Kaip pasigaminti sirupą iš cukraus. Proceso pliusai ir minusai. Taigi, pagrindiniai inversijos privalumai

„Moonshine“ gaminimo procesas kai kuriems žmonėms atrodo gana paprastas ir nesukelia jokių sunkumų. Tačiau tikri pramonės profesionalai taip nemano. Faktas yra tas, kad prieš gaunant aukštos kokybės ir, svarbiausia, saugų gėrimą, visi komponentai turi praeiti daugybę cheminių reakcijų ir skirtingų procesų, nuo kurių priklauso galutinis rezultatas. Štai kodėl profesionalai dažnai praktikuoja apverstą cukrų, skirtą košei, į kurį mėgėjai nekreipia dėmesio ir galiausiai įgyja kokybę, gaudami puikų gėrimą, kuriuo amatininkai negali pasigirti.

Kodėl reikia apversti?

Šis procesas susideda iš fruktozės ir gliukozės molekulių gavimo vietoje vienos sacharozės molekulės. Paprastai cukraus apvertimas košei atliekamas dėl to, kad mielės negali apdoroti cukraus gryna forma. Pirma, jie suskaido į paprastesnes medžiagas ir praleidžia tam tikrą laiką. Tik po to jie perdirba juos į anglies dioksidą ir alkoholį, būtinus tolesniam darbui. Tačiau dėl to susidaro daug šalutinių produktų, kurie neigiamai veikia gėrimo kokybę.

Šio proceso privalumai

• Kai kurie mėnulio maišytuvai apverčia košės cukrų, kad sutrumpėtų virimo laikas. Naudojant tas pačias technologijas, tačiau naudojant šią techniką, bus galima gauti mėnulio šviesą keliomis dienomis anksčiau. Kai kuriais atvejais tai labai naudinga.
• Dėl šio proceso cukrus patenka į aukštą temperatūrą. Dėl to sunaikinamos visos jo paviršiaus bakterijos, o tai žymiai sumažina užkrėtimo misa riziką.
• Ši virimo technologija žymiai pagerina produkto skonį. Tai ypač svarbu naudojant vaisius ar ingredientus, kurių sudėtyje yra krakmolo.
• Jei distiliavimui vis dar naudojamas klasikinis mėnulio spindesys, tada išleidimo angoje produktas bus aukštesnės kokybės. Tačiau pritaikius šį pranašumą, jis nebus reikšmingas.
• Manoma, kad mėnulio kvapas distiliuojant nebus toks bjaurus. Iš esmės skirtumas yra nedidelis, nors sąžiningai reikėtų pažymėti, kad gatavas produktas gaus malonus aromatas ypač naudojant vaisius.

trūkumus

• Papildomam procesui reikia laiko. Tačiau jei atsižvelgsime į tai, kad tokia virimo technologija jau sutaupo daug laiko, tuomet šį trūkumą galima laikyti nereikšmingu.
• Galutinio produkto išeiga naudojant tokį cukrų bus keliais procentais mažesnė. Tuo pačiu metu reikia suprasti, kad dalis, kuri sumažina kokybę, gali būti priskirta nuostoliams.
• Furfuralas išleidžiamas. Ši medžiaga dirgina gleivinę ir odą. Tiesa, reikėtų suprasti, kad net ir įprastoje uogienėje furfurolo yra daug daugiau nei tokiu būdu paruoštame gėrime.

Virimo procesas

Visi darėme įprastai cukraus sirupas... Beveik visos namų šeimininkės žino, kaip jį virti. Tačiau šis procesas šiek tiek skiriasi ir apima tam tikrų saugumo priemonių laikymąsi.

Patiekalų pasirinkimas

Apverstas cukrus gaminamas giliame dubenyje. Faktas yra tas, kad pridedant galutinį komponentą įvyksta gausus nugriebimo procesas. Dėl to skysčio tūris padidėja ir netgi gali išsilieti. Štai kodėl rekomenduojama pasiimti indus, kuriuose, atskiedus vandenį ir cukrų, bus trečdalis laisvos vietos.

Ingridientai

Mums reikia gaminti cukraus sirupą. Visi žino, kaip jį virti, tačiau šiuo atveju proporcijos bus šiek tiek kitokios. Todėl labai svarbu laikytis recepto. Jums reikia įsigyti:

• cukrus - 3 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• citrinos rūgštis - 12 g.

Maisto gaminimas

• Standartiniam apverstam cukrui, kurio recepte naudojama citrinos rūgštis, reikalinga aukšta temperatūra. Todėl pirmiausia reikia pašildyti vandenį iki 80 laipsnių.
• Cukrų į skystį reikia įpilti labai lėtai, kad jis turėtų laiko ištirpti. Šiuo atveju nuolat maišoma.
• Tik ištirpus cukrui, skystis užvirinamas. Tokiu atveju ant paviršiaus susidarys baltos putos, kurios turi būti pašalintos. Kompoziciją reikia virti maždaug dešimt minučių.
• Kitame etape cukrus apverčiamas.Jis į tirpalą įpilamas mažomis porcijomis nuolat maišant. Po to keptuvė uždengiama dangčiu ir ugnis sumažinama iki minimumo.
• Po poros minučių reikia reguliuoti šilumą. Faktas yra tas, kad sirupo temperatūra turi būti aukštesnė nei 80 laipsnių. Kai kurie meistrai nori tęsti virimo procesą, kad užtikrintų rezultatą.
• Tokią temperatūrą reikia palaikyti 60 minučių. Tokiu atveju dangtelis turi būti uždarytas.
• Praėjus šiam laikui, ugnis išjungiama, o gauta kompozicija atšaldoma iki 30 laipsnių. Tada jį galima įpilti į fermentacijos baką.

Mišinio paruošimas

Šis punktas apibūdina standartą ir mieles. Naudojant kitus komponentus, būtina atitinkamai koreguoti receptą.

• Produktui sukurti naudojamas standartinis fermentacijos bakas. Galite naudoti skardinę, pagamintą iš maistinio aliuminio, kuri uždaryta sandariu dangteliu.
• Ant dangtelio verta padaryti specialią skylę susikaupusioms dujoms nutekėti. Prie jo sumontuotas mažas vamzdelis, ant kurio galite uždėti žarną. Tai būtina norint sukurti savotišką hidraulinį sandariklį. Jo dėka iš konteinerio išeis oras ir niekas nepatenka į vidų. Tai gali dar labiau sumažinti kompozicijos užteršimo riziką.
• Verta prisiminti, kad indelyje jau turime apverstą cukrų. Jo paruošimo receptas nurodytas aukščiau, su visomis proporcijomis. Todėl likusius komponentus pridėsime pagal turimą masę.
• Į indą įpilkite 4 litrus vandens ir 100 gramų suslėgtų mielių, atsižvelgdami į tai, kad tai yra norma 1 kilogramui įprasto cukraus prieš apverčiant. Tai reiškia, kad anksčiau paruoštai kompozicijai mums reikia 12 litrų vandens ir 300 gramų presuotų mielių.
• Kai kurie mėnuliukai nori naudoti sausas mieles. Jie turi būti imami 20 gramų 1 kilogramui cukraus. Todėl mums reikia 60 gramų šios medžiagos.
• Kitame etape mes uždarome dangtį ir panardiname iš vamzdžio žarną į vandenį.
• Viso fermentacijos proceso metu verta palaikyti skysčio temperatūrą 30 laipsnių. Taip pat ruošiama standartinė misa, pagaminta iš cukraus ir mielių, nors kai kurie mėnulio blizgučiai šiam parametrui neteikia ypatingos reikšmės, o tai yra visiškai neteisinga.
• Pasibaigus fermentacijos procesui, gauta kompozicija turi būti distiliuota.

Pasibaigus fermentacijos procesui, gatavą produktą reikia išvalyti. Tam geriausiai tinka bentonitas, kuris įpilamas į ploviklį, kad kondensuotųsi nuosėdos. Tokia priemonė leidžia dar labiau pagerinti produkto kokybę (mes kalbame apie skonį ir kvapą). Tuo pačiu metu pašalinamos kenksmingos priemaišos, todėl mėnulis yra saugus vartoti.

Įspėjimas

Net aukščiausios kokybės apversto cukraus košė negali garantuoti, kad galutinis produktas bus saugus. Norint pasiekti norimą rezultatą, būtina laikytis daugybės kitų sąlygų ir techninių procesų. Negalima eksperimentuoti su savimi ir kitais, nes apsinuodijimo žemos kokybės alkoholiu pasekmės gali būti labai apgailėtinos.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas tam, kad savarankiška gamyba alkoholiniai gėrimai nelegalus kai kuriose šalyse. Net misa gali nurodyti tokius produktus, o kai kuriais atvejais ir patį saugojimo faktą vis dar mėnulio šviesa gali baigtis bausme. Atsižvelgiant į tai, prieš pradėdami virti mėnulio šviesą, turėtumėte išsamiai išstudijuoti konkretaus regiono teisės aktus, kad nekiltų problemų su įstatymais.

Taip pat nepamirškite, kad besaikis alkoholinių gėrimų vartojimas gali neigiamai paveikti sveikatą. Net ir aukštos kokybės produktas gali būti žalingas, jei jo kiekis viršija leistiną normą.

• Kai jis sukurtas, verta pagalvoti apie aplinkinius. Šis procesas, po kurio atliekamas distiliavimas, prisideda prie savitų kvapų masės atsiradimo, kuris patinka ne visiems žmonėms. Todėl būtina naudoti technologijas ir preparatus, kurie sumažintų šalutinį poveikį. Taip pat verta sumontuoti gaubtą ir dirbti vėdinamoje vietoje.

• Pridėjus prie rūgšties, yra galimybė išsilieti. Reikėtų prisiminti, kad kompozicijos temperatūra yra gana aukšta, ir jūs galite gauti gana rimtų nudegimų. Todėl prieš įvedant rūgštį ugnis pašalinama iki minimumo, o ji pati pridedama mažomis porcijomis. Tačiau geriau naudoti papildomą akių ir odos apsaugą. Užtenka užsidėti akinius, prijuostę ir pirštines.

Labai svarbu stebėti temperatūros režimą. Jei jis pažeidžiamas, inversija gali būti nevisiškai atlikta. Štai kodėl daugelis mėnulininkų nori šį procesą atlikti ant virimo ribos, o tai suteikia beveik 100% kokybės garantiją.

Manoma, kad geriausias mėnulio spindesio gaminimo būdas yra cukrinių runkelių naudojimas. Kai kurie mėnuliukai tvirtina, kad jo nereikia apversti, nes mielės su jais puikiai dirba. Tiesą sakant, ši informacija yra klaidinga. Nepriklausomai nuo to, kokios mielių padermės ar koks cukrus naudojamas, maždaug tiek pat laiko užtruks apdoroti ir pagaminti panašų kiekį priemaišų. Tik inversija pakeis šią situaciją.

Siekiant sutaupyti laiko, rekomenduojama surinkti tokį cukrų ateityje. Tačiau ekspertai sako, kad geriau to nedaryti. Faktas yra tas, kad atvėsęs jis praranda savo savybes, nes pradeda formuotis naujos sacharozei būdingos molekulės. Todėl tokį cukrų geriau paruošti prieš pat jo naudojimą.

Jei mišinys perkaista, jis tamsėja ir tampa netinkamas naudoti. Tokia kompozicija sugadins galutinio produkto skonį, o tai reiškia, kad jis turi būti išpilamas arba naudojamas konditerijos reikmėms. Atsižvelgiant į tai, verta stebėti temperatūros režimą visuose paruošimo etapuose.

Distiliuotojai dažnai stebisi, kaip pasigaminti apverstą cukraus košės sirupą ir koks bus alkoholinis produktas. Vieno atsakymo į šį klausimą nėra. Sirupo gaminimo receptas nėra ypač sunkus, tačiau svarbu suprasti, kokiu tikslu produktas bus naudojamas ir kokį poveikį jis turės mėnulio šviesai.

Apversto cukraus košės sirupas

Apverstas sirupas naudojamas kokteiliams gaminti, jis gali būti naudojamas distiliatui išgryninti namų gamyba arba žymiai pagerinti jo kokybę. Inversija paverčia cukrų konsistencijos panašiu į medų ir suskaido į monosacharidus. Tačiau šis procesas turi ir trūkumų, ir privalumų.

„Moonshine“ recepto laikymasis laikomas svarbiu gamybos proceso aspektu - tai padės pagerinti produkto kokybę ir paveiks jo skonį bei aromatą.

Cukraus košės apvertimas padeda žymiai pagreitinti fermentacijos procesą, nes mielės neturi suskaidyti cukraus. Faktas yra tas, kad, nepaisant mielių rūšies ir jų kiekio misoje, mikroorganizmai negalės visiškai suskaidyti ir perdirbti cukraus.

Cukraus inversija naudojama mielėms padėti. Aš apskaičiuoju proporcijas priklausomai nuo misos tipo, taip pat nuo planuojamos gaminti misos tūrio.

Taigi, pagrindiniai inversijos pranašumai yra šie:

1. Apverstas cukrus braga fermentuojasi greičiau.
2. Jo pagrindu gautas produktas turi gerą skonį.
3. Tam tikru mastu cukrus pašalins nemalonų aromatą, kuris laikomas namų distiliato bruožu.
4. Skatina patogeninės mikrofloros mirtį, kuri gali paveikti fermentacijos procesą.

Nepaisant visų privalumų, cukrų paversti koše nėra taip paprasta. Be to, procesas turi keletą trūkumų:

1. Sirupo mėnulio išeiga bus šiek tiek mažesnė.
2. Turėsite šiek tiek laiko gaminti cukraus sirupą, tačiau išlaidos bus visiškai pagrįstos.
3. Gamybos proceso metu išsiskiria kenksmingas aldehidas, jis išsiskiria, jei gaminyje yra tam tikrų laisvų sacharidų.

Furfuralas yra toksiškas skystis, turintis kvapą ruginė duona arba migdolai. Būtent šis toksinas išsiskiria perdirbant cukrų į sirupą. Verta paminėti, kad furfurolo yra uogienėje, tačiau didžiausias šio toksino kiekis yra vaisiuose, kurie yra padengti karamele.

Tačiau nepamirškite, kad apverčiant cukrų košei ar kokteiliui gaminti alkoholio kokybė pagerėja. Taip yra dėl to, kad sumažėja priemaišų kiekis distiliate.

Virimo cukraus sirupas košei

„Braga“ ant apversto cukraus yra labai įdomus produktas, tačiau norint jį gauti, verta išmokti paruošti sirupą, tai yra atlikti tą pačią inversiją.

Kaip pasigaminti sirupą iš vandens ir cukraus:

• cukrus - 3 kg;
• 1,5 litro vandens (galite naudoti šaltinio ar šulinio vandenį, taip pat tą, kuris parduodamas buteliuose su užrašu „vaikams“);
• citrinos rūgštis (galima pakeisti citrinos sultimis, bet nepageidautina).

Jei viskas bus padaryta teisingai, griežtai laikantis recepto, galų gale bus galima gauti produktą, kuris žymiai pagerins distiliato skonį ir jo kokybę.

Iš pradžių verta įpilti vandens į keptuvę. Patartina teikti pirmenybę tiems patiekalams, kurių dugnas storas - tai padės išvengti degimo. Jei produktas sudegs, jį reikės išmesti ir procesą pradėti iš naujo.

Puode įkaitiname vandenį iki 70-80 laipsnių, tada lėtai į indą pilame cukrų, nuolat maišome, kad nesugadintumėte produkto. Tada mes padidiname temperatūrą ir užviriname mišinį, tai užtruks apie 10 minučių. Verdant nuimkite putas. Sirupas turėtų tapti lygus, kai tai atsitiks, pereikite prie kito žingsnio.

Sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir pradėkite šiek tiek pridėti citrinos rūgštis... Pridedant šį ingredientą, prasidės aktyvios putos, todėl rūgštis įpilama lėtai, kad sirupas visiškai nepatektų į viryklę. Pridedant rūgšties, masė nuolat maišoma.

Tada uždarykite keptuvę dangčiu ir toliau ruoškite sirupą. Tada mes padidiname temperatūrą iki 80 laipsnių ir toliau gaminame apie 60 minučių.

Tada sirupas turės būti atvėsintas iki 30 laipsnių, po to jį galima nusiųsti į misą kartu su kitais komponentais. Viską gerai išmaišykite šaukštu arba medine mentele.

Pagal šią schemą pagamintas produktas gali būti naudojamas be baimės, jis žymiai pagerins būsimo mėnulio kokybę ir paveiks jo skonį, o tai yra svarbu.

Tačiau sirupas naudojamas ne tik misai gaminti, bet ir gali paversti nepatrauklų mėnulio spindesį elitinės kilmės gėrimu: konjaku, viskiu, romu ir kt.

Kaip tinkamai išvirti košę su sirupu?

Paprastas receptas padės jums sukurti geros kokybės alų namuose.

Kokie komponentai reikalingi:

• 25 gramai citrinos rūgšties;
• 18 litrų iš anksto išvalyto vandens;
• 6 kilogramai cukraus;
• 100 gramų sausų mielių arba 500 gramų presuotų mielių (geriausia naudoti alkoholines mieles).

Mes apverčiame cukrų pagal anksčiau nurodytą receptą, tik imame kitas proporcijas. Tada į fermentacijos indą pilame vandenį, siunčiame sirupą į vandenį ir viską gerai išmaišome.

Mieles praskiedžiame nedideliu kiekiu vandens, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis - tai padės suaktyvinti mikroorganizmų darbą ir juos atgaivinti. Tada mes siunčiame mieles į indą ir viską gerai išmaišome šaukštu ar mentele.

Po to misą uždenkite dangčiu ir nusiųskite į patalpą, kurioje yra stabili temperatūra. Po maždaug 5-10 dienų produktas bus paruoštas distiliavimui.

Mėnulio spindesį galite papildyti įvairiais komponentais: prieskoniais, žolelėmis ir skoniais - tai žymiai pagerins produkto kokybę ir suteiks gėrimui savito aromato.

Kodėl namuose reikia gaminti cukrų?

Gliukozės, fruktozės ir melasos vaidmuo gaminant namus yra didžiulis. Sunku neįvertinti karamelės, kuri pagaminta iš cukraus, paverčiant tik du komponentus produktu, kuris neatpažįstamai gali pakeisti alkoholį.

Taigi, cukraus vaidmuo gaminant namus:

1. Tai padeda gėrimui suteikti ypatingą aromatą, užpildo jį šokolado ir karamelės natomis.
2. Pakeičia distiliato, būtino konjakui, viskiui ar bet kokiam kitam gėrimui gaminti, spalvą.
3. Kartu su kitais ingredientais jis keičia mėnulio skonį.

Dažnai gliukozė ir cukrus naudojami siekiant sušvelninti gėrimo skonį, padaryti jį švelnesnį ir malonesnį. Saldumas padeda pašalinti nemalonias natas ir pagyvinti mėnulio spindesį.

Karamelė yra daugelio gėrimų dalis, tačiau cukraus sirupas naudojamas rečiau, nepaisant to, kad pagal savybes jis nėra daug prastesnis už karamelę.

Tačiau karamelė taip pat skiriasi, viskas priklauso nuo jos apdorojimo laipsnio. Pavyzdys yra deginamas aliejus: ne visada tikslinga jį naudoti, nes jis turi per ryškų aromatą ir skonį.

Nereikėtų nuvertinti cukraus, jo vaidmuo gaminant namus yra gana įspūdingas. Tinkamai naudojant, šis komponentas gali pagerinti distiliato kokybę ir paveikti jo skonį.

Distiliuotojai dažnai stebisi, kaip pasigaminti apverstą cukraus košės sirupą ir koks bus alkoholinis produktas. Vieno atsakymo į šį klausimą nėra. Sirupo gaminimo receptas nėra ypač sudėtingas, tačiau svarbu suprasti, kokiu tikslu produktas bus naudojamas ir kokį poveikį jis turės.

Apversto cukraus košės sirupas

Apverstas sirupas naudojamas kokteiliams gaminti, iš jo galima patobulinti naminį distiliatą arba žymiai pagerinti jo kokybę. Inversija paverčia cukrų konsistencijos panašiu į medų ir suskaido į monosacharidus. Tačiau šis procesas turi ir trūkumų, ir privalumų.

Cukrus sirupe: trūkumai ir privalumai

„Moonshine“ recepto laikymasis laikomas svarbiu gamybos proceso aspektu - tai padės pagerinti produkto kokybę ir paveiks jo skonį bei aromatą.

Cukraus košės apvertimas padeda žymiai pagreitinti fermentacijos procesą, nes mielės neturi suskaidyti cukraus. Faktas yra tas, kad, nepaisant mielių rūšies ir jų kiekio misoje, mikroorganizmai negalės visiškai suskaidyti ir perdirbti cukraus.

Cukraus inversija naudojama mielėms padėti. Aš apskaičiuoju proporcijas priklausomai nuo misos tipo, taip pat nuo planuojamos gaminti misos tūrio.

Taigi, pagrindiniai inversijos pranašumai yra šie:

• nuo apversto cukraus greičiau fermentuojasi.
• Jo pagrindu gautas produktas turi gerą skonį.
• Tam tikru mastu cukrus pašalins nemalonų aromatą, kuris laikomas namų distiliato bruožu.
• Skatina patogeninės mikrofloros mirtį, kuri gali paveikti fermentacijos procesą.

Nepaisant visų privalumų, cukrų paversti koše nėra taip paprasta.

Be to, procesas turi keletą trūkumų:

• Sirupo mėnulio išeiga bus šiek tiek mažesnė.
• Turėsite šiek tiek laiko gaminti cukraus sirupą, tačiau išlaidos bus visiškai pagrįstos.
• Gamybos proceso metu išsiskiria kenksmingas aldehidas, jis išsiskiria, jei gaminyje yra tam tikrų laisvų sacharidų.

Furfuralas yra toksiškas skystis, kvepiantis rugine duona ar migdolais. Būtent šis toksinas išsiskiria perdirbant cukrų į sirupą. Verta paminėti, kad furfurolo yra uogienėje, tačiau didžiausias šio toksino kiekis yra vaisiuose, padengtuose karamelė.

Tačiau nepamirškite, kad apverčiant cukrų košei ar kokteiliui gaminti alkoholio kokybė pagerėja. Taip yra dėl to, kad sumažėja priemaišų kiekis distiliate.

Virimo cukraus sirupas košei

Apverstas cukrus yra labai įdomus produktas, tačiau norint jį gauti, verta išmokti paruošti sirupą, tai yra atlikti tą patį inversiją.

Kaip pasigaminti sirupą iš vandens ir cukraus:

• cukrus - 3 kg;
• 1,5 litro vandens (galite naudoti šaltinio ar šulinio vandenį, taip pat tą, kuris parduodamas buteliuose su užrašu „vaikams“);
• citrinos rūgštis (galima pakeisti citrinos sultimis, bet nepageidautina).

Jei viskas bus padaryta teisingai, griežtai laikantis recepto, galų gale bus galima gauti produktą, kuris žymiai pagerins distiliato skonį ir jo kokybę.

Iš pradžių verta įpilti vandens į keptuvę. Patartina teikti pirmenybę tiems patiekalams, kurių dugnas storas - tai padės išvengti degimo. Jei produktas sudegs, jį reikės išmesti ir procesą pradėti iš naujo.

Puode įkaitiname vandenį iki 70-80 laipsnių, tada lėtai į indą pilame cukrų, nuolat maišome, kad nesugadintumėte produkto. Tada mes padidiname temperatūrą ir užviriname mišinį, tai užtruks apie 10 minučių. Verdant nuimkite putas. Sirupas turėtų tapti lygus, kai tai atsitiks, pereikite prie kito žingsnio.

Sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir šiek tiek pradėkite dėti citrinos rūgšties. Pridedant šį ingredientą, prasidės aktyvios putos, todėl rūgštis įpilama lėtai, kad sirupas visiškai nepatektų ant viryklės. Pridedant rūgšties, masė nuolat maišoma.

Tada uždarykite keptuvę dangčiu ir toliau ruoškite sirupą. Tada mes padidiname temperatūrą iki 80 laipsnių ir toliau gaminame apie 60 minučių.

Tada sirupas turės būti atvėsintas iki 30 laipsnių, po to jį galima nusiųsti į misą kartu su kitais komponentais. Viską gerai išmaišykite šaukštu arba medine mentele.

Pagal šią schemą pagamintas produktas gali būti naudojamas be baimės, jis žymiai pagerins būsimo mėnulio kokybę ir paveiks jo skonį, o tai yra svarbu.

Tačiau sirupas naudojamas ne tik košei sukurti, bet ir gali paversti nepatrauklų gėrimą elitiniu gėrimu: konjaku, viskiu, romu ir kt.

Kaip tinkamai išvirti košę su sirupu?

Paprastas receptas padės jums sukurti geros kokybės alų namuose.

Kokie komponentai reikalingi:

• 25 gramai citrinos rūgšties;
• 18 litrų iš anksto išvalyto vandens;
• 6 kilogramai cukraus;
• 100 gramų sausų mielių arba 500 gramų presuotų mielių (geriausia naudoti alkoholines mieles).

Mes apverčiame cukrų pagal anksčiau nurodytą receptą, tik imame kitas proporcijas. Tada į fermentacijos indą pilame vandenį, siunčiame sirupą į vandenį ir viską gerai išmaišome.

Mieles praskiedžiame nedideliu kiekiu vandens, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis - tai padės suaktyvinti mikroorganizmų darbą ir juos atgaivinti. Tada mes siunčiame mieles į indą ir viską gerai išmaišome šaukštu ar mentele.

Po to misą uždenkite dangčiu ir nusiųskite į patalpą, kurioje yra stabili temperatūra. Po maždaug 5-10 dienų produktas bus paruoštas distiliavimui.

Jis gali būti papildytas įvairiais komponentais: prieskoniais, žolelėmis ir skoniais - tai žymiai pagerins produkto kokybę ir suteiks gėrimui savito aromato.

Kodėl namuose reikia gaminti cukrų?

Gliukozės, fruktozės ir melasos vaidmuo gaminant namus yra didžiulis. Sunku neįvertinti karamelės, kuri pagaminta iš cukraus, paverčiant tik du komponentus produktu, kuris neatpažįstamai gali pakeisti alkoholį.

Taigi, cukraus vaidmuo gaminant namus:

• Tai padeda gėrimui suteikti ypatingą aromatą, užpildo jį šokolado ir karamelės natomis.
• Pakeičia distiliato, būtino konjakui, viskiui ar bet kokiam kitam gėrimui gaminti, spalvą.
• Kartu su kitais ingredientais jis keičia mėnulio skonį.

Dažnai gliukozė ir cukrus naudojami siekiant sušvelninti gėrimo skonį, padaryti jį švelnesnį ir malonesnį. Saldumas padeda pašalinti nemalonias natas ir pagyvinti mėnulio spindesį.

Karamelė yra daugelio gėrimų dalis, tačiau cukraus sirupas naudojamas rečiau, nepaisant to, kad pagal savybes jis nėra daug prastesnis už karamelę.

Tačiau karamelė taip pat skiriasi, viskas priklauso nuo jos apdorojimo laipsnio. Pavyzdys yra deginamas aliejus: ne visada tikslinga jį naudoti, nes jis turi per ryškų aromatą ir skonį.

Nereikėtų nuvertinti cukraus, jo vaidmuo gaminant namus yra gana įspūdingas. Tinkamai naudojant, šis komponentas gali pagerinti distiliato kokybę ir paveikti jo skonį.

Cukraus inversija - tai cukranendrių arba burokėlių cukraus sacharozės molekulės atskyrimas į du komponentus - gliukozę ir sacharozę. Tai daroma kaitinant iki 80 ° C ir aukštesnės temperatūros, pridedant citrinos rūgšties. Šis komponentas veikia kaip reakcijos katalizatorius. Šis sirupas savo struktūra ir išvaizda yra labai panašus į natūralus medus, kuria naudojasi nesąžiningi pardavėjai.

Teminiuose forumuose invertuoto cukraus naudojimas košei yra viena iš labiausiai aptariamų temų. Kai kurie mėnulio šokėjai nori naudoti cukraus sirupą visuose receptuose, o kiti apsieina be „šokių su tamburinu“, nes jie tikina, kad to daryti nėra prasmės. Norint suprasti tiesą, pakanka savarankiškai paruošti dviejų tipų distiliatus ir juos palyginti. Taip pat galite ištirti cukraus apvertimo košei privalumus ir trūkumus.

Argumentai "už":

1. Nemalonaus kvapo trūkumas. Fermentuojant košę, į kurią pridedamas įprastas cukrus, atsiranda nemalonus būdingas kvapas. Tačiau misos sirupo atveju šio niuanso nėra.
2. Greita reakcija. Dėl monosacharidų mielės angliavandenius paverčia alkoholiu daug greičiau, nes tokiu atveju jų hidrolizei nereikia papildomo laiko. Sunku tiksliai nustatyti laiko skirtumą, nes fermentacija pirmiausia priklauso nuo misos sudėties, tačiau vidutiniškai tai yra 2–4 ​​dienos.

1. Išsaugomos misos organoleptinės savybės. Jei buvo naudojamas apkepto cukraus su uogomis, grūdais ar vaisiais receptas, sudedamųjų dalių skonis ir aromatas bus kiek įmanoma perkeltas į gatavą produktą, tačiau tuo pat metu jis bus šiek tiek papildytas medaus natomis. .
2. Dezinfekcija. Dėl to, kad granuliuotas cukrus apdorojamas pakibus temperatūrai, jame pašalinami kenksmingi mikroorganizmai.
3. Galutinio produkto tūrio padidėjimas. Kadangi apverstas sirupas skatina pagreitintą fermentaciją, sumažėja fuselio aliejaus kiekis misoje ir atitinkamai atliekų kiekis.

Nepaisant akivaizdžių pranašumų, apversto cukraus sirupo naudojimas košei nebuvo be trūkumų.

Minusai:

1. Laiko ir pastangų išlaidos. Norint suprasti, kaip paversti cukrų košei ir pačiam virimo procesui, reikia daug laiko. Receptas neturi ypatingų sunkumų, tačiau gali užtrukti daugiau nei 1 valandą laisvo laiko.
2. Furfurolo susidarymas. Šis komponentas turi unikalų migdolų aromatą, tačiau jis priklauso toksiškoms medžiagoms. Jei mėnulio šviesoje yra didelė turinio koncentracija, vartojant, gleivinė ir epidermis pradės dirginti.

Nuoroda! Verdant sirupą susidaro furfuralas - aldehidas su šviežios ruginės duonos ar migdolų kvapu. Didelėje koncentracijoje tai yra labai toksiškas darinys, tačiau apverčiant susidaro per mažai. Palyginimui, įprastoje uogienėje jo yra 10% daugiau

Bet čia pakanka prisiminti bet kurį naminė uogienė, kuriame toksino prisotinimo lygis yra žymiai didesnis nei pagaminto alkoholio.

VIDEO: Kuo skiriasi paruošto sirupo košė nuo įprasto cukraus?

Virimo būdas

Prieš gamindami apverstą sirupą mėnulio šviesai, turėtumėte teisingai apskaičiuoti proporcijas. Priešingu atveju mišinys pasirodys per skystas arba susikristalizuos, ir toks produktas nebetinkamas naudoti.

• geriamasis vanduo - 500 ml;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• citrinos rūgštis - 5 gr.

Šios vertės gali būti naudojamos kaip pagrindas apskaičiuojant bet kokį žaliavų kiekį. Ruošiant apverstą cukrų, nerekomenduojama naudoti aliuminio puodų, kuriuose mišinys įgaus tamsesnį atspalvį, be to, ateityje keptuvė nebebus plaunama.

Sumaišius visus komponentus, indelyje turi likti bent 1/3 laisvos vietos.

Apversto cukraus gamybos etapai:

• pašildykite vandenį be virimo, įmaišykite granuliuotą cukrų;
• maišykite mišinį, kol gaunama vienalytė konsistencija, ir kaitinkite iki vidutinės;
• virkite ingredientus 10 minučių, tuo pačiu įsitikindami, kad sirupas neužvirs;
• nuimkite susidariusią putų skrybėlę;
• palaipsniui įpilkite citrinos rūgšties mažomis porcijomis;
• uždenkite ir viryklę įjunkite ant silpnos ugnies, kad skystis neužvirtų.

Tolesnis virimo procesas turėtų trukti 1 valandą, tačiau rekomenduojama periodiškai patikrinti sirupo pasirengimą 20 minučių iki pabaigos. Norėdami tai padaryti, šaukštu išgriebkite skystį ir pakelkite - siūlai turi būti klampūs ir neplyšti - jei taip atsitiks, laikas išimti indą iš viryklės.

Rūgšties neutralizavimo algoritmas

Yra nuomonė, kad citrinos rūgštį reikia užgesinti soda. Galbūt šis procesas nebus nereikalingas. Mūsų receptui jums reikia naudoti 1,25 gr kiekvienam citrinos gramui. kepimo soda. Maždaug išeis 1 šaukštelis.

Jei distiliavimas vis dar susideda iš aliuminio, soda turės būti pakeista malta kreida (2 šaukšteliai). Tai pateisinama padidėjusiu lydinio jautrumu natrio bikarbonatui.

• kepimo soda praskieskite trupučiu vandens;
• ištirpinus kristalus, supilkite skystį į gatavą apverstą sirupą;
• gerai išmaišykite, kol putos visiškai sustos.

Citrinos rūgšties neutralizavimo procesas yra neprivalomas. Mišinyje turi būti rūgštingumo, neviršijančio tam tikros vertės. Šį indikatorių galima nustatyti tik naudojant pH matuoklį. Ne visi mėnulio matuokliai turi tokį matavimo prietaisą, ir tiesiog neįmanoma apskaičiuoti pH pagal išorinius parametrus ar skonį. Jei netaikysite nė vieno metodo, kurio rūgštingumas padidėjęs, misos gaminimas užtruks ilgiau.

Kai apverstas cukraus mėnulis bus paruoštas, ragaujant mėnulis pajus, koks švelnesnis skonis, mažiau ryškus aromatas ir malonus poskonis.

Šiek tiek chemijos

Iki cheminė sudėtis rafinuotą burokėlių cukrų sudaro 99% sacharozės (disacharido).

Nendrių sudėtis yra lygiai tokia pati, todėl teiginiai apie jo didesnį naudingumą ir mažesnę žalą organizmui yra ne kas kita, kaip rinkodaros triukas.

Norėdami suaktyvinti mieles, jums reikia paprastesnės angliavandenių formos - monosacharidų. Invertuojant įprastą cukrų, sacharozė suskaidoma į 2 pagrindines molekules - fruktozę ir gliukozę. Kristalizatorių vaidmuo šiuo atveju yra aukšta temperatūra ir citrinos rūgštis.

Remiantis privalumais ir trūkumais, tampa aišku, kad šie veiksniai labiau pastebimi fermentacijos ir distiliavimo metu. Be to, sirupo naudojimas šiek tiek veikia produkto skonį.

Žaliavų paruošimas be furfurolo

Kaip jau žinoma, toksiškas komponentas susidaro verdant, kai temperatūros režimas pasiekia aukštesnę nei 80 ° C temperatūrą. Norėdami sumažinti jo kiekį, turite paruošti sirupą neviršydami 60-70 ° C žymos.

Kadangi kaitinimo intensyvumas yra mažesnis, virimo laikas padidėja nuo vienos valandos iki dviejų. Prieš kepdami 30 minučių padidinkite temperatūrą iki 80 ° C. Užvirus, keptuvė išimama ir 40 minučių įvyniojama į šiltą antklodę. Rezultatas - apverstas cukrus su mažai toksinų.

Reikėtų pažymėti, kad galite supaprastinti virimo procesą naudodami daugialypę viryklę. Prietaisas leidžia išjungti norimą temperatūrą ir laikmatį. Taip pat sirupą laikant uždaroje daugiafunkcinėje viryklėje nebereikės apvynioti keptuvės antklode, nes gerai išlaiko šilumą.

VIDEO: Virimo technologija be furfurolo susidarymo

Moonshine iš cukraus ir mielių receptas yra lengviausias būdas pasigaminti košę vėlesnei distiliacijai namuose. „Moonshine“ gaminamas iš alkoholio turinčios masės - misos, kuri yra produktų, kurių sudėtyje yra sacharozės ar krakmolingų junginių, fermentacijos rezultatas.

„Moonshine“ alaus darymas apima šiuos veiksmus:

1. Mišinio paruošimas.
2. Mišinio distiliavimas. Tiesą sakant, tai yra alkoholio distiliavimas iš alkoholio turinčios masės, naudojant namuose pagamintą ar gamyklinę mėnulio šviesą.
3. Valymas. Gaminant etilo alkoholį m pramoniniu mastu vietoj distiliavimo naudojamas rektifikacijos metodas, leidžiantis atskirti etanolį nuo fuselio aliejaus ir aldehido frakcijų; namuose net ir mėnulio spindesį nuo cukraus ir mielių reikės papildomai išvalyti nuo kenksmingų komponentų.

Braga arba košė gali būti gaminama iš bet kokių krakmolingų daržovių (bulvių, burokėlių, žirnių), cukraus turinčių vaisių ir uogų, grūdų, iš anksto virtos uogienės ar krakmolo. Klasikinis receptas„Moonshine“ gaminimas apima gryno cukraus naudojimą... Mielės ir vanduo yra vienodai svarbūs ingredientai.

Iš kiekvieno cukraus kilogramo galite gauti 1,1-1,2 litro gatavo gėrimo. Galutinio produkto išeigai turi įtakos distiliavimo taisyklių laikymasis, ypač temperatūros režimas ir naudojamų komponentų kokybė. 1 kg cukraus reikia išgerti 3,5 litro vandens ir 100 g presuotų arba 20 g sausų mielių.

Vidutiniškai, norint gauti 5 litrus paruošto 400 mėnulio spindulių, jums reikės:

• 6 kg cukraus;
• 120 g sausų arba 600 g suspaustų mielių;
• 21 litras vandens (3 litrai bus naudojami sirupui paruošti);
• 25 g citrinos rūgšties.

Paruoškite švarius indus. Pirmiausia jį reikia nuplauti verdančiu vandeniu ir nusausinti. Taigi paruošiami visi patiekalai, reikalingi gatavam gėrimui sukurti ir laikyti. Tai apsaugos galutinį produktą nuo pašalinio kvapo ir skonio.

Skirtingi misos receptai skiriasi cukraus paruošimo fermentacijos procesui būdu. Jį galima tiesiog ištirpinti karštas vanduo arba atlikti inversijos procesą - sacharozės molekulių suskaidymą į atskiras fruktozės ir gliukozės molekules. Skilimo reakcija atliekama aukštoje temperatūroje (ne žemesnėje kaip 80 ° C), dalyvaujant katalizatoriui - citrinos rūgščiai. Apversto sirupo konsistencija ir angliavandenių sudėtis yra artima natūraliam medui.

Mase, pagaminta iš apversto cukraus sirupo, nepaisant papildomų jo paruošimo išlaidų, turi nemažai privalumų.

Fermentacijos procesas jame vyksta greičiau, o tai prisideda prie to, kad galutiniame produkte susikaupia mažesnis kiekis nepageidaujamų priemaišų - mielių gyvybinės veiklos šalutinių produktų. Naudojant apverstą sirupą grūdų ar kitų misos produktų cukrinimui, pagerėja skonis ir kiti organoleptinės savybės iš jų gautas mėnulis. Virimo sirupas aukštoje temperatūroje padeda išvalyti žaliavas nuo patogeninių mikroorganizmų ir grybelių.

Jei misos receptuose numatyta naudoti smulkintas daržoves ar vaisius, kuriuose gausu polisacharidų, cukraus inversija atliekama atskirai, kad iš hemiceliuliozės nesusidarytų toksinė medžiaga - furfurolas, dirginantis odą ir gleivinę.

Paruoškite sirupą taip:

1. 3 litrus vandens reikia pašildyti iki 80 ° C temperatūros (valdymui patartina naudoti termometrą).
2. Cukrus turi būti dedamas palaipsniui, nuolat maišant.
3. Kai cukrus visiškai ištirps, sirupas užvirinamas ir virinamas 10 minučių.
4. Į sirupą įpilama citrinos rūgšties. Virkite ant silpnos ugnies dar 1 valandą.

Vandens paruošimas

Vandens kokybė yra labai svarbi gatavo gėrimo organoleptinėms savybėms. Geriausia naudoti filtruotą vandenį. Vandeniui iš čiaupo pirmiausia reikia leisti nusistovėti 1–2 dienas, kad jis neliktų chloro likučių ir sumažėtų kietumo indeksas. Šaltinio vanduo, šulinio vanduo arba lydymosi vanduo puikiai tinka virti namuose.

Griežtai draudžiama virti vandenį... Fermentacijos procesą sukelia specialios grybų kultūros, vienaląsčiai organizmai sunaudoja gliukozę ir išskiria anglies dioksidą, etilo alkoholį. Verdant sunaikinamas deguonis vandenyje, o mielės jame paprastai negali egzistuoti.

Vanduo pilamas į puodą per ploną vamzdelį, kad netrukdytų nuosėdoms.

Mielių paruošimas

Prieš dedant į košę, mielės turi būti paruoštos. Presuotas produktas iš anksto minkomas rankomis. Jį galima nedelsiant įdėti į paruoštą skystį arba ištirpinti nedideliame kiekyje šilto praskiesto sirupo.

Sausos mielės aktyvuojamos ištirpinant atskiestame sirupe, pašildytame iki + 33 ... + 37 ° C temperatūros. Talpykla suvyniota ir paliekama šiltoje patalpoje 25-30 minučių, kol pasirodys vienodos tankios putos. Tada mišinį galima naudoti.

Cukraus košės gaminimo procesas

Paruošta misa iš cukraus ir mielių, skirtų mėnulio šviesai, pasižymi būdingomis savybėmis, įskaitant:

1. Specifinis alkoholio kvapas.
2. Paaiškėjo dėl kritulių.
3. Fermentacijos požymių išnykimas (dujų burbuliukų nebėra vandens sandariklyje).
4. Kartus skonis (cukraus pavertimo alkoholiu procesas yra visiškai baigtas).
5. Degantis degtukas virš atviro ploviklio neišblėsta.
6. Hidrometro rodmenys neturėtų viršyti 2,5%. Priešingu atveju būtina tęsti fermentaciją, kuriai vėl į mišinį įpilama mielių.

Paruošta misa pilama per vamzdelį, kad netrukdytų nuosėdoms. Tada jis pašildomas iki 50 ° C, po to supilamas į švarų stiklinį indą. Papildomam paaiškinimui galite naudoti bentonitą (molio mineralą). Į kiekvieną 10 litrų gatavos košės įpilkite 1-1,5 šaukšto. l. bentonitas. Pirmiausia molis turi būti praskiestas stikline šilto vandens ir leidžiamas išbrinkti, kol susidarys kreminė masė. Bentonitas supilamas į indą su koše, stipriai sukratomas ir paliekamas parai. Po šios procedūros galite atlikti mėnulio švytėjimą.

Kai kurie misos receptai numato prieskonių, žolelių ir kitų komponentų pridėjimą prieš distiliavimą, kad pagyvintų gatavo gėrimo skonį ir aromatą. Be to, papildomam valymui į košę galima pilti nenugriebto pieno: 1 litras už kiekvieną 5 litrus alkoholio turinčios masės. Tokiu atveju po pirmojo bandymo žaliava gali turėti balkšvą atspalvį.

Distiliavimas

Klasikinis mėnulio receptas apima dvigubą distiliavimą.

Pirmasis traukimas

Kaitinant alkoholio turinčio mišinio, skystis išgaruoja. Įvairūs misos komponentai turi skirtingos temperatūros verda, todėl tuo pačiu metu neišgaruoja. Vanduo ir dauguma kenksmingų priemaišų išgaruoja esant 100 ° C ir aukštesnei temperatūrai, o alkoholio distiliacija prasideda jau esant 78,3 ° C temperatūrai. Todėl labai svarbu kontroliuoti distiliavimo temperatūrą. Tirpalo temperatūra neturi viršyti 98 ° C.

Distiliavimo metu mišinys padalijamas į frakcijas. Pirmoje ir paskutinėje porcijose yra toksiškų medžiagų, tokių kaip acto ir kiti aldehidai, etilformiatas ir metilacetatas, metilo alkoholis... Šiuo atžvilgiu pirmasis distiliavimas yra suskirstytas į 3 etapus:

1. 1 frakcija - „nukirpti galvas“. Frakcijos tūris nustatomas 50 g vienam kilogramui cukraus. Šiuo atveju jis yra 300 ml. Tai vadinamasis pramoninis alkoholis, jo nurijimas yra pavojingas sveikatai.
2. 2 -oji frakcija - „kūnas“. Surinkus pirmąją mėnulio dalį, patartina pakeisti išleidimo vamzdį, taip pat aušintuvą ir baką. Šiame proceso etape svarbu griežtai kontroliuoti gaminio stiprumą. Iškart sumažinus stiprumą žemiau 40% tūrio. būtina pakeisti rezervuarą.
3. 3 frakcija - „uodega“. Šioje mėnulio blizgesio dalyje yra mažai alkoholio, tačiau yra daug nepageidaujamų priemaišų, įskaitant fuselio aliejų.

Valymo procedūra

Po pirmojo distiliavimo cukrų ir mielių mėnulį, kaip ir bet kurį kitą, reikia išgryninti.

Populiariausias žalio alkoholio valymo būdas yra kalio permanganatas. Norėdami tai padaryti, į mėnulio šviesą reikia įpilti kalio permanganato, kol gaunamas šiek tiek rausvas tirpalas, ir palikti keletą dienų, kol susidarys juodos nuosėdos. Taip išgrynintas gėrimas turi būti filtruojamas per kelis vatos sluoksnius.

Kitas paprastas būdas išvalyti mėnulio šviesą yra distiliavimo metu naudoti aktyvintą anglį, kuriai ji dedama į piltuvą.

Iš anksto paruoškite piltuvą:

1. Uždenkite išleidimo angą marlės sluoksniu, ant kurio supilkite susmulkintą Aktyvuota anglis ir padėkite po varvančiu mėnulio spindesiu.
2. Po distiliavimo gėrimą galima dar kartą filtruoti per marlės sluoksnį su sorbentu.
3. Akmens anglys gali būti dedamos į indą su mėnulio spinduliu kelioms dienoms po 50 g 1 litrui gėrimo ir kasdien maišomos, prieš naudojimą nukoškite.

Mėnulio spindesį galite nuvalyti pienu... Šis metodas patinka daugeliui žmonių dėl jo paprastumo ir absoliutaus natūralumo. Galima naudoti bet kokį pieną: naminį, parduotuvėje nusipirktą, net sausą. Produkto riebumas yra svarbesnis, jis turėtų būti minimalus, kitaip išeiga bus ta pati purvinas mėnulio spindesys, kuris pasirodo anekdotuose. Nors jei planuojate gėrimą pakartotinai distiliuoti, tai nesvarbu, galų gale jis bus skaidrus. Valymas grindžiamas kazeino ir albumino baltymų molekulių gebėjimu užmegzti tvirtus ryšius su fuselio aliejaus molekulėmis ir kitomis žmonėms kenksmingomis priemaišomis bei nuosėdomis.

10 litrų žaliavos reikės 150–250 ml pieno, skysčiai sumaišomi, sumaišomi, indas uždengiamas. Moonshine turi būti ginamas 7 dienas, iš kurių pirmas penkias reikia kasdien maišyti ar purtyti. Pasibaigus valymo laikotarpiui, mėnulio blizgesys kruopščiai nusausinamas, kad nesugadintų dribsnių apačioje, o likęs skystis filtruojamas per vatos sluoksnį

Antra koja

Pakartotinis distiliavimas leidžia gauti aukštos kokybės mėnulio spindesį, išvalant jį nuo fuselinių aliejų ir kenksmingų priemaišų. Pasirodo, jis yra visiškai skaidrus ir neturi nemalonaus kvapo, būdingo žaliavai. Jis gali būti vartojamas tvarkingas arba naudojamas naminiams likeriams, likeriams ir kitoms alkoholinėms „gėrybėms“ gaminti.

Prieš perkėlimą žaliava praskiedžiama svarus vanduo iki 20% tūrio, supilkite jį į kubą ir distiliuokite taip pat, kaip pirmą kartą.

Būtina praskiesti žaliavą:

• Pirma, praleidę šį etapą arba užpylę nedaug vandens, galite sukelti sprogimą ir gaisrą patalpoje dėl garų užsidegimo.
• Antra, dėl didelio skysčio stiprumo etilo alkoholio ir fuselio aliejų molekulinis ryšys tampa stabilesnis, o išėjimo metu neįmanoma gauti gryno produkto, visos procedūros prasmė prarandama.

Antrojo distiliavimo atveju svarbi skysčių derinimo seka. Pirma, į indą reikia supilti vandenį, o po to alkoholį, kitaip galutinis produktas pasirodys drumstas. Tiesą sakant, antrinis distiliavimo procesas yra identiškas pirmajam, skirtumas pastebimas tik derliaus kiekyje, jis bus žymiai didesnis. Pakartotinai distiliuotame mėnulio šviesoje yra trys frakcijos:

1. Galva... Jis prisotintas metanoliu ir actu, kategoriškai netinka vidiniam naudojimui, nes sukelia ne apsinuodijimą, o apsinuodijimą. Jis gali būti naudojamas ugniai uždegti ar techniniams poreikiams. Tai užima apie 7-12% visos produkcijos. Galvą nesunku atpažinti pagal kvapą, skysčio lašelis trinamas ant rankų, jei acetono kvapo nebėra, galima surinkti tai, kas tinka gerti.
2. Mėnulio kūnas, tada už viską, kas vyksta, apie 80% tūrio. Patvirtintas padegimo, antroji frakcija dega mėlyna liepsna.
3. Uodegos... Šiame etape alkoholio stiprumas mažėja, o fuselio aliejaus kiekis padidėja. Jų gerti nepageidautina, tačiau taip pat neturėtumėte jų išpilti. Trečią frakciją galima pridėti prie bragos, kad padidėtų tvirtovė. Uodegos nupjaunamos esant 45-40 ° ir mažesniam stiprumui.

Tolesni distiliavimai

Dėl to, ar verta trečią kartą distiliuoti moonshine, nėra vienareikšmiškos nuomonės. Manoma, kad jei po antrosios procedūros alkoholis buvo išgrynintas medžio anglimi, to visiškai pakanka. Bet jei jis buvo naudojamas kenksmingiems komponentams pašalinti daržovių aliejus arba pienas, tada trečiasis valymas padės atsikratyti nešvarumų. Procesas kartoja antrojo distiliavimo seką.

Čia galva bus apie 3-4%, o pagrindinės frakcijos stiprumas yra 60-75 °, tada ją reikia praskiesti vandeniu iki norimo alkoholio kiekio. Iš esmės kėlimo procedūra gali būti kartojama neribotą skaičių kartų, tačiau po trečiojo, šiek tiek pakeitus gėrimo sudėtį, jis pasirodo gana švarus ir visi tolesni laikai yra beveik beprasmiški.

Moonshine, pagamintas iš cukraus ir mielių, kartais maišomas su nenugriebto pieno 100 g norma 5 litrams žaliavos. Pienui sutirštėjus, gėrimas filtruojamas ir laikomas paruoštu naudoti. Nepaisant to, antrasis distiliavimas patikimiau nei pienas išvalo mėnulio spindesį nuo nepageidaujamų priemaišų ir aliejaus.

Distiliato iš grūdų ar vaisių nereikia toliau tobulinti, tai pašalins iš jų malonų aromatą. Bet jei į sausą šiltnamį įdėsite žolelių ar citrusinių vaisių žievelių, priešingai, tai pagyvins kvapą. Aromatizavimas turėtų būti atliekamas tik pasibaigus galvos atrankai ir išnykus pagrindinei frakcijai.

„Moonshine“ baigiamas praskiedus gatavą produktą vandeniu iki norimo stiprumo. Tobulėjimui skonis rekomenduojama 3 dienas tamsioje vėsioje patalpoje reikalauti paruošto mėnulio švytėjimo.