Popularnost umacima u kuhanju nije ispitana. Uz mnoge umake koji nam dolaze iz različitih svjetskih kuhinja, naj tradicionalnija je umak od rajčice. Mnoge domaćice za zimu zatvaraju umake od rajčice. Ovo je sasvim razumljivo. Umak od rajčice najčešće se koristi u kuhanju.
Ovo je najlakši umak koji se može pripremiti za zimu s minimalnim sastojcima. Umak od rajčice idealan je za jela od mesa i peradi. Možete dodati kad kuhate povrće.
Kuhanje domaćeg umaka od rajčice nije teško. Da, i ukusniji ovaj umak nego što je kupio u trgovini.
Za pripremu umaka morate odabrati dobro zrelo, bez znakova kvarenja i propadanja, rajčice. Peel rajčice može biti uklonjena, a vi možete kuhati s njom. Uklonite kožu može biti pre-blanched rajčice za 1-2 minuta. Možete parirati i trljati kroz mali metalni prozor. Ili možda pametna tehnologija dolazi do spašavanja - mješalica. Ja sam najprije samljeti sve sastojke u miješalici, a zatim kuhati umak.
Kako bi umak bio gust, pire od rajčice treba kuhati oko 1/3 izvornog volumena uz malo kuhanje i ukloniti poklopac.
Recepti za umak od rajčice za zimu
Češnjak umak od rajčice
Rajčica - 1 kg
Slatki paprika - 1 kg
Češnjak - 5-7 češnja
Sol, papar
Kako napraviti umak:
Rajčica i slatke paprike dobro se isperu. Peel sjemena iz papra. Rezati na kriške.
Pomiješajte povrće u miješalici. Možete se uviti kroz meso za mljevenje.
Rezultirajuća kaša ulivena je u lonac i stavljena na peć. Tijekom niske topline (kako ne bi spali) postupno dovesti do kuhati. Miješajte nekoliko puta.
Neka kuhati 5-7 minuta. Zatim dodajte češnjak, sol i mljeveni papar prolazili kroz tisak. Promiješati. Skuhajte i kuhajte još 5-7 minuta.
Vrući umak izlijevao se u čistu posudu i namotao se. Cool i spremite.
Umak od rajčice s lukom
Ovaj umak također je prikladan za meso, povrće, za kuhanje borsch, juhu i tjesteninu.
sastojci:
Rajčica - 2 kg
Luk - 2 kg
Prizemlje cimeta - 1 tsp
Klinčica - 1 tsp
Crvena paprika - 1 žličica (ili okus)
Šećer - 1 šalicu
Sol - 5 žličice
Apple ocat - 1 šalicu
Kako napraviti umak:
Oprati rajčice i izrezati na kriške. Izreži stabljicu.
Luk ljuštiti i nasjeckati.
Pomičite mesni meso ili mlajte u mješalici.
Sipati pire u lonac za kuhanje i dovesti do kuhati preko niske topline. Miješajte nekoliko puta.
Dodajte cimet, češnja, mljeveni crveni papar, šećer i sol. Kuhajte na laganoj vatri i povremeno miješajte oko sat vremena.
5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat.
Hot umak prelijte u pripremljene posude i namotajte.
Mirisni umak od rajčice 
sastojci:
Rajčica - 1 kg
Luk - 1 komad (nije velik)
Češnjak - 3-5 češnja
Tlo crni papar - 0,5 tsp (ili okus)
Bosiljak - 1 žlica (sušena)
Šećer - 1 žlica
Ocat - 2 žlice (9%)
Biljno ulje - 3 žlice (bez mirisa)
Lišće lišća - 1-2 lišća
Sol - okus
Kako napraviti umak:
Isperite rajčicu kipućom vodom i oguliti. Možete prethodno sušiti i zatim obrisati sito.
Dobro nasjeckajte luk. Češnjak preskače kroz tisak.
Zagrijte biljno ulje u loncu za umake. Prvo pržite luk 3-4 minute. Zatim dodajte češnjak i pržite sve zajedno još 1 minutu.
Dodajte sjeckane rajčice ili prosijane rajčice, bosiljak, papar, šećer i sol.
Kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne ispario za otprilike trećinu.
Dodajte ocat, lisnati list i pocrnite. Odmah uliti u pripremljene posude i namotati.
Umak od rajčice s Hops-Suneli
sastojci:
Rajčica - 2,5 kg
Češnjak - 5-7 češnja
Bitter paprika - 2 - 2,5 komada (mala)
Koriander - 1 žlica
Hops-suneli - 2-3 tsp
Šećer, sol - okus
Kako napraviti umak:
Operite rajčice i blanch za 1-2 minuta. Skinite kožu i izrezajte u krugove ili kriške.
Možete odmah rezati na kriške i kuhati dok rajčice nisu mekane. Probijte kroz sito.
Stavite dobivenu pire od rajčice na štednjak i zagrijte na maloj toplini. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se masa rajčice ne smanji za otprilike trećinu.
Dodajte šećer, sol po ukusu, korijander, hops-suneli i nasjeckani češnjak i vruće paprike da biste se pomicali u mesnatoj mljevenju ili sitno sjeckani. Kuhajte i kuhajte 5-7 minuta.
Vrući umak izlio je u staklenke i kotrljao se.
Umak od rajčice
sastojci:
Rajčice - 5 - 5,5 kg
Luk - 2 kg
Češnjak - 5-7 češnja
Cimet - 1 tsp
Klinčići - 1 - 1,5 žličice
Temeljni pirići - 1 tsp
Senf - 1 tsp (grah)
Šećer - 375 grama
Apple jabukovača - 175 ml
Sol - 90 grama (ili na okus)
Kako napraviti umak:
Isperite odabrane rajčice za umak. Sjeckajte i kuhajte. Probijte kroz sito.
Pirej se prebaci u tavu. Donesite kuhati.
Peel i isjeckati luk. Češnjak preskače kroz tisak.
Čim pire od rajčice kuhati, dodajte luk, češnjak. Kuhajte 12-15 minuta na niskoj vreli.
Dodajte šećer, sol, češnjak i začini i senf. Kuhajte 5 minuta i dodajte ocat. Kuhajte, kuhajte 3-5 minuta i ulijte u čiste posude. Hermetički zatvoreni.
Umak od rajčice s mrkvom
sastojci:
Rajčica - 3,0 kg
Mrkva - 0,5 kg
Slatki paprika - 1,0 kg
Bistro povrće - 1,5 šalice
Češnjak - 2-3 češnja
Šećer - 1 šalicu
Ocat - 2 žlice
Sol - 2 žlice
Peršnjak zelje - 1 hrpa
Kako napraviti umak:
Isperite rajčicu kipućom vodom i oguliti. Rezati na kriške.
Peel i nasjeckajte mrkve.
Operite slatki papar i uklonite sjeme. Cut.
Sjeckajte češnjak kroz tisak.
Stavite rajčicu, mrkve i paprike u miješalicu i nasjeckajte. Puree uliti u lonac i staviti na štednjak. Zagrijati na laganoj vatri dok ne kuhate, povremeno miješajući.
Kuhajte pri niskom kuhanju tijekom 25 do 30 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, sjeckani peršin, biljno ulje, sol i šećer. Kuhajte i kuhajte 3-5 minuta. Ulijte ocat, pustite da kuhate i ulijte u posude. Okreni se
Nabavite najnovije članke na svoju e-poštu
Pa ipak, nije ništa od toga da su rajčice najpopularnije u našim vrtovima. Pa, kakva kućanica ne priprema umak od rajčice za zimu? Najukusnija je kod kuće. S prirodnim proizvodima, napravljenim uzimajući u obzir okus svih članova obitelji i okusom ljubavi i njege.
Domaći umak od rajčice može se poslužiti na svečanom kebabu u zemlji, možete ga dodati povrću i dobit ćete vrlo ukusnu prilogu. Volim dodati umake od rajčica u boršč i juhe. Mnogi čine kod kuće sprat u umaku od rajčice ili spratovima. Općenito, to je vrlo široko koristi od nas i obožavan od strane svih, kao i.
Svatko želi da domaći umak od rajčice bude osobito ukusan. Dakle, postoji nekoliko tajni, znajući da ćete uvijek imati čašu svog domaćeg i ukusnog umaka u kuhinji.
- Rajčice trebaju odabrati mesnate sorte, kao što su srce goveda ili koža. Zatim umak će biti deblji, manje će trebati ispariti i okus je obično bolji od ovih sorti.
- Rajčice bi trebale biti sve zrele, bez ružičaste bačve ili razmažene. Prisutnost bolesti na plodu također nije dobrodošla. Naravno, možete reći, možete smanjiti, ali okus bolesnog fetusa se mijenja i to utječe na trajanje pohrane.
- Začini za umake, možete odabrati bilo koji koji vam se sviđa. Danas ću dati mnogo ukusnih recepata koje obožavam. Ali moj savjet, napraviti umaci bez sjemenja i kože, to će biti toliko ukusnije. Da biste to učinili, možete ugasiti rajčicu i protrljati ih sitnim sitom, ili ih isjeckati s miješalicom i obrišite ih kroz sito. Neki juiceri također odgajaju sjeme.
Domaći umak od rajčice za zimu, recepti
Recepti umak od rajčice za zimu, klasični
Za takav recept ćemo uzeti sljedeće proizvode:
- Kilo zrelih rajčica
- Srednja žarulja žarulje
- Šećer sa soli na okus
- Sirovo ulje
Kako kuhati klasični umak od rajčice:
Rajčice smo izrezali na četiri ili šest dijelova, ovisno o veličini i mi ugasiti malo da se omekša. Trljamo kroz sito, nakon što smo skinuli kožu i sjemenke suncokreta. U ovom trenutku, fino isjeckajte luk i malo pržite u dubokoj tavi, u ulju, a zatim stavite smjesu rajčice i šećer i sol. Zatim prolazimo kroz mješalicu za podmazivanje kako bi masa postala homogena i svjetla. Umak je pakiran u malim posudama, prikladan je ispod psa za bebe. Samo ih treba sterilizirati, a umak se čuva u hladnjaku.
Talijanski domaći umak od rajčice
Mi uzimamo takve proizvode:
- Četiri i pol kilograma najzrelijih i mesnatih rajčica
- Glava češnjaka
- Jedan luk bulb
- Nekoliko stabljika bosiljka
- Basilovo lišće, hrpa
- Dva srednja mrkva
- Dvije žlice maslinovog ulja
- Sol žličice
Kako kuhati umak od rajčice na talijanskom:
U prvom koraku trebamo prati i izrezati sljedeće povrće u kocke: celerne stabljike, luk, češnjak i mrkve. Zagrijte maslac u tavi i pržite pet minuta, naoružani drvenom lopaticom.
Rajčice, prethodno isprane i izrezane u dalechki, ulijte prženo povrće i sve oko sat vremena ne zaboravljajte na sol. Nakon što smo uklonili iz topline i s malim, prikladnim dijelovima mi trljati kroz sito.
Opet, stavite našu već homogenu masu na mirnu vatru i kuhajte oko par sati. Na samom kraju pripremamo sterilne posude, na dnu svake od njih postavljamo čiste listove bosiljka. Ulijte umak i samo ga gurnite.
Umak od rajčice s češnjakom i bosiljakom
- Jedan i pol kilo najraznovrsnijih pulpy paradajza
- Pola glave češnjaka
- Velika hrpa svježeg bosiljka
- Trećina žlice soli
- Treća šalica šećera
- Čajna žličica stolnog octa
Kako kuhati ovaj umak:
Ovdje djelujemo vrlo jednostavno, operemo oprate rajčice i pomaknite se u mješalici, a zatim smo odvojili ovu masu iz sjemena i kože sa sitom i stavili ih da peče. Nemojte zaboraviti odmah dodati šećer i sol, početi isparavati, tako da postoji dobra gustoća.
Dok paradajme isparavaju, usput, nije potrebno da kuhaju, očistimo i operemo češnjak bosilom, pustimo da se osuše i prođu kroz miješalicu. Deset minuta prije kraja kuhanja dodajte umak i promiješajte. Već pripremljeni umak postavljen je u male sterilne posude i valjan.
Kuban umak od rajčice za zimu
Mi ćemo uzeti za recept:
- Dvije kilo rajčice
- Srednji luk
- Tri klinčića češnjaka
- Pola šalice šećera
- Posolica sol
- Posuda od octa
- Trećina čajne žličice cimeta
- Tri karanfila
- Dva graška bombona
Kako kuhati Kuban umak kod kuće:
Zreli moje rajčice i izrezati na komadiće, brzo presiječite miješalicu i obrišite kroz sito. Stavite rajčicu na sporu vatru, ali za sada čistite i izrezujte luk što je manje moguće i pošaljite ga u lonac za rajčicu.
Kada primijetimo da je mješavina biljaka prepolovljena u volumenu, možete sipati zdrobljeni češnjak, dodati ocat i sve začine. Ostaje kuhati deset minuta i staviti umak u staklenke.
Krasnodar umak za zimu kod kuće
Što trebamo kuhati:
- Kilo zrelih rajčica
- Nekoliko jabuka, bolje Antonovka
- Dvije žlice octa 9%
- Čajna žličica šećera
- Pola čajna žličica soli
- Ostava od orašca, sjeckani, na vrhu žlice
- Paprika u prahu na okus
- Polovicu čajne žličice cimeta
- Na prstohvat suhog češnjaka i peršina
- Na vrhu noževog korijena začin
Kako kuhati:
Mi operemo rajčice, odrežimo ih u četvrtine i postavimo gulaš. Učinimo isto s jabukama. Pehrite dok se ne omekša, a zatim jednostavno kroz jedan sito, obrišite u jednom tavanu, ostavljajući sve kože, kosti i sjeme.
Polako počnemo napraviti umak tako da njegov volumen počne smanjivati, to je oko dvadeset minuta. Zatim ulijemo začine, šećer i sol i kuhamo za istu količinu. Nakon dodavanja octa s češnjakom, slomiti drobilicom i kuhati deset minuta. Odmah stavi vruće Krasnodar u staklenke ispod poklopca.
Umak od rajčice s lukom za zimu
Morat ćemo pripremiti:
- Dva kilograma rajčice i luk
- Nepotpuna čaša jabučnog octa
- 8 cvjetova klinčića
- Čajna žličica cimeta u prahu
- Čaša šećera
- Dvije i pol žlice soli
Kako kuhati ovaj umak:
Oprati i isjeckati rajčicu, oguliti i nasjeckati luk. Pomaknite se sve u mljevenju mesa, na njemu ostaje više sjemena i kože kako se ne bi trljali kroz sito.
Stavite svu smjesu na štednjak, kuhajte, smanjite temperaturu i izlijte mirodije. U tom obliku, pecite jedan sat, zatim dodajte ocat, pirjati još pet minuta i staviti u sterilizirane staklenke.
Salsa umak za zimu kod kuće
Moramo se pripremiti:
- Kilo Fleshy Tomato
- Chilli pod
- Slatka žarulja
- Pola čajna žličica suhog bosiljka
- Tri klinčića češnjaka
- Tri grančice svježeg timijana
- Dvije žlice šećera
- Sol s paprom na okus
- Ocat 6%
Kako napraviti salsa umak:
Mi operemo rajčice i izrežemo ih u četvrtine, ogulimo češnjak i luk i odrežimo ih. Svi mljeti sa mješalicom i odmah dodajte maslinovo ulje i sve začine osim češnjaka i octa.
Sve se ulijeva u opći spremnik, gdje će se pripremiti naš umak. Kušaj ga pola sata, a zatim ćemo ga mljeti kroz sito, tako da ne susrećemo oguliti i sjeme.
Kuhajte nakon toga još 20 minuta i stavite u staklenke koje su sterilizirane prije toga i dodajte u čajnu žličicu octa. Banke se kotrljaju i okreću da se ohlade.
Umak od rajčice s češnjakom bez octa za zimu
Što trebamo poduzeti:
- Jednu kilo rajčicu i bugarski slatki papar
- Glava češnjaka
- Sol s paprom na okus
Kako ćemo kuhati:
operite cijelo povrće, izrežite rajčice u četvrtinu, uklonite sjeme od papra i izrežite ih. Sve stavite u miješalicu i pomaknite se, a zatim preskočite kroz sitni prozor. Ulijte u lonac, ulijte u šećer, sol, i dopustite da polije polako za deset minuta. Zatim zgnječite češnjak i stavite još pet minuta. Odmah se pakira u suhe sterilne posude.
Umak od rajčica za zimski video
Za pripremu umaka morate odabrati dobro zrelo, bez ikakvih znakova kvarenja i truljenja, rajčice. Peel rajčice može biti uklonjena, a vi možete kuhati s njom. Uklonite kožu može biti pre-blanched rajčice za 1-2 minuta. Možete parirati i trljati kroz mali metalni prozor. Ili možda pametna tehnologija dolazi do spašavanja - mješalica. Ja sam najprije samljeti sve sastojke u miješalici, a zatim kuhati umak.
Kako bi umak bio gust, pire od rajčice treba kuhati oko 1/3 izvornog volumena uz malo kuhanje i ukloniti poklopac.
Recepti za umak od rajčice za zimu
Češnjak umak od rajčice
Rajčica - 1 kg
Slatki paprika - 1 kg
Češnjak - 5-7 češnja
Sol, papar
Kako napraviti umak:
Rajčica i slatke paprike dobro se isperu. Peel sjemena iz papra. Rezati na kriške.
Pomiješajte povrće u miješalici. Možete se uviti kroz meso za mljevenje.
Rezultirajuća kaša ulivena je u lonac i stavljena na peć. Tijekom niske topline (kako ne bi spali) postupno dovesti do kuhati. Miješajte nekoliko puta.
Neka kuhati 5-7 minuta. Zatim dodajte češnjak, sol i mljeveni papar prolazili kroz tisak. Promiješati. Skuhajte i kuhajte još 5-7 minuta.
Vrući umak izlijevao se u čistu posudu i namotao se. Cool i spremite.
Umak od rajčice s lukom
Ovaj umak također je prikladan za meso, povrće, za kuhanje borsch, juhu i tjesteninu.
sastojci:
Rajčica - 2 kg
Luk - 2 kg
Prizemlje cimeta - 1 tsp
Klinčica - 1 tsp
Crvena paprika - 1 žličica (ili okus)
Šećer - 1 šalicu
Sol - 5 žličice
Apple ocat - 1 šalicu
Kako napraviti umak:
Oprati rajčice i izrezati na kriške. Izreži stabljicu.
Luk ljuštiti i nasjeckati.
Pomičite mesni meso ili mlajte u mješalici.
Sipati pire u lonac za kuhanje i dovesti do kuhati preko niske topline. Miješajte nekoliko puta.
Dodajte cimet, češnja, mljeveni crveni papar, šećer i sol. Kuhajte na laganoj vatri i povremeno miješajte oko sat vremena.
5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat.
Hot umak prelijte u pripremljene posude i namotajte.
Mirisni umak od rajčice
sastojci:
Rajčica - 1 kg
Luk - 1 komad (nije velik)
Češnjak - 3-5 češnja
Tlo crni papar - 0,5 tsp (ili okus)
Bosiljak - 1 žlica (sušena)
Šećer - 1 žlica
Ocat - 2 žlice (9%)
Biljno ulje - 3 žlice (bez mirisa)
Lišće lišća - 1-2 lišća
Sol - okus
Kako napraviti umak:
Isperite rajčicu kipućom vodom i oguliti. Možete prethodno sušiti i zatim obrisati sito.
Dobro nasjeckajte luk. Češnjak preskače kroz tisak.
Zagrijte biljno ulje u loncu za umake. Prvo pržite luk 3-4 minute. Zatim dodajte češnjak i pržite sve zajedno još 1 minutu.
Dodajte sjeckane rajčice ili prosijane rajčice, bosiljak, papar, šećer i sol.
Kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne ispario za otprilike trećinu.
Dodajte ocat, lisnati list i pocrnite. Odmah uliti u pripremljene posude i namotati.
Umak od rajčice s Hops-Suneli
sastojci:
Rajčica - 2,5 kg
Češnjak - 5-7 češnja
Bitter paprika - 2 - 2,5 komada (mala)
Koriander - 1 žlica
Hops-suneli - 2-3 tsp
Šećer, sol - okus
Kako napraviti umak:
Operite rajčice i blanch za 1-2 minuta. Skinite kožu i izrezajte u krugove ili kriške.
Možete odmah rezati na kriške i kuhati dok rajčice nisu mekane. Probijte kroz sito.
Stavite dobivenu pire od rajčice na štednjak i zagrijte na maloj toplini. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se masa rajčice ne smanji za otprilike trećinu.
Dodajte šećer, sol po ukusu, korijander, hops-suneli i nasjeckani češnjak i vruće paprike da biste se pomicali u mesnatoj mljevenju ili sitno sjeckani. Kuhajte i kuhajte 5-7 minuta.
Vrući umak izlio je u staklenke i kotrljao se.
Umak od rajčice
sastojci:
Rajčice - 5 - 5,5 kg
Češnjak - 5-7 češnja
Cimet - 1 tsp
Klinčići - 1 - 1,5 žličice
Temeljni pirići - 1 tsp
Senf - 1 tsp (grah)
Šećer - 375 grama
Apple jabukovača - 175 ml
Sol - 90 grama (ili na okus)
Kako napraviti umak:
Isperite odabrane rajčice za umak. Sjeckajte i kuhajte. Probijte kroz sito.
Pirej se prebaci u tavu. Donesite kuhati.
Peel i isjeckati luk. Češnjak preskače kroz tisak.
Čim pire od rajčice kuhati, dodajte luk, češnjak. Kuhajte 12-15 minuta na niskoj vreli.
Dodajte šećer, sol, češnjak i začini i senf. Kuhajte 5 minuta i dodajte ocat. Kuhajte, kuhajte 3-5 minuta i ulijte u čiste posude. Hermetički zatvoreni.
Umak od rajčice s mrkvom
sastojci:
Rajčica - 3,0 kg
Mrkva - 0,5 kg
Slatki paprika - 1,0 kg
Bistro povrće - 1,5 šalice
Češnjak - 2-3 češnja
Šećer - 1 šalicu
Ocat - 2 žlice
Sol - 2 žlice
Peršnjak zelje - 1 hrpa
Kako napraviti umak:
Isperite rajčicu kipućom vodom i oguliti. Rezati na kriške.
Peel i nasjeckajte mrkve.
Operite slatki papar i uklonite sjeme. Cut.
Sjeckajte češnjak kroz tisak.
Stavite rajčicu, mrkve i paprike u miješalicu i nasjeckajte. Puree uliti u lonac i staviti na štednjak. Zagrijati na laganoj vatri dok ne kuhate, povremeno miješajući.
Kuhajte pri niskom kuhanju tijekom 25 do 30 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, sjeckani peršin, biljno ulje, sol i šećer. Kuhajte i kuhajte 3-5 minuta. Ulijte ocat, pustite da kuhate i ulijte u posude. Okreni se
Kuhanje umak od rajčice za zimu
Juicier je rajčica, a ukusniji umak od rajčice bit će za zimu. Zrele rajčice morat će sortirati, ukloniti s očitim znakovima oštećenja, zgužvane, blago prasak može ostati.
Da bi domaći umak od rajčice imao jedinstvenu konzistenciju za zimu, najbolje je ukloniti ostatke kože. To će vam biti puno lakše ako pripremite dvije zdjele - jednu s kipućom vodom, drugu s hladnom vodom.
Umočite rajčice u kipuću vodu i držite nekoliko sekundi, a zatim odmah ohladite. Uklonite kožu i izrežite oguljene rajčice na 4-6 komada.
Ako nemate miješalicu ili sokovnik, možete uzeti obični mesni mljevenik i prosječno preskočiti pripremljene rajčice kroz srednju rešetku.
Gustoća umaka ovisit će ne samo o vremenu kuhanja, već i o ljušturi ploda.
Možete izbrisati čašu kroz sitno sito, a zatim možete ukloniti sjeme.
Umak od rajčice za zimu najbolje se kuha u posudi za umak ili posuđa od nehrđajućeg čelika.
Ulijte maslac od rajčice u tavu i stavite na srednju vrućinu. Vrlo je važno ne probaviti umak, inače će se pretvoriti u tijesto.
Recept za umak od rajčice za zimu svaka domaćica može imati svoje - neki kuhati rajčice bez dodavanja soli i šećera, a možete dodati začinima po vašem ukusu. Ali ovo bi trebalo biti učinjeno samo kad se sav višak tekućine isparava.
Umak se neprestano miješa, za tu upotrebu drvenu ili plastičnu žlicu.
Budući da tijekom kuhanja cijelo vrijeme trebate pratiti umak, pokušajte pripremiti staklenke unaprijed - prije nego što pripremite umak od rajčice.
Očistite staklenke za umak od rajčice za zimu najbolje je uzeti vrlo veliku količinu - pokušajte uzeti posudu od 0,3 do 0,5 litara. Ako nemate puno limenki, možete zamrznuti malo umakom, ali možete ga koristiti samo za kuhanje toplim jelima.
Pjena mora biti uklonjena s uskom žlicom ili žlicom s rupama.
Kuhanje umaka od rajčice traje oko dva sata, pa pokušajte unaprijed sve hitne stvari.
Ako dodate češnjak, umak će imati ugodnu pjenušavu aromu, a jabuka ili drugi voćni ocat pružit će vam ugodnu slatkoću. Kako napraviti umak od rajčice - sami se odlučite, sve ovisi o vašem ukusu. Mast rajčice možete podijeliti u dvije posude i istodobno kuhati slatki i začinjeni umak.
Kad se masa rajčice smanji za oko dva puta, moći će se dodati sol, šećer i začini.
Nakon dodavanja šećera, kuhajte umak još 10-15 minuta, tako da je potpuno otopljen. Ocat treba dodati na samom kraju kuhanja - jednu ili dvije minute prije isključivanja.
Poput ostalih priprema za zimu, umak od rajčice može se pripremiti sa i bez sterilizacije. I u stvari, a u drugom slučaju, trebat ćete ispuniti staklenke vrućim mješavinama biljaka. Tako da staklenke neće biti napuknute, prije punjenja, držite nekoliko sekundi preko vruće pare, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici, tako da su topli.
Banke s umakom treba odmah zatvoriti poklopcima, zategnuti i okrenuti naglavce. Polako ohladite umak, onda će stajati dobro čak i na sobnoj temperaturi.
Ako želite, staklenke možete staviti u posudu s vrućom vodom i dalje sterilizirati 15 minuta. Ako dodate ocat, nije potrebno sterilizirati.
Zamotajte konzerve u toploj tkanini - ručnik ili pokrivač i ostavite 6-8 sati, ili još bolje - preko noći. Nakon toga, posude se mogu preurediti u spremište, gdje ćete pohraniti svoje prazne prostore.
Može se probati umak od rajčice čim se ohladi. Ako kuhate po prvi put, pokušajte ne dodati veliku količinu soli i šećera - staviti na stranu jednu ili dvije žlice na tanjur, svježe, a tek onda probati. Čak i bolje, dodajte sol i začine neposredno prije posluživanja umaka na stol.
Ovaj umak jednako je pogodan za kuhanje borska i mesnih peći, mogu podmazivati pizze i dodati tjesteninu. Univerzalni umak možete poslužiti na zasebnoj ploči i koristiti za marinadu kebaba.
Prekrasan mirisni umak treba kuhati nekoliko sati, ali rezultat će više nego isplatiti vaše napore. Bon appetit!
Umak od rajčice i ketchup omiljeni su dodatak mnogim glavnim jelima. I nije ni čudo - svježi pikantan miris rajčica i začina samo osvježava i ne može nikoga ostaviti ravnodušnim. Naravno, možete jednostavno otići u trgovinu i odabrati bilo koji ketchup ili umak od rajčice, koji ćete morati kušati. Ali uvjeravamo vas da se pravilno pripremljena domaća priprema jako razlikuju od umaka u trgovinama.
Ne morate to dokazati, morate ga probati barem jednom u životu i nikada ne želite kupiti ketchup i umaci.
Umak od rajčice za zimu
Da biste pripremili neuobičajeno mirisni umak od rajčice za zimu, trebat će vam sljedeće proizvode:
Ulje, najbolje je uzimati maslinovo ulje - 3 žlice;
Češnjak - 5 malih žlica;
Luk - jedna mala žarulja;
Basil ili origano (isto) - žlica suhog praha;
Konzervirane rajčice - 800 grama;
Umak od rajčice rajčice - 4 žlice;
Šećer - žlica;
List otvora - jedan komad;
Mljeveni crni papar - okus;
Sol - okus;
Ocat - 2 žlice 9% octa.
Uzmi čistu posudu, a zatim ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga. Tada se mora staviti vrlo sitno sjeckani luk i češnjak. Nakon toga, trebate rajčice konzervirane bez ognjišta i stavite u tavu. Odmah uliti u suhi prah i bosiljak, umak od rajčice rajčice, koji ste prethodno kuhali do guste države. Zatim morate dodati papriku i sol, list za uši. Kuhajte sve na vrlo niskoj vrućini dok se najmanje trećina ovog umaka ne isparava. Dodajte ocat, pomiješajte i isključite.
Nakon toga morate uzeti staklenke, koji su prethodno sterilizirani, i prelijte pripremljeni umak vruće, namotajte ga i pohranite na hladnoću.
Umak od rajčice zimi s začinima
Da biste pripremili takav umak od rajčice, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:
Češnjak - 15 češera srednje veličine;
Bitter pepper - 5 vrlo malih mahuna;
Hops-suneli - 5 žličice;
Rajčice su zrele, mesnate - 5 kilograma;
Temeljni korijander - 2 žlice; dodajte šećer i sol po vašem ukusu.
Potrebno je oprati rajčice, ukloniti ih, blanšući ih na minutu. Nakon što ih trebate rezati na kriške i krenuti u hladnjak na dan. Od rajčice će početi istjecati sok koji ulijevamo. Imat ćemo veliku masu rajčice, koju smo stavili na vatru. Prokuhajte ga preko najmanjeg vatre, tako da se sve vrti kroz sito. Nakon što trebate uzeti sok, koji ste prethodno drenirali i kuhani rajčica, pomiješajte i ponovno zapalite. Čim se sve počinje zgušnjavati, trebate dodati šećer i sol, hmelj-suneli i korijander, a zatim češnjak. Sve što trebate kuhati 5 minuta. Nakon što se trebate proširiti na već sterilizirane banke.
Također ne možete dodati takav sok, a možete sve to kuhati mnogo manje.
Umak od rajčice za zimu
Ako želite kuhati umak od rajčice za zimu, trebate uzeti sljedeće proizvode:
Za 10 kutija mirisne umake od rajčice pola litre, trebate uzeti:
Crvene rajčice:
11 kilograma;
Bjelkasti luk - 4,5 funti;
Sol je velika, bolje je more bez dodavanja joda - 180 grama;
Ocat 6% - 350 ml;
Češnjak - 60 grama;
Cimet - 4 grama;
Granulirani šećer - 750 grama;
Klinčići - oko 10 grama;
Suha sušena suša od 5 grama;
Uzgoj pšenice - ne više od 3 grama;
Da biste pripremili umak od rajčice zimi, učinite sljedeće. Moramo uzeti rajčice, razvrstati ih, tako da ne postoje plodovi s udubljenjima ili štetama, trulim mjestima. Ako naiđu na njih, odgodite ih bez žaljenja, jer će dovoljno mala količina razmažene pulpe pasti u obradak i više neće stajati. Onda ih trebate dobro oprati, staviti ih u kipuću vodu nekoliko minuta. Nakon što trebate pomaknuti rajčicu u vodu, gdje je led. Gotovo odmah nakon takve obrade, rajčice se počnu malo naborati, na njima se pojavljuje mreža sitnih pukotina, tako da sada možete jednostavno ukloniti kožu od njih. Nakon što to učinite, rezati rajčice u male komade. Zatim morate staviti rajčicu u posudu zacrnutu debelim gomilama, ili u patku, gdje će se kuhati naš umak. Peel luk i češnjak, a zatim ih vrlo fino usitniti.
Stavite luk i šećer na rajčicu - 385 grama, češnjak. Nakon toga morate staviti sve ostale začine, uključujući paprike. Dalje, umak od rajčice kuha se na niskoj temperaturi dok mase rajčice ne bude točno polovica veličine volumena. Nakon toga možete dodati preostali šećer i sol. Umiješajte dok se sol i šećer potpuno ne otopi. Sada morate dodati ocat u tavu na rajčice. Umiješajte i isključite. Banke treba oprati i kipjeti kipuću vodu, poklopci. Da bi se umak dobro čuvao, banke moraju imati vremena da se osuše. Ulijte umak u njega dok je još vruće, i odmah ga namotajte. Držite se samo u hladnoći.
Umak od rajčice za zimu prstiju rajčice
Za ovaj umak za zimu trebat će vam sljedeći proizvodi:
Sterilizirana pasta od rajčice bez aditiva visoke kvalitete - 200 grama;
Prst paradajza - 1,6 kilograma;
Češnjak - 4 češnja češnjaka;
2 mala luka;
Dodan je ukusan crni papar i sol;
Malo je bosiljak slomljen.
Ako volite talijanske mirisne trave i začina, možete ih koristiti za izradu ovog umaka. Jednostavno za njega je mažuran, oregano, timijan.
Umak se mora pažljivo kuhati i prije svega početi s preradom rajčice. Da biste to učinili, trebate uzeti rajčicu, najbolje vrste prsta - one su prilično slatke i mesnate i savršene su samo za naše potrebe. Morate rezati jedan vrh rajčice unakrsno, isto treba biti učinjeno sa svim ostalim rajčicama. Nakon što ih trebate staviti u tavu i kuhati s kipućom vodom. Pola minute kasnije, rajčice trebaju biti stavljene u bazen sa slomljenim ledom i hladnom vodom pomoću skimmera.
Zatim, koristeći mali oštar nož, uklonite sve rajčice.
Sada četkajte luk. Najbolje je izrezati ga u male kocke, iako se može utrljati i reseniti. Sada uzmite malo biljno ulje, prelijte na tava s tvrdim dnom, zagrijte i postavite luk. Pržite do prozirnosti, zlatno čekanje je neobavezno. Nakon što trebate pomaknuti luk i češnjak, koju ste prethodno vrlo sitno sjeckali vrlo sitno. Nakon što trebate pržiti sve to 30 sekundi, više nije potrebno, inače češnjak počinje davati vrlo neugodan miris. Zatim morate staviti rajčice luk i češnjak, steriliziranu tijesto od rajčice, kuhati sve barem 50 minuta, stalno miješajući sadržaj šećera. Obično, tijekom tog vremena, rajčice samo veliki kuhati mekom. Sol, dodajte papriku i aromatično bilje. Bilje, ako su svježe, morat će se oprati i sjeckati nakon sušenja s viškom vode. Ovaj umak treba još kuhati nakon dodavanja bilja oko 12 minuta. A onda vam je potrebna, prije nego što se hladi, širiti je na suhim i čistim limencima. Jednostavno se pohranjuje savršeno cijelu zimu, ako su posude i poklopci sterilizirani, a za umak odabrani su samo najsvježiji i cjeloviti rajčice.
Umak od rajčice za zimu
Za ovaj umak, morat ćete uzeti jako lijepu i zrelu rajčicu - 2 kilograma. Moraju se oprati i oguliti. Zatim ih stavite u veliku posudu, stavite na malu vatru. Umiješajte rajčicu cijelo vrijeme tako da se umak najmanje dva puta snižava. Nakon što trebate 10 minuta prije nego što isključite ovaj umak od rajčice, dodajte 9% zalogaj u tablici - 3 žlice. Također biste trebali popuniti morskom soli - ne više od 30 grama. Šećer bi trebao biti dodan u ovaj umak, inače rajčice će biti kiselo. Šećer na količini rajčice u dva kilograma treba uzeti 120 grama. Obavezno dodajte umaku i češnjak, koji ste prethodno očistili i prošli kroz tisak. Ako vam se sviđaju drugi začini poput crnog papra i pimenta, kao i češnjaka ili cimeta, možete ih dodati. Kuhajte umak još 5 minuta, a zatim ulijte u suhu i čistu limenku.
Nakon toga, umak od rajčice treba sterilizirati - banke za pola litre treba držati u vodi najmanje 20 minuta. Nakon uklanjanja limenki kipuće vode, oni se odmah valjati, obrisati, okrenuti i ohladiti.
Klasični umak od rajčice
Da biste kuhali umak od rajčice prema klasičnom receptu, trebate uzeti sljedeće proizvode:
Rajčica - 3 kilograma;
Granulirani šećer - 140 grama;
Morska sol - 25 grama;
Ocat 6% - 80 grama octa;
Karanac - 20 pupova;
Češnjak - 1 češnja;
Grašak - 25 komada;
Crveni papar.
Operite rajčice, izrežite ih na manje komade, stavite ih u tavu i ostavite sve to povećati za jednu trećinu. Lonac u kojem kuhate rajčice ne smije biti prekriven poklopcem. Dalje, morate uzeti šećer, kuhati dok se ne otopi, zatim ulijte sol i malo više držite na vatri. Nakon što trebate uzeti začinsko zalogaje i položiti u tijesto od rajčice i kuhati ne duže od 10 minuta.
Sada pričekajte malo da se umak ohladi, i obrišite ga kroz sitno sito. Veliki začini se mogu prosijati. Nakon toga, masa rajčice ponovno se prenosi u tavu, dovede do kuhanja, postavljena u limenke, namotana.
Začinjeno umakom od rajčice za zimu
Za one koji vole sve vrste jela, svakako uživajte u tom umaku od rajčice - začinjen, začinjen i vrlo mirisan. Sve što trebate učiniti je uzeti ove proizvode:
Crvena rajčica - 3 kilograma;
Bijeli luk - pola kilograma;
Granulirani šećer - do 400 grama, ovisno o raznolikosti rajčice i kiselosti;
Senf - 2 žlice;
Ocat 9% - 300 ml;
List otvora - 3 komada;
5 crnih grašaka;
Juniper bobice - 3 komada;
Sol na okus.
Kako bi se pripremio umak, rajčice su oprane, malo čekaju da dobiju vodu od njih. Nakon toga, trebate ih sasvim izrezati. Zatim, morate očistiti luk, isjeckati u male kocke, staviti u tavu s dvije žlice vode, malo pare. I nakon toga ulijte tijesto u rajčicu. Sve pokrijte s poklopcem, stavite na malu vatru i kuhajte 15 minuta. Nakon što trebate otvoriti masu, pričekajte da se malo ohladi i protrlja sve kroz sito. Sada, u zasebnoj tavi, lagano zagrijte ocat uz začine. Čim umiješati ocat, uklonite ga iz vrućine. Pričekajte da se ohladi i ulijte na rajčicu. Nakon toga, morate uzeti rajčicu s ocem i kuhati, dok sadržaj vašeg tavi se smanji za najmanje jednu trećinu. Zatim morate popuniti sav šećer i sol na okus. Dodajte senf, kuhajte još 7 minuta, a sve možete staviti u limenke. Roll up i plutati sve.
Ketchup za zimu
Ovaj ketchup postaje vrlo ukusan, savršen je za bilo koju vrstu mesa i peradi, kao i bilo koje glavno jelo. Arom ovog ketchupa jednostavno je čaroban, a okus ne zaostaje. Za kuhanje, zalijepite sa sljedećim sastojcima:
Rajčica - 3 kilograma;
Češnjak - 15 češus češnjaka velike veličine - najbolje je uzeti zimske sorte za ove namjene;
Granulirani šećer - 1 staklo;
Sol - 1 žlica s malim brdo;
Peppers, prilično mesnat - 10 komada;
Vruće paprike - od jedne do tri paprike, ovisi o tome kako vam se sviđa pikantno.
Rajčice treba prati. Nakon pranja paprike, očistite ih, stavite ih u hladnu vodu. Izrežite sve u male dijelove. Uzmi metalni brusilicu, možete miješati, isperite kipućom vodom, a zatim sav povrće koje ste pripremili, stavite u njega i samljeti u homogenu masu. Zatim sve ovo treba staviti u lonac s vrlo debelim zidovima, pomiješanim sa šećerom i solom, staviti na malu vatru. Čim se sve kuha, trebate staviti vatru na minimalnu vrijednost i kuhati najmanje 45 minuta. Prije kraja kuhanja morate dodati ketchup i češnjak, koji ste prethodno sjeckali ili prolazili kroz tisak. Kuhajte još oko 10 minuta. Nakon toga možete sve staviti u sterilizirane limenke i staviti ih na mjesto, a zatim ih pohraniti na bilo kojem hladnom mjestu u hladnjaku ili podrumu.
Ketchup, kuhan s dodatkom jabuka
Kako bi napravili ketchup, koji najviše podsjeća na trgovinu, često je potrebno dodati jabuke. Pokušajte i kuhati ketchup za ovaj recept. Za njega ćete morati uzeti takve proizvode:
Rajčica - 10 kilograma;
Jabuke slatkih sorti - 4 velike jabuke;
Mljeveno crni papar - 1 tsp;
Cimet - pola žličice;
Mljevene oraščić - 1 žličicu;
Crveni papar - okus, ali ne više od pola žličice;
Med - čajna žličica;
Ocat 9% - 2 žlice;
Češnjak - 5 češera velikih
Morate rezati rajčicu i staviti ih u tavu, pirjati sve dok nisu meke, a nakon toga morate ih brisati kroz sito. Dalje morate uzeti jabuke i izrezati ih što je moguće manje, zatim ih ugasiti i obrišite ih. Pomiješajte sve zajedno i stavite u jednu posudu, pecite 10 minuta, a zatim dodajte sve začine i med, kuhajte 10 minuta. Naposljetku, dodajte češnjak i ocat, kuhajte još pet minuta, a zatim ih stavite na suhe staklenke i odmah se nagnite, sve dok je sve hladno.
