Быстрые малосольные огурцы - это «просто мечта» практически для любой хозяюшки. Согласитесь, ведь ни один праздничный стол не обходится без вкусных и хрустящих солений. Год назад я была в гостях у своей старшей сестренки, и на столе увидела такие шикарные малосольные огурчики. Они всегда были моей слабостью: особенно, если сохраняли естественную свежесть. Попробовав огурчики, я не сразу поверила, что они маринованные. Убедилась только после того, как увидела банку, где огурцы хранились. Природный хруст и невероятный сладко-соленый вкус покорили мое сердце. Попробуйте и вы: я уверена - огурцы быстрого приготовления произведут впечатление.
Ингредиенты:
Свежие огурчики - 1,5 килограмма;
2 столовые ложки соли;
Черный перец горошком - 10 штучек;
Полтора литра воды;
Парочка крупных головок чеснока;
Вишневые, смородиновые листочки;
Листья хрена (можно использовать и очищенный корень);
Соцветия укропа;
Чайная ложка сахара.
Быстрые малосольные огурцы. Пошаговый рецепт
Приготовление малосольных огурцов - это очень легкий и простой процесс, а самое главное: за короткое время можно получить любимые соленья.
1. Подготовьте банку объемом 3 литра. Также найдите капроновую крышку, чтобы потом ею можно было закрыть малосольные огурцы с кипятком. Возьмем соду и хорошенько вымоем банку с ее помощью: чтобы она была стерильно чистой.
2. Приготовим рассол для быстрых огурцов в банке. Наливаем в кастрюльку воды: полтора литра воды - это норма для засола трехлитровой банки огурцов.
3. Включаем конфорку, и ставим кастрюльку с водой на нее. Добавляем в воду соль и немного сахара.
4. После этого накрываем кастрюлю крышкой и доводим консистенцию до кипения.
5. Берем листья хрена или порезанный корень, укладываем на дно банки.
6. Затем сгибаем веточки укропа и засовываем следом за хреном. Так же поступаем и с листочками смородины и вишни. Перед тем, как помещать их в банку, обязательно промойте, чтобы грязь и микробы не попали на огурчики.
7. Высыпаем немного горошин черного перца.
8. Чистим чеснок и разрезаем его дольки пополам, чтобы лучше выделился сок и аромат. Добавляем его в банку.
9. Берем свежие огурчики, хорошенько промываем их. Теперь с каждого необходимо обрезать кончики: с обеих сторон.
10. После укладываем их на веточки в банке. Делаем это аккуратненько, чтоб огурцы плотно ложились один на другой.
11. После того, как половина емкости будет заполнена, повторяем слой из веточек. Это необходимо, чтоб соленые огурцы в банке быстро и равномерно пропитались специями.
12. Затем опять берем огурчики и закладываем их до конца баночки.
13. На верх также укладываем листья хрена, укропа и смородины.
14. Теперь берем рассол. Он должен у нас закипеть и постоять минут пять. Помните: крутым кипятком заливать огурцы быстрого приготовления настоятельно не рекомендуется.
15. Заливаем рассолом. Следует отметить, что банку нужно заполнить до самого верха.Затем закрываем банку капроновой крышкой. Оставляем банку на 24 часа постоять при комнатной температуре: можете оставить на кухонном столе. Таким образом, мы приготовим малосольные огурцы, чтобы кушать их уже через сутки. Банку с огурцами необходимо хранить в холодильнике: учтите, что с каждым днем они будут становиться все солонее
Существует несколько хитростей, как засолить огурцы дома, чтоб они имели невероятный вкус и приятный хруст.
1. Перед тем, как использовать огурцы, следует замочить их на три часа в чистой холодной воде: тогда они станут более упругими и хрустящими. Но, учтите: таким образом невозможно вернуть к жизни вялые овощи, хотя многие ошибочно в этом уверены.
2. Для того, чтобы огурцы в банке за один день стали хрустящими, не стоит слишком плотно заполнять ими банку. Оставляйте немного пространства, чтобы они хорошо впитали рассол.
3. Кстати, чтоб огурчики лучше впитывали аромат специй, лучше всего размещать их в банке вертикально.
4. Сэкономить время можно, не обрезая кончики овощей: так как они и целиком хорошенько пропитаются.
5. Обязательно огурцы необходимо хорошенько промывать, чтоб избавиться от грязи и бактерий. Согласитесь - это лишние ингредиенты.
6. Для того, чтобы малосольные огурцы в банке, приготовленные за один день, простояли как можно дольше, заливайте их холодным рассолом и храните в холодильнике. Низкая температура замедляет процессы брожения.
7. Лучше выбирать небольшие огурцы, которые не имеют желтизны. Прекрасно для засола, если огурчики с пупырышками и не горчат.
Ну вот мы и ознакомились с рецептом быстрых малосольных огурцов. Они получаются невероятно вкуснючими и приятно хрустят, сохраняя характеристики свежих овощей. Их можно использовать в качестве нарезки, закуски, как ингредиент в салат на ваш праздничный стол.
Малосольные огурцы — это огурцы приготовленные методом непродолжительной засолки. Это блюдо является традиционным не только в русской кухне, но и белорусской, польской, украинской. Семена этого растения были найдены во время раскопок древнего Новгорода. Его родиной является Индия, а в Россию он попал в 16 веке.
Этот диетический овощ состоит из воды на 95-98%, благодаря чему идеально очищает организм, способствует похудению. Пищевая ценность невысокая, но любим мы его за свежий вкус и неповторимый огуречный запах.
Предлагаем несколько рецептов малосольных огурчиков.
1. Рецепт вкусных малосольных огурцов быстрого приготовления в пакете
Для приготовления малосольных хрустящих огурчиков нам потребуется:
- Чуть больше килограмма свежих, крепких огурцов;
- Хороший пучок укропа;
- Несколько зубчиков чеснока(3-4);
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Столовую ложку крупной соли и половину чайной — сахара;
- Семена кориандра -1 ч.л.
1. Огурчики промоем и обрежем кончики. Имейте в виду, что цельные средние плоды будут готовы примерно через 12 ч., а если их разрезать пополам, то уже часа через 3 можно есть.
2. Разрезанные огурчики кладем в пакет и добавляем к ним измельченный укроп со стебельками.
3. Теперь займемся специями. В ступке раздавим семена кориандра и смешаем их с солью и сахаром, сюда же мелко раскрошим лавровый лист.
4. К огурцам отправляем разрезанные пополам зубчики чеснока, можете использовать по желанию немного острого красного перца.
5. Засыпаем все нашими специями и закрываем пакет, старательно перемешиваем.
6. Пакет с огурцами оставим на кухонном столе, а через 30 минут уберем в холодильник.
7. Через 3 часа вкусные, ароматные, хрустящие, малосольные огурчики готовы.
Непременно попробуйте!
2. Классический рецепт малосольных огурцов в банке с кипятком
На трех литровую банку огурцов нужно взять:
- ст.л. соли и ч.л сахара;
- головка чеснока;
- черный перец горошком;
- листья вишни, смородины и хрена, соцветия укропа.
1 Банку и полиэтиленовую крышку заранее промоем с пищевой содой и хорошо высушим.
2. Теперь приступим к приготовлению рассола. Для этого в кастрюлю наливаем 1,5 л воды, ровно столько нам потребуется жидкости на 3-х литровую банку огурцов.
3. Кастрюлю ставим на огонь, высыпаем приготовленное количество сахара и соли, закрываем крышкой и доводим до кипения.
4. Пока займемся подготовкой огурцов. На дно банки укладываем наши листья и соцветья укропа вместе со стеблем, бросаем несколько горошин перца и разрезанный пополам чеснок.
5. У огурцов обрезаем с двух сторон кончики и плотно наполняем ими банку до половины. Затем вновь закладываем наши листья с укропом и чесноком.
6. Теперь уже огурцами заполняем банку до самого верха. Последний слой — оставшаяся зелень.
7. Даем рассолу после закипания отстояться минут 5 и заливаем им банку до краев. Укупориваем крышкой и выдерживаем сутки при комнатной температуре до полного остывания. Затем убираем в холод.
Вкусные и хрустящие огурчики готовы! Приятного аппетита!
3. Самый простой рецепт малосольных огурцов — видео
Готовьте с удовольствием огурцы по этому рецепту для себя и друзей. Они идеально подойдут для любого салата и отдельно как закуска. Надеюсь они и вам очень понравятся.
Сегодня была на рынке, купила огурцов и так захотелось сделать малосольные огурцы. Свежие огурцы хорошо, но иногда хочется разнообразить свой стол. Готовлю я их двумя вариантами. Если надо приготовить очень быстро, заливаю кипятком, а если есть время – холодной водой. В этих случаях малосольные огурцы получаются разные на вкус и на вид. Мне больше нравятся огурцы залитые холодной водой.
на 3-х литровую банку
- 2 – 2,5 кг огурцов
- 3 ст. ложки соли (без верха)
- 2-3 листа смородины
- 3-4 листа вишни
- 1/2 листа хрена
- 1 ветка укропа (соцветия и стебель)
- 2-3 зубка чеснока
Два рецепта малосольных огурцов
Огурцы моем. Для того, чтобы огурцы засолились быстрее, надо обрезать кончики огурцов с двух сторон.
Листья промываем, веточку укропа и лист хрена разрезаем на части.
Листья смородины, вишни, хрена, укроп делим на две части и одну часть укладываем на дно банки.
Чеснок чистим и кладем в банку не измельчая.
Огурцы укладываем плотно в банку. Если огурцы большие, можете их порезать на кусочки.
Сверху укладываем вторую часть зелени.
Наполненную банку заливаем кипятком или холодной водой (тут уж вы сами выбираете, какой водой залить), закрываем пластмассовой крышкой и встряхиваем или переворачиваем ее несколько раз, чтобы соль растворилась.
Огурцы, приготовленные горячим и холодным способом даже на вид разные и на вкус тоже:
Огурцы оставляем при комнатной температуре. Приблизительно через сутки огурцы будут готовы. Если залить кипятком, то они быстрее получаются малосольными. Пробуйте огурчики на вкус и если это тот самый вкус, который вы любите, отправляем огурцы в холодильник, чтобы брожение прекратилось. А если любите более кислые, держите дальше при комнатной температуре.
Малосольные огурцы будут хорошим дополнением ко вторым блюдам или на закусочку.
Рецепт малосольных огурцов
Ингредиенты:
Огурцы около пол килограмма
Маленький пучок укропа
2-3 крупных зубчика чеснока
5 шт. перца горошком
2 шт. перца душистого
1 шт. сушеного лаврого листа
Вода
Литровая банка
Соль 1 ст. л. (на 2-х л. банку - 2 ст. л. соли и т. д.)
1. Здесь показаны все специи, которые нужны для нашего рассола. Чеснок чистим и моем укроп.
2. С огурцов срезаем кончики с двух сторон.
3. Литровую банку хорошенько моем. Вниз укладываем все специи, потом укладываем в нее огурцы! Можете их разрезать пополам вдоль, если они у вас крупные. Наверх насыпаем соль или вниз это неважно.
4. Заливаем кипятком. Если заливать холодной водой, то ждать готовые малосольные огурцы придется около двух суток, но рецепт у меня быстрый, поэтому мы и заливаем все кипятком, огурцы таким образом быстрее засолятся. Практически все готово! Когда остынет закрываем крышкой банку и ставим в холодильник! Через часов двенадцать уже можно полакомиться. Надеюсь вам понравится готовые хрустящие огурчики Приятного аппетита!
Седьмое тысячелетие люди употребляют в пищу огурец. В Библии он упоминается как овощ Египта, а ученые полагают, что огурец миру дала Индия. Для нас более существенным является вопрос, как приготовить малосольные огурцы.
Занятие это несложное, но для получения качественного результата, требует некоторых знаний и аккуратности при выполнении.
Некоторые общие моменты для всех способов приготовления малосольных огурцов.
- Огурцы. Подбирать крепкие, средних размеров. Маленькие просолятся быстрее, чем большие, а к моменту готовности больших, маленькие окажутся пересоленными. Лучше всего подходят огурцы, сорванные с грядки, в утреннее время. Считается, что овощи остаются живыми в течение двух часов, после того, как были сняты с огорода. Замачивать три-четыре часа огурцы перед приготовлением обязательно. Они становятся упругими и хрустящими. Процесс брожения хорошо проходит в темном месте.
- Соль. Каменная, крупного помола наиболее подходит для здоровья человека. Ее же лучше использовать при консервировании овощей. Именно такая соль не размягчает малосольные огурцы.
- Вода. Всегда важная составляющая консервирования. Родниковая вода – лучший вариант, но часто недоступный. Подойдет вода из проверенных колодцев, фильтрованная или бутилированная из магазина.
- Посуда. Стеклянная подходит на все случаи жизни, так как стекло химически инертно. Недостаток один – бьется. Эмалированная или керамическая посуда – тоже подходящий вариант. Получить вкусные огурчики, используя алюминиевую посуду, не получится – алюминий окисляется.
- Травы. Хрен придает хрупкость, своеобразный вкус и запах, предохраняет от плесени. Укроп и смородина – обязательные составляющие. В горячий рассол добавляется черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Чеснок придает вкус, хорошо дезинфицирует. Все остальные специи можно добавлять, исходя из личных привязанностей, но надо помнить, что они, добавляя свой оригинальный вкус, одновременно уменьшают натуральный классический запах огурца.
Обычно при заливании холодного рассола огурцы будут готовы через 2-3 дня, горячего – через сутки. Чтобы сохранить дольше малосольные огурчики, через 4-5 часов после остывания рассола, их помещают в холодильник. Брожение приостанавливается.
Рецепты малосольных огурцов в пакете
Быстрый и легкий способ соления – малосольные огурцы в пакете. Рецепт помогает, когда предстоит незапланированный выезд на природу за город. В нужный момент огурчики будут готовы.
На килограмм огурцов берут столовую ложку соли, головку чеснока, укроп. У хорошо промытых огурцов с обеих сторон отрезать кончики. Поместить их в полиэтиленовый пакет, засыпать солью. Добавить мелко порезанный чеснок с укропом. Для классического рецепта ингредиентов достаточно. Из личных предпочтений можно добавить душистый перец, хрен, листья вишни или смородины. Любителям натурального огуречного аромата этого делать не стоит. Содержимое пакета хорошо перемешать. Садиться за стол можно через два-три часа.
Другой рецепт, как сделать хрустящие малосольные огурцы в пакете. На килограмм огурцов взять столовую ложку соли, укропа, 4 зубчика чеснока, 1 чайную ложку тмина. В полиэтиленовый пакет сложить порванную руками зелень. Отрезав кончики у огурцов, отправить их в пакет. Чесночным прессом выдавить чеснок, и вместе с солью и размятым в ступке тмином, отправить в пакет. Плотно завязать пакет и потрясти до полного перемешивания всех ингредиентов. На один час поместить пакет в холодильник. Огурчики станут слабосолеными и хрустящими.
Малосольные огурцы в пакете можно получить, используя такой рецепт. Порезанные на продолговатые дольки, поместить их в миску. Добавить соли, измельченного чеснока и укропа. Перемешать все руками. Положить огурцы полиэтиленовый пакет и, выдавив воздух, завязать. Через час огурчики можно выставлять на стол.
Рецепты малосольных огурцов в кастрюле
На 5 кг огурцов взять 10 веток укропа с зонтиками, головку чеснока, 25-30 листьев хрена, красного перца горошком 2 чайные ложки, черного перца горошком 4 чайные ложки, 6 столовых ложек соли, 5 листьев смородины.
Промытые огурцы замачиваются в холодной воде на 2-3 часа. Зелень нарезается крупно, 4-6 листов хрена оставить целыми. На дно эмалированной кастрюли укладывают 2-3 целых листа хрена, потом часть нарезанной зелени. Укладывается первый слой огурцов. Опять сверху зелень и слой огурцов. И так до последнего слоя огурцов. Сверху 2-3 целых листа хрена. Соль растворяют тремя литрами горячей (не кипевшей!) воды. Огурцы заливают водой и прижимают прессом. Через два дня огурчики в кастрюле готовы.
Еще один рецепт, как сделать малосольные огурцы. Два килограмма промытых огурцов с обрезанными кончиками заливаем холодной водой на 3-4 часа. На дно кастрюли выкладываются специи – 1 красный перец, 5 зубчиков чеснока, несколько веточек укропа и петрушки. Поверх специй аккуратно раскладываются огурцы. Сверху кладут несколько листьев хрена. Рассол делается из расчета две столовые ложки соли на литр воды. Сухая горчица может придать своеобразный вкус огурцам. Если заливать огурцы холодным рассолом, они должны постоять три дня. С горячим рассолом будут готовы через сутки.
Рецепты малосольных огурцов быстрого приготовления
На 2 кг огурцов необходимо 8 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, чайную ложку сахара, 2 столовые ложки соли, 2 лимона, пучок укропа.
Мытые огурцы замочить на 1 час. Отдельно в ступе растолочь перец, сахар и соль. Снятая с лимонов цедра, добавляется в ступу. Сок выжимается туда же. Отрезать кончики огурцов. Тяжелым ножом стукнуть по каждому огурцу, чтобы они потрескались. Каждый огурец разрезается поперек на части. Содержимое ступы высыпается на огурцы и перемешивается. Добавить зелень, еще ложку соли и оставить все на полчаса. При недостатке времени можно исключить замачивание. Через час огурчики будут готовы.
Редко применяемый рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления кипящим раствором. Недостаток способа – зеленый цвет теряется. Они становятся бледными. На 3 кг огурцов берут три головки чеснока, перец горький стручковатый – по вкусу, 2 ветки укропа, 2 листа хрена, 2 стебля эстрагона с листьями, 6 листьев черной смородины. На дно кастрюли выкладывают зелень – порванный руками укроп, дольки чищенного и разрезанного пополам чеснока. Сверху укладывается слой огурцов. Затем опять слой зелени, слой огурцов. Верхний слой – зелень. Размешивают соль до полного растворения кипящей водой, из расчета одну столовую ложку соли с горкой на литр воды. Содержимое кастрюли заливается раствором. После полного остывания рассола огурчики можно доставать из кастрюли и подавать к столу.
Рецепт приготовления малосольных огурцов за несколько минут. Огурцы, нарезанные кружочками, смешать с пропущенными через пресс дольками чеснока, засыпать порезанным укропом, солью и небольшим количеством сахара. Тщательно перемешать и поместить в банку. Банку потрясти несколько минут. Через 10 минут огурчики готовы. Рецепт хорошо подходит для приготовления парниковых огурцов зимой.
Употребляя в пищу малосольные огурцы, можно осуществить настоящую профилактику атеросклероза и стимулировать работу кишечника. Малосольные огурцы полностью сохраняют весь полезный состав. По утверждению диетологов, они хорошо сочетаются с продуктами из мяса животных и птиц, а беременным женщинам, страдающим токсикозом, помогут избавиться от мучительного ощущения тошноты.
Огуречный рассол можно использовать при интоксикации организма, судорогах и спазмах ног. Нормализует микрофлору кишечника.
В народной косметологии в старину использовался девушками как лосьон для лица – улучшался цвет. Как утверждают, царица Клеопатра пила огуречный рассол, чтобы увлажнить кожу микроэлементами и витаминами. На основе огуречного рассола можно использовать специальные ванночки. Предварительно подогретые, они способствуют омоложению кожи рук и ног.
