Рецепта за печена гъска на фурна стъпка по стъпка. Гъши ястия. Приблизително колко време отнема печенето на гъска във фурната?

Гъската отдавна се смята за празнична храна, сервирана е на сватбени тържества и други благородни събития. Общоприето е, че печенето на цяла птица във фурната е изключително трудно. Това погрешно схващане обаче е погрешно. Нека да разгледаме вкусните рецепти по ред.

Печена гъска с гъби и елда

• ябълка - 150 гр.
• гъска (труп) - 3,2-3,5 кг.
• сол - 45 гр.
• гъби (за предпочитане шампиньони) - 230 гр.
• елда - 220 гр.
• лук - 120 гр.
• гъши/пилешки дроб - 240 гр.
• растително масло - 50-70 мл.

1. Измийте гъшия труп отвътре и отвън. Отстранете най-мазните части (корема, слабините и областта на шията), подсушете с кърпи. Натрийте птицата със сол от всички страни.
2. Прекарайте една ябълка през месомелачка или използвайте ренде. Намажете гъската с получената каша. Увийте птицата в стреч фолио и охладете за 3-5 часа.
3. Изплакнете елдата няколко пъти, сварете до омекване, като добавите сол към водата. Лукът се нарязва на колелца или кубчета и се запържва в сгорещен тиган с малко олио.
4. Накиснете черния дроб в студена вода за 1 час. След това се изваждат, нарязват се на кубчета с размери 2*2 см. Шампиньоните се обелват, нарязват се на филийки по стеблото, смесват се с лука и се добавя дробът.
5. Запържете всичко отново в тиган до полуготовност (около 10 минути). Почистете втората ябълка и я нарежете на филийки. Смесете плодовете с елда, пържена смес от лук, черен дроб и гъби.
6. Напълнете измитата птица с готовата смес, зашийте я с найлонов конец или я забодете с клечки за зъби, коремът не трябва да се разпада. Поставете гъската в ризата за печене и направете 5-6 дупки в полиетилена с шевна игла.
7. Загрейте фурната, поставете гъската с ръкави върху лист за печене, печете на 180 градуса за 1,5 часа. Когато това време изтече, намалете силата на 160 градуса и печете още 1-1,5 часа.
8. Половин час преди края на готвенето изрежете торбичката за печене, така че гъската да се покрие със златистокафява коричка. Сервирайте цели, по желание можете да поръсите ястието с лимонов сок или соев сос и да поръсите с наситнен копър.

Печена гъска с картофи и ябълка

• мед - 60 мл.
• масло - 40 гр.
• гъска (цял труп) - 3-3,3 кг.
• лук (за предпочитане лилав) - 130 гр.
• семена от кимион – всъщност
• зелена ябълка - 250-270 гр.
• лимонов сок - 55 мл.
• смлян пипер (черен) - 5 щипки
• сол - 40 гр.
• пилешки пъпчета - 200 гр.

1. Изплакнете пилешките пъпчета, накиснете ги за 20 минути и оставете течността да се отцеди. Изплакнете гъшия труп, отрежете цялата мазнина от врата, слабините и корема. Изсушете птицата с кърпи. Поставете отрязаната мазнина в тава за печене за по-нататъшно печене на гъската.
2. Смесете сол с кимион, количеството на последния компонент се взема предвид личните предпочитания. С готовата подправка натрийте цялата гъска, включително и вътрешността.
3. Нарежете ябълките на резени портокал и отстранете дръжките. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в маслото. Смесете с пилешките пъпчета, леко поръсете и посолете сместа. Запържете отново до полуготовност, след което добавете ябълките.
4. Напълнете птицата с готовата плънка, така че сместа да заема 2/3 от корема. Зашийте гъската, пригответе сос от лимонов сок и мед и натрийте птицата с него от всички страни.
5. Не трябва да добавяте картофи към пълнежа, те няма да добавят вкус и ястието ще се окаже „задушено“. Поставете гъската в топлоустойчив съд и покрийте повърхността на съда с фолио.
6. Загрейте фурната до 210 градуса, поставете формата с птицата вътре. Гъската се пече 2 часа, на всеки 40 минути се полива с медено-лимонов сос и разтопената при топлинната обработка мазнина.
7. След изтичане на посочения период отцедете 70 мл от формата за печене. мазнина, поставете го в отделен буркан. В останалата мазнина се слагат чисти и нарязани картофи (с корите).
8. След това картофите се пекат за около 45-60 минути при температура 200 градуса. 30 минути преди окончателното готвене отстранете фолиото, за да може птицата да покафенее. През този период го поливайте с прецедената мазнина.
9. За да проверите готовността на гъската, пробийте птицата с нож. Ако от него изтича бистра течност, ястието е готово. Извадете от фурната и сервирайте горещо със сладко-кисел сос.

• картофи - 900 гр.
• гъши труп - 3,2-3,5 кг.
• подправка за птици - 30 гр.
• зелена ябълка - 850 гр.
• сол - 30 гр.

1. Изплакнете гъската, без да отстранявате кожата. Поставете го в тенджера с вряща вода, така че водата напълно да покрие трупа. Гответе птицата за една трета от час, този ход ще допринесе за сочността на крайното ястие.
2. След задушаване се отстраняват перата, ако има такива. Отрежете мазнината и отстранете останалите вътрешности (ако има такива). Охладете птицата и подсушете.
3. Изплакнете картофите. Ако е младо, няма нужда да махате кората. Нарежете клубените на четвъртинки и ги поставете в отделна купа. Измийте ябълките, изрежете дръжките и ги нарежете на филийки.
4. Смесете картофите с плодовете. Разтрийте всички части на птицата със смес от подправки и сол и изпратете съставките вътре в трупа. Зашийте корема или го закрепете с клечки за зъби, за да не изпадне плънката.
5. Задайте температурата на фурната на около 240 градуса, загрейте я предварително за 20 минути. През това време увийте пълнената гъска във фолио и я поставете в тава за печене с гърдите надолу.
6. Налейте вода в тигана, така че да се издигне 3 см, това движение ще предотврати изгарянето на мазнината. След една трета от час обърнете птицата и намалете мощността до 175-180 градуса. При тези показатели ястието се пече 2 часа.
7. Проверете готовността с клечка за зъби. Ако сокът излезе бистър, а не розов, птицата е готова. При сервиране извадете картофите и ябълките от кухината и поднесете със сладко-кисел сос.

Печени парчета дива гъска

• ябълка - 120 гр.
• гъши труп - 3 кг.
• чесън - 8 скилидки
• круша - 130 гр.
• сол - 40 гр.
• череши без костилки - 350 гр.
• вино/сок от череши - 240 мл.
• подправка за птици - 40 гр.

1. Най-подходящите подправки са смес от къри, индийско орехче, кориандър, сух корен от джинджифил, хмел сунели. Ако обаче предпочитате различен състав, продължете според личните си желания.
2. Измийте добре гъската с течаща вода, изтръгнете всички останали пера с пинсети. Отстранете мастните гънки и нарежете птицата на порции за сервиране.
3. Смесете сол с подправки за пиле (или птици), разтрийте трупа със сместа отвътре и отвън. Увийте в стреч фолио и оставете в хладилник за 8 часа.
4. Включете фурната на висока температура. В този момент пригответе малко хранително фолио и тиган. Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка на 3 части.
5. Смесете череши без костилки с парчета маринована гъска и поставете върху парче фолио. Направете дупки в трупа, поставете една трета от скилидка чесън във всяка дупка. Овкусете отново полученото ястие със сол и подправки, разбъркайте.
6. Сега внимателно направете „чиния“ от фолиото, повдигнете я и я поставете в тиган без дръжка. Покрийте тавата с фолио и поставете във фурната. Печете четвърт час при температура 240 градуса, след това намалете мощността до 215-220 градуса, оставете да къкри още 1,5-2 часа.
7. Когато целият сок се изпари, изсипете черешов сок или вино на базата на този продукт във формата с парчетата птиче месо. Поставете останалите плодове около съда.
8. 25 минути преди готовност почистете ябълките и крушите от дръжките и ги нарежете на филийки. Поставете плодовете до птицата, не покривайте с фолио. Налейте черешов сок или вино върху повърхността, за да получите златиста коричка.

• чесън - 2 глави
• гъши труп - 3,3-3,5 кг.
• мед - 40 гр.
• течна горчица - 25 гр.
• ябълка - 160 гр.
• сол - 25 гр.
• орехи (ядки) - 165 гр.
• сини сливи - 180 гр.

1. Измийте гъшия труп, отрежете всички гънки на мазнини и го поставете в тенджера с вряща вода за 10 минути. Извадете птицата и я подсушете с хартиени кърпи. Натрийте месото със сол от всички страни, включително вътрешността.
2. Смелете сините сливи с помощта на блендер или месомелачка. Вземете орехови ядки и ги натрошете на малки парчета (по желание компонентът може да бъде заменен със сушени кайсии).
3. Изплакнете ябълките, нарежете на филийки или кубчета, като отстраните сърцевината. Прекарайте скилидките чесън през преса, смесете със сини сливи, ядки и ябълки. В резултат на това имате пълнеж.
4. Напълнете гъската, зашийте корема й с найлонов конец или я забодете с клечки за зъби. Изпратете трупа в ръкава, направете 5-8 дупки с шевна игла в горната част.
5. Загрейте фурната до 240 градуса, печете птицата за 30 минути. След това намалете мощността до 210 градуса, оставете да къкри още 40 минути. След това намалете температурата до 180 градуса и задръжте птицата за половин час.
6. След тази схема намалете температурата до 150 градуса, оставете да къкри 30 минути. Накрая изпечете гъската на 100 градуса за 45 минути. След като преминете през всички етапи на температурния режим, изключете фурната.
7. Извадете птицата от ръкава. Смесете горчицата с меда, намажете повърхността на гъската с готовата смес и отново запечете за 15 минути на 210 градуса. Когато коричката стане хрупкава, сервирайте горещото ястие на масата.

Запечени парчета гъска със сирене и черен пипер

• лук - 140 гр.
• млада гъска - 2,2-2,5 кг.
• чесън - 6 скилидки
• домат - 220 гр.
• подправка "Смесени чушки" - на вкус
• твърдо сирене - 350 гр.
• сол - 35 гр.
• сметана - 85 мл.
• черен пипер - 250 гр.
• тиквички - 1 бр.
• растително масло - 45 ml.

1. Изплакнете гъската, отстранете перата, отрежете големи гънки от мазнини. Изсушете трупа, попарете с вряща вода, нарежете на парчета на порции. Смелете чесъна в преса, смесете с подправка и сол. Разтрийте сместа върху парчетата птиче месо.
2. Измийте зеленчуците, обелете и нарежете лука. Нарежете тиквичките на колелца. Отстранете семките от сърцевината на чушката и я нарежете на ивици. Измийте доматите, отстранете дръжките, нарежете на филийки.
3. Пригответе тава за печене с високи стени. Натрийте кухината с грес или масло. Вътре се поставя нарязаната гъска, отгоре се нареждат чушки, лук и тиквички.
4. Завийте тавата с фолио и поставете във фурна, предварително загрята на 200 градуса. Пече се 1,5 часа. През това време настържете сиренето, добавете към него сметаната и изсипете сместа върху птичите парчета.
5. Поставете доматите върху цялата смес. Изпратете гъската да се пече отново за половин час, не покривайте съда с фолио. След време трупът ще покафенее, сервирайте го с гарнитура или като самостоятелно ястие.

Ако следвате етапите на приготвяне от мариноването до термичната обработка, резултатът ще надмине всички очаквания. Млада гъска със светло розови крака е подходяща за печене. Месото на такава птица е умерено меко, сочно и лесно за готвене.

Видео: Коледна гъска

Пълнената гъска е по-скоро празнично ястие, въпреки че може да се сервира и през делничните дни. Процесът на готвене не е сложен, но дълъг, защото гъската започва да се готви предварително, за да има време да се маринова добре. И още на следващия ден го пълнят и пекат. Пълнежът за гъска може да бъде много разнообразен - както прост, така и по-изискан. Това включва каша от елда, гъби, черен дроб, ябълки, круши, сушени плодове, картофи, орехи. Обикновено пълнената гъска, поднесена цяла на чиния, прави незабравимо и ярко впечатление на гостите. Наистина изглежда много тържествено на масата - голям красив румен труп, с пълнеж, поставен вътре, от който се излъчва фин, но спиращ дъха аромат.

Пълнена гъска - приготвяне на храна

Преди пълнене гъската първо се измива, отрязват се излишните части - външните фаланги на крилете, подкожната мазнина на опашката и шията, а понякога се отрязва и самата опашка. Ако птицата не е млада, първо трябва да се маринова за десет до дванадесет часа - във вино, намазана със заквасена сметана или майонеза, за да стане месото по-меко. След това се приготвя самата кайма и коремът на птицата се пълни с нея, понякога пълнежът се поставя и под кожата. Разрезът трябва да бъде зашит. За да придадат на трупа по-компактен вид, понякога краката на птицата се завързват заедно със здрав конец, притискайки ги към опашката. Направете същото с крилата, като ги завържете към гърдите. Гъската трябва да бъде маринована или натрита с подправки предния ден, но пълнена непосредствено преди печене, в противен случай пълнежът може да се развали.

Пълнена гъска - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Гъска, пълнена с черен дроб и гъби

Акцентът на това ястие е в пълнежа, оказва се толкова вкусно! Пържените гъби с черен дроб и лук са просто вкусни. Но самата гъска е добра - красива, печена, благородна. Наистина кралско ястие за празничната трапеза.

съставки: гъска – 3 кг, олио, майорана и розмарин (за предпочитане), черен пипер. Пълнеж: 500 г пилешки дроб (или вътрешности), 2 глави лук, 300 г шампиньони, 200 г бял хляб, 200 мл мляко (вода), черен пипер, сол, 1 яйце, 3 скилидки чесън, магданоз (зелени).

Метод на готвене

Измийте гъската, отрежете външните фаланги на крилата (те ще ви бъдат полезни). Натрийте отвътре и отвън с подправки, сол, черен пипер и оставете да вари поне три часа, а още по-добре десет.

Пригответе кайма. Залейте филийките бял хляб с мляко или вода. Нарежете гъбите на филийки, лука на половин пръстени, черния дроб на средни парчета, нарязайте на ситно зеленчуците и чесъна.

Запържете полукръгчетата лук, добавете черния дроб и запържете на силен огън за около пет минути, след това добавете гъбите и запържете още пет минути. Поръсете със сол и черен пипер, наситнени билки и чесън. Разбъркайте, отстранете от огъня. След като изстине се добавят накиснатите и изцедени филийки хляб, едно яйце и отново се омесва.

Напълнете гъската с кайма, съединете краищата и зашийте. Поставете предварително изрязаните фаланги на крилете върху лист за печене и върху тях поставете гъшия труп с шевовете нагоре. Пече се около три часа (180С). На всеки половин час поливайте с получената мазнина.

Рецепта 2: Двойно пълнена гъска

Особеността на рецептата е в два вида кайма. Едната пломба се прибира под кожата, втората се поставя в корема. Гъската първо се маринова в бяло вино, което прави месото й сочно, крехко и пикантно. Много вкусна и красива гъска, достойна за всяка празнична трапеза.

съставки:гъска – около 3 кг, сол, черен пипер. Марината: 1 лимон, бутилка (0,75 л) бяло сухо вино. Пълнеж под кората: 1 ябълка, шепа орехи, 1 глава лук. Пълнеж за корема: 1 глава лук, 1 морков, сол, 1 стрък целина (за предпочитане), 150 г елда (зърнени култури), растително масло, гъши вътрешности (сърце, черен дроб, стомах).

Метод на готвене

Измийте гъшия труп, отстранете опашката, големите парчета подкожна мазнина и външната фаланга на крилото. Измийте вътрешностите и оставете настрана за известно време. Отстранете ребрата и част от гръдната кост. Защо да направите надлъжен разрез по гърдите от шията до корема. С помощта на остър нож отделете ребрата от месестата част на гърдите от едната и от другата страна. Изрежете ребрата и част от гръдната кост с ножица. Измийте отново трупа, натрийте с черен пипер и сол. Пригответе марината. Нарежете лимона на две, а след това на полукръгчета. Прехвърлете гъската в тези резени и я поставете във висока тава или тава за гъши. Залива се с вино и се оставя на хладно за дванадесет часа. Това се прави, за да омекне жилавото птиче месо.

Пригответе първата кайма (под кожата). Лукът и обелената ябълка се нарязват на ситно, ядките се нарязват с нож или се нарязват с блендер. Разбъркайте. Поставете каймата под кожата на гъската, като внимавате да не я разкъсате и я разстелете с ръце, така че да се разтече на по-голяма площ.

Направете плънката за корема. Сортирайте елдата и загрейте, като разбърквате, в сух тиган за около четири минути. Сварете 300 мл вода, посолете и добавете запържените зърнени храни. След като заври, отстранете пяната, намалете топлината и оставете да къкри седем минути. Отцедете водата, като поставите елдата в сито. Овесената каша трябва да се окаже малко влажна и недоварена.

Нарежете вътрешностите на ситно, първо запържете за десет минути поотделно, след това за пет минути заедно със ситно нарязана целина и лук. Разбъркайте кашата от елда, добавете сол и черен пипер и напълнете гъшето коремче. Няма нужда да натъпквате много плътно плънката, защото... Кашата ще се свари и ще увеличи обема си. Зашийте разреза, увийте трупа във фолио и печете два часа в предварително загрята до 200 ° С фурна. Половин час преди края на печенето махнете фолиото и оставете кората да покафенее.

Рецепта 3: Гъска, пълнена с ябълки и сини сливи

Ябълките са най-често срещаният пълнеж за гъска. В тази рецепта за пикантност към ябълките се добавят сини сливи, което придава на ястието по-изискан вкус.

съставки:гъска - 2,5-3,5 кг, сол, черен пипер, други подправки (по желание), олио, 300 мл бульон или вода. Пълнеж: 5 ябълки, за предпочитане сладки и кисели сортове (например Антоновка), 150 г сини сливи.

Метод на готвене

Измийте трупа, натрийте го със сол и черен пипер и може би майорана, розмарин или други билки. Оставете на студено за десет часа.

Нарежете почистените ябълки на едри резени или четвъртинки и смесете с обезкостените сини сливи. Напълнете корема и зашийте разреза. За да изглежда гъската по-представително, кожата на шията може да бъде сгъната и закрепена с клечки за зъби.

Намажете лист за печене с растително масло, поставете нарязаните фаланги на крилете на малко разстояние един от друг, поставете гъската върху тях, така че да е леко повдигната. Налива се вода или бульон и се пече два и половина-три часа. Първият половин час на 200С, след това на 180С. Периодично - веднъж на половин час, гъската се залива с разтопената мазнина.

— Ако по време на печене гъската започне да загаря отгоре, покрийте я с фолио, ако е отдолу, добавете малко вода.

— Ако пълнена гъска се приготвя в ръкав, половин час преди края на пърженето, ръкавът трябва да се отвори, тогава кожата ще се покрие с много апетитна и хрупкава коричка.

— За да стане гъшето месо много сочно, трупът трябва да се маринова за една нощ в бяло вино, ябълков сок, горчица или заквасена сметана.

- За да направите месото на стара птица меко, мариновайте го и след това изпечете гъската в ръкава.

Гъската е не само горда птица, но и полезна. Имам предвид с вкусно диетично месо. Общоприето е, че е твърде мазно, но цялата основна мазнина е концентрирана не в месото, а в кожата на птицата. И за да се разтопи по-бързо, преди печене или пържене можете да направите многобройни пробиви в кожата с клечка за зъби, без да докосвате месото. Гъшето месо е тъмно на цвят, което означава, че е богато на желязо и мед. Освен това съдържа селен, фосфор, магнезий, витамини РР, А, С, група В, особено много витамин В2.

Гъшето месо се препоръчва да се консумира за възстановяване на силите след операции, заболявания, тежки физически натоварвания, за укрепване на имунната система, при заболявания на косата, кожата и очите. Селенът и витамин С са мощни антиоксиданти; те помагат за подмладяване на тялото и премахване на токсините и отпадъците. Дори древните хора интуитивно са усещали, че гъшето месо е много здравословно, защото именно тази птица е опитомена за първи път от човека. Гъшето месо се пържи, вари, но по-често трупът се пече във фурната - нарязан на парчета или цял.

Гъска, печена на фурна - приготвяне на храна

Необходимо е да закупите гъска не в деня на сервиране, а предварително, за да подготвите трупа за печене - бавно размразете, ако е необходимо, измийте, обелете и отстранете излишното. Ако не е необходимо, е необходимо да отрежете външните фаланги на крилата. Така или иначе в тях няма месо, а при готвене определено ще загорят. Гъската е доста мазна птица, така че е по-добре да премахнете излишната мазнина от нея. Обикновено се натрупва в шията и корема, от страната на опашката. След това трябва да изтръгнете останалите пера с пръсти или пинсети. Със сигурност ще се натъкнат, защото... Чисто обработеният труп е изключително рядък. Сега остава само да натриете чистата гъска с подправки, сол, черен пипер и да я оставите на студено за мариноване. През това време трупът е пропит с вкусни аромати и месото става по-малко жилаво. По-добре е гъската да се маринова в продължение на осем до десет часа, като обикновено се оставя за една нощ.

Гъска, печена във фурната - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Гъска печена на фурна

Понякога се шегуват, че гъската е килограм мазнина, малко месо, а останалото е кожа и кости. Но това може да се припише само на кльощава птица. Обикновено се опитват да угоят гъска до максимална тлъстина, така че месото да стане по-голямо и да е сочно. Жалко е да нарежете такава гъска на парчета, по-добре е да поставите цялата гъска във фурната за печене, първо настъргана с подправки и пълнена с чесън и лимон.

съставки: гъши труп, 5 скилидки чесън, ½ лимон, сол, подправки: черен пипер, дафинов лист, градински чай и риган, празна стъклена бутилка или буркан.

Метод на готвене

Изплакнете обилно гъската. Смесете сол и черен пипер, можете да добавите други подправки и разтрийте сместа върху целия труп отвътре и отвън. Птицата трябва да се остави на студено поне три часа, а дори и цяла нощ, за да изсъхне кожата и да стане хрупкава при печене.

Нарежете чесъна на филийки, лимона на половин пръстени. Надупчете кората по цялата повърхност и напълнете с резени лимон и резенчета чесън. Поставете дафинов лист, няколко парчета чесън в корема и поставете бутилката. Това е необходимо, за да може трупът да запази формата си. Свържете краищата и зашийте дупката.

Намажете гювеч, тава или форма с растително масло и поставете птицата с гърба нагоре. Поставете в студена фурна и запалете огъня. Печете гъшия труп за около два до три часа (220C), като периодично поливате с претопена мазнина. Оставете готовата гъска да престои половин час в изстиваща фурна, след което можете да я извадите.

Рецепта 2: Гъска, печена на парчета

Обикновено е обичайно да се пече цял гъши труп, особено ако е дебел и мазен, тогава крайният резултат ще бъде много апетитна красива гъска, гладка и розова. Ако птицата е уловена в рамките на параметрите на модела, по-добре е да я изпечете, като я нарежете на парчета. И се приготвя много по-бързо и лесно.

съставки: 1 гъши труп, сол, 3 скилидки чесън, черен пипер.

Метод на готвене

Измийте обилно трупа и го нарежете на парчета. Отрежете бутчетата, бутчетата, крилцата и след това разделете на четири до шест части, колкото е възможно повече. Натрийте месото с черен пипер и сол. Парчетата се поставят във форма или тиган с кожата нагоре и се пекат (220С).

След около половин час гъската трябва да се провери. През това време, като правило, от него се топи много мазнина. Излишъкът от който трябва да се източи и да се използва допълнително по предназначение, ако е необходимо. Изсипете останалата мазнина върху гъската и я изпратете да се пече.

Общо готвенето отнема около един и половина до два часа, в зависимост от размера на парчетата. Периодично трябва да извадите формата и да излеете гъската с мазнина, за да образува коричка. В самия край, пет до десет минути преди края на печенето, натрийте парчетата с нарязан чесън.

Рецепта 3: Гъска печена в бира

За да приготвите такава бирена гъска, не е необходимо да имате специални кулинарни умения. Приготвя се много лесно. Частите от трупа първо се мариноват и след това се пекат в бира. Месото е крехко, меко и изключително вкусно.

съставки: 1 гъши труп, 200 мл майонеза, 1 л светла бира, черен пипер, сол, 4 скилидки чесън.

Метод на готвене

Чесънът се счуква или настъргва на ситно и се смесва с майонезата. Нарежете гъската на парчета, намажете всяко със сол и черен пипер, а след това и с чеснова майонеза. Парчетата се поставят в гювеч и се мариноват за десет часа на студено.

Извадете гъшата купа с месо от хладилника и я оставете да престои два часа, докато се затопли до стайна температура. Загрейте фурната на 180С.

Залейте гъската с бира, докато леко покрие парчетата. Затворете капака и поставете във фурната за два часа и половина. Докато изври, в гювеча трябва да се добави бира, за да се поддържа необходимото ниво на течност. Гъската се пече сама, трябва само от време на време да поглеждате под капака, за да контролирате процеса. Проверете степента на мекота на месото с вилица или нож, като надупчите парчетата. Поставете готовата гъска върху чиния и можете да я украсите. Гарнирайте с картофи.

— Възрастта на една птица може да се определи по цвета на краката й. При стара гъска те са червени, при млада гъска са жълти.

— За да проверите степента на готовност на гъска, трупът й трябва да бъде прободен в най-широката точка. Ако сокът изтича бистър, месото е готово, ако течността е червена или розова, трупът трябва да къкри още малко във фурната.

— За да предотвратите изгарянето и пушенето на мазнината върху тавата за печене, трябва да добавите малко вода към нея. Ако гъската трябва да прекара дълго време във фурната, за да не изсъхне, се препоръчва трупът й да се покрие с фолио, което трябва да се отстрани тридесет до четиридесет минути преди края на печенето, за да се образува красива коричка. .

Гъската, изпечена във фурната, винаги е празник. Гъската е царят на трапезата, императорът на празника, тя е царската птица, нейната поява на масата никога не остава незабелязана и винаги е придружена от възторжени възгласи. За празниците, разбира се, можете да печете и други домашни птици - пилешко и пуешко, но дори и да имате такъв коз като пате в ръкава си, гъската също го бие. Гъската е жокер, който бие всяка карта.

Исторически не причисляваме гъшите ястия към ежедневната кухня, но те имат постоянно място в менюто на банкета. Всъщност е доста трудно да си представим гъска на масата през делничните дни, но празник с великолепна печена гъска с ябълки определено ще бъде незабравим, дори ако единствената развлекателна програма на този празник е гъската.

Но трябва да кажа, че си заслужава. Гъската е доста мазна птица, но тази мазнина се изтопява напълно по време на печенето и остава най-крехкото месо, напоено с ароматен сок, което буквално се топи в устата ви. И това най-крехко месо е скрито под хрупкава златиста коричка.

Гъшето месо има свой ярък вкус, освен това е богато на различни полезни вещества и минерали - магнезий, фосфор, селен, мед и витамини А, С, група В и др.

От древни времена гъшата мас се използва в народната медицина за лечение на кожни, настинки и белодробни заболявания, използвана е за лечение на рани, изгаряния и измръзване, използва се в козметологията. И разбира се, тя се използва активно в кулинарията - пържаха я, задушаваха я, но в европейската кухня я използваха със сладко сладко, намазвайки я върху хляб - можем да прочетем за този деликатес не само в древните рецепти за гъска, изпечена в фурна, но и в художествената литература от различни времена.

Споровете за това кога ястията от печена гъска са придобили популярност, откъде са дошли тези ястия при нас или са били тук първоначално, кой може да се счита за родното място на печената гъска - могат да се водят безкрайно. Можете също така да спорите как да приготвите гъска вкусно във фурната, така че да е по-добра от другите, коя рецепта може да се счита за наистина най-добрата рецепта за гъска, изпечена във фурната, но тези дебати едва ли ще доведат до нещо .

Нека не навлизаме в подробности за произхода на такова чудо на природата като печена гъска, а по-скоро нека се опитаме да създадем това чудо в нашата кухня. Ще споделим с вас най-популярните рецепти за печена гъска, ще говорим за основните принципи на готвене на тази важна птица и ще обсъдим препоръките на опитни готвачи - и можете да готвите гъска във фурната у дома на всеки празник, превръщайки я в ярко събитие, на което всеки ще се наслаждава много дълго време и ще си спомня с наслада и удоволствие.

Печете гъска във фурната: основни принципи и характеристики на готвене

Гъската се купува предварително, предварително, никой не я купува ден след ден, защото преди да изпечете гъската, тя трябва да бъде добре приготвена.

Измиваме добре трупа и проверяваме дали по него няма останали косми или пера.

Ако трябва да нарежете гъската на парчета, направете го внимателно с брадвичка или дебела кухненска ножица - не се опитвайте да смачкате костите, а изрежете ставите.

Преди да изпечете гъска, тя обикновено се натрива със сол и подправки и се оставя за една нощ. Измита, изсушена и натрита със сол, гъската трябва да престои на студено няколко часа, тогава мазнината ще бъде по-лесно да се отстрани, а гъската ще се готви по-бързо и ще се окаже по-сочна.

Ето защо, ако решите да приготвите гъска във фурната, започнете да го правите от вечерта. Вечерта ще направите всички необходими приготовления, ще го поставите на студено, където ще трябва да „къкри“ добре и ще го изпечете на сутринта или на следващия следобед.

Това се отнася за различните видове гъски - както и да ги печете, на парчета или цели, все пак е по-добре да престои предварително в подправките.

Когато печете гъска във фурната, трябва да я намазвате с претопена мазнина на всеки 20 минути. Това ще гарантира, че месото е крехко, а коричката хрупкава.

Рецепта 1: Гъска печена на фурна на бутилка

Гъската, изпечена във фурната на бутилка, е много важна птица. Това е една от най-простите рецепти за гъска на фурна, дори домакиня с малко опит може да се справи с нея и веднага ще стане известна като кралицата на готвенето.

За това ястие ще ни трябва стъклена бутилка - тя ще помогне на гъската да запази формата си дори в такава гореща битова ситуация.

съставки

• гъска - 1 бр.;
• чесън - 5 скилидки;
• лимон - ½ парче;
• градински чай;
• риган;
• Дафинов лист;
• сол;
• черен пипер);
• стъклен буркан или бутилка (празна).

Метод на готвене

Взимаме трупа на гъската и проверяваме за „допълнителни части“ - остатъци от пера, вътрешности, космени фоликули - и ги отстраняваме, ако има такива. След като се уверим, че сме доволни от „пълния комплект“ на гъската, я измиваме старателно и я избърсваме с кърпи за еднократна употреба.

Смесете сол, черен пипер и подправки в купа и натрийте нашата птица с тях отвътре и отвън. След това поставяме гъската на студено за няколко часа, може и за една нощ - преди да изпечете гъската във фурната, трябва да я оставите да престои в подправките, за да се насити добре с ароматите им, но тъй като гъската е доста тлъста птица, дръжте я топла Това не е възможно, тъй като мазнината може да „плува“, затова се препоръчва да държите гъската на студено място през цялото това време. Освен това кожата му, натрита със сол, ще има време да изсъхне добре, което означава, че ще хруска провокативно след печене.

След това нарежете чесъна и лимона на малки филийки - така че да е удобно да пълните гъската. Преди да изпечем гъската, правим малки разрези или пробиви в нея с нож и слагаме чесън и лимон. В шкембето слагаме няколко нарязани скилидки чесън и там също дафинов лист. И накрая, поставяме бутилка (стъклена, огнеупорна) в корема, за да запазим формата на гъшия труп. Ако беше пиле, щяхме да го поставим на тази бутилка, но гъската е твърде голяма за това, така че ще лежи величествено върху тавата за печене. Стягаме краищата на корема и ги зашиваме.

Изваждаме уреда за гъски - ако го имате, тогава е страхотно, но ако не, можете напълно да го направите без него и да изпечете гъската във фурната на тава или във форма. Намажете форма или тава за печене с масло и поставете трупа върху него по корем, тоест с гърба нагоре. НЕ загрявайте фурната предварително: поставете гъската във фурната и я загрейте с нея. Задайте температурата на 220 градуса и оставете нашата птица да се пече 2-3 часа (в зависимост от размера). Не отиваме далеч - периодично трябва да отваряте фурната и да заливате гъската с мазнина, която ще се изтопи от нея върху лист за печене (или във форма), така че кожата да стане хрупкава, розова и красива, но не изсъхва и не се напуква.

Когато гъската е готова, не трябва веднага да я изваждате от фурната, след като я изключите, трябва да я оставите да престои още половин час - ще стане много по-сочна и ароматна, а освен това ще бъде много по-удобно да го нарежете и изядете.

Рецепта 2: Гъска печена на парчета на фурна

Най-често четем рецепти за цяла гъска, печена на фурна, но има и много ястия, където гъската се пече на парчета. Това е не по-малко вкусно и удобно - не е нужно да мислите дали има достатъчно гъска за всички, ако сте закупили труп с миниатюрни размери или ако сте направили неточност при преброяването на гостите за празника.

В такива случаи много помага тази рецепта за печена гъска на парчета.

съставки

• гъска - 1 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• сол;
• пипер.

Метод на готвене

Измиваме гъшия труп, отстраняваме всичко излишно и го „разглобяваме“ на приблизително равни части - бутчета, бедра, крила и др.

Нарежете чесъна на ситно.

С върха на ножа направете малки пробиви в парчетата месо и ги натъпчете с чесън. Внимателно отстранете кората, без да повредите покритието й, и сложете чесъна под нея.

Натрийте всяко парче със сол и черен пипер и оставете на студено за около час.

След 30 минути отворете фурната и проверете състоянието на нашата гъска. От него трябва да се изтопи много мазнина. Изсипваме гъшата мас в отделен съд - но в никакъв случай не я изхвърляйте, тя е много ценна съставка. От мазнината ще ни трябва периодично да поливаме гъската, за да се изпече добре, но да не плува в нея, а малко ще оставим за по-късно.

В зависимост от размера на птицата и парчетата, които сме получили, ще ни отнеме около два часа, за да приготвим гъската във фурната.

Не забравяйте от време на време да поливате нашата птица с мазнина и тогава ще имаме чудесна печена гъска с крехко, топящо се в устата месо и хрупкава и апетитна коричка.

Като гарнитура към него се съчетават картофи – пържени, варени, печени, пасирани или пържени с гъби; ориз - варен, на пара или пържен със зеленчуци, юфка - елда, пшеница или яйца, удон.

Рецепта 3: „Бирена гъска“ или гъска, печена в бира

Бирената гъска се приготвя много просто, печенето й не изисква специални условия - например голяма фурна, сякаш печете голяма коледна гъска с ябълки, а също и никакви специални кулинарни умения. Гъската в тази рецепта се задушава в бира, като единственото, което трябва да правите, е да добавяте бира от време на време, за да не изкипи и гъската да не остане на сухо.

съставки

• гъска - 1 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• майонеза - 200 ml;
• бира (светла) - 1 л;
• сол;
• пипер.

Метод на готвене

Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през специална преса и се смесва с майонеза.

Нарязваме гъшия труп, като го нарязваме на еднакви по големина парчета, които ще изпечем. Натрийте парчетата със сол и черен пипер и намажете обилно с майонезено-чеснов сос. След това поставете гъската във форма с капак, котел или тава за гъски и я поставете на студено за 10-12 часа (в идеалния случай за една нощ).

На сутринта изваждаме нашата вече достатъчно маринована птица от студа и преди да приготвим гъската във фурната, оставяме я да престои още няколко часа - този път на топло място, така че температурата й да се доближи до стайната.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Внимателно изсипете бира в гъшата купа, така че парчетата да са „потънали“ - буквално леко покрити с течност. Гювечът се затваря с капак и се слага във фурната за около 2 часа. Когато печете гъска във фурната, не трябва да я оставяте, трябва периодично да я проверявате, да отваряте капака и да добавяте бира, за да не заври.
Готовността на месото може да се провери с помощта на игла за плетене или обикновена вилица. Нашата гъска трябва да е нежна и мека, топяща се в устата ви.
Картофите под всякаква форма са идеални като гарнитура към сочни парчета печена гъска - пържени, печени, варени или пюре. Добър апетит!

Рецепта 4: „Коледна гъска“, печена с ябълки

Коледната гъска е царят на празничната трапеза, тя е царската птица. И изисква кралско отношение към себе си. Не можете да го приготвите набързо. Ако планирате да печете гъска във фурната, започнете да приготвяте всичко необходимо за това от вечерта. Обработете гъската и я поставете в хладилника.

И на сутринта ще започне „второто действие на балета Merlezon“ - ще трябва да подредите правилно пълнежа и да зашиете гъската. Но най-важното е, че докато печете гъската във фурната, не забравяйте да я мажете с мазнина - на всеки 15-20 минути. Но вашите усилия ще бъдат възнаградени и повярвайте ми, резултатът ще надмине и най-смелите ви очаквания.

съставки

гъска (среден размер) - 1 бр.;
ябълки (твърди сортове) - 15 бр.;
захар - 1 с.л. лъжица;
стафиди - 4 с.л. лъжици;
сол;
магданоз.

Метод на готвене

Преди да приготвите гъската, изплакнете я обилно, избършете я със сухи кърпи за еднократна употреба и я натрийте със сол от всички страни, отвътре и отвън.

Обелете средно големи твърди зелени ябълки и ги нарежете по дължина на 4 части. След като отстраните семките, поставете ябълките в голяма купа.

Измиваме старателно стафидите и ги накисваме във вода - за предпочитане гореща, тогава те ще набъбнат по-бързо. Отстранете опашките, останалите семена и други отпадъци. След като сортираме стафидите, те трябва да бъдат изсушени: поставете стафидите в гевгир, попийте ги със салфетки, поставете хартиени или платнени кърпи за еднократна употреба върху чиния и поставете стафидите върху тях.

Изсипете стафиди в купа с ябълки, поръсете със захар, разбъркайте.

Взимаме нашата гъска, пълним я с ябълки и стафиди, издърпваме краищата на корема и я зашиваме.

Загрейте фурната на 220 градуса. Поставете гъската върху хартия за печене по гръб, с корема нагоре и печете. Когато се запече се обръща и се пече с гърба нагоре. Когато другата страна се запече, намаляваме малко температурата във фурната и заставаме на стража над нашата кралска птица - за да изпечем гъската вкусно във фурната, на всеки 10-20 минути я изваждаме, вземаме претопената мазнина от печенето блат и го залейте върху гъската. Приготвянето на печената гъска отнема около три часа и през цялото това време трябва да не забравяме да я напояваме. Но усилията ни на финала ще бъдат щедро възнаградени - ще получим най-великолепната коледна гъска с красива, златисто-кафява хрупкава коричка и нежно, топящо се в устата месо.

Можете да проверите готовността на месото с игла за плетене или клечка - ако месото се продупчва лесно, значи е напълно готово.

И така, почти сме подготвили коледната гъска с ябълки, остава само да нанесем последните щрихи. Буквално пет минути преди да извадите основното празнично ястие от фурната, извадете останалите ябълки, наредете ги в тава около гъската и ги полейте с мазнина. Искате ябълките да са леко запечени и меки, но не и напукани.

Когато всичко е готово, освобождаваме нашата огнена птица от връзките й - изваждаме нишките от гъската. След това внимателно изваждаме пълнежа и го поставяме върху чиния - на тази възглавница или перце ще се отпусне неговото вкусно величество. Подреждаме красиво гъската и я рамкираме с печени ябълки - всяко бижу трябва да има рамка.

Пожелаваме добър апетит на нашите гости и приемаме техните заслужени похвали, изрази на възторг и възхищение.

• Цветът на пачия крак ви казва възрастта на птицата - старата гъска носи червено, докато краката на младата са жълти.
• Готовността на месото се определя чрез пробиване на трупа с игла за плетене или пръчка - ако сокът, който се появява, е бистър, тогава месото е готово. Също така при пробиване иглата не трябва да среща активно съпротивление – месото трябва да се пробива без усилие.
• Понякога гъската се покрива с фолио, ако се страхуват да не изсъхне. Махнете фолиото половин час преди ястието да хване апетитна коричка.

Здравейте на всички, които посетихте моя блог! Днес имаме божествено ястие, което се свързва с празника, Нова година, а в много страни и Коледа. Вероятно сте забелязали, че купуването на добри домашни птици на пазара е малко скъпо. Ето защо гъската с ябълки се приготвя във фурната по специални поводи.

Миналата година го пекохме на фурна. Надявам се това основно ястие да е харесало на вашите гости. Наскоро решихме новогодишната трапеза. И те също подредиха много. Всичко това е красиво и вкусно, но гостите очакват топла храна. Нека ги зарадваме с вкусна, розова гъска в ябълки!

По традиция това ястие се приготвя за Коледа. Защото излюпените през пролетта гъски са натрупали мазнини и добро тегло до този момент. Толкова е просто. В наши дни, с развитието на селското стопанство, домашните птици могат да бъдат закупени по всяко време. Нека се опитаме да направим това разкошно лакомство за нашите близки за празничната трапеза.

Тази птица е „вредна“ и не винаги е възможно да я приготвите добре. Използвайте простите ми съвети и се надявам, че ястието ви ще бъде успешно! Така че, запомнете. Първо, не трябва да избирате твърде голям труп. Най-вероятно тази птица е стара и месото може да се окаже по-твърдо, отколкото бихме искали. Второ, месото трябва да се маринова. Колкото по-дълго, толкова по-добре, в идеалния случай ден или дори два. Трето, при печене е препоръчително да направите пробиви по повърхността на трупа, така че мазнината да излезе. Изберете рецепта, която отговаря на вашия вкус и състав и се чувствайте свободни да приготвите лакомство!

Можете да напълните гъска с голямо разнообразие от пълнежи: зеленчуци, плодове, зърнени храни, гъби, черен дроб и много други. Избрахме най-често срещания, класически пълнеж, ябълки. Зарадвайте любимите си хора с това вкусно ястие!

Гъска с ябълки, печена на фурна - много вкусна рецепта в ръкава

Месото според тази опция за готвене ще бъде меко и нежно. Тъй като ще се готви на пара в ръкава, в сока от зеленчуци и плодове и в собствения си. Тази гъска ще върви идеално с картофи като гарнитура, както и с ориз, елда или.

Ще ни трябва:

• Гъше месо с кост - 700 грама
• Ябълки -4 бр. малък
• Морков - 1 голям
• Чесън -3-6 скилидки, на вкус
• Лаврушка - на вкус
• Сол и подправки - на вкус

Как се готви:

1. Имам цяла гъска, но искам да я приготвя на парчета. Затова го измивам и нарязвам на едри парчета. Размерът на порциите зависи от вашите предпочитания, можете да ги направите по-малки или по-големи. Не е необходимо да отрязвате мазнината, тя ще даде на гъската мекота и богатство.

2. Натрийте месото със сол и подправки и го сложете в ръкава. Много е добре да се използват билки. Със сигурност ги има, ако не пресни то сухи. Добрият избор включва босилек, риган, къри, майорана, розмарин, градински чай или мащерка.

3. Обелете морковите и ги нарежете на произволна форма. Измивам ябълките и ги разделям заедно с кората на средно големи резени. Чесънът може да се нареже на филийки. Добавям всичко в ръкава, като го разпределям равномерно в торбата. Тук слагам и дафинови листа.

4. Завързвам ръкава и го слагам в тава за печене и го оставям да се маринова за няколко часа. Слагам в предварително загрята на 180 градуса фурна. Сочна, нежна, ароматна гъска с ябълки в ръкава ще бъде готова след час.

Въпреки това не препоръчвам да се отдалечавате от фурната. По-добре е по-често да гледате и проверявате покафеняването на ястието. В крайна сметка мощността на всички фурни е различна.

Как да готвя гъска с ябълки и сини сливи във фолио

Кората на птицата по тази рецепта е хрупкава и много вкусна. Дори не споменавам невероятния аромат от комбинацията от сини сливи и ябълки. Всички гости ще бъдат възхитени от това празнично ястие.

Вземете птица, която не е много голяма и трябва да е млада. Тъй като ще го печем цял, с плънка от плодове и увит във фолио. Всички части трябва да са добре изпечени.

Ще ни трябва:

• Цял среден гъши труп
• Три ябълки
• Десет сини сливи или на вкус

За втриване:

• По три супени лъжици горчица и мед
• Сол, подправки, билки на вкус

Да започнем ли да готвим?

1. Моята гъска, ако желаете, можете да махнете крилцата, тъй като няма месо по тях или да ги оставите, за да е по-красиво, вижте сами.

Не забравяйте да направите малки пробиви, например с нож, по цялата повърхност на трупа.

Натривам го със сол отвътре и отвън. Ако желаете, можете да използвате подправки и билки на вкус.

2. Измийте сините сливи и ябълките и ги нарежете заедно с кората на средно големи филийки. Ядрата, разбира се, трябва да бъдат премахнати. Тук се вписва добре семеринка или друг сорт с киселост.

3. Пълня всички тези плодове вътре в трупа. Моята гъска е малка, три ябълки бяха достатъчни. Ако вашият е по-голям и няма достатъчно, добавете още плодове.

4. След като плънката приключи, набождам дупката на корема с шишче.

Освен това трябва да завържете лапите със здрав конец, така че пълнежът да не изпадне.

Вижте снимката и всичко ще стане ясно как се прави това. Веднага приготвям тава за печене. Върху него слагам един-два листа фолио, като оставям краищата, така че да е достатъчно да се увие добре трупа.

5. След това смесвам горчица и мед и намазвам цялата повърхност на гъската с тази смес, от всички страни. Сега го завивам плътно с краищата на фолиото, за да не останат дупки. Ако имате време, по-добре е да оставите гъската да се маринова в тази форма поне два часа и за предпочитане цяла нощ.

6. След време на изчакване изпращаме този пакет във вече загрятата фурна за час и половина. Температура 180-200 градуса. След половината време трябва да развиете и да излеете гъската с получения бульон. Повтаряйте тази процедура на всеки двадесет минути, докато приключите. През последните двадесет минути не покривайте фолиото и можете да изпечете зеленчуци за гарнитура, като картофи и моркови, върху лист за печене.

Времето за печене на цял труп се взема в размер на един час на килограм птица

7. Можете да проверите готовността, като пробиете месото, ако течността е розова, тогава трябва да го печете, докато стане прозрачно.

Цялото домакинство вече беше дотичало в кухнята при миризмата на този деликатес. Сервирайте ястието и получете заслужени комплименти!

Стъпка по стъпка рецепта за цяла гъска с ябълки и соев сос

Когато се готви по този вариант, месото се оказва много пикантно, ароматно и много нежно. И ще трябва да мариновате месото в медено-соев сос поне 3 часа. Но повярвайте ми, резултатът си заслужава. Соевият сос и медът ще създадат невероятна карамелена коричка върху гъската.

Ще ни трябва:

• Цяла средно голяма гъска
• Три зелени ябълки
• Подправки на вкус
• Три супени лъжици соев сос
• Две супени лъжици мед

Приготвяне:

1. Измийте месото и го подсушете с хартиена кърпа. След това правя малки пробиви с остър нож, за да излезе мазнината. Разрязах крилцата наполовина, тъй като там все още има само кости и не ни трябват.

В магазините има подправки специално за печене на гъски и патици. Това е много удобно, просто се уверете, че са естествени.

2. В отделна купа разреждам плънката. За целта комбинирам мед, соев сос и подправки. Разбърквам старателно тази смес. В голяма чиния заливам гъската отвън и отвътре със соса. Оставям три часа да се маринова. На интервали от 15-20 минути отново намазвам целия труп със сос.

3. През това време ще приготвя плънката. Измивам ябълките и ги нарязвам на ситно заедно с кората, като отделям само сърцевините. Вземете плодове с киселинност за гъската, тогава месото ще се окаже много вкусно.

4. Започвам да пълня трупа. Пълня я с ябълки и изсипвам вътре останалия сос. След това запечатвам дупката с клечки за зъби или шишче.

За по-сигурно можете дори да го зашиете с игла и дебел конец.

5. Увивам крайниците на птицата с парчета фолио, за да не изгорят. Можете да поставите ябълки наблизо. И поставям в предварително загрята на 180 градуса фурна за час и половина.

6. В края на готвенето пробийте трупа и ако изтече бистра течност, можете да го извадите. Общото време зависи от теглото. Нашата супер ароматна, пикантна гъска е готова!

Видео за това как да изпечете гъска с ябълки, така че да е мека и сочна

Наталия Пархоменко ще ни разкаже за приготвянето на най-сочното и нежно ястие в своята видео рецепта. Вижте как тя пълни домашна гъска с елда и гъби и зеленчуци. Между другото, тя зашива трупа директно с конци. И след това изпича ябълките отделно и ги слага в чиния.

Ястието е наистина много красиво и апетитно. Ако обаче птицата не се изяде веднага, на следващия ден месото става сухо. Наташа също ни научи как правилно да претопляме храната на втория ден.

Цяла гъска на фурна, пълнена с ябълки и ориз

Този път ще направим гарнитура от ориз вътре в гъската. Защо не! В края на краищата той ще бъде наситен със сокове от птиче месо и аромати на подправки и ябълки. Не по-малко вкусно, отколкото с елда.

Какво ще ви трябва:

• Гъши труп със среден размер
• Чаена лъжичка сол, канела, смлян черен пипер или на вкус
• Половин чаша ориз
• Три ябълки
• Чифт дафинови листа
• По шест грах черен и бахар

Приготвяне:

1. Изплаквам трупа с течаща вода и го изсушавам с хартиена кърпа. Правя малки пробиви с остър нож по цялата повърхност. Сега го натривам със сол и подправки отвътре и отвън. Увивам гъската в стреч фолио и я оставям да се маринова в хладилника за три часа.

2. Междувременно да се заемем с плънката. Измивам ориза и го накисвам в хладка вода за тридесет минути, след което го варя до полуготовност. Оказва се красиво и вкусно, ако вземете смес от неполиран и див ориз. Гответе зърнените култури за не повече от петнадесет минути. След това го свалям от котлона и го изплаквам със студена вода.

3. Почистете ябълките само от средата и оставете кората. И пълня трупа с тях, смесени с ориз. Избираме плодов сорт, който не е много сладък, в идеалния случай седем.

4. Сега зашивам дупките в гъската, така че зърното да не се изсипва. Тъй като плънката е все още малка, шишчетата няма да ни помогнат.

5. Налейте 3 супени лъжици студена вода в тавата за гъши и хвърлете зърна черен пипер и дафинови листа. Поставете подготвения труп в него. Затворете капака и поставете във фурната за толкова часа, колкото птицата тежи един килограм. Температура 180 градуса.

6. Проверете за готовност, като пробиете няколко места. Ако изтича лек, бистър сок, значи всичко е готово.

Първо отстранете конците и поставете каша и плодове върху чиния. И след това разделяме месото на порции, така че да е удобно за ядене. Украсете със зеленина и сервирайте.

Печене на гъска във фурната с ябълки и портокали

За да ускорим мариноването, ще направим разрези по гърдите на главния герой и ще ги напълним със скилидки чесън. Солта и подправките също ще проникнат по-добре в месото. В крайна сметка под кожата на гъска има доста значителен слой мазнина.

Състав на продукта:

• Среден гъши труп
• Скилидки чесън
• Сол, подправки, билки на вкус
• Две ябълки
• Два портокала

Приготвяне:

1. За начало измивам гъската и я попарвам във вряща вода за две минути от всички страни. След това месото ще стане по-меко. След това правя малки разрези по повърхността на трупа, в които ще вмъкнем чесъна.

2. Сега нарязвам чесъна на надлъжни филийки и ги напъхвам в направените малки разрези. След това натривам трупа със смес от сол, подправки и билки от всички страни. И, увит в торба, го поставям в тази форма в хладилника за един ден. Разбира се, можете да го направите за три часа, ако нямате време. Но месото трябва да се маринова известно време.

Пикантните билки придават невероятен вкус и аромат, не пестете да ги поръсите върху ястието си.

3. Обелвам плодовете, нарязвам ги на едри кубчета и ги смесвам. Не е необходимо да премахвате кората, включително портокала. И уплътнявам този разрез във вътрешността на гъската.

4. След това зашивам дупката, пъхам крилата под гърба и завързвам краката заедно. Ще пържа в гювеча за около час. При температура 150 градуса. В зависимост от размера на трупа, времето за печене може да се увеличи.

Половин час преди да е готов, можете да добавите останалите резени или цели ябълки към трупа.

5. Съдейки по аромата, нашата гъска с ябълки вече е изпечена във фурната. Поставете го върху чиния и отстранете конците. Украсете ястието с парчета плодове и клончета билки.

Видео рецепта за гъска с ябълки в сос от мед и горчица

Марина ни показва стъпка по стъпка как да си направим истинска коледна гъска. Много харесвам нейния видео канал „Marinka’s Creations“. Тя накисва главния герой в солена вода. След това се пълни с цели ябълки и се залива със сос от горчица и мед.

За гъска с тегло около един килограм трябва да вземете:

• 1 кг сол
• 10 литра вода
• 2 супени лъжици мед
• 1 ч. л. горчица
• пипер чесън
• 15 ябълки

Абсолютно обичам тази невероятна комбинация от плодове и сос от медена горчица. Пригответе това шикозно ястие за обикновена топла вечеря, романтична вечер или домашен празник. апетит!

Е, с това се сбогувам с вас до следващите вкусни срещи. Много ще се радвам, ако поне една от рецептите се окаже полезна за някого. Пожелавам приятен апетит на всички, които днес са готвили с мен! Щракнете върху бутоните на социалните медии, за да запазите тези рецепти за себе си!