Гарнир из болгарского перца
станет прекрасной альтернативой привычным макаронам и кашам. Он прекрасно подойдет к жареному или тушеному мясу, птице, рыбе.
Гарнир из болгарского перца сохранил все полезные свойства овощей. А потому может использоваться в вегетарианском питании или при соблюдении поста. Приготовить это блюдо сможет даже начинающий кулинар. А чтобы блюдо было ярким, лучше брать перчик красного и желтого цветов.
Нам понадобится:
- болгарских перчиков - 4 шт.;
- репчатого лука - 2 шт.;
- сахара - 2 ст. л.;
- винного уксуса - 6 ст. л.;
- соль и черный молотый перец - по вкусу;
- зелень - по вкусу.
Как приготовить:
- Овощи вымойте, очистите. Нашинкуйте тонкой соломкой.
- На сковороду налейте немного растительного масла, нагрейте его.
- Выложите перчик и тушите его до слегка заметной мягкости.
- Добавьте репчатый лук.
- Всыпьте сахар, чтобы овощи карамелизировались. Влейте уксус для сбалансированности вкуса. Посолите, поперчите. Подержите на огне еще несколько минут.
Гарнир из болгарского перца переложите на тарелку, украсьте зеленью. Прекрасно сочетается с мясными блюдами, но может выступать самостоятельным блюдом.
Болгарский перчик с луком - это отличная домашняя заготовка на зиму, идеальная закуска на скорую руку, вкусное горячее второе блюдо и гарнир, подходящий для мясных блюд. В сыром виде это еще и легкий салатик на завтрак или ужин. Разбавив два основных продукта дополнительными ингредиентами, можно получить меню на целую неделю.
Пять самых быстрых рецептов болгарского перца с луком:
Если появилось желание приготовить зимнюю заготовку, подбирай разноцветные сорта сладкого перца - готовое блюдо будет выглядеть ярко, весело и очень аппетитно. То же относится и к тушеному с луком перцу, и к перцу, фаршированному мясом и рисом. Для салатов болгарский перчик лучше подбирать не столько по цвету, сколько по сочности: желто-оранжевые и красные в этом случае предпочтительны.
Самый распространенный и простой способ приготовления этого блюда в тушеном виде такой:
- Нашинковать полосками равного размера болгарский перец и лук.
- Выложить в разогретую сковороду с оливковым маслом и жарить, помешивая, до готовности.
- Добавить соль и специи по вкусу.
В итоге получается и закуска, и гарнир. С добавлением уксуса - и заготовка на зиму. Если добавить другие продукты: морковь, кабачки, помидоры - получится овощное рагу.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах сладкого перца с луком:
Маринованный сладкий перец с луком готовится так:
- Для маринада смешиваются вода, уксус, соль, растительное масло и сахар.
- Перец и лук нарезаются крупно.
- Маринад кипятится на огне, затем в него погружаются овощи. Кипеть они должны минуты 3.
- Перец и лук из кипящего маринада раскладываются по стерилизованным банкам и заливаются маринадом.
- Банки закатываются и хранятся в погребе.
Перец при таком способе готовки получится нежным, а лук хрустящим.
Мы привыкли к сочетанию перца с кукурузой в салатах, а вот доводилось ли вам пробовать гарнир из кукурузы с болгарским перцем? Он хорошо подходит к мясу-гриль, но и без мяса - блюдо просто замечательное! Сладкий вкус обоих основных компонентов подчеркивается дополнительно ложечкой сахара, а перчик Чили и чеснок добавляют блюду остроты. Если не переборщить с солью, то можно получить этакий азиатский баланс вкуса, когда блюдо одновременно и кислое, и сладкое, и острое, и соленое, но при этом ни один из оттенков не перевешивает.
Мне нравится делать гарнир с болгарским перцем и кукурузой из красных и желтых перцев. Зеленые, незрелые - не такие сладкие, а могут быть даже слегка горьковатыми, поэтому лично мне они тут мешают. А вот будет перец красным или желтым, или вперемешку - это, в принципе, без разницы.
Если у вас нет под рукой помидоров в собственном соку, их можно заменить томатной пастой, но тогда нужно будет взять немного побольше воды из-под консервированной кукурузы.
Болгарский перец чистим от зеленых хвостиков и семян и разрезаем на крупные куски. Форма, в принципе, не важна.
Обжариваем на сильном или среднем огне перец в оливковом масле с чайной ложечкой сахарного песка до того, как он станет достаточно мягким и покроется коричневатой глазурью. На этом этапе с перцем должен быть стручок Чили. Если вы любите острое, его можно разрезать, если не любите - оставьте неразрезанным, но он там должен быть - для аромата.
Когда перец готов, добавляем рубленный чеснок и петрушку, помидоры в собственном соку и кукурузу (можно с водой из банки). Если не хотите, чтобы было остро, перчик Чили, наоборот, удаляем.
При интенсивном помешивании обжариваем все вместе на сильном огне до образования густого коричневатого соуса (займет буквально пару минут). В самом конце приготовления солим и добавляем остроты черным перцем, если в этом есть необходимость.
Можно использовать болгарский перец с кукурузой и помидорами в собственном соку как гарнир с мясу или морепродуктам гриль.
Приятного аппетита!
