Calorie: Nije navedeno
Vreme kuvanja: Nije navedeno
Pomfrit je verovatno jedna od najjednostavijih, najkvalitetnijih i najčešće korišćenih sorti gotovog krompira. Ovo jelo je toliko dugo i čvrsto uspostavilo svoje korijene u tradiciji naše kuhinje, koja je postala zapravo nacionalna. Međutim, Francuzi i Belgijanci još uvek nisu u mogućnosti da podele primat otkrića recnika za pomfrit. Istorija svedoči u prilog tom drugom, jer su Belgijanci koji su u zimu ostali bez ribe, za koje su toliko voleli da pržuju ulje, odlučili da na isti način počnu pržiti krompir. I toliko su im se dopala ova varijanta da je danas pomfrit nacionalno belgijsko jelo. Francuski s ponosom nazivaju pomfritom i smatraju se osnivačima recepta, jer su navodno bili francuski vojnici koji su prvi put tretirali američki vojni pomfrit do Prvog svetskog rata.
Da li je to moguće, ove dve verzije savršeno koegzistiraju u kulinarskom svetu. Interesantno, oni i drugi čak i pojesti pomfrit na različite načine. Francuski poslužuju pomfrit kao posudu za jelo sa mesom i jedu mirisne krompiriće "civilizovane" koristeći viljušku, dok belgijci služe pomfrit i jedu ga bez ikakvog pribora, odnosno rukama. Ovo su čuda sa krompirom!
Želim vam ponuditi da pripremite pomfrit u dubokoj masti. Pripremite ga i posipajte svežim biljkama. I to će biti jednostavno i lepo oduševljenje.
Ako imate ogromnu žurku, a tokom jutra morate kuhati pomfrit, najbolje će vam služiti prženje sa duboko masnoćom. Donji desno u smeru kazaljke na satu: sir sirevi, pomfrit, sos od gljiva, pomfrit, pomfrit, pomfrit. Sastojci: 2 srednje peceni krompir ili slatki krompir. 1 žlica maslinovog ulja 1 tsp. sol.
Uputstva: peć na temperaturi od 450 stepeni. Rezani krompir u utakmice. Potapajte komade krompira u vodi oko 20 minuta. Uklonite iz vode i dobro suhite papirnim peškirom. Stavite u posudu sa maslinovim uljem i soljem. Širite na pločicu za pečenje, pazite da se ne dodiruju.
Duboko prženi pomfrit - recept sa fotografijom
- 2-3 velika krompira;
- rafinirano biljno ulje za duboko prženje;
- sol;
- voda;
- zelenilo za podnošenje.
Kuvanje
Sigurno bismo izabrali krompir sa debelom kožom, novi krompir apsolutno nije pogodan. U ovom receptu ne koristimo blanke za pripremu oljuštenog krompira, duboko prženu, na kocke. Primetio sam ne samo to što je za pečenje velikih komada neophodno imati mnogo više ulja nego za seckani krompir. Odlepite krompere krompira, isecite sve mračne čepove i isecite ih na tanke blokove. 
Krompir prenesite u sito i dobro isperite hladnom, prečišćenom vodom. 
Stavite krompir na salvete ili papirni peškir. Krompir treba da se osuši, ali ne i mrak. Ne propustite trenutak, inače će krompir biti beznadežno pokvaren. 
U receptu, količina ulja nije naznačena, jer je neophodno toliko toliko da ulije ulje da dostigne maksimalnu ocjenu u rezervoaru. Neka se ulje vreo. 
Ispostavlja se puno pene, tako da ga sporo spuštamo, držeći ručicu na leđima. 
Nakon što ulje prestaje penjenje, pokrijte fritez poklopcem, postavite temperaturu na 190 stepeni. 
Čekamo 8-10 minuta i proveravamo spremnost. 
Pomerite pomfrit u duboku ploču, potresite soljem i mešajte. 
Posle toga položite na a la carte pločice, potresite seckane zelenice i pozovite svima na sto. 
Uputstva: temeljno operite i čistite krompir. Postavite komade i sječite ih tako da su komadi prženih štapova iste debljine. Potapati krompir u velikoj čaši vode oko 30 minuta. Obrišite sa papirnim peškirima. Zagrejte ulje u frižideru ili velikom tepihu do 275 stepeni Fahrenheita. Nežno dodajte krompir vrućem ulju oko 5 minuta, povremeno mešajući i povremeno pretvarajući krompir. Uklonite krompir sa maslaca sa zakrivljenom kašičicom da biste isušili papirni ručnik i potpuno ohladite.
Saveti za kuvanje pomfrita
Ako preskočite tačku pranja krompira, onda će se krompir snažno penušati i držati zajedno u jednom bez ukusa.
Krompir se može posipati ne samo soljem, nego i paprikom i začini za pomfrit.
Preporučujem da poslužite krompirom svežeg povrća, mesa, kobasica.
Od mK Fairy ATV
Inače, možete da kuvate
Opet natopite krompir do zlatno braon, od 5 do 6 minuta. Slatki krompir i pomfrit koji su bili duboko prženi. Evo jednostavnog recepta sa sosom od gljiva koji možete napraviti. Možete kupiti skutni sir - većinu prodavnica sira ili samo narezati svoj omiljeni sir. Uputstva: Postavite osušene pečurke u posudu i pokrivajte vodom ili povrtarima. U sudu sutéa na srednjoj temperaturi dodajte šljunku od šalotki i kuvajte dok se ne omekšava i ne omiriše.
Potrosite brašno na šalotku i dobro se dobro mešajte brisačem ili drvenom kašikom. Polako dodajte deo gljive i nastavite da dobro trpite. Nastavite sa dodavanjem zaliha sve dok se nije dodala sva tečnost u šalicu. Nakon kombinacije, dovedite tečnost u vrelu i dodajte timijas, soja sos, limun sok i mlevenu crnu biberu. Simmeri dok se ne smanji i malo zguši.
Fryer - pravi pomoćnik u modernoj kuhinji. Hrustljavi apetizujući pomfrit u njemu kuvani su izuzetno ukusni, iako nisu veoma zdravi. Jedenje prženog krompira se neprestano preporučuje. Ali s vremena na vreme nije zabranjeno da se uvalite i volite sa ovom ukusnom jelo.
Pomfrit u friteze
Sipajte sos na pomfrit i sos. Tajna savršenog francuskog jela, naravno, stavlja je u malu korpu za kupovinu. Da vam pokažem šta je stvarno. Ako želite rustičnu francusku toplinu, možete preskočiti ovaj korak. Ako želite da izgleda kao prženi krompir u restoranu, onda ih olupite. Trik za presecanje stvari u savršeno kvadratne stvari je da počnete sa mandolinom, a možete samo koristiti svoj nož. I oni, u redu, tako da mandolin to radi.
Fryer Cooking
Ako želite da pokušate da to uradite na ovaj način, kada vidite šta vidite odmah, problem je u tome što nikada nećete dobiti iste rezove. Malo je kao da je ovde frustrirajuće i deblje, a potom se pomfrit do kuvanja. Ili, kako ih francuski naziva, izgleda kao pristojna količina pomfrita. Zato ih počinjemo da ih natopimo u vodu. Mi odmah vidimo da izgleda kao mlečna bela boja, a ovaj skrob izlazi iz krompira. Sada skrob sprečava pojavu oštre.
Kako napraviti pomfrit
Da bi pripremili pomfritu pomfrit, biće potrebni sljedeći sastojci:
- 500 grama krompira; - rafinirano biljno ulje za duboko prženje; - začini; - sol.
Prvo morate pripremiti krompir za prženje. Da biste to uradili, pažljivo operite krompiri, lupite i isecite u trake. Da bi štapovi bili dobro kuvani, one bi trebalo da budu iste, pa koristite specijalni nož za sečenje krompira. Šipovi trebaju biti dugačak i ne previše tanak, oko jedan centimetar debeo. Debelo sitan krompir se ne može pržiti, a tanka će se isprazniti suvo.
Dakle, ako ih možete izvući, dobijate hrustljavo prženje. Stoga otpuštaju skrob oko pola sata. Možete videti koliko je ostatka skroba. Dakle, ovo je veoma važan korak za oštar. Važno je ciljati što više vode, jer kada se voda uđe u vruće ulje, polazi. Prvo pravilo za hrskav, ukusan pomfrit. Uzmi skrob, super, uradili smo to. Danas ćemo ići na prvih 280. Zato je razlog što će omogućiti krompir da skuva sve do kraja.
U početku je važno malo podrhtavati, tako da ništa ne stoji zajedno, sve postaje slobodno. Sada, kada se razradi, podižemo tempo. Dakle, ova metoda za dva metka nam omogućava da dobijemo daleko topliju temperaturu nego što ste je samo jednom pržili. A to znači da stvarno postanete hrskavi spolja. Ali, ako niste učinili prvu vrućinu, imat ćete stvarno oštar spolja, a vi ćete imati siroti centar.
Da popijete višak tečnosti, pripremite krompir na čisti kuhinjski ručnik ili papirni ručnik. Zbog viška vlage, pomfrit se možda ne isporučuje oštar, a biljno ulje će se peckati tokom prženja.
Pripremite frite za kuvanje krompira.
Neke tajne za kuvanje
Dakle, razumete zašto bi to trebali učiniti, dva puta. Dakle, možete malo da se protresite i možete ga stiskati tamo. Nećete nabaviti friteze brže, nego ako pržite krompir. I to se dogodilo upravo ovde. Ura ljubav za duboko prženu hranu radi duboko, i tokom godina smo imali puno prakse i kuvali i jedli. Za ovaj članak radili smo sa profesionalnim kuharicom sa 10 godina profesionalnog iskustva u kuhinji kako bismo pronašli najbolje friteze.
Kako pržiti pomfrit
Da kuvate pomfrit, izaberite rafinirano suncokretovo ulje pogodno za prženje. Ove informacije se mogu čitati na etiketi. Preporučuje se prženje za mešanje različitih brendova ulja. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj proceduri, uljni film se ne pojavljuje na krompirama.
Kako smo odabrali friteze za testiranje
Kao kućni kuvari, imamo nekoliko zajedničkih opcija za električne friteze koje možemo koristiti. Želeli smo da se fokusiramo na pultove dizajnirane za upotrebu u vašoj kuhinji. Postoji mnogo velikih frižidera koji su dizajnirani samo za upotrebu na otvorenom. Testirali smo samo jedan da damo neki kontekst, ali to nije bio naš test.
Čak i kada praktikujete ugrađene kuhinjske matrice, veličina mašine i količina ulja variraju znatno. Pronašli smo friteze koji su se kretali od 4 do 16 šoljica rezervoara za naftu, tako da smo želeli da testiramo čitav spektar ovoga. Pogledali smo na stotine pojedinačnih pregleda kako bismo saznali koje su značajne za kućne kuvare i koje su dobre ili loše jedinice učinile. Mnogi brendovi proizveli su nekoliko friteznih modela, tako da smo izbegavali udvostručavanje ako nije imala neke jedinstvene funkcije koje zahtevaju testiranje.
Moguće je utvrditi stepen zagrevanja dubokog prženice ispuštanjem komada krompira u biljno ulje. Ulje oko kockica bi trebalo da zavari (ne mnogo)
Nalijte potrebnu količinu suncokretovog ulja u friteze. Postavite termostat na 160-180 stepeni i zagrejte temperaturu na željenu temperaturu.
Zatim stavite krompir stoke u sito za prženje. Pripremite pomfrit u porcijama. Ako odmah stavimo veliki deo, štapići će se držati zajedno.
Važne karakteristike
Na sreću, bilo je puno modela za izbor, a mi smo izbegli sve sa prosečnom ocenom manje od četiri zvezdice ili jedinica sa anomalozno visokim procentom jednog i dva zvijezda. Pre nego što počnemo testirati domaće friteze, želeli smo da istražimo friteze koji imaju specifične, jednostavne funkcije.
Kako pržiti pomfrit
Zbog svoje veličine, da li biste ponekad ili često koristili friteze? . Preduzeća koja razvijaju friteze imaju pogodnost kućnog kuvara. Pržena hrana u velikom loncu od litara ulja može biti dosadna, prljava, au nekim slučajevima opasna. Svaki od friteza koji smo testirali bio je dizajniran tako da proizvodi proizvoda za prženje sa minimalnim čišćenjem i ostatkom mirisa.
Postavite tajmer na friteku 6-8 minuta. Vreme pripreme krompira zavisi od njegove raznolikosti. Domaći krompir je mekši, dok su uvozne zimske sorte teže. Kad krompir postane lijepa zlatna boja, jelo je spremno.
Bacite pomfrit u štapić i pustite ulje odvoditi. Da popijete sve višak masti, stavite krompir na papirne salvete ili peškir. Zatim slanu solju, takođe možete posipati začini po svojoj želji.
Po pravilu, friteze su dovoljno velike i zauzimaju dovoljno prostora za skladištenje, pa razmislite da li imate prostor na racku ili u ormarićima za jedan. Kada se bilo koji prehrambeni proizvod dodaju vrućem ulju, prirodna vlaga hrane odmah počinje ispariti, što uzrokuje pražnjenje sa površine prehrambenog proizvoda sa brzim ekspozicijama mehurića, što uzrokuje ulje. Pošto vlaga isparava, površina prehrambenog proizvoda postaje dehidrirana, zbog čega spoljna školjka formira zaštitnu koru koja sprečava dalje apsorpciju ulja i zapečaće unutrašnjost hrane tako da se ne isušuje.
Slično tome, možete spržiti hranu pomfritom. Prodaje se već urezana uredna slama, što značajno smanjuje vreme kuvanja. Nemojte odmrzavati prodavnicu pomfrita, staviti odmah u male porcije u friteze i pržiti 6-8 minuta.
Poslužite pomfrit kao posudu za meso i ribu ili kao samostalno jelo.
U hrani koju pržite, uvek postoji apsorpcija ulja, ali količina ulja koju apsorbuje vaša hrana može značajno da se smanji održavanjem odgovarajuće temperature ulja za kuvanje. Ako ulje padne ispod optimalne temperature, zaštitna korica se formira suviše sporo, što dovodi do toga da se ulje uđe u hranu. Ako je puter previše vruće, korica se formira previše brzo, a unutrašnja hrana je slabo ili bezbedno kuvana.
Konačno, duboko prženje najbolje funkcioniše kada je u pitanju testo ili obloga u hrani koja ne samo da doda ukus i krhotinu, već i zadržava unutrašnjost hrane sočnom i blagom. Tip ulja koji se koristi za prženje je još jedan ključni element za postizanje savršene i hrustljavih prženih namirnica. Mnogi restorani koriste repično ili biljno ulje i ne često mijenjaju ulje, što dovodi do jakih mirisa i dugotrajnog ukusa hrane, pre-ociju u uljima. Nakon velike količine pečenja, naročito ako su čestice hrane ne napune, ulje se degradira, peni i pretvara u rancid.
