Nutria Mesni recepti
Nutria je prehrambeni prehrambeni proizvod koji sadrži visoko kvalitetne bjelančevine, masti, vitamine i minerale. To je važan izvor prehrane bjelančevina i aminokiselina kod ljudi: sadrži fiziološki optimalnu količinu vitalnih aminokiselina (6.9 g%); puna vrijednost njegovog proteina iznosi 80-82%. U okusu, nutria meso je sočno i aromatizirano, nježno i finim vlaknima.
Nutria masnoća, slično zečju, sadrži mnoge nezasićene masne kiseline visokog stupnja - 59,0 g i zasićene - 41,0 g. Može se koristiti kao alternativa biljnom ulju za prženje mesa, peradi, žitarica i povrća. Nutria jetra je vrlo vrijedna, dovoljno je pržiti kako bi se spasile sve korisne tvari.
Posude od mesnatog mesa su vrlo ukusne, nježne i zdrave. Nutrijske juhe od mesa su prozirne i mirisne; na temelju njih možete kuhati juhe, boršč, juhu od kupusa i kiselinu. Nutrijino meso može se kuhati kuhanim, pirjanim ili prženim s različitim prilozima i umacima - vruće i hladne predjela, salate, mesne okruglice i mesne okruglice, chochohbies i kebabs, roasts i stews.
juhe
Očistite juhu
Čisto meso prelije hladnu vodu i kuhati, ukloniti ljestvicu, smanjiti toplinu i nastaviti kuhati meso pri niskoj vrenju. Dodajte sol, korijenje, pepper (1-2 komada).
Nutria juha je svijetlo žuta, mirisna, a ako ne dozvolite snažno kuhanje i uklonite pjenu, postat će prozirna.
Oko 100 g mesa je potrebno po posluživanju juha.
Punjenje juhe
Na juhu od mesnatog mesa uživajte u ukusnom boršku, juhu od kupusa i kiselog kupusa. Metoda njihove pripreme je normalna.
Jedno posluživanje juhe zahtijeva 100 g mesnatog mesa.
DRUGE JASTUKA
Nutria Roast
sastojci: Nutria trupac - 2000 g, voda - 400 g, ocat - 1 tbsp, češnjak - okus, crni papar (tlo) - okus, Kiselo vrhnje - 2 žlice, sol - okus.
Priprema: Izrežite meso na komade srednje veličine i potopite jedan sat u vodi s ocem. Zatim obrišite komade češnjakom i pospite paprom. Pržite u posudu s biljnim uljem dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim prebacujemo meso u tavu, dodamo malo vode, sol i pirjamo dok se ne natječemo. Za 10 minuta, prelijte meso s kiselim vrhnjem.
Nutria je pirjana povrćem
Meso isprati i izrezati na komadiće, sol i papar, pržiti masnoću dok ne formira koru. Pržene komade stavite u utyatnitsa, možete dodati sirovo mrkve, sjeckani kupus, luk, crne grašak (3-5 komada), list za uši (1-2 kom) i kiselo vrhnje, sipati vruće juhe ili vodu tako da tekućina više ne pokriva sadržaj od pola, stavite u pećnicu i pecite na laganu vrućinu dok ne kuhate.
Za 500 g mesa: 400 g sjeckanog mrkve i kupusa, 100 g kiselog vrhnja, 50 g masnoće ili maslaca od soli, soli i začina za okus.
Dobro je da se cijelo tijelo nutrie iznese iznutra i izvana. Da biste dobili koru, razmazite kiselim vrhnjem ili majonezom. Stavite u dobro zagrijanu pećnicu 1,5 sat. Izvijestite veliki krumpir na lim za pečenje 40 minuta nakon početka prženja, pomiješajte ga s odijeljenim sokom i masnoćom, možete dodati luk i gljive.
Fried nutria
Isprati, grubo sjeckani komadi mesa, sol, staviti u duboku tavu, dodati masnoću, luk, korijenje, lisnatog listića, sipati kiselo vrhnje ili majoneze i staviti u pećnicu za prženje. Gotovo meso može se rezati u dijelove, staviti u tavu, sipati 1/3 juhe (prethodno kuhano i slano), pokriti i pohraniti na štednjak dok se ne poslužuje.
Prije posluživanja, prelijte juhu ili rastopljeni maslac, ukrašite prženim krumpirom, krastavcima ili rajčicama i kuhanim makaronima.
Za 500 g mesa: 15-20 g kiselog vrhnja, 25-30 g maslaca ili margarina, 15 g masnoće svinjetine ili matice, 15 grama luka, lisnatih lista, korijenja, soli.
Nutria Pilaf
Izrežite oprano meso u male komadiće, namočite u duboku posudu, pržite u ulju, dodajte luk, mljeveni papar, tijesto od rajčice, sol po ukusu. Odvojite, kuhajte rižu do pola kuhane, isušite u cjedilo. Kombinirajte sve, pomiješajte, dodajte u lonac, ulijte 1/3 volumena bujona ili vode, čvrsto zatvorite poklopac, stavite u pećnicu i kuhajte oko 30 minuta dok ne kuhate.
Za 500 g mesa: 150 g riže, 75 grama luka, 25 g tijesta od rajčice, 50 g maslaca, lisnatog listića, papra, soli.
Nutria Kebab
Izrežite meso u kocke, stavite u lonac ili lonac od nehrđajućeg čelika, pomaknite s limunskim kriške ili pospite 6% octa i biljnog ulja, pospite paprom, dodajte sjeckani luk i peršin, ostavite stajati u hladnjaku 8-12 h. Zatim se meso nagnuti na kopče ili male drvene štapiće i pržiti u tavi ili na roštilju.
Poslužite vruće, ukrašene s kuhanom rižom, limene kriške, luk šalice, rajčice, zasebno poslužiti pečenje rajčice umak.
Za 500 g mesa: 50 grama luka, 50 g peršina, 50 g biljnog ulja, 100 g limuna, 3 žlice vrućeg umaka, sol i papar na okus.
Krvava jetra
Pripremljena jetra posuta solom, paprom i valjkom u brašnu. Pržite dok ne kuhate na laganoj vatri. Možete dodati kiselo vrhnje, pa čak i staviti nekoliko minuta. Ukrasite prženi krumpir ili pire krumpir, sve to ulijte uljem, začinjeno prženim lukom (u malim količinama).
Za 250 g jetre: 15 g pšeničnog brašna, 75 grama luka, 15 g kiselog vrhnja, 20 g masti, 10 g maslaca, 300 g prženog krumpira ili pire krumpira, soli i papra po ukusu.
Dimljena kobasica (češki recept)
Uzmi meso nutria i svinjetinu u omjeru 3: 1. Meso Nutria prolazi kroz mljevenje s malim rupama u mlinu za mljevenje, a svinjetina prolazi kroz rešetku s velikim rupama. Sve je dobro izmiješano, dodajte začine (%): sol-1,5, češnjak -0,8, crveni papar slatko -0,5, crni papar i kumin - 0,05. Očišćene i dobro isprane crijeva ispunjene su kobasicama. Kobasice se mogu napraviti u obliku shpikachek (kobasice). Krajevi njihove čvorane grede. Dimljena kobasica pod baldahinom na hladnom dimu 3-4 dana.
Sušena kobasica može se čuvati na suhom i hladnom mjestu dugo vremena. Prije uporabe, bolje je kuhati u vodi na laganoj vatri tijekom 15 minuta.
Nutria brawn (češki recept)
Pripremljenu hranjivu nutriju i glavu svinjetine kuhajte u maloj količini vode u različitim posudama 45 minuta - 1 sat. Čim se meso počne lako odvojiti od kostiju, uklanja se i rezati na komade željene veličine. Zatim upotrijebite samo juhu od glave svinje, a juhu od mesnatog mesa drenirajte. Nutrijino meso ulijeva se s mesom svježeg, pirećeg češnjaka, dodaju se korijeni i lagano usehljenim lukom. Luk se ulijeva toliko da popuni prostor između komada mesa. Sve je pomiješano i paket pergamenta popunjen je gotovom masom. Obadva kraja pakiranja su vezana, a zatim kuhana 1-1,5 h, nakon čega je paket s nosačem pričvršćen između dvaju dasaka, zategnutom žicom i hlađenim.
Spremni pomaci mogu se izravno konzumirati. ili čuvajte dok se ne koristite u hladnjaku.
Za kuhanje hvataljka potrebno je: 2-2,5 kg mesnatog mesa, 2 kg svinjskih glava, 6 češnjaka češnjaka, luk, 10 g korijenja, sol, papar na okus.
HLADNO SNACKE
Salata od mesa
Kuhano, pirjano ili pečeno meso, kuhani krumpir, svježi krastavci, zeleni salatni listovi i tvrdo kuhana jaja, izrezani na tanke kriške, stavite u salatu, dodajte zelene grašak, sezonu s majonezom, kiselo vrhnje, pomiješajte, soli po okusu. Stavite salatu u slajd, ukrasite komadićima jaja, mesa, krastavaca, salate i zelenila.
Po salatu: 500 g mesa i krumpira, 300 g krastavaca, 150 g zelene salate, 4-5 jaja, 200 g majoneze i kiselo vrhnje, 150 g zelene grašak, sol.
Vinaigrette s mesnim mesom
Kuhani ili prženi meso, ohlađeni krumpir, ukiseljeni krastavci, kuhana jaja, izrezati na tanke kriške, staviti u zdjelicu za salatu, sezoni s majonezom, pomiješati, položiti na malu ploču. Oko svoje baze mjesto bočicu od otvarennyh mrkve i repe, izrezati u male kocke, kiseli trešanja i šljiva, zeleni salata lišća i kupus. Ukrasite salatu s kriškama jaja, povrća, bobica i zelenila.
Po posluživanju salate: 500 g mesa, 400 g krumpira, 350 g krastavaca, 200 g repe i mrkve, 150 g kupusa, 50 g salate, trešnje i šljiva, 3-4 jaja, 200 g majoneze, sol, zelje na okus.
Ljudi koji su bogatiji znaju kako raznovrsiti svoje svakodnevne obroke i otići na dobar i skupi restoran. U takvim objektima uvijek se možete prepustiti sofisticiranoj juhu od tartufa ili tartufima.
No, skoro niti jedan od njih čak ne sugerira da je većina takvih egzotičnih životinja, poput krokodila ili zmije, u mnogim zemljama spremna doslovno na kućnim pločama, kao nešto što se uzima zdravo za gotovo. Nešto što može biti rijetka poslastica za neke, netko samo ima dnevni obrok. Isto tako, malo ljudi još uvijek zna kako pravilno i istodobno napraviti ukusnu običnu nutriju vrlo ukusna. Zapravo, recepti danas, postoje mnogi, to mogu biti i različite vrste pušenja, i uobičajeni prženje u pećnici ili mikrovalovima. Možete kuhati, pržiti, kuhati i izmisliti hrpu mogućnosti kuhanja, jer se u njoj ne razlikuje od bilo kojeg drugog mesa. Jedina razlika može biti izuzev njezine pripreme za pripremu i uporabu.
Prednosti nutrijskog mesa
Prvi put se ove glodavce pojavljuju u Južnoj Americi, a oni su nam poslani tek početkom prošlog stoljeća. Trebalo je neko vrijeme da prođu potpuno i bezbolno aklimatizaciju, i tek nakon toga počnu se normalno umnožavati. Zatim su se počele pojavljivati posebna uzgajališta za uzgoj, jer uz vrlo ukusno meso imaju i vrijednu krznu. Danas, nutria kuha široku paletu jela u mnogim europskim zemljama. Što se tiče našeg čovjeka, neki još nisu izgubili neugodne udruge s glodavcima, ali to je tek dok ne probaju istinski delikatnost. Zapravo, nutria meso je vrlo slična zecu i da je nemoguće ne razlikovati kao prednost, savršeno i brzo apsorbira u želudac. Njihovo meso je također vrlo korisno za aktivne sportaše, jer njezina nutritivna vrijednost sadrži 21%. To sugerira da je sa svojom nutritivnom vrijednošću dijetna.
Također je nemoguće izgubiti iz vida još jednu vrlo značajnu prednost - redovita konzumacija mesa tih glodavaca značajno smanjuje razinu kolesterola u krvi, što prema tome isključuje mogućnost obolijevanja od mnogih vaskularnih bolesti.
Pažljivo rukovanje i tajne za kuhanje
Prije nego počnete kuhati nutriju kod kuće, vrlo je važno detaljno proučiti sve pojedinosti o rezanju. Prije svega, mora se pravilno rezati - za to je potrebno precizno rezati trupac pomoću malog rezka blizu trbuha. Nakon toga uklanjaju se sve unutrašnjosti, bez potrebe za dodirom masnoća i bubrega. Sljedeća faza rezanja je odvajanje glave i udova, tako da je trupla stekla tipičan jestiv izgled. Da biste dobili osloboditi od krvi ili ostatka vune, temeljito ga isperite pod tekućom vodom. Vrlo važna faza u pripremi mesa je da se ona mora čuvati 6-12 sati na sobnoj temperaturi, a tek tada se šalje u hladnjak. Samo na taj način je potpuno "zrenja". U budućnosti, ne postoje osobitosti u vezi kuhanja, ovo meso je praktički ne razlikuje od uobičajene svinjetine ili govedine. Njegov okus je malo specifičan i sam meso je vrlo mekan i nježan. Nema ograničenja na kuhanje, možete ga sigurno kuhati u pećnici, u mikrovalnoj pećnici, vatri ili čak i pušiti.
Najbolji način da pušite nutriju
Ako ne želite koristiti jednostavne metode kuhanja, uvijek možete spojiti maštu i izvesti ovo meso izvorno i istodobno manje ukusno. Koja je opcija poput pušenja danas vrlo popularna.
Zapravo, nutrija se u ovom slučaju može pripraviti na nekoliko načina, koje se razlikuju samo u vrsti toplinske obrade. Ali koja je veličina trupla u isto vrijeme da se, nije važno, oni mogu biti točno isti. Glavna stvar je da je svježa, bez nedostataka i uvijek dobro oprana. Prije kuhanja, meso prvo mora temeljito potopiti u kalij permanganatu.
Danas, pušenje znači veliki broj originalnih i neobičnih recepata. Ali postoji jedan vrlo zanimljiv način kojim se meso spremno može konzumirati doslovno 3 sata nakon početka kuhanja. Takav pušenje je nešto slično tradicionalnom pečenju u bilo kojoj kućnoj pećnici, samo ovdje postoji još mala količina dima koja dodaje začinjeno okus mesu i potrebnom okusu.
Svako pušenje znači prisutnost pušača, u ovom slučaju, najjednostavnija prijenosna. Obično je vrlo malen, što će igrati samo za dobro, jer ispada da kuha meso što je brže i jednostavnije. Za to je vrlo važno stvoriti najviši temperaturni režim.
Najprije morate podijeliti pripremljenu trupu u 4 dijela i držati ih u pripremljenoj otopini kalijevog permanganata ne više od 10 minuta. Zatim morate temeljito sipati meso s kipućom vodom, nakon čega samo možete započeti proces pušenja. Svi dijelovi trebaju biti dobro slani po ukusu, također možete koristiti bilo koje pogodno začin. Dok će meso apsorbirati sol i začine, možete pripremiti pušku za daljnji rad.
Meso u ovom slučaju može biti slana na različite načine, to može biti tradicionalno marinating, i korištenje neobičnih začina dodati začin. Danas postoji ogroman broj recepata za ovo, pa nalaženje najprikladnijeg za sebe nije problem.
Da bi pravilno pripremili pušku, potrebno je na dnu staviti malu količinu žetona, prethodno navlaženu vodom. Ovo je važno za meso biti sočno. Zatim možete postaviti marinirane dijelove, samo tako da nisu međusobno bliske i zapaljene. Neposredno nakon zagrijavanja dimnjaka vidjet ćete malu količinu dima, u kojem slučaju morate napraviti manju vatru Sam proces kuhanja trebao bi trajati najmanje 3 sata, a razina dima treba stalno regulirati tako da meso jednostavno ne uguši. Takav pušenje smatra se najpopularnijim načinom jer je vrlo brz i ne zahtijeva mnogo sastojaka za kuhanje.
Nutrija. Mesna hrana najviše volim. Iz ovog mesa mogu kuhati svako jelo od mesa. Štoviše, to je dijetetski i čak ima ljekovita svojstva. Obećavam, ako ste kupili nutria meso, nećete biti u gubitniku, već samo pobijediti. Danas ću vam opisati recept za kuhanje lješnjaka s gljive. Samo tijekom kuhanja ne dopustite kućanstvu u kuhinju. Inače, bitovi će letjeti s ploče, a ne ...
Bavim se uzgojem nutrijom s mojim bratom već 22 godine. Mislim da je to vrlo profitabilno poslovanje. Isprva smo uzgajali zečeve, ali su nas, istina, dobili sa svojim čireve. I jednog dana, ako se može nazvati lijepim, toga dana je umrlo 15 kunića, odlučili smo da će sve biti dovoljno. Bit će samo nutria. I ne žalimo. Već dugi niz godina, zahvaljujući nutria, uvijek smo u profitu. Ovo je ...
Ponavljam se više puta, i ponovit ću da nema bolje meso, nema mesa nutrijana. Možete kuhati iz njega bilo koje jelo. Ne vjeruješ? Idite na moju stranicu // httr: kuharka.ru, napišite moje recepte, kuhajte i uvjerite se da sam u pravu. I danas, pružit ću ti recept kako kuhati iz nutrie vrlo ukusna i prekrasna jela. Nutria svi znamo da postoje četiri nogu ...
Hladno je vani, vjetar samo prodire u cijelo tijelo. Dok sam stigao kući, raspoloženje iz ovog vremena postalo je loše. Ali ulaskom u kuću, odmah se promijenio na bolje. Vrata su otvorila kćer, a miris pečenog mesa s češnjakom i začinima jednostavno je skinuo. Moja je kći kuhala pečenu nutriju, punjenu češnjaka. Zamislite - svjež s mirisom začina, osjetljivim mesom i ugodnim mirisom češnjaka. Loše raspoloženje, kao što je bilo ....
Došla sam do zaključka da je sve što je kuhano nutrijino meso vrlo ukusno! Što kuhati danas? Ideja! Ja ću pripremiti danas, nutria u senf. Sada je jesen, hladno je vani, moji hladni ljudi će se vratiti kući s posla, a na pragu će ih susresti ugodni mirisi, jer je na stolu mirisna ljepotica nutrije u senfu s krumpirom i pjevanjem samovar. Sjedimo za stolom sa cijelom obitelji, raspadamo se ...
Bio je danas na rođendan svojih prijatelja. Kakav ukusni okus s kojim sam danas okusio! Osjetljiva, mirisna i vrlo ugodna za okus nutria nut pate. Moji prijatelji već su se bavili uzgojem nutrije, a sva su jela pripremljena samo od njih. Uostalom, nutria meso je prehrambena i može i treba ga koristiti. Što domaćica nije kuhala: kobasica, svinjetina, riža, pečena, mesna okrugla i ...
Koliko je dobra nutria! Koliko jela s njom kuham ne računaju. I sva jela su ukusna i atraktivna u izgledu. Danas ću vam ponuditi prilično ukusno jelo - nutria meso u kiseloj vrhnja. Samo u pripremi i na ukusu - poljubit ćete prste! Recept za kuhanje nutrijskog mesa u kiseloj vrhnja. Pripremljena nutria trupla treba se rezati na dva dijela i uliti marinadu, a zatim staviti na hladnom mjestu ...
Znaš, savjetujem ne samo ruralnim, već i urbanim stanovnicima, ako postoji prilika, početi uzgojiti nutriju na svojoj farmi. Vrlo isplativo! Ako ih pravilno brinete, možete tijekom cijele godine klanjati i naravno dobiti visoko-kvalitetno jela od kojih možete kuhati razna ukusna jela. U pećnici predlažem recept za pečeni nutrijad. Recept za kuhanje pečenog nutrijskog mesa u pećnici. Sjeckana nutrija sjeckana u ...
Nutrijino meso, bez obzira na to je li močvarna kastračica, odnosno štakora vrlo ukusna, sočna i meka, nikada nije okusila čovjeka da okusi nutriju od kunića, pa stoga mnogi uzimaju meso nutriju kao zec i jedu bez predrasuda. Među mnogim jelima koja se mogu pripremiti iz nutrije, pulpa i nutrijska ulja u vrsti smjese smatraju se najukusnijima.
Nutria je pirjana kiselo vrhnje
Da biste pripremili jelo, možete uzeti bilo koji dio karoserije nutria, osim grebena. Meso mora biti očišćeno od masti, filma i ostataka kože, temeljito isprati i osušiti. Potrebno je staviti sve meso u duboki spremnik i sipati vodu razrijeđenu ocatom, držati u tom obliku oko 20-25 minuta, nakon čega je potrebno drenirati vodu i trljati meso suhom.
U dubokoj teli ili kotao, morate uliti malo suncokretovog ulja, topline kuhati i staviti komade mesa. Ni u kojem slučaju nemojte soliti, inače će se meso pokazati vrlo teško, što ne bi smjelo biti.
Dok pržite meso, morate oprati luk i mrkvu, oguliti i sitno nasjeckati, i to isto s češnjakom. Ako želite dati jelo posebnu ljepotu, možete izrezati luk na prstenove ili pola prstena. Meso pržena u to vrijeme mora se presavijati u tavi, posipati solom i paprom u pravoj količini, na temelju vlastitog ukusa.
Ne biste trebali izlijetati ulje iz tave, gdje je prženo meso, dodajte još žlicu i stavite luk na tavu. Pržite luk sve dok nije zlatno smeđa, zatim dodajte češnjak u posudu i pržite još nekoliko minuta.
U mesnoj posudi morate dodati mrkve, kiselo vrhnje i začine, kao i pečeni češnjak i luk. Meso treba sipati vodom, tako da se strši iznad površine najmanje 1 centimetra. Stew u ovom obliku treba biti točno 1 sat, nema više, poklopac trebao biti malo otvoren.
Nutrijsko meso kuhano prema ovom receptu u kiseloj vrhnja ispada vrlo nježno i čak slatko u okusu, što ga čini vrlo pikantnim i neobičnim.
Nutria u kremi, natopljena mlijekom
Ponekad se mesna marmelada, naročito neki od njegovih dijelova, emitiraju prilično čudnim mirisom, a to nisu svi i ne moraju uvijek kušati, pa prije početka kuhanja jela prema ovom receptu, najbolje je prethodno unositi meso u mlijeko za koje morate prati i očistiti nutriju iz masnoće i kože, a zatim izrezati u male komadiće, sipati mlijeko i ostaviti na tom mjestu za noć. Ujutro, meso mora biti uklonjeno iz zdjelice mlijeka, pržiti i staviti u plitku posudu.
Da biste pripremili jelo, trebat će vam i nekoliko srednje velikih lukova, koje treba očistiti, fino namočiti s nožem i pržiti u posudu s biljnim uljem, a zatim dodati u posudu za meso. Odozgo je potrebno rasporediti sjeckani mrkvu, začine i zelje na okus. Svi sastojci trebaju se sipati s bujonom i staviti na pečenje 40-45 minuta, nakon čega je potrebno sipati kiselo vrh preko jela i pirjati oko 10-20 minuta više. Na stolu, nutria meso u kiseloj vrhnji poslužuje se s zelenilom i bočnom jelom od krumpira, riže, žitarica i slično.
Nutria u kremi
Nutria meso je vrlo i vrlo ukusno, no vrijedno je kupiti na tržištu samo kada postoji puno povjerenje da je to doista nutria, za koju prodavač mora čuvati netko od nogu nutrije netaknut. Bezobzirni prodavači mogu proći kao nutrases kunić, ili čak velika mačka, jer se u strukturi kostura ove životinje ne razlikuju mnogo od drugih. Odrezana šapa je siguran znak neke prijevare, takvo meso ne bi trebalo kupiti, a manje kuhano na svečanom stolu. Čak i stručnjaci iz područja veterinarske medicine s velikim poteškoćama razlikuju navedene životinje iz nutrije u podijeljenom obliku, to nije vrijedno rizika.
Nutria u kiselo vrhnje s krumpirom
Za pripremu nutrize potrebna vam je dovoljno velika pulpa, koja se mora očistiti od masti i višak filmova. Meso treba ispirati da bi ga inzistirao u vodi 15-25 minuta, a zatim uzeti papirnate ručnike i obrišite meso. Ulijte malu količinu mesa suncokreta ili svinjetine na veliku tavu jer onaj koji ostaje od ostataka neće raditi - nutrijsko ulje neće se utopiti. Izrežite meso u male komadiće, pospite paprom i začinima, stavite u tavu i pržite dok zlatna ili svijetlosmeđa kora, ako je potrebno, dodajte malo vode u meso, tada će biti puno mekše nakon prženja.
Nakon što je prženje završeno, a trajat će najmanje 40 minuta, meso se stavlja na pečenje za pečenje i prekriva srezanim krumpirom i dodaje vodu. Postavite pećnicu na 180-250 stupnjeva, pecite oko 35-45 minuta, nakon 30 minuta vodu će napokon ispariti i možete dodati kiselo vrhnje, sol i papar. Također, ako želite, sjeckani luk i mrkva mogu se dodati u nutriju s krumpirom u kiseloj vrhnja. Budući da je sam krumpir bočica za meso, ovo jelo treba poslužiti s nekom salatom ili konzerviranim rajčicama.
Nutria meso u vrsti s povrćem
Svi volimo novi krumpir s peršinom i koparom, ali isto ukusno i hranjivo jelo može se napraviti od mesnatog mesa. Za kuhanje trebate mladu nutriju, najbolje štene u dobi od 1-3 mjeseca, svježi kiselo vrhnje, kopar, peršin, sol, začini.
Meso se čisti i opere, ima malo masti u mladoj nutria, tako da ovaj rad neće dugo trajati. Rastopljena masnoća ulijeva se u duboki kotao, ili meso od suncokreta, sitno nasjeckani komadi nutria mesa. Uljajte meso u svakom slučaju ne bi trebao biti sol može učiniti teškim. Masnoće i ulje trebaju biti prilično malo tako da se kotao može zagrijati kako treba, a meso je izgubilo svojstveno crvenilo. Nakon 3-5 minuta u kotlu potrebno je uliti kiselo vrhnje, koje bi trebalo pokriti polovicu mesa. Pecite u ovom obliku oko 50 minuta. Meso je vrlo sočno i mirisno. 2 minute prije nego što budete spremni za to, morate dodati sitno sjeckani kopar, možete peršin i luk. Ako nema svježeg zelenila, moguće je koristiti konzervirano ili sušeno.
Na stolu, jelo mora biti posluženo sa salatama, uključujući konzervirano.
Nutria u kiseloj vrsti s konzerviranim ananasom
Otprilike 500 grama mesnatog mesa uzima se, postavlja se u veliku zdjelu i napuni sokom od ananasa. Meso treba prenositi oko 20-30 minuta, nakon čega se treba obrisati suhim ručnicima i posipati paprikom, a zatim peći u kantu na vodi oko 30 minuta. Ne bi trebalo biti malo vode, jer meso ne bi trebalo pržiti, ili kuhati, trebalo bi ga kuhati. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja morate dodati slatko vrhnje, pričekati 5 minuta, a zatim se ohladiti i staviti na hladnu površinu. Poslužite jelo s preostalim konzumiranim ananasima. Gosti će bez sumnje uživati u tako neobičnom prikazu mesnatog mesa u kiseloj vrhnja.
Nutria u kremu s tikvicama
Nutria meso je vrlo ukusna, hranjiva i najvažnije prehrambena, jer se on može sigurno koristiti od onih koji žele izgubiti težinu, ali apsolutno ne žele odustati od upotrebe rta. Nema praktički nikakvih masnoća na nutriji, a onaj koji je dostupan ne može se spaliti, tako da ne biste trebali brinuti o masnom sadržaju mesa. Priprema se Nutria u kiseloj vrhnja s tikvicama, kao i redovno nutrijsko meso, osim što se umjesto masnoće i vode kuha u kiseloj vrhnja. Naravno, najbolje je pržiti meso malo unaprijed, tako da ne ostane sirovo, ali ako nije jako veliko, dobro je kuhati u kiseloj vrsti u početku. Meso se kuha oko 20-30 minuta, 15 minuta prije kraja kuhanja, možete dodati slatke tikvice, kockati, skuhati i kuhati još 15 minuta.
Na stolu, nutria meso u vrsti s tikvicama poslužuje se kao poseban jelo.
Pravila kuhanja za meso nutrijana u kiselom vrhnju
Svatko tko želi okusiti najfinije i nježnije meso močvarskog štakora, nutria, morat će biti strpljiv, jer za razliku od sovjetskih vremena, kada se mesni meso može kupiti u bilo kojoj trgovini, danas to uopće nije lako. Takav nedostatak nutrijskog mesa povezan je s činjenicom da su ove životinje uzgajane u velikim količinama u Ukrajini, Bjelorusiji, Moldaviji i drugim južnim republikama Unije. Trenutno, mnogi privatni proizvođači poljoprivrednih proizvoda pokušavaju utvrditi uzgoj hranjivih tvari, ali da njegovo meso na cijelom velikom teritoriju Rusije još uvijek nije dovoljno. Ali ako se meso još uvijek kupuje sretnom slučajnošću, potrebno je zapamtiti nekoliko pravila za kuhanje s kiselim vrhnjem:
1. Meso je vrlo mekano i lako se priprema, tako da je lako prevrtati, što se ne smije učiniti ni na koji način;
2. Kiselo vrhnje treba biti izuzetno svježe jer okus i miris mesa ovisi o njegovu mirisu;
3. Bez obzira na proizvode koje će se koristiti zajedno s mesom, nužno je da su svi i svježi. Svaki proizvod slabije kvalitete može imati negativan utjecaj na kiselo vrhnje, koji će brzo kisiti pod utjecajem bakterija, što znači da će se jelo pokvariti.
Dodatno, nutrijsko meso u kiselo vrhnje vrlo je korisno, sadrži mnogo vitamina koji se ne nalaze u bilo kojem drugom proizvodu. Okus jela ne može se prenijeti, jer puno možete razgovarati o tome, ali svakako ga pokušajte barem jednom u životu.
Očistite juhu.
Čisto meso prelije se hladnom vodom i stavlja ga na snažnu vatru. Pazite da voda ne kuhati dok se ne ukloni s površine pjene mješavine. Zatim smanjite toplinu i kuhajte meso, ne dopuštajući vrenje. Dodajte sol, korijenje. Nutria mesna juha je vrlo bogata, mirisna, svjetlo žuta boja, a ako spriječite vrenje i pažljivo uklonite pjenu i mast, to će postati prozirno.
Pivo, kruton, palačinke, knedle, mesne kuglice, kuhana tjestenina, domaće rezanci, itd. Mogu se poslužiti u bujonu. Oko 100 g mesa je potrebno za jedan posluživanje bujona.
Punjenje juhe
Na hranjivu juhu nutria, dobivaju se vrlo ukusne juhe, borsch, juha od kupusa i kiselog kupusa. Način na koji kuhaju je normalan. Oko 50 g mesnatog mesa konzumira se po posluživanju juhe.
Kuhano ili prženo meso.
Pripremite se na uobičajeni način. Kuhani krumpir poslužuje se kuhanim mesom ili repa, pire krumpir, kašu od heljde, tjesteninu i sl. Šećer, pečeni krumpir i hodgepins povrća dobro se kombiniraju s pečenim mesom.
Za okus i vitaminizaciju jela, preporučljivo je dodati krišku rajčice ili krastavaca, malo salate od bijelog ili crnog kupusa, slane ili ukiseljene gljive i posuti finim nasjeckanim peršinom, celerom ili koparom.
Izrežite meso u kocke, namočite u emajlirane posude, pospite limunovim sokom ili 6% octa i biljnog ulja, pospite paprom, sitnim nasjeckanim lukom i peršinom, držite na hladnom mjestu nekoliko sati. Zatim meso, nagnuto na ražanj, pržite preko vilice ili na malom drvenom štapiću u tavi.
Poslužite kebabe vruće, uz kuhanu rižu, limene kriške, luk, rajčicu i pikantne umake, kao što su "Južna" ili "Tkemali".
Pivo meso
Operite meso i izrežite ga na komade željene težine i oblika (veliki blokovi za ase, kocke za gulaš ili pilau). Tijelo se može pirjati u cijelosti ili podijeliti na dijelove ili sitne komade s kamenjem (za peći).
Pecite meso u nekoliko prijema. Prvo pržite do zlatnog smeđeg, zatim prelijte vruće juhe ili vodu (može biti pivo ili kvas), tako da tekućina pokriva samo polovicu komada, dodajte umak od rajčice (ili rajčice), prethodno zagrijan masnoćom i gulašem 30-40 minuta. Juha se izlije i umak se pripremi na njoj (kombinirajte juhu s brašnom, lagano pržene sa ili bez masti). Ulijte meso s ovim umakom, dodajte luk, mrkvu, celer, peršin, sitno sjeckani i grijani s masnoćom i grickajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Do kraja gašenja dodaje se lovni list, papar, grašak.
U pripremi azu, uz gore navedene proizvode, krastavci soli, izrezani u male kocke, stavljaju se u vatru. Poslužite azu s pečenim krumpirom (potonji se može pomiješati s guljenjem). Do kraja gašenja dodajte kiselo vrhnje.
Posuđe se poslužuje s kuhanim ili prženim krumpirom, piregom krumpirom, kuhanim povrćem, žitaricama i drugim posudama.
Proizvodi od nutrijevog mljevenog mesa uz dodatak kruha vrlo su nježni i sočni. Za pripremu mljevenog mesa po 1 kg celuloze, dodajte 200 g bijelog kruha natopljenog u čašu mlijeka ili vode, sol, papar.
Pranje meso izrezano na komade i preskočite mesnim mesom s roštiljem s velikim rupama. Stavite natopljeni kruh, sol, papar u punjenje i temeljito promiješajte, ponovno prolazite kroz meso mljevenja, stavite rešetku s manjim rupama, ponovo dodajte mlijeko, dodajte malo hladno mlijeko ili vodu i oblikujte proizvode: odresci - ovalni ravnati, okruglo-spljošten, schnitzel - u obliku lista, zrazy - tup. Unutar, stavili su nadjev od luka grijani s masnoćom i sjeckanim kuhano jaje. Proizvodi se u krušnim mrvicama, pržene i stavite u pećnicu 10 minuta. Znak spremnosti - grupa malih bezbojnih mjehurića na površini proizvoda.
Za ukras koristite razne povrće i žitarice sa umakom.
Chakhokhbili.
Pržite 40-50 g komada mesa u tavi do zlatno smeđe, prenesite u duboku zdjelu, sipajte malo juha ili vode i stavite na malo topline.
Rajčice, luk, brašno, pržene i stavite u juhu. Dodajte začini i gulaš dok ne natječete (1 - 1,5 sata).
Za gotovog mesa dodaje se okus bijeli umak, suho bijelo vino ili vino ocat. Prije posluživanja, pospite s peršinom.
Pržite lardo i luk u male komadiće u ulju, iscijedite masnoću i pržite komadiće mesa u njemu. Zatim se meso prebaci u drugo jelo i doda se brašno u masnoću i doda se tamnija žličica, dodajući vruće juhu i crno vino. U gotovom umaku stavite prženo meso, pržene komadiće slanine, luk, sol, papar, dodajte korijenje i kuhajte na laganoj vatri 1 -1,5 sati.
Parne pečnice.
Uzmite 1 kg mesnatog mesa, 250 g masnog svinjskog mesa, sol, papar, češnjak. Meso je izrezano na male komadiće i iskusan. Meso pripremljeno na ovaj način prošlo je dvaput meso mljeveno meso, a mljeveno meso u obliku kolača čuva se 2 sata u parnoj kupelji.
Nutria je pržena.
Nasjeckajte polovicu trupla dužine duž kralježnice, stavite ga s komadićem češnjaka, protrljajte solom, paprom i mrvicama s majonezom, dovedite do spremnosti u pećnici.
Prirodni kruh.
Komadići pilećih nogu ili leđni dio tukla, u sredini staviti nadjev (svinjetina, mljeveno meso, sol, papar, mlijeko). Oblikujte kolače, umočite u napuknuto jaje, pržite i pržite, prvo u dubokoj masnoći, a zatim u pećnici.
Tolcheniki.
Dodajte mljeveno kuhano rižu (1: 1,5), kuhano sjeckano jaje, zapečeni luk, sol, papar i malo mlijeka u mljevenom mesu. Dobro zamijesajte, formirajte ovalne kruške i pecite u bijelom hranjenju ili krušnim mrvicama. Možete upotrijebiti dvostruko hranjenje: brašno, krekeri. Pržite u tavi i kuhajte dok ne budete spremni u pećnici.
Ulijte meso, dodajte sol, papar (po okusu), malo mlijeka ili vode, i miješajte, oblikovane kolače do debljine 1 cm. Usred kolača stavite čajnu žličicu mješavine pripremljene od prosijanog luka, sjeckanog kuhano slanog jaja ili kuhanih gljiva , Napravite proizvod u obliku svitaka, pržena i duboko pržena (1/3 masnoće svinjskog mesa i 2/3 biljnog ulja). Sve dok ne stavite u pećnicu. Znak spremnosti - akumulacija bezbojnih mjehurića na površini proizvoda.
Roštena nutrija.
Pržite meso na komadiće, stavite luk, krumpir, češnjak i začine na kriške, na vrhu s bujonom i pirjati dok ne kuhate. Ako u bujon dodate čajnu žličicu majoneze, onda se češnjak može isključiti.
Nutria meso pirjana u kiseloj vrsti ili sa šljiva.
U prvom slučaju, komadi fileta su prženi slaninom, a zatim dodajte kiselo vrhnje, malo bujon, senf, sol i pirj sve dok se ne učinite. S tehnologijom šljiva se razlikuje. Meso je odrezano na komadiće s kostom (pržiti), prženo, slano, paprirano, uliveno u vodu i ukalupljeno. Juha je isušena i kuhana na umaku. U zdjelu s mesom, stavite malo pržene krumpire, zapečene lukove, isprati šljive, sipati umakom (možete dodati "južni" umak) i pirjati dok spreman.
Meso u bijelom umaku.
Kuhajte uljem 500 g mesa, kada je spremno, odvojiti od kostiju. Zatim izrezati na male komadiće i staviti natrag u pećnicu. Sipati 0,3 l jakog bujona, brašno pomiješano u mlijeku (1 žlica), sol, papar (po okusu). Poslužuje se s knedlom. Za njihovu pripremu uzmite 150 g smrvljenog krekera, 50 g rastopljenog maslaca, 2 jaja, sol, prst crnog papra i mlijeko. Nakon što je napravio ne baš gustog tijesta, zarobljen je žličicom i umotan 5 minuta u posudu kipuće vode.
Izrežite oko 1 kg mesa bez kostiju u tanke kriške i grickajte sa 100 g maslaca, 100 g slanine i 50 g nasjeckanog povrća, a zatim (kada je meso mekano) trljajte kroz sito i dodajte 800 g kiselog vrhnja pomiješano s brašnom fino mljeveno (1 žlica), kao i papar, sol. Stavite dobivenu masu u tavu i pirjati oko 15 minuta.
Mesne okruglice.
500 g mesa dvaput mince. Odvojite, pomiješajte s maslacem 5 sitno sjeckani šampinjoni, sjeckani luk i kuhajte žličaru. Možete dodati čašu limuna, kumin, grizu (2 žlice s vrhom), zgnječene krekere (2), bijelo vino (2), 3 jaja, crni papar okusiti, soliti i napraviti mesne okrugle. Kuhajte 10-15 minuta u slanoj vodi i poslužite na stolu s umakom od gljiva.
Meso s rižom i domaće majoneze.
Slice mesa (30 g) su posute solju i paprom, pržene i stavljene u tavu, dodavajući prosipajući luk i rižu. Sve majoneze se izli i kuhaju na spremnost, stavljajući list za uši. Završeno jelo je posuto finim nasjeckanim zelenilom. Po 1 jelo (g): meso - 100, masnoća kuhanja - 6, riža - 67, luk - 30, majoneza - 45; prinos 225 g. Po posluživanju sadrži (g): protein - 21.3, masnoća - 41.9, ugljikohidrati - 55.8.
Meso s senfom.
Slice mesa (20-30 g) pospite začinima, pržite dok se koru i stavite s rezultirajućim sokom u tavi. Zatim stavite škropljene luk i brašno, dodajte senf, vrhnje i gulaš sve dok to ne učinite. Poslužuje se s pire krumpirom, kuhanim ili kuhanim povrćem. Za 1 posluživanje (g): meso - 100, luk-100, pšenično brašno - 5, masnoća kuhanja - 12, senf - 5, kiselo vrhnje - 100; prinos 300 g. Po posluživanju sadrži (g): protein - 19,5, masti - 36,4, ugljikohidrati - 15,9.
Meso je amatersko.
Komadi mesa lagano su tukli i uronjeni 3 minute u umaku od kuhanja (rajčica ili crveno) s mirodijama u količini od 6% svoje mase. Zatim stavite na podmazanu posudu, posipanu krušnim mrvicama i pečene. Završeno jelo ukrašeno je zelenilom, posluženo s kuhanim povrćem i umakom. Na temelju 1 posluživanja, oni uzeti (g): meso - 100, kuhanje masti - 3, pečenje umak - 100; prinos gotovog proizvoda je 125 g. Jedno posluživanje sadrži (g): protein - 16.2, masnoće - 10.3, ugljikohidrati - 15.9.
Pečeno meso na ruskom.
Komadi mesa (20-30 g) pospite sitno nasjeckanim češnjakom i začinima, pržite. Zatim, pripremljeno meso se raspršuje na zapečenu tavu, dodajte pržene polukrugove luka, pržite kolače na kriške i prelijte umak od rajčice, pospite pirećim mrvicama i ispeći. Po 1 jelo (g): meso - 100, češnjak - 0,9, masnoća kuhanja - 6, luk - 20, krumpir - 100, krekeri - 3, umak - 125; prinos - 200 g. Po posluživanju sadrži (g): protein - 17.1, masti - 11.4, ugljikohidrati - 23.9.
Dimljena kobasica (češki recept).
Kobasica se priprema od hranjive i svinjskog mesa težinskog omjera 3: 1. Nutria meso prolazi kroz meso za mljevenje s malim otvorima rešetke, svinjom - kroz rešetku s velikim otvorima. Sve je dobro izmiješano, dodajte okuse začin: sol, češnjak, paprika, crni papar i kumin (na okus). Očišćene i dobro isprane crijeva ispunjene su kobasicama. Kobasice se mogu napraviti u obliku kobasica. Krajevi njihove čvorane konce. Dimljena kobasica pod baldahinom na hladnom dimu 3-4 dana. Sušena kobasica može se čuvati na suhom i hladnom mjestu dugo vremena.
Prije uporabe, bolje je kuhati u vodi na laganoj vatri tijekom 15 minuta.
Pilaf iz nutrie.
Oprano meso izrezano je u male komadiće, prženo u ulju, dodajte luk, mljeveni papar, tijesto od rajčice, sol (na okus). Kuhana riža do pola kuhana, naslonite se u cjedilo. Tada se sve kombinira, miješa i nagomilava u posudu za lonce, prelije 1/3 volumena bujonom ili vodom, čvrsto zatvoriti poklopcem, staviti u pećnicu i pirjati dok ne bude spremna (oko 30 minuta). 500 g mesa: 150 g riže; 75 grama luka, 25 g tijesto od rajčice, 50 g maslaca, lisnatog listića, papra, soli.
