Перейти в оглавление раздела: Грибы
Выращивание вешенки (видео)
Существующие интенсивные технологии в целом похожи друг на друга и различаются главным образом взаимозаменяемыми деталями. В основе всей этой группы способов выращивания лежит парадоксальное обстоятельство: на уплотненной соломе и других субстратах, не свойственных вешенке в природе, она растет намного быстрее и дает более высокий урожай. Технологический цикл сокращается с 3 - 5 лет до 8 - 10 недель, а сбор грибов может происходить круглый год.
Выращивание вешенки на соломе
При таком выращивании вешенки нужно брать либо свежую и чистую солому (тогда нет необходимости подвергать ее термической обработке и пастеризации) или старую солому. Солому предварительно нужно измельчить (оптимальный размер 3 - 8 см, но можно и больше). В последнем случае (при использовании старой соломы), чтобы исключить вероятность развития на ней инородных организмов, которые могут оказать ингибирующее влияние на жизнедеятельность гриба, ее необходимо обезвердить (обеззаразить), пропарив в горячей воде.
Для обеззараживания (пастеризации) соломы, ее засыпают в емкость (например, бочку) и заливают теплой водой. Несколько раз перемешивают, и через 15 -20 минут загрязненую воду сливают. Затем солому заливают кипятком, а чтобы солома не всплывала - сверху кладут груз. Затем емкость с соломой кипятят в течение 20 минут. Можно пастеризовать солому и без кипячения при температурах порядка +80 С, регулярно сменяя остывающую воду кипятком. В таком случае время пастеризации составит от 5 до 8 часов. После пастеризации субстрат остудить до комнатной температуры, а воду слить.
Затем солому (влажностью до 65 - 70%) помещают в полиэтиленовые мешки (размера 100х50 см или 80х40 см), хорошо утрамбовывая. При выращивании гриба в мешках посевной (зерновой) мицелий вносят вместе с субстратом послойно (слои толщиной 15 см) либо через отверстия (1,5-2 см в диаметре), сделанные в мешках на расстоянии 15 см друг от друга. Расход мицелия порядка 5% от массы субстрата. А можно подготовленный субстрат на ровной поверхности перемешать с разделенным на зерна мицелием, после чего этой смесью наполняют перфорированные мешки.
После этого мешки выдерживают в помещении при температуре воздуха 20 - 25 °С (влажность воздуха в помещении большого значения не имеет), при этом освещения не требуется. В первые дни увлажненный и спрессованный в полиэтиленовых мешках материал обычно нагревается примерно до 45 °С. При такой температуре большинство микроорганизмов, оставшихся на соломе, погибает, остается только вешенка.
После зарастания мешков грибницей, что длится 3 - 5 недель, а обычно 5-24 дня (в зависимости от температуры и условий), после чего мешки помешают на выращивание плодовых тел в теплицу, парник или другое помещение, где температура воздуха составляет до 12 - 18 °С. Для создания благоприятных условия для плодоношения вешенки влажность воздуха должна быть - 90-95%, желательно слабое освещение и активная вентиляция. С каждого мешка, содержащего до 10 кг субстрата, можно получить примерно до 3 - 4 кг грибов.
При сборе грибов плодовые тела лучше выламывать из субстрата так, чтобы там не оставалось остатков плодовых тел. Вешенки плодоносят волнами с промежутком в 2 недели. В первую самую обильную волну собирается около 60-70 % урожая. На вторую приходится -15-20%, а на третью до 10%. Обычно собирают урожай первой и второй волны, после чего мешки заменяют.
Тюки соломы, конечно, можно поливать водой так же, как это делается при выращивании строфарий, а потом прививать грибницу вешенки.
Однако её грибница более чувствительна, чем мицелий кольцевика. Даже если солома идеального качества, применение этого простейшего метода вполне может привести к поражению мицелия плесневыми грибами.
Чтобы справиться с этим, разработали новый способ: тюк соломы подвергают анаэробному брожению, подобно тому, как это происходит при квашении капусты.
В процессе брожения микроорганизмы создают кислую среду. В этой среде нежелательные грибы и бактерии существовать не могут, но к вешенке это не относится.
Ее грибница может распространяться в ферментированной соломе, доминируя над конкурирующими организмами.
Как уже упоминалось в разделе, посвященном строфариям. нужно использовать только солому, не обработанную противогрибковыми средствами или гербицидом «Раундап».
В отличие от строфарий, нельзя покупать грибницу вешенки, выращенную на соломе, так как она растет плохо. Как правило, посадочная грибница вешенки выращивается на зернах пшеницы.
В одной упаковке содержится обычно 2 л мицелия, на тюк соломы требуется около 1 литра (1 л. посадочной грибницы весит примерно 650 г). Грибница вешенки в холодильнике хранится недолго. При температуре 2-4 *С она продержится от 3 до 4 недель.
Так что приобретать ее желательно не раньше, чем за 2 недели до запланированной инокуляции, и в первую очередь проверять её качество. Мицелий вешенки обычно срастается в плотные комки. Незадолго до прививки ком необходимо разделить на куски подходящего размера, по возможности не притрагиваясь руками к нежной грибнице. Лучше всего делать это в закрытом пакете.
До приобретения грибницы нужно решить, какой вид вешенки вы хотите выращивать. Выбор может определяться внешними критериями, например, нравятся ли вам серо-голубые грибы с плотной мякотью или светло-коричневые, более нежные.
Надо подумать и над тем, когда вам удобнее собирать урожай: летом, зимой или почти круглый год? В последнем случае также имеются две возможности: либо выращивать круглогодичную культуру, либо заняться как летней, так и зимней разновидностями.
Наилучшее время закладки грибницы летней вешенки - май и июнь, зимней - с июля по сентябрь. Круглогодичный вид можно высаживать с весны и до осени. Для лучшего роста вешенке требуется больше влаги, чем строфариям. Поэтому необходимо найти для нее место в тени.
Подготовка соломы
Чтобы получить по возможности не содержащую микроорганизмов солому, перед прививкой надо подвергнуть тюк процедуре брожения. Дая этого тюк должен быть полностью погружен в воду на несколько недель. Нельзя допускать его контакта с кислородом. Т
о есть потребуется достаточно глубокая емкость, например, бочка для дождевой волы или старая ванна. Сухой тюк соломы может всплыть. Чтобы этого не произошло, понадобится груз.
Если подходящей емкости не нашлось, можно соорудить достаточно большой ящик, который выстилают прочной полиэтиленовой пленкой. Если же нет ни готовой емкости, ни самодельного ящика, для ферментации можно завернуть тюк соломы в достаточно толстую (не менее 0,2 мм) пленку.
Потребуется прямоугольный кусок пленки длиной не менее 2,5 м. Тюк укладывают на солому и складывают вверху все четыре угла. Чтобы заполнить брикет водой и дать возможность выхода газам, образующимся при брожении, сверху надо оставить отверстие.
Можно, например, стянуть углы пленки (фольги) вокруг короткой и широкой пластиковой трубки. Всю конструкцию надо основательно и крепко завязать, чтобы давление воды не разъединило концы пленки.
Дополнительную стабильность этой временной емкости можно придать, обернув ее несколько раз клейкой лентой. Теперь можно заполнить ее из шланга.
Какую бы емкость ни использовать, важно, как уже было сказано, чтобы тюк был всегда покрыт водой. Его надо регулярно проверять и в случае необходимости сразу доливать воду. Как быстро закончится процесс ферментации, зависит от температуры.
При средней температуре около 20 *С он пройдет за 2 недели, при 15 *С - продлится на неделю дольше, а при 10 *С будет идти с большим трудом. Конечно, можно ферментировать солому и в прохладное время года, если емкость установлена в помещении с постоянной температурой.
Летом идеально подходит полузатененное место в саду. В тюке, достаточно долго находившемся в воде, солома приобретает светло-желтый цвет и имеет кисловатый запах. Теперь надо дать воде обязательно стечь, примерно в течение суток, а потом можно будет заняться прививкой грибницы.
Инокуляция, фаза прорастания
Прививка осуществляется тем же способом, что и для кольцевиков. На каждое отверстие понадобится 2-3 столовых ложки посадочной грибницы. На этом этапе также нужно соблюдать чистоту и как можно меньше тревожить чувствительный мицелий вешенки. Оставшиеся зерна рассыпают по соломе.
Свежепривитые тюки соломы завертывают в полиэтиленовую пленку, в которой, например, с помощью вил проделывают около 2 дюжин отверстий.
Вешенка отличается от строфарии еще одной характерной чертой: при ее росте повышается содержание СО2. Пленка препятствует вентиляции, в результате чего СО2, выделяемый мицелием, улетучивается не сразу.
Кроме этого, пленка защищает тюк от дождя и препятствует быстрому высыханию. Чтобы мицелий быстро разрастался в соломе, температура не должна быть ниже 15 *С. Лучше, если она будет от 20 до 25 *С, однако температура в тюке соломы не должна превышать 30 *С, иначе мицелий погибнет. В тенистом месте тюк едва ли так нагреется.
В полузатененном - можно контролировать температуру с помощью термометра, в случае необходимости снимая пленку на время, пока температура не снизится ниже 30 "С. В зависимости от температуры, через 3-5 недель тюк соломы зарастает грибницей вешенки.
Теперь тюк необходимо перенести на его окончательное место. Пленку надо удалить, иначе СО2 вызывает деформацию плодовых тел. При небольшой нехватке свежего воздуха вешенки вырастают с длинными ножками и воронкообразными шляпками.
При высокой концентрации СО2 часто образуются только белые наросты. Поэтому при затянувшейся дождливой погоде лучше укрыть тюк перфорированной пленкой.
Но можно и соорудить простой навес. В сухую погоду поверхность соломы надо постоянно слегка увлажнять, иначе мелкие грибы могут засохнуть. На тюк соломы одноразово выливают не больше 1 литра воды.
Созревание, уборка урожая
В зависимости от погоды и температуры через 2-3 недели появляются первые маленькие грибки. Проходит около 10 дней, и они достигают уборочной спелости.
Собирать грибы лучше всего тогда, когда края их шляпок принимают горизонтальное положение. Чаще вешенки растут кустами, плодовые тела отдельных грибов соединяются друг с другом на общем основании ножки.
Не имеет смысла отделять более крупные грибы, поскольку из-за этого могут погибнуть мелкие. Когда большая часть экземпляров поспела, весь куст аккуратно отрывают. На протяжении следующих 2-3 месяца, если температура остается подходящей для данного типа грибов, следует несколько волн созревания вешенок. На привитых осенью тюках грибы часто начинают появляться только на будущий год.
Культура вешенки достаточно морозостойкая. В теплицах зимняя вешенка может плодоносить по декабрь включительно, не требуя при этом обогрева.
Истощенный тюк соломы рассыпается. Такую солому можно использовать в салу для рыхления почвы. С одного тюка соломы можно рассчитывать получить 4-5 кг грибов.
Причины возможных неудач при выращивании вешенки
Выращивание вешенки может закончиться полным крахом, если тюк сена залит водой. Продолжительные дожди также причина неудач, если тюк не защищен как следует. Если вместо белого мицелия вы обнаружили зеленые, красные или желтые нити, значит, здесь поселились плесневые грибы.
Причиной могут стать недостаточная чистота проведения работ, зараженная солома, неправильное проведение ферментации или стерилизации. Сильно пораженный субстрат необходимо уничтожить.
При выращивании вешенки на тюках сена, как и в случае с кольцевиками, могут сначала появиться навозники или пецицы, однако мицелий вешенки обычно их одолевает. Вешенка почти не страдает от червей, если только не дать ей перезреть.
Большую опасность представляют слизни: они могут уничтожить за ночь небольшие грибы практически без остатка, а грибоводы потом будут удивляться, почему из хорошо разросшейся грибницы не хотят появляться грибы.
От улиток и слизней помогают меры, уже упоминавшиеся при описании способов выращивания кольцевика. Мыши любят посадочную грибницу и ловко вытаскивают из свежепривитых тюков соломы вкусные зерна с мицелием. Так что в случае необходимости надо своевременно поставить мышеловки.
Если у выращиваемых в помещении вешенок непропорционально длинные ножки, налицо нехватка воздуха или света - возможно, и того и другого.
Ч асто задаваемые вопросы про грибы
Вопрос: К какому виду продуктов относятся грибы?Ответ: Грибы можно условно отнести к овощным продуктам, но по своей питательной ценности они не уступают мясу, кроме того в грибах содержится большое количество минеральных веществ (до11.5%).
Вопрос: Каковы преимущества грибов перед другими продуктами?
Ответ: Грибы относятся к диетическим продуктам с низким содержанием жиров и углеводов, но в тоже время имеют высокую питательную ценность.
Вопрос: Каковы преимущества культивированных грибов перед дикорастущими?
Ответ: Культивированные грибы
Являются экологически чистым продуктом
Ими нельзя отравиться
Можно выращивать круглый год
Не требуют длительной термической обработки (блюдо готовится 15 минут).
Вопрос: Что можно приготовить из культивированных грибов?
Ответ: Культивированные грибы можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, как гарнир, использовать для приготовления соусов и др.
Вопрос: Каковы технические возможности компании?
Ответ: Производство и продажа мицелия разных видов грибов (Вешенка, шампиньоны, шиитаке, опенок и др.), в любых объемах (более 100000 литров в месяц). Доставка мицелия в любую точку страны.
Вопрос: Работаете ли Вы с регионами и на каких условиях?
Ответ: Наша фирма имеет дилеров во всех регионах страны, условия оговариваются индивидуально.
Вопрос: Что необходимо для выращивания грибов?
Ответ: Чтобы заняться выращиванием грибов необходимо желание, немного свободного места с комнатной температурой, и немного денег для покупки качественного мицелия.
Вопрос: Проводите ли обучение грибоводов?
Ответ: Да. Обучение грибоводов проводят высококвалифицированные, опытные технологи.
Вопрос: В чем преимущество мицелия Вашей компании?
Ответ: Преимущество мицелия нашей компании в том, что он:
Сортовой;
Высококачественный;
Имеет высокую продуктивность;
Имеет стабильные показатели по продуктивности и чистоте;
Сопровождаеся технологической поддержкой и гарантиями всех показателей.
Вопрос: Как приобрести продукцию компании?
Ответ: Приобрести продукцию можно, связавшись с нашей компанией по любому из контактов, указанных на сайте, или отправив нам заявку по электронной почте:
Вопрос: Чем отличается обычный мицелий от хорошего?
Ответ: Обычный мицелий производят по сокращённой технологии, в которой отсутствуют многие технологические анализы, а также не оказывается технологическая поддержка хозяйствам и отсутствуют бесплатные консультации. Он в основном предназначен хозяйствам, которые чувствуют себя уверенно в области грибоводства. Хороший мицелий сопровождается технологической поддержкой и бесплатными консультациями на весь период взаимного сотрудничества.
Вопрос : Можете-ли вы нам прислать сухой мицелий почтой?
Ответ: Нет. Это могут сделать только аферисты или интернет-магазины. То есть те люди, которые не занимаются сами производством мицелия, а занимаются перепродажей всего, что попадётся под руку. Мицелий погибает при температуре выше 33 градусов по цельсию и при полном высыхании.
Вопрос: Почему нельзя выращивать грибы на сене?
Ответ: Сено скашивается в зеленом виде, до достижения полной естественной зрелости и содержит труднодоступные вещества, которые мицелий культивируемых грибов не может использовать для своего питания, поэтому мицелий не развивается и сено загнивает.
Вопрос: Почему вы не продаёте мицелий "белых" грибов?
Ответ: Белые грибы, как и многие другие, собираемые в лесу (подосиновики, лисички, подберезовики, трюфели, грузди и т.д.) являются микоризообразующими грибами, т.е. они вступают в сложный симбиоз с корнями деревьев и, таким образом, благотворно влияют на развитие друг друга. Ученые всего мира «ломают голову» над механизмом этого взаимодействия и, поэтому, вырастить такой мицелий в лабораторных условиях еще никому не удалось.
Ведь вешенки, шиитаки или шампиньоны выращивать легко? Вы, наверное, не раз замечали, что не вовремя съеденный хлеб покрывается неким белым налетом. Это не что иное, как плесень. Или в банке из-под помидоров, огурцов или варенья вверху образуется такая же субстанция.
А попробуйте осенью в лесу, особенно в некоторых местах, приподняв залежалую листву, вы увидите, как под ней расположилась белым покровом опять плесень.
Почему нельзя вырастить белый гриб дома
Почему нельзя вырастить белый гриб дома
А вот вы решили приготовить свое любимое блюдо и для этого пошли в магазин купить грибы (вешенки, шампиньоны либо трюфеля). Как можно догадаться, любые грибы, которые представляют собой «переразвитую» плесень, т. е. плесень в стадии «развития плодоножки», образуются из этих же «белых нитей».
Кстати, образование так называемых галлюциногенных грибов из субстрата, зараженного мицелием, в принципе, ничем не отличается от выращивания любых других (легальных).
Грибы в природе существуют для разрушения умершей древесины, в первую очередь, такие, как чага, вешенки, опята. Среди них не только есть вкусные съедобные грибы, но и целебные (чага). Несмотря на то, что примерно 90 процентов грибов состоят из воды, которая является универсальным природным растворителем, грибы содержат в удивительном сочетании целый комплекс химических элементов.
Что издавна использовалась для эффективного лечения крайне тяжёлых заболеваний. Способность грибов к абсорбированию и связыванию химических элементов с последующим выводом их из организма не до конца изучена человечеством.
Почему нельзя вырастить белый гриб дома - да только потому, что лишь некоторые виды грибов человек научился культивировать: вешенка, шиитаке, шампиньоны и др. Однако, секрет произрастания тех же самых трюфелей, которые растут в многовековых дубовых рощах, до сих пор неизвестен.
Тем не менее, любой человек может вырастить на участке опята и вешенки. Вот только технология выращивания шампиньонов несколько сложнее.
При выращивании грибов на осиновых чурбаках предварительно производят их заражение. Для этого выбирается свежая древесина. Если древесина подсохла, то перед заражением несколько дней её замачивают в воде.
Мицелий покупают в специализированных магазинах. Нет единственно правильного способа заражения. При использовании одного из них в деревянных поленьях сверлятся отверстия. В них закладывается мицелий. Сверху прибивается деревянная крышка.
Поленья ставятся друг на друга в подвал. Через некоторое время плотная паутина плесени окутывает их. Чурбаки ставятся на землю в сырое место. В зависимости от условий внешней среды, температуры и влажности первые грибы появятся уже через месяц, а-то и раньше, и будут плодоносить несколько лет.
Когда ученые умы поймут, почему нельзя вырастить белый гриб дома - то мы сможем культивировать такие грибы, как подосиновики и подберезовики, а король грибов Белый Гриб - может стать обычным растением, как алоэ или герань на окне!
P.S. Вообще то уже доказано, что грибы по своей структуре и образу жизни больше животные, нежели растения. Может быть именно поэтому питательные свойства грибов давно приравнивают к мясу - сытная и тяжелая пища.
Почему нельзя вырастить белый гриб дома
Начало грибного сезона ассоциируется в нашем воображении с лесом, запахом листвы и заблудившимися грибниками. В наши дни грибы выращивают уже в производственных масштабах. Это занятие приносит человеку немалые доходы. Даже выращивание белых грибов в домашних условиях никого не удивляет. Если заняться таким делом, чтобы обеспечить свою семью, никаких особых проблем не будет. Главное, следовать определенным правилам, чтобы занятие из хобби превратилось в семейный бизнес и принесло дополнительный доход.
Что нужно знать о грибах
Грибы - особые живые организмы на планете. В огромном царстве природы для них нашлась отдельная ниша. Они принадлежат к особой группе, а прорастают из спор. Нас особенно интересуют белые грибочки, имеющие довольно большое плодовое тело, растущие в определенной почве. Через грибницу впитываются все необходимые вещества и вода. Растут они при благоприятных условиях (влажность, температура, почва), очень вкусные, имеют высокую гастрономическую ценность. В вегетарианских блюдах вполне заменяют мясные ингредиенты.
Для того чтобы вырастить грибы дома, подойдут многие съедобные разновидности, не требующие особого внимания. Но для белых грибов нужно создать благоприятные условия.
Почему выгодно выращивание белых грибов в домашних условиях
Вырастить грибочки только для потребностей семьи нецелесообразно. 1 - 2 кг вполне реально купить на рынке. Поэтому все, кто берется за такое «грибное» дело, настроены внедрить в жизнь свою бизнес - идею. Такой подход имеет право на жизнь, поскольку:
Основным бизнесом грибы вряд ли станут, поскольку возникает проблема их сбыта, но для дополнительного дохода в семейный бюджет занятие вполне подходящее.
Где лучше выращивать белый гриб
Для такого элитного вида грибов надо подобрать подходящее место. Можно заложить грибную грядку двумя способами:
Подготовка мицелия
Специалисты всегда рекомендуют выбирать из всех видов съедобных грибов только те, которые активно растут и не требуют больших капиталовложений. Главное, закупить качественные споры в зерновом или жидком виде.
Знающие грибники сами готовят споры. Как это сделать? Просто взять шляпки взрослых белых грибов, разломить их на части и замочить на сутки в воде. Такая смесь и станет заготовкой для посева грибов на подготовленной почве.
Как выращивать белые грибы в помещении
Готовим помещение
Подготовка чистого и сухого помещения (сарая, теплицы, подвала и т. д.). Все стены и потолки нужно побелить известью, а затем проветрить и высушить. Таких помещений надо два: в одном будут прорастать грибницы, произойдет инкубационный период мицелия, а в другом – расти сами грибы. В помещении устанавливается система вентиляции, продумывается возможность полива для поддержания уровня влажности, источники обогрева помещения в зимнее время и лампы дневного освещения. Такие приборы понадобятся на разных этапах роста грибов.
Подготовка почвы
Для того чтобы правильно выбрать состав почвы, надо знать, что белый гриб приживается на древесине определенного вида деревьев. Поэтому кору и кусочки дерева (желательно дуба, березы, сосны) измельчают и пропаривают в кипятке. В субстратную смесь может войти шелуха подсолнечника, остатки соломы, опилки. Такой подбор ингредиентов важен, чтобы мицелий гриба прижился и пошел в рост.
Технологические приемы выращивания белых грибов
- Подготовленным субстратом пересыпают споры грибов в специальных ящиках и устанавливают их на стационарных стеллажах.
- Засеянные споры гриба «отдыхают» в темном месте, где поддерживается влажность не менее 95% и температурный режим 23-250 С.
- Проходит месяц, и грибы переносят в следующее помещение или выделенную зону для прорастания грибных тел. Здесь нужна температура 12 - 180 С, вентиляция, чтобы не собирался углекислый газ, поддержание уровня влажности и освещение 3 - 4 часа в течение суток. Для допустимой влажности достаточно установить емкость с водой. А проветривание заменит вентилятор.
Собираем урожай
Правильная организация грибного хозяйства дома позволяет за год получить несколько урожаев. Что делать с грибами, которые не прекращают расти? Конечно, их можно солить, мариновать, раздавать родственникам и соседям. Но такой подход не перекроет даже энергозатраты и покупку мицелия. Поэтому увлечение потихоньку переходит на следующий этап – реализации излишков. Конечно, соревноваться с крупным производством грибов не приходится, но выйти на своего клиента всегда можно. Ведь небольшое домашнее грибное хозяйство имеет свои преимущества:
- Белые грибы практически не выращиваются в производственных масштабах;
- Грибы всегда свежие;
- Аккуратно собранные поштучно и уложенные в ящички ровным слоем.
Сбыт постоянно растущему товару можно найти в кафе или ресторанах, небольших овощных лавках или реализовать грибы на рынке самостоятельно. В любом случае, семейный бюджет будет пополняться дополнительными средствами для усовершенствования и расширения грибного бизнеса.
Благодаря насыщенному вкусу и тонкому аромату белый гриб считается самым ценным трофеем с «тихой охоты». Однако не всем гурманам нравится бродить по лесам в поисках добычи, а стоит же этот деликатес недешево. Впрочем, выход есть! Давайте узнаем, как вырастить белые грибы на собственном участке.
Как самостоятельно подготовить посевной материал
Для выращивания грибов дома, нужно запастись посевным материалом. Чтобы приготовить его самостоятельно, нужно отыскать в лесу переспевшие боровики (подойдут подсохшие и червивые).
Для получения посевного материала нужно около 10 шляпок. Дома отделите их от плодоножек и подготовьте емкость с водой. В воду можно добавить спирт (3 ст. л. на 10 л), марганцовку (1 г на ведро) и сахар-песок (50 г). Разомните шляпки в руках и добавьте их в воду, чтобы получилась однородная масса. Она должна настаиваться около 10 часов. После этого процедите ее. Споры грибов содержатся в воде, жмых не нужен. Собранные в лесу шляпки используйте в течение нескольких часов, иначе они испортятся. Замораживать их нельзя.
Для выращивания боровиков в домашних условиях можно воспользоваться принесенной из леса грибницей: отыскав в лесу взрослый гриб, срежьте вокруг него пласт земли примерно 25х25 см. Дома можете целиком заложить грибницу в подготовленный грунт либо разделить ее на 8–20 кусочков.
Покупка готового мицелия
Выращивание белых грибов в домашних условиях возможно при помощи покупного мицелия. Мицелий белого гриба может быть и сухой, и уже пророщенный, помещенный в субстрат. Если вы намерены приобрести его через интернет, выбирайте проверенных и надежных поставщиков. При непосредственной покупке обратите внимание: пророщенный мицелий белых грибов должен быть рыжего цвета с небольшими желтыми вкраплениями. Наличие черных и зеленых участков, а также резкий запах аммиака свидетельствуют, что товар испорчен.
На открытых участках посадку мицелия белых грибов нужно осуществлять под лесным деревом. Первый урожай можно ожидать в следующем году. Плодоношение от грибницы продолжается в среднем 3–4 года, но если для полива добавлять в воду полезные микроорганизмы (к примеру, «Байкал ЭМ-1»), этот срок можно увеличить до семи лет и к тому же повысить урожайность.
Выбор и подготовка субстрата
Чтобы вырастить грибы на садовом участке, можно воспользоваться покупным субстратом либо приготовить его своими руками. Для этого нужно смешать солому, опилки лиственных деревьев, шелуху подсолнечника. Другие источники рекомендуют чередовать слои: один из смеси палых листьев с опилками, второй из этой же смеси с добавлением почвы. Важно, чтобы ни один компонент не содержал гнили и плесени. Перед тем как сажать грибы, субстрат нужно как следует увлажнить, причем рекомендуется использовать кипяток или пар – это заодно убьет вредные бактерии.
Особенности выращивания
Для начала определитесь, где вы будете выращивать урожай: в подвале, парнике или на участке. Каждый способ имеет свои преимущества и недостатки.
Сперва рассмотрим, как выращивать белый гриб на участке.
Выращивание белых грибов на приусадебном участке предполагает наличие там хвойных или лиственных лесных деревьев. Фруктовые не подойдут – разводить белые грибы на даче нужно вдали от любых культурных растений, будь то деревья, кустарники или овощи.
Снимите верхний слой земли (около 15 см) вокруг выбранного дерева. Желательно, чтобы корни при этом обнажились, но их ни в коем случае нельзя повреждать. Если вы используете настой со спорами, вылейте его на землю (примерно 350 мл на 25 кв. см). Затем снова прикройте землей и обильно полейте – либо по стволу, либо при помощи мелкого орошения. Таким способом посадить белый гриб на даче можно в августе-сентябре.
Чтобы посадить мицелий, сделайте возле дерева углубление 1,5 кв. м в диаметре и 30 см в глубину. Поместите в него субстрат, чередуя его с землей слоями по 10 см. Высота такой грядки должна быть на 20 см выше уровня земли. Мицелий в субстрате высаживайте в шахматном порядке на расстоянии 30 см между пакетиками. Осторожно полив грядку, укройте ее слоем палой листвы.
Посадка мицелия может осуществляться с мая по сентябрь.
Уход за посаженными грибами заключается преимущественно в обильном поливе. На зиму их рекомендуется укрывать толстым слоем листвы, лапником или соломой.
Выращивание грибов в теплице или в подвале подразумевает создание теплого и влажного микроклимата, так как вырастить много белых грибов в сухом воздухе не получится. Чтобы тепличная атмосфера соответствовала этим требованиям, рекомендуется установить там несколько бочек с водой или влажными опилками.
Субстрат для помещения нужен такой же, как и для открытых участков. В подвале им наполняют мешки с небольшими надрезами. Посев рекомендуется проводить мицелием. Располагать мешки нужно не ближе чем в 5 см друг от друга.
В период инкубации (пока не покажутся шляпки), следует поддерживать температуру +23–25 °C; температура в +30 °C погубит большинство грибниц выращиваемого урожая.
Освещение в это время не требуется. В теплице его желательно максимально приглушить, в подвале просто не включать. Проветривание не нужно, но влажность не должна быть больше 90%, чтобы не завелась плесень. Также для ее профилактики периодически делают дезинфекцию раствором хлора.
За растущими грибами нужен другой уход: когда появятся шляпки, температуру понижают до +10 °C. Теперь теплица или погреб должны хорошо проветриваться – кислород необходим для нормального развития боровиков. Освещение требуется по 5–6 часов в день. Для выращивания белых грибов в теплице оно должно быть приглушенным, без попадания прямых солнечных лучей. Желательно 2 раза в день опрыскивать грибы из пульверизатора: это сделает их структуру более плотной. Первый урожай обычно можно снимать через 20–25 дней.
Заплесневевшие мешки нужно немедленно убирать из помещения. Грибы на них вырастить уже не получится, но они могут стать хорошим удобрением.
Учтите: боровики с трудом приживаются без соседства с деревьями, и первые попытки выращивания в подвале могут быть неудачными. Но если вы намерены заняться разведением белых грибов именно так, выбирайте голландский мицелий: в Голландии вывели сорт боровиков, который легче всего растет «в неволе».
Зато освоив все тонкости, в помещении вы сможете получать урожай грибов круглый год или даже заняться выращиванием белых грибов в промышленных масштабах: поскольку вырастить боровик сложнее, чем шампиньон или вешенку, он гораздо больше ценится.
Напоследок – небольшие секреты грибоводства.
При самостоятельном сборе посевного материала лучше приживутся боровики, росшие возле того вида дерева, которое есть на вашем участке. При физическом переносе грибницы их вид должен совпадать обязательно.
Субстрат или землю за 2–3 часа до посадки рекомендуется продезинфицировать раствором дубильных веществ. Его можно приготовить из дешевого черного чая: 50-100 г заливают 1 л кипятка и заваривают до полного остывания. Другой вариант – кора дуба. Ее понадобится 30 г на 1 л воды. Кору следует кипятить в течение часа, по мере выкипания подливая воду до исходного объема. На каждое «грибное» дерево нужно 2–3 л одного из таких растворов.
Видео «Самостоятельно выращивание белых грибов»
Из этого видео вы узнаете о том, как на своем участке вырастить белые грибы.
Белый гриб по праву считается одним из самых ценных и питательных видов. В естественных условиях он практически повсеместно прорастает по всей территории средних широт, однако урожайность во многом зависит от сезона и климата в конкретном регионе.
Сегодня разработаны эффективные технологии выращивания грибов в искусственных условиях, с помощью которых боровики можно получать практически круглый год. Однако для этого нужно соблюсти ряд условий и создать благоприятную среду. В статье мы рассмотрим, что нужно, чтобы вырастить белые грибы самостоятельно.
В помещении
Белые грибы требовательные к внешним условиям. Для их роста необходима повышенная влажность воздуха и соблюдение уровня освещенности. Например, в естественных условиях наибольшую активность можно наблюдать после туманной ночи. В помещении такой микроклимат воссоздать просто невозможно. Поэтому идеальным местом будет изолированное подвальное помещение, в котором следует поддерживать оптимальную температуру и влажность в любое время.
Разведение белых грибов достаточно прибыльное дело, которое можно наладить у себя на огороде
Для выращивания белых грибов потребуются:
- Система обогрева с регулятором температуры . Для нормального роста боровиков требуется поддерживать тепло в пределах 15-18 градусов;
- Кондиционер . В помещении нельзя допустить спертости воздуха и насыщения его углекислым газом. Система кондиционирования позволяет избежать проветривания, особенно в местах, где нет окон;
- Лампы дневного света . Необходимы для регулярного подсвечивания грибниц. Лучше всего приобретать специальные лампы с рассеивающим светом;
- Стеллажи . Важны для оптимизации пространства в условиях ограниченного пространства. На стеллажах размещают контейнеры с субстратом, что позволяет сэкономить немало места.
В качестве контейнеров можно использовать пластиковые бутылки, горшки или специальные войлочные мешки.
Технология выращивания
Прежде, чем приступить к подготовке субстрата и посевного материала, следует дезинфицировать помещение. Для этого все полки, а также стены обрабатывают 0,4% раствором сульфата или медным купоросом. Можно применять специальную дымовую шашку.
Подготовка почвы
В магазинах можно найти специальную смесь для выращивания различных видов грибов или подготовить субстрат собственными силами. Для этого нужно собрать сухую полевую траву и листья лиственных пород деревьев, свежие хвойные веточки и немного мха.
Почва должна быть рыхлой и напитанной полезными веществами и обязательно влажной
Все компоненты следует размельчить, а затем добавить супесчаный ил суглинистый грунт. Помимо этого, можно внести немного песка или сухой глины. Субстрат должен отстояться перед посадкой не менее 14 дней.
Посадочный материал
Сегодня в любом крупном садовом магазине можно найти мицелий почти всех известных видов грибов, однако он имеет высокую стоимость и не всегда демонстрирует хорошую всхожесть. Лучше всего посевной материал изготовить самостоятельно.
Мицелий должен быть качественный и проверенный
Для этого нужно взять сформированный взрослый гриб, а затем отделить шляпку и перекрутить на мясорубке. Измельченный материал помещают в раствор марганцовки и сахара на 4 часа. После этого питательная смесь с большим количеством спор готова к посадке.
Некоторые грибники помимо сахара добавляют в смесь дрожжи из расчета 50 гр. на 3-4 гриба. Это ускоряет процесс развития мицелия, поскольку в естественных условиях грибы живут в тесном симбиозе с бактериями.
Заранее подготовленную почву нужно распределить по контейнерам. Обычно его насыпают в несколько слоев, до 35 см в высоту. Верхний слой нужно слегка придавить, чтобы воссоздать ровный рельеф, что важно для роста гриба.
На дно контейнера помещают дренажную систему, необходимую для циркуляции воздуха. А затем, по всей поверхности распределяют посевной материал, засыпая его слоем грунта (3-4 см). Не стоит экономить на посевной смеси, поскольку не все споры смогут закрепить в грунте. В помещении необходимо соблюдать температуру не менее 20 градусов и сохранять ее до появления всходов.
На видео - как правильно осуществлять посадку:
Особенности ухода
Если соблюсти все условия, первые всходы появляются в течение 10 дней. В этот момент важно поддерживать температуру и влажность в помещении, не допуская этим параметрам опускаться ниже рекомендуемых значений. Для этого можно применять обычную капельную систему в виде распылителей или использовать ручной пульверизатор. Дважды в день нужно проветривать помещение или запускать автоматическое кондиционирование. Помимо этого, требуется не менее 6 часов в день освещать контейнеры со всходами.
Сбор урожая
Первые грибы созревают к 20-25 дню после высадки. В этот момент важно снять урожай, чтобы создать условия для следующей популяции. Период плодоношения длится не менее 45 дней, урожай можно собирать каждые 15 дней. Грибы нужно не срезать, а аккуратно выкручивать из грибницы. После удаления боровика остается лунка, которую нужно присыпать свежим субстратом. Для усиления роста можно добавлять немного аммиачной селитры. При соблюдении всех условий урожайность с одного метра составляет до 25 кг.
На видео - разведение белых грибов на огороде:
В теплице
Использование парника или теплицы – второй по популярности способ выращивания белых грибов. Это позволяет создать условия максимально приближенные к естественным. Технология такая же, как при выращивании в помещении. 
Сажать мицелий в парнике можно в ящики или непосредственно гряды. При использовании грядок субстрата потребуется в несколько раз больше, что важно учитывать еще на этапе подготовки. Некоторые для этой цели срезают целые пласты земли с лесного массива, однако это приводит к росту сорняков и ненужных растений.
Поскольку теплицу можно проветривать с помощью окон, система кондиционирования не обязательно, но важно установить обогревательные приборы и освещение.
На приусадебном участке
Выращивание боровиков в отрытом пространстве на приусадебном участке является малоэффективным и трудозатратным, но многие используют такой способ. Как правило, для этого нужно подготовить грядки, сняв верхний слой дерна и засыпав на его место подготовленный субстрат или срезанный участок земли вместе с мицелием. 
Следует понимать, что белые грибы таким способом можно выращивать только с начала августа, вплоть до конца сентября, что является естественным для боровиков. Выход урожая при посадке в отрытом грунте существенно меньше, а также невозможно контролировать процесс роста. Однако такой метод упрощает процесс ухода, так как не требуется поддерживать влажность и температуру.
Поливать мицелий нужно только при отсутствии осадков, а также при выращивании в засушливых регионах.
На подоконнике
Поскольку белые грибы чувствительны к освещению, влажности и температуре, в домашних условиях на подоконнике получить большой урожай невозможно, несмотря на распространенное мнение. Однако вполне возможно вырастить несколько небольших грибов. Для этого обычно используют обычный горшок для цветов, куда помещают подготовленный субстрат и посадочный материал. Технология посадки аналогична описанной выше. 
Поскольку дома невозможно увеличить влажность и температуру без ущерба для здоровья, грибы плохо растут и редко достигают больших размеров. Подобный способ выращивания подойдет больше для декоративных целей.
Выращивание как бизнес в промышленных масштабах
Белый гриб считается самым ценным из всех видов, а также обладает исключительной питательностью и содержанием белков. Боровики высоко ценятся на рынке, причем спрос не снижается в любое время года. Для выращивания грибов в промышленных масштабах нужно иметь большое по площади помещение, чтобы бизнес был рентабельным. Для этого подойдут теплица, подвал или складское помещение. Вырастить белые грибы в большом количестве на улице или в доме невозможно.
Для организации бизнеса по выращиванию и продаже белых грибов потребуется первоначальный капитал. Он необходим для следующих расходов:
- субстрат;
- посадочный материал;
- система полива;
- освещение;
- вентиляция или кондиционер;
- отопительные приборы;
- , логистика и упаковка.
На видео - информация о выращивании грибов как бизнес:
В среднем, для небольшой фермы достаточно вложений на уровне 70-100 тыс. рублей, что позволит получить большой урожай грибов высокого качества. Еще на этапе планирования важно продумать механизм сбыта продукции, условия хранения и доставку урожая.
При соблюдении условий выращивания и хранения грибов, рентабельность такого дела превышает 300%. Не стоит начинать с больших объемов, поскольку возможны проблемы как на этапе выращивания, так и во время продажи готовой продукции.
Большим спросом пользуются не только свежие, но и сухие белые грибы, которые проще хранить, но требуются специальные приборы для сушки.
Боровики ценятся по всему миру, поскольку они содержат большое количество белка и имеют высокие вкусовые характеристики. Выращивание белых грибов возможно в искусственных условиях дома. Для этой цели лучше всего подходит оборудованный подвал или теплица. Чтобы получить большой урожай грибов нужно продумать систему вентиляции, освещения и увлажнения, а также подготовить посадочный материал и субстрат. За один сезон можно получить 40-50 кг грибов с 1 м2.
