados. Retire as sementes da pimenta. Corte em fatias.
Moer legumes no liquidificador. Você pode torcer através de um moedor de carne.
O purê resultante despejado em uma panela e colocado no fogão. Em fogo baixo (de modo a não queimar), gradualmente, deixe ferver. Mexa várias vezes.
Deixe ferver por 5-7 minutos. Em seguida, adicione o alho, o sal e a pimenta do reino passados pela prensa. Mexa Deixe ferver e deixe ferver por mais 5-7 minutos.
Molho quente derramado em frascos limpos preparados e enrole. Esfrie e guarde.
Molho De Tomate De Cebola
Este molho também é adequado para carne, legumes, para cozinhar borscht, sopa e macarrão.
Composição:
Tomate - 2 kg
Cebola - 2 kg
Canela moída - 1 colher de chá
Cravo - 1 colher de chá
Pimentão vermelho - 1 colher de chá (ou a gosto)
Açucar - 1 xícara
Sal - 5 colheres de chá
Vinagre de Maçã - 1 xícara
Como fazer molho:
Lave os tomates e corte em fatias. Corte o talo.
Casca de cebola e pique.
Percorra um moedor de carne ou moer no liquidificador.
Despeje o purê em uma panela e deixe ferver em fogo baixo. Mexa várias vezes.
Adicione canela, cravo, pimenta vermelha, açúcar e sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente por cerca de uma hora.
5 minutos antes do final do cozimento adicione o vinagre.
Molho quente despeje em frascos preparados e enrole.
Molho De Tomate Perfumado
Composição:
Tomate - 1 kg
Cebolas - 1 peça (não grande)
Alho - 3-5 dentes
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá (ou a gosto)
Manjericão - 1 colher de sopa (seca)
Açucar - 1 colher de sopa
Vinagre - 2 colheres de sopa (9%)
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa (sem cheiro)
Folhas de louro - 1-2 folhas
Sal - a gosto
Como fazer molho:
Lave os tomates com água a ferver e descasque. Você pode pré-secar e depois passar por uma peneira.
Pique a cebola. O alho pula a imprensa.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Frite a cebola primeiro por 3-4 minutos. Em seguida, adicione o alho e frite todos juntos por mais 1 minuto.
Adicione tomates picados ou tomates peneirados, manjericão, pimenta, açúcar e sal.
Cozinhe em fogo baixo até que o molho tenha evaporado em cerca de um terço.
Adicione o vinagre, a folha de louro e leve para ferver. Imediatamente despeje em frascos preparados e enrole.
Molho de Tomate com Lúpulo-Suneli
Composição:
Tomate - 2,5 kg
Alho - 5-7 dentes
Pimenta Amarga - 2 - 2,5 pods (pequeno)
Coentro - 1 colher de sopa
Lúpulo-suneli - 2-3 colher de chá
Açúcar, sal - a gosto
Como fazer molho:
Lave os tomates e escalde por 1-2 minutos. Retire a pele e corte em círculos ou fatias.
Você pode cortar imediatamente em fatias e ferver até que os tomates estejam macios. Esfregue por uma peneira.
Coloque o purê de tomate obtido no fogão e aqueça em fogo baixo. Ferva em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a massa de tomate seja reduzida em cerca de um terço.
Adicione o açúcar, sal a gosto, coentro, lúpulo-suneli e alho picado e pimenta quente para rolar em um moedor de carne ou muito bem picado. Deixe ferver e deixe ferver por 5-7 minutos.
Molho picante despejado em frascos e enrolado.
Molho De Tomate De Mostarda
Composição:
Tomates - 5 - 5,5 kg
Alho - 5-7 dentes
Canela - 1 colher de chá
Cravinho - 1 - 1,5 colheres de chá
Pimenta da Jamaica moída - 1 colher de chá
Mostarda - 1 colher de chá (feijão)
Açúcar - 375 gramas
Vinagre de Maçã - 175 ml
Sal - 90 gramas (ou a gosto)
Como fazer molho:
Lave os tomates selecionados para o molho. Pique e deixe ferver. Esfregue por uma peneira.
Purê de mudança na panela. Deixe ferver.
Descasque e pique a cebola. O alho pula a imprensa.
Assim que o purê de tomate ferve, adicione as cebolas e o alho. Ferva por 12-15 minutos em fogo baixo.
Adicione o açúcar, sal, alho e especiarias e mostarda. Ferva por 5 minutos e adicione o vinagre. Deixe ferver, deixe ferver por 3-5 minutos e despeje em frascos limpos. Hermeticamente tapado.
Molho De Tomate De Cenoura
Composição:
Tomate - 3,0 kg
Cenouras - 0,5 kg
Pimentão doce - 1,0 kg
Óleo vegetal - 1,5 xícaras
Alho - 2-3 dentes
Açucar - 1 xícara
Vinagre - 2 colheres de sopa
Sal - 2 colheres de sopa
Verdes de salsa - 1 bando
Como fazer molho:
Lave os tomates com água a ferver e descasque. Corte em fatias.
Descasque e pique as cenouras.
Lave o pimentão e remova as sementes. Fatia.
Pique o alho através de uma prensa.
Coloque tomates, cenouras e pimentões no liquidificador e pique. Purê despeje na panela e coloque no fogão. Aqueça em fogo baixo até ferver, mexendo ocasionalmente.
Ferva em fogo baixo por 25 - 30 minutos. Adicione o alho picado, salsa picada, óleo vegetal, sal e açúcar. Deixe ferver e deixe ferver por 3-5 minutos. Despeje o vinagre, deixe ferver e despeje nos frascos. Enrole
Cozinhar molho de tomate para o inverno
Quanto mais suculentos forem os tomates, mais saboroso será o molho de tomate para o inverno. Tomates maduros terão de classificar, remover com sinais óbvios de danos, amassado, ligeiramente estourar pode ser deixado.
Para que o molho de tomate caseiro tenha uma consistência uniforme para o inverno, é melhor remover os restos da pele. Será muito mais fácil fazer isso se você preparar duas tigelas - uma com água fervente e a outra com água fria.
Mergulhe os tomates em água fervente e segure por alguns segundos, em seguida, imediatamente esfriar. Retire a pele e corte os tomates pelados em 4-6 pedaços.
Se você não tiver um liquidificador ou um espremedor, você pode pegar um moedor de carne comum e pular os tomates preparados pela grelha do meio em média.
A densidade do molho dependerá não apenas do tempo de ebulição, mas também da carne do fruto.
Você pode limpar o purê através de uma peneira fina, então você pode remover as sementes.
Molho de tomate para o inverno é melhor cozido em uma panela de esmalte ou utensílios de aço inoxidável.
Despeje a massa de tomate na panela e coloque em fogo médio. É muito importante não digerir o molho, senão ele se transformará em uma pasta.
A receita para o molho de tomate para o inverno que cada anfitriã pode ter o seu próprio - alguns tomates fervura sem adição de sal e açúcar, e você pode adicionar especiarias ao seu gosto. Mas isso deve ser feito somente quando todo o excesso de líquido é evaporado.
O molho deve ser constantemente mexido, pois use uma colher de madeira ou de plástico.
Já que durante o cozimento o tempo todo você precisará monitorar o molho, tente preparar os frascos com antecedência - antes de preparar o molho de tomate.
Limpar os potes de molho de tomate para o inverno é melhor tomar um volume não muito grande - tente levar um recipiente de 0,3 - 0,5 litros. Se você não tem muitas latas, você pode congelar um pouco de molho, mas pode ser usado apenas para cozinhar pratos quentes.
A espuma aparente deve ser removida com uma escumadeira ou uma colher com furos.
Cozinhar molho de tomate leva cerca de duas horas, então tente completar todos os assuntos urgentes com antecedência.
Se você adicionar alho, o molho terá um aroma pungente agradável, e maçã ou outro vinagre de frutas dará uma doçura agradável. Como fazer molho de tomate - decidir por si mesmo, tudo depende do seu gosto. Você pode dividir a massa de tomate em duas panelas e ao mesmo tempo cozinhar o molho doce e picante.
Quando a massa de tomate é reduzida em volume em cerca de duas vezes, será possível adicionar sal, açúcar e especiarias.
Depois de adicionar o açúcar, ferva o molho por mais 10 a 15 minutos, para que fique completamente dissolvido. O vinagre deve ser adicionado no final do cozimento - um ou dois minutos antes de desligar.
Como outras preparações para o inverno, o molho de tomate pode ser preparado com e sem esterilização. E, de fato, e em outro caso, você precisará encher os frascos com uma mistura de vegetais quentes. Para que os potes não sejam rachados, antes de enchê-los, segure por alguns segundos sobre o vapor quente, no forno ou no microondas, para que fiquem quentes.
Bancos com molho devem ser imediatamente fechados com tampas, apertar e virar de cabeça para baixo. Lentamente esfriar o molho, então ele vai ficar bem, mesmo à temperatura ambiente.
Se desejar, coloque os potes em uma panela com água quente e esterilize por 15 minutos. Se você adicionar vinagre, não é necessário esterilizar.
Envolva as latas em um pano quente - uma toalha ou cobertor e deixe por 6-8 horas, ou até melhor - durante a noite. Depois disso, os frascos podem ser rearranjados na despensa, onde você armazena seus espaços em branco.
Será possível experimentar o molho de tomate assim que esfriar. Se você está cozinhando pela primeira vez, tente não adicionar uma grande quantidade de sal e açúcar - coloque uma ou duas colheres em um prato, fresco, e só então tente. Melhor ainda, adicione sal e especiarias imediatamente antes de servir o molho à mesa.
Este molho é igualmente adequado para cozinhar borscht e ensopados de carne, eles podem lubrificar a massa de pizza e adicionar ao macarrão. Molho universal pode ser servido em um prato separado e usado para marinada kebab.
Delicioso molho perfumado precisa ser cozido por várias horas, mas o resultado vai mais do que compensar seus esforços. Bon appetit!
Molho de tomate e ketchup é um complemento favorito para muitos pratos principais. E não é de admirar - o cheiro picante fresco de tomates e especiarias apenas revigora e não pode deixar ninguém indiferente. Claro, você pode ir até a loja e escolher qualquer ketchup ou molho de tomate, que você terá que provar. Mas asseguramos-lhe que as preparações caseiras devidamente preparadas são muito diferentes dos molhos para melhor.
Você não precisa provar isso, você tem que tentar pelo menos uma vez na sua vida, e você nunca quer comprar ketchup e molhos.
Molho de tomate para o inverno
Para preparar um molho de tomate extraordinariamente perfumado para o inverno, você precisará dos seguintes produtos:
Óleo, o melhor é tomar azeite - 3 colheres de sopa;
Alho - 5 colheres pequenas;
Cebola - uma pequena lâmpada;
Manjericão ou orégano (mesmo) - uma colher de sopa de pó seco;
Tomates enlatados - 800 gramas;
Molho de tomate de tomate fresco - 4 colheres de sopa;
Açúcar - colher de sopa;
Folha de louro - uma peça;
Pimenta preta moída - a gosto;
Sal - a gosto;
Vinagre - 2 colheres de sopa de vinagre 9%.
Pegue uma panela limpa, em seguida, despeje o azeite de volta, aqueça-o. Em seguida, deve-se colocar cebolas e alho muito finamente picados. Depois disso, você precisa de tomates enlatados livres da casca e colocar em uma frigideira, então. Imediatamente despeje o pó seco e manjericão, molho de tomate a partir de tomates frescos, que você já cozidos até um estado grosso. Em seguida, você precisa adicionar pimenta e sal, folha de louro. Cozinhe tudo em fogo muito baixo até que pelo menos um terço deste molho seja evaporado. Adicione o vinagre, misture e desligue.
Depois disso, você tem que pegar os frascos previamente esterilizados e verter o molho quente, enrolá-lo e guardá-lo no frio.
Molho de tomate para o inverno com especiarias
Para preparar um molho de tomate, você precisará dos seguintes ingredientes:
Alho - 15 dentes de tamanho médio;
Pimenta amarga - 5 vagens muito pequenas;
Lúpulo-suneli - 5 colheres de chá;
Os tomates são maduros, carnudos - 5 quilos;
Coentro à terra - 2 colheres de sopa; adicione açúcar e sal ao seu gosto.
É necessário lavar os tomates, descascá-los, branqueando-os por um minuto. Depois você precisa cortá-los em fatias e passar para a geladeira por um dia. Dos tomates vai começar a fluir o suco, que nós derramamos. Vamos ter uma massa de tomate muito espessa, que colocamos no fogo. Ferva tudo sobre o menor fogo, de modo que tudo triturar através de uma peneira. Depois que você precisar tomar o suco, que você já drenou, e purê de tomate cozido, misture e coloque novamente no fogo. Assim que tudo começar a engrossar, você precisa adicionar açúcar e sal, lúpulo-suneli e coentro e, em seguida, alho. Tudo que você precisa para cozinhar por 5 minutos. Depois você precisa expandir em bancos já esterilizados.
Você também não pode adicionar esse suco, então você pode cozinhar tudo muito menos.
Molho de tomate para o inverno
Se você quiser cozinhar molho de tomate para o inverno, você precisa levar os seguintes produtos:
Para 10 latas de molho de tomate perfumado meio litro, você precisa tomar:
Tomates vermelhos carnudos:
11 quilogramas;
Cebola branca - 4,5 libras;
O sal é grande, é melhor mar sem a adição de iodo - 180 gramas;
Vinagre 6% - 350 ml;
Alho - 60 gramas;
Canela - 4 gramas;
Açúcar granulado - 750 gramas;
Cravinho - cerca de 10 gramas;
Grão de mostarda seco - a partir de 5 gramas;
Pimenta da Jamaica - não mais que 3 gramas;
Para preparar o molho de tomate para o inverno, faça o seguinte. Precisamos tomar tomates, separá-los, para que não haja frutos com amolgadelas ou danos, lugares podres. Se eles se depararem, adie-os sem se arrepender, pois uma quantidade suficientemente pequena de polpa deteriorada cairá na peça de trabalho e ela não aguentará mais. Então você precisa lavá-los muito bem, colocá-los em água fervente por alguns minutos. Depois você precisa mudar os tomates para a água, onde há gelo. Quase imediatamente depois de tal processamento, os tomates começam a enrugar um pouco, uma grade de pequenas rachaduras aparece neles, então agora você pode facilmente remover a pele deles. Depois disso, corte os tomates em pedaços pequenos. Então você precisa colocar os tomates em uma panela esmaltada com pilhas grossas, ou em um pato, onde o nosso molho será cozido. Descasque as cebolas e o alho e pique-os bem finamente.
Coloque cebola e açúcar no tomate - 385 gramas, alho. Depois disso, você precisa colocar todas as outras especiarias, incluindo pimentas. Em seguida, o molho de tomate é cozido em fogo baixo até que a massa de tomate seja exatamente a metade do tamanho do volume. Depois disso, você pode adicionar todo o açúcar restante e sal. Mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente. Agora você precisa adicionar vinagre na panela para os tomates. Mexa e desligue. Os bancos devem ser lavados e escaldados com água fervente, tampas também. Para que o molho seja bem conservado, os bancos devem ter tempo para secar. Despeje o molho enquanto ainda estiver quente e enrole-o imediatamente. Fique só no frio.
Molho de tomate para o inverno de tomates dedo
Para este molho para o inverno você precisará dos seguintes produtos:
Semente de tomate esterilizado sem aditivos de alta qualidade - 200 gramas;
Tomates de dedo - 1,6 quilogramas;
Alho - 4 dentes de alho;
2 cebolas pequenas;
Pimenta preta moída e sal são adicionados a gosto;
Um pouco de manjericão esmagado.
Se você gosta de ervas e temperos perfumados italianos, pode usá-los para fazer este molho. Apenas ótimo para ele é manjerona, orégano, tomilho.
O molho deve ser cozido com cuidado e, em primeiro lugar, começar com o processamento dos próprios tomates. Para fazer isso, você precisa tomar tomates, as melhores variedades de dedos - eles são muito doces e carnudos e simplesmente perfeitos para nossos propósitos. Você precisa cortar uma ponta do tomate transversalmente, a mesma coisa precisa ser feita com todos os outros tomates. Depois você precisa colocá-los em uma panela e escalde com água fervente. Meio minuto depois, os tomates precisam ser colocados em uma bacia com gelo picado e água fria usando um skimmer.
Em seguida, usando uma pequena faca afiada, descasque todos os tomates.
Agora escove as cebolas. É melhor cortá-lo em pequenos cubos, embora possa ser esfregado e ralado. Agora pegue um pouco de óleo vegetal, coloque em uma frigideira de fundo grosso, aqueça e ponha as cebolas para fora. Frite até a transparência, a espera de ouro é opcional. Depois que você precisa mudar a cebola e alho, que você anteriormente muito bem picado muito finamente. Depois que você precisa fritar tudo isso por 30 segundos, você não precisa mais, caso contrário, o alho começa a dar um cheiro muito desagradável. Então você precisa colocar tomate cebola e alho, tomate esterilizado, cozinhe tudo por pelo menos 50 minutos, mexendo sempre o conteúdo da sua panela. Normalmente, durante este tempo, os tomates apenas ferver muito macio. Sal, adicione pimenta e ervas aromáticas. As ervas, se forem frescas, precisarão ser lavadas e picadas depois de secas com excesso de água. Este molho ainda deve ferver depois de adicionar ervas por cerca de 12 minutos. E então você precisa, antes que fique frio, espalhe-o em latas limpas e enrole-o. É simplesmente armazenado por um inverno inteiro, se os frascos e tampas forem esterilizados, e apenas os tomates mais frescos e inteiros tiverem sido selecionados para o molho.
Molho de tomate para o inverno
Para este molho, você precisará tomar tomates muito bonitos e maduros - 2 quilos. Eles precisam ser lavados e descascados. Em seguida, coloque-os em uma panela grande, coloque em fogo pequeno. Mexa os tomates o tempo todo para que o molho ferva pelo menos duas vezes. Depois que você precisar de 10 minutos antes de desligar este molho de tomate, adicione uma mordida na mesa de 9% - 3 colheres de sopa. Você também deve preencher com sal marinho - não mais que 30 gramas. O açúcar deve ser adicionado a este molho, caso contrário, os tomates ficarão azedos. Açúcar na quantidade de tomates em dois quilos precisa levar 120 gramas. Não deixe de acrescentar ao molho e ao alho que você limpou e passou pela prensa anteriormente. Se você gosta de outras especiarias, como pimenta preta e pimenta da Jamaica, bem como cravo ou canela, você pode adicioná-los também. Cozinhe o molho por mais 5 minutos e despeje-o em latas secas e limpas.
Depois disso, o molho de tomate ainda precisa ser esterilizado - os bancos por meio litro devem ser mantidos na água por pelo menos 20 minutos. Depois de retirar as latas de água fervente, elas são imediatamente laminadas, limpas, viradas e resfriadas.
Molho De Tomate Clássico
Para preparar o molho de tomate de acordo com a receita clássica, você precisa levar os seguintes produtos:
Tomate - 3 kg;
Açúcar granulado - 140 gramas;
Sal marinho - 25 gramas;
Vinagre 6% - 80 gramas de vinagre;
Cravo - 20 gomos;
Alho - 1 dente de alho;
Ervilhas - 25 peças;
Pimenta Vermelha
Lave os tomates, corte-os em pedaços menores, coloque-os em uma panela e deixe que tudo isso aumente em um terço. A panela na qual você cozinha os tomates não deve ser coberta com uma tampa. Em seguida, você deve levar o açúcar, cozinhar até que ele seja dissolvido, em seguida, despeje o sal e um pouco mais de espera no fogo. Depois que você precisa tomar as especiarias, e coloque no tomate e cozinhe por não mais de 10 minutos.
Agora espere um pouco para deixar o molho esfriar e limpe-o por uma peneira fina. Especiarias grandes podem assim ser peneiradas. Depois disso, a massa de tomate é novamente transferida para a panela, levada a ferver, colocada em latas enroladas.
Molho de tomate picante para o inverno
Para aqueles que amam todos os tipos de pratos diferentes, não deixe de apreciar este molho de tomate - picante, picante e muito perfumado. Tudo o que você precisa fazer é pegar esses produtos:
Tomates vermelhos - 3 quilogramas;
Cebola branca - meio quilo;
Açúcar granulado - até 400 gramas, dependendo da variedade de tomates e do grau de acidez;
Mostarda - 2 colheres de sopa;
Vinagre 9% - 300 ml;
Folha de louro - 3 peças;
5 ervilhas pretas;
Bagas de zimbro - 3 peças;
Sal a gosto.
Para preparar o molho, os tomates são lavados, um pouco à espera de água. Depois disso, você precisa cortá-los bem. Em seguida, você precisa limpar a cebola, cortá-la em pequenos cubos, colocá-lo em uma panela com duas colheres de água, um pouco de vapor. E depois disso, despeje a massa de tomate nela. Cubra tudo com uma tampa, coloque em fogo pequeno e cozinhe por 15 minutos. Depois que você precisar abrir a massa, espere esfriar um pouco e esfregue tudo em uma peneira. Agora, em uma panela separada, aqueça levemente o vinagre junto com as especiarias. Assim que o vinagre ferver, retire-o do fogo. Espere esfriar e despeje nos tomates. Depois disso, você precisa tomar o tomate com vinagre e cozinhar, até que o conteúdo da sua panela seja reduzido em pelo menos um terço. Em seguida, você precisa preencher todo o açúcar e sal a gosto. Adicione a mostarda, deixe ferver por mais 7 minutos, e você pode colocar tudo em latas. Enrole e rolha tudo.
Ketchup para o inverno
Este ketchup acaba por ser muito saboroso, é perfeito para qualquer tipo de carne e aves, bem como qualquer prato principal. O aroma deste ketchup é simplesmente mágico, e o sabor não fica para trás. Para cozinhá-lo, estoque com os seguintes ingredientes:
Tomate - 3 kg;
Alho - 15 dentes de alho de tamanho grande - é melhor tomar variedades de inverno para esses fins;
Açúcar granulado - 1 copo;
Sal - 1 colher de sopa com uma pequena colina;
Pimentas, bastante carnudas - 10 peças;
Pimenta - de um a três pimentas, depende de quanto você gosta de picante.
Tomates precisam ser lavados. Depois de lavar as pimentas, limpe-as e coloque-as em água fria. Corte tudo em pequenos pedaços. Pegue um moedor de metal, você pode misturá-lo, enxaguar com água fervente e, em seguida, todos os vegetais que você preparou, colocá-lo e moer em uma massa homogênea. Então tudo isso deve ser colocado em uma panela com paredes muito grossas, misturadas com açúcar e sal, coloque em fogo pequeno. Assim que tudo ferve, você precisa colocar o fogo sobre o valor mínimo e cozinhar por pelo menos 45 minutos. Antes do final do cozimento, você precisa adicionar ao ketchup e ao alho, que você picou ou passou por uma prensa. Cozinhe por mais 10 minutos. Depois disso, tudo pode ser colocado em latas esterilizadas e enrolado, e então armazenado em qualquer lugar frio na geladeira ou na adega.
Ketchup, cozido com a adição de maçãs
A fim de fazer um ketchup, mais reminiscente da loja, muitas vezes é necessário adicionar maçãs a ele. Experimente e você cozinha um ketchup para esta receita. Para ele, você precisará levar esses produtos:
Tomate - 10 quilogramas;
Maçãs de variedades doces - 4 maçãs grandes;
Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
Canela - meia colher de chá;
Noz moscada - 1 colher de chá;
Pimenta vermelha - a gosto, mas não mais do que meia colher de chá;
Mel - uma colher de chá;
Vinagre 9% - 2 colheres de sopa;
Alho - 5 dentes grandes
Você precisa cortar os tomates e colocá-los na panela, deixe ferver até ficarem macios e depois disso você precisa limpar tudo através de uma peneira. Em seguida, você precisa pegar as maçãs e cortá-las o menor possível, depois apagá-las e enxugá-las também. Misture tudo e coloque em uma panela, deixe ferver por 10 minutos.Então você precisa adicionar todas as especiarias e mel, cozinhe por 10 minutos. Por fim, adicione o alho e o vinagre, cozinhe por mais cinco minutos e coloque-os em frascos secos e enrole-os imediatamente, até que tudo esteja frio.
