Popularnost sosova u kuvanju nije dovedena u pitanje. Uz mnoge sosove koji nam dolaze iz različitih svjetskih kuhinja, najrad tradicionalniji je paradajz sos. Mnoge domaćice za zimu su zatvorene sosove od paradajza. Ovo je sasvim razumljivo. Paradajz sos je najčešće korišten u kuhanju.
Ovo je najlakši sos koji se može pripremiti za zimu sa minimalnim sastojcima. Paradajz sos je idealan za jela od mesa i peradi. Možete dodati kada se isušuje povrće.
Kuvanje domaći paradajz sos nije teško. Da, i još ukusnije ovaj sos od kupovine u prodavnici.
Da biste pripremili sos, potrebno je da izaberete dobro zrelo, bez znakova kvarenja i truljenja, paradajz. Korijen paradajz možete ukloniti i možete ga kuvati. Ukloniti kožu može se premazati paradajzom 1-2 minuta. Možete se upariti i trljati kroz sitno sito. Ili možda pametna tehnologija spasava - blender. Prvo mletim sve sastojke u blenderu, a zatim sapunjem sos.
Da bi sos postao debeo, paradajzno pire treba kuvati oko 1/3 prvobitne zapremine sa niskim zagrijavanjem i ukloniti poklopac.
Recepti za paradajz sosu za zimu
Beli luk od paradajza
Paradajz - 1 kg
Slani biber - 1 kg
Beli luk - 5-7 karanfilića
Sol, biber
Kako napraviti sos:
Paradajz i slatke paprike dobro operite. Sipajte seme iz paprike. Rezani na rezove.
Mlijepo povrće u blenderu. Možete se okretati kroz mlin za meso.
Dobijeni pireli uliješ u posudu i stavite peć. Preko niske vrućine (kako ne bi sagorevali) postepeno dovodite do vrućine. Obrišite nekoliko puta.
Neka se vreo 5-7 minuta. Zatim dodajte beli luk, so i zemlja biber prešli preko štampe. Stir. Dodajte do vrele vode i ukucajte još 5-7 minuta.
Vrući sos izlije u čiste pripremljene tegle i navijam. Cool i spremi.
Paradajz sos
Ovaj sos je takođe pogodan za meso, povrće, za kuvanje borshta, supe i testenine.
Sastav:
Paradajz - 2 kg
Luk - 2 kg
Cimet iz cimeta - 1 tsp
Karanfil - 1 tsp
Parfimerija - 1 tsp (ili po ukusu)
Šećer - 1 šolja
Salt - 5 kašičica
Apple kis - 1 šolja
Kako napraviti sos:
Oprati paradajz i poseći na parče. Isecite ručicu.
Lupanje luka i secanje.
Skrolujte kroz mlin za meso ili mlevite u blenderu.
Sipati pire u posudu i dovesti do vrele mase. Obrišite nekoliko puta.
Dodajte cimetom, karanfilićem, mahunarkom, šećerom i so. Kuvanje na niskoj vrućini, povremeno mešanje oko sat vremena.
5 minuta pre kraja kuvanja dodajte sirće.
Hot sosu nalijte u pripremljene tegle i uvijte.
Miris paradajz sos 
Sastav:
Paradajz - 1 kg
Luk - 1 komad (nije veliki)
Beli luk - 3-5 karanfilića
Mliječni crni biber - 0,5 tsp (ili po ukusu)
Basil - 1 kašika (sušena)
Šećer - 1 kašika žlica
Kut - 2 kašike (9%)
Biljno ulje - 3 supene kašike (bez mirisa)
Leševi zaliva - 1-2 listova
Salt - po ukusu
Kako napraviti sos:
Paradajz isperite vodom i pilingom. Možete se prethodno osušiti, a zatim obrišite sito.
Sipajte luk. Česen preskoči štampe.
Zagrejati biljno ulje u sudu. Prvo pržite luk na 3-4 minuta. Zatim dodajte beli luk i pržite zajedno još jedan minut.
Dodati sjemeni paradajz ili siftirani paradajz, bosiljak, biber, šećer i sol.
Simmer na niskoj temperaturi sve dok sos nije ispario za oko trećinu.
Dodajte sirće, list luka i dovedite do vrelice. Odmah zalijepite u pripremljene tegle i uvijte.
Paradajz sos sa Hops-Suneli
Sastav:
Paradajz - 2,5 kg
Beli luk - 5-7 karanfilića
Gitare paprike - 2 - 2.5 gljive (mala)
Korijander - 1 kašika
Hops-suneli - 2-3 tsp
Šećer, sol - po ukusu
Kako napraviti sos:
Oprati paradajz i blesati 1-2 minuta. Skinite kožu i isecite u krugove ili rezove.
Možete se odmah iseckati na rezine i savijati dok paradajz nije mekan. Probijte kroz sito.
Stavite gotovo paradajzno pire na šporet i zagrejte na malu toplotu. Ponekad mešati na niskoj temperaturi, dok se masa paradajza ne smanji za oko trećinu.
Dodajte šećer, slanu po ukusu, korijander, hmelj-suneli i seckani beli luk i vrući biber da biste se pomerali u brusaču ili vrlo fino naseckani. Dodajte do vrele vode i ukucajte 5-7 minuta.
Vrući sos izlije u tegle i navijam.
Sos od paradajza
Sastav:
Paradajz - 5 - 5,5 kg
Luk - 2 kg
Beli luk - 5-7 karanfilića
Cimet - 1 tsp
Karanfili - 1 - 1.5 kašike žlica
Ground allspice - 1 tsp
Senf - 1 tsp (pasulj)
Šećer - 375 grama
Jabučki jabuka - 175 ml
Salata - 90 grama (ili po ukusu)
Kako napraviti sos:
Isperite odabrani paradajz za sos. Isecite i zavrite. Probijte kroz sito.
Puree se pomeri u posudu. Donesite do vrelice.
Lupite i isecite luk. Česen preskoči štampe.
Čim se kuva paradajza, dodajte luk, beli luk. Ukrećete 12-15 minuta pri niskom zagrijavanju.
Dodajte šećer, so, beli luk i začine i senf. Ukorite 5 minuta i dodajte sirće. Dodajte do vrele, kuvajte 3-5 minuta i sipajte u čiste tegle. Hermetički ograničen.
Sos sa mrknim paradajzom
Sastav:
Paradižnik - 3,0 kg
Šargarepa - 0,5 kg
Slani biber - 1,0 kg
Biljno ulje - 1.5 čaše
Beli luk - 2-3 karanfila
Šećer - 1 šolja
Kisur - 2 supene kašike
Salt - 2 supene kašike
Zelenilo od peršuna - 1 gomilica
Kako napraviti sos:
Paradajz isperite vodom i pilingom. Rezani na rezove.
Lupite i isecite šargarepu.
Isperite papriku i uklonite seme. Rezina.
Isecite beli luk preko štampe.
Stavite paradajz, šargarepu i slatku papriku u blender i seckati. Puree pijete u posudu i stavite peć. Grijati na niskoj vrućini sve dok ne propiramo, povremeno mešajući.
Kvar na niskoj temperaturi 25 do 30 minuta. Dodati seckati beli luk, seckani peršun, biljno ulje, sol i šećer. Dodajte do vrele i kuvajte 3-5 minuta. Sipati sirće, pustiti da se vrime i ulije u tegle. Okreni se
Preuzmite najnovije članke na vašu e-poštu
A ipak nije ništa što je paradajz najpopularniji u našim vrtovima. Pa, koja domaćica ne priprema sos od paradajza za zimu? Najodgovarajuće je kod kuće. Sa prirodnim proizvodima, napravljenim uzimanjem u obzir ukusa svih članova porodice i ukusom ljubavi i njege.
Domaći paradajz sos može se poslužiti svečanom kebabu u zemlji, možete je dodati u povrće i dobijate vrlo ukusno jelo. Volim da dodam paradajz sosove na borsht i supe. Mnogi čine domaću šljuku u sosu od paradajza ili šolje. Uopšte, on nas široko koristi i obožava svi, kao i.
Svi žele da domaći paradajz sos bude posebno ukusan. Dakle, postoji nekoliko tajni, znajući da ćete u kuhinji uvek imati teg domaće prave i ukusne sosove.
- Paradajzima je potrebno odabrati mesnate sorte, kao što su goveđe srce ili krava. Onda će sos biti deblji, manje će morati da isparava i ukus je obično bolji od ovih sorti.
- Paradižnik mora biti sve zreo, bez ružičaste buradi ili razvaljen. Prisustvo bolesti na plodu takođe nije dobrodošlo. Naravno, možete reći, možete seći, ali ukus bolesnog fetusa varira i utiče na trajanje skladištenja.
- Začini za sosove, možete odabrati bilo koje koje volite. Danas ću dati puno ukusnih recepti koje obožavam. Ali moj savet, da napravim sosove bez semena i kože, biće mnogo bolje. Da biste to uradili, možete ugasiti paradajz i procepati ih kroz fino sito, ili ih sipati blenderom i brisati kroz sito. Neki sokovnici takođe odlažu seme.
Domaći paradajz sos za zimu, recepti
Recept sos od paradajza za zimu, klasičan
Za takav recept ćemo uzeti sledeće proizvode:
- Kilo zrelog paradajza
- Sijalica srednje sijalice
- Šećer sa slanom po ukusu
- Lean ulje
Kako kuhati klasični sos od paradajza:
Paradajz smo sečili na četiri ili šest delova, zavisno od veličine i gašićemo malo da omekšamo. Provalimo kroz sito, uklanjajući kožu i seme suncokreta. U tom trenutku, fino iseckati luk i malo prži u dubokom tepihu, ulje, a zatim izložiti paradajznu mešavinu i šećer i sol. Zatim prolazimo kroz podvodni mešač kako bismo masu postali homogeni i lagani. Sos je upakovan u male tegle, pogodan je ispod bebe pire. Samo ih treba sterilisati, a sos se čuva u frižideru.
Italijanski domaći paradajz sos
Uzimamo ove proizvode:
- Četiri i po kilograma najrazvijenijih i mesnatih paradajza
- Glava luka
- Jedan sapun luk
- Nekoliko bosiljakova stabla
- Listovi bosiljka, gomila
- Dva srednja šargarepa
- Dve kašike maslinovog ulja
- Ljepica soli
Kako kuvati sos od paradajza na italijanskom:
U prvom koraku, potrebno je oprati i sječiti sledeće povrće u kockice: stočare celera, luk, beli luk i šargarepu. Zagrejte maslac u tanjiru i pržite pet minuta, svi naoružani drvenom lopaticom.
Paradajz, prethodno opran i posečen u dalekki, sipajte u prženo povrće i gurati sve sat vremena, ne zaboravljajući soli. Nakon što uklonimo sa vrućine i sa malim, pogodnim dijelovima, probi kroz sito.
Opet, stavimo našu već homogenu masu u mirnu vatru i vreo oko par sati. Na samom kraju pripremamo sterilne tegle, na dnu svakog od kojih izlažemo čiste listove bosiljka. Sipajte sos i samo ga prevucite.
Paradajz sos sa lukom i bosiljem
- Jedan i po kilograma najsrećnijeg mlevenog paradajza
- Pola glave luka
- Velika gomila svežeg bosiljka
- Jedna trećina žalfije soli
- Treća šoljica šećera
- Kašičica stočnog sirćeta
Kako kuvati ovaj sos:
Ovdje smo jednostavno postupali, oprali smo opranog paradajza i pomerali se u blender, a onda smo odvojili svu ovu masu od sjemena i kože sitojem i postavili ih na kupatilo. Ne zaboravite da odmah dodate šećer i sol, počnite ispariti, tako da postoji dobra gustina.
Dok paradajz isparava, inače, nije neophodno da vriju, čišćemo i isperemo bosiljem sa bosiljem, neka se osuše, a takođe prolaze kroz blender. Deset minuta prije kraja čišćenja dodajte u sos i mešajte. Već pripremljeni sos je postavljen u malu sterilnu teglu i valjan.
Kubanski paradajz sos za zimu
Uzećemo za recept:
- Dva kila paradajza
- Srednji luk
- Tri česne belog luka
- Pola čaše šećera
- Lamel soli
- Stolica u sirćetu
- Jedna trećina kašičica cimeta
- Tri karanfila
- Dva graška allspice
Kako kuvati kubanski sosak kod kuće:
Sipajte moje paradajz i posećite na komade, brzo isecite blender i obrišite kroz sito. Stavite paradajz pire na usporenu vatru, ali za sada očistite i isecite čebule što je moguće manji i pošaljite ga u posudu na paradajz.
Kada primetimo da se mešavina povrća prepolovila u količini, onda možete sipati zdrobljenog luka, dodati sirće i sve začine. Ostaje da se kuva deset minuta i stavlja sos u tegle.
Krasnodar sos za zimu kod kuće
Šta uzimamo za kuvanje:
- Kilo zrelog paradajza
- Par jabuka, bolje Antonovka
- Dve kašike oka 9%
- Kašičica šećera
- Pola kašičice soli
- Ošmur, iseckan, na vrh kašike
- Paprika u prahu za ukus
- Polovina kašičice cimeta
- Na šipku suvog luka i peršuna
- Na vrhu sezonskog korijandera noževa
Kako kuvati:
Mi opere paradajz, isečemo ih na četvrtine i postavimo paprikaš. Isto se radi sa jabukama. Zamrzavajte dok se ne omekšate, a zatim jednostavno kroz jedno sito, obrišite u jednom prsluku, ostavljajući sve kože, kosti i seme.
Polako počinjemo da napravimo sos, tako da zapremina počinje da se smanjuje, oko dvadeset minuta. Zatim zalijemo začinima, šećerom i sol i brijamo za istu količinu. Posle dodavanja sirćeta s belim lukom, drobljenog drobljenica i kuhati deset minuta. Odmah položite vrući Krasnodar u tegle ispod poklopca.
Paradajz sos sa lukom za zimu
Mi ćemo morati da pripremimo:
- Dva kilograma paradajza i luka
- Nepotpuno staklo jabukovog sirćeta
- 8 cvjetnih cvijeća
- Čašu cimeta u prahu
- Staklo šećera
- Dva i po kašike soli
Kako kuvati ovaj sos:
Oprati i rezati paradajz, oljuštiti i sipati luk. Pomerite sve u brusilici za meso, na njoj je ostavljeno više sjemena i kože kako ne bi prolazili kroz sito.
Stavite svu smešu na štednjak, zavrite, smanjite temperaturu i isperite začine. U ovom obliku, utopite sat vremena, a zatim dodajte sirće, utopite još pet minuta i spakujte u sterilizirane tegle.
Salsa sos za zimu kod kuće
Moramo da pripremimo:
- Kilo meso paradajza
- Chilli pod
- Slatka sijalica
- Pola kašičice suvog bosiljka
- Tri česne belog luka
- Tri spriga svežeg timijana
- Dva žlica šećera
- Salata sa biberom po ukusu
- Kisur 6%
Kako napraviti salsa sos:
Mi peremo naš paradajz i iseći ih u četvrtine, lupiti luk i luk i iseći ih. Sve mletite sa blenderom i odmah dodajte maslinovo ulje i sve začine, osim belog luka i sirćeta.
Sve se uliva u generalni kontejner, gde će se pripremiti naš sos. Mi ga kuvamo pola sata, a onda ćemo to sipati kroz sito, tako da ne upoznajemo piling i semena.
Nakon toga pripremite još 20 minuta i pakovajte u tegle, koje su prethodno sterilisane i dodate u kašičici sirćeta. Banke se uvlače i okreću se.
Paradajz sos sa česnom bez sirćeta za zimu
Ono što treba da uradimo:
- Jedan kilogram paradajza i bugarski pepar
- Glava luka
- Salata sa biberom po ukusu
Kako ćemo kuvati:
oprati sve povrće, sjeći paradajz u četvrtine, izvaditi sjemenke iz bibera i sjeći ih. Sve stavite u blender i pomerite se, a zatim preskočite fino sito. Sipajte u sudu, sipajte šećerom, so, i ostavite da polako isparite deset minuta. Zatim slomiti beli luk i ugurati još pet minuta. Odmah zapakovan u suhim sterilnim tegljama.
Paradajz sos za zimski video
Da biste pripremili sos, potrebno je da izaberete dobro zrelo, bez znakova kvarenja i propadanja, paradajza. Korijen paradajz možete ukloniti i možete ga kuvati. Ukloniti kožu može se premazati paradajzom 1-2 minuta. Možete se upariti i trljati kroz sitno sito. Ili možda pametna tehnologija spasava - blender. Prvo mletim sve sastojke u blenderu, a zatim sapunjem sos.
Da bi sos postao debeo, paradajzno pire treba kuvati oko 1/3 prvobitne zapremine sa niskim zagrijavanjem i ukloniti poklopac.
Recepti za paradajz sosu za zimu
Beli luk od paradajza
Paradajz - 1 kg
Slani biber - 1 kg
Beli luk - 5-7 karanfilića
Sol, biber
Kako napraviti sos:
Paradajz i slatke paprike dobro operite. Sipajte seme iz paprike. Rezani na rezove.
Mlijepo povrće u blenderu. Možete se okretati kroz mlin za meso.
Dobijeni pireli uliješ u posudu i stavite peć. Preko niske vrućine (kako ne bi sagorevali) postepeno dovodite do vrućine. Obrišite nekoliko puta.
Neka se vreo 5-7 minuta. Zatim dodajte beli luk, so i zemlja biber prešli preko štampe. Stir. Dodajte do vrele vode i ukucajte još 5-7 minuta.
Vrući sos izlije u čiste pripremljene tegle i navijam. Cool i spremi.
Paradajz sos
Ovaj sos je takođe pogodan za meso, povrće, za kuvanje borshta, supe i testenine.
Sastav:
Paradajz - 2 kg
Luk - 2 kg
Cimet iz cimeta - 1 tsp
Karanfil - 1 tsp
Parfimerija - 1 tsp (ili po ukusu)
Šećer - 1 šolja
Salt - 5 kašičica
Apple kis - 1 šolja
Kako napraviti sos:
Oprati paradajz i poseći na parče. Isecite ručicu.
Lupanje luka i secanje.
Skrolujte kroz mlin za meso ili mlevite u blenderu.
Sipati pire u posudu i dovesti do vrele mase. Obrišite nekoliko puta.
Dodajte cimetom, karanfilićem, mahunarkom, šećerom i so. Kuvanje na niskoj vrućini, povremeno mešanje oko sat vremena.
5 minuta pre kraja kuvanja dodajte sirće.
Hot sosu nalijte u pripremljene tegle i uvijte.
Miris paradajz sos
Sastav:
Paradajz - 1 kg
Luk - 1 komad (nije veliki)
Beli luk - 3-5 karanfilića
Mliječni crni biber - 0,5 tsp (ili po ukusu)
Basil - 1 kašika (sušena)
Šećer - 1 kašika žlica
Kut - 2 kašike (9%)
Biljno ulje - 3 supene kašike (bez mirisa)
Leševi zaliva - 1-2 listova
Salt - po ukusu
Kako napraviti sos:
Paradajz isperite vodom i pilingom. Možete se prethodno osušiti, a zatim obrišite sito.
Sipajte luk. Česen preskoči štampe.
Zagrejati biljno ulje u sudu. Prvo pržite luk na 3-4 minuta. Zatim dodajte beli luk i pržite zajedno još jedan minut.
Dodati sjemeni paradajz ili siftirani paradajz, bosiljak, biber, šećer i sol.
Simmer na niskoj temperaturi sve dok sos nije ispario za oko trećinu.
Dodajte sirće, list luka i dovedite do vrelice. Odmah zalijepite u pripremljene tegle i uvijte.
Paradajz sos sa Hops-Suneli
Sastav:
Paradajz - 2,5 kg
Beli luk - 5-7 karanfilića
Gitare paprike - 2 - 2.5 gljive (mala)
Korijander - 1 kašika
Hops-suneli - 2-3 tsp
Šećer, sol - po ukusu
Kako napraviti sos:
Oprati paradajz i blesati 1-2 minuta. Skinite kožu i isecite u krugove ili rezove.
Možete se odmah iseckati na rezine i savijati dok paradajz nije mekan. Probijte kroz sito.
Stavite gotovo paradajzno pire na šporet i zagrejte na malu toplotu. Ponekad mešati na niskoj temperaturi, dok se masa paradajza ne smanji za oko trećinu.
Dodajte šećer, slanu po ukusu, korijander, hmelj-suneli i seckani beli luk i vrući biber da biste se pomerali u brusaču ili vrlo fino naseckani. Dodajte do vrele vode i ukucajte 5-7 minuta.
Vrući sos izlije u tegle i navijam.
Sos od paradajza
Sastav:
Paradajz - 5 - 5,5 kg
Beli luk - 5-7 karanfilića
Cimet - 1 tsp
Karanfili - 1 - 1.5 kašike žlica
Ground allspice - 1 tsp
Senf - 1 tsp (pasulj)
Šećer - 375 grama
Jabučki jabuka - 175 ml
Salata - 90 grama (ili po ukusu)
Kako napraviti sos:
Isperite odabrani paradajz za sos. Isecite i zavrite. Probijte kroz sito.
Puree se pomeri u posudu. Donesite do vrelice.
Lupite i isecite luk. Česen preskoči štampe.
Čim se kuva paradajza, dodajte luk, beli luk. Ukrećete 12-15 minuta pri niskom zagrijavanju.
Dodajte šećer, so, beli luk i začine i senf. Ukorite 5 minuta i dodajte sirće. Dodajte do vrele, kuvajte 3-5 minuta i sipajte u čiste tegle. Hermetički ograničen.
Sos sa mrknim paradajzom
Sastav:
Paradižnik - 3,0 kg
Šargarepa - 0,5 kg
Slani biber - 1,0 kg
Biljno ulje - 1.5 čaše
Beli luk - 2-3 karanfila
Šećer - 1 šolja
Kisur - 2 supene kašike
Salt - 2 supene kašike
Zelenilo od peršuna - 1 gomilica
Kako napraviti sos:
Paradajz isperite vodom i pilingom. Rezani na rezove.
Lupite i isecite šargarepu.
Isperite papriku i uklonite seme. Rezina.
Isecite beli luk preko štampe.
Stavite paradajz, šargarepu i slatku papriku u blender i seckati. Puree pijete u posudu i stavite peć. Grijati na niskoj vrućini sve dok ne propiramo, povremeno mešajući.
Kvar na niskoj temperaturi 25 do 30 minuta. Dodati seckati beli luk, seckani peršun, biljno ulje, sol i šećer. Dodajte do vrele i kuvajte 3-5 minuta. Sipati sirće, pustiti da se vrime i ulije u tegle. Okreni se
Kuvanje paradajz sosu za zimu
Sok od paradajza, ukusniji je paradajz sos za zimu. Zrnaće paradajz će morati sortirati, ukloniti sa očiglednim znacima oštećenja, smrdljivim, blago rafalom može ostati.
Da bi domaći sos od paradajza imali jedinstvenu konzistenciju za zimu, najbolje je ukloniti ostatke kože. Bilo bi mnogo lakše uraditi ovo ako pripremite dve posude - jednu sa ključanjem vode, a druga sa hladnom vodom.
Sipajte paradajz u vrelu vodu i držite ga nekoliko sekundi, a zatim odmah ohladite. Skinite kožu i sječite paradajz na 4-6 komada.
Ako nemate blender ili sokovnik, možete uzeti običnu mlin za mlevenje i preskočiti pripremljen paradajz kroz srednju rešetku u prosjeku.
Gustina sosfa zavisi ne samo od vremena ključanja, već i od mesnatosti ploda.
Pireju možete brisati kroz fino sito, a zatim možete ukloniti seme.
Paradajz sos za zimu najbolje se kuva u posudi od emajla ili od inoxa.
Sipati masu paradajza u posudu i staviti na srednju vrućinu. Veoma je važno da se ne probije sos, u suprotnom će se pretvoriti u pastu.
Recept za sos od paradajza za zimu svaka domaćica može imati sopstveni - neki kuvati paradajz bez dodavanja soli i šećera, a možete dodati začine po svom ukusu. Ali to treba učiniti samo kada se sve višak tečnosti isparava.
Sos mora se stalno mešati, jer koristite drvenu ili plastičnu kašiku.
Pošto tokom kuvanja stalno treba da pratite sos, pokušajte pripremiti tegle unapred - pre nego što pripremite paradajz sos.
Očistite tegle za paradajz sosu za zimu, najbolje je da uzmete malu količinu - pokušajte da uzmete kontejner od 0,3 - 0,5 litara. Ako nemate puno limenki, možete zamrznuti mali sos, ali se onda može koristiti samo za kuhanje vrućih jela.
Pojavljujuća pjena se mora ukloniti kašičicom ili kašikom sa rupama.
Kuvanje paradajz sos traje oko dva sata, pa pokušajte da završite sva hitna pitanja unapred.
Ako dodate beli luk, sos ima prijatnu oštru aromu, a jabuka ili drugi voćni štakor će dati prijatnu slatkost. Kako napraviti paradajz sos - odlučiti za sebe, sve zavisi od vašeg ukusa. Paradižnu masu možete podijeliti na dvije posude i istovremeno kuhati i slatki i začinski sos.
Kada se masa paradajza smanji u količini za oko dva puta, biće moguće dodati so, šećer i začine.
Posle dodavanja šećera, kuvajte sosu još 10-15 minuta tako da se potpuno rastvara. Kiku treba dodati na samom kraju kuvanja - jedan ili dva minuta pre isključivanja.
Kao i drugi preparati za zimu, paradajz sos može se pripremiti sa i bez sterilizacije. U stvari, iu drugom slučaju, potrebno je popuniti tegle mešanjem vrele biljke. Tako da se tegle neće ispucati, pre nego što ih popunite, držite par sekundi preko vruće pare, u pećnici ili u mikrotalasnoj pećnici, tako da su topli.
Banke sa sosom treba odmah zatvoriti poklopcima, zategnuti i okrenuti naopako. Polako ohladite sos, a onda će dobro stajati čak i na sobnoj temperaturi.
Po želji možete staviti tegle u posudu toplom vodom i dalje sterilisati 15 minuta. Ako dodate sirće, nije potrebno sterilizirati.
Obmotite limenke u toploj tkanini - peškir ili ćebe i ostavite 6-8 sati, ili još bolje - preko noći. Posle toga, tegle se mogu preuređivati u ostavi, gde čuvate praznine.
Može se probati paradajz sos čim se ohladi. Ako prvi put kuhate, pokušajte da ne dodate veliku količinu soli i šećera - ostavite jednu ili dve kašike na pločici, ohladite, a tek onda pokušajte. Još bolje, dodajte so i začine odmah pre služenja sosa na sto.
Ovaj sosak je jednako dobro pogodan za kuvanje borshta i mesnih paprikaša, može podmazati testo pice i dodati u testenine. Univerzalni sos može se poslužiti na posebnoj ploči i koristiti za kebab marinadu.
Ukusni mirisni sos mora biti kuvan nekoliko sati, ali rezultat će vam više nego platiti svoje napore. Bon appetit!
Paradajz sos i kečap su omiljeni dodatak mnogim glavnim jelima. I nije ni čudo - svež mirni miris paradajza i začina samo oživljava i ne može nikoga ostaviti ravnodušnim. Naravno, možete samo otići do prodavnice i izabrati sok od kečapa ili paradajza, koji ćete morati da probate. Ali uveravamo vas da su pravilno pripremljeni domaći preparati veoma različiti od prodavnica sosova na bolje.
Ne morate to dokazati, morate ga bar jednom probati u svom životu, a nikada ne želite kupiti kečap i sosove.
Paradajz sos za zimu
Da biste pripremili neobično mirisni sos od paradajza za zimu, bit će vam potrebni sledeći proizvodi:
Ulje, najbolje je uzeti maslinovo ulje - 3 supene kašike;
Beli luk - 5 mala kašika;
Luk - jedna mala sijalica;
Bazil ili origano (isto) - žlica suvog praha;
Konzervirani paradajz - 800 grama;
Paradajz sos iz svježih paradajza - 4 supene kašike;
Šećer - žlica;
List za zalivanje - jedan komad;
Mlijeko crni biber - po ukusu;
Sol - po ukusu;
Kisur - 2 kašike 9% sirćeta.
Uzmite čistu posudu, a zatim sipajte maslinovo ulje, zagrejte ga. Zatim mora biti stavljen vrlo fino sesekljan luk i beli luk. Posle toga, potreban vam je paradajz bez konzervi i stavite tanjir. Odmah sipati suv prah i bosiljak, paradajz sos iz svežih paradajza, koje ste ranije savijali do debelog stanja. Zatim morate dodati biber i so, list luka. Sve je sve na vrlo niskoj vrućini dok se ne barem jedna trećina ovog sosa isparava. Dodajte sirće, mešajte i isključite.
Nakon toga morate da uzmete tegle koje su prethodno sterilisane i zalijete pripremljeni sos, zagrlite ga i spremite na hladnoću.
Paradajz sos za zimu sa začinama
Da biste pripremili takav sos od paradajza, potrebno je da uzmete sledeće sastojke:
Beli luk - 15 karanfila srednje veličine;
Gitara biber - 5 veoma mala gazirana pita;
Hops-suneli - 5 kašičica;
Paradajz su zreli, mesnati - 5 kilograma;
Ground korijander - 2 kašike; dodajte šećer i sol po svom ukusu.
Neophodno je oprati paradajz, odlepiti ih, blanšati ih na trenutak. Nakon što vam treba da ih isečete na delove i pređete u frižider jedan dan. Od paradajza će početi da izlazi iz sokova, koji mi zalijemo. Imaćemo vrlo debeo paradajznu masu, koju stavljamo na vatru. Ukopajte ga na najmanju vatru, tako da se sve sruši kroz sito. Nakon što morate uzeti sok, koji ste prethodno isušili, i kuvano paradajzno pire, mešajte zajedno i ponovo zapalite. Čim se sve počne gustiti, potrebno je dodati šećer i sol, hmelj-suneli i korijander, a zatim beli luk. Sve što treba da kuvate 5 minuta. Nakon što trebate proširiti na već sterilizovanim bankama.
Takođe ne možete dodati takav sok, a zatim ga možete sve skupljati.
Paradajz sos za zimu
Ako želite da kuvate sos od paradajza za zimu, potrebno je da uzmete sledeće proizvode:
Za 10 limenki mirisnog paradajz sosa pola litra, potrebno je da uzmete:
Crveni paradajz mesnat:
11 kilograma;
Beli luk - 4,5 funti;
Sol je veliko, bolje je more bez dodavanja joda - 180 grama;
Kisel 6% - 350 ml;
Beli luk - 60 grama;
Cimet - 4 grama;
Granulirani šećer - 750 grama;
Karanfili - oko 10 grama;
Sos od senfa suv - od 5 grama;
Allspice - ne više od 3 grama;
Da biste pripremili sos od paradajza za zimu, uradite sledeće. Moramo uzeti paradajz, sortirati ih, tako da nema plodova sa udubljenjima ili oštećenjima, trulim mestima. Ako se nađu, odložite ih bez žaljenja, pošto dovoljno mala količina razvaljene pulpe padne u radni predmet i više neće stajati. Onda je potrebno da ih dobro operete, stavite ih u vrelu vodu na nekoliko minuta. Nakon što morate pomeriti paradajz u vodu, gde je led. Skoro odmah nakon ovakve obrade, paradajz počinje da se bore malo, na njima se pojavljuje sitna pukotina, tako da sada možete lako skinuti kožu od njih. Kada se to uradi, sjeme paradajz na male dijelove. Onda morate paradajz u tanjir emajliranim gustim štapovima ili u patki, gde će naš sos biti kuvan. Odlepite crni luk i beli luk, a onda ih fino sjeći.
Dodajte luk i šećer na paradajz - 385 grama, beli luk. Nakon toga morate staviti sve druge začine, uključujući i papriku. Zatim, paradajz sos se kuva na niskoj temperaturi sve dok paradajzna masa nije upravo pola veličine volumena. Posle toga možete dodati sve preostale šećer i sol. Mešajte dok sol i šećer ne raste u potpunosti. Sada treba dodati sirće u posudu paradajzu. Mešajte i isključite. Banke treba oprati i opljusnuti vodenom kuhinjom, poklopcima. Da bi se sos dobro održao, banke moraju imati vremena da se osuše. Sipajte sos u nje dok je još vruće i odmah ga uvijte. Držite se samo na hladnoći.
Paradajz sos za zimu paradajza sa prstima
Za ovaj sos zimi će vam trebati sljedeći proizvodi:
Sterilizovana paradajz paster bez visokokvalitetnih aditiva - 200 grama;
Paradajz prsta - 1,6 kilograma;
Beli luk - 4 čilapa luka;
2 mala luka;
Uzgajivač crnog bibera i so dodati po ukusu;
Mala bosiljka je srušena.
Ako vam se sviđaju italijanska mirisna bilja i začini, možete ih koristiti da napravite ovaj sos. Odlično za njega je marjoram, origano, timijan.
Sos mora biti pažljivo kuvan, a pre svega početi sa preradom paradajza. Da biste to uradili, morate uzeti paradajz, najbolje sorte prstiju - oni su prilično slatki i mesni i savršeni su za naše potrebe. Morate preseci jedan vrh paradajza crosswise, ista stvar mora da se uradi sa svim ostalim paradajzom. Nakon što je potrebno da ih stavite u posudu i olukujte sa ključanjem vode. Pola minuta kasnije, paradajz treba staviti u sliv sa slomljenim ledom i hladnom vodom koristeći skimmer.
Zatim, koristeći mali oštri nož, oljuštiti sve paradajze.
Sada sipajte luk. Najbolje je sjećati na malim kockama, iako se može prorezati i naribati. Sada uzmite malo biljnog ulja, sipajte ga na tepih pod visokim dnom, zagrejte i položite luk. Pržite do transparentnosti, zlatno čekanje je opciono. Nakon što vam treba pomeriti luk i beli luk, koji ste ranije vrlo fino iseckali vrlo fino. Nakon što vam treba sve 30 sekundi, to vam više ne treba, u protivnom beli luk počinje da daje veoma neprijatan miris. Onda morate paradajzati luk i beli luk, sterilisanu pastu od paradajza, sve to kuhati najmanje 50 minuta, stalno mešajući sadržaj sadržaja. Tipično, tokom tog perioda, paradajz se odlično miješa. Salu, dodajte biber i aromatična bilja. Biljke, ukoliko su sveže, moraju se oprati i isecati nakon sušenja sa viškom vode. Ovaj sos mora i dalje da se ukreže nakon dodavanja bilja oko 12 minuta. A onda vam je potrebno, pre nego što se ohladi, proširite ga na suhim čistim konzervama i okrenite ga. Jednostavno se čuva savršeno tokom cele zime, ukoliko se sterilizuju tegle i poklopci, a za sos je izabran samo svež i ceo paradajz.
Paradajz sos za zimu
Za ovaj sos, potrebno je da uzmete veoma lep i zreo paradajz - 2 kilograma. Treba ih oprati i oljuštiti. Zatim ih stavite u veliki lonac, stavite malo vatru. Parmećete stalno promešajte tako da sos se svodi najmanje dva puta. Nakon što vam treba 10 minuta pre nego što isključite ovaj sos od paradajza, dodajte 9% ugriz - 3 supene kašike. Takođe treba popuniti morsku sol - ne više od 30 grama. Šećer treba dodati u ovaj sos, u suprotnom će paradajz biti kisel. Šećer na količini paradajza u dva kilograma treba da uzme 120 grama. Obavezno dodajte u sos i beli luk, koji ste prethodno očistili i prošli kroz štampu. Ako vam se sviđaju i drugi začini poput crnog bibera i svježeg peciva, kao i karanfilića ili cimeta, možete ih dodati. Posuvajte sosu još 5 minuta, a zatim sipajte u suve i čiste limenke.
Nakon toga, paradajz sos mora još sterilisati - banke za pola litra treba držati u vodi najmanje 20 minuta. Nakon uklanjanja konzervi vrele vode, odmah se vrte, obrišu, okreću i ohlade.
Klasični paradajz sos
Da biste sok od paradajza pripremili prema klasičnom receptu, potrebno je da uzmete sledeće proizvode:
Paradižnik - 3 kilograma;
Granulirani šećer - 140 grama;
Morska so - 25 grama;
Kisel 6% - 80 grama sirćeta;
Karanfil - 20 pupoljaka;
Beli luk - 1 karanfilić;
Grah - 25 komada;
Crveni biber.
Oprati paradajz, sjeći ih na manje dijelove, staviti ih u posudu i sve to povećati za jednu trećinu. Pot u kojoj kuhate paradajz ne treba pokrivati poklopcem. Zatim morate uzeti šećer, kuvati dok se ne rastvori, zatim sipajte u sol i malo više držite na vatri. Nakon što vam je potrebno uzimati začine i položiti u paradajz pasti i kuvati ne duže od 10 minuta.
Sada sačekajte malo da pustite sos hladan, i obrišite ga kroz dobro sito. Na taj način se mogu proširiti velike začine. Nakon toga, masa paradajza se ponovo prenese na posudu, dovede do vrele, postavljene u limenkama, navarane.
Začinjeni paradajz sos za zimu
Za one koji vole sve vrste različitih jela, obavezno uživajte u ovom paradajz sosu - začinjen, začinjen i veoma mirisan. Sve što treba da uradite je da uzmete ove proizvode:
Crveni paradajz - 3 kilograma;
Beli luk - pola kilograma;
Granulirani šećer - do 400 grama, u zavisnosti od vrste paradajza i koliko su kiseli;
Senf - 2 supene kašike;
Kisur 9% - 300 ml;
List za zalivanje - 3 komada;
5 crnog graška;
Sirup od juneja - 3 komada;
Slana po ukusu.
Da bi pripremili sos, paradajz se pere, malo čeka da dobije vodu od njih. Posle toga, morate ih sasvim fino sjesti. Zatim morate očistiti luk, iseckati ga na male kocke, staviti u posudu sa dve kašike vode, malo parice. Nakon toga sipajte pastu od paradajza. Pokrijte sve poklopcem, stavite malo vatru i kuhajte 15 minuta. Nakon što vam je potrebno otvoriti masu, sačekajte da se malo ohladi i sve procepi kroz sito. Sada, u odvojenoj posudi, malo zagrejte sirće uz začine. Čim se kiselina ukopa, uklonite ga iz vrućine. Sačekajte da se ohladi i sipajte paradajzu. Nakon toga morate paradajz da uzimate sirće i kuvate, sve dok se sadržaj tepiha ne smanji za najmanje jednu trećinu. Zatim treba popuniti sve šećer i sol po ukusu. Dodajte senf, kuhajte još 7 minuta, a sve možete ostaviti u limenkama. Okupite se i svucite sve.
Kečap za zimu
Ovaj kečap se ispostavlja veoma ukusnim, savršen je za bilo koje vrste mesa i živine, kao i bilo koje glavno jelo. Aroma ovog kečapa je jednostavno magična, a ukus ne zaostaje. Da ga kuvate, zalijepite sledeće sastojke:
Paradižnik - 3 kilograma;
Beli luk - 15 karanfila velikih dimenzija - najbolje je uzimati zimske sorte za ove svrhe;
Granulirani šećer - 1 staklo;
Salt - 1 kašika malog brda;
Paprika, umesto mesnate - 10 komada;
Vrele paprike - od jedne do tri paprika, zavisi koliko volite začinjeno.
Paradajz treba ispirati. Nakon pranja papira, očistite ih, stavite ih u hladnu vodu. Prekrijemo sve na male delove. Uzmite metalnu brusilicu, možete se mešati, isperiti vodom sa ključanjem, a zatim sve povrće koje ste pripremili stavite u njega i mlevite u homogenu masu. Zatim sve ovo treba staviti u posudu sa vrlo debljim zidovima, pomešanom sa šećerom i so, staviti na malo vatru. Čim se sve savi, potrebno je staviti vatru na minimalnu vrednost i kuvati najmanje 45 minuta. Pre kraja kuvanja morate dodati kečap i beli luk, koji ste ranije iseckali ili prošli kroz štampu. Kuvajte još oko 10 minuta. Posle toga možete staviti sve u sterilizirane limenke i navijati ih, a zatim ih skladištiti na bilo kojem hladnom mestu u frižideru ili podrumu.
Kečap, kuvan uz dodatak jabuka
Da bi napravili kečap, koji najviše podsjeća na prodavnicu, često je neophodno dodati jabuke. Isprobajte i pripremite kečap za ovaj recept. Za njega morate uzeti takve proizvode:
Paradižnik - 10 kilograma;
Jabuke slatkih sorti - 4 velika jabuka;
Ground crni biber - 1 tsp;
Cimet - pola kašičice;
Zemljani muškatni orah - 1 tsp;
Crveni biber - po ukusu, ali ne više od pola kašičice;
Med - čajna kašika;
Kisur 9% - 2 kašike;
Beli luk - 5 karanfila velikih
Morate sjeći paradajz i staviti ih u posudu, simmerirati dok ne budu mekani, a nakon toga morate ga obrisati kroz sito. Zatim morate uzeti jabuke i smanjiti ih što je moguće manji, zatim ih ugasiti i obrisati ih. Sve mješavite i stavite u jednu posudu, uturajte 10 minuta, a zatim morate dodati sve začinke i med, kuvati 10 minuta. Na kraju, dodajte beli luk i sirće, kuvajte još pet minuta, a zatim ih stavite na suve tegle i odmah potapajte, dok sve ne bude hladno.
