Как правильно и вкусно приготовить жаркое из свинины. Жаркое из свинины - общие принципы и способы приготовления.
Вкусное и сытное мясное блюдо под названием «жаркое» является, наверное, одним из самых известных и всеми любимых блюд национальной русской кухни. Готовят жаркое с очень давних времен. Раньше жаркое готовили в глиняном горшке в настоящей русской печи. Сейчас же времена изменились, и на замену печкам пришли духовые шкафы. Жаркое можно приготовить абсолютно из любого мяса, но все-таки чаще всего для его приготовления используют свинину.
Вообще, если говорить о классической рецептуре приготовления жаркого, то это блюдо представляет собой большой кусок свинины, который запекается при очень высокой температуре. Перед тем как отправлять мясо в печь, его немного обжаривали до образования румяной корочки. Готовое жаркое разрезалось на небольшие кусочки и подавалось к столу с горчицей или хреном.
Современные домохозяйки предпочитают сразу же нарезать мясо кусочками нужной величины, обжаривать и запекать в глиняных или керамических горшочках. Чаще всего жаркое из свинины готовится вместе с картошкой, морковкой, репчатым луком и многими другими овощами. Существует и масса других распространенных рецептов приготовления жаркого с грибами, фасолью, фруктами и многими другими ингредиентами.
Приготовить жаркое из свинины совсем несложно и занимает очень мало времени. Для этого нужно подготовить все необходимые по рецептуре ингредиенты, разложить их по горшочкам или любую другую жаропрочную форму, пригодную для использования в духовке, и отправить все это в духовой шкаф. И уже совсем скоро вы получите вкуснейшее блюдо, которое придется по вкусу всем без исключения.
Жаркое из свинины – подготовка продуктов
В принципе жаркое может быть приготовлено практически из любой части свиной туши. Но все же лучше всего отдать свое предпочтение шее, ведь именно это мясо считается самым мягким, жирным и нежным. Выбирать следует свежезамороженное или охлажденное мясо, тогда вы сможете наверняка быть уверенными в его свежести и качестве.
Перед приготовлением жаркого свинины хорошенько промывают под проточной водой, обсушивают бумажными полотенцами, удаляют пленки и прожилки, если таковые имеются, а затем нарезают кусочками. Как именно порезать мясо и какой величины будут кусочки – решать только вам, но вообще для жаркого не принято резать свинину слишком мелко.
Если же вы решитесь готовить жаркое из целого куска свинины, то тогда вам необходимо будет его предварительно замариновать. Чаще всего в качестве маринада используется красное сухое вино, пиво, лимонный сок или уксус. Но всевозможных рецептов маринада существует огромное количество, так что смело можете выбирать тот, который вам больше нравится. Мариновать свинину нужно не менее трёх часов, а лучше всего оставить в холодильнике на ночь.
Если говорить о подготовке овощей для жаркого, то здесь все делается как обычно. Овощи очищаются, моются и нарезаются. Резать овощи слишком мелко также не стоит, кусочки должны быть средней величины. По желанию некоторые овощи, например репчатый лук или морковку, можно предварительно обжарить на растительном масле.
Жаркое из свинины – подготовка посуды
Как уже было отмечено выше, жаркое из свинины готовится в духовке. Следовательно, и посуда, используемая для приготовления этого блюда должна быть соответствующей. Исходя из наблюдений большинства домохозяек, самое вкусное и ароматное жаркое получается жаркое, приготовленное в горшочках. Они могут глиняными, чугунными или керамическими. Хорошо, если горшочки оснащены крышечками. Если же крышек нет, тогда можно заменить их фольгой для запекания или кусочком теста.
Кроме этого приготовить жаркое можно в казанке или утятнице, такая посуда тоже отлично способна сохранять тепло и дает мясу пропитываться всеми выделившимися ароматами и соками.
Жаркое из свинины – лучшие рецепты
Рецепт №1. Жаркое из свинины с помидорами и грибами
Сочетание мясо с помидорами и грибами уже давно по праву считается классическим. Какое бы блюдо вы не приготовили из этих ингредиентов, оно гарантированно станет фаворитом стола и будет иметь ошеломительный успех у собравшихся дегустаторов. А если этим блюдом станет жаркое из свинины, то равных ему точно не найдется.
Для приготовления жаркого из свинины с помидорами и грибами вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Свиная вырезка – 500 грамм.
2. Свежие шампиньоны – 500 грамм.
3. Свежие помидоры – 4 штуки.
4. Репчатый лук – 2 головки среднего размера.
5. Чеснок – 2 дольки.
6. Свежая зелень – 50 грамм.
7. Половинка лимона.
8. Растительное масло – 50 мл.
9. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Свинину промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, освобождаем от пленок и прожилок. После этого нарезаем мясо кусочками средней величины. Отжимаем сок из половинки лимона. Перекладываем нарезанное мясо в глубокую миску, посыпаем специями и приправами, поливаем лимонным соком и оставляем на некоторое время.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами. Свежую зелень укропа или петрушки споласкиваем под проточной водой, обсушиваем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинками.
3. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Обжариваем репчатый лук и чеснок до золотистого цвета, после этого отправляем в сковороду промариновавшееся мясо, перемешиваем и жарим в течение пары минут, пока на свинине не образуется румяная корочка.
4. Помидоры промываем под проточной водой, делаем крестообразный надрез в районе плодоножки и обдаем их кипятком. Аккуратно снимаем кожицу и нарезаем помидоры небольшими кусочками. Шампиньоны, моем, чистим и нарезаем пластинками. По желанию грибы можно предварительно обжарить на отдельной сковороде.
5. На дно горшочков укладываем сначала обжаренную свинину с луком и чесноком, затем помидоры, грибы и мелко нарубленную зелень. Солим, добавляем черный молотый перец, специи и приправы. Подливаем в каждый горшочек немного кипяченой воды, закрываем крышкой. Устанавливаем горшочки на противень и отправляем в духовку, выставив температуру сто восемьдесят градусов. Готовиться жаркое должно примерно сорок минут.
По истечении указанного времени, достаем горшочки из духовки, даём им немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!
Рецепт №2. Жаркое из свинины с яблоком и черносливом
Очень оригинальный рецепт приготовления жаркого с фруктами наверняка приятно удивит ваших родных и близких и разнообразит ваш обеденный стол.
Для приготовления жаркого из свинины с яблоком и черносливом вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Свинина – 600 грамм.
2. Мясной бульон – 150 мл.
3. Майонез – 100 грамм.
4. Чернослив – 100 грамм.
5. Чеснок – 3 дольки.
6. Картофель – 3 клубня среднего размера.
7. Морковь – 1 штука.
8. Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
9. Яблоко – 1 штука.
10. Растительное масло – 3 столовых ложки.
11. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами. Яблоко моем, очищаем от семечек и кожуры, нарезаем небольшими кусочками. Картофель и морковь очищаем от кожуры, споласкиваем и нарезаем небольшими кусочками. Если чернослив с косточками, то их необходимо извлечь. Заливаем чернослив кипятком на двадцать минут. После этого сливаем воду и нарезаем чернослив, хотя можно оставить его целиком. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавилку.
2. Свинину промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками средней величины. Посыпаем мясо специями, добавляем измельченный чеснок и оставляем минут на двадцать. По истечении указанного времени разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем лук до золотистого цвета. Затем отправляем в сковороду мясо, перемешиваем и жарим все вместе несколько минут. Когда мясо покрылось корочкой, огонь выключаем.
3. В глубокую форму, предназначенную для использования в духовке, перекладываем мясо с луком, сверху – картофель, морковь, чернослив и яблоко. В отдельной мисочке соединяем мясной бульон и майонез, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции и поливаем получившейся смесью содержимое формы. Отправляем форму в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на один час.
Готовое жаркое раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу вместе с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
Рецепт №3. Жаркое из свинины с картошкой
И напоследок делимся с вами самым распространенным рецептом приготовления жаркого из свинины с картошкой. Ставшее уже привычным для многих, но от этого не менее любимым, блюдо станет прекрасным вариантом для тихого ужина в кругу самых близких и родных.
Для приготовления жаркого из свинины с картошкой вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Свиная вырезка – 400 грамм.
2. Картофель – 6 клубней среднего размера.
3. Томатная паста – 2 столовых ложки.
4. Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
5.Морковь – 1 штука.
6. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм.
7. Растительное масло – 50 мл.
8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Свинину промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками средней величины. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем мясо на сильном огне без крышки до образования румяной корочки. После этого вливаем в сковороду стакан кипяченой воды, добавляем томатную пасту, соль, черный молотый перец и специи, убавляем огонь и тушим под крышкой в течение двадцати минут.
2. Картошку очищаем от кожуры, споласкиваем, нарезаем небольшими кусочками. На отдельной сковороде обжариваем картофель на растительном масле. Не забываем периодически помешивать и добавить соль.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. Морковку очищаем от кожуры, моем и натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на растительном масле до золотистого цвета.
4. На дно глиняных горшочков кладем сначала обжаренную свинину, затем картошку и после этого морковку с луком. Разливаем по горшочкам сок, выделившийся во время тушения мяса. Ставим горшочки на противень и отправляем в духовку. Жаркое будет готовиться тридцать минут при температуре сто восемьдесят градусов. В это время споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем свежую зелень.
По истечении указанного времени достаем горшочки с готовым блюдом из духовки, посыпаем жаркое мелко нарубленной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
1. Чтобы свинина в жарком получилось нежным и сочным, не добавляйте соль в процессе приготовления. Посолите блюдо, когда оно уже будет готово.
2. В процессе приготовления жаркого из свинины с картошкой, овощ необходимо предварительно обжарить на растительном масле, чтобы сохранить целостность кусочков.
3. Кушать жаркое из свинины лучше сразу же после приготовления, потому что при повторном разогревании это блюдо теряет значительную часть своих вкусовых качеств.
4. В форму для запекания первым слоем всегда укладывают свинину, а последним – картошку. Репчатый лук, морковь и другие овощи должны быть промежуточными слоями.
5. Глиняные горшочки перед отправлением в духовку замочите на тридцать минут в теплой воде. Этот простой прием поможет вам приготовить очень сочное и ароматное жаркое.
В общем сколько людей, столько и мнений, так что поле деятельности тут безграничное. На ХозОбозе мы предложим Вам жаркое со свининой и с картофелем, таким образом Вы получите полноценное второе блюдо с гарниром. Еще один аргумент в пользу подобных этому блюд заключается в том, что жаркое не обязательно съедать сразу, более того, оно, как и борщ, настаивается и за несколько дней становится даже вкуснее. Так что это как раз та еда, которую смело можно готовить впрок на несколько дней и при необходимости разогреть на плите или в микроволновой печи. В своем рецепте для приготовления мы использовали много овощей и нежирные кусочки свинины, поэтому блюдо получится удивительно сочным, ароматным и при этом не менее полезным. Но прежде чем переходить к рецепту, несколько слов об истории.
История блюда
Вообще, в классическом варианте рецепт жаркого впервые появился в русской кухне и было это, мягко говоря, не совсем то о чем мы станем говорить сегодня. Все дело в том, что первоначальный рецепт, предполагал, что жаркое - это запеченный целиком кусок мяса, причем готовилось такое мясо на очень сильном жару. Как Вы понимаете, отсюда и название "жаркое". Со временем блюдо претерпело ряд трансформаций и в него добавились овощи, например, картофель и морковь. Другими словами оно превратилось во что-то похожее на рагу, но при этом с добавлением мяса и несколько другой технологией приготовления. Для особенного вкуса в жаркое часто добавляют не совсем типичные ингредиенты типа чернослива, барбариса и различных видов грибов. Сегодня жаркое блюдо очень распространенное, но от этого не менее любимое, поэтому знать как его приготовить обязана каждая хозяйка и сегодня мы в этом Вам с удовольствием поможем.Ниже мы раскроем Вам несколько секретов и Вы узнаете как приготовить жаркое по оригинальному рецепту:
- Прежде всего не забывайте о том, что в настоящее жаркое всегда следует добавлять мясо. Причем мясо может быть любым, главное чтобы не слишком жирное и не жилистое;
- жаркое следует готовить в одной кастрюле или сотейнике и начинать обжаривать ингредиенты стоит только с мяса. Желательно обжаривать его без добавления масла, чтобы для начала стопился его собственный жир. Если его маловато, то можно добавить немного растительного масла: подсолнечного, кукурузного или оливкового.
- после того как мясо обжарится, его следует вытащить на тарелку и на образовавшемся жиру обжарить остальные ингредиенты;
- для приготолвения жаркого лучше выбирать сорта картофеля, которые хорошо развариваются, так блюдо получится более уваристым и ароматным;
- прежде чем добавить в жаркое картофель, следует хорошенько протушить все ингредиенты включая мясо не менее 15-20 минут.
Если в процессе приготовления жаркого Вы станете соблюдать эти несложные правила, то оно получится гораздо вкуснее и сочнее. В этой статье мы также не можем обойти своим внимание вопрос пользы блюда. Все дело в том, что ХозОбоз всегда настаивает на том, что еда должна приносить не только удовольствие, так что пора разобраться что же мы можем почерпнут из жаркого.
Польза жаркого
- Самый главный ингредиент именно в нашем рецепте - это безусловно морковь. Все дело в том, что морковь это едва ли не единственный овощь, который при термической обработке не теряет своих свойств, а становится только полезнее. Главная ценность моркови - это каротин, который содержится в ней в большом количестве. Все дело в том, что этот самый каротин в организме преобразовывается в витамин A ценность которого просто неоценима. Именно благодаря витамину A мы способны сохранять зоркость и здоровье кожи. А еще в моркови много витаминов группы B, которые заботятся о здоровье нервной системы, витамина C, который является мощным антиоксидантом, витамина D, который препятствует росту патологических клеток в организме, витамин E, который защищает мембраны клеток от негативного воздействия. А если вспомнить о том, что в процессе приготовления все эти свойства только усиливаются, сомнений в том, что морковь добавлять нужно просто не остается.
- Кроме моркови в жаркое кладут еще и картофель,а в нем тоже не мало полезных свойств. Говоря о картофеле нельзя не вспомнить о том, что в нем содержится много калия, а он выводит из организма лишнюю соль и жидкость. Кроме того, картофель один из не многих продуктов, оказывающих на организм подщелачивающее действие, а значит его можно без опасений есть тем людям, у который есть проблемы с повышенной кислотностью;
- В жаркое, конечно, добавляются и мясные ингредиенты, но тут польза скорее будет зависеть от того какое именно мясо Вы выберете. Одно можно сказать наверняка, мясо есть можно и даже нужно, ведь ученые уже доказали, что без мяса организм человека стареет значительно быстрее.
А раз мы смогли убедиться в том, что жаркое из свинины блюдо не только вкусное, но и удивительно полезное, самое время переходить к рецепту и узнать как же это самое жаркое приготовить.
Ингредиенты для приготовления жаркого
- Картофель - примерно 1 кг
- Мясо - около 500 гр
- Морковь - 4 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Аджика или лечо - 3 ст.л.
- Вода - примерно 300 мл
- Соль и специи - по вкусу
- Растительное масло - для обжарки
Как приготовить жаркое
Как Вы сами видите жаркое и его рецепт не сулят Вам никаких сложностей в процессе приготовления. А вместе с тем, вкус и польза, которые можно получить от такого блюда, на самом деле огромны. Поверьте, Ваши близкие по достоинству оценят наше жаркое, а благодаря фото Вы с легкостью сможете его приготовить, так что прочь сомнения - дерзайте! Если в Вашей семье есть собственные рецепты жаркого, которыми Вы дорожите и гордитесь, ХозОбоз будет Вам очень признателен. Желаем всем отличного настроения и солнечной погоды в доме независимо от времени года и суток. Готовьте сами, готовьте с нами и не забывайте, что в лице ХозОбоза у Вас всегда есть верный друг и помощник.
Жаркое из свинины
Вкусное жаркое из свинины
Мужской рецепт приготовления очень вкусного жареного мяса! Свинина получается острой, мягкой, сочной и хороша и сама по себе и в сочетании с майонезно-чесночным соусом.
Из чего приготовить: на 3 больших или 6 обычных порций
Свинина – 1 кг;
Уксус (можно лимон или белое вино);
Специи: приправа для жареного мяса, черный молотый перец, красный молотый перец;
Соль;
Лук репчатый – 1 большая головка;
Растительное масло для жарки
Мясо на жаркое
Как приготовить жаркое из свинины
Лук нарезать кубиками среднего размера.
Режем лук
Мясо нарезать продолговатыми, не слишком тонкими кусочками (толщина около 2 см), смотрите картинку. Отбивать не обязательно, свинина и так – нежное и мягкое мясо.
Нарезка мяса на жаркое
Соединить специи , отсыпав щедро из каждого пакетика или баночки приличную горку каждой пряности. Добавить соль и все смешать.
Смешиваем приправы и соль
Последовательность обработки мяса для маринования : обмакнуть каждый ломтик свинины в уксус. А потом обмазать его в смеси специй.
Пропитанные уксусом и обмазанные специями кусочки выкладываем на лук. Как только образуется первый мясной слой - снова пересыпаем его луком
Выкладывать мясные кусочки в посуду для маринования слоями: лук-мясо-лук. Лучок будет окружать и пропитывать мясо своими острыми соками со всех сторон. Оставить свинину мариноваться на 1 час при комнатной температуре.
Маринование свиныны для жаркого длится около 1 часа
После – разогреть масло в сковороде (слой около 1 см) и выложить в него кусочки свинины, предварительно стряхнув с них лук. Обжаривать на довольно быстром огне до легкого подрумянивания, иногда помешивая.
Обжариваем на быстром огне, регулярно помешивая, чтобы все кусочки свинины смогли равномерно обжариться
Как только мясо начало зарумяниваться, засыпать к нему ранее отделеный лук. Помешивая, обжаривать свинину еще минут 5 – за это время и лук смягчится и мясо дойдет.
Добавляем лук и жарим до готовности!
Жаркое готово!
Особенности приготовления и вкус
Как правильно пропитывать свинину уксусом и посыпать специями для маринования
Замачивать мясо в уксусе следует в первую очередь. Иначе, если мы польем им свинину, уже сдобренную специями, уксус смоет его с поверхности мяса и мариноваться будет скорее лук, чем свинина.
Мой способ маринования свинины позволяет мясу пропитываться всеми соками и пряностями, в него проникает и кислинка, и жгучесть перцев с приправами, и луковый сок.
Сколько необходимо каждой приправы для маринования 1 кг свинины – я добавлял на глаз, отсыпая примерно половину каждого пакетика специй (около 2-3 столовых ложек). Если вы не очень любите острое, можно либо уменьшить объем приправ, либо взять сушеные душистые травы типа базилика, орегано, мяты, эстрагона или тех, с которыми вы обычно готовите мясо.
Способ нанесения специй на мясо: зачерпываете рукой горсть пряной смеси и смазываете свинину, того, что пристанет к мясным ломтикам, будет достаточно.
Вкусные, острые мясные кусочки!
Чем можно заменить уксус в маринаде
Свинину, как и другое вкусное мясо можно мариновать в лимонном соке, виноградном, яблочном и другом столовом уксусе и столовом белом вине.
В моем простом варианте приготовления жаркого используется обычный виноградный ускус, потому что лимон не каждый раз может оказаться под рукой, а вино большинству захочется пробовать вместе с жареным мясом, а не внутри него.
Но если у вас есть и лимоны, и достаточно вина, конечно, с ними мясо будет еще вкуснее!
Вкусное мясо и простой рецепт приготовления - что может быть лучше?!
Отбивать свинину или нет
Если у вас хорошее, свежее мяса, то нет никакой необходимости отбивать его для этого варианта жаркого. Свинина, обычно, нежное и мягкое мясо. А отбивать его приходится, скорее, для придания формы, увеличения поверхности мясного куска в ущерб его толщине (например, для свиных рулетов – рецепт свиных рулетиков с корнишонами и рулетиков с чесноком и зеленью).
Я нарезал длинными вполне ощутимыми по толщине узкими ломтями, этакими мясными палочками. И поэтому мясо сохранило свою сочность, был создан необходимый объем, а предварительное маринование и обжарка на быстром огне позволили крепко запечатать мясные соки вкусри этих вкусный кусочков.
Несмотря на новомодные рецепты со всевозможными экзотическими продуктами и навороченными сложными технологиями, иногда хочется видеть на домашнем столе простой итог классического блюда из мяса - жаркого из свинины. Я немного отступила в этом рецепте приготовления свинины от классики, так как хотела сразу видеть её с гарниром - картошкой, что, по-моему, в иных случаях, крайне удобно. Как вариант, можно задействовать или ещё что-нибудь, ведь есть много продуктов, чтобы жаркое из свинины соответствовало именно Вашему вкусу.
Ингредиенты блюда из мяса:
- свинина - килограмма полтора,
- лук (золотистый или белый, красный) и картошка - примерно, по одному килограмму (можно и чуть больше),
- сладкий (лучше красный) перец - одна-две шт.,
- чеснок - две головки,
- зелень или зелёный лук,
- топленое масло (или любой жир),
- соль,
- перец горошком или чили.
Как по рецепту приготовить жаркое со свининой, с фото
Так как будем готовить традиционное блюдо из свинины, то и продукты (перед основными процессами!) подвергнем следующим классическим процедурам:
- Мясо очищаем (если на нём есть пленки) и моем,
- у перца убираем внутренности, с лука снимаем "шубки",
- вынимаем дольки из головок чеснока (кстати, его нет на фото, потому что не всем он по нраву, можно обойтись и без него),
- все овощи моем,
- лук тонко нарезаем кольцами (или просто мельчим).
Свинину нарезаем кусками средних размеров поперек волокон. Это очень важно, иначе оно получится жестче по вкусу, чем нужно.
Для тушения жаркого понадобится посуда с дном потолще (сотейник, гусятница и пр.). В моем домашнем приготовлении куриный жир разогрет в чугунке из, так называемого, "бабушкиного наследства".
Со всех сторон обжариваем слегка свинину на сильном огне, переложив, затем, мясо в другую посуду.
Затем в чугунке немного убавляем огонь и обжариваем в нём (примерно, две минуты) чеснок. Каждый раз, когда мы будем обжаривать продукты, не забываем о жире. Если его недостаточно, добавляем.
После того, как обжаренный чеснок переложили к мясу, отправляем в чугун лук. Его можно готовить на сильном огне. Вначале кажется, что лука многовато. Но это на первый взгляд. Через семь минут размеры его значительно уменьшатся.
Вот теперь пора обратно переложить в ёмкость к луку мясо и чеснок.
Вливаем сюда же кипяток, чтобы он покрыл все продукты. Доведя всё до кипения, накрываем чугунок крышкой. У нас есть целый час. Именно столько нужно мясу для того, чтобы хорошо потушиться.
После того, как все продукты соединим в посуде, постарайтесь сделать так, чтобы свинина была сверху, а картофель и перец обязательно полностью погружены в соус. Приправляем жаркое специями. Если используем чили, то будьте аккуратны с количеством других видов перца или не берите их вообще.
Если крышка очень плотно прилегает к чугунку, то блюдо будет готовиться (50 минут) на плите на пару от мяса, воду доливать не нужно. В противном случае, добавляем ещё немного жидкости.
Но жаркое, обычно, доводят до нужной кондиции в духовке (не открывая крышки). Чтобы свинина зарумянилась и пропиталась соками всех продуктов, времени для этого потребуется не меньше, чем на плите.
А потом жаркое из свинины с нежнейшим мясом, пышущее вкуснейшими ароматами, можно перемешать и подавать к домашнему столу, приправив каждую порционную тарелку зеленым лучком. И ещё один рецепт приготовления на противне, в запеченном виде, с соусом. Надеюсь Вам он очень понравится.
Жаркое из свинины с картошкой: сытное и вкусное блюдо. Свиной ошеек отлично подойдет для жаркого, мясо мягкое и жирное. Готовить жаркое нужно в посуде с толстыми стенками, обычно это глиняные горшки или гусятница, можно пользоваться скороваркой. Мое жаркое приготовлено в гусятнице на плите. Овощи используются разнообразные, классический вариант: картофель, репчатый лук, и морковь.
Ингредиенты:
Мясо очистить от пленок, жилок и костей. Вымыть и просушить бумажным полотенцем.
Лук и морковь обязательно очистить. помыть и нарезать любой формы.
Картофель очистить и нарезать крупным кусками, если будет мелко нарезана приготовится быстрее мяса или вообще развалится.
Мясо обжарить на растительном масле на очень большом огне до румяной корочки.
Мясо выложить на дно кастрюли в которой будет готовится жаркое. Смесь перцев горошком раздавить и посыпать мясо.
Обжарить лук с морковью на той же сковороде на которой жарилось мясо. Обжарить так же до румяного цвета на большом огне.
Выложить обжаренные овощи сверху на мясо.
Выложить последним слоем сырой нарезанный картофель.
В кастрюлю налить воды до половины объема и поставить жаркое на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь. Готовить с закрытой крышкой, через 20 минут посолить по вкусу и довести до полной готовности. Мое жаркое было готово через 30 минут.
