kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Pržene krumpiriće vjerojatno su jedna od najjednostavnijih, najukusnijih i najčešće korištenih vrsta gotovih krumpira. Ovo jelo tako dugo i čvrsto ukorijenjeno u tradiciji naše kuhinje, koja je postala gotovo nacionalna. Međutim, Francuzi i Belgijanci još uvijek ne mogu podijeliti prvenstvo otkrića recepata francuskih krumpirića. Povijest je svjedočila u korist potonjeg, budući da su bili belgiji koji su zimi ostali bez ribe, za koje su se tako voljeli pržiti na ulju, odlučili početi pržiti krumpire na isti način. I svidjelo se toj varijanti toliko da danas francuske krumpiriće su nacionalno belgijsko jelo. Francuzi ga ponosno nazivaju pomfritima i smatraju se utemeljiteljima recepta, budući da su navodno bili francuski vojnici koji su prvi put liječili američke vojne francuske krumpiriće u Prvi svjetski rat.
Budući da je to moguće, ove dvije verzije savršeno koegzistiraju u kulinarskom svijetu. Zanimljivo je da i oni i drugi jedu krumpiriće na različite načine. Francuzi poslužuju francuske krumpiriće kao pomoćno jelo za jelo od mesa i jesti mirisne kriške krumpira "civiliziranim" pomoću vilice, a belgijci poslužuju francuske krumpiriće i jedu bez ikakvih jela, tj. S rukama. To su čuda s krumpirom!
Želim vam ponuditi da kuhate francuske krumpiriće u dubokoj masti. Pripremite i pospite svježim biljem. I to će biti jednostavna i lijepa užitak.
Ako imate ogromnu zabavu i trebate kuhati francuske krumpiriće tijekom dana, najbolje ćete se poslužiti s prženim tijelom. U smjeru kazaljke na satu s donje desne strane: sirevi, pržene krumpiriće, umak od gljiva, pržene krumpiriće, pržene krumpiriće, pržene krumpiriće. Sastojci: 2 medeni pečeni krumpir ili slatki krumpir. 1 žlica maslinovog ulja 1 tsp. sol.
Upute: Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Izrežite krumpir u šibice. Potopite krumpir u vodu oko 20 minuta. Izvadite iz vode i dobro isušite papirnatim ručnikom. Stavite u zdjelu s maslinovim uljem i solom. Prosijite na limu za pečenje, pazeći da se ne dodiruju.
Duboko pržene krumpiriće - recept s fotografijom
- 2-3 velika krumpira;
- rafinirano ulje povrća za duboko prženje;
- soli;
- voda;
- zelje za podnošenje.
priprema
Svakako odabiremo krumpir s debelom kožom, novi krumpiri apsolutno nisu prikladni. U ovom receptu ne koristimo praznine za mljevene krumpire koji su spremni za duboko prženje, izrezani u kockice. Ne samo da sam primijetio da za prženje velikih komada potrebno je puno više ulja nego za sjeckani krumpir. Peel gomolja krumpira, izrezati sve tamne mrlje i izrezati ih u tanke blokove. 
Premjestite krumpir na sito i dobro isprati hladnom, pročišćenom vodom. 
Stavite krumpir na ručnik ili ručnik. Krumpir treba isušiti, ali ne i tamni. Nemojte propustiti trenutak, inače će krumpir biti beznadno razmažen. 
U receptu se ne navodi količina ulja jer je potrebno ulijevati ulje tako da dostigne maksimalnu oznaku u spremniku. Neka ulje kuhati. 
Ispalo je puno pjene, pa smo polako spustili, držeći držač uz pomoć leta. 
Nakon što se ulje prestane pjeniti, pokrijte fritezu poklopcem, postavljajući temperaturu na 190 stupnjeva. 
Čekamo 8-10 minuta i provjerimo spremnost. 
Pomaknite pržene krumpiriće u duboku posudu, pospite sol i pomiješajte. 
Nakon toga, položite na la carte pločice, pospite sjeckanom zelenilu i pozovite sve do stola. 
Upute: temeljito oprati i očistiti krumpire. Postavite komade i izrežite ih tako da su komadići prženih štapića iste debljine. Potopite krumpir u veliku zdjelu vode oko 30 minuta. Obrišite papirnatim ručnicima. Toplina ulja u fritezu ili velikom loncu na 275 stupnjeva celzijusa. Nježno dodajte krumpir na vruće ulje oko 5 minuta, povremeno miješajući i ponekad okrećite krumpir. Uklonite krumpir iz maslaca s žlicom u prorezu kako biste se ispustili na papirnatom ručniku i potpuno se ohladili.
Savjeti za kuhanje francuskih krumpirića
Ako preskočite točku pranja krumpirovog štapića, tada će se krumpir jako pjeniti i staviti zajedno u jedan neukusan komad.
Krumpir se može posuti ne samo solju, već i paprom i začinima na krumpirima.
Preporučujem poslužiti krumpire sa svježim povrćem, mesom, kobasicama.
Od mK Fairy ATV
Usput, možete kuhati
Ponovno rastopiti krumpir do zlatno smeđe, od 5 do 6 minuta. Slatki krumpir i pržene krumpiriće koje su bile duboko pržene. Ovdje je jednostavan recept za umak od gljiva koji možete napraviti. Možete kupiti sir od goveđeg mesa - većinu trgovina sira, ili jednostavno isjeckati najdraži sir na vrh. Upute: Postavite suhe gljive u zdjelu i pokrijte kipuću vodu ili povrće. U tavi sauté nad srednjom toplinom dodati mrumica od škampi i kuhati dok ne omekšati i blago smeđe.
Posipajte brašno na salonu i dobro promiješajte šipkom ili drvenom žlicom. Polako dodajte dio gljive i nastavite dobro pobijediti. Nastavite s dodavanjem zaliha sve dok se tekućina ne dodaje kozicama. Nakon kombinacije, stavite tekućinu u čir i dodajte timijan, umak od soje, sok od limuna i mljeveni crni papar. Kuhajte dok se ne smanji i malo zgušnjava.
Fryer - pravi pomagač u modernoj kuhinji. U njemu kuhane ukusne ukusne krumpiriće izuzetno su ukusne, iako nisu baš zdrave. Smetnje prženog krumpira stalno se ne preporučuje. No, s vremena na vrijeme nije zabranjeno da se sami i voljeti s ovom ukusnom jelom.
Pržene krumpiriće u fritezu
Ulijte umak na francuske krumpiriće i sir. Tajna savršenog francuskog prženja, naravno, stavlja je u sitnu košaricu za kupnju. Dopustite mi da vam pokažem što je to stvarno. Ako želite rustikalnu toplinu francuskog, možete preskočiti ovaj korak. Ako želite da izgleda kao prženi krumpir u restoranu, onda ih uklonite. Trik za rezanje stvari u savršeno kvadratne stvari je da počnete s mandolinom, a vi samo možete koristiti svoj nož. I oni, u redu, tako da mandolini to čine.
Kuhanje friteza
Ako želite pokušati to učiniti na ovaj način, kada vidite ono što vidite odmah, problem je u tome što nikada nećete dobiti iste rezove. To je malo kao kako je to više frustrirajuće i deblji ovdje, a zatim ove krumpiriće kuhaju dok se ne kuha. Ili, kako ih Francuzi zovu, izgleda kao pristojna količina krumpira. Stoga ih počnemo natapati u vodi. Mi odmah vidimo da izgleda kao mliječno bijela boja, a ovaj škrob dolazi iz krumpira. Sada škrob sprečava pojavu hrskavog.
Kako napraviti krumpiriće
Da biste pripremili ukusne krumpiriće, potrebni su sljedeći sastojci:
- 500 grama krumpira; - rafinirano biljno ulje za duboko prženje; - začini; - soli.
Prvo morate pripremiti krumpir za prženje. Da biste to učinili, temeljito oprati krumpir, oguliti i izrezati na trake. Da bi štapovi bili dobro kuhani, trebali bi biti isti, stoga koristite poseban nož za rezanje krumpira. Trake bi trebale biti dugačke, a ne previše tanke, oko centimetara debljine. Krasno sjeckani krumpir ne smije se pržiti, a tanak će se isušiti.
Dakle, ako ih možete izvaditi, dobijete hrskavo pržiti. Tako puštaju škrob oko pola sata. Možete vidjeti koliko škroba ostaje. Dakle, ovo je vrlo važan korak za svježinu. Važno je ciljati što više vode, jer kad voda ulazi u vruće ulje, to postaje ludo. Prvo pravilo za pržene, ukusne krumpiriće. Uzmite škrob, sjajno, učinili smo. Danas idemo na prvi 280. Stoga, razlog je to što će omogućiti krumpir kuhati sve na putu.
U početku je važno dati malo tresti, tako da se ništa ne uklapa, sve se oslobađa. Sada, kada su riješeni, podižemo tempo. Dakle, ova metoda s dvije prženice omogućuje nam da dobijemo mnogo vruću temperaturu nego ako ste je jednom pržili. A to znači da se stvarno izvlačite izvana. Ali ako niste učinili prvu toplinu, imat ćete stvarno čist izvana i imat ćete sirovi centar.
Da biste natopali višak tekućine, savijte pripremljeni krumpir na čistu ručnik za kuhinju ili papirnati ručnik. Zbog prekomjerne vlage, krumpiriće se ne smiju nijemo i biljno ulje pjeniti tijekom prženja.
Pripremite fritez za kuhanje krumpira.
Neke tajne za kuhanje
Dakle, razumijete zašto biste to trebali, pržite dva puta. Tako se možete malo pomrčati i možete ga tamo snimiti. Nećete dobiti brusilicu brže nego ako pržite krumpir. I upravo se to dogodilo upravo ovdje. Ur ljubav za duboko pržena hrana radi duboko, a imali smo puno prakse tijekom godina i kuhanje i jesti. Za ovaj članak smo radili s profesionalnim kuharom s 10 godina profesionalnog iskustva u kuhinji kako bismo pronašli najbolje električne friteze.
Kako pržiti krumpiriće
Za kuhanje francuski krumpir, odaberite rafinirano suncokretovo ulje pogodno za prženje. Ove se informacije mogu pročitati na naljepnici. Preporuča se za prženje miješati različite marke ulja. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, uljni se film ne pojavljuje na tračnicama krumpira.
Kako smo odabrali friteze za testiranje
Kao domaći kuhari, imamo nekoliko uobičajenih mogućnosti za električne napitke koje možemo koristiti. Željeli smo se usredotočiti na radne ploče dizajnirane za upotrebu unutar vaše kuhinje. Postoji mnogo velikih plamenika koje su namijenjene samo za vanjsku upotrebu. Testirali smo samo jednu kako bismo dobili neki kontekst, ali to nije bio naš test.
Čak i kada vježbate ugrađene kuhinjske matrice, veličina stroja i količina ulja uvelike variraju. Pronašli smo friteze u rasponu od 4 do 16 šalica spremnika za ulje, pa smo htjeli isprobati cijeli niz. Pogledali smo na stotine individualnih recenzija kako bismo saznali koje su značajke važne domaćim kuharima i koje su dobre ili loše jedinice učinile. Mnogi su robne marke proizveli nekoliko modela za fryer, pa izbjegavamo udvostručenje ako nije imala nekih jedinstvenih značajki koje zahtijevaju testiranje.
Moguće je utvrditi stupanj zagrijavanja dubokog prženja tako da se komad krumpira pusti u biljno ulje. Ulje oko kocki bi trebalo kuhati (ne jako)
Uljajte potrebnu količinu suncokretovog ulja u fritezu. Postavite termostat na 160-180 stupnjeva i zagrijte prženje na željenu temperaturu.
Zatim stavite krumpir štapići u sito za prženje. Kuhajte krumpiriće u dijelovima. Ako odmah stavimo veliki dio, štapići će se držati zajedno.
Važne značajke
Srećom, na raspolaganju su mnogi modeli i izbjegli smo sve s prosječnom ocjenom od manje od četiri zvjezdice ili jedinica s anomalously visokim udjelom jednog i dva zvjezdice. Prije nego što počnemo testirati domaće napitke, željeli smo istražiti napitke koji su imali specifične, jednostavne značajke.
Kako pržiti krumpiriće
Zbog svoje veličine, biste li ponekad koristili fryer ili često? , Tvrtke koje proizvode napitke imaju praktičnost domaćeg kuhara. Pečenje hrane u velikom loncu galona nafte može biti dosadno, prljavo i u nekim slučajevima opasno. Svaki od dubokih napitaka koji smo testirali bio je dizajniran da proizvodi lagano prženje s minimalnim čišćenjem i preostalim mirisom.
Postavite mjerač vremena na fritezu 6-8 minuta. Vrijeme pripreme krumpira ovisi o svojoj raznolikosti. Domaći krumpiri su mekši, a uvozne zimske sorte su teže. Kada krumpir postane lijepa zlatna boja, posuda je spremna.
Bacite pržene krumpiriće u čašu i pustite da se ulje isprazni. Da biste potopili višak masnoća, stavite krumpir na papirnate napitke ili ručnik. Zatim sol s finom solju, možete i posipati začinima po vašoj želji.
U pravilu, duboki friteri su dovoljno veliki i zauzimaju dovoljno prostora za pohranu, pa razmislite imate li mjesta na stalaku ili u ormarima za jednu. Kada se bilo koji prehrambeni proizvod doda u vruće ulje, prirodna vlažnost hrane počinje neposredno isparavati, što uzrokuje da se s površine prehrambenog proizvoda ispuštaju pare s brzim pucanjima mjehurića, što uzrokuje da prokuha ulje. Kako vlaga ispari, površina hrane postaje dehidrirana, zbog čega vanjska školjka stvara zaštitnu koru koja sprječava daljnju apsorpciju ulja i brtvi unutarnju stranu hrane da se ne osuši.
Slično tome, možete pržiti krumpiriće. Prodaje se već izrezana slatka slama, što znatno smanjuje vrijeme kuhanja. Nemojte odmrzavati krumpiriće u trgovini, staviti ih u male dijelove odjednom u fritezu i pržiti 6-8 minuta.
Poslužite pržene krumpiriće kao pomoćno jelo za meso i ribu ili kao samostalno jelo.
Hrana ste roštiljanje, uvijek postoji apsorpcija ulja, ali količina ulja apsorbira hranu, može se značajno smanjiti održavanjem odgovarajuće temperature ulja za prženje. Ako ulje pada ispod optimalne temperature, zaštitna kora stvara previše polako, što rezultira time da se više ulja apsorbira u hranu. Ako je maslac previše vruć, kora je prebrzo formirana, a unutrašnjost hrane slabo ili sigurno kuhana.
Na kraju, duboko prženje najbolje radi kada je hrana u tijesto ili premaz, koji ne samo da dodaje okus i škripanje, ali i čuva unutrašnjost hrane sočan i nadmetanje. Vrsta ulja koja se koristi za prženje je još jedan ključni element za postizanje savršene i hrskave pržene hrane. Mnogi restorani koriste reznog ili biljnog ulja i često ne mijenjaju ulje, što dovodi do jakih mirisa i dugotrajnog okusa hrane, prethodno pržene u ulju. Nakon velike količine prženja, osobito ako se čestice hrane ne napune, ulje se razgrađuje, pjeni i pretvori u rancid.
