Caloria: Não especificado
Tempo de cozimento: Não especificado
As batatas fritas são provavelmente uma das variedades mais simples, saborosas e mais amplamente utilizadas de batatas prontas. Este prato tão longo e firmemente enraizado nas tradições da nossa cozinha, que se tornou praticamente nacional. No entanto, os franceses e belgas ainda são incapazes de compartilhar a primazia da descoberta da receita de batatas fritas. A história testemunha a favor deste último, já que foram os belgas que, no inverno, ficaram sem o peixe, que tanto gostavam de fritar em óleo, decidiram começar a fritar as batatas da mesma maneira. E gostaram tanto desta variante que hoje as batatas fritas são um prato belga nacional. Os franceses chamam-lhe orgulhosamente batatas fritas e consideram-se os fundadores da receita, uma vez que foram alegadamente os soldados franceses que primeiro trataram as batatas fritas militares dos EUA à Primeira Guerra Mundial.
Seja como for, estas duas versões são perfeitamente coexistentes no mundo da culinária. Curiosamente, esses e outros até comem batatas fritas de maneiras diferentes. Os franceses servem batatas fritas como acompanhamento para o prato de carne e comem fatias de batata fragradas "civilizadas" usando um garfo, enquanto os belgas servem batatas fritas e comem sem talheres, ou seja, com as mãos. Estas são as maravilhas com batatas!
Eu quero oferecer-lhe para cozinhar batatas fritas em gordura profunda. Prepare e polvilhe com ervas frescas. E será uma delícia simples e bonita.
Se você tiver uma grande festa e precisar cozinhar batatas fritas durante o dia, você será melhor servido com frituras profundas. No sentido horário a partir do canto inferior direito: coalhada de queijo, batatas fritas, molho de cogumelos, batatas fritas, batatas fritas, batatas fritas. Ingredientes: 2 batatas médias assadas ou batata doce. 1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá. sal.
Instruções: Preaqueça o forno a 450 graus. Cortar batatas em fósforos. Mergulhe os pedaços de batata em água por cerca de 20 minutos. Retire da água e seque bem com uma toalha de papel. Coloque em uma tigela com azeite e sal. Espalhe em uma assadeira, certificando-se de que eles não se tocam.
Batatas fritas fritas - receita com foto
- 2-3 batatas grandes;
- óleo vegetal refinado para fritar;
- sal;
- água;
- verdes para arquivamento.
Cozinhar
Nós certamente escolhemos batatas com uma pele grossa, batatas novas não são absolutamente adequadas. Nesta receita, não utilizamos blanks para batatas descascadas prontas para fritar, cortadas em cubos. Foi notado não só por mim que para torrar pedaços grandes é necessário ter muito mais manteiga do que para batatas picadas. Descasque os tubérculos das batatas, corte todas as partículas escuras e corte-as em blocos finos. 
Transfira as batatas para uma peneira e lave bem com água fria e purificada. 
Coloque as batatas em um guardanapo ou toalha de papel. Batatas devem secar, mas não escuro. Não perca o momento, caso contrário, a batata será irremediavelmente estragada. 
Na receita, a quantidade de óleo não é indicada, pois é necessário despejar óleo tanto que atinja a marca máxima no tanque. Deixe o óleo ferver. 
Acontece muita espuma, então abaixamos lentamente, segurando a alça pela tacha. 
Depois que o óleo parar de formar espuma, cubra a fritadeira com uma tampa, ajustando a temperatura para 190 graus. 
Estamos esperando por 8 a 10 minutos e verificamos a disponibilidade. 
Coloque as batatas fritas em um prato fundo, polvilhe com sal e misture. 
Depois disso, coloque em pratos à la carte, polvilhe verduras picadas e chame todos para a mesa. 
Instruções: Lave e limpe bem as batatas. Coloque as peças e corte-as para que os pedaços de palitos fritos tenham a mesma espessura. Mergulhe as batatas em uma tigela grande de água por cerca de 30 minutos. Limpe com toalhas de papel. Aqueça o óleo em uma frigideira ou uma panela grande a 275 graus Fahrenheit. Adicione delicadamente as batatas ao óleo quente por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente e girando as batatas ocasionalmente. Retire as batatas da manteiga com uma escumadeira para escorrer em uma toalha de papel e deixe esfriar completamente.
Dicas para cozinhar batatas fritas
Se você pular o ponto de lavar as barras de batata, então as batatas vão espumar pesadamente e ficar juntos em um pedaço sem gosto.
As batatas podem ser polvilhadas não só com sal, mas também com pimenta e especiarias para batatas fritas.
Eu recomendo servir batatas com legumes frescos, carne, salsichas.
Por mK Fairy ATV
By the way, você pode cozinhar
Derreta as batatas novamente até dourar, de 5 a 6 minutos. Batatas doces e batatas fritas que foram fritas. Aqui está uma receita simples de molho de cogumelos que você pode fazer. Você pode comprar queijo de requeijão - a maioria das lojas de queijo, ou apenas cortar o seu queijo favorito no topo. Instruções: Coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra com água fervente ou inventário vegetal. Em uma panela refogue em fogo médio, adicione a carne moída de cebolinha e cozinhe até ficar macio e ligeiramente dourado.
Polvilhe a farinha na chalota e misture bem com um batedor ou colher de pau. Adicione lentamente uma porção da massa do cogumelo e continue batendo bem. Continue adicionando o caldo até que todo o líquido tenha sido adicionado à chalota. Após a combinação, leve o líquido para ferver e adicione o tomilho, molho de soja, suco de limão e pimenta preta moída. Cozinhe até que seja reduzido e ligeiramente engrossado.
Fritadeira - um verdadeiro ajudante na cozinha moderna. As crocantes batatas fritas apetitosas cozinhadas são extremamente saborosas, embora não sejam muito saudáveis. Comer batatas fritas não é constantemente recomendado. Mas, de vez em quando, não é proibido mimar a si mesmo e aos entes queridos com este delicioso prato.
Batatas fritas na fritadeira
Despeje o molho sobre as batatas fritas e queijo cottage. O segredo da batata frita perfeita, é claro, a coloca em uma pequena cesta de compras. Deixe-me mostrar a você o que realmente é. Se você quer calor francês rústico, você pode pular este passo. Se você quer que ele pareça com batatas fritas em um restaurante, então você as descasca. O truque para cortar coisas em coisas perfeitamente quadradas é começar com um bandolim, e você pode simplesmente usar sua faca. E eles, ok, então o bandolim faz isso.
Fritadeira Cozinhando
Se você quiser tentar e fazer desta forma, quando você vê o que vê de imediato, o problema é que você nunca terá os mesmos cortes. É um pouco como é mais frustrante e mais espesso aqui, e então essas batatas fritas são cozidas até que estejam cozidas. Ou, como os franceses chamam, parece uma quantidade decente de batatas fritas. Portanto, começamos a mergulhá-los na água. Nós imediatamente vemos que parece uma cor branca leitosa, e esse amido sai da batata. Agora o amido impede a aparência de batata frita.
Como fazer batatas fritas
Para preparar uma batata frita apetitosa, serão necessários os seguintes ingredientes:
- 500 gramas de batatas; - óleo vegetal refinado para fritar; - especiarias; - sal.
Primeiro você precisa preparar as batatas para fritar. Para fazer isso, lave bem as batatas, descasque e corte em tiras. Para que as varas sejam bem cozidas, elas devem ser feitas da mesma maneira, então use uma faca especial para cortar batatas. As barras devem ser longas e não muito finas, com cerca de um centímetro de espessura. Batatas grossas não podem fritar, e finas ficarão secas.
Então, se você puder retirá-los, você terá uma batata frita crocante. Assim, eles liberam o amido em meia hora. Você pode ver quanto amido resta. Portanto, este é um passo muito importante para a batata frita. É importante ter o máximo de água possível, porque quando a água entra no óleo quente, fica maluca. A primeira regra para batatas fritas crocantes e deliciosas. Pegue o amido, ótimo, nós fizemos. Hoje vamos para o primeiro 280. Portanto, a razão é que permitirá que as batatas cozinhem todo o caminho.
A princípio, é importante dar uma pequena sacudida, para que nada fique grudado, tudo fica livre. Agora, quando eles estão trabalhando, estamos aumentando o ritmo. Assim, este método de dois fritos nos permite obter uma temperatura muito mais quente do que se você só assasse uma vez. E isso significa que você realmente fica crocante por fora. Mas se você não tiver feito a primeira bateria, você terá um lado realmente fresco e terá um centro cru.
Para absorver o excesso de líquido, dobre as batatas preparadas em uma toalha de cozinha limpa ou toalha de papel. Devido ao excesso de umidade, as batatas fritas podem não ficar crocantes, e o óleo vegetal irá fritar durante a fritura.
Prepare uma fritadeira para cozinhar batatas.
Alguns segredos culinários
Então, você entende por que deveria fazer isso, fritar duas vezes. Então você pode agitar um pouco, e você pode agitar bem ali. Você não vai conseguir uma fritadeira fritando mais rápido do que se você fritar batatas. E isso é o que aconteceu aqui mesmo. O amor de vocês por alimentos fritos profundos é profundo, e nós tivemos muita prática ao longo dos anos e os cozinhamos e comemos. Para este artigo, trabalhamos com um chef profissional com 10 anos de experiência em cozinha profissional para encontrar as melhores fritadeiras elétricas.
Como fritar batatas fritas
Para cozinhar batatas fritas, escolha óleo de girassol refinado adequado para fritar. Esta informação pode ser lida no rótulo. Recomenda-se fritar para misturar várias marcas de óleo. Graças a este procedimento simples, uma película de óleo não aparece nas barras de batatas.
Como selecionamos as fritadeiras para teste
Como cozinheiros domésticos, temos algumas opções comuns para fritadeiras elétricas que podemos usar. Queríamos nos concentrar nas bancadas projetadas para uso dentro de sua cozinha. Há muitas fritadeiras a gás grandes que são projetadas apenas para uso externo. Nós testamos apenas um para dar algum contexto, mas este não foi o nosso teste.
Mesmo quando você pratica matrizes de cozinha embutidas, o tamanho da máquina e a quantidade de óleo variam muito. Encontramos fritadeiras que variavam de 4 a 16 xícaras de tanque de óleo, então queríamos testar toda a gama disso. Analisamos centenas de resenhas individuais para descobrir quais recursos são importantes para os cozinheiros domésticos e o que as unidades boas ou ruins faziam. Muitas marcas produziram vários modelos de fritadeira, por isso, evitamos a duplicação se ela não tivesse alguns recursos exclusivos que exigem testes.
É possível determinar o grau de aquecimento do frito deixando cair um pedaço de batata em óleo vegetal. O óleo ao redor dos cubos deve ferver (não muito)
Deite a quantidade necessária de óleo de girassol na fritadeira. Ajuste o termostato para 160-180 graus e aqueça a fritura até a temperatura desejada.
Em seguida, coloque os palitos de batata em uma peneira para fritar. Cozinhe as batatas fritas em porções. Se colocarmos imediatamente uma porção grande, os paus ficarão juntos.
Características importantes
Felizmente, havia muitos modelos para escolher, e evitamos qualquer coisa com uma classificação média de menos de quatro estrelas ou unidades com uma proporção anormalmente alta de avaliações de uma e duas estrelas. Antes de começarmos a testar as fritadeiras caseiras, queríamos explorar fritadeiras com recursos específicos e fáceis de usar.
Como fritar batatas fritas
Devido ao seu tamanho, você usaria uma fritadeira às vezes ou com freqüência? . As empresas que desenvolvem fritadeiras têm a conveniência de cozinhar em casa. Assar alimentos em uma panela grande de galões de óleo pode ser entediante, sujo e, em alguns casos, perigoso. Cada uma das fritadeiras testadas foi projetada para fazer produtos de fritura leve com mínima limpeza e odor residual.
Regule o temporizador na fritadeira durante 6 a 8 minutos. O tempo de preparação da batata depende da sua variedade. As batatas domésticas são mais macias, enquanto as variedades de inverno importadas são mais duras. Quando as batatas se tornam uma bela cor dourada, o prato está pronto.
Jogue as batatas fritas em uma peneira e deixe o óleo escorrer. Para absorver todo o excesso de gordura, coloque as batatas em guardanapos de papel ou uma toalha. Em seguida, sal com sal bem, você também pode polvilhar com especiarias ao seu gosto.
Como regra geral, as fritadeiras são grandes o suficiente e ocupam espaço suficiente para armazenamento, por isso considere se você tem uma sala em um rack ou em gabinetes para uma. Quando qualquer produto alimentar é adicionado ao óleo quente, a umidade natural do alimento começa a evaporar imediatamente, o que faz com que o vapor seja liberado da superfície do produto alimentício com rajadas rápidas de bolhas, o que faz com que o óleo ferva. À medida que a humidade evapora, a superfície do produto alimentar torna-se desidratada, em resultado da qual o invólucro externo forma uma crosta protectora que impede a posterior absorção de óleo e sela o interior do alimento de modo a que este não seque.
Da mesma forma, você pode fritar batatas fritas de loja. É vendido já cortar palha limpa, o que reduz significativamente o tempo de cozimento. Não descongele as batatas fritas, coloque-as em pequenas porções na fritadeira e frite por 6 a 8 minutos.
Sirva batatas fritas como acompanhamento para carnes e peixes ou como um prato autônomo.
Na comida que você frita, sempre há absorção de óleo, mas a quantidade de óleo absorvida pela comida pode ser reduzida significativamente, mantendo-se a temperatura adequada do óleo de cozinha. Se o óleo cair abaixo da temperatura ideal, a crosta protetora se forma muito lentamente, resultando em mais óleo sendo absorvido pelos alimentos. Se a manteiga estiver muito quente, a crosta se forma muito rapidamente e o interior da comida é mal ou cozido com segurança.
Finalmente, fritar funciona melhor quando há uma massa ou cobertura na comida que não só acrescente sabor e crocância, mas também mantenha o interior da comida suculento e macio. O tipo de óleo usado para fritar é outro elemento-chave para obter alimentos fritos crocantes e perfeitos. Muitos restaurantes usam óleo de colza ou óleo vegetal e muitas vezes não mudam o óleo, o que leva a cheiros fortes e sabor persistente dos alimentos, pré-fritos em óleo. Depois de uma grande quantidade de torrefação, especialmente se as partículas de alimentos não forem coadas, o óleo degrada, espumas e se torna rançoso.
