Preparação rápida de maionese no liquidificador. Molho branco "provençal" em casa. Fazendo maionese em casa

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Dietas e alimentação saudável 02.08.2017

Caros leitores, poucos de nós não usamos maionese para temperar saladas, petiscos e outros pratos. E eu não sou exceção. Não direi que a maionese é um convidado frequente na nossa mesa, mas mesmo assim costumamos usá-la nos feriados.

A maneira mais fácil é comprar maionese na loja. Mas vamos pensar em quanta química, conservantes contém, quais produtos são utilizados para sua produção? E por que não fazemos nossa própria maionese? Essa maionese com certeza será mais útil, além disso, podemos escolher nós mesmos os produtos para o seu preparo e variar a composição da receita, acrescentando algo ao nosso gosto. Tudo é simples, acessível e mais barato que na loja.

Hoje falaremos sobre como fazer maionese em casa. Natalya Groznova compartilhará suas receitas nas páginas do meu blog. Eu dou a palavra a ela.

História da receita

Boa tarde a todos os leitores do blog da Irina. Vamos começar com a história. Um molho branco indispensável, a maionese, recebeu o nome da capital da ilha espanhola de Menorca - Mahon. A enciclopédia francesa descreve este evento histórico da seguinte forma. O duque francês de Richelieu conquistou Mahon em 1758. Naquela época, a equipe ficou sem suprimentos de comida. As exceções foram o azeite e os ovos de galinha. Normalmente, as omeletes eram feitas com esses componentes, dos quais os oficiais franceses estavam bastante cansados. Então Richelieu ordenou ao cozinheiro que diversificasse o cardápio e preparasse algo novo. O engenhoso cozinheiro bateu os ovos com manteiga e temperou a mistura resultante com sal e especiarias. Assim nasceu o mundialmente famoso molho branco.

Hoje, a maionese é o molho mais famoso do mundo. É amplamente utilizado na culinária moderna. Donas de casa habilidosas aprenderam a cozinhar sozinhas em casa, usando uma batedeira ou liquidificador. O processo de bater também pode ser feito com um batedor manual convencional, só levará mais tempo.

E preparam o molho francês de maneiras muito diferentes. Fazem-se com gemas, com ovos inteiros, vegan sem ovos, com azeite ou óleo vegetal, com especiarias e aditivos... Enfim, são muitas as variações, e vamos considerar algumas delas hoje.

Os benefícios e malefícios da maionese caseira

Ressalte-se que a maionese caseira é composta exclusivamente por produtos naturais: manteiga, mostarda, ovos, sal, vinagre. Obviamente, não há nada de prejudicial nestes produtos. Só a mostarda pode causar dúvidas, mas em pequenas doses melhora a digestão. Também há polêmica constante por causa do vinagre, mas para minimizar seu impacto, pode-se usar vinagre de maçã ou balsâmico.

A maionese caseira feita com produtos frescos, de alta qualidade e de alta qualidade é de fácil digestão e útil para absolutamente todos, inclusive crianças. A única desvantagem indiscutível do produto é o seu alto teor calórico e de gordura, portanto não é recomendado utilizá-lo em grandes quantidades. Porção diária inofensiva - 1 colher de sopa. eu. Em um dia.

receitas de maionese em casa

Receita clássica

Ingredientes

• azeite - 160 ml;
• ovos - 1 unid.;
• suco de limão - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar e sal - 0,5 colher de chá;
• mostarda - 1/4 colher de chá

Culinária

Para fazer maionese em casa, você vai precisar de pratos fundos, batedeira, liquidificador ou batedor manual.

Quebre o ovo em uma tigela. Adicione mostarda, sal, açúcar. Pegue uma batedeira com batedeiras ou uma varinha mágica.

Bata os ovos até ficarem fofos. Continuando a bater, despeje gradualmente o azeite em fio fino. A massa deve engrossar e adquirir consistência de maionese.

A maionese caseira clássica nunca terá uma cor branca como a neve, como uma comprada em loja. Portanto, adicione suco de limão à massa. Também dará uma leve acidez picante.

Bata por mais 15 segundos. A maionese caseira está pronta.

Guarde a maionese em local fresco e em um recipiente coberto por até uma semana. Se contiver aditivos, o prazo de validade será reduzido pela metade.

Maionese nas gemas

Ingredientes

• gema de ovo - 1 unid.;
• mostarda e vinagre de maçã - 0,5 colher de chá;
• uma pitada de açúcar e sal;
• azeite - 100 ml.

Culinária

Quebre os ovos. Separe as gemas, acrescente mostarda, sal e açúcar. Bata os produtos na batedeira/liquidificador até ficar homogêneo. Aos poucos, despeje o azeite.

Assim que a massa começar a grudar no batedor, a maionese estará pronta. O último passo é adicionar vinagre de maçã.

Maionese caseira no liquidificador. Receita passo a passo

Ingredientes

• óleo vegetal refinado - 400 ml;
• ovos - 2 peças;
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa. eu.;
• sal.

Culinária

Coloque o óleo vegetal, os ovos de galinha, o vinagre e o sal no liquidificador. Abaixe o liquidificador para que fique no fundo e ligue o aparelho. As lâminas do liquidificador começarão a bater os ovos, depois pegarão o óleo e a mistura mudará de cor diante de seus olhos. Continue o processo para que a massa engrosse uniformemente. Adicione sal a gosto.

Você pode ver claramente como fazer maionese caseira saudável assistindo ao vídeo de receita de Hector Jimenez Bravo.

• Para obter um bom resultado, é necessário preparar maionese a partir de produtos em temperatura ambiente;
• para aumentar o prazo de validade, use produtos frescos e não deixe outros alimentos entrarem na maionese;
• os ovos caseiros darão ao molho uma delicada cor amarelada, os ovos comprados na loja darão uma tonalidade branca;
• uma pitada de açafrão moído deixará o molho light intensamente amarelo;
• combinam-se óleo de girassol refinado, azeite virgem extra ou vários tipos;
• acidificar a maionese com suco de limão, vinagre de mesa, maçã ou balsâmico;
• a mostarda adicionará um toque picante. Mostarda em pó deixará a maionese mais picante;
• molho viscoso é diluído com 1-2 colheres de sopa. eu. água morna, mais espessa pode ser feita com suco de limão;
• para o preparo de maionese de baixa caloria, sem colesterol, os ovos são substituídos por leite frio, e o suco de limão vai engrossar essa massa;
• a maionese mais útil e macia é obtida a partir de ovos de codorna.

Como diversificar o sabor da maionese

O sabor da maionese pode ser alterado adicionando todos os tipos de especiarias, especiarias, ervas e produtos. Então será mais interessante e incomum. Por exemplo, um aditivo favorito é o alho picado ou prensado. Vai adicionar tempero e dar uma ótima combinação de maionese com baguete crocante e carne.

Não menos populares são a salsa picada, o coentro e o manjericão. Este molho é perfeito para pratos de peixe. Azeitonas picadas ou pepinos em conserva dão um toque sulista que combina bem com pratos de batata. O queijo ralado combina bem com vegetais e as raspas de limão com peixes e frutos do mar.

Algumas receitas contêm cominho, coentro, cominho, pimentões diversos, estragão, ervas da Provença, pepinos, alcaparras, raiz-forte, páprica, etc.

Os aditivos enriquecem o sabor da maionese e conferem novos sabores. Experimente diferentes ingredientes e muitas combinações irão surpreendê-lo com originalidade e sofisticação.

maionese colorida

Além de adicionar aditivos aromatizantes, por questões estéticas, a maionese é colorida. Como dar cor à maionese, torná-la brilhante e incomum? Assim, você obterá um molho brilhante com beterraba ralada cozida. O curry dará uma delicada cor ensolarada, aspargos ou espinafre - um tom verde, cenouras picadas cozidas - um tom laranja.

Não vamos lembrar da bela lenda sobre o criador do maoinez? Todos já sabem que a sua primeira preparação é atribuída à França. Vamos apenas falar sobre como fazer maionese caseira. Afinal, hoje existem tantas receitas que é até impossível estudá-las assim - de uma só vez.

Agradavelmente satisfeito com a simplicidade do processo de fazer maionese em casa e com a presença, além dos ingredientes básicos, inusitados. Mas o melhor de tudo isso é que você sabe do que é feito esse delicioso molho e que ele é mais saboroso do que qualquer coisa no mundo.

Segredos para fazer maionese caseira

• Tome cuidado.
• Ser paciente.
• Siga as instruções.
• Sinta-se à vontade para experimentar os ingredientes.
• Leve os ingredientes à temperatura ambiente.
• O óleo pode estar misturado - girassol com azeite.
• Despeje um pouco de água morna na maionese caseira bem grossa e bata novamente.
• Em vez de suco de limão, você pode colocar vinagre (vinho, maçã, mesa).
• O óleo é derramado em um jato fino - se não for suficiente, a maionese ficará líquida.
• Mantenha a maionese caseira na geladeira por no máximo uma semana.

A mais deliciosa maionese provençal - receita passo a passo com foto

Delicado e saboroso "Provençal" é preparado de forma fácil e simples. O principal é manter as proporções e ter um bom liquidificador submersível. Então vamos cozinhar!

Ingredientes

• Ovo - 1 unid.
• Azeite - 160-200 ml
• Suco de limão - 1 colher de chá
• Mostarda - 1 colher de chá
• Açúcar - 0,5 colher de chá
• Sal - 0,5 colher de chá

A receita clássica para fazer maionese provençal caseira

Primeiro, prepare todos os ingredientes para colocar um por um no liquidificador. Vamos começar com o limão. Vamos espremer o suco. Se não houver limão, você pode colocar vinagre comum.

Passo 1. Esprema o suco de limão

Esta receita contém ovos crus. Certifique-se de que eles estejam frescos. Eu digo - fresco, porque você pode levar não 1, mas 2 e 3 ovos, adicionando outros ingredientes proporcionalmente. Vamos quebrar um ovo em uma tigela.

Passo 2. Coloque um ovo

Quanto sal e açúcar colocar? Tente seguir a receita primeiro. Na verdade, da próxima vez você poderá reduzir ou adicionar. Enquanto isso, misture os ingredientes secos.

Passo 3. Adicione sal e açúcar

A mostarda dará um sabor picante à maionese. Da próxima vez você pode adicionar mostarda Dijon. E agora vamos separar a quantidade necessária.

Passo 4. Mostarda

Vamos preparar o liquidificador. Vamos colocar um ovo nele. Despeje açúcar e sal. Vamos adicionar mostarda.

Passo 5. Misture o ovo, o açúcar, o sal e a mostarda

Agora nossa tarefa é bater bem essa massa. Para que estado? Até que haja bolhas e tudo se misture.

Passo 6. Bata os produtos

Então, todos os ingredientes são misturados. Linha de óleo. Vamos começar a despejar na tigela gradualmente. Atenção - o fio deve ser fino!

Etapa 7. Despeje o óleo

Tem maionese escorrendo? Adicione apenas um pouco de óleo. E bata novamente até ficar homogêneo, quando atingir a consistência desejada. Mas mesmo maionese não muito grossa você vai gostar!

Apesar de já termos aplicado os clássicos, vamos ver o que mais pode ser cozinhado.

Receita rápida de maionese magra com ervilhas

Sim, existem pessoas entre nós que respeitam as tradições da igreja e jejuam. Não acredita que é possível fazer uma maionese deliciosa sem usar ovos? Vamos checar!

Ingredientes

• Flocos de ervilha - 1 colher de sopa
• Água - 6 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - 200 g
• Sal - 1 colher de chá
• Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Vinagre - 1 colher de sopa.
• Mostarda - 2 colheres de chá

Preparação simples de maionese magra com ervilhas - verificada pessoalmente

Despeje água fervente sobre os flocos de ervilha e ferva até ficar macio. Ou pegue ervilhas normais, farinha de ervilha. Bata a mistura para fazer uma massa parecida com geleia. Aos poucos, despeje o óleo. Despeje esta massa no liquidificador e bata. Em seguida, adicione os ingredientes a granel e depois a mostarda e o vinagre. Continue batendo. Experimente o que aconteceu.

Receita genial de maionese caseira com endro

O sabor é agradável. O aroma é incrível.

Ingredientes

• Ovos - 2 peças
• Sal - 0,5 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de chá
• Pimenta moída - 0,5 colher de chá
• Mostarda - 1 colher de chá
• Suco de limão - 2 colheres de chá
• Óleo vegetal - 250 ml
• Raminhos de endro - 2 unidades

Cozinhando maionese deliciosa e perfumada com endro

Tudo é simples. Mas é melhor usar esse tipo de maionese imediatamente. E então o sabor mudará. Então, vamos bater os ovos no liquidificador. Despeje os temperos, coloque a mostarda, acrescente o azeite e o suco de limão. Vamos bater a massa na velocidade máxima. Assim que o molho engrossar, pique o endro bem fininho e acrescente. Mexa novamente e sirva agora mesmo!

Maionese em francês - minha melhor receita

Molho incrível. Porque aqui tem caldo. O que é melhor levar? Você decide!

Ingredientes

• Óleo vegetal - 650 g
• Ovos - 3 peças
• Caldo - 250 ml
• Vinagre 9% - 30 g
• Açúcar - 30g
• Sal - 10g

Maionese deliciosa francesa

Usamos gemas com gemas, esfregando-as bem com suco de limão ou vinagre (tomamos algumas gotas). Em seguida, adicione a mostarda e continue batendo. Agora que esses componentes estão conectados, segure o batedor na mesma direção. Porque agora estamos derramando um fio fino de óleo. O molho geralmente engrossa rapidamente. Portanto, assim que isso acontecer, diluímos com o restante do vinagre e do caldo. Esfregue mais até a massa ficar homogênea. Adicione açúcar e sal e complete o processo!

Estamos todos cansados ​​de ler ou assistir histórias de terror na TV sobre a qualidade nojenta e até perigosa para a saúde de produtos essenciais. Molhos para pratos de carne, vegetais e peixes, molhos para saladas, aperitivos e patês são produtos essenciais, não pode prescindir deles! A receita de maionese caseira é útil para todos os cozinheiros - você pode bater rapidamente na batedeira e servir um produto totalmente seguro na mesa da família. Molho Popular - sem estabilizantes, emulsificantes, aromatizantes e outros aditivos químicos, sempre diferente, além de ecologicamente correto!

O molho mais popular da culinária mundial nada mais é do que uma mistura pesada de gemas de ovo e óleo vegetal refinado (geralmente azeite de girassol ou azeite ou uma mistura deles), temperada com especiarias, especiarias e sal. Seu sabor depende do uso de todos os tipos de aditivos aromatizantes em sua receita: ácido - vinagre (maçã, vinho ou balsâmico) ou suco de limão, maçã ácida, mostarda, alho ou açúcar. Todos os componentes utilizados devem ser iguais, geralmente à temperatura ambiente.

Vamos preparar a maionese caseira, cuja receita dominaremos perfeitamente na batedeira, que no futuro nos dará a habilidade de uma receita sem erros com as proporções de todos os ingredientes. A principal coisa a saber ao mudar para a maionese caseira: a densidade do molho de maionese caseiro depende da quantidade de óleo - quanto mais, mais espesso é o molho.

Maionese nas gemas com batedeira nativa

Ingredientes

• Gemas de ovo - 2 unid.
• Óleo vegetal refinado - 130-150 ml
• Mostarda - de acordo com as preferências de gosto (a quantidade depende da concentração do produto) ou 0,5 colher de chá.
• Açúcar granulado - conforme preferência ou 1 colher de chá.
• Sal - a gosto (dependendo do uso posterior da composição)
• Suco de limão - algumas colheres de chá.

Culinária

1. Colocamos todos os ingredientes na tigela da batedeira, exceto suco de limão e girassol ou azeite. Bata o conteúdo da tigela com as lâminas da batedeira em velocidade média. A velocidade da batedeira deve ser aumentada gradativamente, caso contrário a gema na fase inicial pode ser “morta” e o produto final não engrossará.
2. Começamos a despejar o óleo (uma mistura de óleos) - primeiro gota a gota, depois em jato muito fino (existem bicos especiais para garrafas). Os movimentos da batedeira devem ser escavados (de baixo para cima).
3. Assim que a mistura começar a engrossar e grudar nas lâminas da batedeira, acrescente o suco de limão. Neste ponto você pode ajustar a acidez do molho. Se você estiver preparando um molho para salada com vegetais de sabor neutro, adicione mais suco; se for para vegetais ácidos ou outros fins, menos.

Maionese caseira - a receita fica pronta na batedeira!

Maionese sem ovos

Para quem é alérgico a ovo ou por motivos de saúde está proibido de usá-lo, sugerimos experimentar bater maionese caseira sem componentes de ovo.

Uma ótima opção de molho light frio para saladas e patês!

• Na primeira fase, obtemos uma emulsão espessa batendo uma mistura de leite à temperatura ambiente (20-25 graus) e óleo vegetal purificado (refinado). Para isso, precisaremos de um liquidificador ou batedeira de alta velocidade. O óleo ideal, sem dúvida, é o de girassol, refinado, inodoro. Se desejar, pode misturar azeite, mantendo a quantidade total de azeite indicada na receita. Bata por 5-10 segundos. Obtemos uma emulsão espessa. Rápido, certo?
• Na segunda etapa, damos um sabor à emulsão de leite e óleo - acidificamos com suco de limão, adicionamos mostarda para dar força e sal. Novamente usamos o liquidificador por 5-7 segundos. A maionese de salada leve e macia está pronta!

Segredos do molho de maionese caseiro

• Se você adora azeite, use a prensagem a frio (ExtraVirginOliveOil). A maionese pode ser amarga se o teor de azeite na receita for superior a 25% - mantenha a proporção 1:3, ou seja, 1 parte de azeitona e 3 partes de girassol.

• A mostarda de mesa (comum) pode ser substituída por mostarda francesa com grãos integrais - a acidez picante enobrecerá qualquer molho!
• Você pode adicionar seus temperos e temperos preferidos ao produto acabado: alho (perfeito para sanduíches e pratos de carne); verduras (salsa, coentro, manjericão, endro, etc.); maçãs (um ótimo complemento para pratos de carne); as raspas de limão dão um toque picante à maionese e combinam bem com frutos do mar e peixes.
• Guarde os molhos caseiros apenas na geladeira, e no máximo cinco dias - mesmo assim, você usou produtos perecíveis (principalmente gemas) e eles podem deteriorar-se rapidamente.

Depois de espiar nossos segredos e aprender todas as nuances de fazer maionese caseira de acordo com a receita na batedeira, você nunca irá falhar, mas sempre se surpreenderá com o sabor único do seu molho familiar.

Saudações, amigos! Hoje minha história é sobre maionese caseira de ovo inteiro, que preparo na batedeira.

Garanto que a receita é muito, muito simples - se você tiver uma batedeira com certeza tudo dará certo.

É melhor levar um recipiente alto para bater a maionese, mas para que os batedores da batedeira possam entrar facilmente. Para isso, utilizo com sucesso a caneca de meio litro do meu marido, na qual ele gosta de tomar chá. Não se preocupe com seu marido - ele tem várias dessas canecas de todas as cores... não, arco-íris não, existem algumas outras associações aqui.

Bem, sobre a maionese caseira com batedeira, então. Você pode guardá-lo na geladeira por no máximo dois dias, e supostamente não é adequado para assar algo no forno (teoricamente, mas de alguma forma não é o destino tentar de tudo - vou tentar hoje, depois vou relatar verso), apenas para saladas, etc.

Para fazer maionese caseira, precisamos de: correio:

• 1 ovo (sim, gema e clara), temperatura ambiente
• 1 xícara (200-250 ml) de óleo de girassol sem perfume
• 0,5 colher de chá de mostarda (geralmente uso seca)
• 0,5 colher de chá de açúcar
• 0,5 colher de chá de sal
• 1-1,5 colheres de chá de vinagre 6% (tomei cidra de maçã toda a minha vida)

Maionese caseira, cozinhada na batedeira:

1. Lave o ovo com água morna e deixe-o repousar um pouco para que aqueça e fique em temperatura ambiente.
2. Quebre o ovo com cuidado em um recipiente seco para não danificar a gema.
3. No mesmo recipiente adicione açúcar, sal, mostarda e vinagre.
4. Colocamos a gema na cabeça cerca de meia colher de chá de óleo vegetal (também não deve estar frio).
5. Mergulhe a batedeira neste caso e comece a bater na velocidade mais alta. Deve começar a formação de uma emulsão - uma substância líquida de cor opaca "maionese".
6. Agora, sem parar de bater, em pequenas porções, em 8 a 10 doses, acrescente o azeite. Quanto mais óleo, mais espessa será a maionese final.
7. Demora no máximo alguns minutos para fazer maionese caseira na batedeira. Em volume, resulta 250-280 ml. Se precisar de mais maionese, dobre a quantidade de produtos.

A maionese caseira é muito fácil de preparar na batedeira, e não é mais difícil no liquidificador, porém, existe uma tecnologia um pouco diferente para o liquidificador, mas falaremos mais sobre isso em outra hora.

É muito bom rechear com esta maionese todos os tipos de maionese, principalmente as vegetais. Lembra, não faz muito tempo que falei sobre isso? Então, seguindo o mesmo princípio, compus uma salada bem expressiva com algas e mais alguma coisa, temperada com minha maionese caseira - e ficou muito linda, inusitada, saborosa e satisfatória. Você pode assinar a newsletter para não perder esta receita.

Olá! Hoje estou escrevendo uma boa receita de maionese caseira no liquidificador. Todos os dias nossa família não come maionese, eu uso esse molho só nas férias. Porque, digam o que se diga, há muitas calorias na maionese. Por 100 gr. sai até 624 kcal! Portanto, se você se alimentar bem, a maionese deve ser excluída do cardápio diário. Mas nos feriados é impossível passar sem ele. E a receita de maionese caseira nesse caso vai servir.

Acontece que a maionese caseira é muito parecida com a provençal de loja. Só que fica guardado por apenas 5 dias na geladeira, pois não adicionaremos conservantes. Você pode fazer maionese em casa muito rapidamente com produtos que estão sempre disponíveis. E faça isso mais rápido do que ir até a loja para ficar pronto. E mais barato...

Experimente fazer maionese de acordo com a minha receita: sempre fica perfeita se bem feita. Essa maionese não esfolia, fica espessa, macia, macia.

Então vamos em ordem.

Receita m Ionese em casa.

Ingredientes por 250 ml de produto acabado:

• ovo de galinha grande - 1 un.
• óleo vegetal refinado (girassol ou azeitona com girassol) - 200 ml
• sal - 0,5 colher de chá incompleto
• açúcar - 1 colher de chá
• vinagre de mesa 9% - 1 colher de chá (ou suco de limão ou vinagre de maçã, uva - 2 colheres de chá)
• mostarda pronta - 1 colher de chá (acrescentar aproximadamente a gosto)

É melhor levar óleo vegetal para maionese refinado, pois não tem cheiro. Desta vez peguei a não refinada (basicamente só uso esta), a maionese acabada tem um leve gosto de óleo. Como escrevi na lista de ingredientes, você pode levar óleo de girassol e azeite de oliva, 100 ml cada. Então a maionese vai ficar um pouco mais saudável, mas vai sentir o sabor da azeitona (nem todo mundo gosta).

É melhor que todos os componentes estejam à temperatura ambiente. Portanto, retire o ovo da geladeira com antecedência. O ovo deve estar fresco, pois permanecerá cru. Alguns têm medo da salmonelose, que pode estar presente nos ovos crus. Se você quiser jogar pelo seguro, leve ovos de codorna. Substitua um ovo de galinha por cinco ovos de codorna. Compro ovos de galinha na loja porque lá são conferidos duas vezes (quero acreditar). A clara do ovo deve estar clara, não turva.

Você também pode esterilizar um ovo. Para fazer isso, mergulhe-o em água fervente por 30 segundos. Durante este tempo, todas as bactérias morrerão. Mas, ao mesmo tempo, o próprio ovo não terá tempo de cozinhar.

Fazendo maionese caseira.

1. Primeiro, coloque um ovo no liquidificador. É melhor que a gema fique inteira, não se espalhe. Adicione também meia colher de chá de sal sem lâmina, caso contrário ficará muito salgado. Se quiser adicionar sal, isso pode ser feito no final, quando chegar ao sabor desejado. E despeje 1 colher de chá. vinagre de mesa. Se não houver vinagre de mesa, mas houver 70% de essência de vinagre, dilua com água, conforme está escrito. Se quiser deixar a maionese mais natural, substitua o vinagre por suco de limão. E também não esqueça de colocar 1 colher de chá. açúcar - com ele a maionese bate melhor e não azeda.

2. Agora despeje o óleo vegetal selecionado na quantidade de 200 ml. Existem marcações na tigela pelas quais você pode navegar. O ovo permanecerá no fundo.

3. Agora coloque suavemente o liquidificador na tigela. É importante cobrir a gema com um bico, o próprio bico deve ficar encostado no fundo da tigela. Agora comece a chicotear. Eu imediatamente chicoteio na velocidade mais alta. Primeiro, bate-se o ovo e depois adiciona-se óleo aos poucos. Na base do bico você verá o aparecimento de uma massa branca e densa. Só quando já tiver muita maionese batida e ainda tiver manteiga intocada por cima, levante lentamente o liquidificador e bata tudo junto.

4. Continue batendo até a maionese ficar fofa e lisa. Isso leva cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione sua mostarda pronta favorita (cerca de 1 colher de chá) e bata novamente. Depois disso, você pode experimentar e saborear. Se estiver muito azedo, adicione açúcar; se houver pouco sal, adicione sal; se não houver ácido suficiente, adicione vinagre. A toga produz maionese provençal.

1. Vários temperos e produtos podem ser adicionados à maionese caseira. Por exemplo, adicione alho, alcaparras, ketchup, molho de soja, páprica ou ervas. Há espaço para imaginação e experimentação aqui.

2. Prepare a maionese não com antecedência, mas se necessário, em pequenas porções, pois não pode ser armazenada por mais de cinco dias. Desta quantidade de ingredientes obtêm-se 250 ml de maionese.

3. Você pode adicionar um pouco de água à maionese no final do cozimento (e bater novamente). Aí você obtém uma versão mais leve, mais fina e mais branca desse molho.

4. Não leve pratos de maionese caseira na estrada.

5. Você pode fazer maionese com batedeira ou batedor (caso não tenha liquidificador). Depois, em vez de um ovo inteiro, pegue 2 gemas e despeje o óleo aos poucos, caso contrário o molho irá delaminar.

Bom apetite a todos!