Pyragas su migdolų miltais yulia vysotskaya. Galisijos migdolų pyragas. Klasikinis švediškas migdolų pyragas

Šio ispaniško pyrago, Galisijoje vadinamo tarta de almendra, o Maljorkoje – gato d'ametia, receptui tikriausiai jau daugiau nei šimtas metų. Įspūdingo ispanų virtuvės tyrimo autorė Claudia Roden įsitikinusi, kad pyragas, kaip ir daugelis vintažiniai patiekalai Ispanijos virtuvė turi žydiškas šaknis.

Po berberų genčių invazijos Ispanijos pietuose XII-XIII amžiuje Andalūzijos žydai pabėgo į Ispanijos šiaurę, į Galiciją, bėgdami nuo užkariautojų bandymų atversti juos į islamą. Taigi Galisijos mieste A Coruña susikūrė gana didelė žydų bendruomenė.

Kaip dabar žinome, Galicija, tapusi Ispanijos krikščionių kampanija prieš maurus, nebuvo pati patikimiausia prieglobstis pabėgėliams. Galisijos mieste Santjago de Komposteloje saugomos Šv. Jokūbas (ispaniškai Santjagas), kuris buvo laikomas dangaus ženklu už atkovojimo organizavimą. Ispanai stojo į mūšį su mūšio šauksmu "Už Santjagą!"

Kaip visada, pirmosios kryžiaus žygio prieš maurus aukos buvo žydai. Dabar iš kadaise klestėjusio A Coruña žydų kvartalo liko tik kelios lankytinos vietos, kurias akylai saugo šiuolaikinė Ispanijos valdžia, nes jos pritraukia užsienio turistus.

Galicijos žydų receptai buvo skirti ilgesniam ir laimingesniam gyvenimui. Daugelis jų taip įsiliejo į ispanų virtuvę, kad Claudia Roden buvo pakviesta į vietinę televiziją su istorija, kad tarta kilusi iš žydų Paschos pyrago.

Ingridientai:

• 350 g nuluptų migdolų;
• 3 kiaušiniai, tryniai ir baltymai atskirai;
• ¾ stiklinės cukraus;
• 1 citrinos žievelė;
• 1 apelsino žievelės;
• 2 lašai migdolų ekstrakto;
• cukraus pudros apibarstymui.

1 puodelis - 240 ml

Migdolus sumalkite trintuvu arba mėsmale.

Kiaušinių trynius ir cukrų išplakti mikseriu iki kreminės masės. Sudėkite žievelę, ekstraktą ir migdolus. Gerai ismaisyti. Gausite labai tirštą masę.

Baltymus išplakti iki standžių putų, supilti į migdolų mišinį ir švelniai išmaišyti iki vientisos masės.

Kepimo formą (20 cm skersmens) ištepkite riebalais sviesto ir pabarstyti miltais.

Išdėliokite tešlą, išlyginkite ir kepkite 180C orkaitėje apie 30-35 minutes arba kol paspaudus pyrago vidurys sutvirtės. Atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra.

Nepaisant to, kad kartieji migdolai turi tam tikrą „kartumą“, konditeriai jau seniai jį naudoja savo gaminiuose. Pagrindinis tokio produkto vaidmuo nebėra skonio kokybė, ir aromato perdavimas, nes būtent kartaus variante jis intensyvesnis.

Todėl apskritai tokie migdolai suteikia tik savo natą, o ne visavertį skonį. Tačiau kartais, siekiant įvairių skonio pojūčių, jis dedamas dideliais kiekiais ir yra pagrindinis ingredientas.

Karčiųjų migdolų pyragas

Ingridientai:

• Granuliuotas cukrus - 125 gramai (įdarui).
• Granuliuotas cukrus - 125 gramai (tešlai).
• Malti migdolai - 400 gramų.
• Kartieji migdolai - 25 gramai.
• Kvietiniai miltai - 125 gramai.
• Cukraus pudra – dulkėms.
• Citrinos žievelė - iš vienos citrinos.
• Vištienos kiaušinis - 6 vnt (įdarui).

Pirmas žingsnis – pradėti ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, jums reikia gilaus ir plataus indo, kad galėtumėte patogiai maišyti reikalingi produktai... Plačiame dubenyje įmuškite vieną kiaušinį ir sumaišykite su šiuos ingredientus: šaukštas vandens, cinamonas, cukrus. Į gautą mišinį reikia palaipsniui berti miltus. Karčiuosius migdolus nulupkite ir sutrinkite blenderiu į smulkius trupinius, suberkite į masę. Tešlą reikia minkyti iki vientisos masės, tada ją reikės kočioti į apskritimą.

Toliau reikia paruošti kepimo indą, tam pakanka ištepti sviestu, po kurio galima dėti anksčiau paruoštą tešlą. Dabar galite pradėti pildyti. Tam taip pat reikės gilaus konteinerio patogesniam darbui. Jame reikia išplakti šešis kiaušinius kartu su cukrumi, cinamonu ir pagrindiniu pyrago ingredientu – migdolais. Tačiau nešvaistykite viso to, galite palikti nedidelę dalį papuošimui.

Tešla išdėliojama į kepimo indą, ant viršaus klojamas įdaras. Atlikus visus minėtus procesus, pyragą galima kepti iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, apie 30 min.

Belgiškas pyragas su karčiaisiais migdolais

Ingridientai:

• Kartieji migdolai - 125 gramai.
• Sviestas - 125 gramai.
• Kvietiniai miltai - 75 gramai.
• granuliuotas cukrus - 125 gramai.
• vanilinis cukrus - 25 gramai.
• Vištienos kiaušinis - 3 vnt.

Pirmas žingsnis – prieš gaminant tešlą, sutrinti karčiuosius migdolus. Norėdami tai padaryti, mums reikia indo, kuriame jis bus dedamas, užpilkite verdančiu vandeniu. Migdolus reikia palikti vandenyje apie 10-15 minučių. Kai viskas bus paruošta, turite jį išimti ir įdėti į kepimo skardą, tada nusiųsti išdžiūti. Norėdami tai padaryti, turite paruošti orkaitę, kurios temperatūra turėtų būti 180 laipsnių. Kartieji migdolai į jį dedami apie 15 minučių. Riešutams atvėsus, juos reikia susmulkinti labai mažais gabalėliais, naudojant virtuvinį peilį.

Dabar galite pradėti gaminti tešlą. Baltymus reikia atskirti nuo trynio ir išplakti į tankias putas. Sviestas sumalamas su cukrumi į lengvą purią masę. Jį reikia išplakti ir palaipsniui įberti migdolų. Į kreminę masę palaipsniui reikia dėti išplaktus baltymus ir po truputį berti miltus.

Tešla išdėliojama į iš anksto paruoštą kepimo indą, ištepama riebalais daržovių aliejus... Tada pyragas siunčiamas į orkaitę ir kepamas 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.

Migdolų kartaus pyragas su šokoladu

Ingridientai:

• Malti migdolai (paprasti) - 300 gramų.
• Kartieji migdolai (apdoroti) - 20 gramų (naudojami sodresniam kvapui)
• Granuliuotas cukrus - 120 gramų (įdarui).
• Granuliuotas cukrus - 120 gramų (tešlai).
• Kvietiniai miltai - 125 gramai.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt (tešlai).
• Vištienos kiaušinis - 5 vnt (įdarui).
• Cukraus pudra – dulkėms.
• Šokoladas - 50 gramų.
• Sviestas – formai sutepti.
• Maltas cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis.

Pirmiausia turite pasiimti patogų indą produktams maišyti. Pasirinktame inde reikia išplakti vieną kiaušinį ir sumaišyti su cinamonu, cukrumi, šaukštu vandens ir miltais. Dabar ten įpilkite šokolado, tačiau prieš tai jį reikia ištirpinti ir išmaišyti iki vientisos masės.

Gautą tešlą reikia sudėti į anksčiau paruoštą kepimo indą, kurį reikia patepti sviestu.

Pildymo procesas prasideda plakant kiaušinius kartu su cukrumi, cinamonu ir paprastais maltais migdolais. Viskas, kas gauta, sumaišoma giliame inde ir išdėliojama ant jau paruošta tešla.

Pyragas turi būti kepamas 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes. Torto pasirengimą galite patikrinti iešmu ar dantų krapštuku.

Morkų pyragas su migdolais

Ingridientai:

• Morkos - 2 vnt.
• Paprasti migdolai - 300 gramų.
• Kartieji migdolai - 20 gramų (už kvapą).
• granuliuotas cukrus - 200 gramų.
• Vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• Kvietiniai miltai - 150 gramų.
• Citrinos žievelė - 3 šaukštai.
• Cinamonas - 1 žiupsnelis
• Cointreau - 1 valgomasis šaukštas.
• Kepimo milteliai - 10 gramų.
• Alkoholis - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas – sutepti formą.

Pirmiausia reikia pradėti ruošti tešlą. Kiaušinis sumušamas ir baltymas atskiriamas nuo trynio. Trynį išplakti su puse cukraus, į masę suberti miltus, kepimo miltelius, citrinos žievelę ir vieną žiupsnelį cinamono. Tada įpilamas alkoholinis gėrimas ir kartieji migdolai, kad kvapas būtų ryškesnis. Gautą masę taip pat reikia sumaišyti su morkomis ir paprastais migdolais, tarkuotais ant rupios trintuvės.

Gauta tešla supilama į iš anksto paruoštą kepimo formą, kurią reikia patepti sviestu. Tada pyragą galima siųsti į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių temperatūros 45-50 minučių.

Migdolų pyragas

Ingridientai:

• Migdolai (nulupti) - 120 gramų.
• Kartieji migdolai (apdoroti) - 10 gramų.
• Kvietiniai miltai - 350 gramų.
• Vištienos kiaušinis (didelis) - 2 vnt.
• Pienas - 250 mililitrų.
• granuliuotas cukrus - 120 gramų.
• Druska - 1 žiupsnelis
• Sausos mielės - 1 arbatinis šaukštelis.
• Sviestas - 200 gramų.
• Sviestas - 2 šaukštai (įdarui).

Pirmiausia į indą reikia supilti 100 mililitrų pieno ir pakaitinti ant silpnos ugnies. Tada atskieskite jame mieles. Į gautą skystį įberkite arbatinį šaukštelį cukraus, taip pat vieną šaukštą miltų, viską gerai išmaišykite ir palikite ramybėje, kol susidarys dangtelis.

Kiaušinius atskirkite nuo trynio ir trynius atskirame inde išplakite šluotele, į gautą masę supilkite likusį pieną, taip pat pašildykite, supilkite tešlą ir ištirpintą, bet šiek tiek atvėsintą sviestą.

Toliau suberiami išsijoti miltai kartu su druska ir karčiais apdorotais migdolais. Tešla turi būti tokia, kad neliptų prie rankų. Paruoštą tešlą reikia padalyti į keturias lygias dalis. Po to galite sumalti įprastus migdolus ir įberti cukraus, o likusį sviestą ištirpinti.

Kiekvieną iš dalių reikia susukti į apskritimą, patepti aliejumi ir pabarstyti migdolais, išskyrus paskutinę, palikti tokią, kokia yra. Palikite vidurį nepaliestą ir supjaustykite pyragą į aštuonias lygias dalis. Kiekviena dalis turi būti susukta kočėlu, taip atskirsite dalis viena nuo kitos. Kiekvieno segmento viduryje turi būti padaryta pjūvis. Apatinė dalis turi būti sujungta taip, kad ji būtų panaši į gėlę. Pyragas dedamas į iš anksto paruoštą formą ir kepamas 200 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių, arba iki auksinės rudos spalvos.

Erdvus, porėtos struktūros migdolų pyragas turi puikų riešutų skonį. Kepimo receptas pas mus atkeliavo iš saulėtosios Ispanijos. Pagaminti ispanišką migdolų pyragą su minimaliu ingredientų kiekiu yra greita ir paprasta. Papuošimui įprasta kepinius apibarstyti cukraus pudra, kartojant durklo kontūrus.

Norėdami paruošti aromatinius pyragus, mums reikia:

• nekepti migdolai - 300 g (1,5 stiklinės);
• granuliuotas cukrus - 150 g (2/3 puodelio);
• vištienos kiaušinis - 3 vnt;
• kvietiniai miltai - 20 g (1 valgomasis šaukštas);
• maltas cinamonas - 3 g (1/2 šaukštelio);
• pasirinktinai apelsino arba citrinos žievelės;
• vanilės pabarstymui.

Paruošimo laikas: 40-45 min.

Virimo laikas: 30-35 min.

Bendras gaminimo laikas: 1-1,5 val.

Kiekis: 1 riešutų pyragas.

Kaip pasigaminti migdolų miltų pyragą:

Riešutus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 7-10 min.

Patarimas. Per šį laiką oda bus prisotinta vandens ir pradės atsilikti nuo branduolio. Riešutų ilgiau palikti vandenyje nėra prasmės, nes patys branduoliai pradės sugerti skystį.

Vandenį nupilame ir nuo visų branduolių atsargiai nuimame išmirkusią odelę.

Riešutus džiovinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Paliekame atvėsti.

Patarimas. Gatavi riešutai yra malonios kreminės spalvos.

Atvėsusius branduolius susmulkinkite į miltus mikseriu arba kavamale.

Patarimas. Riešutai yra sviestinės tekstūros, todėl geriau juos sumalti mažomis porcijomis, šiek tiek pridedant granuliuoto cukraus.

Atskirame inde sumaišykite riešutų ir kvietinius miltus. Įdėkite cinamono ir, jei norite, apelsino arba citrinos žievelės.

Kiaušinius sujungiame su smėliu.

Patarimas. Struktūra gatava tešla primena biskvitą, todėl kiaušinius reikėtų rinktis didelius.

Kiaušinius ir granuliuotą cukrų išplakite į vėsias putas.

Patarimas. Norint stabiliai putoti, į mišinį galima įberti žiupsnelį druskos.

Birius ingredientus sumaišykite su išplaktais kiaušiniais. Kruopščiai sumaišykite, sulaužydami galimus gabalėlius.

Patarimas. Tešla gaunama konsistencijos, kaip tiršta grietinė.

Supilkite gatavą mišinį į kepimo formą.

Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.

Pyragą iš riešutų miltų kepame 35-40 min. Turi susidaryti skani plutelė. Veriant auskarą degtukas ar dantų krapštukas turi likti sausas.

Patiekiame kepinius su arbata, kava.

Persikų ir migdolų kreminis pyragas

Nuostabu skanus pyragas su persikais ir migdolų kremu gaunamas pagal Julijos Vysotskajos receptą. Sudedamųjų dalių paruošimas užtrunka gana ilgai, tačiau rezultatai yra nuostabūs.

Migdolų persikų pyragui reikia šių maisto produktų:

• persikai - 1,5 kg (8-9 vaisiai);
• migdoliniai sausainiai - 500 g (8-10 vnt.);
• citrina - 100 g (1 vaisius);
• cukraus pudra - 50 g (1/4 puodelio);

kremui:

• migdolų branduoliai - 250 g (1 stiklinė);
• sviestas - 200 g (1 pakuotė);
• rudasis cukrus - 150 g (2/3 puodelio);
• vištienos kiaušiniai - 5 vnt;
• vanilinas - 5 g (1 arbatinis šaukštelis);

už testą:

• kvietiniai miltai - 450 g (2 puodeliai);
• sviestas - 250 g (1¼ pakuotės);
• rudasis cukrus - 50 g (1/4 puodelio);
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
• vištienos kiaušinio trynys - 1 gabalas;
• vanilinas - 5 g (1 arbatinis šaukštelis).

Paruošimo laikas: 1-1,5 val.

Virimo laikas: 25-35 min.

Kiekis: 1 riešutų pyragas.

Kaip pasigaminti migdolų miltų pyragą:

• Citriną nuplaukite, žievelę sutarkuokite ant smulkios trintuvės, išspauskite sultis.
• Įdėkite aliejų į šaldiklį 10-15 minučių.
• Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite atšaldytą sviestą, supilkite 1/4 puodelio granuliuoto cukraus, vanilės, žievelės, išsijotų miltų.
• Susmulkinkite ingredientus, kol susidarys vienalytis trupinys.
• Įmuškite kiaušinį ir trynį, įpilkite 80 ml labai saltas vanduo ir sumaišykite.
• Minkykite tešlą rankomis iki vientisos plastinės būsenos. Gatavą masę suvyniojame į plėvelę ar maišelį, dedame į šaldytuvą pusvalandžiui.
• Atvėsusią tešlos dalį iškočiokite labai plonu sluoksniu.
• Tešlos sluoksnį išklojame perskelta forma, formuojame apatinę ir aukštąsias puses.
• Tešlą uždenkite pergamentu ir suberkite pupeles arba žirnelius.

Patarimas.Žirniai leis išlaikyti savo formą kepant.

• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite formą 5 minutėms. Tada suberkite žirnelius, nuimkite popierių, kepkite 8-10 min.
• 200 g riešutų branduolių sutrinkite trintuvu iki miltų, likusius supjaustykite gabalėliais.
• Kremui paruošti vieną pakelį minkšto sviesto sutrinkite su 150 g smėlio, suberkite smulkintus riešutus, vanilę. Įveskite 5 po vieną vištienos kiaušiniai... Išmaišykite masę iki monotoniškos masės.
• Persikus nuplaukite, tada kiekvieną vaisių supjaustykite į 8 skilteles, išimkite sėklas, apšlakstykite citrinos sultimis.

Patarimas. Taip pat migdolų pyragas ruošiamas su slyvomis arba naudojant obuolių skilteles.

• Sausainius sulaužykite mažais trupiniais.
• Pusę sutrintų sausainių dėkite ir išlyginkite į iškeptą indą.
• Tepkite kremą lygiu sluoksniu, išpilkite likusius trupinius.
• Torto formavimą užbaikite susmulkintų persikų sluoksniu.
• Pyragą kepame 200 laipsnių temperatūroje 25-30 min.
• Pabarstykite gatavą produktą milteliais.

Ikea migdolų pyragas

Galite nusipirkti tinklo parduotuvėse, pavyzdžiui, „Ikea“. originalūs pyragaičiai... Gražus ir skanus, šis riešutų pyragas neturi kvietinių miltų, bet yra skanaus skonio.

Ingredientai tortui kaip is Ikea:

tortams:

• migdolai - 200 g (1 stiklinė);
• vištienos kiaušinio baltymas - 4 vnt;

kremui:

• sviestas - 150 g (2/3 pakuotės);
• rudasis cukrus - 100 g (1/2 puodelio);
• grietinėlė, kurios riebumas 30% - 100 ml (1 stiklinė);
• kiaušinių tryniai - 4 vnt;
• vanilinas - 3 g (1/2 šaukštelio).

Cukraus pudra, skirta dulkinimui.

Paruošimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 25-30 minučių.

Bendras gaminimo laikas: 1,5-2 valandos.

Kiekis: 1 migdolų pyragas.

Kvapus tortas su kreminiu sluoksniu iškepa greitai ir lengvai:

• Labai atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų.
• Sviestą palikite šiltą, kad ištirptų.
• Į storadugnį puodą sudėkite granuliuotą cukrų, trynius ir grietinėlę.
• Sumaišykite ingredientus ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.

Patarimas. Mišinys turi būti nuolat maišomas.

• Užvirus pavirti kelias minutes, kol sutirštės. Pagrindą paliekame atvėsti.
• Blenderiu susmulkinkite migdolus iki vidutinio trupinio. Į nedidelį indelį dedame 2 šaukštus.
• Į likusią masę įpilkite 1 šaukštą granuliuoto cukraus ir sumalkite iki miltelių pavidalo.
• Atvėsusius baltymus plakite mikseriu, palaipsniui įpildami smėlio.

Patarimas. Vietoj rudojo cukraus galite naudoti įprastą cukrų.

• Mišinį pakeliame į kietų smailių būseną.
• Į baltymų masę suberkite migdolų miltus ir mentele iš apačios į viršų ir nuo sienelių iki centro sumaišykite ingredientus.
• Ant pergamento nubrėžkite apskritimą ir tolygiai paskirstykite ant jo pusę tešlos. Antrame lape nubrėžkite tokio pat skersmens apskritimą ir išdėliokite antrąją dalį.
• Pyragaičius kepame 200 laipsnių orkaitėje 7-8 minutes.
• Karštus pyragus apverskite ant pjaustymo lentos ar stalo ir atsargiai nuimkite pergamentą. Palikti atvėsti.
• Minkštą sviestą išplakite mikseriu, dalimis supildami užplikytą trynių masę.
• Grietinėlę išplakti iki purios, vienalytės masės.
• Ant atvėsusio torto sluoksnio užtepkite pusę puraus kremo, atsargiai uždenkite antruoju torto sluoksniu ir aptepkite likusia kremo mase.
• Pyragą papuoškite smulkintais migdolais ir pabarstykite milteliais. Torto paviršius su migdolų žiedlapiais atrodys įspūdingai. Paliekame kepinius mirkti kelias valandas ir patiekiame.

Daugeliui žmonių, bent kartą išbandžiusių šį pyragą, jis išlieka tarp mėgstamiausių. Ir tai nėra atsitiktinumas. Jo skonis pasirodo tiesiog stebuklingas, o migdolų aromatas virtuvėje sklandys dar ilgai. Yra daug tokio deserto receptų. Ir kadangi gana sunku apsigyventi ties vienu variantu, šiame straipsnyje pateiksime kelis žingsnis po žingsnio migdolų pyrago receptus vienu metu.

Paprastas pyragas

Visas šios tradicinės ispanų kepyklos Galisijos regione pavadinimas yra Tarta de Santiago. Yra įvairių šio pyrago gaminimo variantų: iš migdolų miltų, mišinio su kviečiais, pridedant sviesto ir tt Žemiau yra vienas paprasčiausių, bet tuo pačiu ir sėkmingiausių, daugelio konditerių nuomone.

Torto receptas yra toks:

1. Įprastu plaktuvu lengvai išplakite 4 kiaušinius su 200 g granuliuoto cukraus.
2. Pridėti prie kiaušinių masėšaukštas romo arba brendžio.
3. Atskirai sumaišykite migdolų miltus (200 g), maltą cinamoną (1/2 šaukštelio) ir citrinos žievelę.
4. Kiaušinių masę sumaišykite su sausu mišiniu.
5. Tešlą supilkite į 24-26 cm skersmens formą.
6. Pyragą kepame iki 180° įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Ar jis pasiruošęs, galima patikrinti iešmu. Kadangi į pyragą nededama kepimo miltelių, nereikėtų tikėtis, kad jis per daug pakils. Jis turėtų išlikti plokščias ir šiek tiek sausas.

Klasikinis švediškas migdolų pyragas

Žingsnis po žingsnio receptas kitas kepimas susideda iš tam tikros veiksmų tvarkos atlikimo:

1. Šio migdolų pyrago pagrindas yra trapios tešlos... Jam paruošti kubeliais pjaustytas minkštas sviestas išplakamas su cukrumi (50 g) į kreminę masę. Tada dedami 2 tryniai ir 200 g miltų, sumaišytų su žiupsneliu druskos. Minkšta minkšta tešla pusvalandžiui siunčiama į šaldytuvą.
2. Atšalusi tešla iškočiojama į 3 mm storio apskritimą ir išklojama formoje, kad būtų galima uždaryti dugną ir sutvarkyti šonus. Tešla subadoma šakute, po to forma vėl siunčiama į šaldytuvą 30 minučių.
3. Migdolų įdarui su tiek pat reikia išplakti 125 g sviesto cukraus pudra... Nenustodami dirbti mikseriu, po vieną įmuškite 2 kiaušinius.
4. Silikonine mentele suberkite 20 g kvietinių miltų su citrinos žievelės ir trimis žingsniais suberkite maltus migdolus, kaskart masę gerai išmaišydami.
5. Įdarą dėkite ant atvėsusios trapios tešlos ir išlyginkite.
6. Kepkite pyragą 45 minutes 200 ° temperatūroje.

Migdolų obuolių pyragas

Šis obuolių pyragas ir pyragas turi puikų riešutų skonį ir aromatą. Paruošti nesunku, bet suvalgoma akimirksniu.

Žingsnis po žingsnio migdolų ir obuolių pyrago receptas yra toks:

1. Minkštą sviestą (100 g) išplakti su cukrumi (90 g).
2. Kai tik masė taps puri, įmuškite po 3 kiaušinius.
3. Į kreminę kiaušinių masę suberkite kvietinius (150 g) ir migdolų miltus (50 g), kepimo miltelius (1 šaukštelis) ir migdolų ekstraktą (¼ šaukštelio).
4. Vidutiniškai tiršta tešlaįdėti į formą.
5. Obuolius nulupkite ir išsėkite (2 vnt.), supjaustykite plonais griežinėliais ir ratu įspauskite į tešlą.
6. Kepti 170° 50 minučių.
7. Karštą pyragą apibarstykite migdolų žiedlapiais.

Braškių migdolų pyragas

Šiuose kepiniuose trapi ir traški tešla idealiai derinama su plaktos grietinėlės įdaru ir sultingomis uogomis. Kiekvienas gali pasigaminti migdolų pyragą su braškėmis. Pakanka laikytis toliau pateiktų nurodymų žingsnis po žingsnio instrukcijas:

1. Nuluptus ir džiovintus migdolus (100 g) sumalkite į miltus.
2. Gautą migdolų mišinį sumaišykite su Kvietiniai miltai(100 g), cukraus (60 g) ir šalto sviesto (100 g). Masę kruopščiai susmulkinkite peiliu, kol atrodys kaip duonos trupiniai.
3. Įpilkite 1 kiaušinį ir 30 ml romo ar kito aromatinio alkoholio.
4. Minkykite tešlą ir nedelsdami paskirstykite ją per formą mažais kraštais. Susmulkinkite šakute, atvėsinkite, tada kepkite pyragą iki 180° įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
5. 10 g želatinos pamirkykite 60 ml vandens.
6. Grietinėlę su 35% riebumu (500 ml) išplakti į purią masę.
7. Į kremą švelnia srovele supilkite šiek tiek pašildytą želatiną. Suberkite cukraus pudrą (50 g) ir vėl išplakite.
8. Atvėsusią plutą paskleiskite įdaru, leiskite sustingti šaldytuve, o tada pyragą papuoškite braškėmis ir migdolų žiedlapiais.

Migdolinis šokoladinis vyšnių pyragas

Subtilus šių kepinių skonis ir nuostabus migdolų aromatas tikrai nepaliks abejingų. Tuo pačiu metu pyragą pasigaminti labai paprasta:

1. Giliame dubenyje sumaišykite 240 g miltų (50% kvietinių ir migdolų), arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, žiupsnelį druskos ir sodos.
2. 2 kiaušinius išplakti su 80 g cukraus. Įpilkite grietinės (2 a.š. L.).
3. 100 g kokybiško juodojo šokolado ištirpinti vandens vonelėje su sviestu (140 g).
4. Šokolado masę sumaišykite su kiaušiniu.
5. Įpilkite miltų mišinio. Užminkykite tešlą.
6. Suberkite vyšnias be kauliukų (400 g) ir vėl išmaišykite.
7. Tešlą dėkite į popieriumi išklotą formą.
8. Kepkite pyragą 40 minučių 180 ° temperatūroje. Papuoškite atvėsusius kepinius šokoladinis glajus ir migdolų žiedlapių.

Jamie Oliverio pyragas su migdolais ir slyvomis

Beveik bet kokie vaisiai ir uogos, pavyzdžiui, avietės, puikiai tinka tokių kepinių įdarui. Jamie Oliveris siūlo pasigaminti slyvų pyragą. Recepto vykdymo procese rekomenduojama laikytis šios veiksmų sekos:

1. Paruoškite trapios tešlos tešlą iš 180 g sviesto, tiek pat miltų, 100 g cukraus pudros, 2 trynių, vanilės, pieno arba vandens (2 a.š. L.). Atvėsinkite, paskirstykite pagal formą, subadykite šakute. Kepkite plutą orkaitėje 15 minučių. Atvėsk.
2. Nuluptus migdolus (350 g) sumalkite blenderiu.
3. Cukrų (300 g) išplakti į purią masę su sviestu (300 g). Palaipsniui įmuškite 3 kiaušinius.
4. Migdolų masę sumaišykite su kremine.
5. 2/3 įdaro uždėkite ant atvėsusios plutos. Ant viršaus paskirstykite slyvų puseles.
6. Uždenkite vaisius likusiu kremu ir 1 valandai pašaukite indą į orkaitę. Išimkite, kai viršuje esantis migdolų įdaras bus auksinis ir tvirtas.

Sluoksniuotos tešlos pyrago receptas

Kitam kepiniui prireiks vos penkių ingredientų: migdolų, grietinėlės, cukraus pudros, kiaušinių ir sluoksniuotos tešlos. Tačiau antrasis Jamie Oliverio migdolų pyrago receptas bus toks pat skanus kaip ir ankstesnis:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220°.
2. Blanširuotus migdolus (100 g) sumalkite į pastą trintuvo dubenyje. Įdėkite šaukštą grietinėlės, 75 g cukraus pudros ir 1 kiaušinį. Vėl gerai išplakite mišinį.
3. Sluoksniuota tešla(375 g) Plonai iškočiokite tarp dviejų pergamento lakštų.
4. Vieną tešlos pusę dėkite ant kepimo skardos. Paskirstykite iš viršaus 2 cm atstumu nuo krašto.
5. Uždenkite įdarą antrąja tešlos dalimi. Suspauskite kraštus ir, jei norite, papuoškite šakute ar kitu būdu. Produkto viršų patepkite plaktu kiaušiniu ir padarykite nedidelius įpjovimus.
6. Migdolų pyragą kepkite 15 minučių.

Maisto gaminimo ypatybės

Daugelyje receptų naudojami blanširuoti migdolai. Tuo pačiu metu ne visi žino, kaip tinkamai jį paruošti. Tuo tarpu migdolus galite blanširuoti taip:

1. Puode užvirinkite nedidelį kiekį vandens.
2. Įdėkite į ją reikiamą kiekį neluptų migdolų lukštuose lygiai 1 min.
3. Riešutus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
4. Padėkite migdolus ant rankšluosčio ir nusausinkite. Be to, jo žievelė turi būti šiek tiek raukšlėta.
5. Dviem pirštais švelniai nulupkite veržlę.
6. Sudėkite migdolus ant kepimo skardos ir leiskite jiems natūraliai išdžiūti.

Migdolus miltams galima džiovinti orkaitėje dar 5 minutes.