Заготовьте этот чудесный, овощной салат, и у вас зимой всегда будет наготове вкусный перекус. У приятный, кисло-сладкий привкус и летний аромат. Овощи тушатся в томатном соусе, поэтому в салате образуется вкусная подливка, которая идеально смягчит гарнир из отварных макарон, круп или картофеля. Консервировать можно даже без уксуса, так как в томатах достаточно кислоты, но я предпочитаю перестраховаться и добавлять хоть немного уксуса в овощные . салата десятка у меня с морковью, её мы брать будем уже не по 10 шт., как других ингредиентов, а 3-4, чтобы придать заготовке некоторую сладость и плотность. Поверьте, пошаговое приготовление салата из баклажанов десятка на зиму с морковью с фото на 5 литровых банок, действительно проверенный, семейный рецепт, который нравится абсолютно всем!
Ингредиенты для приготовления салата из баклажанов десятка на зиму с морковью
Пошаговое приготовление салата из баклажанов десятка на зиму с морковью с фото
Салат подают к любому гарниру и блюдам из мяса. Открыв баночку, он полностью готов к употреблению. Приятного аппетита!
Салат «Десятка» из баклажанов на зиму подойдет для мясных блюд. Сама заготовка состоит из десяти ингредиентов, которые очень хорошо сочетаются. Приготовить салат легко, а зимой можно наслаждаться невероятным вкусом. Баклажаны немного похожи на грибы. Какие рецепты приготовления существуют?
Рецепт салата "Десятка" из баклажанов на зиму
Ингредиенты
Баклажаны 10 штук(и) Томаты 10 штук(и) Перец 10 штук(и) Репчатый лук 10 штук(и) Чеснок 10 зубчиков Перец горький 2 штук(и) Растительное масло 0 литров Сахар 3 ст.л. Соль 2 ст.л. Лимонная кислота 1 ч.л. Приправа 2 ч.л. Перец горошком 10 штук(и) Лавровый лист 1 штук(и)
- Количество порций: 8
- Время приготовления: 40 минут
Как приготовить салат «Десятка» с баклажанами?
Чтобы придать заготовке остроты и пряности, можно добавлять приправы. Салат, приготовленный по такому рецепту, очень хорошо сочетается с мясными блюдами.
Ингредиенты:
- 10 шт. баклажанов;
- 10 шт. помидор;
- 10 шт. перца;
- 10 шт. репчатого лука;
- 10 зубчиков чеснока;
- 2 шт. горького перца;
- 0,5 л растительного масла;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 2 ч. л. приправы с травами;
- 10 шт. перца горошка;
- лавровый лист.
Все овощи помыть. Баклажаны нарезать крупными кубиками и посыпать солью, чтобы ушла горечь. Дать постоять 20 мин. Перец порезать кубиками, помидоры - ломтиками, лук – кольцами, чеснок – тонкими пластинами.
Поскольку на выходе получится до 5 л салата, лучше взять кастрюлю емкостью 6 л. В посуду влить растительное масло и поместить лук. Включить огонь и проварить в течение 5 мин. В кастрюлю наверх лука выложить слоями все остальные овощи: помидоры, баклажаны и болгарский перец. Поставить тушить на небольшом огне. Желательно не мешать, чтобы овощи не разварились.
Кастрюлю для салата нужно выбирать с толстыми стенками, чтобы заготовка не пригорела.
Через 30 мин. всыпать чеснок, соль, сахар, лимонную кислоту и все остальные приправы. Проварить 10 мин. Разложить по банкам и укутать на 12 часов.
Традиционный рецепт с фото салата «Десятка»
Классический рецепт предполагает использование уксуса для приготовления заготовки.
Ингредиенты:
- 10 шт. баклажанов;
- 10 шт. болгарского перца;
- 10 шт. помидор;
- 10 луковиц;
- 100 мл растительного масла;
- 150 г сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 100 г уксуса 9%.
Из такого количества ингредиентов должно получиться 4 банки по 0,5 л.
Приготовление:
- Овощи нарезать кольцами.
- Баклажаны не нужно чистить от кожуры, посыпать солью и оставить на 20 мин. Хорошо промыть.
- В кастрюлю выложить овощи в таком порядке: помидоры, баклажаны, лук и перец.
- Сверху посыпать сахаром и солью, полить растительным маслом и уксусом.
- Тушить 20 мин. на небольшом огне.
После готовности разложить заготовку по банкам и закатать.
Салат «Десятка» из баклажанов особенный благодаря использованию равного количества ингредиентов. За счет этого заготовка получается аппетитной и сытной.
Зима – это время, когда хочется иметь под рукой запасы разнообразных овощей, чтобы продолжать наслаждаться их вкусом и поддерживать запас витаминов. Предлагаем вам приготовить простой салат «Десятка» из баклажанов на зиму. Овощи с пряными специями станут не только прекрасной закуской, но и отличным гарниром к основным блюдам на обеденном столе.
Секреты консервации
При выборе баклажанов для заготовок стоит помнить, что в них содержится соланин – вещество, способное вызвать сильное отравление. Его максимальная концентрация отмечается в перезрелых плодах, поэтому очень важно выбирать упругие молодые баклажаны, без морщинок и трещин .
Кроме того, баклажаны не рекомендуется употреблять в сыром виде, поэтому заготовки из свежих замороженных овощей нужно использовать только в качестве полуфабриката, например, для приготовления горячего рагу или супа. Чтобы сделать на зиму готовые к употреблению блюда из баклажанов, их предварительно варят, жарят, запекают либо готовят на пару. Особенно вкусными получаются заготовки из баклажанов, запеченных на гриле.
Для заготовок на зиму выбирайте баклажаны среднего размера, чистые и крепкие . Мякоть должна быть плотной и упругой, без заметных пустот и жестких одревесневших волокон.
Чтобы у вас получились вкусные и ароматные блюда, важно правильно подготовить баклажаны:
- если вы планируете мариновать или солить плоды, не стоит снимать с них всю кожуру – так баклажаны сохранят естественную форму и вкус блюда получится более приятным;
- горечь , присущую баклажанам, можно легко убрать . Вымытые и очищенные плоды проколите вилкой в нескольких местах, присыпьте солью и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем промойте под холодной водой;
- если вы режете баклажаны кружочками или кубиками, то, чтобы они не потемнели, после нарезки положите их в холодную воду и добавьте немного лимонного сока;
- при приготовлении икры не пропускайте баклажаны через мясорубку и не используйте ножи из металла – икра может приобрести неприятный металлический привкус. Выбирайте для этой цели керамические ножи.
Простой в приготовлении (из десяти ингредиентов) и очень вкусный салат из баклажанов станет замечательным дополнением к основным блюдам на вашем столе. Предлагаем вам пошаговый рецепт.
Время приготовления:
1,5 часа
Количество порций/объем:
6-8
Ингредиенты:
- баклажан (средний, 3 шт.);
- перец болгарский (3 шт.);
- помидор (3 шт.);
- лук репчатый (3 шт.);
- чеснок (3-4 зубчика);
- масло растительное (70 мл);
- уксус столовый, 9% (2 ст. л.);
- перец черный, горошек (по вкусу);
- сахар (2 ст. л.);
- соль (1 ст. л.).
Приготовление:
- Баклажаны моем и отрезаем хвостики. Плоды нарезаем крупными дольками и перекладываем в глубокую емкость. Заливаем чистой водой, добавляем соль (из расчета 1 ст. л. на 1 л воды) и оставляем на 30 минут, чтобы вышла горечь.
- Перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Нарезаем кубиками.
- Помидоры моем и нарезаем кубиками.
- Лук чистим и нарезаем кубиками.
- Чеснок чистим, крупные зубчики разрезаем пополам.
- Сливаем воду с баклажанов и слегка отжимаем их.
- На огонь ставим кастрюлю с толстым дном и вливаем в нее растительное масло. Затем выкладываем овощи, добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем все ингредиенты. Как только овощи начнут кипеть, убавляем мощность конфорки и накрываем кастрюлю крышкой. Тушим овощи на небольшом огне в течение 40 минут, периодически помешивая. При необходимости регулируем вкус блюда, добавляя специи и пряности.
- Через 40 минут вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще 1 минуту. Снимаем с огня.
- Готовый салат раскладываем в горячие простерилизованные банки, заполняя их доверху, и закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания (1 сутки). После этого консервацию можно перемещать в погреб или другое прохладно темное место для хранения.
Предлагаем просмотреть видеорецепт блюда (список ингредиентов немного отличается от предложенного выше варианта):
Вкусные пряные баклажаны с болгарским перцем на зиму. Очень простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов, который освоит даже начинающий кулинар.
Время приготовления:
40 минут
Количество порций:
10-12
Ингредиенты:
- баклажан (600 г);
- перец болгарский (400 г);
- чеснок (8 зубчиков);
- уксус столовый, 9% (50 мл);
- сахар (3 ст. л.);
- соль (1 ст. л.);
- вода питьевая (500 мл);
- перец черный душистый горошек (0,5 ст. л.);
- кориандр молотый (1 ст. л.);
- лавровый лист (2-3 шт.).
Чтобы салат получился не только вкусным, но и красивым, используйте болгарский перец нескольких цветов.
Приготовление:
- Баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем дольками толщиной в 1,5 см. Опускаем в кипящую подсоленную воду и варим около 10 минут после повторного закипания. Откидываем овощи на дуршлаг.
- Моем болгарский перец, чистим от сердцевины и семечек. Нарезаем крупными полосками и заливаем кипятком на 5 минут. Затем также откидываем на дуршлаг.
- В кастрюлю засыпаем сахар, соль и все пряности (кроме чеснока). Заливаем водой, перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня, вливаем уксус и снова перемешиваем.
- Чистим и моем чеснок.
- На дно заранее простерилизованных банок кладем дольки чеснока и лавровый лист (по несколько штук), выкладываем баклажаны и перец, заливаем маринадом. Прикрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Наливаем в кастрюлю воду по плечики банок и доводим до кипения. Пастеризуем банки 25 минут, после чего закатываем стерильными крышками.
- Горячие банки ставим вверх дном и укутываем покрывалом. Оставляем остывать на сутки, после чего перемещаем на хранение в прохладное темное место.
Салат готов!
Очень вкусное и необычное сочетание баклажанов и огурцов. Для пикантности в блюдо добавляют по вкусу острый перец, чеснок и другие приправы.
Время приготовления:
1 час
Количество порций/объем:
3 л
Ингредиенты:
- баклажан (1,4 кг);
- огурец (700 г);
- перец болгарский (700 г);
- лук репчатый (200 г);
- помидор (1,4 кг);
- масло растительное (200 мл);
- уксус столовый, 9% (70 мл);
- сахар (4,5 ст. л.);
- соль (2 ст. л.);
- перец черный молотый, перец душистый, лавровый лист (по вкусу).
Приготовление:
- Моем баклажаны, отрезаем хвостики и режем на небольшие кубики. Посыпаем 0,5 ст. л. соли, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут. Сливаем жидкость, промываем баклажаны и откидываем на дуршлаг.
- Огурцы моем и срезаем кончики. Режем полукружочками.
- Перец моем, удаляем семечки. Нарезаем небольшими полосками.
- Лук чистим, моем и режем крупными полукольцами.
- Помидоры моем и удалям плодоножки. Пропускаем через мясорубку. Переливаем получившуюся массу в кастрюлю и доводим до кипения на среднем огне. Добавляем лук. Через 5 минут закладываем в кастрюлю остальные овощи, перемешиваем и снова доводим до кипения. Готовим, помешивая, еще 20 минут под крышкой.
- Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Перемешиваем и варим еще 5 минут.
- Готовый салат раскладываем в горячие простерилизованные банки и закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем покрывалом. После полного остывания (около суток) банки можно убирать на хранение в прохладное место.
Блюдо готово!
Вкусный и сытный салат из баклажанов и фасоли подойдет для любого застолья, а также станет приятным и полезным гостинцем для родственников или друзей.
Время приготовления:
2 часа
Количество порций/объем:
2-2,5 л
Ингредиенты:
- баклажан (1 кг);
- фасоль белая (250 г);
- перец болгарский (250 г);
- морковь (250 г);
- помидор (750 г);
- чеснок (12 зубчиков);
- масло растительное (150 мл);
- уксус столовый, 9% (50 мл);
- сахар (1 ч. л./по вкусу);
- соль (1 ст. л./по вкусу).
Приготовление:
- Промываем фасоль и перекладываем ее в глубокую емкость. Заливаем водой в пропорции 1:3 и оставляем фасоль набухать на 6-8 часов (лучше всего на ночь). По истечении времени фасоль промываем и перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем немного соли. Варим на медленном огне после закипания 40 минут. С готовой фасоли сливаем воду.
- Моем баклажаны и нарезаем их крупными кусками. Перекладываем в глубокую тарелку и заливаем чистой подсоленной водой (1 ст. л. на 1 л). Оставляем на 30 минут, затем промываем и откидываем на дуршлаг.
- Моем болгарский перец, удаляем сердцевину и семечки. Нарезаем небольшими кубиками.
- Морковь моем и чистим, натираем на крупной терке. Сцеживаем лишний сок.
- Помидоры моем и нарезаем произвольно.
- Чистим и моем чеснок.
- Измельчаем помидоры и чеснок в блендере. Выкладываем массу в кастрюлю, добавляем растительное масло, соль и сахар. Перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим на маленьком огне около 5 минут с момента закипания.
- Добавляем баклажаны, перец и морковь, перемешиваем. Доводим до кипения и тушим 20 минут. Закладываем к овощам фасоль и продолжаем тушить еще около 10 минут. В конце добавляем уксус, перемешиваем, даем протушиться 1-2 минуты. Снимаем кастрюлю с огня.
- Готовый салат раскладываем в горячие простерилизованные банки и закатываем крышками. Банки переворачиваем, укутываем пледом и оставляем до полного остывания. После этого салат можно переносить в погреб.
Приятного аппетита!
В холодное время года каждой хозяйке хочется порадовать свою семью полезными и вкусными блюдами. На помощь приходят консервированные салаты.
Время приготовления:
2 часа
Количество порций/объем:
6,5 л
Ингредиенты:
- баклажан (средний, 8 шт.);
- кабачок/цукини (средний, 8 шт.);
- морковь (крупная, 6 шт.);
- перец болгарский (5 шт.);
- лук репчатый (крупный, 5 шт.);
- перец острый стручковый (1-2 шт.);
- масло растительное (150 мл);
- уксус столовый, 9% (6 ст. л.);
- базилик/петрушка/другая сушеная зелень (5 ст. л.);
- чеснок сушеный (5 ст. л.);
- перец черный душистый горошек (0,5-1 ст. л.);
- сахар (5-6 ст. л.);
- соль каменная (3-4 ст. л.).
Приготовление:
- Моем баклажаны и срезаем с них кожицу. Нарезаем кубиками среднего размера. Слегка подсаливаем и оставляем на 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг.
- Моем кабачки и срезаем кожицу (если овощи молодые, кожицу можно не срезать). Нарезаем кубиками среднего размера.
- Морковь моем и чистим. Нарезаем кубиками или соломкой.
- Болгарский перец моем, чистим от сердцевины и семечек. Нарезаем перец кубиками или соломкой.
- Моем острый перец и очищаем от семян. Нарезаем мелкими кубиками.
- Чистим лук и нарезаем кубиками/полукольцами.
- Выкладываем овощи в кастрюлю, добавляем сахар, соль и перемешиваем. Вливаем растительное масло. Ставим кастрюлю на огонь и, помешивая, доводим смесь до кипения. После закипания накрываем крышкой и тушим в течение 35 минут на медленном огне.
- Добавляем базилик, чеснок и перец горошком. Перемешиваем и тушим около 10 минут.
- Вливаем уксус, перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты. Снимаем кастрюлю с огня.
- Готовый салат раскладываем в горячие простерилизованные банки и закатываем стерильными крышками. Банки переворачиваем, укутываем покрывалом и оставляем до полного остывания.
Готовый салат украсит меню любого зимнего праздника!
Еще один легкий рецепт салата из баклажанов на зиму. Блюдо готовится из доступных продуктов, содержит минимум ингредиентов, а получается очень вкусным.
Время приготовления:
30 минут
Количество порций/объем:
2,5-3 л
Ингредиенты:
- баклажан (1 кг);
- капуста белокочанная (0,8-1 кг);
- морковь (300 г);
- перец чили/острый стручковый (0,5-1 шт.);
- чеснок (10 зубчиков);
- уксус столовый, 9% (100-125 мл);
- соль (2 ст. л./по вкусу);
- сахар (1 ст. л./по вкусу);
- перец черный горошком (5-10 шт.);
- перец черный душистый горошек (5-10 шт.).
Приготовление:
- Моем баклажаны и обрезаем хвостики. Кладем в кипящую подсоленную воду (1 ст. л. соли на 1 л воды). Варим в течение 5 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг.
- Капусту моем, просушиваем кухонным полотенцем и мелко шинкуем.
- Моем и чистим морковь, натираем на крупной терке (можно нарезать небольшими кубиками) и добавляем к капусте.
- Моем перец чили, удаляем семечки. Мелко рубим и добавляем к овощам (количество острого перца регулируйте исходя их своих вкусовых предпочтений).
- Чистим чеснок и пропускаем его через пресс. Добавляем к овощам. Засыпаем перец горошком, соль, сахар, добавляем уксус и перемешиваем.
- Остывшие баклажаны нарезаем кубиками или крупной соломкой.
- В простерилизованные банки слоями выкладываем баклажаны и овощную смесь, хорошо утрамбовывая. Верхним слоем должна быть капуста. Плотно закрываем капроновыми или закручивающимися крышками и убираем заготовку в холодильник.
Всем, кто любит баклажаны и хочет даже в зимнее время года видеть их на своем столе, я советую не лениться, а заняться сейчас домашними заготовками. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации с баклажанами, которые не потребуют от вас ни специальных навыков, ни много времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.
Именно такой рецепт я и хочу представить сегодня вашему вниманию. Знакомьтесь: великолепные баклажаны «Десятка» на зиму – один из самых любимых видов консервации в нашей семье!
Ингредиенты:
- 10 баклажанов среднего размера;
- 10 штук болгарского перца;
- 10 штук помидоров;
- 10 зубков чеснока;
- 10 штук репчатого лука;
- 0,5 л растительного масла;
- 200 мл 9 % уксуса;
- 100 г сахара;
- 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.
Приготовление:
Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см (собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение). Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут.
Болгарские перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Ополаскиваем еще раз. Разрезаем перцы на широкие полоски – примерно 3 см. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, а затем каждую половинку режем на 2-3 дольки.
Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова промываем. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем от кожицы, ополаскиваем еще раз и разрезаем на 3-4 части.
В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Затем выкладываем овощи.
Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем.
Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до минимального и тушим овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.
Затем добавляем уксус, аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут.
Готовый салат сразу же раскладываем по сухим простерилизованным заранее банкам, наполняем их доверху. При раскладке стараемся, чтобы овощи распределялись равномерно.
Банки сразу же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.
В летние дни каждая хозяюшка стремится заполнить полочки своей кладовой разнообразной консервацией. Ведь так приятно студеной зимой снова насладиться вкусом ароматных ягод, сочных фруктов, аппетитных овощей! Баночка заготовки всегда сможет отлично украсить стол, будь то обычный семейный обед или праздничное застолье!
Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить салат на зиму «Десятка» – чудесное кушанье, в котором великолепно сочетаются вкусы практически всех овощей, выращенных на вашем огороде.
Чтобы приготовить салат на зиму «Десятка», вам понадобится:
баклажаны – 10 шт.
помидоры – 10 шт.
болгарский перец – 10-15 шт.
перец острый – 1 стручок
морковь – 10 шт.
лук репчатый – 10 шт.
масло подсолнечное – 200 г
уксус столовый – 100 г
сахар – 150 г
лавровый лист – 3-4 шт.
перец черный горошком – 10 шт.
перец черный молотый
соль
Как приготовить салат на зиму «Десятка»:
1. Баклажаны, помидоры, болгарский перец, стручок острого перца хорошо вымыть под проточной водой и обсушить. Баклажаны нарезать кружочками, помидоры – дольками (каждый овощ – на 4-8 частей, в зависимости от размера). Болгарский и острый перец очистить от плодоножек и семян. Болгарский перец нарезать полосками, стручок острого – мелко порубить ножом.
2. Репчатый лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками.
3. Подготовленные овощи выложить в большую кастрюлю слоями в следующем порядке: морковь – баклажаны – болгарский перец – репчатый лук – помидоры. Каждый слой посыпать измельченным острым перцем. Добавить в овощную массу несколько лавровых листиков, черный молотый перец и черный перец горошком.
4. Всыпать в кастрюлю с овощами сахар, соль (примерно 2 ст. л.), влить подсолнечное масло.
5. Поместить кастрюлю на плиту, довести овощную массу до кипения, после чего варить на маленьком огне в течение 10 минут, а затем при сильном кипении – еще минут 40.
6. Пока готовятся овощи, подготовить банки и крышки (простерилизовать любым, удобным для вас способом).
7. За 5 минут до окончания процесса приготовления влить в кастрюлю столовый уксус.
8. Готовую овощную смесь разложить в подготовленные банки, накрыть крышками и закатать.
9. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном и оставить до полного остывания.
Для того, чтобы избежать появления возможной горчинки, присущей баклажанам, можно перед началом приготовления присыпать овощи солью и оставить минут на 30, затем промыть овощи под проточной водой, смывая соль и выделившийся горький сок.
Если во время приготовления салата у вас под рукой не нашлось стручка острого перчика, его можно смело заменить красным молотым перцем (на данное количество овощей – примерно ½ ч. л. или же на ваше усмотрение). Помимо этого, по желанию, вы можете добавить в заготовку чеснок и зелень (петрушку, укроп, кинзу).
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
