Toplina veslanje je član porodice Ryadovkovye, iz roda Tricholoma. Ova uslovno jestiva pečurka, koja se popularno naziva i sandbox, peščar, rolovodna topola ili podtopolnik. Kao što to podrazumeva, ryadovka raste pod topom ili blizu njih. Ponekad gajderi gljiva pronalaze ogromne kolonije ovih plodnih tijela pored topola.
Iako se pečurka smatra uslovnom jestivom i ima gorčinu, odlikuje se prijatnim mršavim ukusom. Toplo veslanje je pogodno za ljudsku upotrebu, iz nje se pripremaju različita jela, ali prije kuvanja veslanje treba natopiti 2-3 dana. Ovo se radi kako bi se odstranila gorčina od gljivice.
Najodgovarajući topol rydovki se dobija soljem. To je proces mazanja što čini ova voćna tela neverovatno ukusna i mirisna. Kao što je gore navedeno, nakon prethodnog čišćenja, pečurke se sipaju sa puno hladne vode i ostavljaju se 2-3 dana, stalno menjaju tečnost. Prije soljenja topolova topola zavari u slanu vodu 30-40 minuta, u zavisnosti od veličine: što je veća, to je duže što je potrebno za kuhanje.
Da biste se bolje suočili sa gorčinom gljivice, za vrijeme kuvanja treba da promenite vodu 2 puta. Ponekad neke domaćice dodaju oljušteni crni luk na 2 polovine i šapu limunske kiseline.
Postoji nekoliko varijacija kiselina: sa dodatkom začina na korejskom jeziku, papričkom paprikom, belim lukom ili đumbirom. Ovaj pristup će u potpunosti sakriti gorčinu plodova.
Klasičan recept za soljenje topol nizova
Nudimo čitaocima klasičan recept za soljenje topolnih redova, koji će iznenaditi ne samo vas, već i vaše goste sa svojom prefinjenošću.
- Veslanje - 2 kg;
- Voda - 3 žlice;
- Salt - 5 tbsp. l .;
- Crni biber grašak - 10 komada;
- Ležište - 3 komada;
- Karanfil - 6 cvjetova;
- Dill (kišobrani) - 5 komada;
- Listovi crne ribizle - 6 komada.
Saliranje zimskih topola ryadovki treba izvoditi u fazama.
Sveži ryadovki, koji se čiste od šumskih ostataka: uklonite ostatke trave, lišća i odsečite donji deo nogu. Oprati pečurke u vodi sa peska, zemljom i prelijte 2-3 dana hladnom vodom. Potopite ryadovki, stalno menjate vodu.
Širite u sudu, prelijte hladnu vodu i kuvajte 20 minuta, uklanjate penu sa površine.
Iscijedite vodu, sipajte novu i ubrzajte. Dodajte soli (1 kg gljiva uzme 1 žlicu soli), očistite i isecite luk i kuvate još 20 minuta.
Baci se u čičak, ispraznite i položite na kuhinjskom peškirku kako biste se osušili Marinada: miješajte sve sastojke iz recepta u sudu i pustite da se vreo.
Stavite ih u salatnu solju, kuvajte 15 minuta i distribuirajte u sterilizovanim tegljacima. Napunite ih vrelom krastavicom, u kojoj su kuvani, i uvijte ih.
Okrenite je naopako, zavrnite u staro ćebe i ostavite 24 sata dok se potpuno ne ohladi. Nosite u podrum i nakon 40-45 dana, redovi se mogu staviti na sto.
- 1,5 litara vode
- 3 tbsp. l sol,
- 1.5 čl. l šećer,
- 10 kom. paprike,
- Kisur (esencija 70%) 0,5 tsp. 0,5 litra pečuraka
Proces kuvanja:
Čišćenje pečurki može se započeti odmah nakon što se potopi. Moguće je očistiti podtopolnike nakon tri dana, naime, koliko ih treba čuvati u vodi, mijenjati vodu svakog dana. Međutim, sveže pečurke su mnogo lakše za čišćenje, a time i brže.
Mlade pečurke dovoljno dobro isprati vodom. Stari podtopolnikov treba da čiste ploče sa nožem i malo očistite poklopac (ako je potrebno). Temeljito pregledajte pečurke za prisustvo crva, odbacite pokvarene pečurke. Očišćene pečurke treba staviti u hladnu vodu, a ako pečurke još nisu natopljene, onda ih već natopite u prečišćeno stanje.
Nakon namakanja pečurke se šire u tanjir i počinju da vriju (45 minuta nakon ključanja). Podtopolniki pri kuvanju, sipajte vodu, oko 1/3 ukupne količine pečurki. U procesu kuhanja pečurke će se smanjiti oko tri puta.
Pečurke su soljene. Od kantice (8 l.) Od sirovih pečuraka dobijate oko 2,5 litra kuvana.
Pečurke se čuvaju u sterilizovanim tegovima pod gvozdenim poklopcima. Zbog toga, dok pečurke kuvate, potrebno je imati vremena da operete i sterilišete tegle. Bolje je koristiti male tegle, kako biste koristili gotov proizvod istovremeno.
Podtopolniki stegne do ramena banaka, ni u kom slučaju ne moraju da mesaju pečurke. Zalijevati vodu nad proizvodom i pustiti da stoji najmanje 15 minuta. Iscijedite vodu, zamenite ga pripremljenim slanim rastvorom. Sastoji se od litra vode, gde morate staviti 2 kašike soli i šećer (dovoljno je 1 kašika). Od začina možete uzeti 10 komada graha od bibera. Začini ne smeju biti zlostavljani, pečurke će mirisati neprirodno.
Prije zavrtanja poklopca, dodajte 1/2 tsp. Ecetska kiselina za svakih pola litara pečuraka. Shodno tome, litarskom teglu je već uzeta kašika oka.
Banke okreću, provjerite tišinu i pokrivaju nešto toplo.
Posle nekoliko dana podtopolniki za zimu može se ukloniti za skladištenje u podzemlju. U frižideru nije potrebno čuvati listove topolovog topola, marinirane na takav način. Proizvod se može čuvati duže, do dve godine.
Pri sortiranju već vrele gljive, veliki podtopolniki se mogu staviti na kavijar pečurke sa lukom, koji se nekoliko dana čuva pod poklopcem kapara u frižideru ili zamrznut. Ali gotovih malih mariniranih pečuraka koristiti kao predjela ili kuvati s njima.
Uživajte u obroku i dobrom moru za sajt Anyuta's Notebook!
Ryadovki - pečurke koje se često nalaze u šumi, ali malo su poznate početnicima gajdera gljiva. Iskusni poznavaoci vole soli ryadovki kod kuće za zimu.
Kao i druge pečurke, ryadovki slani, kiseli, prženi, kuvani. Lako ih je soli, ako su poznate kuvanje. Onda su izuzetno ukusni i mirisni. Čak iu bilo kom receptu, uvek možete dodati nešto sasvim.
Slani ryadovki - odlična zakuska za sto. Oni se prodaju u prodavnici, ali savetujem vam da se sačuvate. Sakupljanje ovih gljiva je jednostavno ako pratite neka pravila kako bi jelo bilo ukusno. Nudim nekoliko proverenih recepata. Takođe na našoj web stranici postoje recepti za kuvanje putera. Obavezno naučite.
Klasični recept salting ryadovok
Veslanje je idealno za krpanje, a pre svega mi uzimamo klasičnu tehnologiju kuvanja. To podrazumijeva korištenje začina, listova ribizle i hrena, koji imaju pozitivan utjecaj na ukus i miris.
Sastojci:
- Veslanje - 10 kg.
- Salt - 400 grama
- Beli luk, biber, koper.
- List hrena, crni list ribizle, list luka.
PRIPREMA STEP-BY-STAGE:
- Očišćene, oprane i natopljene pečurke stavite u pripremljenu cev ili drugu udobnu posudu sa nogama gore. Uradite sve u slojevima, ne zaboravite da potresete sol i začini. Na dnu leži deo listova kopra, rena, ribizle.
- Top sa blewits kape dole, poklopac sloj začina i listova, pritisnite ploče sa opterećenjem. Pošto masa postaje gusta, kasnije prijavljuje novu seriju slanih roba.
- Premestite posudu na hladno mesto. Pickles dostižu spremnost nakon 40 dana.
Video Savjeti
Klasičan način stvaranja slanih linija je jednostavan. Naravno, puno vremena će proći prije pojave gotovih poslastica na stolu, ali čekanje se isplati.
Kako slati salate zimi u bankama
Oni daju soli zimi na nekoliko načina, uključujući toplu i hladnu. Vruće pikantne vrste se služe za stolom za nekoliko dana. Hladno Salting potrebno više vremena, ali gljive su ukusni i hrskavi, kao kiseli gljive.
Cool način
Sastojci:
- Veslanje - 1 kilograma.
- Beli luk - 3 karanfilića.
- Listovi hrenova - 3 listova.
- Dill - nekoliko grančica.
- Peppermint - 10 komada.
- Gruba so - 50 grama.
PRIPREMA:
- Da započnete, sortirajte pečurke, očistite prljavštinu i operite je nekoliko puta u vodi. Stavite u prsluk i, prelijte u vodu, kuvajte dve ili tri minute i sojite.
- U kuvanim teglama stavite listove rena. Postavite slojeve, posipajte soljem. Dodajte česme od belog luka između slojeva.
- Postavljanjem poslednjeg sloja zatvorite kontejnere sa poklopcima. Stavite na hladno mesto šest nedelja. Pickle se čuva do godinu dana.
Zapamtite, u korpi za kačkavalju i lišće raka koriste se sa razlogom. Dill daje ukus, a hren daje pikantnost i ne daje kiselinu. Neke domaćice dodatno koriste listove višnje, čineći pečurke oštrim i elastičnim.
Vrući način
Sastojci:
- Veslanje - 1 kilograma.
- Voda - 1,5 litra.
- Salt - 75 grama.
- List za zalivanje - 3 komada.
- Crni biber grašak - 10 komada.
- Karanfil - 5 komada.
- Allspice - na zahtev.
PRIPREMA:
- Spustiti vodu u kontejner za zapreminu i zapaliti. Pošaljite sve začine tamo. Teku tečnost upijte na maksimalnoj temperaturi.
- Očistite i oprati nosače, a zatim ih poslati u ključnu vodu i sačekajte dok se ne opije. Zatim smanjite toplotu i, pokrivajući posudu poklopcem, ukucajte 45 minuta.
- Stavite kuvane pečurke u tegle, pokrijte sa vrućim krastavcem. Kada se hlade, zatvarajte plastične kapice. Stavite na hladno mesto 40 dana.
Jedna nedelja je dovoljna da solne pečurke budu soljene, ali će posuda dostizati svoj vrhunac za šest nedelja. Prema tome, savetujem vam da budete strpljivi. Tokom ovog vremena moći ćete da izaberete dobro jelo za pečurke, iako će se prženi krompir uklapati.
Ryadovki - neverovatno ukusne pečurke, bez obzira na način pripreme. Recepti korak po korak, već smo razmotrili. Konačno, podeliću preporuke koje će pomoći da se jelo dovrši.
- Tradicionalno, salje glave se koriste za krpanje. Oni lagano olupaju, a zatim se više puta opere. Ovo pomaže da se otarase zrna peska koji su zaobljeni između ploča.
- Ryadovki su ukusni u bilo kom obliku. Prženi su, kuvani, kiseli i soljeni. Uvlaćeno u ledenu vodu najmanje tri dana pre kuvanja.
- Ryadovki spadaju u kategoriju uslovno jestivih pečuraka i ne mogu se jesti sirovo. Termičko lečenje minimizira rizik od trovanja, tako da nutricionisti savjetuju da se grize na solarni način.
- Za one koji žele eksperimentisati sa ukusom, savetujem vam da dodate nove sastojke u kontejner sa pečurkama. To mogu biti začini, listovi voća i jagodičastih stabala.
Sada znate sve načine s salting rassovok kod kuće za zimu. Što se tiče posuđa za stolom, sve je jednostavno. Uklonite pečurke iz tegle, preklopite u čičak, isperite vodom, stavite posudu za salatu, dodajte seckani luk i malo biljnog ulja. Nakon miješanja snack je spremna. Bon appetit!
