»Džiugins mus receptu kvepiantys kepiniai... Nepakartojamas Alla Kovalchuk atskleis visas virimo paslaptis švelnus, sodrus ir neįtikėtinai skanus šarlotės su obuoliais taip pat išmokys jus gaminti maistą kepti obuoliai ir obuoliai karamelėje... Problemos svečias - ekstrasensė Elena Stetsenko.
Turbūt labiausiai rudens vaisius- tai obuoliai! Nebrangiai ir lentynose - pasirinkimas kiekvienam skoniui! Ir kiek daug dalykų galite iš jų virti! Tačiau populiariausias patiekalas, žinoma, yra charlotte. Tačiau kažkodėl ne visi gali jį virti puriai, su sveikomis obuolių skiltelėmis! Jei jums tai ta pati problema, kaip ir „Ekstrasensų mūšio“ nugalėtojai Elenai Stetsenko, tai šis klausimas tikrai jums!
„Kol buvau užsiėmęs pyragu ir fotografavau visus procesus. Mano dukra nupiešė plakatą ir parašė receptą. Privertė pasigirti. Ir neturėjau kuo girtis. Pyragas, įdėkite į orkaitę. Ir aš tik iš ten išvežiau griuvėsius "“, - sako Elena Stetsenko.
Tačiau visų mylimoji Alla Kovalchuk tikina, kad iškepti šarlotę iš tiesų yra paprasta ir paprasta! Jums tiesiog reikia žinoti kai kurias paslaptis.
Pasirodo, kad charlotte reikia tam tikros veislės obuolių!
Alla Kovalchuk išmokys jus nustatyti, koks sultingas yra obuolys, pasakys, kaip užtikrinti, kad pyragas nesudegtų, ir išmokys gaminti dar du receptus: keptus obuolius ir obuolius karamelėje.
Kartu su Elena Stetsenko sužinosite daug naujų ir neįprastų dalykų, o charlotte bus dažnas svečias ant jūsų stalo!
Viskas bus skanu. Eteris nuo 14/06/14 Šarlotė su obuoliais. Žiūrėti internete
1 DALIS
Šarlotė
Ingridientai:
(18 cm formos, saldžiarūgščiai obuoliai)
kiaušiniai - 4 vnt.
cukrus - 300 g
miltai - 300 g
kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
obuoliai - 5 vnt. (600 g)
razinos - 1 puodelis (155 g)
cinamonas - ½ šaukštelio.
konjakas - 2 šaukštai. l.
krakmolas - 50 g
augalinis -kreminis mišinys pelėsiui sutepti - 50 g
Virimo būdas:
Nuplaukite obuolius, nulupkite ir šerdį.
Obuolius supjaustykite 1,5–2 cm griežinėliais, kad obuoliai neapšlakstytų citrinos sultimis. Dėl skonio įpilkite cinamono ir konjako, atidėkite 7-10 minučių.
Įmirkykite razinas šiltas vanduo 5-7 minutes. Tada nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
Paruoškite kepimo indą.
Sutepkite formą augaliniu -kreminiu mišiniu, pabarstykite gausiai krakmolo - kad šarlotė neliptų prie formos ir nesudegtų kepant.
Paruoškite tešlą.
Pirmiausia be cukraus plakite kiaušinius 1 minutę.
Tada palaipsniui įpilkite cukraus ir plakite, kol kiaušinių masės tūris padvigubės.
Į miltus suberkite kepimo miltelius, gerai išmaišykite. Palaipsniui įpilkite miltų su kepimo milteliais kiaušinių masėsšaukštu minkyti tešlą.
Formuokite šarlotę.
Ant formos dugno padėkite gėlės formos obuolių skilteles. Pabarstykite obuolius krakmolu, kad jie gerai išlaikytų savo formą.
Pabarstykite obuolius razinomis. Supilkite tešlą ant vaisių, pabarstykite plonu cukraus sluoksniu. ... Uždenkite skardą folija, kad charlotte nesudegtų.
Dantų krapštuku pradurti foliją keliose vietose, kad garai išsiskirtų, o šarlotė NĖRA drėgna.
Kepkite šarlotę orkaitėje 180 ° C temperatūroje 35–40 minučių.
Įdėkite gatavą šarlotę į formą ant drėgno šalto rankšluosčio, kad ją būtų galima lengvai išimti iš formos.
Apverskite charlotte ant lėkštės taip, kad obuoliai būtų ant pyrago. Patiekite „charlotte“ po 15-20 minučių. po kepimo.
Kepti obuoliai su apelsinais ir figomis
Ingridientai:
obuoliai - 3 vnt. (simirenko)
apelsinai - 1 vnt.
Figos - 100 g
Cinamonas - ½ šaukštelio
citrinos sulčių- 50 ml (1 citrina)
Paruoškite įdarą. Nulupkite apelsiną ir supjaustykite 1 cm griežinėliais. Figos supjaustomos 0,5-0,7 cm kubeliais.
Į smulkintus vaisius įpilkite cinamono, viską gerai išmaišykite.
Nuplaukite obuolius. Nupjaukite obuolių viršūnes, kad liktų 1-1,5 cm dangteliai.
Šaukštu išgriebkite obuolių centrą. Pabarstykite vidų ir supjaustykite vietas citrinos sultimis, kad obuoliai netamsėtų.
Iškirpkite kotelį obuolio dangtelyje taip, kad susidarytų skylė, per kurią išeis garo perteklius.
Užpildykite obuolius įdaru. Kad obuoliai neskilinėtų kepimo metu, apvyniokite juos 1,5-2 cm pločio folijos juostelėmis.
Uždenkite obuolių dangčiu. Įdarytus obuolius kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
Patiekite obuolius su medumi.
Karamelizuoti obuoliai
Ingridientai:
obuoliai - 3 vnt. (saldžių veislių obuoliai)
cukrus - 400 g
vanduo - 50 ml
citrinos sultys - 50 ml
Papuošimui:
cinamono lazdelės - 3 vnt.
migdolų drožlės - 150 g
Nuplaukite obuolius ir gerai išdžiovinkite. Nulupkite obuolius nuo kotelio ir įdėkite cinamono lazdeles į obuolius.
Uždenkite platų plokščią indą pergamentinis popierius, sutepkite rafinuotu saulėgrąžų aliejus- kad gatavų karamelizuotų obuolių neliptų prie lėkštės.
Padarykite karamelę. Į puodą storu dugnu supilkite vandenį, įpilkite citrinos sulčių, tada įpilkite cukraus.
Karamelę pradėkite virti ant vidutinės ugnies. Kai karamelė pradės virti, sumažinkite ugnį ir palei keptuvės šoną paleiskite vandeniu sudrėkintą šepetėlį, kad karamelė nesudegtų.
Virimo metu karamelę išmaišykite, kad nesusikristalizuotų.
Karamelę virkite 10 minučių, kol pasidarys gintaro spalvos ir skystos klampios konsistencijos.
Pamerkite obuolius ant cinamono lazdelės į karamelę, kad karamelė visiškai padengtų obuolį.
Karamelizuotus obuolius apibarstykite migdolų drožlėmis. Paruošti obuoliaiį karamelę, padėkite ant lėkštės.
Kad karamelė gerai sukietėtų, padėkite obuolius 20 minučių. šaldytuve.
Taigi, obuolių pyragas yra mūsų mėgstamiausias obuolių pyragas. Tikrai daugelis turi vieną iš vaikystės prisiminimų - mama ar močiutė kepa pyragus. Prisimenu namą kaime, didžiulė viryklė virtuvės grindyse. Kažkokių atostogų išvakarės. Karšta ugnis, linksmas medžio traškėjimas. Naminė katė žiūri į ugnies liežuvius tarsi užburta.
Močiutė kepa pyragus. Tešla didžiulėje vonioje išlįsta. Kalnas obuolių įdarui, trintos aguonos, varškė, vyšnios. Labiausiai man patinka obuolių pyragas.
Atsižvelgiant į tai, kad obuolių galima įsigyti bet kada ir bet kur, jų yra daugiausiai tinkamas įdaras už pyragus. Seniau obuolių pyragai buvo kepami po derliaus nuėmimo, rudenį. Jie kepė įvairiai, nors principas, žinoma, tas pats - tešla ir obuoliai.
Jie tikriausiai pastebėjo, kad amerikietiškuose filmuose kavinėse dažnai siūlomas obuolių pyragas. Galima sakyti, kad obuolių pyragas yra nacionalinis patiekalas, netgi nacionalinis simbolis. Virdžinijos valstijoje jie sako - taip yra.
Klasikinį amerikietišką obuolių pyragą sunku paruošti, nors jis dažnai gaminamas iš pusgaminių. Ne mažiau skanu - saldus pyragas iš tešloje keptų obuolių, vadinamosios „charlotte“. „Apple charlotte“ paruošiama greitai ir lengvai. Sklinda gandai, kad vardas kilęs iš karaliaus Jurgio III žmonos karalienės Šarlotės vardo. O gal nuo žodžio charlyt, kuris reiškia patiekalą, pagamintą iš plaktų kiaušinių, cukraus ir pieno.
Nesvarbu, iš kur kilęs žodis charlotte. Svarbu, kad principas būtų tas pats: kiaušiniai, cukrus, miltai ir obuoliai yra skani obuolių šarlotė.
Šis receptas obuolių pyragas- tai jau yra šeimos tradicijos dalis
Šarlotė su obuoliais. Žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai (2 porcijos)
- Obuoliai, saldžiarūgščiai 1 kg
- Kiaušiniai 8 vnt
- Cukrus 2 puodeliai
- Vanilinas 2 gr
- Miltai 2 puodeliai
- Daržovių aliejus 1 šaukštelis
- Šarlotė ruošiama kepimo inde. Jums taip pat reikės virtuvės maišytuvo.
Ingredientai charlotte
- Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Išleiskite kiaušinius į gilų dubenį ir įsitikinkite, kad į juos nepatenka lukštų fragmentai. Įpilkite cukraus ir vanilino.
Sumaišykite kiaušinius ir cukrų
- Suplakite mišinį maišytuvu. Plakite pakankamai ilgai, kol gausite tirštas ir tankias putas, kurios yra beveik baltos. Cukrus turi būti visiškai ištirpęs.
Sumaišykite mišinį maišytuvu
- Suberkite persijotus miltus. Viską sumaišykite maišytuvu, kol gaunama vienalytė masė.
Suberkite persijotus miltus
- Nulupkite obuolius iš vidurio. Supjaustykite plonais griežinėliais.
Nulupkite ir supjaustykite obuolius
- Kepimo indą sutepkite riebalais daržovių aliejus, į jį įpilkite šiek tiek miltų. Tada, pasukdami formą iš vienos pusės į kitą, paskirstykite miltus išilgai dugno ir sienų. Iš formos išplakite likusius miltus. Čia jie paklausė: ar galima naudoti silikoninė forma, ir ar pasirodys klasikinė charlotte. Nežinau - niekada nenaudojau silikoninės formos.
Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite miltais
- Pusę obuolių išdėstykite pelėsio apačioje vienu sluoksniu. Paskirstykite per visą plotą. Nedelsdami supilkite tešlą ant obuolių.
Pusę obuolių išdėliokite ant formos dugno ir užpilkite ant tešlos
- Ant tešlos uždėkite kitą obuolių pusę. Kad pyragas atrodytų gražiai, obuolius galite išdėstyti perkeltine prasme. Jūs netgi galite ištarti žodį. Šarlotei tai bus tik naudinga, ji taps dar skanesnė.
Ant tešlos uždėkite kitą obuolių pusę ir vėl užpilkite tešlą
Ant tešlos paskleiskite obuolių likučius
- Įdėkite formą su tešla į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Paprastai tai yra viena valanda, daugiausia 1,5 valandos.
INGRIDIENTAI
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Cukrus - 300 g
- Miltai - 300 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
- Obuoliai - 5 vnt. (600 g)
- Razinos - 1 puodelis (155 g)
- Cinamonas - 1/2 šaukštelio
- Konjakas - 2 šaukštai. l.
- Krakmolas - 50 g
- Daržovių -grietinėlės mišinys pelėsiui sutepti - 50 g
KEPIMO METODAS
Nuplaukite obuolius, nulupkite ir išimkite šerdį
Obuolius supjaustykite 1,5-2 cm griežinėliais.Obuolius apšlakstykite citrinos sultimis, kad netamsėtų. Dėl aromato įpilkite cinamono ir konjako
Razinas pamirkykite šiltame vandenyje 5-7 minutes. Tada išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio
Kepimo indo virimas
Sutepkite formą augaliniu -kreminiu mišiniu, pabarstykite daug krakmolo - kad kepimo metu šarlotė neliptų prie formos ir nesudegtų
Tešlos virimas
Plakite kiaušinius 1 minutę. Tada palaipsniui įpilkite cukraus ir plakite, kol kiaušinių masės tūris padvigubės.
Į miltus suberkite kepimo miltelius, gerai išmaišykite. Į kiaušinių masę pamažu suberkite miltus su kepimo milteliais, šaukštu minkydami tešlą
Mes suformuojame charlotte
Į pelėsio apačią dedame obuolių skilteles gėlės pavidalu. Pabarstykite obuolius krakmolu, kad jie gerai išlaikytų savo formą
Pabarstykite obuolius razinomis. Užpildykite vaisius tešla. Uždengiame formą folija, kad charlotte nesudegtų. Foliją keliose vietose pradurtame dantų krapštuku, kad garai pertekėtų ir charlotte nesušlaptų
Kepkite charlotte orkaitėje 180 ° C temperatūroje 35-40 minučių
Įdėkite gatavą šarlotę į formą ant drėgno šalto rankšluosčio, kad ją būtų galima lengvai išimti iš formos. Apverskite charlotte ant indo, kad obuoliai būtų ant pyrago
Patiekite charlotte 15-20 minučių po kepimo
Kepti obuoliai su apelsinais ir figomis
INGRIDIENTAI
- Obuoliai - 3 vnt.
- Apelsinai - 1 vnt.
- Figos - 100 g
- Cinamonas - 1/2 šaukštelio
- Citrinų sultys - 50 ml (1 citrina)
KEPIMO METODAS
Virkite įdarą
Apelsiną nulupkite ir supjaustykite 1x1 cm dydžio kubeliais, figas taip pat supjaustykite 1x1 cm kubeliais.
Į smulkintus vaisius įpilkite cinamono, viską gerai išmaišykite
Kepti obuolius
Nuplauname obuolius. Nupjaukite obuolių viršūnes taip, kad būtų 1-1,5 cm skersmens dangteliai
Šaukštu nuimkite obuolių vidurį. Pabarstykite obuolius viduje ir įpjovų vietose citrinos sultimis, kad jie netamsėtų
Iškirpkite kotelį obuolio dangtelyje - taip, kad susidarytų skylė, per kurią išeis garo perteklius
Užpildykite obuolius įdaru. Kad obuoliai neskilinėtų kepimo metu, apvyniokite juos 1,5-2 cm pločio folijos juostelėmis
Uždenkite obuolių dangteliu. Įdarytus obuolius kepame iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių
Obuolių patiekimas su medumi
Karamelizuoti obuoliai
INGRIDIENTAI
- Obuoliai - 3 vnt.
- Cukrus - 400 g
- Vanduo - 50 ml
- Citrinų sultys - 50 ml
Papuošimui:
- Cinamono lazdelės - 3 vnt.
- Migdolų drožlės - 150 g
KEPIMO METODAS
Nuplauname obuolius ir kruopščiai nusausiname. Išvalome obuolius nuo kotelio ir į obuolius įkišame cinamono lazdeles
Uždenkite platų plokščią indą kepimo popieriumi, sutepkite rafinuotu saulėgrąžų aliejumi - kad gatavi karamelizuoti obuoliai neliptų prie lėkštės
Karamelės virimas
Į puodą storu dugnu supilkite vandenį, įpilkite citrinos sulčių, tada įpilkite cukraus
Karamelę pradedame kepti ant vidutinės ugnies. Kai karamelė užvirs, sumažinkite ugnį, kad karamelė nesudegtų
Virimo metu karamelę išmaišykite, kad nesusikristalizuotų
Karamelę virkite 10 minučių iki gintaro spalvos ir skystos klampios konsistencijos
Pamerkite obuolius ant cinamono lazdelės į karamelę, kad karamelė visiškai uždengtų obuolį
Ant viršaus pabarstykite karamelizuotus obuolius migdolų drožlėmis. Paruoštus karamelizuotus obuolius sudėkite į lėkštę
Kad karamelė gerai sustingtų, įdėkite obuolius į šaldytuvą 20 minučių.
Turbūt rudeniškiausi vaisiai yra obuoliai! Nebrangiai ir lentynose - pasirinkimas kiekvienam skoniui! Ir kiek daug dalykų galite iš jų virti! Tačiau populiariausias patiekalas, žinoma, yra charlotte. Tačiau kažkodėl ne visi gali jį virti puriai, su sveikomis obuolių skiltelėmis! Jei jums tai ta pati problema, kaip ir „Ekstrasensų mūšio“ nugalėtojai Elenai Stetsenko, tai šis klausimas tikrai jums!
Laida yra patentuota STB televizijos kanalo plėtra, kurios dėka kiekvienas gali išmokti gaminti maistą ar tobulinti savo kulinarinius įgūdžius. Televizijos projektas rodomas kiekvieną šeštadienį ir sekmadienį 09:00.
Projekto ekspertai buvo geriausi virėjai Ukraina - Hektoras Jimenezas -Bravo, Sergejus Kalininas, Tatjana Litvinova ir Alla Kovalchuk. Kartu su vedėja Nadežda Matveeva kiekvienas programos numeris pakviestas žvaigždes išmokys visų kulinarinio meno paslapčių ir subtilybių.
Žiūrėkite Charlotte Lush su visais obuolių griežinėliais. 4 dalis internete adresu tochka.net
Prenumeruokite mūsų telegramą ir sužinokite apie visas įdomiausias ir aktualiausias naujienas!
Jei pastebėjote klaidą, pasirinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl + Enter, kad apie tai informuotumėte redaktorius.
Bendrinkite socialiniuose tinkluose
Žymos:
Viskas bus skanu žiūrėti internete Viskas bus skanu Viskas bus skanu video žiūrėti Viskas internete bus skanu žiūrėk Viskas bus skanu žiūrėti internete Viskas bus skanu laida Viskas bus skanu žiūrėti internete rodyti video viskas bus skanu rodyti internete viskas bus skanu Visi klausimai bus skanūs
INGRIDIENTAI
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Cukrus - 300 g
- Miltai - 300 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
- Obuoliai - 5 vnt. (600 g)
- Razinos - 1 puodelis (155 g)
- Cinamonas - 1/2 šaukštelio
- Konjakas - 2 šaukštai. l.
- Krakmolas - 50 g
- Daržovių -grietinėlės mišinys pelėsiui sutepti - 50 g
KEPIMO METODAS
Nuplaukite obuolius, nulupkite ir išimkite šerdį
Obuolius supjaustykite 1,5-2 cm griežinėliais.Obuolius apšlakstykite citrinos sultimis, kad netamsėtų. Dėl aromato įpilkite cinamono ir konjako
Razinas pamirkykite šiltame vandenyje 5-7 minutes. Tada išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio
Kepimo indo virimas
Sutepkite formą augaliniu -kreminiu mišiniu, pabarstykite daug krakmolo - kad kepimo metu šarlotė neliptų prie formos ir nesudegtų
Tešlos virimas
Plakite kiaušinius 1 minutę. Tada palaipsniui įpilkite cukraus ir plakite, kol kiaušinių masės tūris padvigubės.
Į miltus suberkite kepimo miltelius, gerai išmaišykite. Į kiaušinių masę pamažu suberkite miltus su kepimo milteliais, šaukštu minkydami tešlą
Mes suformuojame charlotte
Į pelėsio apačią dedame obuolių skilteles gėlės pavidalu. Pabarstykite obuolius krakmolu, kad jie gerai išlaikytų savo formą
Pabarstykite obuolius razinomis. Užpildykite vaisius tešla. Uždengiame formą folija, kad charlotte nesudegtų. Foliją keliose vietose pradurtame dantų krapštuku, kad garai pertekėtų ir charlotte nesušlaptų
Kepkite charlotte orkaitėje 180 ° C temperatūroje 35-40 minučių
Įdėkite gatavą šarlotę į formą ant drėgno šalto rankšluosčio, kad ją būtų galima lengvai išimti iš formos. Apverskite charlotte ant indo, kad obuoliai būtų ant pyrago
Patiekite charlotte 15-20 minučių po kepimo
Kepti obuoliai su apelsinais ir figomis
INGRIDIENTAI
- Obuoliai - 3 vnt.
- Apelsinai - 1 vnt.
- Figos - 100 g
- Cinamonas - 1/2 šaukštelio
- Citrinų sultys - 50 ml (1 citrina)
KEPIMO METODAS
Virkite įdarą
Apelsiną nulupkite ir supjaustykite 1x1 cm dydžio kubeliais, figas taip pat supjaustykite 1x1 cm kubeliais.
Į smulkintus vaisius įpilkite cinamono, viską gerai išmaišykite
Kepti obuolius
Nuplauname obuolius. Nupjaukite obuolių viršūnes taip, kad būtų 1-1,5 cm skersmens dangteliai
Šaukštu nuimkite obuolių vidurį. Pabarstykite obuolius viduje ir įpjovų vietose citrinos sultimis, kad jie netamsėtų
Iškirpkite kotelį obuolio dangtelyje - taip, kad susidarytų skylė, per kurią išeis garo perteklius
Užpildykite obuolius įdaru. Kad obuoliai neskilinėtų kepimo metu, apvyniokite juos 1,5-2 cm pločio folijos juostelėmis
Uždenkite obuolių dangteliu. Įdarytus obuolius kepame iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių
Obuolių patiekimas su medumi
Karamelizuoti obuoliai
INGRIDIENTAI
- Obuoliai - 3 vnt.
- Cukrus - 400 g
- Vanduo - 50 ml
- Citrinų sultys - 50 ml
Papuošimui:
- Cinamono lazdelės - 3 vnt.
- Migdolų drožlės - 150 g
KEPIMO METODAS
Nuplauname obuolius ir kruopščiai nusausiname. Išvalome obuolius nuo kotelio ir į obuolius įkišame cinamono lazdeles
Uždenkite platų plokščią indą kepimo popieriumi, sutepkite rafinuotu saulėgrąžų aliejumi - kad gatavi karamelizuoti obuoliai neliptų prie lėkštės
Karamelės virimas
Į puodą storu dugnu supilkite vandenį, įpilkite citrinos sulčių, tada įpilkite cukraus
Karamelę pradedame kepti ant vidutinės ugnies. Kai karamelė užvirs, sumažinkite ugnį, kad karamelė nesudegtų
Virimo metu karamelę išmaišykite, kad nesusikristalizuotų
Karamelę virkite 10 minučių iki gintaro spalvos ir skystos klampios konsistencijos
Pamerkite obuolius ant cinamono lazdelės į karamelę, kad karamelė visiškai uždengtų obuolį
Ant viršaus pabarstykite karamelizuotus obuolius migdolų drožlėmis. Paruoštus karamelizuotus obuolius sudėkite į lėkštę
Kad karamelė gerai sustingtų, įdėkite obuolius į šaldytuvą 20 minučių.
