Как говорят, хлеб - всему голова. Издавна славянские народы славились своей страстью к данному продукту. Черный хлеб ценится за свои полезные свойства, за огромное количество минералов и витаминов, особенно группы B. Врачи-диетологи советуют употреблять 300 грамм данного продукта ежедневно. Благодаря своим полезным свойствам, черный хлеб регулирует и стабилизирует такой показатель, как уровень сахара в крови, уменьшая риск возникновения сахарного диабета.
Поэтапный рецепт для деревенского хлеба. Как только вы освоите технику, вы можете сделать свой хлеб, например, используя различные муки и добавляя ингредиенты, такие как семена или орехи. Сделать хлеб дома не нужно пугать. Необходимо выполнить много шагов, но они не сложны. Вы знаете, какие-либо советы или разъяснения, которые вам нужны, вот я! Поместите 500 г пшеничной муки, ржаной муки и дрожжей в миску. Смешайте и добавьте холодную воду понемногу при перемешивании. Хорошо перемешайте сначала деревянной ложкой, а затем руками.
Как только мука гидратируется, добавьте масло и замесите между 5 и 10 минутами. Составьте шар, положите его обратно в чашу, накройте его чистой тканью и дайте ему бродить, пока он не удвоит объем. Разделите тесто на две части, сформируйте 2 бара и поместите их на лист для выпечки, выложенный бумагой для выпечки. Накройте их тряпкой и дайте им бродить в течение 45 минут при комнатной температуре. Удалите ткань и сделайте 3 разреза через верхнюю часть каждой из них.
Наши предки пекли этот восхитительный продукт в больших печках по особым рецептам. В настоящее время технологии претерпели изменения, на смену каменкам пришли современные электрические хлебопекарни. Это оборудование позволяет использовать собственные рецепты при приготовлении мучных изделий и комбинировать разнообразные составляющие, помогая добиться нового вкуса знакомых продуктов. Различные вариации и комплектации хлебопекарен дают возможность выпекать черный хлеб, батоны, разнообразные булочки и огромное количество всяческих сдобных яств.
Когда вы достигли температуры и перед тем, как положить хлеб, бросьте воду в дно печи. Положите хлеб и варите при этой температуре в течение 20 минут. Через 20 минут откройте духовку каждые 2-3 минуты, пока не достигнете 30 минут. Удалите батоны, поместите их на шкафчик и дайте им остыть.
Сегодня мы сделали быстрое брожение. Первая ферментация может быть проведена в течение 24 часов в холодильнике. А второй, на следующий день после резки и формирования баров, еще 3-4 часа в холодильнике. Если мы устанем во время процесса замешивания, мы можем остановиться, пока мы оставим покрытую массу.
Разнятся в зависимости от желаемого результата и от рекомендаций, которые указаны на аппарате для изготовления продукта. Так, черный хлеб можно приготовить в хлебопекарне или духовке, следуя некоторым правилам. Например, ржаная мука, являющаяся основой для изготовления данного продукта, становится очень липкой, независимо от того, сколько муки добавляется. Поэтому при замесе теста рекомендуется смазать руки маслом.
Пищевая информация рецепта Домашний хлеб
Этот хлеб является основным хлебом и всегда может быть улучшен. Хороший способ сделать это - сохранить четверть теста в холодильнике в следующий раз, когда вы пойдете на хлеб; То есть, если между первым и вторым случается не более 3 недель. Домашний хлеб, приготовленный из качественной муки и хорошо ферментированный, уважающий время, хорошо запеченный.
Роскошь в пределах досягаемости для всех, если бы мы успели это сделать. Целиакия сделает хлеб с кукурузной мукой. Этот хлеб обеспечивает углеводы, необходимые для нас, чтобы иметь энергию. Он также является источником клетчатки, необходимой для регулирования кишечного транзита и, следовательно, не имеет запора.
Отличные и аппетитные буханки получаются из неплотного, более жидкого теста. При изготовлении ржаных изделий также добавляют пшеничную муку: ржаная мука не содержит клейковины, в отличие от «белого» аналога. Нередко именно благодаря пшеничному порошку выпечка приобретает специфический аромат и вкус.
Зерновые по национальному происхождению, измельчение и естественное брожение. Это три принципа Диого Аморима, ответственного за ремесленную пекарню, которая прибыла в декабре в Алькантара. В Глебе есть книжный шкаф со свежеиспеченным хлебом, прилавком, а остальное - «фабрикой» Диого Аморима. Подавайте кавычки, чтобы было ясно, что здесь хлеб не имеет ничего промышленного. Запах переводит на это, и отчасти это связано с измельчением зерновых в каменных мельницах, которые находятся в задней части комнаты.
Шлифовка была старой, прибыла из деревни недалеко от Лейрии и по просьбе Диого была восстановлена слесарем. До недавнего времени 21-летний не был мельником или пекарем. В Португалии Диого обнаружил, что «9% зерновых, которые мы потребляем, не является португальским».
Для того чтобы приготовить хлеб домашний ржаной, потребуется:
Живительная жидкость для всех продуктов - вода - целая чашка и еще четверть;
Необходимо добавить 2 стандартные ложки столового размера пятипроцентного яблочного уксуса или шестипроцентного винного;
В заготовку всыпать одну с половиной ст. ложки сухого молока;
Именно тогда он решил буквально передать свои массы. Все сорта, используемые в пекарне, где хлеб производится только со 100% национальных и старых зерновых культур, традиционно выращивается 10 фермерами, с которыми они работают. Помимо шлифования в камне, который помогает сохранить питательные вещества хлеба и выбор старых национальных зерновых культур, Глеба также основана на третьем принципе: естественное брожение. Промышленных дрожжей не добавляется к хлебу, а скорее добавляется кусок старого теста, чтобы повысить качество теста.
Древняя техника, которая также ухудшит сахара и другие соединения муки, делая этот хлеб хорошим выбором для диабетиков и даже для нетерпимости клейковины. Нет туш или шаров. У нас есть только большой хлеб, потому что он помогает поддерживать аромат и емкость. Но мы даем возможность разрезать или взять только половину. Цена по весу, - объясняет Диого.
Добавить 2 стандартные столовые ложки сливочного масла;
Необходимым ингредиентом является патока - коричневый или мед, которую также используют в приготовлении хлеба, ее потребуется полторы чайные ложки;
Такое же количество необходимо и соли;
По одной чайной ложке добавляется порошок какао и растворимый кофе;
Мука пшеничная, количеством две с половиной чашки, также добавляется в смесь;
Что следует учитывать при приготовлении черного хлеба самостоятельно
Советы, чтобы помочь сохранить хлеб? Я нарезаю ломтик, всегда с крошками, обращенными к доске и коре. Тканевые сумки также лучше, чем пластиковые пакеты, - добавляет он. Те, кто прибывает позже в Хлебопекарню, также имеют удивительный сюрприз: специальные хлебцы, приготовленные после пшеницы и ржи. Иногда есть кукурузный хлеб; другой, старый хлеб из козьего сыра, инжир и грецкие орехи, чоризо, каперсы, фундуки или грибы шитаке.
Из чего делают хлеб
Кулинария также способствует различным характеристикам хлеба, поскольку могут использоваться электрические или кирпичные печи. В настоящее время хлеб - это важная еда за столом португальцев, являющаяся частью каждого момента нашего дня, с завтрака, до обеда и закуски. Он производится с мукой в результате измельчения зерна пшеницы. Вы можете использовать более или менее изысканную муку с более или менее отшелушиванием, тем самым получая более темные или светлые хлебы. Он состоит из цельной муки, то есть цельной муки, к которой. никакие компоненты не были удалены, таким образом, содержащая всю кору зерновых.
Конечно же, ржаной порошок - одна полная чашка и дополнительно 2 стандартные ложки столового размера;
Две чайные ложки дрожжей и одна столовая ложка закваски завершают список необходимых ингредиентов.
Кроме всего этого, можно добавлять тмин, кориандр, а также изюм и прочие сухофрукты.
Как приготовить черный хлеб в домашних условиях
Он производится с мукой пшеницы, к которой он присоединяется к муке меньшего размера из других зерновых культур, являясь наиболее распространенной из ржи. Он состоит из муки ржи и пшеницы, первая из которых используется. в большей пропорции. Также известный как хлеб из кукурузы, он производится из кукурузной муки и пшеничной муки. Он также может содержать ржаную муку, хотя она менее обычна. Это продукт, основанный на рецептах предков, под влиянием зернового производства и окружающей среды региона, часто связанных с местными обычаями и культурами.
Засыпать компоненты следует именно в том порядке, какой указан в инструкции к хлебопекарне. Рекомендуется также порезать масло на мелкие кусочки, а сахар, какао, соль и кофе поместить в разные углы аппарата. Режим, который необходимо выбрать, называется «Ржаной хлеб».
Существует огромное количество рецептов для изготовления черных булочек. Любители экспериментировать могут приготовить не только украинский, но и бородинский, карельский, рижский и русский хлеб.
На континенте у нас есть лучший выбор хлеба, который вы можете найти в Португалии! Мы предлагаем нашим клиентам широкий и очень разнообразный ассортимент каждый день. Приходите и встретите наш замечательный хлеб! В такой богатой стране, как наша, полная вкусов с традициями, каждый регион имеет свою историю. На континенте у вас есть лучший хлеб из нескольких регионов, где традиция получила рецепты превосходства, которые ежедневно доставляются в наших магазинах. Хлебы из региона, иногда из определенного города, называются региональными хлебами.
Для тех, кто желает попробовать испечь черный хлеб в домашних условиях, идеально подойдет вариант с луком и тмином . Этот хлеб можно использовать как для бутербродов, так и в дополнение к любым первым и вторым блюдам.
Чтобы приготовить такой ржаной хлеб, понадобится 2 дня. В первый день вы должны заняться приготовлением закваски, во второй – замешиванием теста и выпечкой.
Они отличаются формой, цветом, вкусом и текстурой коры и аспект коры. Пэо де Рио Майор: региональный хлеб деревенской внешности, приготовленный из дровяной печи. Маленькие хлебцы, легкие и мягкие крошки, с хрустящей корочкой и хрустящими, представляют собой преимущественно однодозовые хлебцы из пшеничной муки.
В очень удобном формате для вашего изо дня в день может выбрать туш, типичный португальский хлеб сделанный с пшеничной мукой, доступны в нескольких вариантах: типичный португальский корпус; весь каркас, цельная пшеничная мука; каркас изюма, слегка сладкий из-за аромата изюма; каркас кукурузы и подсолнечника, с покрытием кукурузных хлопьев; баварская ржаная туша с пшеничной мукой, рожью и солодом и темным цветом, типичным для немецкого хлеба; соевый каркас, источник белка; и каркас прокорн, состоящий из ржаной муки и солода, с семенами подсолнечника, просом, хлопьями и семенами сои.
Ингредиенты
Для закваски
:
- 1 стакан жидких дрожжей (200 граммов)
- 1/2 стакана ржаной муки (примерно 125 граммов)
- 1/2 стакана теплой воды (115 граммов)
Дополнительно
:
- 1-2 луковицы, нарезанные (175-350 г)
- 1-2 столовых ложки растительного масла (15-30 граммов)
Для теста
:
- 3 1/2 стакана хлебной муки (450 граммов)
- 1 стакан ржаной муки (125 граммов)
- 2 столовые ложки коричневого сахара (30 граммов)
- 2 1/4 чайной ложки соли (16 граммов)
- 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей (6 граммов)
- 1 - 2 чайные ложки тмина (3 - 6 граммов)
- 2 столовые ложки сливочного масла (30 граммов)
- 1 стакан теплого молока (225 граммов)
- 1/4 стакана воды (56 граммов)
- 1 яичный белок для смазывания
Хлеб относится к группе зерновых и производных. Знайте свою композицию за каждые 100 г съедобной части. Источник: таблица состава пищи. В контейнер смешать воду, масло, соль, дрожжи и перемешать до полного растворения. Добавьте муку и перемешайте руками или роботом в течение 8 минут.
Поместите препарат в форму с помощью шпателя, сгладьте поверхность и накройте тканью. Оставьте бродить в течение 1-2 часов в теплом месте до тех пор, пока тесто не достигнет краев формы. Тщательно почистите поверхность хлеба молоком и посыпьте ржаными хлопьями.
Как приготовить черный хлеб в домашних условиях:
- Возьмите один стакан жидких (разбавленных водой) активных дрожжей и смешайте с половиной стакана ржаной муки и теплой воды. Накройте крышкой и оставьте на несколько часов, пока пузырьки не образуются на поверхности смеси, после этого уберите закваску в холодильник. Если заготовка поднимается медленно, оставьте ее на ночь при комнатной температуре. Если вы хранили дрожжи в морозильнике, достаньте их оттуда заранее и разморозьте перед приготовлением закваски.
- Извлеките закваску из холодильника заранее, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
- Нарежьте лук мелкими кусочками и слегка обжарьте на сковороде с 1-2 столовыми ложками масла. Не позволяйте ему стать коричневого цвета, поджаривайте, пока он не станет полупрозрачным. Охладите до комнатной температуры.
- Измерьте и сложите все сухие ингредиенты для теста в глубокую миску. Добавьте закваску, масло, молоко и воду и перемешайте до образования плотного, но липкого теста. Возможно, вам придется добавить немного больше воды, если тесто получится рассыпчатым вместо гладкой текстуры.
- Оставьте его на несколько минут, добавьте приготовленный лук, а затем замешивайте в кухонном комбайне или вручную в течение 5 минут, добавив немного муки, чтобы создать гладкий шар, который должен получиться только слегка липким.
- Сформируйте вручную буханку. Налейте немного масла в миску и поставьте туда тесто. Накройте крышкой и дайте подняться в течение 1,5-2 часа при комнатной температуре, пока оно не удвоится в размере.
- Снимите тесто и положите на посыпанную мукой поверхность. Разделите на две равные части (вы можете также сделать несколько небольших хлебов). Сформируйте каждую половину в гладкую овальную буханку. Вы также можете разместить тесто в форме для хлеба.
- Поместите хлебы на противень, посыпанный кукурузной мукой. Используйте пергаментную бумагу при желании. Оставьте их примерно на 1,5 часа при комнатной температуре, за это время они должны увеличиться вдвое.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Взбейте яичный белок в пену и намажьте им буханки. Выпекать в течение 40 минут или до тех пор, пока хлеб не будет казаться полым при постукивании.
