Etanolis laikomas tipišku monohidrinių alkoholių atstovu; jis dažnai vadinamas vynu, etilu arba tiesiog alkoholiu. Tarptautinėje maisto priedų klasifikacijoje etanolis yra įregistruotas pagal E1510 kodą ir priklauso papildomų medžiagų grupei.
Cheminė formulė C 2 H 5 OH arba CH 3 -CH 2 -OH.
Nedideliais kiekiais jis „veikia“ žmogaus organizme kaip natūralus metabolitas, tačiau net ir šiais atvejais reikia prisiminti, kad etanolis yra depresantas, slopinantis žmogaus nervų sistemą. Etanolis turi narkotinių ir toksiškų savybių, kurios išreiškiamos gebėjimu sukelti stuporą, nejautrumą skausmui, susijaudinimą. Etanolis yra stiprus kancerogenas, per didelis etilo alkoholio ir jo turinčių produktų vartojimas sukelia gastritą, skrandžio opas, stemplės ir skrandžio vėžį, kepenų cirozę ir širdies ir kraujagyslių ligų paūmėjimą. Dažniausios su alkoholiu susijusios ligos yra alkoholizmas ir klinikinė depresija.
Maisto pramonėje E1510 naudojamas spiritinių gėrimų (ir kt.) Gamybai ir be jų alkoholiniai gėrimai gautas fermentacijos metodu (,). Jis naudojamas kaip maisto kvapiųjų medžiagų tirpiklis, kaip konservantas gamyboje konditerijos gaminiai ir duonos kepimas.
Etanolis taip pat naudojamas medicinoje - kaip džiovinimo ir dezinfekavimo, aušinimo ir šildymo priemonė; parfumerijos pramonėje - kaip universalus tirpiklis kvepalų ir kosmetikos gamybai; chemijos pramonėje - ploviklių gamybai.
E1510 naudojimas Rusijoje
Teritorijoje Rusijos Federacija leidžiama naudoti E1510 etanolį kaip maisto priedas kiekiais, kuriuos griežtai reguliuoja „SanPin“.
APIBRĖŽIMAS
Etilo alkoholis (etanolis)- sudėtinga organinio pobūdžio medžiaga. Homologinės monohidrinių alkoholių serijos atstovas.
Benzeno molekulės struktūra parodyta fig. 1. Įprastomis sąlygomis tai bespalvis lakus skystis, turintis būdingą kvapą ir aštrų skonį. Jis maišosi su vandeniu ir įvairiais organiniais tirpikliais, taip pat pats ištirpina daugelį (dažniau organinio pobūdžio) medžiagų.
Ryžiai. 1. Etilo alkoholio molekulės sandara.
Bendroji etilo alkoholio formulė yra C 2 H 5 OH. Kaip žinote, molekulės molekulinė masė yra lygi atomų, sudarančių molekulę, santykinių atominių masių sumai (santykinių atominių masių vertės, paimtos iš DIMendelejevo periodinės lentelės, suapvalintos iki visos) skaičiai).
Mr (C 2 H 5 OH) = 2 x Ar (C) + 6 x Ar (H) + Ar (O);
Ponas (C 2 H 5 OH) = 2 × 12 + 6 × 1 + 16 = 24 + 6 + 16 = 46.
Molinė masė (M) yra 1 mol medžiagos masė. Nesunku parodyti, kad molinės masės M ir santykinės molekulinės masės M r skaitinės vertės yra lygios, tačiau pirmojo dydžio matmenys [M] = g / mol, o antrojo - be matmenų:
M = N A × m (1 molekulė) = N A × M r × 1 amu = (N A × 1 amu) × M r = × M r.
Tai reiškia kad etilo alkoholio molinė masė yra 46 g / mol.
Problemų sprendimo pavyzdžiai
1 PAVYZDYS
| Pratimas | Apskaičiuokite, kokia vandens masė bus gauta, jei 16 g deguonies pradės reaguoti su vandeniliu? |
| Sprendimas | Parašykime vandenilio ir deguonies sąveikos reakcijos lygtį: 2H 2 + O 2 = 2H 2 O. Apskaičiuokime deguonies kiekį pagal formulę: n (O 2) = m (O 2) / M (O 2). Norėdami tai padaryti, būtina nurodyti deguonies molinę masę (santykinės atominės masės vertė, paimta iš D. I. Mendelejevo periodinės lentelės, bus suapvalinta iki sveiko skaičiaus). Kaip žinote, molekulės molinė masė yra lygi atomų, sudarančių molekulę, santykinių atominių masių sumai (M = Mr): M (O 2) = 2 × Ar (O) = 2 × 16 = 32 g / mol. Tada deguonies kiekis bus lygus: n (O 2) = 16/32 = 0,5 mol. Pagal reakcijos lygtį n (O 2): n (H 2 O) = 2: 2, tai reiškia: n (H 2 O) = n (O 2) = 0,5 mol. Raskime vandens molinę masę (šiuo atveju galioja prielaida, nurodyta skaičiuojant deguonies molinę masę): M (H 2 O) = 2 × Ar (H) + Ar (O) = 2 × 1 + 16 = 2 +16 = 18 g / mol. Nustatykime vandens masę: m (H 2 O) = n (H 2 O) × M (H 2 O); m (H 2 O) = 0,5 × 16 = 8 g. |
| Atsakymas | Vandens masė yra 8 g. |
2 PAVYZDYS
| Pratimas | Apskaičiuokite, kiek deguonies (n.o.) reikia sieros (VI) oksidui gauti reaguojant su sieros (IV) oksidu, sveriančiu 6,4 g? |
| Sprendimas | Parašykime deguonies sąveikos su sieros (IV) oksidu reakcijos lygtį, dėl kurios susidaro sieros oksidas (VI): 2SO 2 + O 2 = 2SO 3. Apskaičiuokime sieros (IV) oksido medžiagos kiekį pagal formulę: n (SO 2) = m (SO 2) / M (SO 2). Norėdami tai padaryti, būtina nurodyti sieros oksido molinę masę (IV (santykinės atominės masės vertė, paimta iš D.I. M = Mr periodinės lentelės): M (SO 2) = Ar (S) + 2 × Ar (O) = 32 + 2 × 16 = 32 + 32 = 64 g / mol. Tada sieros oksido medžiagos kiekis (IV bus lygus: n (SO 2) = 6,4 / 64 = 0,1 mol. Pagal reakcijos lygtį n (SO 2): n (SO 3) = 2: 2, tai reiškia: n (SO 3) = n (SO 2) = 0,1 mol. Raskime sieros oksido (VI) molinę masę (šiuo atveju galioja prielaida, nurodyta skaičiuojant deguonies molinę masę): M (SO 3) = Ar (S) + 3 × Ar (O) = 32 + 3 × 16 = 32 + 48 = 80 g / mol. Nustatykite sieros oksido (VI) masę: m (SO 3) = n (SO 3) × M (SO 3); m (SO 3) = 0,1 × 80 = 8 g. |
| Atsakymas | Sieros oksido (VI) masė yra 8 g. |
Visi alkoholiniai produktai yra specifinės sudėties, kurių pagrindą sudaro etilo alkoholis, aromatiniai priedai ir dažikliai. Skirtingai nuo kokybiškų produktų, pagrindinė surogatinės medžiagos medžiaga yra metanolis, kuris stipriai toksiškai veikia organizmą. Gebėjimas teisingai nustatyti, ar kompozicijoje yra metilo ar etilo alkoholio alkoholiniai gėrimai, padės išgelbėti ne tik sveikatą, bet ir gyvybę.
Etilo alkoholis arba etanolis yra kiekvieno alkoholinio gėrimo pagrindas - nuo alaus iki egzotiškų gėrimų.
Vienas iš baisiausių apsinuodijimų alkoholiu yra metilo (techninio) alkoholio naudojimas vietoj etilo (maisto) ar medicininio
Alkoholio, kurio sudėtyje yra etilo, mokslinis pavadinimas yra etanolis. Jo cheminė formulė yra C2H5OH... Ši medžiaga laikoma psichoaktyvia ir naudojama kaip antidepresantas. Etanolis daugiausia naudojamas šiose pramonės šakose:
- Vaistas. Dezinfekcijai naudojami alkoholio pagrindu pagaminti tirpalai.
- Gamyba. Pagrindinė žaliava tirpiklių ir panašių produktų gamybai.
- Naftos produktai. Etanolis naudojamas kurui ir tepalams gaminti.
Pagrindinis skirtumas tarp etilo alkoholio ir metilo alkoholio yra tas, kad jo gamybai naudojami tik ekologiški produktai. Jų fermentacijos metu susidaro etanolis, kuriam naudojamos specialios mielės. Gautas tirpalas pereina kelis papildomo apdorojimo ir distiliavimo etapus. Praėjus visus gauto tirpalo filtravimo etapus, etanolio kiekis neviršija dvidešimties procentų.
Metilo alkoholis
Pagrindinis aktyvus metilo alkoholio komponentas yra metanolis. Šios sudėties cheminė formulė yra CH3OH, o jo esmė - tikri nuodai. Jo nurijimas gali sukelti sunkų apsinuodijimą, dėl kurio išsivysto įvairios patologijos, kartais metanolio vartojimas yra mirtinas.
Šis vienvalgis alkoholis gaunamas perdirbant medieną skruzdžių rūgštimi ir specialiomis medžiagomis. Kompozicija naudojama kaip cheminis tirpiklis. Labai dažnai toks tirpalas yra formaldehido pagrindas. Pagrindinis šių junginių poveikio organizmui skirtumas yra tas, kad organizmas daug lengviau įsisavina etilą. Kai metilas patenka į stemplę, prasideda oksidacijos procesai, dėl kurių susidaro kenksmingi toksinai.
Pirmieji organai, veikiami žalingo metilo poveikio, yra akys ir nervų sistema. Aklumas yra vienas iš pagrindinių blogos kokybės alkoholinių gėrimų simptomų.
Problema ta, kad skonis, kvapas ir spalva techninis alkoholis niekuo nesiskiria nuo maisto
Kaip atskirti etilo alkoholį
Žemos kokybės alkoholinių gėrimų vartojimas nesukelia tokių žalingų padarinių kaip metilo alkoholio vartojimas. Iš pirmo žvilgsnio gana sunku išskirti etilo alkoholį nuo metilo alkoholio. Abi šios kompozicijos savo skoniu ir spalva yra identiškos skysčiui.
Metanolis yra vienas stipriausių šiandien žinomų nuodų. Jo naudojimas slopina nervų sistemą ir daro žalingą poveikį kraujagyslėms. Kai komplikacijos, atsiradusios dėl metilo naudojimo, išreiškiamos regos organais, tai lemia tai, kad žmogus visiškai praranda regėjimą. Atšaukti šį procesą yra labai sunku. Metilo alkoholio vartojimas gali sukelti šias reakcijas:
- galvos skausmas;
- staigus sveikatos pablogėjimas;
- skausmo atsiradimas pilvo srityje;
- orientacijos praradimas laike ir erdvėje.
Naudojant surogatą gali atsirasti trumpalaikis atminties praradimas, galvos svaigimas ir sąmonės netekimas. Kai girtas kiekis viršija šimtą gramų, galima mirtis.
Vienas iš būdų patikrinti etilo ar metilo alkoholį yra uždegti gėrimą. Etilo alkoholis dega tolygia liepsna, kuri turi mėlyną atspalvį. Priešingai, metilas turi žalią liepsną.
Metanolio dažniausiai yra tirpikliuose, antifrizo skysčiuose ir kitose buitinėse cheminėse medžiagose, kurios nėra skirtos vartoti
Metanolyje esantį alkoholį galite nustatyti naudodami įprastas bulves. Norėdami tai padaryti, į stiklinę skysčio įpilkite nedidelį gabalėlį nuluptos šakninės daržovės. Deja, oksidacijos procesas trunka tam tikrą laiką. Tačiau dėl šio bandymo bulvė gali pakeisti savo spalvą. Kai bulvė keičia spalvą į šviesiai rausvą, tai yra šimtaprocentinis metilo kiekio skystyje požymis.
Kitas cheminis tirpalo tyrimas gali būti atliekamas namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikia varinės vielos. Jis kaitinamas iki paraudimo virš ugnies, o po to nedelsiant panardinamas į indą su skysčiu. Dėl cheminių procesų gali atsirasti aštrus, nemalonus kvapas. Jo buvimas rodo, kad mišinyje yra metanolio. Šiuose bandymuose etilas elgiasi visiškai kitaip. Mišinys pradeda skleisti subtilų obuolių skonį.
Panašią reakciją galima pasiekti kitu metodu. Tam reikia nedidelio vatos gabalėlio, kuris kruopščiai įmirkomas tirpale, kai vata sugeria tirpalą, jį reikia padegti. Dėl degimo proceso susidaro tas pats specifinis kvapas, kurio pagalba galima nustatyti gaminyje esančio alkoholio rūšį.
Kaip atpažinti metilo alkoholį
Metilo alkoholis yra labai toksiška medžiaga, priklausanti monohidrinės struktūros alkoholių grupei. Norėdami pradėti patologinius kūno pokyčius, pakanka vieną kartą suvartoti dešimt mililitrų tokios medžiagos. Dėl šio poveikio organizmui alkoholinių gėrimų metanolio kiekio analizės klausimas įgyja svarbią formą visą gyvenimą. Kaip atskirti metilo alkoholį nuo etilo alkoholio, atsakys bet kuris asmuo, turintis reikiamų žinių chemijos srityje, tačiau ką žmogus turėtų daryti, kai po ranka nėra visos reikalingos laboratorinės įrangos.
Pirkite alkoholį patikimose parduotuvėse, kur rizika tapti klastotės auka yra daug mažesnė nei abejotinose pardavimo vietose
Vienas iš pavojingiausių metilo alkoholio veiksnių yra tas, kad jis savo išvaizda yra visiškai identiškas etilo sudėčiai. Pagrindinis jų skirtumas yra veikimo organizme principas. Dėl metanolio poveikio atsiranda ūmus apsinuodijimas toksiškomis medžiagomis.
Gana lengva atskirti vieną alkoholį nuo kito, naudojant bet kurį iš aukščiau aprašytų metodų. Bet kaip atskirti metilo alkoholis iš etilo, jei jų yra gaminyje vienodais kiekiais arba tam tikru santykiu. Iš karto reikia pažymėti, kad tokio produkto naudojimas yra nepageidautinas, o jo bandymai gali būti atliekami tik laboratorinėmis sąlygomis. Tokių tyrimų atlikimas yra pagrindinė užduotis patvirtinti arba paneigti metanolio kiekį etilo alkoholyje.
Norint nustatyti alkoholio kiekį ir kokybę, esančias alkoholyje laboratorinėmis sąlygomis, naudojami specialūs „jodoformo“ mėginiai.
Be to, naudojama technika, pagal kurią metilas paverčiamas tokiomis medžiagomis kaip formaldehidas. Tokiam eksperimentui būtina turėti specialų mėgintuvėlį, kurio viršuje yra vamzdis dujoms pašalinti. Į tokį mėgintuvėlį pilama sieros rūgštis, pridedant kalio permanganato. Šios dvi medžiagos reaguoja į formaldehidą. Įvairūs poveikiai šiai medžiagai sukelia įvairias reakcijas, kurios daugeliu atvejų patvirtina metanolio buvimą. Namuose išlieka vienintelis metodas naudojant varinę vielą.
Žinoma, patikrinus kompoziciją namuose, šimto procentų rezultatas nebus. Pastaruoju metu plačiai paplitę mišiniai, kuriuose medicininis alkoholis naudojamas metilui užmaskuoti. Tokia kompozicija gali nerodyti aiškios reakcijos į visas manipuliacijas.
