Чай каркаде
Добрый день, мои дорогие читатели! Чай каркаде – напиток для истинных ценителей вкуса и пользы.
Готовится он из соцветий гибискуса или как его еще называют прекрасной китайской (суданской) розы, именуемой в Египте цветком богов, имеет насыщенный красный цвет, бесподобный кисло-сладкий вкус и ярко выраженный мягкий пряный аромат.
Чем же так полезен чай каркаде и действительно ли в этом напитке столько пользы, как об этом судачат в интернете? Давайте разберемся.
Чай каркаде: состав
В Египте китайскую розу считают цветком фараонов и это совсем неспроста. Все дело в том, что эти цветки, а, следовательно, и напиток, приготовленный из них, содержат в себе много полезных веществ. Химический состав гибискуса просто бесподобен.
В него входят: аскорбиновая кислота, ретинол, никотиновая кислота, токоферол, витамины В (полная группа), линолевая кислота, рутин, антоциан, бета-каротин, лимонная кислота, флавоноиды, железо, яблочная кислота, винная кислота, пектин, клетчатка, кальций, магний, полифенольные соединения.
Чай каркаде
Чай каркаде: польза
Регулярное, хотя бы 3 раза в неделю, но лучше ежедневно раз-два в день, потребление чая каркаде способно:
1. Восстановить работу пищеварительного тракта.
3. Облегчить симптомы при сахарном диабете.
4. Очистить организм от холестерина, шлаков, токсинов.
6. Предотвратить появление холестериновых бляшек.
7. Стать профилактикой раковых заболеваний и атеросклероза.
8. Оздоровить в целом организм и в частности тех людей, которые ведут неподвижный или сидячий образ жизни.
9. Нормализовать функционал мочевыводящих путей и всей мочеполовой системы.
11. Устранить патологии желчного пузыря.
12. Выгнать желчь из организма.
13. Снизить болевые симптомы при спазмах желудка и при .
14. Улучшить в разы работу печени.
15. Избавить от серьезных отеков.
16. Устранить болезни сердечно-сосудистой системы.
17. Улучшить зрение.
18. Вывести из организма тяжелые металлы.
19. Сбить высокую температуру, улучшить состояние при вирусных инфекциях и простудных заболеваниях.
20. Укрепить нервную систему.
21. Уменьшить признаки псориаза и экземы, улучшить состояние кожи.
Чай каркад для женщин
Польза чая каркаде для женщин
Немалая польза, как указывают специалисты, от чая каркаде для женского организма.
Этот чудесный ароматный напиток:
1. Нормализует уровень гемоглобина, который обычно значительно снижается у дам во время менструального цикла, при климаксе или вынашивании малыша.
2. Повышает настроение и снижает боли при ПМС.
3. Улучшает эмоциональное состояние при и способствует снижению приливов в этот период.
4. Делает структуру волос более правильной, а сами более мягкими, шелковистыми и крепкими при этом, рекомендуют каркаде народные целители и тем женщинам, у которых наблюдается выпадение волос или перхоть.
5. Снимает хроническую усталость, заряжает особой энергией.
6. Формирует хорошую нервную систему, как у самой представительницы прекрасной половины, так и у плода, который находится в утробе матери, что очень актуально при беременности, а так же тогда, когда женщина планирует заводить детей и думает о будущем своего малыша.
Можно ли беременным чай каркаде?
Чуть выше мы говорили о пользе чая каркаде для женщин и указывали, что этот напиток благоприятно влияет не только на организм женщины, но и на ребенка, которого она вынашивает, а значит, ответ на вопрос, можно ли беременным каркаде очевиден – можно и даже нужно.
Врачи не ставят для будущих мамочек противопоказаний в приеме чая каркаде, однако беременным любительницам этого напитка советуют пить не более 1-2 чашечек в день. Что касается периода вскармливания грудничка, то в это время от каркаде женщинам лучше отказаться, так как чай с ярким окрасом и хорошо выраженным вкусом является серьезным аллергеном.
Чай каркаде для похудения
Чай каркаде для похудения
Очень часто диетологи советуют худеющим использовать в рационе питания различные соки, чаи, кофе и иные напитки, ссылаясь на то, что жидкость улучшает метаболизм и позволяет быстрее добиться желаемого результата. А входит ли в список напитков для похудения каркаде?
Диетологи на этот вопрос отвечают следующим образом: «Чай каркаде при правильном его использовании поможет сбросить 5-6 килограмм и при этом без каких-либо изнуряющих диет и повышенных физических тренировок. Достаточно просто пить этот напиток по особой схеме».
Каркаде действительно способствует похудению, так как, благодаря своему составу, нормализует обменные функции организма, выводит из него шлаки и другие вредные, накопленные там с годами, элементы.
При этом, чтобы достичь хорошего результата важно выпивать в день от 800 мл. до 1 литра чудодейственного напитка, но не более указанной нормы. Большая дозировка в данном случае организму худеющего может только навредить.
Однако, не достаточно просто выпить нужную дозу напитка, важно делать, как было замечено выше, по особой схеме.
Чай каркаде для похудения: правильная схема приема
1. 20 первых дней диеты человек должен выпивать по литру каркаде ежедневно, разделяя это количество чая на весь день.
2. С двадцатого по тридцатый день диеты каркаде нужно исключить, заменив красный напиток на зеленый. Зеленый чай пить по той же схеме, то есть до одного литра в день и желательно каждый раз после еды.
3. Последующие 10 дней, то есть с тридцатого и по сороковой, каркаде следует вернуть в меню и пить его так же, как и первые двадцать дней, то есть около литра за день.
Как правильно заваривать чай каркаде?
Дабы в полной мере насладиться вкусом и ароматом чая каркаде важно уметь заваривать данный напиток. Сделать это совсем не просто, однако важно соблюдать несколько простых правил.
1. Используйте для заваривания только мягкую воду, жесткая вода в данном случае может повлиять на вкус напитка.
2. Берите для заваривания каркаде исключительно керамический, стеклянный или фарфоровый заварочный чайник, но ни в коем случае не пластмассовый и не алюминиевый.
В последних случаях, во-первых, вкусовые качества напитка будут напрочь испорчены, а, во-вторых, содержащиеся в металлической и пластмассовой посуде вредные вещества попадут в горячий чай и сделают его не полезным, а может даже опасным для здоровья.
3. Используйте качественный чай, произведенный в Судане, Мексике, Египте или Индии. От продукции неизвестных производителей или подозрительных упаковок, где сведения о производителе размыты, лучше откажитесь.
Теперь о том, как заваривать каркаде в домашних условиях
Существует три способа заваривания красного чая – холодный, горячий и варка.
1. Холодный способ: соцветия гибискуса засыпают в заварник и заливают холодной водой, настаивают 3-4 часа и все готово. На 2 чайные ложки соцветий необходимо 300-350 мл. воды.
Подобный метод заваривания позволяет, как указывают специалисты, сохранить наибольшее количество пользы цветков. Пьется напиток в данном случае холодным, разогревать его не нужно.
2. Горячий способ: он напоминает обычный вариант заваривания чаев. Берется пару ложечек соцветий розы и заливается кипятком, чайник накрывают крышкой и настаивают 5-7 минут. Все готово, употребляют такой напиток горячим.
3. Способ, предусматривающий варку: Засыпаем в эмалированную миску или любой сотейник 2 ложки цветков гибискуса, ставим на плиту, заливаем холодной водой, одним стаканом, доводим на малом огне до кипения, выжидаем 3 минуты, снимаем с плиты, процеживаем и разливаем напиток по небольшим чашечкам.
Важно знать! Качественный чай каркаде должен быть насыщенного рубинового цвета с хорошо выраженным кисловатым вкусом и ярким цветочным ароматом.
Как пить чай каркаде?
Как пить чай каркаде?
Пить каркаде в зависимости от способа приготовления можно холодным, горячим или теплым, добавляя в напиток по собственному вкусу лимон, мед, корицу, варенье, мяту или сахар.
В Египте часто в этот целебный напиток добавляют гвоздику и имбирь, делая его еще более полезным и пряным.
Чай каркаде: противопоказания
При правильном, умеренном употреблении каркаде, этот чай не может нанести вреда организму, от него будет только польза. Между тем, собираясь отведать чудодейственный напиток, важно учитывать противопоказания, которые существуют по его приему.
От каркаде следует отказаться полностью или потреблять его очень редко людям:
– с повышенной кислотностью желудка;
– с язвенной болезнью;
– с болезнью двенадцатиперстной кишки;
– находящимся на лечении гормональными препаратами;
– страдающим повышенной возбудимостью;
– склонным к аллергическим реакциям;
– с камнями в мочеточнике;
– с желчнокаменной болезнью.
Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Чай Каркаде (Суданская роза) – польза и вред
Вконтакте
Напиток из каркаде знаком многим - красноватый настой, обладающий приятной кислинкой, прекрасно утоляет жажду в жару обогащает наш организм множеством витаминов. В этой статье мы постараемся максимально точно раскрыть вам все преимущества каркаде, рассказать о его недостатках, а также коснемся некоторых других тем, связанных с его употреблением.
Что такое каркаде?
Второе название каркаде - Суданская Роза. Также, в составе различных косметических средств он упоминается под своим «официальным» названием - гибискус. Несмотря на то, что он имеет такое название, каркаде имеет довольно мало общего со всем известными розами, так как его ближайшим известным родственником является декоративная мальва - высокое растение с крупными белыми или розовыми цветками.
Сам напиток добрался к нам из Индии, однако, на своем пути он успел отметиться в самых различных странах, став частью их истории. Например, Древние Египтяне называли каркаде напитком фараонов, считалось, что настой этого растения способен даровать если не бессмертие, то как минимум долголетие.
Полезные свойства каркаде
Итак, чем полезен каркаде? Помимо того, что напиток из Суданской Розы крайне приятен на вкус и великолепно утоляет жажду, стоит отметить, что цветы этого растения содержат довольно много самых различных органических кислот, которые, совместно с витаминами и другими микроэлементами, позволяют напитку являться отличным иммуностимулятором и наделают его успокаивающими свойствами.
Тот самый краситель, придающий цветкам и самому напитку ярко-красный цвет, называется антоцин. Он также обладает целым рядом положительных свойств, в число которых входит его способность снижать уровень холестерина и увеличивать проницаемость стенок кровеносных сосудов.
Полезные свойства каркаде наделают его способностью излечивать различные заболевания желудка и поджелудочной железы, ускорять отток желчи, а также улучшать состояние печени и мочеполовой системы.
Наконец, стоит также отметить интересное свойство напитка - в горячем виде он способен стимулировать организм и повышать кровяное давление, а в холодном - оказывать обратный эффект, то есть успокаивать и способствовать снижению симптомов гипертонии.
Даже если у вас нет никаких заболеваний и вы не жалуетесь на свое здоровье, всегда можно побаловать себя чашечкой каркаде, который позволяет предупреждать даже такое тяжелое заболевание как сахарный диабет.
Противопоказания
Список противопоказаний каркаде довольно компактен, однако, все-таки заслуживает упоминания. В первую очередь, стоит отметить, что, как и любое другое растение, каркаде может вызывать аллергическую реакцию, что, впрочем, случается крайне редко. Тем не менее, прежде чем впервые выпить этот напиток, проявите осторожность и сделайте небольшую паузу после первого глотка.
Вред от каркаде также могут ощутить на себе люди, страдающие от язвы желудка или гастрита. Из-за высокого содержания разнообразных кислот, данный напиток способен усугубить течение заболевания и привести к различным осложнениям.
К употреблению каркаде стоит относиться с осторожностью тем, кто страдает от низкого давления. Даже если вы будете употреблять напиток в горячем виде, спустя некоторое время он остынет и приведет к резкому снижению давления, что может привести к неприятным последствиям.
Наконец, не стоит давать каркаде маленьким детям (до 3х лет), так как напиток может нарушить кислотный баланс в желудка, а также привести к перевозбуждению нервной системы.
Каркаде для похудения
Если вас интересует вопрос о том, как сбросить вес с помощью каркаде, то у нас есть простой и короткий ответ - никак. Эффект этого напитка никоим образом не влияет на процесс сжигания жиров, тем не менее, определенного результата добиться все-таки можно.
Многочисленные «диеты каркаде» рекомендуют выпивать по нескольку чашек каркаде без добавления сахара. Смысл в этом предложении находится в его окончании - потеря веса происходит не из-за самого напитка, а из-за сокращения количества потребляемого сахара. Стоит также заметить, что те диеты, которые предлагают употреблять напиток перед едой (или даже вместо) ни в коем случае нельзя воспринимать всерьез - кислота, содержащаяся в каркаде, способна повысить кислотность и привести к гастриту, поэтому лучше употреблять напиток сразу после еды, дабы имеющиеся в нем кислоты участвовали в переваривании.
Однако, похудеть с помощью каркаде нельзя. Во всяком случае, не изменив привычного образа питания и не добавив дополнительных физических нагрузок.
Приготовление каркаде
Существует три способа приготовления напитка из каркаде. Предлагаем коротко рассмотреть каждый из способов.
Во-первых, традиционный способ быстрого заваривания - положите две чайные ложки в заварник, залейте кипятком и дайте настояться 5-10 минут. Такой способ позволяет получить около 20% полезных веществ.
Второй способ правильнее называть «варкой». Для его реализации необходимо вскипятить заварку в воде и продержать около трех минут на слабом огне. Заваривание напитка производится из соотношения 2 столовые ложки на литр воды. Метод позволяет повысить вывод одних полезных веществ, но практически полностью уничтожает другие.
Наконец, самый правильный способ - холодное настаивание. Соотношение то же, что и в предыдущем случае, только вместе кипячения, холодную воду и каркаде стоит оставить на 5-8 часов. В таком случае вы получаете наибольшее количество полезных веществ при наименьшем их разрушении.
Кстати, цветки после заваривания вполне можно есть - они тоже весьма полезны.
Каркаде беременным
На вопрос о том, можно ли каркаде беременным, мы можем ответить утвердительно. В нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов, способствующих улучшению состояния как матери, так и ребенка. Тем не менее, перед употреблением стоит убедиться в отсутствии личной непереносимости, а также соблюдать умеренность.
Чай относится к широко распространенным в России напиткам, которые большинство людей употребляют ежедневно. Обычно под словом «чай» подразумевают привычные многим черный или зеленый. И далеко не все имеют дома красный чай каркаде, а зря, ведь он обладает удивительными полезными свойствами и помогает не только предохранить организм от появления заболеваний, но и даже вылечить некоторые из них.
Каркаде – напиток, приготавливаемый из высушенных цветков гибискуса. Родиной этого растения считается Индия, а в наше время его выращивают и во многих других странах с теплым тропическим климатом, например, Судане, Египте, Китае, Мексике и т.д. целыми плантациями. В качестве сырья для приготовления чая собираются чашечки, которые остаются после увядания лепестков гибискуса и их отмирания.
Обычно напиток каркаде имеет кисловатый вкус и темно-красный цвет, однако эти показатели могут и отличаться в зависимости от места выращивания гибискуса.
В наше время каркаде широко распространен, а сырье для приготовления напитка хорошего качества в домашних условиях можно купить в любой чайной лавке.
Полезные свойства, состав чая
Каркаде содержит в себе широкий комплекс различных кислот, в числе которых есть и лимонная, и яблочная, и винная, поэтому готовый напиток имеет кисловатый вкус. Кроме того, в готовом напитке при правильном его приготовлении остается огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов, полезных для человека. В связи с богатым химическим составом каркаде обладает множеством полезных свойств и оказывает следующие действия на организм человека:
- успокаивающее, способное защитить от ежедневных стрессов и снять внутреннее напряжение и усталость;
- бактерицидное и противовирусное, что позволяет снизить риск заражения простудными и другими заболеваниями;
- общеукрепляющее, поэтому каркаде рекомендуется пить даже абсолютно здоровым людям просто для подержания иммунитета;
- очищающее, так как выводит из организма скопившиеся шлаки и токсины, благодаря содержащимся в напитке флавоноидам;
- укрепляющее стенки сосудов, благодаря содержанию антоцинов;
- нормализующее работу желудочно-кишечного тракта, печени, мочеполовой системы и обмена веществ;
- понижающее уровень холестерина, благодаря содержанию гаммалиноленовой кислоты.
В связи с широким спектром полезных свойств чай каркаде приобрел широкую популярность уже с незапамятных времен.
Противопоказания, вред
Список противопоказаний к употреблению каркаде небольшой, но ознакомиться с ним перед началом регулярного употребления этого напитка все-таки придется. Итак, не рекомендуется включать в свой ежедневный рацион красный чай из гибискуса людям:
- страдающим гастритом или имеющим язвы желудка, так как каркаде значительно повышает кислотность желудочного сока;
- с обострениями желчнокаменной и мочекаменной болезней;
- с индивидуальной непереносимостью.
Кроме того, всем употребляющим каркаде необходимо учитывать тот факт, что напиток обладает мочегонным эффектом, а при слишком больших ежедневных дозировках способен вызывать разжижение крови, что к благоприятным последствиям также не приведет.
Каркаде — суданская роза: видео
Существует два основных способа приготовления чая из гибискуса: заваривание и настаивание. Первый предполагает быстрое приготовление каркаде в течение 5…7 мин, а второй, хоть и считается более продолжительным, зато позволяет сохранить все полезные вещества цветков гибискуса в напитке. Каждый из этих способов можно рассмотреть отдельно.
Здесь возможны два метода приготовления напитка:
- стандартное заваривание чая, при котором сухие цветки гибискуса просто заливаются кипятком и настаиваются в течение 5…10 мин, после чего каркаде уже можно пить;
- варка чая, при которой цветки в емкости заливают холодной водой, ставят на плиту, доводят до кипения и на слабом огне варят в течение 3…4 мин.
Для приготовления каркаде этим способом необходимо залить сухие цветки гибискуса водой комнатной температуры и настаивать, как минимум, в течение часа. Лучше всего приготавливать каркаде вечером и настаивать в течение ночи (8…9 ч), тогда сырье успеет отдать все витамины, а вкус готового чая будет более насыщенным.
Независимо от того, какой из способов приготовления каркаде будет выбран, каждый из них подразумевает несколько основных правил, которые нужно соблюсти:
- Для того чтобы приготовить чай высокого качества, обладающий всеми вышеперечисленными полезными свойствами, необходимо приобретать целые высушенные цветки гибискуса, а не в порошке.
- Посуда для приготовления напитка каркаде ни в коем случае не должна быть металлической, так как и вкус, и цвет готового чая значительно ухудшатся. Лучше использовать в этих целях емкости из фарфора, стекла, керамики.
- Если каркаде заваривается горячим способом, то следует всегда помнить о том, что чай не держат на огне более 10 мин. Дело в том, что при слишком долгим кипячении все витамины и полезные вещества распадаются, поэтому никакой пользы от употребления такого напитка для организма не будет. Кроме того, изменится цвет, переходя из темно-красного в синеватый.
- Вода для приготовления каркаде должна быть мягкой, только при соблюдении этого условия можно поистине насладиться богатым вкусом и глубоким ароматом этого напитка. Цвет при использовании жесткой воды для заваривания или настаивания чая будет заметно отличаться от темно-рубинового, так как приобретет новые, довольно неприятные оттенки.
- И заваривать, и настаивать каркаде нужно под крышкой.
- После приготовления чая отработанные цветки гибискуса можно употреблять в пищу.
- Стандартная рецептура напитка каркаде основана на внесении 3 ст.л. на 1,5 л воды или 1,5 ч.л. на стакан воды.
Ниже рассмотрены различные конкретные ситуации, когда регулярное употребление чая каркаде благоприятно сказывается на организме человека и помогает справиться с признаками заболеваний.
При повышенном давлении чай каркаде может быть полезен для его снижения и облегчения его скачков. Эффект, оказываемый на артериальное давление человека при регулярном употреблении чая, был отмечен учеными уже давно. Понятно, что одна чашка каркаде не спасет гипертоника от его болезни, поэтому необходимо принимать чай курсами в течение шести недель. При этом нужно выпивать не менее трех кружек каркаде ежедневно, не отказываясь от прописанных на понижение давления медикаментов.
Как было сказано выше, прием чая из гибискуса только поможет снизить давление, а полностью вылечить гипертоника не может. В любом случае, рекомендуется попробовать ввести в свой ежедневный рацион этот чай, если нет предрасположенностей ни к одному пункту противопоказаний.
В первую очередь, включение чая каркаде в свой ежедневный рацион позволяет сильному полу поддерживать в здоровом состоянии или избавиться от возникших проблем с мочеполовой системой, что благотворно влияет на потенцию. Также этот чай усиливает сексуальное желание, поэтому может использоваться в качестве афродизиака. Во-вторых, каркаде повышает стрессоустойчивость и стимулирует работу головного мозга, что очень важно, если мужчина постоянно занят, особенно умственной работой, а времени на отдых практически не имеет. Ну, а в-третьих, каркаде отлично борется с похмельем, поэтому если мужчина «перебрал», то с утра его спасет чашка чая каркаде, которой можно заменить кофе.
Для ежедневного употребления мужчинами рекомендуется не превышать суточной нормы чая гибискуса, составляющей 3 чашки. Даже если организм полностью здоровый, эту норму не стоит превышать.
Правильное употребление чая каркаде в соответствии с определенной схемой поможет сбросить вес всем желающим на пару-тройку килограммов даже без специальных диет и дополнительных тренировок. Однако если хочется похудеть более значительно, то пить этот чай и ожидать, что фигура сама собой станет стройной, бесполезно. В этой ситуации придется соблюдать диету, в которую можно включить чай каркаде, и заняться спортом.
Чай каркаде позволяет сбросить вес худеющему, так как нормализует обменные процессы в организме и выводит все накопившиеся шлаки и токсины. Кроме того, чай из гибискуса снижает аппетит. Нужного эффекта можно достичь, употребляя в день не более 1 л напитка (большие ежедневные дозировки только навредят организму).
Как было сказано выше, существует определенная схема, по которой пьют каркаде для похудения. Состоит она из трех этапов:
- 1 – первые 20 дней необходимо употреблять каркаде ежедневно;
- 2 – на одну неделю заменить красный чай зеленым и пить в том же количестве (не более 1 л в день);
- 3 – снова перейти на каркаде и пить его в течение 10 дней.
Понятно, что литр чая за один присест выпить довольно сложно, но этого и не нужно делать. Здесь была указана суточная норма, которую делят на несколько порций и употребляют в течение всего дня.
Люди, страдающие сахарным диабетом, со временем привыкают отказывать себе практически во всех вкусностях, придерживаясь определенной диеты, так как многие напитки и блюда просто запрещены при этом заболевании. Однако употребление чая из гибискуса не просто не запрещено диабетикам, а даже полезно. Дело в том, что этот напиток при ежедневном его употреблении снижает общий уровень холестерина в крови, а также помогает удалить из организма вредные вещества и токсины, в которые включаются и остатки от принимаемых медикаментов.
В данном случае красный чай каркаде можно пить в количестве, не превышающем двух чашек, ежедневно. Рекомендуется их выпить в течение дня, но не на ночь. При этом нельзя его подслащать ни сахаром, ни медом, ни сахарозаменителями, а пить в чистом виде.
При нормальном протекании беременности ежедневное употребление каркаде поможет будущей маме не просто получать дополнительные полезные вещества и витамины, содержащиеся в этом чае, но и облегчить симптомы токсикоза, снять отечность, повысить настроение и защитить от стрессов, обеспечить хорошую профилактику от возможного возникновения варикоза и вирусных инфекционных заболеваний. Таким образом, гибискусовый чай сделает беременность более приятной, однако, если есть особые проблемы в это время, то лучше о возможности его употребления проконсультироваться со своим гинекологом.
Не стоит превышать и допустимую норму каркаде для беременных – ежедневно можно выпивать не более 300 мл этого чая, причем, абсолютно неважно, каким способом – холодным или горячим, он заваривается. 300 мл воды заливают 1…1,5 ч.л. заварки.
Чай каркаде получают из цветков гибискуса – уроженца Индии. Растение принадлежит к семейству мальвовых, это могут быть как однолетние травянистые растения, так и многолетние кустарники, всего их около 150 видов. Сейчас эту мальву выращивают во всех тропических областях земли в самых разных целях. Громадные плантации гибискусов есть в Судане, Египте, Индии, Китае, Шри-Ланке, на острове Ява, в Таиланде и Мексике.
Среди множества сортов гибискуса, выращиваемых в декоративных целях, нам интересен гибискус сабдариффа, или розелла. Этот кустарник замечателен тем, что все его части могут употребляться в пищу: листья едят вместо овощей, а цветки заваривают как чай. Цветы гибискуса также используют в приготовлении варенья, желе и кондитерских изделий.
В старинных арабских медицинских трактатах чай каркаде называется лекарством от всех болезней. На протяжении своего существования этот напиток получил также много лестных имен: «королевский напиток», «напиток фараонов» и пр. Кстати, чаем каркаде называть не стоит, т.к. он не относится ни к какому из сортов чая. Это травяной напиток. Он пользовался огромной популярностью у древней знати, в том числе у египетских фараонов и восточных вельмож.
Напиток из цветков гибискуса богат антиоксидантами, обладающими омолаживающим действием. Они предохраняют организм от воздействия на клетки свободных радикалов, тем самым предотвращая образование доброкачественных и злокачественных опухолей.
Красный цвет цветков гибискуса обеспечивается с помощью веществ антоцианов, которые имеют Р-витаминную активность. Они способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, регулируя их проницаемость. Поэтому напиток полезен при проблемах с сосудами.
Лимонная кислота, которая содержится в цветках гибискуса в достаточном количестве, помогает улучшить общее состояние организма. А это, в свою очередь, помогает профилактике простудных и инфекционных заболеваний. Есть в гибискусе и другие органические кислоты, которые также благотворно воздействуют на все органы человека. Так, линолевая кислота предотвращает появление холестериновых бляшек на стенках сосудов и растворяет ненужный организму жир.
Также каркаде можно использовать как спазмолитическое средство, он обладает мочегонным свойством , с его помощью можно понижать температуру тела при различных заболеваниях. Комплекс витаминов во главе с витамином С и незаменимые жирные кислоты помогут уйти от стресса, улучшить метаболизм мозга и избавиться от хронической усталости. Известно благотворное влияние каркаде на мочеполовую систему, поэтому он используется для восстановления мужского здоровья.
Заваренные цветы, извлеченные из напитка, также употребляют в пищу. Дело в том, что в них содержится много пектина, а он выводит из организма соли тяжелых металлов. Это вещество как губка впитывает шлаки и токсины, накопившиеся в организме, и выводит их естественным путем.
Чай каркаде повышает кислотность желудочного сока , поэтому противопоказан страдающим гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью.
Также не стоит пить чай каркаде при обострении мочекаменной и желчнокаменной болезнях. Конечно же, бывают индивидуальные аллергические реакции, что также стоит учитывать.
Заблуждения, связанные с напитком каркаде: некоторые полагают, что этот чай в горячем виде повышает давление, а в холодном – понижает его. Утверждение неверное, так как в желудок чай поступает примерно одной и той же температуры, несмотря на исходную температуру напитка.
Если вы на работе – воспользуйтесь простыми пакетиками каркаде, заварив их кипятком и накрыв чашку минут на десять блюдцем. Пить из керамических или фарфоровых чашек.
Дома можно заварить каркаде по любому рецепту, главное – не использовать металлическую посуду, которая портит вкус и напиток чая. На столе должен быть сахар и лимон.
Если вы ждете гостей, можно рассказать им про обычай перед застольем выпивать рюмку каркаде, произнеся тост. Для заваривания чая воспользуйтесь изысканным рецептом, попробуйте добавить корицу, гвоздику, имбирь или мяту. При подаче горячего напитка на столе могут быть нарезанные кусочки имбиря (очень тонко) и листики мяты, которые гости положат в чашку по желанию. А также сахар и дольки лимона.
Холодный напиток можно подавать с соломинкой.
И помните, что каркаде – благородный напиток, поэтому и антураж должен быть соответствующим, как у египетских фараонов.
Оговоримся, что напиток каркаде пьют с сахаром и без, заваривают холодным и горячим способом, сахар кладут в начале готовки и в конце, добавляют различные приправы, кипятят или греют на водяной бане. Свой эксклюзивный рецепт каждый, видимо, изобретет сам. Дадим лишь общие советы по приготовлению напитка.
- Лепестки или розочки каркаде 10г (1 ст.л. лепестков или 15 розочек).
- Вода (которой вы привыкли заваривать чай) – 1 стакан.
- Сахар (количество определяется опытным путем).
Цветки гибискуса замачиваем в холодной воде на два часа (можно больше, к примеру – на всю ночь). Затем содержимое ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим на очень медленном огне 3-5 минут. Снимаем с огня, процеживаем или просто выбираем соцветия, кладем сахар по вкусу. Пить напиток можно и горячим, и холодным.
Выловленные заваренные цветочки лучше также съесть, т.к. в них очень много полезных веществ. Их добавляют в супы и к гарнирам вторых блюд.
Он готовится двумя способами. Первый – горячий напиток охлаждается, добавляется лед и напиток пьется через соломинку. Второй – цветки гибискуса настаиваются в воде комнатной температуры в течение 8 часов. Затем в настой кладут сахар и пьют как прохладительный напиток.
Две ложки лепестков гибискуса или 10 цветков на стакан воды заварить кипятком и варить в течение 5 минут на медленном огне, в конце добавить сахар. Некоторые варят 10 минут, «придавливая» время от времени цветки для того, чтобы напиток был более насыщенным. Правда, при этом никто не гарантирует сохранности всех полезных веществ растения. Но вкус компенсирует пользу.
Целые лепестки (1-2 ложки) кладем в чашку с сахаром, заливаем кипящей водой, накрываем плотно и держим 10-15 минут. Говорят, что по вкусу не отличишь от настоящего египетского рецепта.
Органолептические показатели являются важнейшими при определении товарного сорта чая. На основании их анализа можно судить о происхождении чая, качестве сырья, соблюдении технологии производства и хранения.
Органолептические показатели черного байхового фасованного чая оценивались согласно ГОСТ 1938-90 "Чай черный байховый фасованный. Технические условия".
Результаты органолептической оценки объекта №1 чай черный байховый листовой ломаный "Принцесса Канди" представлены в таблице 2.3 Поскольку производитель не указал сорт данного чая по отечественной классификации, то экспертиза будет проводиться на соответствие чая высшему сорту.
Таблица 2.3
Анализ органолептических показателей чая "Принцесса Канди" показал, что у объекта слабый аромат с незначительной терпкостью, вкус приятный, без посторонних, настой "средний", цвет разваренного листа однородный, а внешний вид чая ровный, пластинчатый, с наличием черешков древесины. Таким образом, исследуемый объект не соответствует ГОСТ 1938-90 по показателям высшего сорта и ему может быть присвоен только первый сорт.
Органолептические характеристики объекта №2 чай "Принцесса Гита" представлены в таблице 2.4 Данный объект может быть оценен по стандарту на соответствие первого сорта, т.к. гранулированному чаю не может быть присвоен высший или сорт "букет".
Таблица 2.4
Результаты экспертизы качества чая "Принцесса Гита"
Анализ органолептических характеристик объекта №2 чай "Принцесса Гита" показал, что вкус и аромат у данного образца грубые и терпкие, а настой чуть мутноватый, цвет разваренного листа коричневый и однородный, а внешний вид чая представляет собой сферическую форму. Из этого можно сделать вывод, что данный объект не соответствует первому сорту по стандарту, а ему может быть присвоен только второй сорт. Вывод: данный объект соответствует требованиям второго сорта по ГОСТ 1938-90.
Органолептические характеристики объекта №3 чай "Принцесса Нури" представлены в таблице 2.5 Этот объект может быть оценен по стандарту на соответствие высшему сорту.
Таблица 2.5
Результаты экспертизы качества чая "Принцесса Нури"
Анализ органолептических характеристик объекта №3 чай "Принцесса Нури" показал, что объект соответствует высшему сорту по всем показателям стандарта, и имеет нежный аромат, вкус приятный с терпкостью, прозрачный, яркий настой, цвет разваренного листа коричневого цвета, и внешний вид однородный, ровный и скрученный, без посторонних включений.
В работе были исследованы три партии продукта по каждому наименованию. В результате экспертизы были сделаны следующие заключения: товарные партии не различаются по маркировке, т.е. они идентичны. При оценке качественных органолептических показателей разных товарных партий различий также не было выявлено.
Таким образом, органолептическая оценка показала, что объект №1 соответствует второму сорту ГОСТ 1938-90, объект №2 соответствует второму сорту по стандарту, а объект №3 соответствует высшему сорту по ГОСТ 1938-90.
