Որքա՞ն ժամանակ պետք է խոզի կողիկներ պատրաստել: Խոզի կողիկներ ջեռոցում - համեղ պատրաստման բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Թխած խոզի կողիկներ ջեռոցում

Խոզի կողիկներ ջեռոցում շատ հեշտ է եփել։ Պարզ բաղադրատոմսը չի ենթադրում երկար պատրաստում, և ամբողջ հնարքն այն է, որ միսը նախապես մարինացվի: Չնայած պատրաստման տարրական տեխնոլոգիային, ուտեստը ստացվում է «խնջույքին և աշխարհին» և արժանի տեղ զբաղեցնելու ցանկացած տոնական սեղանի վրա: Իսկ հիմնական բաղադրատոմսի փոքր տատանումները տնային տնտեսուհիներին կօգնեն փորձարկել ու անվերջ փոխել ուտեստը։

Առաջին բանը, որ կարևոր է սովորել տնային տնտեսուհիները, մսի ճիշտ բաղադրիչներն ընտրելն է։ Լավագույն մասը կրծքամիսն է, այն չափավոր ճարպոտ է և միշտ կմնա հյութալի։ Ավելի նուրբ միս երիտասարդ խոզի մեջ. մեծահասակ կենդանին ավելի երկար է եփվում, իսկ պատրաստի կողերը դժվարությամբ են ծամում: Նման կտրվածքը հեշտ է տարբերել դեղնավուն երանգի ճարպով։ Ընդհանրապես, հատուկ հնարքներ չկան, իսկ ճիշտ բաղադրիչները միշտ հեշտ է գտնել սառնարանում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կողիկներ - 1 կգ.
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Սխտոր (ըստ ցանկության):
• Արևածաղկի ձեթ.

Կողերը լվանում ենք հոսող ջրով, հեռացնում ավելորդ ճարպը, ոսկորների մանր մասերը։ Չորացնել թղթե սրբիչով: Դուք կարող եք կտրել մեծ կտորների, կամ ամբողջությամբ թողնել գերանից: Մատուցման օպտիմալ չափը 2 կտոր միս է ոսկորին: Արևածաղկի ձեթի մեջ քամել սխտորը, այնտեղ աղ ավելացնել։ Խառնուրդով քսել կողերը և թողնել 15-20 րոպե թրմվի։ Իդեալում, դուք պետք է մարինացնեք ամբողջ գիշեր կամ առնվազն 3 ժամ. նման ուտեստն ավելի դժվար է չորանում, այն մնում է հյութալի: Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան:

Կողերը դնում ենք ջեռոցում ու թխում 40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ լցնելով աչքի ընկնող մսի հյութը։ Կողիկներից շատ ախորժելի հոտ կգա, բայց պատրաստ են համարվում միայն այն ժամանակ, երբ մսի հյութը լիովին թափանցիկ է, իսկ վրան ոսկե կեղև է գոյացել։ Ճաշատեսակը մատուցեք խաշած կարտոֆիլով (կարող եք խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում անմիջապես կարտոֆիլի հետ), իսկ ավելի լավ՝ համակցված է բարդ կողմնակի ճաշատեսակ՝ կարտոֆիլ և շոգեխաշած կաղամբ։ Բայց կողիկներն էլ հարմար են որպես անկախ տաք նախուտեստ, օրինակ՝ որպես փրփուր ըմպելիքների հավելում։ Բացի այդ, թխած կողիկներն իդեալականորեն համակցված են սոուսների հետ՝ դասական լոլիկի սոուսից մինչև սացեբելի սոուս՝ պատրաստված բնական յոգուրտից, անանուխից, սխտորից և թարմ վարունգից:

Խորամանկ. Հնարավո՞ր է սառեցված արտադրանք վերցնել: Իդեալական արտադրանքը սառեցված է: Բայց արտակարգ իրավիճակներում իրատեսական է օգտագործել միսը սառցախցից միայն այն բանի համար, որ այն բնականորեն հալվի՝ առանց միկրոալիքային վառարանի օգնությանը դիմելու: Այնուհետեւ կողիկներն հյութալի կլինեն, հատկապես, եթե դրանք նախապես մարինացված են:

Ինչպես պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ թխած ջեռոցում

Փայլաթիթեղի մեջ եփելն իսկական հաճույք է շատ տնային տնտեսուհիների համար։ Այն շատ պարզ է, և ավելին, շատ հարմար է, քանի որ ուտելուց հետո պետք չէ թխելու աման լվանալ ճարպից։ Խոզի կողերը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ տարրական ուտեստ է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր ծանոթ չեն խոհարարությանը։ Բացի այդ, դուք կարող եք մատուցել կողիկներն առանց դրանք փայլաթիթեղից հանելու. նման մատուցումը տպավորիչ է և հարմար է հանդիսավոր խնջույքների համար:

Խոհարարության հրահանգն ամբողջությամբ չի տարբերվում հիմնական բաղադրատոմսից՝ մսի կտորները լվանում են նույն կերպ, քսում համեմունքներով, ապա յուրաքանչյուրը «փաթաթում» փայլաթիթեղի շերտով։ Մսի կտորները թխում են 50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում և մատուցում կողմնակի ճաշատեսակի կամ սոուսի հետ։

Գաղտնի՜ Գեղեցիկ ընդերք ձևավորելու համար պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ կարող եք հեռացնել փայլաթիթեղի վերին շերտը և թողնել, որ կողոսկրերը տապակվեն։ Այս նպատակների համար նույնիսկ ավելի հարմար է «գրիլ» գործառույթը, որն այսօր ունեն գրեթե բոլոր վառարանները:

Խոզի կողիկներ մեղր մանանեխի սոուսում

Մեղրն ու մանանեխը դասական և, թերևս, ամենահամեղ սոուսն է կողիկներ տապակելու համար: Չեխիայի ազգային խոհանոցները, Գերմանիայի առանձին շրջանները, ուղղակի աներևակայելի են առանց մսի համար նախատեսված այս մարինադի. դրա մեջ թխում են հավի թեւիկներ, բռունցք, կողիկներ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. խոզի կողիկներ.
• 2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ.
• 3 արվեստ. մեղր գդալներ.
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մեղրը մի փոքր հալեցնում է ջրային բաղնիքում, խառնում մանանեխի հետ։ Մսի կտորները քսում ենք սոուսով, թողնում ենք, որ մարինադը լավ թրջվի միսը։ Մարինացման լավագույն ժամանակը մի քանի ժամ է, այնպես որ սոուսը ամբողջությամբ ներծծում է մսի մանրաթելերը, դարձնում միսը ավելի նուրբ և շատ ավելի փափուկ: Այնուհետև մենք անում ենք ամեն ինչ, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսում է՝ կողոսկրերը դնել կաղապարի մեջ և տապակել 40 րոպե։

Կարևոր նրբերանգ! Պարզապես փոքր խաղը համամասնությամբ, մեղրի կամ մանանեխի համամասնության ավելացումը զգալիորեն փոխում է թխած կողերի համը: Ցանկանում եք ավելի շատ քաղցրություն: Ստացեք ավելի շատ մեղր: Ցանկանու՞մ եք մատնահետքեր: Մանանեխի համար մի խղճացեք։ Եվ ևս մեկ գաղտնիք. ամբողջ աշխարհում դիժոնի մանանեխն օգտագործվում է մարինադի համար. ռուսական ազգային արտադրանքը առույգ է, իսկ Դիժոնի մանանեխը փափուկ և բուրավետ է:

Սոյայի սոուսով ջեռոցում

Այսօր համաասիական խոհանոցը հիանալի նորաձեւության մեջ է, և սոյայի սոուսը հենց այն բաղադրիչն է, որը ճաշատեսակին տալիս է իսկականություն և այդպես հիշեցնում է Չինաստանի և Ճապոնիայի խոհանոցը: Սոյայի սոուսը հիանալի ուղեկցում է խոզի մսին, այնպես որ համարձակորեն փորձեք բաղադրատոմսը, նույնիսկ եթե դուք Ասիայի երկրպագու չեք:

Սոուսով թխած կողերը պատրաստվում են հեշտությամբ և պարզ. այստեղ գլխավորն այն է, որ միսը երկար մարինացվի, իսկ հետո այն բառացիորեն կսահի ոսկորներից թխելուց հետո: Նման ուտեստը պատշաճ կերպով կմատուցվի խաշած փխրուն բրնձի հետ և առանձին առաջարկեք մի քանի տեսակի սոուս:

Էլ ինչ դիվերսիֆիկացնել մարինադը.

• Սխտոր.
• Քերած կոճապղպեղ։
• Կիտրոնի հյութ.
• Մեղր.

Խոզի միսը սոյայի սոուսով եփելու շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուր բաղադրիչ բերում է իր համը՝ փոխելով պատրաստի ուտեստի համը:

Խոզի կողիկներ - խորոված ջեռոցում

Խորովածը սովորաբար արվում է բնության գրկում։ Բայց ի՞նչ անել ձմեռային երեկոներին, երբ բաց կրակի վրա տապակելու հնարավորություն չկա։ Դուք կարող եք խորովածի կողիկներ թխել հենց ջեռոցում, և հյուրերից քչերը դրանք կտարբերեն բնօրինակից կրակից: Հիմնական բաղադրատոմսը մնում է նույնը, բայց մարինադներով դուք կարող եք փորձարկել սրտից:

Ի՞նչ մարինադներ կօգնեն խորովածին համ ավելացնել:

• Պատրաստի մարինադ սալորով - այն կստվերի կողոսկրերը, կլցնի այն թեթև ապխտած բույրով:
• Քացախ.
• «Հեղուկ ծուխ».

Այստեղ կարևոր է ընդերքի հասնել՝ մսի կտորները «գրիլ» ռեժիմով տապակելով: Ծառայել կողիկներ խաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլ ֆրիով։

Խոհարարության մեթոդը թեւում

Թխելու թևը, ինչպես փայլաթիթեղը, շատ ժամանակ է խնայում տնային տնտեսուհիների համար եփելուց հետո մաքրելու համար: Թևի միսը եփվում է իր հյութի մեջ, ինչը դարձնում է այն նուրբ, հյութալի, իսկ մանրաթելերը բառացիորեն սահում են ոսկորներից:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս կողիկներ: Մսի կտորները մարինացնում ենք, չորացնում, յուղում ցանկացած մարինադով և համեմունքներով, դնում թխելու տոպրակի մեջ կամ թևի մեջ։ Կողերը դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և եփում 40-50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ միսը խաշած է ստացվում։ Ուղղումը պարզ է. պարզապես եփելուց 15 րոպե առաջ կտրեք տոպրակը և թողեք, որ ուտեստը տապակվի վրան։

Խոզի կողերը ջեռոցում կարելի է անմիջապես եփել կարտոֆիլով. այն կլանում է մսի հյութը և դառնում շատ համեղ՝ վերածվելով տղամարդկանց համար սրտանց, ամուր կողմնակի ճաշատեսակի:

Գուրման գաղտնիքներ. Մթերքը կարող եք լրացնել, ավելի հարստացնել, եթե պարկի մեջ դնեք ցանկացած բանջարեղենի մեծ կտորներ՝ սմբուկ, պղպեղ, ցուկկինի, գազար։ Կստացվի մի տեսակ բանջարեղենային շոգեխաշել, որն առանձնանում է ուժեղ բույրով, վառ հարուստ համով։

Մարինադներ խոզի կողերի համար

Մսային ուտեստների սիրահարները լավ գիտեն, թե ինչպես սովորական մարինադը կարող է անճանաչելիորեն փոխել ճաշատեսակի համը՝ շեշտը համեմունքից տեղափոխելով քաղցրություն, դառնությունից կծու:

Խոզի կողերի համար լավագույն մարինադները (բացի վերը նշվածից) են.

• Նարնջի հյութ.
• Կեֆիր.
• Յոգուրտ.
• Բնական մածուն և մածոնի.
• Կծու տոմատի սոուս և Պրովանսի խոտաբույսեր:
• Tkemali (բալի սալորի սոուս):

Կան նաև մարինադի անսպասելի խառնուրդների սիրահարներ, ինչպիսիք են ծիրանի սոուսը կամ արքայախնձորի վրա հիմնված սոուսը: Ամեն դեպքում, թխած խոզի կողերը հեռու են չնչին ուտեստից և որոշակի ջանքերի ու երևակայության դեպքում կարող են ամեն օր իսկական հաճույք պատճառել գուրմաններին։

Խոզի կողերը համարվում են դելիկատես։ Դրանք կարող եք մատուցել ինչպես տոնական, այնպես էլ որպես ամենօրյա ուտեստ։ Դուք կարող եք դրանք եփել տարբեր ձևերով՝ շոգեխաշել, տապակել, ծխել, թխել։ Արգանակը հաճախ պատրաստվում է այս մթերքից, պարզվում է, որ այն աներևակայելի հարուստ և բուրավետ է: Անկախ նրանից, թե ինչպես եք դրանք եփում, միեւնույն է, դրանք համեղ են ստացվում։

Ինչպե՞ս ընտրել կողիկներ:

Խոզի կողերը կոչվում են կրծքավանդակի վերին մասը, որը բաղկացած է մկանային շերտից, բուն կողերից և ճարպի փոքր շերտից։ Այս ապրանքը հաճախ օգտագործվում է որպես տարբեր ապուրներ պատրաստելու հիմք։ Պատրաստի ուտեստն իսկապես համեղ և սննդարար դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել խոզի կողիկներ։

• Միսը պետք է ունենա վարդագույն-կարմիր երանգ և համոզվեք, որ թարմ լինի, պետք չէ քամու մթերք գնել։ Ավելի լավ է երիտասարդ կենդանու միս ուտել։ Այն առանձնանում է գունատ վարդագույն գույնով և ճարպային հյուսվածքի բարակ շերտով։ Առաջին կերակրատեսակի պատրաստման համար հարմար են մսի բարակ շերտով կողիկներ, երկրորդ շերտի համար դրանք պետք է լինեն ավելի հաստ։
• Միս գնելուց առաջ սեղմեք այն մատով։ Եթե ​​սեղմելուց հետո առաջացած փոսը վերադառնում է իր սկզբնական դիրքին, սա թարմ միս է։ Հակառակ դեպքում, չարժե ռիսկի դիմել:
• Մի կտոր խոզի միս հոտ քաշեք: Թարմ միսն ունի հաճելի բուրմունք՝ թեթևակի քաղցր նոտաներով։ Եթե ​​զգում եք հոտի կամ ամոնիակի տհաճ հոտ, ապա չպետք է նման միս գնել։
• Ընտրեք կողիկներ նվազագույն քանակությամբ ճարպային հյուսվածքով: Հակառակ դեպքում եփած ուտեստը շատ յուղոտ կստացվի։

Խոհարարության ժամանակը

Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է արտադրանքը կտրել երեք կամ չորս կողերի կտորների, դա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը: Շատերը ապուր պատրաստելու համար օգտագործում են ապխտած խոզի կողիկներ։ Եփում են 15-ից 30 րոպե։ Օրինակ՝ բորշի հիմք օգտագործվող թարմ կողիկներն ավելի երկար են եփվում՝ մոտ 50-60 րոպե: Նախքան եփելը, սառեցված խոզի կողերը պետք է հալվեն:

Ինչպես պատրաստել.

Թարմ

Ինչպես ցանկացած միս, այնպես էլ խոզի կողերը պետք է պատրաստել նախքան եփելը. ողողել և հեռացնել ավելորդ ճարպը։ Եթե ​​առաջին ուտեստը պատրաստվում է, ապա կողոսկրերը դնում են սառը ջրի մեջ, եթե երկրորդը՝ եռման ջրի մեջ։ Կաթսայի մեջ ջուր ենք հավաքում, որպեսզի կողիկներն ազատ լողան մեջը։ Մենք դնում ենք ապրանքը և բերում ենք եռալ: Հինգ-յոթ րոպեի ընթացքում արգանակի վրա ֆիլմը կառանձնանա, այն պետք է հեռացվի:

Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, կաթսան կափարիչով փակեք։ Եփել 50 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել աղը ըստ ճաշակի եւ եփել եւս հինգ րոպե:

Ծխած

Ապխտած խոզի կողիկներ պատրաստելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, քանի որ այս մթերքը գրեթե պատրաստ է ուտելու։ Լվանում ենք մանրացրած ապխտած կողիկներն ու իջեցնում եռման ջրի մեջ։ Ամենատարածված սխալը, որը թույլ են տալիս տնային տնտեսուհիները, ապխտած կողիկներն այնքան երկար եփելն է, որքան հում կողերը։ Փաստորեն, այս ապրանքը եփում է ոչ ավելի, քան երեսուն րոպե:

Եթե ​​ավելի երկար եփեք, ապա միսը կեռա և կստացվի չամրացված ու անհամ, ավելի ճիշտ՝ բոլորովին անհամ։ Աղը եփելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնում են։

Բաղադրատոմսեր

Համոզվելու համար, որ խոզի կողիկներ եռացնելը շատ հեշտ է, փորձեք պատրաստել պարզ և համեղ ուտեստներ հետևյալ բաղադրատոմսերի համաձայն.

Կողիկներ մարինադի մեջ

Մարինադի մեջ խաշած կողիկներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ մեկ կիլոգրամ ոսկոր։ Նախ պատրաստենք մարինադը։ Սոխը կտրատել բարակ օղակների, իսկ կիտրոնը՝ խորանարդի։ Խառնել սոխով, դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել չորս պճեղ սխտոր, աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ եւ ամեն ինչ լցնել 1,5 լիտր ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Խոզի կողերը կտրում ենք՝ իրարից առանձնացնում ենք։ Ստացված կտորները լվանում և չորացնում են թղթե սրբիչով։ Կողիկներն ուղարկում ենք եռացող մարինադով թավայի մեջ։ Կափարիչը փակեք, կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք մեկ ժամ։

Այսպես եփած խաշած խոզի կողերը շատ նուրբ ու փափուկ են։ Միսը բառացիորեն հալվում է բերանում և հեշտությամբ ընկնում ոսկորից։

Պանրի ապուր

Իհարկե, բոլորս էլ գիտենք, թե ինչ հրաշալի սիսեռով ապուր է ստացվում ապխտած կողերով։ Փորձեք ապխտած խոզի կողերով պանրով ապուր պատրաստել: Համը ավելի վատ չի լինի, քան սիսեռինը։

Ապխտած կողերը ոսկորների ենք բաժանում, լվանում։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել թաղանթը և փակել կափարիչը։ Կրճատել ջերմությունը և եփել երեսուն րոպե:

Եկեք գնանք բանջարեղենին: Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Պատրաստությունից առաջ տասնհինգ րոպեով ուղարկում ենք թավայի մեջ կողիկներ։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր քերիչով քսել։ Տապակել սոխով տապակի մեջ։

Կողիկները պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ տապակած սոխն ու գազարն ավելացնել տապակի մեջ։ Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով և դնել կաթսայի մեջ։ Մենք խառնում ենք մեր ապուրը, մինչև պանիրը լուծվի։ Այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կանաչիները մանր կտրատել և յուրաքանչյուր չափաբաժնի հետ շաղ տալ ապուրը մատուցելուց առաջ։

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի ապուր ապխտած խոզի կողերով, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը։

Հյութալի բուրավետ կողիկներ (հաճախ խոզի միս) շատերն են սիրում իրենց հարուստ համի և մսի նուրբ հյուսվածքի համար: Հեշտ է պատրաստել դրանք, եթե գիտեք հատուկ գաղտնիքներ. այդ դեպքում մսային ուտեստը կդառնա տոնական կամ ամենօրյա սեղանի զարդարանք, կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր արդեն հոգնել են կոտլետներից և կոտլետներից:

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում

Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելը հեշտ դարձնելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել հենց ապրանքի ընտրությանը: Թարմ կողի թիթեղները մշակելուց հետո չպետք է կոշտանան. ընտրեք վարդագույն, բարակ թաղանթով պատված, առանց բծերի։ Թարմ միսը լորձ չունի։ Ավելի լավ է շուկայում ընտրել կողիկներ, որտեղ դուք կարող եք անմիջապես գնահատել ապրանքի տեսքը, դրա հոտը և հյուսվածքը:

Եթե ​​սառեցված մթերք եք գնել, ապա թողեք այն սառնարանում կամ սառը ջրով ամանի մեջ, հակառակ դեպքում միսը կարող է ռետինե և պինդ դառնալ։ Դրանից հետո մնում է կողային թիթեղները մարինացնել ցանկացած մարինադով ըստ ճաշակի, թողնել մեկ ժամից մեկ օր և թխել օգտագործելով թխում թերթիկ, թեւ, կաթսաներ կամ փայլաթիթեղ:

Որքա՞ն ժամանակ թխել խոզի կողիկներ ջեռոցում

Սկսնակ խոհարարները կարող են մտածել, թե որքան ժամանակ պետք է խոզի կողիկներ եփել ջեռոցում, որպեսզի դրանք հավասարապես թխվեն և պահպանեն հյութերը: Ժամանակը կախված է թխման եղանակից՝ թխման թերթիկի վրա միսը եփում են մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում, փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ՝ 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, բանջարեղենի կամ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով։ կաթսայում `մոտ մեկ ժամ:

Խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսը ջեռոցում

Համացանցը կարող է օգնել տանտիրուհուն գտնել համապատասխան բաղադրատոմսեր խոզի կողերով, որտեղ կան տարբեր տարբերակներ՝ քայլ առ քայլ հրահանգներով, ֆոտո և վիդեո ձեռնարկներ։ Դրանցից հեշտ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել՝ միսը համադրելով կարտոֆիլի, լոլիկի և այլ բանջարեղենի հետ։ Մարինադների ընտրության մեջ երևակայության տեղ կա՝ գարեջուրը, մանանեխով մեղրը կամ լոլիկով կիտրոնի հյութը հարմար են։ Համը կախված կլինի նաև նրանից, թե կօգտագործեք թեւ, փայլաթիթեղ, թե սովորական թխում:

Կարտոֆիլով

Խոհարարության յուրաքանչյուր մասնագետի համար անհրաժեշտ կլինի տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում, քանի որ սա տոնական սեղանի ավանդական համեղ ուտեստ է։ Միասին պատրաստելով՝ մսով կարտոֆիլը հագեցած է համեմունքների բույրերով և դառնում բուրավետ։ Հաճելի է դրանք մատուցել տաք վիճակում՝ համը վայելելու և հյութի մի կաթիլ բաց չթողնելու համար (ինչպես լուսանկարում):

Բաղադրությունը:

• կողիկներ - 1,3 կգ;
• մարջորամ - 40 գ;
• խնկունի - 20 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ջուր - 2/3 բաժակ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• մանանեխ - 40 գ;
• չորացրած սխտորի, սամիթի, պապրիկայի, ռեհանի, չիլիի, ուրցի, մշկընկույզի խառնուրդ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը ողողել, աղ, պղպեղ, շաղ տալ սուսամբարով, խնկունիով, քսել ճզմած սխտորը։ Ծածկել փայլաթիթեղով, մարինացնել մեկ ժամ։
2. Կարտոֆիլը օղակների մեջ կտրատել, խառնել համեմունքների, աղի խառնուրդով։
3. Թխելու ափսեի հատակին դնել կարտոֆիլը, ապա միսը։
4. Ավելացնել մանանեխ և կես բաժակ ջուր։
5. Ծածկել փայլաթիթեղով, թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 80 րոպե։ Ապա թողեք առանց փայլաթիթեղի ևս տասը րոպե, որպեսզի ճաշատեսակը կարմրի։

Բարձրացրեք ձեր թեւը

Խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսը ջեռոցում թեւում հատկապես հյութալի կլինի, եթե ընտրեք ճիշտ լրացուցիչ բաղադրիչներ: Թևի օգտագործումը պահպանում է մսի ներսում առկա բոլոր հյութերն ու համերը՝ տալով նրան հատուկ հյութեղություն: Ճաշատեսակը համեղ է թվում լուսանկարում և կյանքում, շատ փափուկ է ստացվում։ Նույնիսկ տարեց մարդիկ կարող են այն ծամել:

Բաղադրությունը:

• կողիկներ - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• կոճապղպեղի արմատ - 10 գ;
• սոյայի սոուս - 120 մլ;
• կետչուպ - 40 մլ;
• կիտրոն - ½ հատ;
• մեղր - 40 մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - մի պտղունց;
• մեխակ - 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել մարինադ՝ ճզմել սխտորը, քերել կոճապղպեղը, խառնել համեմունքների, սոյայի սոուսի, մեղրի, կետչուպի հետ։
2. Կողերը քսել, ավելացնել սոխի օղակները, կիտրոնի հյութը։
3. Մարինացրեք թաղանթի տակ սառնարանի դարակում 2-3 ժամ։
4. Թխելու տոպրակի մեջ ծալել, կապել, 2-3 ծակել գոլորշին ազատելու համար։
5. Թխել 200 աստիճանով 35 րոպե։ Բացել փաթեթը, եփել ևս 15 րոպե, որպեսզի կարմրեն։

B-B-Q

Հաճախ գուրմանները ստիպված են մտածել, թե ինչպես մարինացնել խորովածի խոզի կողերը: Այս դասական սոուսը օգտագործվում է խոզի միսին նուրբ ազնիվ համ հաղորդելու, մսի կծուությունն ու նրբությունն ընդգծելու համար։ Խորովածը պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ, որոնք լավագույնս աշխատում են խորոված կամ ջեռոցում խորոված վիճակում:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 0,3 կգ;
• սխտոր - գլուխ;
• ապխտած պապրիկա - 100 գ;
• zira - 60 գ;
• կծու պղպեղ - 50 գ;
• մեղր - 80 մլ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• աղ - 80 գ;
• տոմատի մածուկ - մի բաժակ;
• Worcestershire սոուս - 40 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 20 մլ;
• տաբասկո սոուս - 20 մլ;
• Դիժոնի մանանեխ - 100 գ;
• կողիկներ - 1,5 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել պապրիկան, զիրան, կծու պղպեղը, աղը, շաքարավազը։ Մանրացրեք սխտորը, մանր կտրատեք սոխը։ Կողերը քերել համեմունքներով, քսել մանանեխով, սոխի կեսը քսել սխտորով։ Մարինացնել 2 ժամ։
2. Սոխ-սխտոր խառնուրդի մնացած կեսը տապակել, ավելացնել մնացած համեմունքները, մեղրը, մակարոնեղենը, սոուսները, քացախը։ Խորովածը 10 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։
3. Թխել փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված կողիկներ 3 ժամ 179 աստիճանում։
4. Այնուհետև բացեք ծրարը: Խտացրեք հյութը խորովածի մեջ: Սոուսը բերեք եռման աստիճանի։ Վերարկեք միսը:
5. Կարամելացնել ջեռոցում 250 աստիճանով 15 րոպե։

Ջեռոցում թխած խոզի կողիկներ

Խոզի միս թխել շատ տարբերակներ կան: Այս բաղադրատոմսը ներառում է օրիգինալ մարինադի օգտագործումը, որը բաղկացած է արքայախնձորի հյութից, ձիթապտղի յուղից, սոյայի սոուսից: Ավելացրած սխտորը, կոճապղպեղի արմատը և կանաչ սոխը մսին ​​կծուություն կհաղորդեն։ Այս ուտեստը հիշեցնում է ասիական խոհանոցի գլուխգործոցները։

Բաղադրությունը:

• կողիկներ - 1 կգ;
• արքայախնձորի հյութ - 250 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 20 մլ;
• աղացած կոճապղպեղ - 5 գ;
• 9% քացախ - 10 մլ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• կանաչ սոխ - 2 փետուր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնեք հյութը, կոճապղպեղի փոշին, ճզմած սխտորը, ձեթը, քացախը, սոուսը։
2. Կողերը 3 ժամ մարինացրեք սառնարանի դարակի վրա, դրեք թխման թերթիկի վրա։
3. Թխել 210 աստիճանով 45 րոպե՝ պարբերաբար լցնելով մարինադը հյութեղության համար։

Մեղրով և մանանեխով

Ջեռոցում մանանեխով խոզի կողիկներն զարմանալիորեն նուրբ և համեղ են, ինչի համար օգտագործվում է պարզ, բայց անուշաբույր մարինադ։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն՝ փոխարինելով աղը սոյայի սոուսով՝ նուրբ արևելյան համով ուտեստ պատրաստելու համար: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել, եթե նա հետևի բաղադրատոմսին առանց շեղումների:

Բաղադրությունը:

• կողիկներ - 1 կգ;
• մանանեխ - 40 գ;
• մեղր - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կողերը մասերի կտրեք, քսեք մանանեխի, մեղրի, աղի խառնուրդով։ Շաղ տալ պղպեղով, մարինացնել սառնարանի դարակում 3 ժամով։
2. Դնում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի հատակին, ծածկում փայլաթիթեղով, թխում 180 աստիճանում 40 րոպե։ Բացեք, եփեք ևս 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մեղրով

Փորձառու խոհարարները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել մեղրով ջեռոցում: Քաղցր մեղրով մարինադի օգտագործումը մսին ​​տալիս է ախորժելի խրթխրթան կեղև (մեղրը կարամելանում է բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ) և անսովոր կծուծ ախորժակ բացող հոտի համ: Եթե ​​դուք դեմ չեք միսը քաղցր սոուսում, ապա անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը. այն համեղ կլինի:

Բաղադրությունը:

• կողիկներ - 0,6 կգ;
• մեղր - 50 մլ;
• կիտրոն - մրգի քառորդ մասը;
• սոյայի սոուս - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեղրը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում մինչև հեղուկը, խառնում ենք սոյայի սոուսի, կիտրոնի հյութի, աղի և պղպեղի հետ։
2. Միսը մարինացրեք 20 րոպե, դրեք մետաղական դարակի վրա։
3. Տապակել 200 աստիճանով կես ժամ։ Մատուցել տապակած հետ։

Բանջարեղենով

Երկրորդ տպավորիչ ուտեստը կլինի ջեռոցում բանջարեղենով թխած կողիկներ: Թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ համատեղ եփելու շնորհիվ միսը նուրբ է, իսկ բանջարեղենը՝ հյութալի և բուրավետ։ Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում մարինադին, որի համար այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է նռան հիմքով նարշարաբ սոուս (կարող եք այն փոխարինել պարզապես նռան հյութով կամ նույնիսկ լոլիկի ու կիտրոնի խառնուրդով)։

Բաղադրությունը:

• կողիկներ - կես կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սմբուկ - 250 գ;
• լոլիկ - 250 գ;
• սոխ - 150 գ;
• Նարշարաբ սոուս - 50 մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 20 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ - կես բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լցնել սոուսով, աղով, պղպեղով, թողնել 15 րոպե։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով։
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, լոլիկը կտրատել, սմբուկը խորանարդիկ կտրատել, սխտորը սեղմել մամլիչով:
4. Մսով բանջարեղենը դնել թխման ափսեի հատակին, վրան լցնել ձեթ, վրան ցանել սխտոր։
5. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 1,5 ժամ։

փայլաթիթեղի մեջ

Մեկ այլ հյութալի ուտեստ կլինի խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ: Եփված հերմետիկ ծրարի մեջ՝ դրանք կպահպանեն իրենց հյութեղությունն ու փափկությունը, կհագեցվեն համեմունքների բույրերով։ Խոզի մսի կատարյալ համադրությունը կլինի դափնու տերեւը, պղպեղի և խնկունի խառնուրդը: Մսի կծու սրությունը իդեալականորեն կհամակցվի թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի կամ հացահատիկի հետ (օրինակ՝ հնդկաձավար կամ գարի):

Բաղադրությունը:

• կողիկներ - 0,6 կգ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• պղպեղի խառնուրդ - 17 ոլոռ;
• խնկունի - 2 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կողիկավոր ափսեները խառնել համեմունքներով, ձեթով, աղով, քերել։
2. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, թխել 210 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե։
3. Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան, եփեք ևս մեկ ժամ։
4. Փայլաթիթեղը կտրատել, եփել 20 րոպե 185 աստիճանում։

սոյայի սոուսում

Պարզ բաղադրատոմսը խոզի կողիկներն են սոյայի սոուսում, որի համն առանձնանում է հաճելի սրությամբ, կծուությամբ՝ սպիտակ գինու քացախի, կոճապղպեղի, սխտորի և աստղային անիսոնի ավելացման շնորհիվ: Ուժեղ ճաշը պատրաստ կլինի մեկուկես ժամից, իսկ նուրբ միսը` քաղցրության նրբերանգներով և ոսկե կեղևով, կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Բաղադրությունը:

• կողիկներ - 2 կգ;
• սոյայի սոուս - մի բաժակ;
• սպիտակ գինու քացախ - 40 մլ;
• թարմ կոճապղպեղ - 30 գ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աստղային անիսոն - 2 աստղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կողերը լցնել սոուսով, քացախով, ջրով - մինչև ամբողջովին ծածկվի:
2. Դանակով ճզմած սխտորը կեղևի հետ միասին ուղարկեք մսի մեջ։ Լցնել կոճապղպեղի ափսեներ, աստղային անիսոն:
3. Եռացնել, եփել թույլ կրակի վրա 1,5 ժամ։
4. Չորացնել սրբիչով, դնել գրիլի վրա, տապակել 7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

գարեջրի մեջ

Փրփուր ըմպելիքի համար հաճելի նախուտեստ կլինի ջեռոցում գարեջրի մեջ կողիկներ: Այս հիանալի ուտեստը, որը բնութագրվում է հարուստ համով և նուրբ փափուկ հյուսվածքով, դուր կգա շատ հյուրերի, հատկապես տղամարդկանց: Նրանք կարող են մատուցվել տաք կամ սառեցված վիճակում, թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով կամ մենակ: Այս համեղ նախուտեստն անդիմադրելի է:

Բաղադրությունը:

• կողիկներ - 1 կգ;
• մուգ գարեջուր - մի բաժակ;
• սոխ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսի կտորները մաքրել երակներից, թաղանթներից, քերել աղով, սև պղպեղով։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
2. Սոխով ափսեները շերտերով լցնել մարինացնող ամանի մեջ, լցնել գարեջրի վրա։ Մարինացրեք սառնարանի դարակին մեկ օր (կամ առնվազն 5 ժամ):
3. Թխել մետաղական դարակով 180 աստիճանով 20 րոպե։ Պտտեք, եփեք ևս 40 րոպե։

Մարինադ

Պատրաստի ճաշատեսակի համը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչպես պատրաստել մարինադը խոզի կողերի համար ջեռոցում: Ահա մի քանի ապացուցված տարբերակներ.

• մեղր, քրքում, նարնջի հյութ, սոյայի սոուս, սալորաչիր;
• սոխ, մայոնեզ, դափնու տերեւ, սունելի գայլուկ;
• կեֆիր, սոխ, կիլանտրո, սխտոր;
• սպիտակ գինի, սոյայի սոուս, կոճապղպեղ, կիտրոնի հյութ, հատիկավոր շաքար;
• տոմատի մածուկ, ձիթապտղի յուղ, մանանեխ, չաման, պապրիկա, սոյայի սոուս, սխտոր։

Տեսանյութ

Կողերի արգանակը համեղ է և սննդարար, և ամենալավն այն է, որ այն ցածր կալորիականությամբ է: Իհարկե, որպեսզի արգանակը հենց այդպես ստացվի, այն պետք է ճիշտ պատրաստել։ Կողքի արգանակ պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է, բայց գործընթացը մի փոքր ավելի մեծ ուշադրության կարիք ունի։ Իմ ընտանիքը այս արգանակի դստեր մեծ երկրպագուն է: Նա արգանակը լցնում է մեծ գավաթի մեջ, վերցնում է մի բուռ կրեկեր և առաջ է տանում դեպի համակարգիչը: Իսկ կողերի միսը գնում է ամուսնուն ու որդուն. նրանք սիրում են միսը ոսկորներից կրծել: Ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես պատրաստել կողոսկրի արգանակը համեղ և բուրավետ:
1. Կողիկներս, կտրեք ավելորդ ճարպը և կտրեք փոքր կտորներով:
2. Ջուրը լցնել թավայի մեջ, կողոսկրերը դնել մեջը և դնել եփելու ուժեղ կրակի վրա։ Կաթսան կափարիչով մի՛ փակիր։
3. Ամենակարևորը՝ բաց մի թողեք եռման պահը և անմիջապես իջեցրեք կրակը նվազագույնի։ Երբ փրփուրը սկսում է հայտնվել մակերեսի վրա, հավաքեք այն փորված գդալով։
4. Երբ փրփուրը դադարում է առաջանալ, արգանակի մեջ ավելացնել աղը և մաքրած սոխի ու գազարի կեսը։
5. Կափարիչով փակել արգանակը և եփել արգանակը մեկուկես ժամ, մինչև միսը պատրաստ լինի։ Միսը պետք է հեշտությամբ հեռանա ոսկորից:
6. Մնացած բանջարեղենը մանր կտրատել և թեթև տապակել բանջարեղենի կամ կարագի մեջ։
7. Արգանակից հանում ենք սոխն ու գազարը՝ մեզ պետք չի լինի։ Պատրաստի արգանակի մեջ ավելացնել տապակած սոխն ու գազարն ու թողնել եռա 3-4 րոպե։
8. Փորձում ենք պատրաստի արգանակը, անհրաժեշտության դեպքում՝ աղ ավելացնել։ Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։
Թող ամեն ինչ ստացվի ձեզ մոտ և բարի ախորժակ:

Բաղադրիչներ

• Կողիկներ - 0,5 կիլոգրամ
• Ջուր - 2 - 2,5 լիտր
• Սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Աղ - 1 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի)
• Սամիթի կանաչիներ, մաղադանոս - 50 գրամ

Հիմնական բաղադրիչները.
Միս, ենթամթերք, կողիկներ

Նշում:
Այստեղ ցուցադրված է բոլորի սիրելի խոհարարական արտադրանքի պարզ բաղադրատոմսը` Rib Broth-ը: Եթե ​​դեռ հարցեր ունեք, խորհուրդների համար դիմեք հեղինակին: Բացի այդ, եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել Rib Broth-ն էլ ավելի համեղ, գրեք ձեր առաջարկությունները մեկնաբանությունների բաժնում: Մեր կայքի այցելուներից յուրաքանչյուրը կարող է ավելացնել ստացված գլուխգործոցի սեփական լուսանկարը: Հուսով ենք, որ պատրաստումը ձեզ ուրախություն է պատճառել, և ստացված ուտեստը զարմացրել է ձեր սիրելիներին:

Նկարագրություն:
Համեղ և հարուստ արգանակը կարող է լինել և՛ անկախ ուտեստ, և՛ հիմք այլ ապուրների համար։ Պատրաստվում է հեշտ և պարզ, արժե միայն մի փոքր ուշադրություն դարձնել։

Ծառայություններ:
6

Խոհարարության ժամանակը.
2 ժ 0 րոպե

time_pt:
PT120M

Եկեք այցելեք մեզ, դուք շատ ողջունելի կլինեք:

Կողերը խնդիր չեն, պարզապես պետք է վերցնել որակյալ և թարմ մթերքներ, ձեր ազատ ժամանակից մի քիչ հատկացնել պատրաստման գործընթացին և օգտագործել ճիշտ բաղադրատոմսը։

Աշխարհի մեծ թվով խոհանոցներ օգտագործում են խոզի միս ամենահիասքանչ ուտեստները պատրաստելու համար։ Դրանից ստեղծվում են ամենահամեղ, ախորժելի, բուրավետ և հագեցնող ուտեստները՝ միսը պատրաստվում է բավական արագ, իսկ եփելու շատ եղանակներ կան։ Խոզի միսը հավասարապես համեղ է և՛ տապակած, և՛ շոգեխաշած կամ թխած։ Սակայն նույնը սխալ բառն է, քանի որ այս տեսակի մսից յուրաքանչյուր ճաշատեսակ զարմանալիորեն համեղ է, յուրահատուկ և ապշեցնում է իր ախորժելի տեսքով։ Շատ ձգտող խոհարարներ կարծում են, որ գիտեն, թե ինչպես է կողիկները՝ ամենահեշտ ուտելիքներից մեկը, լավագույն միջոցը: Այնուամենայնիվ, չնայած իր թվացյալ պարզությանը, նա չի սիրում շտապողականություն և անփորձ փորձեր: Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք ստեղծել նման խոհարարական գլուխգործոց, պատրաստ եղեք հետևել բաղադրատոմսին, որպեսզի ճաշատեսակը իսկապես համեղ և տոնական լինի, որը կարող է ամենասովորական ընթրիքը վերածել առասպելական խնջույքի:

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս. նախքան խոհարարական փորձարկումներ սկսելը և նախքան խոզի կողիկներ պատրաստելը, ուսումնասիրեք մի քանի բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ։ Որոշ խոհարարներ նախապես մարինացնում են նման ուտեստը և թեթև տապակում այն ​​թավայի մեջ, մյուսները եփում են այն թունդ արգանակի մեջ, իսկ ինչ-որ մեկը պարզապես քսում է այն համեմունքներով և թխում առանց նախնական պատրաստման: Ե՛վ առաջինը, և՛ երկրորդը, և՛ երրորդը ճիշտ են՝ կարող եք ընտրել և պատրաստել դրանցից որևէ մեկը, և յուրաքանչյուրն իր ձևով կլինի համեղ և անսովոր օրիգինալ: Օրինակ, կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը՝ վերցնել կողիկներ (900 գր.), սոխ (1 գլուխ) և սալորաչիր (8 հատ): Անհրաժեշտ է նաև նախապես համալրել գինու քացախով (100 մլ), տարբեր համեմունքներով և համեմունքներով, ամենակարևորը՝ «Պրովանսալ խոտաբույսեր»: Գործընթացը պետք է սկսվի սալորաչրի պատրաստումից՝ այն պետք է լվանալ և մի քանի րոպե լցնել եռման ջրով։ Հաջորդը գալիս է կողոսկրերի հերթը. դրանք նույնպես մանրակրկիտ լվանում են, կտրում են մի քանի չափաբաժիններ պատրաստելու համար, որից հետո ոսկորին մոտ յուրաքանչյուր կտորի վրա փոքր կտրվածքներ են արվում։ Դրանցից յուրաքանչյուրի մեջ մտցրե՛ք սալորաչիր, իսկ հետո ատամհատիկներով ամրացրեք բոլոր կտրվածքները։ Այնուհետև եփելուց առաջ դրանք պետք է լավ համեմել, ցանել աղ ու պղպեղ, քերել «պրովանսալ խոտաբույսերով»։

Երբ մսի հետ բոլոր նախնական աշխատանքները ավարտվեն, կարող եք վերցնել ջերմակայուն պատերով և հաստ հատակով թխելու աման, մեջը դնել կեղևավորված և թակած սոխի օղակներ, որոնք լցնում են գինու քացախով։ Պատրաստված խոզի կողերը պետք է ուղարկվեն վերևից, ծածկել դրանք փայլաթիթեղով և մի կողմ դնել՝ առնվազն 2-3 ժամ: Ավելի լավ է ջեռոցը նախօրոք տաքացնել, որպեսզի խոզի կողերը եփելուց առաջ դրա հետ ջութակ չանեք: Իսկական ուտեստը պետք է թխել առնվազն 40-50 րոպե, և դա անհրաժեշտ է՝ փայլաթիթեղի տակ, իսկ այս ժամանակից հետո՝ ևս քառորդ ժամ, բայց առանց դրա։

Կարող եք նաև օգտագործել այս բաղադրատոմսը՝ վերցնել կարտոֆիլ (300 գր.), կողիկներ (900 գր.), գազար (2 հատ), սոխ և սխտոր, աղ և համեմունքներ։ Խոզի կողերը պետք է նախապես տապակել այնքան, մինչև ձեռք բերեն համեղ ոսկե կեղև, ապա հանել և նույն թավայի մեջ դնել կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը, գազարն ու սխտորը։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները կարելի է ուղարկել թավայի մեջ և եփ գալ քառորդ ժամ: Այս պահին ավելի լավ է զբաղվել կարտոֆիլով` կեղևազատել, կտրատել փոքր ձողիկներ և նաև իջեցնել տապակի մեջ: Կես ժամից հետո անհրաժեշտ է ճաշատեսակը համեմել և շոգեխաշել ևս տասնհինգ րոպե։ Այն պետք է մատուցել ափսեի մեջ՝ թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով. նրանք ի վիճակի են ընդգծել խոզի մսի համը և վառ թողնել այն: