Здравствуйте дорогие друзья. На пороге масляничная неделя. И какая же масленица без всеми нами любимых блинов. Сегодня мы с вами приготовим 3 рецепта блинов на масленицу. В масленицу всегда пекли блины. Пекли всегда их очень много, в большом количестве и с разными начинками. После масленицы наступит пост, и в пост тоже можно печь блины.
Блины на молоке
- молоко 250 мл
- 0.5 стакана муки
- яйцо 1 шт
- масло 1-2 ст. ложки
- сахар 1-2 ст. ложки
- ванилин
Как приготовить блины на молоке
Сперва необходимо смешать все сухие ингредиенты и потом добавить молоко. Высыпаем в емкость муку, добавляем ванилин, сахар и щепотку соли. Все хорошенько перемешать. Дальше разбиваем яйцо, добавляем 250 мл молока и хорошо перемешиваем. Взбиваем до однородного состояния, чтобы не осталось комочков. Затем добавляем растительное масло.
Ставим сковороду разогреваться на огонь. Тесто должно получиться такой консистенции, что оно вроде и жидкое и в то же время густое. Начинаем выпекать. Блины получаются хрустящими и без дырочек. По желанию можете смазать их сливочным маслом, чтобы они стали более пластичными и можно будет добавлять различную начинку.
Тонкие блины с творогом
Ингредиенты для теста
- мука 350 гр
- молоко 350 мл
- кипяток 200 мл
- яйцо 3 шт
- сода 1/3 ч. ложки
- соль 1/2 ч. ложки
- сахар 3 ст. ложки
- масло растительное 4 ст. ложки
Для начинки
- творог 600 гр
- ванилин 10 гр
- 100 гр сахара
- изюм 70 гр
- соль 1/3 ч. ложки
Блины начнем готовить с приготовления теста. Три яйца разбиваем в глубокую посуду и хорошо перемешиваем. Добавляем сахар в яйца и тщательно размешиваем, но не взбиваем. Если готовите сладкие блины, по желанию можно добавить 5 гр ванильного сахара. Затем постепенно добавляем муку, ее обязательно нужно просеять и насытить кислородом. Так же постепенно добавляем молоко и перемешиваем. Соду и соль. Хорошо разбиваем комочки. Постепенно добавляем стакан крутого кипятка очень быстро размешивая. И в конце добавляем растительное масло. Тесто должно получиться не густое, но и не жидкое.
Если тесто будет густое блины получатся толстые, если жидкое, то блины будут плохо сниматься со сковороды.
Ставим сковороду на средний огонь и хорошо прогреваем. Перед каждым блином смазываем сковороду растительным масло, тогда блины всегда будут наверняка в дырочку. Блинчики обжариваем с двух сторон по 1.5-2 минуты. Если блинчики у вас будут без начинки, смазывайте каждый блин сливочным маслом. По этому рецепту блины всегда хорошо переворачиваются, и первый блин никогда не будет комом. Блинчики получаются очень нежные и тонкие.
Творожная начинка для блинов
Добавляем в творог ванильный сахар, можно добавить один желток, добавляем сахар песок и взбиваем погружным блендером до однородной массы. Если нету блендера, можно пропустить творог через сито или взять обычную толкушку, для картофельного пюре, и хорошо раздавить творог. По желанию можно добавить пару ложек сметаны или натурального йогурта. В готовую творожную массу добавляем промытый изюм, и хорошо перемешиваем.
Берем столовую ложку творога и размазываем тонким слоем по всему блинчику. Сворачиваем в трубочку слегка придавливая, чтобы трубочка была приплюснута. Блины не должны быть слишком толстые. Разрезаем трубочки на ромбики на четыре части.
Затем берем кусочек сливочного масла и растапливаем его на сковороде. Добавляем блины и обжариваем их с двух сторон до красивой, аппетитной, румяной корочки. Сливочное масло придаст особый вкус этим блинчикам.
Пока блины горячие залейте сверху сметаной и поверх любым джемом или вареньем. Получаются очень вкусные и нежные блины в сметанном соусе. Попробуйте приготовить такие блины на масленицу, и мы уверены что такой вариант блинов вам очень понравиться. Особенно их любят детки, так как творог в них практически не чувствуется.
Постные блины
- 0.5 литра кипяченой воды теплой
- сахар 2 ст. ложки
- масло подсолнечное 2-3 ст. ложки
- 2 стакана муки
- 0.5 ч. ложки соды (погашенной лимонным соком)
- соль по вкусу
В емкость наливаем теплой воды, добавляем соль, сахар, растительное масло, муку. Муку просеиваем через сито и перемешиваем до однородного состояния, чтобы не было комочков. И теперь в тесто добавляем соду погашенную соком лимона. Еще раз перемешиваем. Получается масса похожая на очень, очень жидкую сметану. Чтобы не было комочков можно тесто взбить блендером.
Разогреваем сковороду и начинаем выпекать блины. Обжариваем с двух сторон до золотистого, красивого цвета. Перед каждым блином смазываем сковороду растительным маслом. Блины выпекаем на среднем огне, что бы они не подгорали.
Постные блины, приготовленные на постном тесте, получаются очень вкусные, тонкие, мягкие и эластичные. Подавать блины можно с любым джемом и вареньем.
Всем приятного аппетита! С масленицей! Готовьте блины на масленицу с нашими рецептами.
С 7 по 13 марта мы отмечаем Масленицу, один из самых веселых, ярких и вкусных праздников в году. Праздник имеет огромное количество традиций и поверий. Сегодня Масленица у большинства людей ассоциируется с бурными и веселыми проводами зимы, в предвкушении теплой и солнечной весенней погоды. В праздничную неделю принято ходить друг к другу в гости на блины, приглашать близких и родных к себе на праздничные посиделки. Круглые и румяные блины символизируют Солнце, которое своими лучами растапливает Землю, подготавливая к пробуждению природы после зимней спячки. По поверью, если хорошо и весело отгулять масленицу, то весь год проживешь в радости и счастье. Поэтому обязательно участвуем во всех праздничных гуляньях, играем, веселимся, катаемся с горок, другими словами празднуем на всю катушку! С Масленицей всех дорогие мои друзья!
Блинчики с корицей
Ингредиенты
Сахар 2-3 ст.л
молоко 1 л
мука 2 ст.
яйца 2 шт.
корица 1-2 ч.л.
соль
масло растительное
Приготовление
Подготовить всё необходимое. Молоко нужно немного подогреть.
Затем выливаем молоко в чашу миксера, высыпаем муку, солим, добавляем яйца, сахарный песок, корицу. Все продукты соединяем вместе и тщательно взбиваем миксером.
Хорошо нагреваем сковороду, смазываем маслом. Далее наливаем на нее тонким слоем тесто для блинов.
Как только блин подрумянится с одной стороны, переворачиваем его лопаткой на другую сторону.
Можно налить растительного масла прямо в тесто, тогда сковороду больше не придется смазывать.
Готовые блинчики кладем на плоскую тарелку и смазываем сливочным маслом и посыпаем сверху сахаром.
Сырные блинчики
Такие блинчики получаются тонкими, мягкими, с приятным сырным вкусом и насыщенным ароматом.
На 0,5 литра молока нам понадобится:
2 куриных яйца,
0,5 ч.ложки соли,
8 ст.ложек муки,
сахар по вкусу (у меня 1,5 ст.ложки),
4 ст.ложки растительного масла (у меня подсолнечное),
100 гр.твердого тертого сыра,
сухие дрожжи чуть больше столовой ложки.
Замешивая тесто, молоко желательно чуть разогреть, до теплого (не горячего!) состояния, можно в микроволновой печи. Далее добавляем соль, сахар, дрожжи. Все размешиваем до равномерного растворения. Затем высыпаем половину заготовленной муки, снова размешиваем и даем отдохнуть 30 минут в теплом месте, что бы дрожжи начали работать.
По истечении времени, появится небольшая пенка. Теперь идет очередь яиц. Отделяем белки от желтков. Первыми кладем желтки и взбиваем венчиком, потом идет тертый сыр, подсолнечное масло. Все поэтапно не забываем размешивать венчиком. Теперь высыпаем вторую часть муки. Взбиваем венчиком до тех пор, пока не останется комочков. Белки также взбить и получившуюся пену добавить в тесто, аккуратно помешивая.
Раскаленную сковороду смазать сливочным маслом и выпекать с двух сторон, как обычные блины.
Приятного аппетита!
Свекольные блинчики отлично сочетаются с сельдью, поэтому очень актуально приготовить из них рулетики. Такие блинчики смотрятся необычно и очень красочно и конечно радуют своим вкусом.
Ингредиенты
Свекла варёная - 200 г;
.Молоко - 300 мл;
.Ряженка - 150 мл;
.Яйцо - 1 шт;
.Сахар - 1 ст.л.;
.Соль - 1 ч.л.;
.Мука пшеничная - 300 г;
.Масло подсолнечное - 50 мл;
.Сельдь (филе) - 300 г;
.Сыр сливочный - 400 г;
Варёную свёклу перемолоть блендером, добавить ряженку, половину молока, яйцо, соль и сахар. Хорошо взбить. Постепенно подсыпать муку всё время перемешивая и влить оставшееся молоко. Массу хорошо перемешать - тесто готово к жарке.
Разогреть сковороду, смазать маслом и половником наливать тесто в центр. Поскольку тесто густое, то его сразу разровнять нижней частью половника, чтоб блинчики получились ровной и красивой формы.
Блин перевернуть и обжарить с другой стороны. Так пожарить все блины. У меня получилось 10 штук.
Каждый блинчик смазать сливочным сыром.
В ряд выложить кусочки сельди немного внахлёст.
Плотно завернуть все блинчики и дать им немного полежать чтоб начинка хорошо склеилась.
Затем блинчики порезать рулетиками и скрепить шпажками сверху. Закуска готова.
Приятного аппетита!
Блинчики фаршированные бананом
Ингредиенты
Молоко - 300 мл;
.Яйца - 2 шт;
.Мука пшеничная - 0.5 стак.;
.Сахар - 2 ст. л.;
.Растительное масло (+ для смазывания) - 4 ст. л.;
.Соль (щепотка) ;
.Банан - 2 шт;
.Шоколад - 50 г;
Яйца взбить венчиком, добавить молоко.
Затем влить растительное масло и взбить.
Добавить соль, сахар и просеянную муку. Хорошо перемешать тесто и отставить минут на 20-30.
Спустя время смазать сковороду растительным маслом и вылить первый блин. Распределить равномерно тесто.
Поджарив одну сторону блинчик перевернуть и пожарить с другой.
Банан разрезать вдоль на 4 части, положить одну часть на блинчик и завернуть. Таким образом завернуть все блинчики.
На водяной бане растопить шоколад и полить им блинчики сверху. Приятного аппетита!
Дрожжевые блины с манкой
Так как дело идёт к Масленице предлагаю приготовить необычные дрожжевые блины - с манкой! Они получаются очень вкусными,пышными и красивыми и подавать их можно с любой сладкой начинкой, будь то мёд,сгущёнка или варенье.
Ингредиенты
Крупа манная - 1.5 стак.;
.Мука пшеничная - 1 стак.;
.Молоко - 500 мл;
.Вода - 150 мл;
.Сахар - 3 ст.л.;
.Яйца - 2 шт;
.Дрожжи - 1 ч.л.;
.Соль - 1 ч.л.;
.Растительное масло (+ для жарки) - 3 ст. л.;
Растворить в тёплом молоке дрожжи и добавить сахар,хорошо перемешать. Оставить на 15 минут в тёплом месте, пока сверху не появится пенная шапочка. В дрожжевую смесь добавить яйца и взбить венчиком.
Отдельно в миске смешать просеянную муку и манку. Затем добавить их в жидкую массу и хорошо перемешать.
Сюда же добавить 3 ст.л. растительного масла и тёплую воду. Тщательно перемешать до однородной массы.
Затянуть миску с тестом пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1.5-2 часа, после чего массу ещё раз перемешать и сразу жарить блины.
Сковороду хорошо разогреть и наливать тесто в центр равномерно распределяя его под наклоном. На поверхности сразу появятся дырочки.
Обжарить блинчики до румяности с двух сторон. Приятного аппетита!
Супер-нежные блинчики с карамельным соусом
Супер-нежные блинчики с соусом,который по вкусу похож на молочную ириску.Очень вкусно!
Ингредиенты
Кефир - 500 мл;
.кипяток - 350 мл;
.сахар с горкой - 2 ст.л.;
.мука - 300-320 г;
.соль - 1/2 ч.л.;
.сода - 1/2 ч.л.;
.яйца - 2 шт;
.Соус;
.сахар - 100 г;
.сливочное масло кусочками - 40 г;
.сливки комнатной температуры 20-30% - 200 мл;
Кефир подогреть до теплого состояния (слегка створожится). Взбиваем кефир миксером. Добавить соль, сахар и муку. Взбить. Отдельно взбить 2 яйца. Влить яйца в кефирную смесь. Добавить соду и взбить. Влить кипяток и еще раз взбить
Сковороду разогреть и выпекать. Блинчики очень нежные и переворачивать нужно аккуратно
В кастрюльке распустить сахар и помешивая довести его до коричневого цвета
Добавить масло, порезанное кусочками. Мешать, влить сливки и мешать 5 минут до загустения. Oстудить (в холодильнике соус станет более тягучим) .
Подавать блинчики с соусом
Блины для любителей шоколада.
Ингредиенты
Молоко - 350 мл;
.Вода - 150 мл;
.Яйцо - 2 шт;
.Сахар - 2 ст.л.;
.Соль - 1/2 ч.л.;
.Мука - 7 ст.л.;
.Шоколад - 80 г;
.Какао - 1 ст.л.;
.Масло растительное - 3 ст. л.;
Плитку шоколада разломать и растопить на водяной бане, добавив 50 мл холодного молока. Когда шоколад станет жидким, добавить какао, перемешать и влить смесь из молока и воды. Все хорошо размешать венчиком. Шоколад снять с водяной бани и остудить.
Взбить яйца с солью и сахаром до увеличения объема в три раза. Влить теплый жидкий шоколад. Перемешать.
Просеять муку и аккуратно ввести ее в тесто, перемешивая его лопаткой. Влить растительное масло. Размешать и дать тесту постоять 5-6 минут.
Выпекать шоколадные блины на хорошо разогретой сковородке, смазав ее капелькой растительного масла. Приятного аппетита!
Блинные кружева
Ингредиенты
Молоко - 125 мл;
.Сахар - 1 ст. л.;
.Соль - 1/3 ч. л.;
.Мука пшеничная - 140 г;
.Разрыхлитель - 1 ч. л.;
.Яйцо - 1 шт.;
.Растительное масло (для фритюра) - 300 мл;
Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить молоко и размешать.
Постепенно подсыпать муку и перемешать. Тесто будет как сметана средней густоты.
В сотейнике разогреть масло. Тесто вылить в кулёк или кондитерский шприц и по спирали выдавливать тесто прямо в масло.Спирали будут увеличиваться в размере.
Обжарить с двух сторон и выложить на салфетку чтоб убрать лишнее масло.
Остывшие спиральки посыпать сахарной пудрой! Приятного аппетита!
Тонкие сладкие блинчики с фруктовым вкусом понравятся детям и взрослым, отличный вариант для завтрака или полдника.
Ингредиенты
Йогурт фруктовый - 500 мл;
.Мука пшеничная - 2 стак.;
.Яйцо куриное - 2 шт;
.Соль - 0,5 ч.л.;
.Разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
.Масло растительное - 4 ст.л.;
.Вода (кипяток) - 300-350 мл;
.Сахар - 1-2 ст.л.;
Яйца, сахар, соль, йогурт (у меня клубнично-банановый), муку и разрыхлитель положить в чашу блендера, перемешать до однородности, получится густое тесто. Частями добавляем крутой кипяток, перемешивая венчиком. Затем растительное масло. Оставляем тесто отдохнуть минут пять.
Приступаем к жарке блинов. Разогретую сковороду смазать растительным маслом (только для первого блина). Налить тесто.
Перевернуть, пожарить со второй стороны.
Складывая блины стопочкой, класть на каждый кусочек сливочного масла.
Приятного аппетита!
Блины особые, закусочные
Такие блинчики отличаются своей остротой, красивым ярким цветом. Подаём их только холодными, как закуску.
Ингредиенты
Молоко - 250 г;
.яйца - 2 шт;
.пюре тыквы - 2 ст. л.;
.томатная паста - 2 ст. л.;
.соль - 1щепотка;
.сахар - 1 ч. л.;
.масло растительное - 5 ст. л.;
.сметана (для подачи) ;
.творог - 300 г;
.чеснок - 2 зуб.;
.майонез - 1 ст. л.;
Просеять муку.
Тыкву запечь в духовке, до испарения жидкости и до мягкости. Я это делаю в сезон, затем раскладываю по пакетикам и всю зиму есть заготовка тыквенного пюре. В молоко положить тыквенное пюре, томатную пасту, соль, сахар, тщательно перемешать и жарить блины на небольшом огне. Первую сторону хорошо пропечь, а вторую совсем немного.
Приготовить начинку. Творог протереть через сито, посолить, добавить щепотку паприки, выдавить через пресс чеснок и заправить майонезом. Его добавлять совсем мало, только, чтобы творог не рассыпался.
На блинчик тонким слоем намазать начинку, скатать рулетиком. Края рулетика отрезать, чтобы был красивый срез.
Выложить на тарелочку, украсить зеленью, майонезом, или сметаной, на ваше усмотрение.
Детские блинчики "Блинная сказка"
Эти веселые блинчики понравятся даже самым привередливым маленьким гурманам!
Ингредиенты
Молоко - 1 стак.;
.Вода - 0,5 стак.;
.Сахар - 1 ст.л.;
.Соль - 0,25 ч.л.;
.Яйцо куриное - 1 шт;
.Мука пшеничная - 125 г;
.Растительное масло (в тесто-1 ст.л.;+ для смазывания сковороды) ;
.Масло сливочное - по вкусу;
Готовим тесто:
Яйцо взбиваем венчиком с солью и сахаром. Добавить муку, перемешать. Постоянно размешивая венчиком, ввести молоко, смешанное с водой. Добавить растительное масло. Тесто налить в поллитровую пластиковую бутылку, в крышке сделать небольшую дырочку.
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом. Из бутылки наливаем тесто на сковороду в виде фигурок животных или цветов, домиков, деревьев, тут только ваша фантазия!
Жарим с двух сторон. Смазываем блинчики кусочком сливочного масла.
Выкладываем на тарелку, если делали фигурки животных, то из сметаны, шоколада, джема или сгущенного молока "рисуем " мордочки животным.
Приятного аппетита!
Очень вкусные и ароматные блинчики с сыром. В эти блинчики не добавляла ни соды, ни разрыхлитель и даже дрожжи, а все равно они получились воздушными и даже "дырчатыми".
Ингредиенты
Мука пшеничная - 2 стак.;
.яйца - 2 шт;
.молоко - 0,5 л;
.растительное масло - 4 ст.л.;
.сыр - 200 г;
.соль - 0,5 ч.л.;
.сахар - 0,5 ст.л.;
.сливочное масло (для смазывания блинов) ;
В чашке взбиваем яйца с сахаром и солью, затем добавляем молоко, все тщательно перемешиваем венчиком. В отдельную миску просеиваем муку, затем порциями добавляем ее в жидкую часть теста. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем сыр натираем на средней терке и добавляем в тесто, также не забываем добавить растительное масло. Все перемешиваем и оставляем отдохнуть на 30 минут.
Затем ставим сковородку на огонь и хорошо разогреваем. Смазываем растительным или сливочным маслом один раз перед началом выпечки. Затем выпекаем блинчики, обжаривая с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые блинчики обильно смазываем сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Приготовленные таким способом блины получаются очень нежными и мягкими. Даже, когда остынут, все равно остаются такими же.
Ингредиенты
Яйца - 2 шт;
.Сахар - 2 ст.л.;
.Кефир - 0,5 л;
.Сода - 1 ч.л.;
.Мука высший сорт - 2 стак.;
.Вода кипяченая (горячая) ;
.Соль (по вкусу) ;
Яйца взбить с сахаром вилкой или венчиком. Влить кефир, добавить соль, размешать и поставить посуду со смесью на огонь. Все время помешивая, нагреть до горячего состояния, но не кипятить!
Всыпать муку, хорошо перемешать. В середину теста насыпать соду и потихоньку на нее лить кипяток (сода будет шипеть, т.е. гаситься). Теперь вливать горячую воду понемногу, все время мешая, чтобы не было комочков. Воды влить столько, чтобы довести тесто до нужной вам консистенции.
Жарить, как обычные блины с двух сторон. Можно посыпать каждый блинчик сахаром. Подать с вареньем или сметаной.
Приятного аппетита!
Как испечь бархатные блинчики?
Предлагаем вам простой, проверенный рецепт приготовления бархатных блинчиков - тоненьких и невероятно вкусных.
Смешайте в одной емкости три куриных яйца и три столовых ложки сахара. Добавьте щепотку соли. Взбивайте составляющие венчиком. Как только яйца размешаются с сахаром, добавьте один стакан молока. Всего в этом рецепте используется три стакана, но вливать молоко желательно небольшими порциями, чтобы оно успело разойтись.
Всыпьте полтора стакана муки, отправляя ее такими же небольшими порциями - по ложечке добавляйте, не переставая размешивать тесто. После этого отправьте в тесто три столовые ложки растительного масла и влейте оставшиеся два стакана молока. Размешивайте тесто до тех пор, пока все комочки ни разойдутся.
Готовому тесту дайте в тепле постоять не менее пятнадцати минут. Далее пеките блины на специальной блинной сковороде, смазывая ее маслом сливочным или растительным.
Блинчиков получается много! Они годятся и для заворачивания, и для поедания без начинки.
Рецепт блинов на воде
Продукты:
Три куриных яйца,
два литра фильтрованной воды комнатной температуры,
чайная ложка соли,
три столовых ложки сахарного песка,
две столовых ложки рафинированного подсолнечного масла и
780 г муки.
Приготовление:
Первым делом смешиваются все жидкие ингредиенты: масло, яйца и вода. К ним добавляется соль, сахар и небольшими порциями всыпается мука. При добавлении муки тесто необходимо тщательно помешивать венчиком и главное, что вы должны помнить: нельзя за один раз всыпать сразу весь объем муки!
Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается жидким и слегка комковатым, но это не должно вас пугать. Дайте тесту постоять минут двадцать, затем вновь взбейте его венчиком или миксером (блендером), все комочки постепенно разойдутся и у вас получится гладкое тесто, правильной консистенции, такое, которое идеально подходит для выпечки тоненьких блинчиков.
Далее разогреваем сковороду, отправляем в нее малую часть растительного масла (не более одной чайной ложечки), распределяем его по всему дну и, как только масло нагреется, выливаем пол половника теста. Жарим блинчик на среднем огне, переворачиваем и жарим до готовности, затем отправляем на широкое блюдо. Таким образом расходуем все имеющееся тесто, время от времени помешивая его венчиком.
В готовые тонкие блинчики можно завернуть мясную или сладкую творожную начинку. А можно их просто свернуть треугольничками и подать к столу с вареньем или красной икрой.
Для приготовления теста потребуются:
Один стакан кипятка,
один стакан кефира,
два куриных яйца,
муки ровно один стакан,
щепотка соды,
пол чайной ложечки соли и
две столовые ложечки сахарного песка,
масла растительного три столовых ложки и
ваниль (по желанию, если будете делать блинчики с творожной или любой иной сладкой начинкой).
Приготовление:
Яйца взбиваются венчиком с сахаром и солью, затем вливается кипяток при непрерывном взбивании яичной смеси. После чего добавляется кефир, масло растительное и мука с содой. Если все правильно сделать и ни на секунду не прекращать взбивание, тесто получается сразу гладким, без комочков. Если же у вас не получилось одновременно взбивать и добавлять ингредиенты, тесто может пойти комками, но это не беда. Дайте выстояться блинному тесту минут пять и взбейте его снова, комки исчезнут.
Перед тем, как влить на разогретую сковороду первую порцию теста, смажьте ее дно силиконовой кисточкой, смоченной в растительном масле. Выпекайте тоненькие блины на среднем огне, переворачивая каждый новый блинчик для обжарки с другой стороны.
Рецепт блинов на молоке (тонкие, как лист бумаги)
Ингредиенты:
Молока свежего пол литра,
муки два стакана,
три яйца, п
о одной столовой ложке сахара и рафинированного масла,
плюс щепотка соли.
Приготовление:
Смешиваем в одной глубокой емкости соль, сахар, яйца, масло растительное и муку. Взбиваем перечисленные составляющие до получения густой кашицы и только после этого, не переставая орудовать венчиком, вливаем комнатной температуры молоко (не все сразу, а порциями!). Тесто получается без комков, печь блины можно сразу же. Предварительно сковородку греем, маслом или кусочком сала смазываем и жарим первый блин. Для жарки последующих блинчиков дно сковородки смазывать маслицем не нужно. Готовые блинчики сами по себе невероятно вкусны, поскольку они на молоке. Их можно подавать с вареньем или шоколадной постой, а можно завернуть в них кусочки банан или творожной массы. Приятного аппетита!
Бархатные блинчики (средней толщины)
Продукты для теста:
Молока три стакана и
полтора стакана муки,
три яйца,
по три столовых ложки масла растительного и сахара,
плюс щепотка соли.
Приготовление теста для бархатных блинчиков:
Смешиваем яйца с сахаром и молоком, вливаем масло (кстати, в данном рецепте возможна замена масла растительного на масло сливочное растопленное), после чего вливаем молоко и всыпаем муку. Все ингредиенты добавляются в указанной очередности, при этом процесс замеса не должен приостанавливаться.
Готовое тесто должно постоять в тепле не менее пяти минут, после чего можно приступать к выпечке блинов. Они получаются в меру сладкими, очень вкусными и на вид нежными, словно бархат. Удачи в приготовлении!
Ингредиенты для теста:
Пол литра сыворотки молочной, подогретой до комнатной температуры,
одно куриное яйцо или два перепелиных,
четыре столовых ложки масла растительного,
сахара две ложки и
два стакана муки,
плюс одна чайная ложечка гашенной уксусом соды и
щепотка соли.
Приготовление:
Вбиваем яйцо куриное в глубокое блюдо, всыпаем сахар, соль и вливаем сыворотку. Перемешиваем. Отправляем следом масло растительное, затем соду и муку. Быстро перемешиваем все ингредиенты, тесто получается без комков, с пузырьками воздуха (действие гашенной соды).
Сковородку можно не смазывать маслом, а сразу начинать жарить блины. Они получаются красивого золотистого оттенка, ароматные, вкусные с едва уловимой кислинкой. В такие блины можно заворачивать начинку сладкую или подать блинчики в чистом виде - теплыми и ароматными!
Ингредиенты:
Пива один стакан,
два яйца,
молока не жирного один стакан,
муки стакан - полтора (для тоненьких нужен один стакан, а для пышных - полтора),
масла растительного три столовых ложки,
пол чайной ложки соды,
одна столовая ложка сахара и
небольшая щепотка соли.
Приготовление:
Смешиваются жидкие ингредиенты и сода с сахаром и солью, затем порциями всыпается мука и замешивается тесто средней густоты. Комки не образуются, если тщательно замешивать. Блины можно печь сразу, но перед выпечкой первого непременно смажьте дно сковороды подсолнечным или оливковым рафинированным маслом. Блинчики на пиве не пригорают, получаются очень красивыми, кружевными и запаха пива в них вовсе не чувствуется. Идеальная основа для мясной, сырной или овощной начинки.
Ажурные тонкие блины
Ингредиенты для замеса теста:
Кефира пол литра, молока не жирного пол литра,
три яйца,
муки от полутора до двух стаканов,
соли щепотка,
сахара одна столовая ложка и
соды одна неполная чайная ложка,
две столовые ложки подсолнечного масла.
Замес теста:
Взбиваем яйца с теплыми молоком и кефиром, добавляем сахар, соду, соль, масло подсолнечное и в самую последнюю очередь муку. Тесто жидкое, без комков. Если любите ваниль - добавляйте ее непосредственно перед началом выпекания блинчиков. Блинчики из такого теста можно жарить как тоненькие, так и более пышные. Толщина каждого блина зависит от количества теста, которое вы будете вливать в сковородку. Ажурные тонкие блины подаются с растопленным сливочным маслом или медом. Приятного чаепития!
Блины овсяные на манной крупе
Ингредиенты:
Один стакан манной крупы,
один стакан хлопьев овсяных,
три яйца и
пол литра кефира любой жирности,
три столовых ложечки подсолнечного масла,
две столовых ложки сахара,
щепотка соли и
пол чайной ложки соды.
Приготовление:
Хлопья измельчаются кофемолкой, смешиваются с манной крупой, заливаются кефиром, яйцами. Добавляем соль, сахар, соду (уксусом не гасить), растительное масло. Все жидкие и сухие ингредиенты хорошенько перемешиваются. Жарить блины из такого теста можно только спустя два часа, ровно столько времени потребуется для того, чтобы и овсяные хлопья, и манная крупа набухли в кефире. Спустя два часа густое тесто следует взбить миксером в течении трех минут, на выходе оно получается средней густоты.
Жарим овсяные блины на разогретой сковороде. Маслом дно сковородки смазывать не обязательно, так как блинчики не подгорают (если вы строго все по рецепту сделали). Эти блины невероятно вкусные, сытные, ароматные, они чудесно подойдут для завтрака.
Как приготовить тонкие картофельные блинчики?
В картофельное тесто для блинчиков можно добавлять любые овощи и зелень, а можно сделать и просто тоненькие блинчики только из картофеля.
Пять средних картофелин
300 мл. молока
300 грамм муки
Три яйца
Три дольки чеснока
Столовая ложка сахара (не обязательно, это по вкусу)
Три столовых ложки растительного масла в тесто
Соль и черный молотый перец, специи - по вкусу
Свежая зелень - по вкусу и по желанию
блинчиков
Приготовление
Картофель очистить, нарезать дольками и отварить в подсоленой воде до готовности. Воды наливайте немного и готовый отвар не сливайте - он нам пригодится для приготовления теста.
Картофель достаньте из отвара шумовкой, разомните его в пюре. Верните в кастрюлю с отваром, размешайте чтобы получилась однородная масса и дайте остыть. Добавьте к этой массе измельченный чеснок, теплое молоко, яйца, соль, растительное масло, все специи и зелень. Постепенно добавляйте муку, сразу же размешивая тесто. Оставьте его на 20 минут.
В сковородке разогрейте немного масла, выпекайте блинчики как обычно - поджаривая с двух сторон до румяного цвета. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!
По этому рецепту блины получаются не только весьма вкусными, но и красиво-кружевными, что не может не порадовать хозяек.
Ингредиенты:
Кефир - два стакана;
Мука - два стакана;
Яйцо - две штуки;
Сахар и соль по вкусу;
Сода - половина чайной ложки;
Масло растительное - две или три столовых ложки;
Крутой кипяток - один стакан.
Процесс приготовления:
Сначала надо насыпать муку в миску. Затем прибавить сахар, соль и перемешать. Отдельно к кефиру добавить яйца и взбить слегка вилкой или венчиком. После этого получившуюся массу вылить к муке и осторожно вымешать.
В крутой кипяток добавить соду и размешать, после этого сразу же перелить в тесто. Тщательно размешать и дать выстояться минут пять. После этого к вымешанной массе добавить масло растительное и довести массу до однородного состояния. Теперь можно приступать к выпеканию блинов.
Печь лучше всего на очень горячей сковороде, при этом у блинов получается «кружевной» вид.
Подавать блины можно со сметаной, маслом либо вареньем.
Приятного аппетита!
Как приготовить блины-скородумки на сыворотке?
Что понадобится для приготовления
Пол-литра сыворотки
Две столовых ложки сахара
Одно яйцо
Два стакана муки (может чуть больше)
Четыре столовых ложки растительного масла
Щепотка соли
Приготовление
Сыворотку заранее достаньте из холодильника или слегка подогрейте - она должна быть комнатной температуры. Добавьте взбитое яйцо, соль, сахар. Все тщательно, влейте гашеную соду. Перемешайте и начинайте понемногу подсыпать просеянную муку. Тесто сделайте такой же густоты, как на обычные блинчики - не жидким, но и не слишком густым. Оно должно свободно растекаться по сковороде.
Сковороду смажьте маслом (если тефлоновая, то не нужно), прогрейте на среднем огне и вылейте половник теста. Покачайте сковороду чтобы тесто равномерно распределилось, подрумяньте блин с одной стороны. Потом лопаточкой переверните на другую сторону и тоже подрумяньте. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку, смазывая каждый блин маслом.
Как готовить куриные блинчики?
Довольно необычной является идея приготовить тесто для блинчиков с добавлением куриного фарша, но блюдо получается действительно очень аппетитными и вкусными, да и к тому же оригинальным, им можно накормить как взрослых, так и детей, ведь куриное мясо является диетическим продуктом. Ну а кроме того, такие необыкновенные блинчики могут быть приготовлены также и в качестве интересной закуски для праздничного стола.
Чтобы приготовить такие куриные блинчики вам понадобятся следующие продукты: примерно половина килограмма куриного филе, 400 миллилитров молока, два куриных яйца, три столовых ложки манной крупы, растительное масло для жарки блинчиков, а также специи - черный перец и соль, а еще большая щепотка молотого мускатного ореха.
Тесто для приготовления куриных блинчиков приготовить очень и очень легко - для этого всего лишь необходимо поместить в чашу блендера промытое и порезанное на кусочки среднего размера куриное мясо, яичные желтки, долить туда же небольшое количество молока и всыпать манку и специи, после чего перемолоть это все до состояния жидковатой однородной массы и немножко взбить.
Затем в тесто долить остатки молока и аккуратно вмешать взбитые в крепкую пену яичные белки - тесто должно получиться жидким. В сковородке нужно разогреть растительное масло и выпекать не слишком толстые блинчики, которые нужно поджаривать с двух сторон.
Готовые блинчики следует подавать со сметанкой или майонезом.
Как приготовить морковные блины?
Принцип приготовления морковных блинов мало отличается от других рецептов блинной выпечки с овощами. Разве что морковку в тесто нужно добавлять не сырую, а тушеную, чтобы убрать привкус сырой моркови.
Что понадобится для приготовления
Четыре крупных морковки
Шесть яиц
300 мл. молока
Неполный стакан муки
Две столовых ложки сахара
Столовая ложка сливочного масла
Две столовых ложки сметаны
Две столовых ложки панировочных сухарей
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление
Морковку нужно очистить и натереть на терке. Растопить в сковородке масло, выложить морковь, добавить столовую ложку сахара и тушить на медленном огне пока не пропадет привкус сырой морковки.
Пока тушится морковь, готовим тесто. Смешиваем желтки со сметаной и столовой ложкой сахара, солью. Добавляем молоко (его слегка подогреть), муку, сухари и замешиваем однородное тесто. Морковке даем остыть, смешать ее с тестом. Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в тесто.
В сковородке разогреваем немного масла, наливаем тесто и жарим блины как обычно - на среднем огне до румяного цвета
Как приготовить блины в духовке?
Такие блины очень любят в Финляндии. Быстро, удобно, не нужно стоять у плиты и печь каждый блинчик. Все блинное тесто выливается тонким слоем в форму или на большой противень и запекается в духовке. Готовый блин нарезается кусочками. Подаются такие блины с вареньем, медом, сгущенкой, сметаной.
Что понадобится для приготовления
250 грамм муки
600 мл. молока
Два яйца
Щепотка соли
Столовая ложка сахара (по вкусу, можно добавить и больше)
Столовая ложка мягкого сливочного масла
Пакетик ванильного сахара
Немного сливочного масла для смазывания противня или формы
Приготовление
Духовку нужно разогреть до 220 градусов. Форму для выпечки (если берете половину от указанных продуктов) или противень (большой, из духовки) смазать сливочным маслом.
Просеять муку. Взбить яйца с сахаром и солью, влить слегка подогретое молоко и положить столовую ложку сливочного масла. Размешивать все пока масло полностью не растворится. Ввести муку, ванильный сахар и венчиком или миксером взбить тесто чтобы оно стало однородным, без комочков.
Вылить тесто на противень, поставить в духовку. Выпекать 25 - 30 минут (в зависимости от духовки и размера противня). Горячий блин нарезать на кусочки, свернуть рулетом и полить вареньем, медом или сгущенкой
Печеночные блинчики с начинкой - хорошая альтернатива печеночному торту. Это и вкусно, и практично, и гарантирует разнообразие вкусов - начинку для блинчиков можно делать самую разную.
Что понадобится для блинчиков
500 грамм печенки
Пол-литра молока
Три яйца
Три - пять столовых ложек муки
Столовая ложка растительного масла
Соль по вкусу
Для начинки
Три морковки
Три крупных луковицы
Три яйца
Немного майонеза (по желанию)
Пучок зелени (если есть)
Соль и специи
Растительное масло
Приготовление
Начинка.
Лук режем кубиками, морковку трем на терке, обжариваем овощи в масле пока морковка не подрумянится. Отвариваем яйца вкрутую, натираем на крупной терке. Если есть зелень - мелко рубим. Смешиваем все продукты, заправляем майонезом (не обязательно), солим, перчим по вкусу.
Печенку прокрутить на мясорубке или измельчить в комбайне. Добавить яйца, соль, муку, влить немного молока (молоко добавляйте по немножку, смотрите по консистенции теста) и ложку растительного масла. Все тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться как на блинчики. Даем ему минут десять постоять и выпекаем блинчики как самые обычные блины - на разогретой сковородке на среднем огне, обжариваем с двух сторон.
Еще теплые блинчики смазываем начинкой, сворачиваем рулетом, разрезаем на две части или оставляем целыми
Что понадобится для приготовления
Стакан овсяной муки
Стакан пшеничной муки
Два стакана кефира
Одно яйцо
Три столовых ложки сахара (по вкусу)
Щепотка соли
Половина чайной ложки соды (погасить уксусом)
Примерно половина стакана молока
Столовая ложка растительного масла в тесто + масло для жарки блинов
Приготовление
Оба вида муки смешать. В кефир вбить яйцо, положить соль и сахар, взбить все миксером. Потом всыпать муку и миксером вымешать однородное тесто. Добавить гашеную соду, оставить минут на 10-15, чтобы тесто немного осело и стало более густым. Затем добавить ложку масла, размешать и влить молоко до консистенции жидкой сметаны. Тесто должно легко выливаться с ложки, но не быть слишком жидким.
В сковородке разогреть немного масла, налить тесто и на среднем огне подрумянить блинчик. Осторожно перевернуть (блины получаются пышными и довольно ломкими) и подрумянить с другой стороны. Подавать горячими, со сметаной или с поджаркой из бекона. Приятного аппетита!
Блины по этому рецепту готовятся без яиц, они подойдут и постящимся и вегетарианцам. Рецепт очень простой, но приготовление теста требует соблюдения некоторых правил.
Необходимые продукты
Молочная сыворотка
Соль и сахар по вкусу
Сода
Мука
Растительное масло
Приготовление
Самое главное в рецепте - правильно определиться с количеством соды. Ориентироваться нужно на вкус - положите немного, размешайте и попробуйте. Если сода не чувствуется, добавьте еще. Она должна в тесте чуть-чуть чувствоваться, если соды будет мало - блины не получатся пышными, а если переложить, то испортится вкус блинов. Можно из приготовленного теста испечь один блин и попробовать, тогда легче определиться добавлять еще соду или хватит.
Сыворотку слегка подогреваем и насыпаем просеянную муку. Миксером или венчиком размешиваем до однородного состояния. Добавляем соль и сахар по вкусу, но тесто не должно быть сладким. По консистенции оно должно получится как густая сметана, но чтобы его можно было наливать на сковородку. Кладем соду, когда определимся с ее количеством и решим что ее достаточно, вливаем несколько ложек растительного масла. Размешиваем и оставляем тесто на час в теплом месте. Можно сделать тесто вечером, а утром выпечь блинчики.
Выпекаем на среднем огне, но после того как налили тесто, сковородка накрывается крышкой. Через одну - две минуты открываем крышку, блин переворачиваем и снова накрываем крышкой. Сковородку периодически смазываем маслом.
Как приготовить гречишные блины?
Гречишные блины получаются очень вкусными, нежными и пышными, их с давних времен почитаются на Руси. Настоящие блины на Масленицу готовили именно из гречишной муки. Гречишные блины подают с медом, маслом, сметаной или вареньем. Так же в русской кухне традиционно гречишные блины начиняли рыбной начинкой (лососем, семгой, красной икрой и т.д.)
Для того чтобы приготовить гречишные блины понадобится:
1 стакан гречишной муки (ее можно приготовить в кофемолке)
1\2 стакана пшеничной муки
2-3 яйца
2 стакана молока
1\2 стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка растительного масла
Щепотка соли
Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить молоко и снова хорошо взбить. Добавить соли и перемешать. Влить растительное масло. Просеять муку и смешать ее с разрыхлителем (можно заменить содой). Все ингредиенты смешать, хорошо взбить. При необходимости можно добавить немного муки, если тесто получилось слишком жидким, или молока, если слишком густым.
Тесто наливать небольшими порциями на разогретую сковороду. Выпекать блины с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!
Блинчики на кефире получаются очень нежными, а если добавить кипяток, то они будут еще и очень тоненькими и буквально тают во рту. Очень вкусно получится, такие тоненькие блинчики отлично подойдут для фаршировки.
Необходимые продукты
Три стакана кипятка
Два стакана кефира
Четыре стакана муки
Три яйца
Три столовых ложки сахара
Чайная ложка соли
Чайная ложка соды (погасить уксусом)
Три столовых ложки растительного масла
Растительное масло для жарки
Приготовление
Взбить яйца с сахаром и солью. Тонкой струйкой влить по очереди три стакана кипятка, не прекращая взбивать смесь. Так же не прекращая взбивать постепенно добавить всю муку и гашеную соду. Влить растительное масло (три столовых ложки) и в самом конце разбавить тесто двумя стаканами кефира комнатной температуры. Тесто должно получиться не таким жидким как на молоке, но и не таким густым как на кефире. Дать ему постоять минут двадцать и приступать к выпеканию блинов.
В сковородку налить немного масла, вылить столько теста чтобы оно покрыло дно сковородки и покачать ее из стороны в сторону. Тогда тесто равномерно распределится и блинчики получаться более тонкими. Складывать их стопкой на тарелочку и смазывать сливочным маслом.
Как готовить апельсиновые блинчики?
Эти блинчики готовятся не на молоке, не на воде, а на свежем отжатом апельсиновом соке. Вот как готовить такие блинчики.
Для приготовления апельсиновых блинчиков нам понадобятся: мука около стакана (можно и больше или наоборот - меньше, смотря сколько блинчиков вы хотите испечь), яйца две - три штуки, масло растительное для жарки, масло сливочное (в блины две столовые ложки0, сахар на вкус добавляем, на кончике ножа соли и апельсин штук пять - шесть.
Сначала необходимо хорошо отжать сок из апельсинов. Вливаем его в чашку. А с одного апельсины мы ещё и кожуру снимем, чтобы потом добавить цедру в тесто. Можно на тёрке сразу снимать кожуру, причём тёрку лучше всего брать самую мелкую.
Теперь всыпаем муку, соль и сахар. Размешиваем. Теперь вбиваем яйца по одному и размешиваем муку. Теперь можно и сок свежий вливать.
Размешиваем тесто, оно должно быть и не жидким и не густым, средней консистенции. Масло сливочное необходимо растопить (можно это сделать на водяной бане) и так же добавляем в тесто.
Тщательно размешиваем тесто. Цедру тоже всыпаем.
Теперь разогреваем сковороду и на масле растительном жарим блинчики. Жарим с обоих сторон, пригорать тесто не должно.
Внутрь каждого блинчика можно выложить творожный крем или мороженое.
Апельсиновые блинчики красиво выглядят, они ароматные и вкусные.
Приятного аппетита!
Хозяюшки нечасто используют кукурузную муку для приготовления пищи из-за того, что домашние блюда из кукурузной муки быстро черствеют и их желательно подавать только в свежем виде. Блины по предлагаемому рецепту в значительной мере избавлены от таких недостатков, а кукурузная мука придаёт им особый вкус.
Необходимые ингредиенты:
Мука пшеничная - половина стакана;
Мука кукурузная - треть стакана;
Соль - треть чайной ложки;
Сахар -песок - 2 чайные ложки;
Йогурт натуральный - 300 граммов;
Яйцо куриное - 2 штуки;
Масло сливочное - 30 граммов;
Газированная минеральная вода.
Порядок приготовления блинов:
Яйца необходимо взбить с солью и сахаром, затем добавляем йогурт натуральный и продолжаем взбивать. Эту смесь нужно переложить к пшеничной муке и размешать. Затем добавить разрыхлитель и кукурузную муку. Тесто для блинов хорошо вымешать, чтобы не было никаких комочков. После этого к тесту необходимо добавить масло сливочное (растопить) и разбавляем блинное тесто минеральной газированной водой.
Тесто должно быть немного гуще, чем для обычных блинов. Тесто должно постоять в течение некоторого времени, примерно 15 или 20 минут.
После этого начинаем выпекать блины на хорошо разогретой сковороде. Блины смазываем маслом и складываем друг на друга.
Такие блины хороши со сметаной или повидлом. А при наличии икры, можно приготовить замечательные блинные трубочки с икрой.
Приятного аппетита.
Масленица – самый веселый, радостный и вкусный православный праздник. Именно в Масленичную неделю принято провожать зиму и встречать весну. В эту неделю принято употреблять блюда на основе масла и молока, поэтому такими популярными являются вкусные золотистые блины. Их можно приготовить с разнообразными начинками. Считается, что чем богаче и разнообразней будет праздничный стол, тем удачнее пройдет год. Именно поэтому можно каждый день Масленичной недели готовить блины по различному рецепту на каждый день недели. В этой статье вы найдете, как готовить блины на Масленицу, 7 вкусных рецептов на каждый день недели, а также советы по приготовлению самых вкусных блинов и рецепты с фото.
История Масленицы
Масленица, благодаря своей богатой истории, уходящей в глубину веков, донесла до нас множество обрядов, которые сопровождают её празднование.
Наши предки оставили нам предание о масленичной неделе, расписанной по дням. Каждый день имел своё значение и название:
- понедельник - «встреча» (под чем подразумевалось начало масленичной недели);
- вторник - «заигрыш» (получил такое название из-за традиции в этот день играть и увлекаться различными забавами, считали, чтобы Масленица не обиделась, следовало хоть раз съехать с горки);
- среда - «лакомка» (в этот день затевали домашние и ярмарочные хлебосольные пиры);
- четверг - «разгул» (переломный день недели, в который отважные мужики сходились в кулачных боях «стенкой на стенку»);
- пятница - «Тёщин вечерок» (этот день призван помочь холостым юношам и девушкам создать союз);
- суббота - «Золовкины посиделки» (приглашенные сестры будущего мужа оценивали стряпню и мастерство невесты);
- воскресенье - «Прощенное воскресенье» или «Целовальный день» (люди просили прощения и прощали друг друга, в знак примирения обменивались поцелуями, посещали погост, где просили прощения у усопших родственников, сжигали чучело Масленицы - как символ уходящей зимы).
В 2020 году этот замечательный праздник Масленицы мы будем отмечать с 4 по 10 марта. Все мы с нетерпением будем ждать наступления очередной Масленичной недели, что бы снова наготовить и вдоволь полакомиться вкуснейшими блинчиками. Здесь мы вам расскажем, с чем едят блины на масленицу по дням недели.
Ещё раз припомним, какими обрядами и празднествами сопровождается неделя проводов зимы. В эти дни все члены семьи, как никогда, сближаются, поглощенные праздничными приготовлениями и участием в различных обрядах. Многие накануне своими руками творят различные поделки, некоторые спешат их продать на ярмарке, а кто-то показать свою удаль в конкурсах и состязаниях, коим числа не счесть.
Понедельник: ажурные блины на кефире от Ирины Хлебниковой
Встречать Масленицу можно самыми простыми блинами без начинки. Если замесить тесто на кефире, они получатся сдобными, мягкими, в дырочку.
Ингредиенты
400 мл кефира;
2 яйца;
2 столовые ложки сахара;
щепотка соли;
170 г муки;
½ чайной ложки соды;
2 столовые ложки подсолнечного масла.
Приготовление
Разбейте в кефир яйца, добавьте сахар, соль и взбейте венчиком. Кефир можно использовать как комнатной температуры, так и слегка подогретый. Во втором случае дырочки получаются чуть крупнее, чем в первом.
Всыпьте в яично-кефирную смесь муку, замесите тесто. Дайте ему постоять в течение 30 минут. В отдельной миске смешайте соду с небольшим количеством холодной воды. Содовый раствор влейте в отдохнувшее тесто. Добавьте подсолнечное масло. Это позволит выпекать блины на сухой сковороде (её нужно будет смазать растительным маслом только перед первым блином). Хорошенько размешайте тесто и приступайте к выпеканию.
Полезные публикации
Из указанного количества ингредиентов у вас получится 14–16 блинов в зависимости от их толщины и диаметра сковороды.
Вторник: Классический рецепт тонких на молоке блинчиков
Нежные и румяные, вкусные и тонкие, вот такая характеристика характерна для правильной традиционной рецептуры этого популярного весеннего блюда. И как говорится и в пир и мир, они годятся буквально на все. Они смачны и с медом и вареньем, сметаной и сами по себе, исчезнут с ваших сервировочных тарелок за считанные минуты, потому что уплетут их за обе щеки.
Нам понадобится:
Яйца - 2 шт.,
Молоко - 200 мл.,
Кипяток - 200 мл.,
Масло растительное - 3 ст. л.,
Мука - 230 г.,
Сахар - 1,5 ст. л.,
Соль - 1 ч.л.,
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Способ приготовления:
1. Возьмите хорошо вымытую миску и высушите ее. Разбейте в нее два куриных яйца, внесите соль и сахар. Поскольку мне понравился вариант сладких блинов, я сахарка кладу всегда побольше, чтобы они не казались такими пресными. Но, если вы будете делать мясные начинки, то сахара не берите слишком много.
2. Взбейте венчиком яичную массу, чтобы образовалась пенка на поверхности. Затем влейте молоко, его можно немножечко подогреть или же можно заранее его достать из холодильника и чтобы оно приняло комнатную температуру. Разболтайте массу венчиком и начните постепенно вносить частями пшеничную муку.
3. Аккуратно и не спеша проделайте эту процедуру, причем муку вам необходимо будет просеять через сито, делать это можно прямо над миской. Всыпьте следом разрыхлитель.
4. Размешайте эту яичную смесь до довольно крутого состояния, чем гуще вы заведете, тем больше воды вам потом потребуется, чтобы разбавить тесто, ну и соответственно больше вкусняшек выйдет, но не переусердствуйте всему есть предел). Точные пропорции я вам дала в описании ингредиентов.
Ах, да про растительное масло не забудьте, его тоже внесите ко всем продуктам в миску.
Итак, тесто стало немножечко тугим и вот теперь заварите его кипятком и начните мешать и мешать, пока она не станет консистенцией, как жидкие сливки.
Тадам, приступайте к выпеканию. Раскалите сковородочку на среднем огне, смажьте ее поверхность маслицем и только после этого вылейте поварешку жидкого и блестящего теста, делайте круговые движения, чтобы вся масса равномерно и тонким слоем растеклась по сковороде.
Это занятие довольно увлекательное, готовится час, а съедается за раз))). Жарьте с двух сторон до приятно красивой позолоченной корочки.
5. А после зовите всех своих приятелей и домочадцев на дегустацию и приступайте все дружно к поеданию.
А чтобы было веселее и эффективнее выглядел праздничный пир, сделайте горку из икры на этом кулинарном изделии. И тогда точно, жизнь удалась, а ваш животик будет в восторге).
Среда: Бархатные блинчики
Рецепты блинов на Масленицу по дням недели обязательно должны включать в себя нежные и бархатные блины, которые отличаются сливочным вкусом и праздничным внешним видом. К таким блинам подойдут любые начинки, а с их приготовлением справится даже неопытная хозяйка.
Полезные публикации
Основные компоненты:
· Молоко – 700 мл.,
· Мука – 1,5 стакана.,
· Яйца – 3 шт.,
· Сахар – 4 ст. л.,
· Растительное масло – 4 ст. л.,
· Сливочное масло – 100 г.
Яйца следует тщательно взбить, и постепенно добавить к ним стакан молока, сахар и соль по вкусу. В полученную смесь необходимо добавить всю муку, которую следует предварительно просеять. Тщательно перемешать, чтобы тесто не имело комочков. Постепенно добавить остальное молоко, постоянно перемешивая тесто при помощи венчика или миксера. Добавить немного растительного масла.
Выпекать на сковороде, смазанной растительным маслом, салом или другим жиром. После выпекания каждый блин необходимо смазать сливочным маслом. Это придаст ему мягкость и приятный сливочный аромат.
Четверг: Шоколадные блинчики
Ингредиенты для теста:
300 г пшеничной муки Высшего сорта;
2.ст. л. какао-порошка;
150 мл питьевой воды;
150 мл свежего молока – пастеризованного или фермерского;
3 свежих куриных яйца;
50 г рафинированного масла;
1 пакетик ванильного сахара или ½ пакетика ванилина;
100 г сахарного песка;
1.ч. л. разрыхлителя для теста;
соль поваренная – на кончике ножа.
Ингредиенты для начинки:
250 г «маскарпоне»;
150 г сахарной пудры;
1 ст. л. какао-порошка;
свежая клубника (можно взять любые ягоды).
Приготовление:
1. Смешать яйца, сахар, ванилин и соль в однородную массу.
2. Добавить молоко и воду, взбить еще раз.
3. Отдельно соединить какао, муку и разрыхлитель. Просеять и добавить к жидким ингредиентам небольшими порциями, все время перемешивая.
4. Влить растительное масло, дать тесту немного постоять, чтобы разошлась мука.
5. Испечь на разогретой сковороде тонкие блинчики, поджаривая с двух сторон до румяной корочки.
6. Складывать стопкой, промазывая топленым маслом.
7. Растереть сыр «маскарпоне» с сахарной пудрой и какао.
8. Промытые ягоды обсушить, нарезать тонкими ломтиками или половинками (если выбраны мелкие ягоды – оставить целые).
9. Брать столовой ложкой начинку, распределять на краю каждого блинчика, сверху равномерно тонким слоем выложить ягоды. Сворачивать рулетиком.
Перед подачей украсить листиками мяты, оставшимися ягодами, шоколадным соусом.
Пятница: Пышные гречневые блины
Это дрожжевые блины с гречневой мукой по настоящему древнеславянскому рецепту.
Очень вкусно, очень оригинально, обязательно приготовьте!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
· 75 грамм пшеничной муки,
· 75 грамм гречневой муки,
· 7 грамм свежих дрожжей,
· 5 грамм соли (если вы хотите сладкие, то берите щепотку соли и 1-2 стол.ложки сахара),
· 2 куриных яйца,
· 80 грамм сметаны,
· 150 грамм молока.
Приготовление:
1. Соединить муку, соль и дрожжи. Молоко подогреть.
2. Яйца разделить на белок и желток, желтки соединить со сметаной и горячим молоком, добавить эту смесь к сухим ингредиентам. Очень тщательно размешать и оставить на столе на 1,5 часа, прикрыв сверху полотенцем.
3. Через 1-1,5 часа взбить белки в пену, добавить к тесту, размешать и оставить ещё на 2 часа.
4. Потом тесто не нужно уже мешать, а сразу выпекать на маленькой сковородке, слегка смазывая её растительным маслом.
Полезные календари на апрель 2020
Суббота: Толстые блинчики на дрожжах
Вам понадобится:
900 мл молока, жирностью 3,2%;
700 г пшеничной муки;
2-3 яйца;
3 ст.л. сахара;
50 г коровьего жирного масла;
соль на кончике чайной ложки;
10 г сухих дрожжей.
Приготовление:
1. В эмалированной кастрюльке или стеклянной банке смешаем подогретое молоко, дрожжи, сахар. Можно положить столовую ложку муки.
2. Опара на дрожжах должна погреться некоторое время. За это время должна образоваться хорошая пенка. Если ее нет, то можно выбросить опару, значит дрожжи не лучшего качества.
3. Пока подходит опара, в отдельной посуде собьем сахар, соль и яйца. Масло сливочное размягчаем с помощью подогрева плиты, добавляем к смеси яиц.
4. Теперь пришло время вливать опару. Нужно просеять муку, и как следует, вымешиваем блинное тесто около пяти минут, чтобы в нем не оставалось ни комочка.
5. Раскалите блинницу и начинайте печь. Блины получатся толстыми и в дырочку, очень мягкие на вкус.
6. Эти блины можно подавать с любой начинкой: с красной рыбой, растертой с мягким сыром, с фаршем, с творогом, сгущенкой и так далее.
Воскресенье: Пшенные блины
Для них нужны такие ингредиенты как:
· пшенная крупа - 100 грамм.
· пшеничная мука - 100 грамм.
· молоко - 450 мл.
· куриные яйца - 2 шт.
· сахар - 2 столовые ложки.
· соль - чайная ложка.
· сливочное масло - 50 грамм.
· сухие дрожжи - 10 грамм.
Приготовление
- Пшенную крупу промываем ее и высушиваем на салфетке. Ее нужно довести до консистенции муки с помощью блендера.
- Далее берем яйца, сахар и соль и взбить их, в эту смесь добавить дрожжи, которые растворяем в теплом молоке.
- В массу добавляем пшенную и пшеничную муку, перемешиваем и ставим на две часа в теплое место.
- После того как тесто подойдет, остается только пожарить блины на сковороде.
Масленица – это не только очень веселый, но и вкусный праздник. Рецептов блинов можно выбрать на каждый день недели!
Масленица - один из древнейших русских праздников. Языческая по происхождению, Масленица мирно «ужилась» с религиозными традициями христианства. Из недели прощания с зимой праздник превратился в неделю перед Великим постом - 7 дней отдыха, веселья и сытной еды.
У каждого из дней Масленицы, которая в этом году продлится с 4 по 10 марта, есть свое название и предназначение. «Первый областной» рассказывает, что и где делать с понедельника по воскресенье на Масленичной неделе.
Понедельник открывает так называемую «Узкую Масленицу» - первую половину недели. В эти дни разрешена работа по хозяйству.
Первый день Масленицы называется Встреча. Встречаются, по обычаю, сваты, происходит все на территории дома невестки. Ее с самого утра отправляют к родителям, а вечером свекр со свекровью приходят за ней, заодно договариваясь о месте общего гуляния.
В понедельник завершается строительство снежных городов, качелей и балаганов для массового праздника. Из соломы и старой одежды мастерят чучело Масленицы, которое возят по улицам на санях.
В тот же день начинают печь блины. Первый полагается вручить бедным соседям, чтобы они, не имея возможности приготовить блины, помянули усопших.
Вторник называется Заигрыш. Парни и девушки в этот день знакомятся, катаются с горок, ходят друг к другу на блины. Родители активно это поощряют: молодых принято сватать на Масленичной неделе, ведь венчание в Великий пост церковь запрещает. Свадьба в случае удачи играется на Красную горку - первое воскресенье после Пасхи (в 2019 году Красная горка выпадает на 5 мая).
Лакомки - это третий день Масленичной недели и последний день «Узкой Масленицы». В этот день теща встречает зятя и его друзей богатым угощением, а сама наблюдает за проходящим застольем. По вкусовым пристрастиям зятя можно определить его характер. Считается, если мужчина тянется за блинами с соленой начинкой, характер у него непростой. Любители сладкого же мягкие и ласковые.
В среду можно есть блинов вдоволь.
Четверг, или Разгуляй, - первый день «Широкой масленицы». В этот день пора прекращать хозяйственные работы и начинать гуляние.
И молодые, и старые выходят на улицу, чтобы покататься на санях, понаблюдать за кулачными боями, битвами за снежные города, или стать их участниками, покалядовать. В этот день жгут ритуальные костры и прыгают через них.
Пятницу называют Тещиными вечерками. В этот день мужчина встречает маму своей супруги. Ее полагается официально пригласить. Теща приходит в его дом с подругами. За столом - песни, веселье, добрые советы по поводу семейной жизни.
Правда, угощения на всех собравшихся готовит жена.
День золовки, сестры мужа, приходится на субботу. Он называется Золовкины посиделки. В этот день женщина должна звать родственников мужа к себе, главная из которых - сестра. Если она незамужняя, то полагается пригласить в дом и незамужних подруг, если же венчана в церкви, рядом с ней должны находиться люди семейные. Всех гостей угощают блинами, а золовке вручают приятный подарок.
Последний день Масленичной недели - это Проводы. В воскресенье чучело Масленицы на санях везут в поле. Это называется «масленичным поездом». Затем чучело сжигают - это «похороны». Пепел развеивают по полям, чтобы год был плодородным. С этого момента зима должна уйти, уступив права солнечной и теплой весне.
С приходом христианства Проводы Масленицы стали известны как Прощеное воскресенье. В этот день принято совершать чин прощения в храмах, просить друг у друга прощение за все обиды прошедшего года. Вечером, как и в понедельник, поминают усопших, при возможности посещают кладбище.
Соблюдать все традиции блинной недели весело и вкусно. Но чтобы Масленица была в радость, а не в тягость, нужно есть в меру и выбирать только правильные блины. Как это сделать, читайте
Встречать Масленицу можно самыми простыми блинами без начинки. Если замесить тесто на кефире, они получатся сдобными, мягкими, в дырочку.
Ингредиенты
- 400 мл кефира;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки сахара;
- щепотка соли;
- 170 г муки;
- ½ чайной ложки соды;
Приготовление
Разбейте в кефир яйца, добавьте сахар, соль и взбейте венчиком. Кефир можно использовать как комнатной температуры, так и слегка подогретый. Во втором случае дырочки получаются чуть крупнее, чем в первом.
Всыпьте в яично-кефирную смесь муку, замесите тесто. Дайте ему постоять в течение 30 минут. В отдельной миске смешайте соду с небольшим количеством холодной воды. Содовый раствор влейте в отдохнувшее тесто. Добавьте подсолнечное масло. Это позволит выпекать блины на сухой сковороде (её нужно будет смазать растительным маслом только перед первым блином). Хорошенько размешайте тесто и приступайте к выпеканию.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится 14–16 блинов в зависимости от их толщины и диаметра сковороды.
Вторник: заварные блины от Ольги Матвей
На Руси второй день масленичной недели посвящался сватовству. Сытные и тонкие заварные блины действительно могут помочь покорить сердце человека, который вам нравится.
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 70 г сахара;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан кипятка;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла.
Приготовление
Замесите тесто. Это удобно делать с помощью стационарного миксера. Сначала взбейте яйца до образования пышной пены. Добавьте соль и сахар. Если хотите блины послаще, его количество можно увеличить. Влейте молоко и перемешайте. Затем введите в тесто муку. Её важно просеять, чтобы тесто получилось насыщенным кислородом.
Влейте половину подсолнечного масла и крутой кипяток. Сначала просто размешайте, а потом энергично взбейте тесто. Оно должно получиться жидким. Влейте остатки масла и начинайте выпекать блины.
Ольга Матвей рекомендует это делать на специальной блинной сковороде (либо обычной с толстым дном). Перед каждым блином её поверхность нужно смазывать растительным маслом. Это особенность данного рецепта. Готовые блины она советует смазывать растопленным сливочным маслом.
Среда: шоколадные блинчики от «Семейной кухни»
Лакомиться лучше всего шоколадными блинами с нежной сливочно-ягодной начинкой. Такой десерт не только удивит зятя, но и отлично подойдёт для романтического ужина со второй половинкой.
Ингредиенты
Для теста:
- 3 яйца;
- 150 мл воды;
- 150 мл молока;
- 100 г сахара;
- 1 пакет ванильного сахара;
- щепотка соли;
- 300 г муки;
- 2 столовые ложки какао;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 50 мл подсолнечного масла.
Для начинки:
- 250 г маскарпоне;
- 50 г сахарной пудры;
- 1 столовая ложка какао;
- клубника.
Приготовление
Взбейте венчиком яйца с сахаром (обычным и ванильным) и солью. Добавьте к ним воду и молоко и снова хорошенько взбейте. В отдельной посуде смешайте сыпучие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. Перемешайте и просейте это в яично-молочную смесь. Вводить сухие ингредиенты в яйца с молоком нужно постепенно, постоянно взбивая, чтобы не образовывались комки. В конце добавьте в тесто подсолнечное масло и хорошо перемешайте.
Выпекайте блины на сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Каждый готовый блин можно смазывать растопленным сливочным маслом (по желанию).
Приготовьте начинку: смешайте маскарпоне (можно использовать другой сливочный сыр), сахарную пудру и какао. Смажьте край блина получившимся кремом и выложите на него нарезанную клубнику. Можно взять и другие ягоды или фрукты. Например, малину или бананы.
Сверните блины трубочкой или другим способом.
Четверг: блины с жульеном от «Покашеварим»
С четверга начинается широкая Масленица. Ещё больше веселья, ещё разнообразнее блины. Например, можно приготовить кефирные блины с начинкой из . Получится не только вкусно, но и эффектно.
Ингредиенты
Для теста:
- 400 мл кефира (3,2-процентной жирности);
- 2 яйца;
- 170 г муки;
- щепотка соли;
- сахар по вкусу;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для начинки:
- 1 куриная грудка;
- 1 луковица;
- 100 мл сливок (10-процентной жирности);
- 200 г шампиньонов;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 70 г сыра;
- 2 столовые ложки муки;
- ⅛ чайной ложки соли;
- ⅛ чайной ложки чёрного перца;
- 3 горошка душистого перца;
- 3 лавровых листа;
- соль и перец по вкусу;
- растительное и сливочное масло для жарки.
Приготовление
Отварите грудку в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца. Пока грудка варится (это займёт около 10–12 минут), приготовьте тесто для блинов.
Смешайте кефир с яйцами, солью, сахаром и подсолнечным маслом. Осторожно всыпьте муку и взболтайте до однородности. Дайте тесту постоять в течение 15 минут. Перед выпеканием блинов всыпьте в него ещё разрыхлитель.
В это время помойте лук, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на смеси из растительного и сливочного масла. Первое не даст второму пригореть, а второе даст приятный вкус. Добавьте грибы. Когда они обжарятся, всыпьте на сковороду муку и прогрейте её в течение 1–2 минут. Введите сливки, сметану и уменьшите огонь до минимума. Выпаривайте жидкость в течение 5 минут, пока масса не загустеет. В конце посолите, поперчите и добавьте нарезанную на небольшие куски курицу и тёртый сыр. Можно приготовить и более простой вариант начинки а-ля жульен - с курицей и сыром.
Выкладывайте по одной столовой ложке начинки в центр каждого блина. Блинные края собирайте вместе, чтобы получился мешочек. Завяжите мешочки зелёным луком или сыром-косичкой.
Пятница: блинчики с творогом от бабушки Эммы
По народным традициям в конце рабочей недели на блины приходила тёща. Попробуйте удивить родственников блинами с нежной творожной начинкой.
Ингредиенты
Для теста:
- 650 мл молока;
- 2 яйца;
- ½ чайной ложки соли;
- 3 чайные ложки сахара;
- 280 г муки;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 50 г сливочного масла.
Для начинки:
- 650 г творога;
- 2 яйца;
- 150 г сметаны;
- 140 г сахара;
- 2 чайные ложки ванильного сахара;
- ½ чайной ложки соли;
- 100 г изюма.
Приготовление
Взбейте яйца, соль, сахар и половину молока. Всыпьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте. Постепенно влейте оставшееся молоко и вымесите жидкое тесто. Дайте постоять 20 минут, чтобы мука набухла. Тесто бабушка Эмма рекомендует процедить через сито, а в конце добавить подсолнечное масло.
На сухой сковороде испеките тонкие блинчики. Из этого количества ингредиентов у вас выйдет примерно 20 штук диаметром 25 сантиметров. Если блины получаются толстыми, разбавьте тесто молоком. Готовые блинчики смажьте растопленным сливочным маслом.
Приготовьте начинку: протрите через сито творог, добавьте яйца, сметану, обычный и ванильный сахар, соль и изюм. Тщательно перемешайте. Выкладывайте начинку на блины, примерно по одной столовой ложке на каждый, и сворачивайте их конвертиками.
Готовые блины обжарьте на сковороде, смазанной растительным маслом. Ваша цель - хрустящая румяная корочка.
Воскресенье: блины на молоке с сёмгой от славного друже Oblomoff
Провожать широкую Масленицу стоит по-богатому. Если не с , то хотя бы с красной рыбой. Малосолёная сёмга в сочетании со сливочным сыром буквально тает во рту, а тонкие сладковатые блинчики делают блюдо сытным.
Ингредиенты
Для теста:
- 2½ стакана молока;
- 3 яйца;
- 1½ стакана муки;
- ½ столовой ложки сахара;
- ½ чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Для начинки:
- 100 г сёмги;
- 100 г сливочного сыра;
- пучок укропа или другой зелени;
- сливочное масло для жарки.
Приготовление
Просейте муку, чтобы она напиталась кислородом.
Взбейте яйца с молоком. Oblomoff рекомендует делать это в отдельной посуде и вводить яично-молочную смесь в муку постепенно. Иначе будут комки. Ещё блогер советует не кидать сахар и соль в тесто, а предварительно растворить их в воде. Затем добавьте подсолнечное масло и взбейте тесто миксером.
Выпекайте блины на хорошо разогретой тефлоновой или чугунной сковороде. Смажьте её сливочным маслом.
Каждый блин намажьте сливочным сыром, посыпьте рубленым укропом или другой зеленью и положите по ломтику сёмги. Сверните блины в трубочку и подавайте к столу.
