Цельнозерновой хлеб без дрожжей в духовке. Цельнозерновой хлеб без дрожжей на кефире Как испечь бездрожжевой цельнозерновой хлеб

Наиболее полезным для человеческого организма считается цельнозерновой бездрожжевой хлеб. Именно такой хлеб пекли наши далекие предки. Эта выпечка уникальна по составу и количеству полезных элементов и при этом обладает оригинальным ароматом и запоминающимся вкусом. Хлеб из цельнозерновой муки обеспечивает организм углеводами, витаминами, ферментами, улучшает работу кишечника, насыщает быстро и на длительное время. Для выпечки используют муку из перемолотых цельных зерен пшеницы, гречихи, проса, овса, кукурузы.

Чтобы приготовить бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки нам понадобится:

1. хлопья овсяные - 200 г (1 стакан);
2. вода - 200 мл (1 стакан);
3. растительное масло - 10 мл (1 столовая ложка);
4. мед - 10 г (1 чайная ложка);
5. разрыхлитель - 5 г (1 чайная ложка);
6. соль 3 г (1/2 чайной ложки);
7. орехи, семечки, приправы, сушеная или свежая зелень, изюм, сухофрукты.

Время подготовки: 5-10 минут.

Время выпечки: 25-30 минут.

Общее время: 40-50 минут.

Количество: 1 буханка.

Цельнозерновой хлеб подходит для диетического питания и для тех, кто ведет здоровый образ жизни или планирует похудеть. Большое количество полезных микроэлементов и витаминов содержится в отрубях, углеводы быстро придают ощущение сытости, а клетчатка выводит из кишечника вредные вещества. Домашний хлеб долго остается пышным, не черствеет и сохраняет свои полезные свойства.

Приготовим буханку ароматного хлеба в духовке

• В глубокой емкости смешиваем сухие компоненты: овсяные хлопья, соль, разрыхлитель и цельнозерновую муку.
• Совет. Хлопья не надо предварительно перемалывать.

• Отдельно смешиваем масло и мед, добавляем воду, перемешиваем повторно.
• Совет. Воду предварительно можно немного подогреть - тогда в ней быстрее растворится мед.

• Чтобы семена полностью раскрыли свой вкус и аромат предварительно обжариваем их на сухой сковороде 10 минут.

• Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, перемешивая смесь лопаткой.
• Совет. В качестве дополнения в цельнозерновой хлеб без дрожжей можно добавить измельченные орехи и сухофрукты, свежую и сушеную зелень.

• Готовое тесто получается не густым. Выкладываем в его форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой или фольгой.

• Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и помещаем в него подготовленный бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки.
• Выпекаем тесто 25-35 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой. На выпечке должна образоваться корочка, а мякиш остаться слегка влажным и рыхлым.

• Готовый цельнозерновой бездрожжевой хлеб остужаем под салфеткой и подаем к столу.

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб - еще один рецепт

Все больше хозяек предпочитает магазинному дрожжевому хлебу приготовленный в духовке или хлебопечке цельнозерновой хлеб без дрожжей. Рецепт такой выпечки прост и доступен. Блюдо получается низкокалорийным и богатым полезными компонентами. Цельнозерновая мука способствует похудению, повышению иммунитета, очищению кишечника.

Необходимые ингредиенты:

• овсяные хлопья - 200 г (1 стакан);
• цельнозерновая мука - 200 г (1 стакан);
• молоко - 200 мл (1 стакан);
• гашеная сода -10 г (2 чайные ложки);
• мед - 5 г (1 столовая ложка);
• оливковое масло - 5 мл (1 столовая ложка);
• соль - 3 г (1/2 чайной ложки);
• приправы, семечки, нарубленная зелень.

Время для подготовки: 15-20 минут.

Время выпечки: 20-25 минут.

Общее время готовки: 35-40 минут.

Количество: 1 хлеб.

Срез цельнозернового бездрожжевого хлеба рассыпчатый, слегка влажный, а корочка — хрустящая. Неповторимый аромат выпечки привлекает внимание, возбуждает аппетит. По своим питательным свойствам хлеб бездрожжевой из цельнозерновой муки - это полезный продукт диетического и лечебного питания.

Рецепт приготовления в духовке хлеба без дрожжей:

• В большой посуде смешиваем муку, соду, соль и овсяные хлопья.

Совет. Цельнозерновую муку можно смешать пополам с кукурузной, гречневой или добавить отруби.

• В теплом молоке растворяем мед и добавляем оливковое масло, перемешиваем.
• Соединяем ингредиенты, добавляем семена, приправы и тщательно перемешиваем.
• Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем в нее тесто.
• Духовой шкаф разогреваем на 220 градусов и помещаем в него форму с тестом.
• Выпекаем 20 минут.
• Смазываем верхнюю корочку маслом и выпекаем еще пять минут.
• Подаем цельнозерновой хлеб без дрожжей к столу.

Цельнозерновой хлеб в мультиварке

Использование кухонной техники упрощает приготовление вкусных блюд, полезных для организма. Цельнозерновой хлеб, приготовленный в мультиварке, получается именно таким.

Используемые продукты:

• мука цельнозерновая - 200 г (1 стакан);
• мука пшеничная - 200 г (1 стакан);
• хлопья овсяные - 175 г (3/4 стакана);
• кефир - 200 мл (1 стакан);
• отруби - 20 г (3 столовые ложки);
• семя льна - 20 г (3 столовые ложки);
• масло растительное - 20 мл (2 столовые ложки);
• вода - 30 мл (2 столовые ложки);
• мед - 10 г (1 столовая ложка);
• сода - 6 г (2 чайные ложки);
• соль - 6 г (2 чайные ложки).

Время подготовки: 20-30 минут.

Время приготовления: 1,5 — 2 часа.

Общее время готовки: 2 — 2,5 часа.

Количество: 1 буханка.

Хлеб, приготовленный в мультиварке, получается равномерно пропекшимся, с аппетитной корочкой.

Приготовление хлеба без дрожжей в мультиварке:

• Измельчаем семена льна.
• На сухой сковороде обжариваем перемолотые семена и отруби в течение 10-15 минут.
• В глубокой посуде смешиваем муку, хлопья и обжаренные компоненты.
• В отдельной посуде смешиваем растительное масло, мед и кефир.
• Совет. Кефир можно заменить простоквашей, ряженкой, кислым молоком.
• Соединяем в одной емкости сухие и жидкие ингредиенты. Замешиваем довольно жидкое тесто.
• Выливаем массу в емкость для выпечки.
• Совет. Стенки емкости предварительно можно смазать маслом — в этом случае тесто не будет прилипать.
• Выставляем в мультиварке режим “Кекс” или “Выпечка”.
• Совет. Время выпечки занимает около двух часов. при этом нельзя открывать крышку, чтобы тесто не осело.
• Готовый цельнозерновой хлеб осторожно достаем из формы и остужаем.
• Подаем на стол ароматную выпечку.

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке

Помощница домохозяйки - хлебопечка. Перед ароматом домашнего цельнозернового хлеба, приготовленного без использования дрожжей, не устоит никто. Рецептов приготовления ароматного и аппетитного блюда существует много. Мы используем простой способ приготовления хлеба на кефире.

Нам понадобятся:

• мука цельнозерновая - 310 г (1,5 стакана);
• кефир - 235 мл (1 стакан);
• сода - 5 г (1 чайная ложка);
• сахар - 3 г (1/2 чайной ложки);
• по вкусу: орехи, приправы, тмин, кориандр, семена кунжута, льна.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 1 час.

Общее время готовки: 1 — 1,5 часа.

Количество: 1 буханка.

Рецепт приготовления цельнозернового хлеба в хлебопечке

• В чашу выливаем кефир, добавляем соль и сахар.
• Муку смешиваем с содой, добавляем семена, приправы, специи по вкусу.
• Высыпаем муку в чашу к кефиру.
• Выставляем режим быстрого выпекания хлеба весом 750 г.
• Совет. Часто у разных производителей параметры устройства значительно отличаются. Учитывайте рекомендации, данные производителем вашей хлебопечки.
• После звукового сигнала хлебопечки проверяем готовность выпечки. Осторожно вынимаем буханку и оставляем остывать.
• Нарезаем и подаем хлеб на стол после полного остывания.

Считается, что самый полезный хлеб получается из цельнозерновой муки. А если он печется еще и без дрожжей, то его польза неоспорима!

Сложность: ниже среднего.

Время приготовления: 40-45 минут.

Ингредиенты:

Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Соль – по вкусу

Сахар – по вкусу

Разрыхлитель для теста – почти полная ч.л.

Ход приготовления:

Берем куриное яйцо, хорошо его моем с мылом или содой. Затем разбиваем в глубокую чашку, в которой будем замешивать тесто.

Подсыпаем в чашку цельнозерновую муку. Туда же кладем неполную чайную ложку разрыхлителя для теста.

Затем подсыпаем немного сахара. Я положила чуть меньше половины чайной ложки. Хотя, в принципе, сахар можно и не добавлять. Затем кладем соль. Соли я добавила столько же, сколько и сахара. Соль исключать нельзя, иначе хлеб будет пресноватым.

Перемешиваем ингредиенты и подливаем столовую ложу подсолнечного масла. Подсолнечное масло можно заменить оливковым, льняным или любым другим.

Теперь подливаем немного воды или сыворотки. Замешиваем плотненькое тесто.

Наш хлеб будет с чесноком. Чеснок чистим и режем мелким кубиком или полосочками. Также чеснок можно подавить в чеснокодавке или натереть на терке.
Если свежего чеснока у вас нет, а есть чесночный порошок, и вы хотите его добавить в хлеб, то его лучше класть сразу в муку, а не в готовое тесто.

Хорошо промешиваем тесто, чтобы чесночок равномернее распределился.

Теперь достаем противень и смазываем его подсолнечным маслом. Формируем из теста круглую булку. Укладываем ее на противень. Сверху присыпаем мукой. Я присыпала обычной пшеничной тонкого помола, потому что цельнозерновая мука у меня закончилась. А вообще присыпать хлеб можно любой мукой.

Теперь берем нож и наносим на нашу булку небольшие надрезы в виде решеточки или елочки, так же можно изобразить какой-нибудь геометрический рисунок. Надрезы делаются для того, чтобы булка лучше и быстрее пропеклась.

Включаем духовку на 200 градусов и помещаем внутрь противень с нашим хлебом. Примерно через полчаса (иногда и раньше) хлеб зарумянится, и его можно будет вынуть.

Теперь накрываем его полотенцем и даем остыть. Вот и все, приятного аппетита!

Такой чесночный хлеб отлично подходит для бутербродов. Я, например, делаю этот хлеб специально для бутербродов с сыром и чесноком.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Дети недавно ходили в поход и там с одноклассниками пекли лепешки на сковороде, а потом, вернувшись домой, угостили меня. Отличные лепешки были, я вам скажу! А через пару дней сами попросили выдать им кефира и муки, чтоб испечь лепешки. В итоге они пекли практически полностью сами: смололи зерно, замесили тесто, разделили его, я показала, как раскатать и они накатали плюшек. И помогла испечь. И снова получилось очень вкусно и очень просто! Дети, увидев, что результат их усилий оценен по достоинству, предложили разместить рецепт в блоге, чтобы дети наших взрослых читателей тоже могли испечь эти вкусные лепешки!

Записывайте рецепт:

• 235 гр. кефира или кислого молока;
• 200 гр. пшеничной цельнозерновой муки;
• 200 гр. муки в/с, 1с. или особо тонкого помола;
• 30 гр. сахара или меда;
• 5 гр. соли;
• 3 гр. соды (примерно ½ ч.л.)
• сливочное масло для смазывания готовых лепешек.

Процесс очень простой! Если у вас есть дома , сделайет свежую муку.

Смешайте оба вида муки, соль, сахар и соду.

Добавьте к муке кефир и перемешате. Добавьте еще жидкости, если почувствуете, что тесто слишком тугое, в идеале же оно должно у вас поулчиться немного липким.

Сформуйте шар и оставьте на 30-40 минут полежать.

Разделите на 12-14 кусочков (примерно).

Каждый кусочек округлите и дайте минут 5-7 отдыха.

Присыпьте стол мукой, выложите шарик теста, придавите ладонью и тонко раскатайте от центра к краю.

Разогрейте сковороду без масла (нагрев выше средний иди чуть выше среднего) пеките лепешки 1-2 минуты с каждой стороны под крышкой.

Свежеиспеченные лепешки щедро смажьте сливочным маслом.

Проще простого, правда? Мне кажется, что в этих лепешках скрыт еще и очень древний и глубокий смысл. Это выпечка нехитрая, очень простая, да еще и с ипользованием грубой муки, такие пекли наши бабушки, и бабушки наших бабущей, и я уыерена, что подобные лепешки пекли люди сотни и тысячи лет назад. Просто потому что люди всегда тянулись к хлебу, он всегда их привлекал, а, чем проще хлеб, тем легче его повторить и научить этому даже детей:)

А недавно, кстати, в классе у моего сына я проводила хлебный урок: мы с детьми молоди муку, месили тесто, лепили маленькие хлебушки и пекли! Вы не представляете, какую фантащию и чутье проявляют дети, работая с тестом! Их никто этому не учил, они ни с кем не договаривались заранее, просто каждый решил сделать так, как хочется, как нравится!

Посмотрите, что получилось!

Мы мололи зерно на небольшой ручной мельнице и пекли в небольшой примитивной духовочке, хлебцы почти не зарумянились, но все равно получились очень вкусные.

Дети отщипывали от своих булок по кусочку и не могли остановиться, и говорили мне: какой вкусный хлеб! С такой мамой не умрешь дома с голоду)))) Как же это забавно было слушать)))

Хотите коротенький рецепт этих вкусныз булок? Пишите:

100 гр. белой муки (в/с, 1с., особо тонкого помола);

100 гр. воды;

10 гр. закваски.

Смешайте, накройте, дайте созреть 12 часов.

Тесто:

Вся закваска;

400 гр. пшеничной цельнозерновой муки;

235 гр. воды;

30 гр. сахара;

50 гр. сливочного масла;

10 гр. соли;

яйцо для смазывания.

Что-нибудь для посыпки, если хотите.

Изюм или клюква очень тут кстати будут, но мы пекли без них))

Смешайте закваску и воду, добавьте муку и оставьте на 20-30 мин. Добавьте соль и сахар иначните замес, пока тесто не перестанет сильно липнуть. У нас с детьми на это ушло около 15 мин.

Разделите, сформуйте булочки или хлеб.

Дайте расстояться около 2,5-3 часом при температуре 25-27°., перед выпчекой смажьте яйцом.

Выпечкайте булочки около 20-25 мин. в предварительно разогретой духовке, начальная температура 230°, через 10 мин. снизьте до 200.

Вкусного хлеба, друзья!

Ингредиенты

Для приготовления цельнозернового бездрожжевого хлеба понадобится:

овсяные хлопья - 1 стакан;

цельнозерновая мука - 1 стакан;

вода - 1 стакан;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

соль - 1/2 ч. л.;

мед - 1 ч. л.;

растительное масло - 1 ст. л.

Если вы решите удвоить порцию, то лучше испечь небольшие 2 буханки, чтобы хлеб уж точно пропекся внутри.

Этапы приготовления

Влить теплую воду и перемешать всё с помощью лопатки.

Тесто будет достаточно густым, плотным, немного липнущим. По желанию (но необязательно), перебить массу блендером. Тесто станет более нежным и мягким.

Сформировать буханку и выложить в форму для запекания (форму лучше застелить пекарской бумагой) и отправить в разогретую духовку.

Выпекать цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Нежный мякиш и хрустящая корочка с невероятно аппетитным ароматом - это хлебушек, испеченный вашими руками. Если сможете удержаться, дождитесь полного остывания. Я не смогла ждать и попробовала сразу - очень вкусно.

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб получается и вкусным, и полезным, попробуйте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Всем привет! Сегодня я поделюсь рецептом хрустящих цельнозерновых хлебцев из ржаной муки без дрожжей. В состав входят: геркулес, отруби пшеницы, семечки подсолнечника, кунжута и льна. Все перечисленные продукты благотворно влияют на пищеварительную систему, нормализуют работу кишечника, способствуют выведению шлаков и токсинов.

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 15 штук.

Ингредиенты для рецепта:

• цельнозерновая ржаная мука – 60 г;
• овсяные хлопья быстрого приготовления – 30 г;
• пшеничные отруби – 30 г;
• семечки подсолнуха – 30 г;
• белый кунжут – 15 г;
• семена льна – 15 г;
• соль – 1/3 ч. л.;
• холодная вода – 180 мл;
• подсолнечное масло – 30 мл в тесто и 10 мл для смазывания пергамента.

Пошаговый рецепт хлебцев в домашних условиях:

1. Отвесьте сухие ингредиенты на кухонных весах. Соедините в миске цельнозерновую муку, отруби, кунжут, овсяные хлопья, семечки и соль.
   
2. Влейте холодную воду и рафинированное растительное масло, перемешайте с помощью вилки. Получится кашица, по консистенции напоминающая густую сметану.
   
   
3. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте ее небольшим количеством растительного масла, разровняйте тесто. Толщина слоя - примерно 3-5 мм.
   

   Важно! Пергамент должен быть высокого качества, чтобы потом легко было снять с него готовые ржаные хлебцы. Лучше всего подойдет силиконизированный.

   

4. Ножом, лопаткой или с помощью специального ролика разделите пласт на небольшие прямоугольники. Это нужно для того, чтобы после выпечки его можно было легко разломать на ровные порционные кусочки.
   
   
5. Отправьте противень в заранее разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте в течение 20 минут при 170-180 градусах. Не пересушите слишком сильно! Как только края подрумянятся, значит, цельнозерновые хлебцы пора вынимать.
   
   
6. Дайте изделиям немного остыть, после чего аккуратно снимите их с бумаги, разломайте на отдельные порции. Храните в герметичном контейнере, чтобы не отсырели. Если это все же произошло, то подсушите немного на противне, и они снова будут хрустеть.
   

Как видите, сделать хлебцы в домашних условиях совсем несложно. Они станут отличным перекусом или заменой хлебу. Можно подавать их в дополнение к супу, салату, всевозможным паштетам или дипам (особенно удачным будет сочетание с мягким козьим сыром). Приятного хруста!

Хлебцы из цельнозерновой муки без дрожжей – рецепт в домашних условиях с пошаговыми фото

Всем привет! Сегодня я поделюсь рецептом хрустящих цельнозерновых хлебцев из ржаной муки без дрожжей. В состав входят: геркулес, отруби пшеницы, семечки подсолнечника, кунжута и льна. Все перечисленные продукты благотворно влияют на пищеварительную систему, нормализуют работу кишечника, способствуют выведению шлаков и токсинов.

Подготовка 10 mins

Приготовление 20 mins

Общее время 30 mins

Блюдо на: Завтрак

Кухня: Русская

Персон: 15

Калорий: 715.65 kcal

Ингредиенты

• 60 г. Цельнозерновая ржаная мука
• 30 г. Овсяные хлопья быстрого приготовления
• 30 г. Пшеничные отруби
• 30 г. Семечки подсолнуха
• 15 г. Белый кунжут
• 15 г. Семена льна
• 1/3 ч.л. Соль
• 180 мл. Холодная вода
• 30 в тесто и 10 для смазывания пергамента мл. Подсолнечное масло

Ножом, лопаткой или с помощью специального ролика разделите пласт на небольшие прямоугольники. Это нужно для того, чтобы после выпечки его можно было легко разломать на ровные порционные кусочки.

Отправьте противень в заранее разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте в течение 20 минут при 170-180 градусах. Не пересушите слишком сильно! Как только края подрумянятся, значит, цельнозерновые хлебцы пора вынимать.

Дайте изделиям немного остыть, после чего аккуратно снимите их с бумаги, разломайте на отдельные порции. Храните в герметичном контейнере, чтобы не отсырели. Если это все же произошло, то подсушите немного на противне, и они снова будут хрустеть.

Заключительное слово

Как видите, сделать хлебцы в домашних условиях совсем несложно. Они станут отличным перекусом или заменой хлебу. Можно подавать их в дополнение к супу, салату, всевозможным паштетам или дипам (особенно удачным будет сочетание с мягким козьим сыром). Приятного хруста!