Dabar Rusijoje yra daug užsienio maisto produktų. Ir ne viskas, kas geriausia, mums atnešama. O mūsų pirkėjui dažnai sunku suprasti prekės kokybę. Vienas iš kokybės ir vartojimo saugumo rodiklių yra tai, kokių maisto priedų yra konkrečiame produkte. Iš tiesų, norint suteikti produktui tam tikrų savybių, į jį dedama įvairių medžiagų, kurios kartais yra organizmo nuodai. Be to, kai kurie gamintojai „sąžiningai“ įspėja pirkėją apie tai, pateikdami maisto priedų sąrašą ingredientuose naudodami specialų kodą (vadinamąją INS – Tarptautinę skaitmeninę sistemą) – trijų ar keturių skaitmenų kodą, prieš kurį rašoma raidė E. Europoje.Norėjome šiek tiek papasakoti apie tokius priedus.

Taigi, prisimink! Raidė „E“ reiškia Europą, o skaitmeninis kodas yra produkto maisto priedo charakteristika.

Kodas, prasidedantis 1, reiškia dažus; 2 - konservantai, 3 - antioksidantai (jie apsaugo nuo gaminio gedimo), 4 - stabilizatoriai (išsaugo jo konsistenciją), 5 - emulsikliai (palaiko struktūrą), 6 - skonio ir aromato stiprikliai, 9 - priešuždegiminiai, tai yra putojimą stabdantys preparatai. medžiagų. Indeksai su keturženkliu skaičiumi rodo, kad yra saldiklių – medžiagų, kurios cukrų ar druską išlaiko purų, glazūravimo medžiagų.

Ar šie priedai kenksmingi? Maisto ekspertai mano, kad raidė „E“ nėra tokia baisi, kaip nudažyta: daugelyje šalių leidžiama naudoti priedus, dauguma jų neturi jokio pašalinio poveikio. Tačiau gydytojai dažnai turi kitokią nuomonę.

Pavyzdžiui, konservantai E-230, E-231 ir E-232 naudojami apdorojant vaisius (čia parduotuvių lentynose yra apelsinai ar bananai, kurie metų metus negenda!), Ir jie yra ne kas kita, kaip ... FENOLIS! Ta, kuri, patekusi į mūsų organizmą mažomis dozėmis, išprovokuoja vėžį, o didelėmis – tiesiog grynas nuodas. Žinoma, jis naudojamas geriems tikslams: kad produktas nesugestų. Ir tik ant vaisiaus odelės. O vaisius plaudami prieš valgydami nuplauname fenolį. Bet ar visi ir visada plauna tuos pačius bananus? Kažkas jį tiesiog nulupa, o paskui tomis pačiomis rankomis sugriebia minkštimą. Tiek apie fenolį!

Be to, yra maisto priedų, kurie Rusijoje yra griežtai draudžiami. Prisiminkite juos: E-121 yra dažiklis (citrusinis raudonas), E-240 yra toks pat pavojingas formaldehidas. Aliuminio milteliai koduojami po ženklu E-173, kuriuo puošiami importiniai saldainiai ir kiti konditerijos gaminiai ir kuris mūsų šalyje taip pat draudžiamas.

Tačiau yra ir nekenksmingų ir net naudingų „E“. Pavyzdžiui, priedas E-163 (dažiklis) yra tik antocianinas iš vynuogių žievelės. E-338 (antioksidantas) ir E-450 (stabilizatorius) yra nekenksmingi fosfatai, būtini mūsų kaulams.

Tačiau gydytojai vis dar laikosi šios išvados: net ir tie maisto priedai, kurie yra pagaminti iš natūralių žaliavų, vis tiek giliai chemiškai apdorojami. Ir todėl pasekmės, žinote, gali būti dviprasmiškos. Tad geriau valgyti tai, kas užauginta savomis rankomis be jokių chemikalų ir konservuota be konservantų. Gaila, kad ne visi esame sodininkai ir sodininkai ...

Rusijos Federacijoje draudžiami naudoti maisto priedai:
E121, E123, E240
Maisto priedai, nepatvirtinti naudoti Rusijos Federacijoje:

A E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E343-345, E349, E350-35, E349, E350-5, 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E40, E4,7,4,7 E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E7-7 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E100, E100, E100, E100

Kai kurios kitų maisto papildų savybės:

Maisto priedų cheminių simbolių abėcėlinis sąrašas:

O – pavojingas; З – draudžiama; P – įtartinas; P - vėžiagyviai; RK - žarnyno sutrikimai; VK - kenksmingas odai; X yra cholesterolis; RJ – virškinimo sutrikimai; OO yra labai pavojingas; RD – kraujospūdis; C - bėrimas; GM – genetiškai modifikuotas

Maisto priedų klasifikacija:

1) Natūrali augalinė želė medžiaga, pagaminta iš raudonųjų dumblių. Nevirškinamas. Trukdo organizmui pasisavinti mineralines medžiagas. Didelėmis dozėmis jis turi vidurius laisvinantį poveikį.

2) 200 kartų saldesnis už cukrų. Japonijoje ir JAV – genetiškai modifikuotas! Gali būti pavojingas sveikatai, jei blogai valomas ir vartojamas didelėmis dozėmis! Leidžiama paros dozė yra 40 mg 1 kg svorio. 60 kg sveriančiam žmogui tokia dozė jau pasiekiama suvartojus 1,2 kg Light jogurto arba 8 puodelius aspartamu pasaldintos kavos. 25 kg sveriančiam vaikui reikia 600 g Light jogurto.

2) Dirbtinė medžiaga, pagaminta iš amoniako ir formaldehido. Vakarų Europoje leidžiama tik Provalone sūriuose. Naudojamas vaistams, odos ir šlapimo takų dezinfekcijai, taip pat kaip konservantas kosmetikoje.

3) Leidžiama naudoti kaip konservantą nuo pelėsių ir grybelių gydant citrusinių vaisių žieveles, pirštais galima pernešti į paties vaisiaus minkštimą. Po valymo rekomenduojama kruopščiai nusiplauti rankas. Gyvūnams didelėmis dozėmis sukelia vidinį kraujavimą ir organų pakitimus.

Produktų su emulsikliais E433 ir E566 naudojimas Didžiosios Britanijos ekspertai teigia, kad tai sukelia nutukimą, diabetą ir žarnyno uždegimą. Mokslininkai atliko tyrimus su pelėmis, toliau – eksperimentus su savanoriais. Ką daryti radus E433 ir E566, išsiaiškino korespondentė Marina Kostjukevič.

Jogurtas, dešra, minkštas sūris, zefyrai: gamintojui ir pardavėjui svarbu, kad produktai atrodytų gerai. Ir pardavė gerai. Vadinasi, jie turi būti malonūs naudoti – be gumuliukų, netvirta, vienalytė masė. Natūralūs ingredientai – sviestas, pienas, mėsa, kiaušiniai – perdirbant nesuteikia tobulos konsistencijos. Ir tada į pagalbą ateina maisto papildai, sako dietologė M.D. Mariyat Mukhina,- jie leidžia apgauti pirkėją, pakenkti jo sveikatai:

"E433 -polioksietileno sorbitano monooleatas- toksiškas priedas. Padeda išvengti pirminės produkto konsistencijos praradimo. Ir tai užtikrina klampumo išlaikymą. Štai kodėl šis stabilizatorius yra nesaugus žmonių sveikatai ir gyvybei, veikiantis mūsų audinių biochemines medžiagas. Yra įsikišimas į labai gilius ląstelių procesus.

Nuolat naudojant produktus su tokiu priedu, pavyzdžiui, ledus, žmogaus organizme pradeda vykti pavojingi procesai. Tai gali sukelti gleivinės uždegimą. Pirmiausia – stemplė, skrandis. O tada – ir žarnynas. Ne mažiau žalos ir toliau Mariyat Mukhina, ir taiko emulsiklį E566.

„Tai natrolitaifonolitai- bespalviai kristalai, kurie sudaro šviesių atspalvių miltelius ir yra šarmų mišinys, į kurį įeinaaliuminiohidrosilikatai... Ar įsivaizduojate, kaip tai paveiks organizmą? Apskritai manoma, kad E566 į gaminius nededama. Bet jie naudojami gyvulių pašarams gaminti. Tai yra, tai yra priemonė, neleidžianti gatavo produkto sulipti. Tai stabilizatorius“.

Nėra patvirtintų įrodymų, kad kai kurie priedai gali tiesiogiai sukelti diabetą ar nutukimą, pažymi endokrinologas, mitybos specialistas. Natalija Fadeeva... Šios ligos turi šiek tiek kitokį pasireiškimo pobūdį. Tai dažniau paveldimos ligos. Be to, sėdimas gyvenimo būdas:

"Tai yra, apskritai tai yra gyvenimo būdo įtaka žmogaus, kuriam gali pasireikšti šis cukrinis diabetas - paveldimas polinkis arba ne. 95% nutukimo yra energijos suvartojimo ir energijos sąnaudų disbalansas. Bet kokia leistina dieta papildai nevaidins vaidmens.Yra priedų kurie yra draudžiami Pvz efedra yra tas pats.Viskas kas naudojama maisto pramonėje yra leidžiama.Jei žmogus valgo natūralius produktus,kartais naudoja pramoninius produktus,juda,tai jis nebus serga diabetu ir nutukimu“.

Tai yra laimikis, sako ekspertai. Nurodyta vartoti „saikingai“. Tačiau pramoniniai gaminiai, kuriuose naudojami bet kokie priedai, yra žinomi dėl to, kad praranda savęs kontrolę. Dėl to „kaltė“ yra pyragaičiai, dešrelės, grietinėlės padažai, ledai, minkšta duona ir sūriai. Ir net jei tiesioginis ryšys tarp E433 ir E566 ir nutukimo, diabeto ir kolito nėra įrodytas, kitų ligų priklausomybė nuo pramoninio maisto su priedais yra akivaizdi, sakoma. Mariyat Mukhina:

"Tai toksiškos medžiagos, veikiančios kepenis ir inkstus. Priedų gausa pašaruose ir maiste yra tiesioginis kelias į gastritą. Jie labai neigiamai veikia kraujo ir kraujodaros funkcijas."

Išeitis – stengtis valgyti kuo mažiau apdorotą maistą: vaisius, daržoves, grūdus, mėsą (ir ne subproduktus), kiaušinius. Kita vertus, konditerijos gaminiai gaminami patys, arba pakeičiami džiovintais vaisiais. Ir, žinoma, atidžiai perskaitykite etiketes.

Populiarus

27.11.2019, 10:07

Amžius nėra sakinys

ALEKSANDRIS MYASNIKOVAS: „Suprantu, jei įstatymas būtų vadinamas“ jaunimo keliu“, bet kur tu matai tuos jaunuolius, kad mes turime ką nors, bent 10 procentų Bokeria? Ar mums taip gerai sekasi? Mes gyvename saulės mieste, visi turime daug labai kompetentingų gydytojų, jiems tiesiog neužtenka institucijų ir vadovaujančių pozicijų? Mes neturime personalo. Mes neturime nė menkiausio laipsnio raštingų gydytojų, bet jūs šienaujate protingiausius, šviesiausius“.

E433 Polioksietileno (20) sorbitano monooleatas

Tween 80 (polioksietileno (20) sorbitano monooleatas) - emulsiklis

Polioksietilensorbitano monooleatas (E-433) yra dirbtinis junginys, pagamintas iš etileno oksido ir stearino rūgšties.

Jis daugiausia naudojamas padažuose ir kosmetikoje.

Junginių E-430 – E-436 grupei paros norma yra iki 25 mg 1 kg svorio, atskiriems junginiams norma nenustatyta.

Naudojamų koncentracijų šalutinis poveikis nežinomas. Žmonės, netoleruojantys propilenglikolio, turėtų vengti naudoti E-430 – E-436 grupės priedus.

Šiuose junginiuose (E-430 – E-436) yra riebalų rūgščių, kurios beveik visada gaunamos iš augalinių aliejų; tačiau neatmetama galimybė naudoti gyvulinius riebalus (įskaitant kiaulienos riebalus). Chemiškai nustatyti junginių kilmės neįmanoma; šiuos duomenis gali pateikti tik gamintojas.

E433 priedas yra patvirtintas naudoti kaip maisto priedas arba maisto gamybai Rusijos Federacijoje.

Polioksietileno sorbitano esteriai (E432-E436) yra oksietilinti sorbitanai - anhidrosorbitolio esteriai su riebalų rūgštimis, kurių molekulėse laisvos OH grupės yra visiškai arba iš dalies pakeistos O- [CH2-CH2-O] n-H grupėmis. Maisto prieduose n yra 20. Bendroji molekulės sorbitano dalies polioksietileno sorbitanų formulė yra tokia:

kur R ", R", ", R" "" yra vandenilio atomai arba aukštesnių riebalų rūgščių acilai.

Šios papildų grupės komercinės formulės vadinamos polisorbatais arba tweens.

Maisto gamyboje leidžiamų naudoti priedų sąraše yra 5 polisorbatai.

Šie nejoniniai emulsikliai gaminami etileno oksidą reaguojant su anhidrosorbitolio esteriais ir riebalų rūgštimis 1,4-dioksano terpėje. Dėl sorbitano molekulių etoksilinimo padidėja paviršinio aktyvumo medžiagos hidrofiliškumas, kuris priklauso nuo aukštesnių riebalų rūgščių acilų skaičiaus sorbitano struktūroje. Polioksietileno sorbitano monostearato (polisorbato 60) HLB yra 14,4, o tristearato (polisorbato 65) – 10-11.

Pagrindiniai naudojimo būdai yra ledai, kavos grietinėlė, šaldyti desertai, bandelės ir kiti konditerijos gaminiai.

[Nechaev AP, Traubenberg SE, Kochetkova AA, Maisto chemija, 2003]

Atsižvelgiama į šiuo metu naudojamų maisto ingredientų (maisto priedų, kvapiųjų medžiagų, technologinių pagalbinių medžiagų) ir biologiškai aktyvių priedų charakteristikas.

Maisto priedų žodynas susideda iš žodyno įrašų pagal knygos pradžioje aprašytą vienodą struktūrą, išdėstytų E indeksų didėjimo tvarka. Žodyno įrašai apie priedus, kuriems nepriskirti E indeksai, dedami žodyno pabaigoje ir išdėstyti abėcėlės tvarka.

Aprašomi stabilizatoriai, tirštikliai ir stingimo medžiagos, plačiai naudojamos įvairiose maisto pramonės šakose. Apžvelgiamos beveik visos šiuo metu žinomos šios grupės medžiagos, pateikiamos jų cheminės formulės ir savybės, nurodomi šaltiniai ir paruošimo būdai. Knyga skirta maisto pramonės specialistams, taip pat bus naudinga specializuotų aukštųjų mokyklų studentams ir magistrantams.

Šiandien prekybos centruose galima rasti didžiulę įvairovę produktų, kuriuose gana lengva susipainioti. Ryškios pakuotės, gundančios nuotraukos, blizgios etiketės, be to, visa tai papildo reklaminės kainų etiketės, ir mes perkame. Sustokite, pirmiausia turite atidžiai ištirti pakuotę, būtent šio produkto sudėtį. Kuo jame mažiau skirtingų nesuprantamų žodžių, tuo geriau. Pavyzdžiui, GOST kondensuotame piene yra tik natūralus pienas ir cukrus, tačiau tas pats produktas, pagamintas pagal TU, yra visiškai kitokios sudėties. Jame yra stabilizatorių ir emulsiklių bei įvairių medžiagų, pažymėtų E. Šiandien apie jas ir kalbėsime: kiekvienam po ranka turėtų būti kenksmingų maisto priedų lentelė, kad jos nebūtų suvalgytos.

Kam naudojami įvairūs maisto priedai?

Pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį į „E“ ženklus – jie žymi maisto priedus, kurie visame pasaulyje naudojami kaip konservantai ir stabilizatoriai, skonio ir aromato stiprikliai, tirštikliai ir raugikliai. Visa tai reikalinga norint pagerinti produkto maistines savybes, taip pat pailginti jo galiojimo laiką.

Kam reikalinga kenksmingų maisto priedų lentelė, o ar visos medžiagos, pažymėtos raide E, yra kenksmingos? Ne, yra neutralių, žalingų ir net pavojingų, todėl kiekvienam iš mūsų svarbu jas žinoti ir mokėti atskirti. Juk mūsų gyvenimo kokybė ir trukmė labai priklauso nuo to, ką valgome. Kuo daugiau vitaminų ir mineralų maiste ir mažiau „chemijos“, tuo geriau.

Natūralus arba dirbtinis

Nepaisant gamintojų patikinimų, beveik visi priedai yra dirbtiniai, vadinasi, potencialiai pavojingi. Tai sintetinės kilmės chemikalai. Turint galvoje, kad net patys saugiausi iš jų kartais sukelia ypač jautrių žmonių reakciją, akivaizdu, kad kenksmingų maisto priedų lentelę turi žinoti kiekvienas. Tačiau čia yra ir kita subtilybė: ne visi gamintojai įspėja, kad jų gaminyje yra priedų su „E“ indeksu. Dažnai atsisakoma įprastų frazių, tokių kaip „nėra dirbtinių dažiklių ar skonių“. Kiti pažymi, kad yra stabilizatorių ir tirštiklių, tačiau nenurodo, kurie priedai buvo naudojami. Tokiu atveju yra tik viena išeitis: atsisakyti pirkti ir pasirinkti sąžiningesnį gamintoją. Tai ypač svarbu, jei produktas yra importuojamas, nes niekas negarantuoja, kad jo sudėtyje nėra draudžiamų produktų. Galbūt tai leis kitaip pažvelgti į prekybos centruose esančius produktus, nes, nepaisant patrauklios išvaizdos, beveik visuose juose yra konservantų.

Ką reiškia skaitinis kodas šalia raidės „E“?

Žemiau apžvelgsime, kas yra kenksmingų maisto priedų lentelėje, tačiau kol kas pažiūrėkime, ką reiškia šie paslaptingi skaičiai. Jei kodas prasideda vienu, vadinasi, priešais jus yra dažiklis. Visi konservantai prasideda 2, o 3 reiškia antioksidantus – jie naudojami sulėtinti arba užkirsti kelią produkto gedimui. Visi 4 yra stabilizatoriai, medžiagos, padedančios išlaikyti produkto konsistenciją reikiama forma. Skaičius 5 žymi emulsiklius, jie veikia kartu su stabilizatoriais ir išsaugo produkto struktūrą. Skonio ir aromato stiprikliai, sukuriantys mums taip mėgstamas natas ir atspalvius, prasideda nuo 6. Kai kuriuose produktuose yra specialių medžiagų, kurios neleidžia putoti, jie pažymėti skaičiumi 9. Jei priešais turite keturženklį indeksą. jūs, tai rodo, kad kompozicijoje yra saldiklių. Gyvenimo realybė rodo, kad reikia žinoti kenksmingus maisto priedus („E“). Lentelė padės nustatyti maisto produktus, kurių nereikėtų vartoti laiku.

Tokie skirtingi maisto priedai "E"

Už šio žymėjimo gali būti paslėptos visiškai nekenksmingos ir net naudingos medžiagos, pavyzdžiui, augalų ekstraktai. Tai gerai žinoma acto rūgštis (E260). Santykinai saugūs E priedai yra kepimo soda (E500) arba įprasta kreida (E170) ir daugelis kitų.

Tačiau kenksmingų medžiagų yra daug daugiau nei naudingų. Klystate, jei manote, kad tai tik dirbtiniai priedai, natūralūs taip pat daro neigiamą poveikį organizmui. Be to, kuo dažniau jie bus naudojami, tuo stipresnis ir ryškesnis bus jų poveikis.

Naudingi papildai

Nereikėtų iš karto grąžinti prekės į lentyną vien dėl to, kad joje yra E. Reikia žiūrėti ir analizuoti, kokia medžiaga po juo slypi. Toliau pateikta žalingų ir naudingų maisto priedų lentelė padės teisingai pasirinkti. Pavyzdžiui, labiausiai paplitusiame obuolyje yra pektino, askorbo rūgšties ir riboflavino, tai yra E300, E440, E101, tačiau jo negalima pavadinti kenksmingu.

Labiausiai paplitę sveikatai naudingi papildai yra kurkuminas arba E100 – šios medžiagos padeda kontroliuoti svorį ir yra aktyviai naudojamos gaminant kūno rengybos produktus. E101 yra dažnas, garsėjantis hemoglobino sinteze ir dalyvavimu metabolizme. E160d – padeda stiprinti imuninę sistemą. E270 yra galingas antioksidantas, plačiai naudojamas farmakologijoje. Maistui praturtinti jodu naudojamas priedas E916, tai yra kalcio jodatas. Reikia nepamiršti ir E322 lecitino – šis papildas palaiko imunitetą ir gerina kraujo susidarymą.

Santykinai nekenksmingi priedai

Šiandien mūsų pokalbio tema "Maisto priedų lentelė" E. "Naudingi ir žalingi, jie yra visur labiausiai paplitusiame maiste. Šioje grupėje būtina paminėti dažus, kuriuos naudoja žinomiausios konditerijos įmonės, kad suteiktų patraukli išvaizda kremams ir pyragams.Tai chlorofirolis.,arba E140,žalias dažiklis.Taip pat žinomas betaninas,tai raudonos spalvos dažiklis.Išgaunamas iš labiausiai paplitusių burokėlių, kurių sultys ir namuose puikiai atspalvina kremai.

Šiai grupei priklauso kalcio karbonatas (E170) ir įprasta soda. Nepaisant to, kad šios medžiagos nekelia pavojaus gyvybei, dideliais kiekiais jos gali sutrikdyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. E290 yra įprastas anglies dioksidas, su juo gaminami visi gazuoti gėrimai. Kiekvienoje virtuvėje turi būti maisto priedų lentelė E. Naudinga ir žalinga, šiandien jų pateikiama tiek daug, kad labai sunku prisiminti, ką reiškia ta ar kita medžiaga.

Priedai, kurių reikia vengti

Šiandien lentelėje yra 11 priedų grupių, tarp kurių yra pavojingų, draudžiamų, odai kenksmingų ir kraujospūdį pažeidžiančių medžiagų. Kadangi visiems reikia vengti maisto produktų, kuriuose yra pavojingų „E-shot“, todėl pažvelgsime į kiekvieną grupę atskirai. Jūs neturėtumėte būti aplaidūs savo sveikatai ir pasikliauti gamintoju. Daugelis jų vadovaujasi tik momentine nauda ir negalvoja apie savo reputaciją. Be to, daug lengviau periodiškai uždaryti gamybą ir vėl ją atidaryti kitu pavadinimu, išleidžiant produktus su naujomis etiketėmis. Štai kodėl jūs turite žinoti "E" kenksmingus maisto priedus. Lentelė padės naršyti ir nepamiršti, ką reiškia tas ar kitas kodas. Taigi pradėkime.

Pavojingi priedai

Šiai grupei priklauso daug dažiklių, tad jei matote išteptus kepinius, pagalvokite, ar verta juos neštis savo vaikams. Būtinai išstudijuokite kenksmingus maisto priedus „E“: lentelė periodiškai atnaujinama, todėl reikia atnaujinti spaudinį, kurį geriausia laikyti prie virtuvės stalo.

Tai apima E102, būtent tartraziną. Jis sukelia astmos priepuolius ir yra uždraustas keliose šalyse. E110 yra geltonas dažiklis, uždraustas daugelyje šalių, nes sukelia alerginę reakciją ir pykinimą. E120 – karmino rūgštis (kol tyrimai neįrodė žalos, tačiau gydytojai primygtinai rekomenduoja jos vengti). Raudoni dažikliai E124, E127 ir E129 yra uždrausti daugelyje šalių, nes jie yra kancerogeniški. Tai taip pat apima E155 (rudos spalvos dažiklis) ir E180 (rubino ritmą).

E220 – sieros dioskide – reikia atsargiai vartoti žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu. Nesivaržykite atidėti maisto produktų, kurių sudėtyje yra E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Pripažintas pavojingu

Labai pavojingas

Jei ankstesnė priedų grupė yra pavojinga ar potencialiai pavojinga, su šios kategorijos atstovais reikia elgtis atidžiau. Faktas yra tai, kad priedų lentelėje pateikiami tik kodų pavadinimai, už kurių slepiasi vėžinių ląstelių augimą skatinančios medžiagos. Norėdami visiškai išvengti kontakto su jais, turėsite atsisakyti daugumos konditerijos gaminių ir rimtai persvarstyti savo požiūrį į mitybą. Kuo paprastesnis, tuo geriau, todėl sėlenų sausainiai, dribsniai ir vaisiai yra saugiausias pasirinkimas.

Tačiau grįžkime prie mūsų pokalbio. Pavojingiausių priedų „E“ lentelėje yra tokie dažikliai kaip E123 (burbanas). Jis uždraustas visame pasaulyje, nes sukelia vaisiaus vystymosi patologijas. Be to, į šią grupę įeina E510, E513E, E527.

Draudžiamos medžiagos: kenksmingiausių maisto priedų lentelė "E"

Reikia pažymėti, kad Rusijoje gamybos įmonėms taikomos labai švelnios taisyklės. Oficialiai uždrausti tik 5 papildai, nors visame pasaulyje jų skaičius daug didesnis. Tai E952 – ciklamo rūgštis ir jos natrio, kalio ir kalcio druskos. Būtent šis buvo pašalintas iš gamybos, nes išsiaiškinta, kad tai stiprus kancerogenas. E-216 - propilo para-hidroksibenzenkarboksirūgštis - taip pat draudžiama Rusijos teritorijoje. Tačiau tai dar ne visi kenksmingi maisto priedai ("E"). Lentelėje nurodomi keli šios grupės dažai – tai E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Medžiagos, sukeliančios odos bėrimus

Kiekvienas įsivaizduoja kancerogenų įtaką organizmui, todėl reikia padaryti viską, kas būtina, kad iš valgiaraščio būtų pašalinti produktai, kuriuose yra žalingiausių maisto priedų. Staliukas po ranka padės laiku sustoti ir neapsipirkti bereikalingai. Ypač apie tai turėtų pagalvoti moterys, nes daugelis sąlyginai saugių papildų sukelia odos būklės pablogėjimą. Tai E151 (juodas, blizgus BN) – daugelyje šalių jis apskritai draudžiamas. Antra sąraše yra E231 (ortofenilfenolis) ir E232 (kalcio ortofenilfenolis). Aspartamas arba E951 – daugelio mėgstamas cukraus pakaitalas – taip pat turi nemažai šalutinių poveikių ir jo nerekomenduojama vartoti be jokios ypatingos priežasties.

Apibendrinkime

Šią lentelę galite naudoti kiekvieną dieną. Maisto priedas, kurio žalingas poveikis nėra visiškai suprantamas, turėtų būti pašalintas iš dietos. Šiai grupei priklauso gana daug skirtingų „E“ – tai E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Norėdami optimizuoti savo mitybą ir valgyti kuo mažiau sintetinių priedų, prieš pirkdami peržiūrėkite produkto pakuotę. Kuo mažiau įvairių komponentų ir nesuprantamų terminų, tuo geriau. Nepirkite nepažįstamų produktų, taip pat tų, kurių pakuotės nėra sudėties, ir pirmenybę teikite žinomiems gamintojams.

Venkite ryškių, nenatūralių spalvų maisto produktų. Juose gali būti per daug dažiklių ir konservantų. Pirmenybę teikite natūraliems produktams, grūdams, raugintam pienui, taip pat daržovėms ir vaisiams. Tai tokia dieta, kurioje garantuotai nėra kenksmingų ir pavojingų medžiagų. Norėdami kuo ilgiau išlikti sveiki, stenkitės vengti maisto produktų, kuriuose naudojami kenksmingi maisto priedai ("E"). Lentelė, kurioje yra pagrindiniai, taps jūsų patikimu asistentu.

Bendrosios charakteristikos ir gavimas

Polioksietileno (20) sorbitano monooleatas yra paviršinio aktyvumo medžiaga, gaunama iš polietoksilinto sorbitolio ir oktadeceno rūgšties mišinio. Sorbitolio esteriai polimerizuojasi – gaunamas maisto priedas E433.

Tai vandenyje ir alkoholyje tirpi tamsiai oranžinės spalvos medžiaga. Maisto pramonėje jis tarnauja kaip emulsiklis ir stabilizatorius – pagerina produkto, kuriame yra nevienalyčių komponentų, tankį ir klampumą.

Poveikis žmogaus organizmo sveikatai: nauda ir žala

Polioksietileno (20) sorbitano monooleatas yra gana nekenksmingas maisto priedas, jei nepiktnaudžiaujama šios medžiagos leistinos normos pertekliumi per dieną.

Nebus jokios žalos, jei į organizmą maisto priedo E433 pateks iki 4 mg vienam kūno svorio kilogramui. Vis dėlto polioksietileno (20) sorbitano monooleatas gali sukelti alergiją ir sudirginti vidines kūno dangas.

Tyrimai dar nepatvirtino galimos maisto priedo E433 naudos.

Naudojimas ir taikymas

E433 naudojamas maisto pramonėje kaip emulsiklis. Kaip sutraukianti medžiaga, ji paplitusi kosmetikos ir farmacijos pramonėje.

Lentelė. Maisto priedų E433 kiekio gaminiuose norma pagal SanPiN 2.3.2.1293-03 2008-05-26

Teisės aktai

Maisto priedą E433 draudžiama naudoti maisto pramonėje Ukrainos ir Rusijos Federacijos teritorijoje.

3 priedas. MAISTO PRIEDŲ NAUDOJIMO HIGIENOS TAISYKLĖS:

• 3.6. KONSISTENCIJOS STABILIATORIŲ, EMULGATORIŲ, TIRTINTŲJŲ, TEKSTŪRIŲ IR RIŠOJIŲJŲ MEDŽIAGŲ NAUDOJIMO HIGIENOS NUOSTATOS;
• 3.16. NEŠIKLIŲ-UŽPILDŲ IR TIRPIKLIŲ-UŽPILDŲ NAUDOJIMO HIGIENOS TAISYKLĖS.

Emulsiklis polioksietileno (20) sorbitano monooleatas yra skirtas sujungti tai, kas nėra derinama maisto gamyboje. Daugelyje šalių jis nenaudojamas dėl neigiamo poveikio žmogaus organizmui, remiantis tyrimais. Posovietinės erdvės šalyse vis dar naudojamas maisto priedas E433.