Соус из кефира с чесноком и зеленью. Соус из кефира и зелени. Рецепты соусов из кефира Соус из кефира и чеснока

Что делать, если вам надоел и кетчуп, и майонез, а так хочется чем-нибудь полить приготовленную курочку? Но ведь есть кефир! И он хорош не только для питья или выпечки, но из него получаются отличные соусы к куриному мясу. А если вы любите острые чесночные подливки, а муж или дети – томатные, то приготовьте сразу два соуса. И пусть выбирают!

Зелёный чесночный соус на кефире

Для зелёного чесночного соуса вам понадобится:

• стакан кефира;
• небольшой пучок любой зелени;
• 2 зубчика чеснока;
• чёрный перец;
• соль.

В глубокую мисочку положите мелко нарезанную зелень. Зелень вы можете брать абсолютно любую, и от этого ваш соус будет всегда разный на вкус.

Пропустите через чеснокодавку чеснок. Положите по вкусу соль и перец. Налейте кефир.

Сначала смесь размешайте ложкой, а потом измельчите погружным блендером или измельчите в ёмкости блендера.

Соус готов! Он получится у вас жидкий и слегка пенистый. Когда вы польёте им приготовленную курочку, жидкая часть соуса стечёт вниз, а на мясе останется измельчённая зелень с чесночком. Вкусно и красиво.

Соус томатный на кефире

Для томатного соуса вам понадобится:

• стакан кефира;
• 1/3 чайной ложки сахара;
• 1/3 чайной ложки горчицы;
• соль;
• чайная ложка томатной пасты.

Сначала приготовьте обычный белый соус на кефире. Для этого в миску положите горчицу, сахар и соль. Соль и сахар можете насыпать по вкусу. Размешайте. Налейте кефир и хорошо перемешайте или взбейте блендером.

Теперь положите томатную пасту. Томатную пасту вы должны использовать обязательно свежую и только что открытую. И, конечно, высшего сорта. Иначе вы некачественной томатной пастой испортите всё блюдо. Цвет и вкус томатного соуса на кефире вы можете регулировать количеством этой томатной пасты. Соус слегка взбейте блендером.

Домашний соус – идеальное дополнение к основному блюду. Возбуждает вкус и придает сочность. В нашей семье без любимого соуса с кинзой не обходится ни один пикник. Состав любимого соуса имеет несколько вариаций: , и кефирный соус с чесноком и кинзой.

Сегодня я готовила сочную куриную грудку на гриле и подала ее с ароматным кефирным соусом с чесноком и кинзой.

Первый раз попробовала кефирный острый соус у друзей на даче. Соус им достался в наследство от дедушки-азербайджанца. Подавали к мясу и курице. Поначалу сложно угадать, что в составе кефир, а не сметана. Вообще азербайджанская кухня, как я уже успела узнать, обожает использовать кефир в составе ингредиентов для блюд.

Итак, рецепт. Берем продукты из нашего списка.

Кинзу я выращиваю на огороде в больших количествах. Использую не только для соусов, но в них она особенно вкусна. Свежесобранную зелень споласкиваю питьевой водой. Стряхиваю, удаляя лишнюю влагу. Нарезаю мелко-мелко. Складываю в замесочную пиалу.

Очищаю и тру на мелкой терке чеснок. Молоденький чеснок выращиваю на участке.

Добавляю охлажденный кефир. Кефир использую не менее 2,5% жирности - беру в супермаркете от местных производителей со сроком хранения - не более 7 дней. Соус на кефире должен быть с остринкой и хорошо посоленным. Использую соль ароматную со специями.

Теперь можно всё хорошо перемешать и попробовать на вкус. Приправляю соус солью. Пробую на вкус.

Вкус устраивает более чем. Подаю кефирный соус с чесноком и кинзой на пикник к куриному или мясному шашлыку.

Ароматный белый соус - идеальное дополнение не только к курице, но и к овощам на гриле.

Сегодня в продаже есть множество соусов и заправок для салатов — на любой вкус. Однако людям, которые следят за состоянием здоровья и предпочитают здоровую пищу, больше подойдут приготовленные в домашних условиях соусы. Предлагаем вам 10 рецептов соусов и заправок, приготовленных на кефире. Вкусно и полезно!

Наши мамы и бабушки заправляли салаты сметаной, растительным маслом или майонезом. Сегодня выбор разнообразнее — в любом супермаркете представлен огромный ассортимент соусов, кетчупов, майонезов, и многого другого. Однако такие соусы не всегда полезны для здоровья, так как в них много соли и консервантов.

Поэтому предлагаем вам потратить немного времени и научиться готовить вкусные и полезные соусы для салатов самостоятельно.

Медово-горчичный соус на кефире — рецепт

• 1 стакан кефира
• 1/4 чашки меда
• 1/4 чашки горчицы
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка или 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• Щепотка соли

Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Отставьте на 15-20 минут, после чего заправьте салат.

Лимон и кориандр с кефиром — рецепт соуса

• 1/2 стакана кефира (можно четверть стакана кефира и четверть стакана сливок)
• 1 чашка зелени кориандра
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайных ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
• Щепотка соли
• Другие приправы по вкусу

Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Отставьте на 15-20 минут, заправьте салат.

Кефирный соус с лимоном и авокадо — рецепт

• 3/4 стакана кефира (можно меньше — в зависимости от того, какой густоты вам нужен соус)
• 1 небольшой спелый авокадо
• 2 чайных ложки свежевыжатого лимонного сока
• Немного листьев петрушки
• Немного листьев кориандра
• 1 измельченный зубчик чеснока
• Щепотка соли

Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Соус можно подавать сразу, а можно поставить в холодильник.

Кефирный соус с сыром фета — рецепт

• 2/3 стакана кефира
• 2/3 чашки сыра фета
• 1 измельченный зубчик чеснока
• Немного измельченного зеленого лука
• Укроп
• 1 чайная ложка сухого базилика или орегано

Разомните сыр вилкой, соедините с кефиром и хорошо перемешайте. Добавьте чеснок, лук, укроп и базилик (или орегано), снова хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на час. Соус можно подавать на стол!

Заправка для салата с зеленью — рецепт первый

• 1 стакан кефира
• 1 чайная ложка сметаны
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• 1 столовая ложка измельченного укропа
• 1/2 столовой ложки тимьяна
• Соль и перец по вкусу

Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Соус готов!

Заправка для салата с зеленью — рецепт второй

• 1 стакан сметаны
• 1/4 стакана йогурта без добавок
• 1/4 стакана кефира
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/2 столовой ложки измельченной петрушки
• 1/2 столовой ложки лукового порошка
• 1/2 столовой ложки измельченного укропа
• Соль и перец по вкусу

Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. По возможности, поставьте в холодильник хотя бы на час. Заправьте салат.

Васаби с медом и кефиром — рецепт

• 1/3 стакана кефира
• 1 чашка творога
• 2 столовых ложки пудры васаби
• 2-3 чайных ложки меда
• Соль и перец по вкусу

Соус чили с кефиром и авокадо — рецепт

• 1 стакан кефира
• 2 больших спелых авокадо
• 1 чайная ложка перца чили
• 3/4 чашки измельченного сладкого перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/4 чашки листьев кориандра
• Свежевыжатый сок одного лимона
• Соль по вкусу

Очистите авокадо. Измельчите и перемешайте мякоть авокадо с остальными ингредиентами (кроме кефира). Добавьте кефир и снова хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут. Соус готов!

Кефирный соус с маком — рецепт

• Полстакана кефира или йогурта без добавок
• 1 чайная ложка меда
• 2 чайных ложки мака
• 4 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока

Хорошо перемешайте все ингредиенты. Охладите, если необходимо, или сразу заправьте салат и подавайте на стол.

Кефирно-лимонный соус с чайным грибом — рецепт

• 1/4 чашки кефира
• 1/4 чашки творога
• 3 средних зубчика чеснока
• 1 чайная ложка чайного гриба
• Свежевыжатый сок половинки лимона
• 2 столовых ложки оливкового масла

Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Заправьте салат и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Соус Аврора был найден в одной из моих любимых кулинарных книг Стевы Карапанджи. Очень простой соус, который готовится пять минут, он много лет выручал и выручает меня сейчас (особенно, когда нужно быстро приготовить ужин или обед). Кисловато-острый соус «Аврора» состоит из майонеза, кефира и томатного соуса. Кефир придает соусу очень приятную кислинку, которая хорошо дополняет отварные блюда. Его универсальный вкус подходит и к мясу, и к птице и к рыбе. Мне нравится соус к рассыпчатому рису, а моим детям к макаронам, хорош он к отварным овощам и салатам. В общем, это соус на все случаи жизни, особенно пожарные. Соус готовлю на один раз, потому что из-за кефира он не хранится долго.

Время: 5 минут
Сложность: простая
Состав на: 4-6 порций

• Майонез – 100 г (7 ст. ложек)
• Кефир – 200мл
• Кетчуп – 2 ст. ложки
• Белый перец, соль – по вкусу

Как Приготовить Соус Аврора:

• Вылить в соусник или пиалу кефир, майонез, добавить томатный соус и белый молотый перец. Перемешать. Присолить по вкусу.
• Сегодня я готовила соус для фалафели, вегетарианского блюда из нута

В зависимости от назначения соуса я могу добавить лимонный сок, иногда уменьшаю количество кефира, иногда прибавляю зелень, в зависимости от основного блюда.Лучше всего он подходит, конечно к рису.

В соусе «Аврора» все в меру: острота майонеза, кефирная кислинка и свежесть, и помидорная сладость. Он оттеняет сложное блюдо и украшает простое.

Как Я Готовлю Соус Аврора. Подробно и с Фотографиями

• В соусник или пиалу выливаю, кефир, майонез, добавляю томатный соус и белый молотый перец. Перемешиваю и пробую. Присаливаю по вкусу.
• Сегодня я готовила соус для фалафели, вегетарианского блюда из нута.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

В рацион любого человека входят блюда из мяса, рыбы и овощей. Больше всего к этим блюдам подходит кефирный соус. Он относится к универсальным заправкам и имеет бесподобные вкусовые качества. Учитывая тот факт, что кефир прекрасно сочетается с различными специями и чесноком - соус становится изысканной заправкой овощных салатов и отличным маринадом для курицы, свинины и говядины.

Как приготовить соус

Главное, что необходимо знать в искусстве приготовления соуса из кефира - это правильные ингредиенты. Как правило, они найдутся в холодильнике, а если нет, то их можно недорого купить в ближайшем супермаркете.

Предлагаемый рецепт кефирного соуса рассчитан на 6 порций. На весь процесс приготовления потребуется примерно 15-20 минут.

Какие ингредиенты нужны

Для приготовления соуса необходимо взять следующие компоненты:

• 200 мл самого обычного кефира;
• 3 зубчика чеснока;
• перец и соль по вкусу.

По желанию, можно добавить огурцы, но это уже будет неклассический вариант соуса.

Как готовить

Приготовление проходит в несколько этапов:

1. Берем кефир комнатной температуры и выливаем его в глубокую емкость.
2. Тщательно измельчаем зубчики чеснока. Для этого можно использовать всеми известный пресс. Также чеснок можно мелко нарезать. В этом случае на него придется немного надавить, чтобы из него вышел сок, который раскроет вкус соуса.
3. Добавляем измельченные зубчики чеснока в емкость с кефиром и все тщательно перемешиваем.
4. Кефирный соус для шести человек готов. Теперь им можно заправить любимый салат или подавать к закуске.

Судя по многочисленным отзывам об этом соусе, существуют «вкусные» нюансы:

• Если в холодильнике помимо кефира и чеснока имеются такие продукты, как редис, помидор, огурец, укроп, петрушка, тогда смело начинайте готовить кефирный соус с чесноком. Важно знать, что при смешивании данных компонентов получиться полноценное блюдо еще и со своеобразным красноватым оттенком.
• Кулинарам рекомендуется выбирать кефир с большим процентом жирности. Чем жирнее кисломолочный продукт, тем более четко ощущается привкус молочного изделия. Для людей, соблюдающих диету, предусмотрен вариант с обезжиренным йогуртом или же кислым молоком.
• Острота и вкусовые оттенки регулируются добавлением различных пряностей. Оставляете основу рецептуры, а приправы добавляете по вкусу. При этом можно добавлять не только соль и перец, но и пряные сухие травы и специи.
• Более пикантным кефирный соус считается при добавлении оливок, которые отлично подходят по вкусовым качествам к привычной зелени.
• К соусу рекомендуется подавать следующие гарниры - жаренное (вареное) мясо, блюда из морепродуктов, холодец. Решили приготовить куриную грудку, тогда соус с кефиром станет незаменим дополнением к блюду, который не только придаст незабываемый вкус, но и добавит сочности.
• При вкушении с мясными блюдами соус можно разнообразить соком лимона, что позволит при приготовлении отказаться от соли. Цитрусовая кислинка не только заменит соль, но и подчеркнет вкус мяса.
• Кроме того, соус превосходно сочетается с заливными блюдами.
• К курице соус рекомендуется подавать в холодном виде.
• Если планируется приготовить шашлык, барбекю или гриль, то соус можно использовать в качестве маринада.

Любителям добавлять к горячим блюдам сметану или майонез рекомендуется использовать кефирно-чесночный соус. В данном случае его необходимо довести до кипения, наблюдая за тем, чтобы он не пригорел (водяная баня будет идеальной). При использовании горячей подливы - мясные или рыбные котлеты становятся просто бесподобными. В охлажденном виде соус - основная заправка для любого гарнира.

Попробовав приготовить кисломолочный соус с чесноком однажды, вы не заметите, как он войдет в ваш рацион на постоянной основе!