Sveikinimai, mieli draugai! Labai greitai ateis kalendorinis pavasaris, palikęs šalnas ir triukšmingas žiemos šventes, vadinasi, laikas pagalvoti apie svarbiausią krikščionišką šventę – Velykas. Šiandien atkreipiu jūsų dėmesį į teminę meistriškumo klasę, kaip dažyti kiaušinius maistiniais dažais.
Žinoma, nieko nėra sunku, ir daugumoje pakuočių su maistiniais dažais kiaušiniams yra instrukcijos, bet vis tiek norėčiau plačiau pasikalbėti apie tokius dalykus: kaip tinkamai atskiesti sausus maistinius dažus ir ar galima dažyti kiaušinius kreminiais dažais. .
Visas kiaušinių dažymo maistiniais dažais procesas yra labai populiarus tarp vaikų, todėl net jei neketinate dažyti kiaušinių Velykoms, labai sunku atsisakyti tokios įdomios ir jaudinančios vaikų veiklos. O kad visos virtuvės ir visų indų nesuteptumėte maistiniais dažais, jūsų paslaugoms yra mano meistriškumo klasė „Kaip dažyti kiaušinius maistiniais dažais“ žingsnis po žingsnio su nuotrauka!
Mums reikės:
- Įvairių spalvų maistiniai dažai
- Pusės litro stiklainiai (kiek dažų spalvos)
- Šiltas vanduo (250 ml. viename indelyje)
- Kiaušiniai (kietai virti)
- Plonos pirštinės
Kaip dažyti kiaušinius maistiniais dažais:
Taigi, norint dažyti kiaušinius Velykoms (nesvarbu, kaip), mums reikia pačių kiaušinių. Dažymui rekomenduoju naudoti vidutinio dydžio baltus kiaušinius, pažymėtus „C1“, vienas kiaušinis sveria apie 50 gramų. Kiaušinius gerai nuplaukite šepetėliu ir išvirkite kietai virtus (8-10 min. po vandens užvirimo). Tada kiaušinius reikia visiškai atvėsti.
Dabar paruošime pusės litro stiklainius: kiekvienai spalvai reikės atskiro stiklainio. Į kiekvieną stiklainį supilkite apie 250 ml. šiltas vanduo.
Toliau – maistiniai dažai. Kiaušiniams galite naudoti specialius maistinius dažus, kurie parduodami parduotuvėse prieš šventę, arba galite naudoti profesionalius maistinius dažus tortų ir konditerijos kremui, kaip mano atveju.
Gelinis dažymas pagrįstai laikomas pačiu patogiausiu maistiniu dažikliu: kažkaip nereikia jo ypač skiesti, o rezultatas visada puikus. Bet dėl gana didelių sąnaudų dažant kiaušinius nepatartina naudoti gelinių dažų. Todėl kiaušinius dažau turimais tortų ir kreminės pudros dažais.
Kaip atskiesti sausus maisto dažus:
Visi milteliniai dažai turi skirtingą spalvos intensyvumą, todėl pradedame nuo pusės arbatinio šaukštelio 250 ml. vandens. Norėdami dažyti kiaušinius, turime pasiekti gana intensyvią spalvą, todėl dažų gali prireikti daugiau.
Kruopščiai sumaišykite dažus su šiltu vandeniu ir palikite penkioms minutėms, kad dažai tinkamai ištirptų. Prieš pradėdami dirbti su maistiniais dažais, nepamirškite mūvėti pirštinių.
Tada atsargiai, šaukštu, įmuškite kiaušinius į indelį su atskiestų dažų ir palikite 5 minutes. Į vieną pusės litro stiklainį laisvai dedami du kiaušiniai. Kiaušiniai turi būti visiškai padengti spalvotu vandeniu.
Praėjus nurodytam laikui, šaukštu išimame kiaušinius iš spalvoto vandens, o spalvotus kiaušinius dedame į atskiras lėkštes.
Dabar reikia palaukti, kol spalvoti kiaušiniai visiškai išdžius, ir galėsite rinkti Velykinį krepšelį!
Dabar jūs žinote, kaip dažyti kiaušinius dažais iš parduotuvės. Labai tikiuosi, kad mano meistriškumo klasė bus jums naudinga ruošiantis Velykų šventei. O gal turite savo įdomių idėjų kaip gražiai nudažyti kiaušinius Velykoms savo rankomis? Rašykite komentaruose arba socialiniuose tinkluose. Kaip visada, laukiu jūsų atsiliepimų ir komentarų.
Autorius Olga Poddubnaya uždavė klausimą Desertai, saldainiai, pyragaičiai
Ar galima valgyti kiaušinių dažus? Pavyzdžiui, aš noriu juos pritaikyti kreminiam pyragui? ir gavo geriausią atsakymą
Atsakymas iš Raven[guru]
Tu gali, aš tai padariau ir visi išgyveno.
Šaltinis: asmeninė patirtis
Atsakymas iš Gayane Hovhannisyan[naujokas]
žinoma, kad įmanoma. jei ne, tai kodėl pyragų kremas yra įvairiaspalvis, vienas raudonas, o antrasis mėlynas
Atsakymas iš tatjana kolsusidi[naujokas]
G
Atsakymas iš Atspindys[naujokas]
Manau, kad galite, atsižvelgiant į tai. o jei dažant kiaušinius kiaušinis virimo metu staiga truputėlį įtrūktų, (na jei verdant kiaušinius pamiršai įberti druskos), dažai dažant vis tiek nuspalvins baltymus ir mes valgome šiuos kiaušinius ir dar niekas nenumirė . Aš taip pat norėjau jį panaudoti pyragui, o atsižvelgiant į tai, kad mes dažnai nevalgome pyragų, manau, kad nieko blogo nenutiks. Tik nepersistenkite su proporcijomis.
Atsakymas iš Oksana Ponomareva[naujokas]
tai gadina skonį
Atsakymas iš Baatras Badajevas[naujokas]
Manau, kad neverta, saugok save ir savo artimuosius. Geriau natūraliai
Atsakymas iš ???Princesė Karamelė???[guru]
gali. tai maistiniai dažai
Atsakymas iš Jekaterina Sablina[guru]
Na, tai maistiniai dažai. žinoma, kad įmanoma!! !
Atsakymas iš Polina Golubeva[naujokas]
Manau, kad kremui šokoladinės rudos raudonos braškių sultys pomidorų žalia galite naudoti maistinius dažus obuolių sultysžalumynai geltoni ir oranžiniai mandarinai arba citrinos sultys
Atsakymas iš Denisas Romanovas[aktyvus]
Parduotuvėse parduodami maistiniai dažai, kuriuos galima valgyti.
Atsakymas iš Annuška[guru]
Ne, žinoma, kad negalite. Neklausykite argumentų: „gerai likti gyvam“ arba „mano žmona taip daro“... Pirmuoju atveju, remiantis patarėjų principu, galima valgyti saldainių popieriukus. O antroje, atleiskite, vyrai toli nuo virtuvės ir jokia gera šeimininkė niekam neatskleis savo paslapčių. Yra daug dažiklių, tačiau jų sudėtis skiriasi, o tuo labiau kiaušinių dažai neimami maistui, jie skirti išoriniam naudojimui, na, spręskite patys ... Ieškokite dažų kepimui. Tačiau suaugę jie tyliai parodys apie save jūsų kūnui. Sėkmės.
Atsakymas iš Neša vėjo.[guru]
Ne, nepageidautina, bent jau kaip sakoma, likti gyvam. Gaminant maistą (kremai, glajai, tešla, saldainiai) naudojami kiti maistiniai dažai, jie yra skysti arba gelio pavidalo. Instrukcijose turėtų būti konkrečiai nurodyta, kam dažai skirti.
Galite sukurti savo natūralią spalvą. Morkos, špinatai, burokėliai, mėlynės, vyšnios.
O dažai kiaušiniams, nors ir neapsinuodisite, yra cheminių priedų koncentrato ir yra skirti lukštui dažyti, kurio nevalgysite. Ir girdėjau, kad šie dažai kremui suteikia nemalonų poskonį, ypač žalią spalvą.
Atsakymas iš Denisas Svichichinas[guru]
Maisto dažikliai yra dviejų tipų: dirbtiniai ir natūralūs. Galima turėti abu. Natūralu, kad nuolatinis pirmųjų valgymas anksčiau ar vėliau paveiks jūsų išvaizdą. Todėl arba gaminame dažus, arba imame gana brangius importinius ar vietinius specializuotose parduotuvėse.
Vienas pagrindinių Velykų simbolių – dažyti kiaušiniai. Tradiciškai jie dažomi svogūnų lukštų kuri suteikia kiaušiniams simbolinę raudoną spalvą. Bet labai noriu papuošti ne tik raudonus, bet ir įvairiaspalvius, neįprastus, dažytus velykinius kiaušinius.
Lengviausias būdas – kiaušiniams naudoti maistinius dažus. Tačiau net ir čia, nežinant spalvinimo taisyklių ir ypatybių, gali susidurti su daugybe sunkumų. Todėl išsiaiškinsime, kaip dažais dažyti kiaušinius Velykoms. Be to, mes apsvarstysime tiek klasikinius metodus, tiek neįprasti variantai spalvinimas.
Ką reikia žinoti apie maisto dažus
Mes nekalbėsime apie cheminių paruoštų dažų saugumą šioje medžiagoje. Susipažinkime tik su šios problemos spąstais.
Prisiminkite, kad priedai, pažymėti „E“, kurie yra tokių dažų dalis, kenkia sveikatai. Todėl po apdorojimo dažais kiaušiniai dažnai pereina iš maisto kategorijos į suvenyrų kategoriją.
Daugelis, negalvodami, ar galima valgyti kiaušiniams skirtus maistinius dažus, valgo baltymus, kurie buvo nudažyti dažais. Patariame nerizikuoti ir neduoti tokių kiaušinių vaikams bei alergiškiems žmonėms.
Daugelis gamintojų į kompoziciją deda druskos ar cukraus, todėl sumažėja kenksmingų cheminių priedų koncentracija, tačiau dažai netampa valgomais.
Dažnai ant dažų rinkinių, tokių kaip Krashenka, Velykų rinkinys, Kiaušinių dažai, Dekoracija ir kt. gamintojas visai nenurodo sudėties, o tik rašo, kad dažiklis yra maistas.
Tačiau nenuleiskite savo atsargumo. Net pagal dažų spalvą galite sužinoti, kokie pavojai slypi už jo.
Tiems, kurie nėra susipažinę su dažų „chemine virtuve“, parengėme trumpą stenogramą.
Nekenksmingiausi dažikliai yra E 100 ir E 140. Pirmasis gaunamas iš kurkumino ir suteikia dažams oranžinę, rečiau raudoną spalvą. Antrasis – chlorofilas, nuspalvinantis kiaušinius žaliai.
E 122 (karmozinas) naudojamas raudonam dažikliui gauti. Sukelia alergines reakcijas žmonėms, kurie yra jautrūs aspirinui.
E 124 suteikia raudoną spalvą, tačiau draudžiama naudoti maisto pramonėje.
E 128 yra dar vienas priedas raudonam atspalviui gauti. Europos Komisijos uždraustas dėl anilino.
E 102 arba tartrazinas yra geltoni dažai, kurių reputacija yra sutepta.
E 132 yra sintetinio indigokarmino pavidalo priedas, reikalingas žaliai, mėlynai ir geltonai gauti. Tačiau šio papildo karma yra sudėtinga: astma sergantiems žmonėms jis uždusa, alergiškiems žmonėms paūmėja ir tokios komplikacijos kaip Kvinkės edema.
E 133 arba mėlyna puikus FCF galintis atlikti tuos pačius žygdarbius, kaip ir ankstesnis jo kolega.
E 142 arba žalias priedas kontaktuojant sukelia alerginius bėrimus – uždraustas daugelyje šalių.
Šis bauginantis sąrašas yra begalinis. Tačiau to pakanka suprasti, kad etiketė „maistas“ nepadaro dažų saugių.
Prie tikrai saugių galima priskirti organinius dažus. Bet tai labai brangu ir nepelninga gamintojui. Todėl parduotuvėse apie tokius dažus jie net negirdėjo.
Kaip dažyti kiaušinius maistiniais dažais
Jei klausimas, ar galima valgyti kiaušiniams skirtus dažus, jūsų taip nejaudina, siūlome vis tiek saugoti artimuosius ir stengtis, kad dažai neprasiskverbtų pro lukštą. Norėdami tai padaryti, turite laikytis kelių paprastų taisyklių.
Kiaušinius dažymui rinkitės šviežius ir tvirtu lukštu.
Iš anksto išimkite kiaušinius iš šaldytuvo, kad jie būtų šilti. Taip išvengsite apvalkalo įtrūkimų dėl temperatūros skirtumų.
Prieš gaminant gaminį patartina nuplauti šiltu vandeniu, jei reikia, naudoti šepetėlį ir muiluotą vandenį.
Geriau nuleisti gaminį, skirtą virti vandenyje kambario temperatūroje.
Kai kurios šeimininkės gamindamos vandenį įberia druskos. Bet šis būdas neapsaugos nuo įtrūkimų susidarymo, o padės baltymui greičiau susisukti ir neištekėti iš apvalkalo skilimo atveju. Tokie kiaušiniai yra netinkami dažymui.
Geriau virti plačiame puode, o kiaušinius dėti vienu sluoksniu.
Verdant venkite didelio virimo: kietai verdami kiaušiniai atšoks ir gali trenktis vienas į kitą.
Yra tam tikri reikalavimai patiems dažams Velykų kiaušiniai. Renkantis priemonę, atkreipkite dėmesį į sudėtį. Ant pakuotės turėtų būti bent jau užrašas „maistas“.
Svarbu! Perlamutriniai dažai kiaušiniams yra griežtai draudžiami nuryti. Juo galima papuošti tik suvenyrinius kiaušinius.
Klasikinis kiaušinių dažymo maistiniais dažais būdas
Dažymo būdas labai priklausys nuo paties dažo tipo. Dažniausiai kiaušiniams Velykoms naudojami milteliniai sausi dažai. Tabletėse galite rasti maisto dažiklių.
Dažymo tokiomis priemonėmis principas yra identiškas. Tačiau prieš naudojimą geriau išstudijuoti instrukcijas, kuriose nurodytos rekomenduojamos proporcijos.
Spalva, nurodyta ant pakuotės, bus išgauta dažant baltus kiaušinius. Jei dažai dedami ant rudų lukštų, spalva gali labai skirtis.
Dažnai rudos spalvos kiaušiniai atrodo aplaistyti arba nešvarūs.
Atminkite, kad kuo labiau prisotintas dažymo tirpalas, tuo ryškesnė ir tamsesnė bus lukšto spalva.
Dažykite iš anksto virtus kiaušinius.
Prieš dažant apvalkalą patartina nuriebalinti. Tai galima padaryti su actu arba alkoholiu.
Jei naudojate alkoholį, po apdorojimo palaukite 10-15 minučių, kol produktas išgaruos nuo paviršiaus. Jei gaminant buvo naudojama druska, ją reikia kruopščiai nuplauti prieš apdorojant oksiduojančia medžiaga.
Į gatavą tirpalą įpilkite šaukštą acto – ši technika padidina rūgštingumą, o tai pagerina dažymą.
Kiaušinį nuleidžiame į tirpalą, kur palaikome apie 10 min.
Po to iš skysčio išimame dažus ir paliekame visiškai išdžiūti.
Krashenki geriau išdžiovinti ant kiaušinių stovo. Tačiau net ir šiuo atveju sunku išvengti juostelių atsiradimo.
Geriau pasidaryti specialų stovą. Norėdami tai padaryti, įkiškite smeigtukus ar adatas su dangteliais į putplasčio gumos skalbimo šluostę.
Ant tokio ekspromto stovo dažyti kiaušiniai džiūsta be dryžių ir dryžių.
Po džiovinimo dažus galima apdoroti daržovių aliejus kad jie spindėtų. Tai galima padaryti šepetėliu arba tiesiai rankomis.
Be klasikinio metodo, galite naudoti
Kaip naudoti skystus kiaušinių dažus
Yra skystų maistinių dažų kiaušiniams pakuotėse, pavyzdžiui, plastikinėse kapsulėse ar stikliniuose mėgintuvėliuose.
Tokiuose gaminiuose dažančiųjų medžiagų koncentracija yra daug didesnė, o amatai po jų panaudojimo yra ryškūs, blizgūs.
Taip pat naudojamas perdirbimui virti kiaušiniai. Dirbsime tiesiogiai savo rankomis. Todėl ant rankų užsimauname pirštines, kad dažai neįsigertų į odą.
Truputį dažų tepame tiesiai ant kiaušinio lukšto ir pradedame trinti dažiklius, kol pasidengs visas paviršius. Jei reikia, galite pridėti tiesiogiai apdorojimo metu.
Skystų dažų tepimo ant kiaušinių procesas išsamiai parodytas vaizdo įraše:
Tiems, kurie vis dar teikia pirmenybę natūralioms medžiagoms, paruošėme pasirinkimą
Instrukcija
Tradiciškai kiaušiniai dažomi verdant juos svogūnų lukštuose. Jei norite nustebinti svečius, margučius papuoškite gražiais ornamentais, raštais ar mažais piešiniais. Norint sukurti šventinį meno kūrinį, prireiks paprastų velykinių kiaušinių dažų ar maistinių dažų, nenutrinamų dažų (ar aliejaus) smulkiems raštams pritaikyti, fantazijos.
Yra daug receptų, kuriais vadovaudamiesi galite gauti daugybę skirtingų Velykinių kiaušinių atspalvių. Pavyzdžiui, galite naudoti maistinius dažus, tokius kaip beržo lapai ar burokėliai. Norint pritaikyti vienodą spalvą, šie metodai puikiai tinka, bet jei nuspręsite kaip nors paįvairinti spalvą, galite tai padaryti marmuriniai kiaušiniai. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nudažykite juos šviesiu, o paskui tamsesniu tonu, į tamsius dažus įpilkite tik šaukštą sviesto, tada kiaušiniai pasirodys nevienalyčiai. Labai neįprastai atrodo.
Tokie margučiai dažnai užtepami subtiliais raštais nedideliu šepetėliu, o kartais priklijuojami net šventiniai lipdukai. Tačiau tam, kad kiaušiniai tikrai taptų gražūs, ant jų užtepamas fonas naudojant natūralius dažus. O kad kiaušinio struktūra nebūtų pažeista, virkite juos tokių dažų tirpale apie 10 minučių, prieš tai padarydami mažas skylutes. Taip pat į verdantį vandenį galite įberti šiek tiek druskos. O jei sultinį kartu su kiaušiniais įdėsite į šaldytuvą nakčiai, spalva taps labai ryški.
Patogu naudoti maistinius dažus, kurie yra tablečių arba miltelių pavidalu. Įprastai jais puošiami pyragaičiai ir pyragaičiai, tačiau ištirpinus tabletę 200 ml šilto vandens ir pakaitomis 5-10 minučių nuleidus baltus kiaušinius, išgausite puikią stabilią jų lukšto spalvą. Nudažius kiaušinį žnyplėmis išimkite jį iš skysčio. Norėdami pataisyti spalvą, galite ją papildomai nuleisti į silpną acto rūgšties tirpalą (1 arbatinis šaukštelis stiklinei vandens).
Kad maistiniai dažai pasiskirstytų tolygiai, būtinai nuplaukite žali kiaušiniai muiluotame tirpale galima naudoti ir spiritą, tačiau tokiu atveju prieš dažydami palaukite 10-15 min.
Į miltelių pavidalo dažus, atskiestus vandeniu, galima įpilti 0,5 ml acto, manoma, kad tokia kompozicija ant apvalkalo patenka tankiu sluoksniu be dryžių.
Beržo lapai nudažo kiaušinius auksine spalva, sultinio pradžioje reikia užpilti apie 30 min., tada reikia kiaušinius nuleisti ir ten palaikyti apie 10 min. Tačiau burokėlių sultys padės Velykiniams kiaušiniams suteikti rafinuotumo. Tiesiog patrinkite juos šviežiais burokėliais ir jie įgaus įdomų rausvą atspalvį. Nudažę kiaušinius dažykite. Iš tiesų, dabar velykiniai kiaušiniai dovanojami kolegoms, draugams ir artimiems giminaičiams, todėl parodykite savo vaizduotę, o tada savo šventinis stalas svečiai prisimins amžinai.
Apkepas, papuoštas įvairiaspalviu kremu, ne tik džiugina akį, bet ir žadina apetitą. Dažnai namų šeimininkės į kremus deda dirbtinių, parduotuvėje pirktų dažų.
Tačiau piktnaudžiavimas nenatūralios kilmės produktais gali neigiamai paveikti sveikatą.
Dažiklius siūlau pasigaminti namuose naudojant kai kurių augalų sultis ir kitus iš gamtos pasiskolintus ingredientus.
Šiandien išmoksite pasigaminti žalias kremas tortui (arba mėlynam), taip pat išmokite savo rankomis pasigaminti įvairius natūralius dažus.
Kaip papuošti tortą sviestiniu kremu
Iškepti tortą reikšmingam įvykiui – nelengva užduotis. Bet jūs galite su tuo susidoroti, jei parodysite vaizduotę ir laikysitės guru rekomendacijų konditerijos menas. Norėdami pradėti, sukaupkite reikiamų ingredientų.
50 g kondensuoto pieno (pagaminta pagal GOST); 0,5 pakelio sviesto ( gera kokybė); vanilė - žiupsnelis.
Maisto gaminimas:
- Sviestą suminkštinkite. Galite supjaustyti gabalėliais ir palikti kambario temperatūroje 40-50 minučių. Kitas būdas, greitesnis, apima mikrobangų krosnelės naudojimą, kur aliejus bus paruoštas per 2–4 minutes.
- Mikseriu išplakite minkštą sviestą, nepamirškite įdėti vanilės.
- Supilkite kondensuotą pieną etapais, kad gautumėte norimą konsistenciją. Gali būti, kad deklaruojamas kondensuoto pieno kiekis bus per didelis.
Tortui skirtam kremui saldumo suteiks kondensuotas pienas, tačiau dirbti reikia atskirai. Jei norite kremui suteikti šokoladinę spalvą, įberkite kakavos miltelių.
Spalvos intensyvumas priklauso nuo pudros kiekio, o jūsų galioje ją keisti tiek aukštyn, tiek žemyn.
Paruoštą kremą galima supilti į konditerinį maišelį su tinkamu antgaliu. Bet jei jo nėra, naudokite improvizuotas priemones ir pastatykite kažką panašaus.
Pavyzdžiui, iš tankaus plastikinio maišelio. Pakanka užpildyti kremu, o tada nupjauti kampą.
Gausite nedidelę skylutę, pro kurią išspausite mėlyną ar bet kokios kitos spalvos kremą desertui, darydami įvairius užrašus ar kitus elementus.
Pasukamas stovas bus gera pagalba darbe. Nereikės blaškytis sukant indą su pyragu į skirtingas puses.
Lengvu rankos judesiu galite greitai apversti desertą ir kitą elementą patepti kremu.
Kaip papuošti pyragą baltyminiu kremu
Ne mažiau gražiai ir elegantiškai atrodo tortų dekoracijos iš baltyminis kremas. Pagrindinis dalykas, kurį reikia atsiminti, yra absoliuti indų ir prietaisų, naudojamų ruošiant kremą, švara.
Pirmiausia atskirkite baltymus nuo trynių. Kad nesugadintumėte visos kiaušinių partijos, kiekvieną vienetą sulaužykite ant švaraus puodelio ir tik tada supilkite baltymus į bendrą dubenį.
Baltymus patartina siųsti į šaldytuvą, geriau juos plakti žemoje temperatūroje.
Plaktuvą ir indus, kuriuose plaksite grietinėlę, nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Menkiausi riebalų pėdsakai neleis jums pasiekti spindesio, o tai reiškia, kad jūsų darbas bus bergždžias. Vandens lašai ant indų taip pat nepriimtini, po apdorojimo kruopščiai nuvalykite dubenį ir išplakite popieriniu rankšluosčiu.
Plakdami į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir sodos. Taip sutaupysite ir laiko, ir jūsų energijos. Be to, dėl citrinos rūgšties mišinys nebus toks saldus.
Desertą galite papuošti sniego baltumo baltyminiu kremu, jis atrodys šventiškai ir elegantiškai. Kai kurie konditeriai mieliau spalvina masę, nes gėlės natūralioje aplinkoje randamos pačių neįtikėtiniausių atspalvių.
Ką galite pasigaminti natūralių dažų namuose
Atsižvelgiant į vartotojų poreikius, profesionalūs konditeriai dekoruoti desertus kreminėmis rožėmis ir skirtingų spalvų užrašais.
Namų šeimininkės savo virtuvėje gali naudoti parduotuvėje pirktus mėlynus dažus. Bet ar tai tikrai saugu sveikatai?
Atsigręžkime į mūsų močiučių patirtį, kurioms pavyko pagaminti dažus iš turimų produktų. Kaip ir iš ko jie tai padarė, dabar išsiaiškinsime.
Paprasčiausias ir lengvas kelias grietinėlę nuspalvinti – į ją įpilti kai kurių daržovių, uogų ar vaisių virtų sulčių.
Yra žinoma, kad žalia spalva gaunama dėl špinatų sulčių, apelsinų - morkų. Burokėliai suteikia raudoną spalvą, o ciberžolė – geltoną.
Derindami spalvas tarpusavyje, galite gauti kitų atspalvių. Pavyzdžiui, derinant geltonus ir žalius dažus, gaunamas mėlynas atspalvis, kuriuo taip pat dažnai puošiami desertai.
Atminkite, kad burokėliai nesuteiks kremui ryškiai raudonos spalvos. Net jei išvirsite, o sultinį sumaišykite su mažas kiekis acto arba citrinos rūgštis, rezultatas yra ruda arba fuksija.
Prieš naudojimą morkas smulkiai supjaustykite ir pakepinkite kelias minutes sviesto. Masę pertrynus per sietelį, supilti į grietinėlę, gausis morkos spalvos dekoracija.
Sodrus oranžinis atspalvis greičiausiai suteiks ne morkų, o Apelsino žievelė. Tai pamatysite, kai šio citruso žievelę įtrinsite cukraus gabalėliu.
Cukraus kristalai greitai sugeria skonius ir bet kokius dažus. Eksperimentuokite su citrina, laimu ir pamatysite, kaip cukrus įgaus naują spalvą. Beje, oranžinę spalvą galima pasiekti su sirupe išvirtu abrikosu.
Ciberžolė, o tiksliau jos prisotintas vandeninis tirpalas, kremas nebus ryškiai geltonas, jis bus žalsvo atspalvio.
Jei dekoracijai reikia suteikti geltoną saulėtą spalvą, naudokite šafraną. Alternatyva šafranui būtų šaltalankis arba moliūgas.
Raudoni arba sodriai rožiniai dažai gaunami iš šviežių arba šaldytų aviečių, spanguolių ar bruknių.
Braškės, nepaisant ryškios spalvos, suteiks kremui negražų rudai raudoną atspalvį. Vyšnių sultys, sumaišytas su kremu, pasakys jam šaltai raudoną, su purpuriniu atspalviu, spalvų gamą.
Jei reikia gauti sodriai violetinius, rašalinius dažus, naudokite gervuoges.
O į baltymų masę prieš kepant įpilkite juodųjų serbentų sirupo, rezultatas – blyškiai mėlyna bežė.
Kad desertas nuspalvintų malonią spalvą, pakaks poros lašų sirupo. Atspalvio sodrumas priklauso nuo dažų kiekio, pridėjus daugiau nei įprastai, gaunama mėlyna spalva.
Mėlynės ir mėlynės suteiks jums violetinės arba šaltos alyvinės spalvos.
Subtilus kremo atspalvis gaunamas pridedant pomidorų pasta. Jei padidinsite jo koncentraciją, kremo apdaila įgis subtilų oranžinį atspalvį.
Nesijaudinkite, desertas neįgis pomidorų skonio, dažų kiekis yra per mažas, kad paveiktų ką nors kitą, išskyrus spalvą.
Pavasarinės žalumos atspalvį suteiks špinatai, jie pirmauja tarp žalių natūralių dažiklių. Jis yra neutralaus skonio, o tai reiškia, kad jūsų desertas, kaip ir prieš puošiant kremu, bus saldus ir sumažins vanilės skonį. Alternatyva špinatams yra peletrūnas (estragonas) ir mėtų lapai.
Rudi dažai yra kakavos milteliai, lydytas šokoladas ir prisotintas kavos tirpalas (jis gali būti tirpus arba maltas).
Kaip pasidaryti dažus namuose
Sirupus iš įvairių uogų galima išvirti iš anksto ir laikyti šaldytuve gerai sandariame inde. Jei reikia, naudokite norimam atspalviui suteikti.
Taip pat naudojami šaldyti produktai. Tereikia uogas atšildyti, apibarstyti cukrumi (santykiu 1:1) ir virti ant silpnos ugnies. Masę perkošti.
Špinatus nuplaukite ir susmulkinkite. Supilkite šiek tiek vandens ir blanširuokite 5 minutes ant silpnos ugnies. Nukoškite žalią tirpalą.
Burokėlius nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais. Virkite 15-18 minučių vandenyje ir įpilkite kelis citrinos rūgšties kristalus. Naudokite įtemptą tirpalą.
Mėtų ir peletrūno virti nereikia, kitaip jie paruduos. Pirmiausia padarykite karštą cukraus sirupas, suberkite į jį susmulkintą žolę ir leiskite užvirti.
Moliūgą, taip pat morkas, prieš naudojimą susmulkinkite ir patroškinkite svieste.
Kada galima dėti natūralių dažiklių?
Prieš kepant į tešlą negalima dėti dažų iš moliūgų, morkų ir šafrano (tai netaikoma meringui ir macaroons).
Geriau mirkyti paruošti pyragaičiai sirupo, kad desertas įgautų norimą atspalvį (žalia, mėlyna, rožinė, raudona ir kt.).
Natūralūs dažikliai į kremą prieš plakimą nededami, nes jie neprisideda prie proceso. Pridėkite juos pačioje pabaigoje ir tiek, kiek reikia norimam atspalviui gauti.
Įvairiaspalvė tešla koldūnams, ravioliai ruošiami su prieš tai vandenyje ištirpintais dažais. Tai būtina vienodam pasiskirstymui visoje masėje.
Mano video receptas
