Осьминог является моллюском, у которого небольшое тело и 8 длинных щупалец с присосками. Он является хищником, который предпочитает жить в одиночестве. В среднем размер отдельной особи может составлять до 50 см, а вес при этом достигает до 3-х кг. Осьминог входит с перечень первобытных животных, которые существуют на земле уже большое количество времени. Обитает моллюск, в основном, в тропических и субтропических океанах.
Для 6 порций вырезать 750 г мелких образцов на полоски шириной 0, 5 см, оставлять, насколько это возможно, щупальца, если они доступны. Взбейте в течение 1 - 2 минут. Добавьте ложку пены, поместите в пельмени и слейте. Фунт половину и половину гладкой петрушки и свежей мяты, перемешать и перемешать столько, сколько захотите, приправить солью и бобром из целлюлозы. Вариант: Если вы хотите сэкономить легкую мучную резку, вы можете просто обжарить срезанные чашелистики в горячем оливковом масле в кастрюле, пока все прозрачные пленки непрозрачны и все будет мягким.
Мясо осьминога нежное и мягкое, а на вкус оно слегка сладкое. Получают от одной особи до 75% мяса , от общей массы. В общем, существует 4 категории осьминога, которые отличаются весом:
- Особи с массой не больше 2-х кг.
- Особи с массой от 2-х до 5-ти кг.
- Особи с массой от 5-ти до 10-ти кг.
- Особи с массой больше 10-ти кг.
Лучшими считаются осьминоги, которые входят в 3 и 4 категории.
Большие рукава должны быть заполнены
Внимание: обычно это происходит через 1 минуту! Приправить солью, перцем и нарезанным чили, посыпать гладкой петрушкой или зеленью кориандра перед подачей на стол. Если трубки снабжены улавливающим устройством, нарежьте их и поместите в повторное смешивание.
Сделайте жаростойкую форму, каждая с 500 г сладкого картофеля и лука-шалота, посыпать 100 мл оливкового масла, соли и перца. Посыпьте 125 мл сухого белого вина, поместите заполненные трубки, плотно закройте крышку алюфамином и варите в духовке на 180 градусов, пока овощи и пробирки не будут приготовлены в течение примерно 1-1, 5 часов. Подавать с известковыми перьями.
Как выбрать и хранить?
Вкус и качество блюда имеют непосредственную связь с тем, какого осьминога вы выберите. Есть несколько рекомендаций, который помогут справиться с этой задачей:
Полезные свойства
Польза осьминога заключается в наличии легкоусвояемого белка, который необходим для работы внутренних органов. В большом количестве в нем содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Есть в составе моллюска и большое количество цинка , который противостоит процессам старения кожи и улучшает иммунитет.
При регулярном употреблении организм насыщается витамином В12, который является природным антиоксидантом, который важен для насыщения клеток кислородом.
Кальмары: разрез, разрез, долото
Даже большие чашелистики - с длиной руки примерно - преследуются, чтобы ускорить приготовление пищи. Для того, чтобы время приготовления было плотным, его мясо поэтому разделено, но без разрезания на куски. Септические трубки имеют форму остроконечных колпачков: поместите колпачки на рабочую поверхность, острый нож в естественном отверстии и разрежьте мясо в любой точке до кончика наконечника. Разверните мясо и освободите его от всего, что бледнеет под проточной водой. Поместите его на разделочную доску в сухом месте и сложите.
Использование в кулинарии
Осьминог – это достаточно популярный
Еще римляне и древние греки очень любили осьминогов и постоянно на них охотились. Любовь прошла через века и сейчас жители Средиземноморья, несмотря на все богатство выбора, с удовольствием поглощают осьминогов в любом виде. Соленые, сушеные, свежие и вареные моллюски полезны, а особенно с оливковым маслом. В осьминоге очень много белка, а кроме этого, они хорошо укрепляют сердечно-сосудистую систему.
Используя нож, вырежьте мясо изнутри в ромбическую форму, но не прорубите его. Просто снимать его тоже. Таким образом, мясо более равномерно и равномерно проникает в жару, а повышенная поверхность также может прилипать к восхитительным специям из оливкового масла, лимонного сока, соли, перца и утечки сока.
Теперь к осьминогу, осьминогу или осьминогу. Он цепкий и беззаботный, тогда он в конце концов дружит. Яркий и красный. Для кальмара это не должно быть белое вино. Он особенно подходит для острого осьминога, поскольку он созрел в большой деревянной бочке.
Как выбрать осьминога?
Осьминогов маленьких и среднего размера, как правило, продают целиком, и выбирать их легче. Как бы это не звучало странно, но осьминога выбирают по глазам. Они, так сказать, зеркало его качества. У хорошего и съедобного моллюска глаза должны быть прозрачными.Крупную особь разделывают и на прилавках можно увидеть только щупальца, у которых, естественно, нет глаз. Тут стоит ориентироваться на цвет кожи. Она должна блестящая, красивого коричневого цвета. Такой продукт можно брать без раздумий. А вот осьминога, у которого есть черные пятна на концах щупалец и тех, у которых кожа рвется, лучше не покупать. Они либо не свежие, либо не правильно хранились.
У осьминога есть картон, когда щупальца могут быть отделены от головы, потянув без сопротивления. Возьмите горшок из печи, остудите осьминога в соке. Таким образом, приготовленный на вкус вкусный красный перец. Подавать овощи с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, кориандром, петрушкой, нарезанным красным луком, солью и перцем. Разрежьте осьминога на мелкие кусочки и положите на перцы с отварным куриным горошком.
Предварительно приготовленное мясо в течение 2 часов холодно, а затем гриль. Разрежьте его на кусочки пальца, потяните оливковое масло, соль и перец. На решетке с ним - к соусу из 1 пучка петрушки, зеленому из 1 луковицы лука, абразии 1 лимона, 2 зубчика чеснока и 1 щепотку соли.
Как приготовить осьминога правильно?
Ценность у осьминога представляют щупальца. Главное, чтобы они не были резиновыми. Для этого их можно отбить молотком для мяса. Но есть и другой, мирный способ. Необходимо четко следить за временем приготовления продукты и не доводить моллюска до задубения в кипятке. Впрочем, если время упущено, то нужно запастись терпением и варить осьминога до тех пор, пока он не будет съедобным. 
Кусайте себя, как слишком длинные подвесные автомобильные шины. И руки задыхаются, даже когда глотают. Перезапуск: Конечно, были бы веские причины не есть осьминоги, кальмары, чашелистики - причины были бы связаны с благоговением творения. Умягчители относятся к первому производственному классу: биологи восхваляют высокоразвитые органы чувств и чувствительную нервную систему. Животные могут видеть пространственно, поэтому разные цвета, а также камуфляж также предполагают: со второй контролируемой палитрой желто-оранжево-красно-коричнево-фиолетовая черная - кальмары светлого органа морей.
Во время готовки моллюск проходит несколько стадий. Надо уличить момент и подловить осьминога в тот момент, когда он еще не одеревенел, либо переждать этот момент. Есть маленькая хитрость, чтобы блюда получилось отличным: во время варки бросить в кастрюлю пробки от вина.
Как готовить осьминога?
Осьминога кладут практически во все супы, в которых есть несколько видов морепродуктов. Продукт отлично сочетается с кальмарами. А сейчас многие повара делают котлеты из этих моллюсков. Это блюдо, кстати, охотно едят малыши. Здесь важно удалить у кальмара и осьминога клювы, выпотрошить и пропустить через мясорубку. К фаршу добавить чеснок, зелень и лук, далее обвалять в панировочных сухарях и жарить.На сковороде котлеты достаточно держать две-три минуты. Кстати, такое блюда очень полезно для артистов. Осьминоги и кальмары – это белок в чистом виде, а он полезен для связок и позволяет надолго сохранить голос. Не зря лучшими певцами считаются итальянцы, которые едят морепродукты едва ли не каждый день.
Осьминог в центробежном цикле соленой воды
И, увы, у них также есть сумочки для чернил: отлично подходит для окраски пельменей, пишет древние римляне, фотографии были окрашены так благородно-коричневыми. В конечном счете, однако, вкус побеждает над сомнениями. Любой, кто когда-либо был допущен к употреблению кальмара, убежден, что эволюция 500 миллионов лет - до тех пор, пока животные уже имеют планету, - только с самого начала была целью: обрезать трубчатые тела до правильного размера и согласованности для вилки.
В любом случае, суннасперсы с самого начала просто глупы: резиновая консистенция связана с неправильной кулинарией или с тем, что мясо не смягчилось. Многие путешественники на греческом побережье были обеспокоены их романтическим настроением рыбаков, которые ловят рыбу на камне: по меньшей мере 40 больших поворотов - это правило греческого дома. Это не выглядит красиво, это не кажется приятным, но абсолютно необходимо - и делается на рыбных траулерах со стиральной машиной, в которой Кракен должен выдерживать несколько часов в центробежном цикле соленой воды - к счастью, в стопроцентном мертвом состоянии.
К блюду из осьминога подойдут любые бобовые, к примеру, фасоль, овощи, зелень и, обязательно, соевый соус, оливковое масло или винный уксус.
Осьминогов любит готовить в странах Азии и Европы. В азиатской кухне моллюсков чаще всегда просто отваривают. Вареные щупальца – это основа большинства салатов и закусок.
И теперь к симпатичным маленьким и первым фактам: чашелистики и кальмары имеют восемь щупалец плюс два захвата, а последние без Кракена - их второе имя «осьминог» отражает греческое слово «восемь футов». И тот, кто не хочет есть какое-либо оружие за раз: просто разрезайте его, тогда они скрыты из виду и с ума. Лучше превращать животных в муку, награда - изысканный вкус. Как вы можете видеть, нет необходимости в острых угловых углах и метании в животе - животные сделаны для еды. Хотя: Знаете ли вы, что термин «кальмар» засмеялся учеными, которые называют вышеупомянутый вид «головоногими»?
Перед варкой щупальца промывают в воде, лучше проточной, далее заливают холодной водой и только после закипания воды варят от 5 до 10 минут. Время зависит от размера осьминога. Очень важно, чтобы моллюск остывал в той же воде, в которой он варился. Охлажденный осьминог достают из емкости, очищают шкурку и готовят по понравившемуся рецепту.
Осьминог в томатном соусе с овощами
Прополощите осьминог холодным, при необходимости очистите. Расправить каракатицу, хорошо посыпать солью и варить 15 минут в соке. Позвольте осьминогу остыть, промыть и слить тепло. Разрежьте руки на ломкие кусочки, ось осьминога на тонкие кольца или квадраты.
Удалите лук-шалот и нарежьте кубиками. Помидоры бланшируют, ссорятся, скинируются и нарезаются. Вымойте фенхель, порежьте его пополам и разрежьте на тонкие полоски, грубо нарежьте зеленым. Очистите шпинат, вымойте и нарежьте грубо. Добавьте части осьминогов в течение 1 минуты. Смешайте томатную пасту в 200 мл воды. Добавьте вино в ингредиенты в кастрюлю, кипятите и приправьте солью, сахаром и перцем.
Японцы подают осьминога с рисом, водорослями и васаби. Китайцы же мудрят и маскируют моллюска соусами. Португальцы предпочитают осьминога в кляре, а итальянца предпочитают класть его в суп для навара.
Поместите помидоры и фенхель на блюдо, слегка встряхните и накройте горшок. Удалите шпинат за 15 минут до окончания времени приготовления. Подавать с хлебом или рисом. Также: 12 деревянных сателлитов или шашлыков. В предыдущий день смешайте масло, лимонный сок, очищенную и измельченную чесночную гвоздику, расколотые травы и немного соли. Вымойте чашелистики, очистите их, если необходимо, отрежьте часть с помощью захватных рычагов, четверть тела. Смешайте все под маринадом и оставьте на ночь в холодильнике.
Разрежьте стебли прямо от паприки. Удалите сердечники через отверстие. Отрежьте зеленый лук и используйте их для других целей. Очистите лук и округлите их в ряд. Очистите масляную косу маслом и поочередно смешайте кальмары и овощи. Добавьте масло и гриль или обжарьте на гриле в течение 3-4 минут между средним и сильным теплом на расстоянии от жары или сковородки. Посыпать солью и перцем.
В Средиземноморской кухне у осьминога сначала удаляют чернильный мешок. При этом его не выбрасывают. Чернила тоже можно использовать во многих рецептах. Даже удаляют клюв и глаза. А после этого тушку промывают в воде, даже отбивают обычным молоточком для мяса, режут на небольшие куски. Чаще в этой кухне осьминогов просто обжаривают на оливковом масле, а после тушат вместе с овощами и с добавлением вина.
Фаршированный кальмары с рисом, смородиной и кедровыми орешками
Около 30 минут плюс время маринизации. Очистите деревянную косу в течение нескольких минут, чтобы они не горели в духовке. Удалите щупальца и щупальца из трубок и, если возможно, серой кожи. Нажмите на жевательный инструмент между щупальцами. Промойте части кальмара холодным и сливным. Вырезать щупальца и стрелковое оружие на мелкие кусочки. Очистите лук и кубики очень мелко. Размешайте кусочки щупальца и слегка испаритесь до тех пор, пока сок не испарится. Смешайте кедровые орехи, смородину и рис, и пусть станет жарко.
Есть осьминога можно и живыми. По крайней мере, так любят делать корейцы. А вот в России советуют делать салаты с осьминогами. Они легкие и одновременно питательные. В салат можно смело класть листья салата, добавлять оливковое масло или винный уксус, лимон. Но главное не переборщить. Для салата и сашими всегда важен внешний вид. Поэтому нужно постараться красиво порезать щупальца. Сделайте так, чтобы на каждом пояске или кружочке были присоска.
Соль, перец, корица, душистый перец и мята. Выпейте так много воды, что все едва покрыто. Приготовьте на медленном огне в течение 10 минут, испарите и дайте остыть. Не переполняйте салфетки для кальмаров с повторным смешиванием. Закройте отверстия деревянными брызгами. Поместите саше рядом друг с другом в широкий горшок или в кастрюлю с крышкой.
Вымойте петрушку и укроп, встряхните сухим и отложите несколько листьев для гарнира. Мелко нарезать оставшиеся травы и посыпать каракатицу за 10 минут до окончания времени приготовления. Дайте блюду остыть и подавайте теплым или при комнатной температуре со свежим белым хлебом.
Популярные рецепты из осьминога
Фейжоаду из осьминога (Португальская кухня)Для этого блюда потребуется 1,5 кг осьминогов, 1 стакан фасоли, 5 зубчиков чеснока, 5 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. свиного топленого сала, 4 луковицы, соль, зелень петрушки и черный молотый перец, 3 средних моркови и полстакана белого сухого вина.
Трубы кальмаров, приобретенные непосредственно у торговца рыбой, обычно уже подготовлены и готовы, поэтому очищены и очищены. Если только мешки продаются без ловца, затем купите 10 штук и вырежьте 2 штуки для заполнения. Прополощите осьминога холодным, при необходимости очистите. Заполните большой горшок до двух третей водой. Доведите воду до кипения, добавьте осьминога и доведите до кипения. Переключитесь на среднюю температуру. Осторожно, сначала он сильно пенится. Заполнение пены; через какое-то время он отпускает, и крышку можно повесить.
Фасоль необходимо замочить на день-два, обсушить и варить на медленном огне. Вареного (с луком и оливковым маслом) осьминога порезать. Потушить в кастрюле размельченный чеснок в оливковом масле и сале. Далее добавить нарезанный лук, и нарезанную кружочками морковь. Все это приправить солью, перцем и продолжать тушить. Добавить белого вина и довести блюдо до кипения.
Приготовьте осьминог в течение 45 минут при низкой температуре, вырежьте кусок и попытайтесь сделать его достаточно мягким. Повар немного дольше. Слейте осьминога и остудите в миске. Разрежьте руки в кусочки в форме рта, вырежьте тело на тонкие кольца или квадраты. Смешайте соус с лимонным соком, солью, перцем и маслом, вставьте в него кусочки осьминога и оставьте накрыть как минимум 30 минут.
Очистить морковь, промыть селерак. Вырежьте на кусочки огурца на тонкие ломтики. Очистите, очистите, очистите сердцевину, промыть, нарезать мелкие полоски. Очистите лук, промойте и нарежьте тонкие кольца. Вымойте укроп и раковину, процедите, нарежьте оба.
А затем положить нарезанного осьминога и фасоль. Долить воды, добавить соли и перца. Готовить на медленном огне. После стоит вынуть несколько ложек фасоли, раздавить ее вилкой и положить обратно. Размешать и тушить до загустения. Перед тем, как подать блюда на стол, посыпать его нашинкованной петрушкой.
Тальятелле с кальмарами, томатами и базиликом
Перед тем, как подавать, смешайте овощи и укроп под кусочками осьминогов и попробуйте салат. Подавайте со свежим багетом в качестве стартера. Промойте кальмары холодным, вылейте их и, при необходимости, удалите хрящевую головную часть между захватными рычагами, щупальцами и саше. Вырезать кальмара в кусочки размером с укусом. Удалите чеснок и кубики. Очистите лук, вымойте, удалите зеленый цвет и кубите белые части очень маленькие. Вымойте помидоры и втирайте в миску грубой стороной резкого дома.
Осьминог жареный (Мальтийская кухня)
Для блюда потребуется 0.5 кг осьминога, 2 ст.л. растительного масла, 4 шт. репчатого лука, 2 ст.л. томатной пасты, 8 шт. оливок, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. мяты рубленой, 1 ч.л. смеси специй и 1 стакан красного вина.
Прежде всего необходимо удалить у осьминога глаза и чернильный мешок. Тушку промыть под проточной водой. Отбить и порезать на кусочки. Лук подрумянить на масле, добавить в него осьминога и обжарить в течение нескольких минут.
Затем добавить все остальные ингредиенты и тушить два часа. Периодически помешивать. Необходимо следить, чтобы мясо не подсыхало и добавлять горячую воду. Такого осьминога можно подавать с картофелем или спагетти. Гарнир стоит добавлять в конце приготовления.
Рецепт приготовления маленьких осьминогов Салат с осьминогом (Кипрская кухня)
Возьмите 300 гр. осьминога, 1,5 литра воды, 1 ч.л. соли, 1-2 луковицы, 2-3 помидоры, 2 ст.л. резаной петрушки, 2 листа зеленого лука, 90 г. Зеленых оливок, 2 ст.л. каперсов, 4 ст.л. сока лимона, половину ст.л. сахара и 2 ст.л оливкового масла.
Порежьте осьминога, удалите ему клюв и варите 40-50 минут в подсоленной воде. После этого моллюска обсушите. В это время очистите помидоры от кожицы и порежьте. Вместе с тем порежьте лук, и добавьте зеленый лук и петрушку. Хорошо перемешайте. В отдельной таре смешайте масло, сок лимона, соль и перец. Полученной смесью заправьте салат. Его можно подавать с хлебом со сливочным маслом.
Редакция uznayvse.ru желает вам приятного аппетита и удачных экспериментов с осьминогами.
