คัดสรรสูตรที่อร่อยที่สุดอย่างสูตรคุณยาย เก็บไว้ใช้เองจะได้ไม่ขาดทุน!

🌸1) คุกกี้คาลล่า
วัตถุดิบ:
● น้ำตาล 1 ถ้วย
● แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
● ไข่ 4 ฟอง
● มาการีนสำหรับทากระทะ
● วานิลลิน 1 ซอง

การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี
2. ใส่แป้งลงไปให้ละเอียด
ผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทาเนยเทียมบนแผ่นอบร้อนให้ทั่วแล้ววางแป้ง 4-5 ช้อนชาเป็นระยะ ๆ
4. อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณ 5 นาที ขอบของคุกกี้ควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี นำออกจากเตาอบ ยกคุกกี้ขึ้นด้วยไม้พาย แต่อย่านำออกจากแผ่น
5. ใช้ผ้ากระดาษปั้นดอกไม้อย่างรวดเร็ว หากคุกกี้เย็นตัวลงพวกเขาจะไม่ม้วนงอก็จะแตกสลาย

คัสตาร์:
นมหนึ่งแก้ว, น้ำตาลครึ่งแก้ว, ไข่แดงสองฟอง, แป้งกองหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา (ฉันเติมเหล้าหนึ่งช้อนด้วย)
1. เทแป้งทั้งหมด น้ำตาล และวานิลลินทั้งหมดลงในไข่แดง บดให้ละเอียด นำนมไปต้มด้วยไฟอ่อน เย็นลงเล็กน้อย
2. เทนมลงในไข่แดงคนตลอดเวลา
เมื่อนมและไข่แดงเข้ากันดีแล้ว ให้ตั้งไฟ และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที 9. จนข้น เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ต้องคนให้เข้ากันจนเย็นแล้วตีด้วยเนยจนเป็นฟอง
3. คุณสามารถเตรียมครีมได้ตามดุลยพินิจของคุณ สามารถลดสัดส่วนลงได้เนื่องจากมีจำนวนมาก

🌸2) คุกกี้แบบสั้น
วัตถุดิบ:
สำหรับคุ๊กกี้:
● มาการีน-125 กรัม
● ไข่-3 ชิ้น
● น้ำตาล-100-150 กรัม
● แป้ง-200 กรัม
สำหรับตกแต่ง: ● ลูกเกดแดง
การตระเตรียม:
ละลายมาการีนในไมโครเวฟ ตีไข่กับน้ำตาล เทมาการีนลงไป เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว กดคุกกี้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยตรง วางลูกเกดไว้ตรงกลางคุกกี้

🌸3) คุกกี้แมเดลีนแบบโฮมเมดภายใน 15 นาที
วัตถุดิบ:
● แป้ง - 120 กรัม
● ไข่ - 2 ชิ้น
● น้ำตาล – 80 กรัม
● เนย - 90 กรัม
● น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ผสมเนย ไข่ น้ำตาล
2. ละลายเนยเบา ๆ ใส่ไข่และน้ำตาลลงไป
3. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัด
4. ใส่แป้ง
5. และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ให้คนให้เข้ากัน
6. วางแป้งลงในพิมพ์แมดเดอลีน (หรืออื่นๆ)
7. อบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา 12-15 นาที

🌸4) คุกกี้ “ดอกไม้”
วัตถุดิบ:
● แป้ง (ปุ๊กเพิ่มนิดหน่อย) - 200 กรัม
● มาการีนหรือเนย - 150 กรัม
● ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
● น้ำตาล - 100 กรัม
● เกลือ - หยิบมือ
● ผงฟู - 1 ช้อนชา (ไม่มีในสูตร มันเป็นมุข)
● วานิลลิน
● ผงโกโก้ (สามารถแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูด 50 กรัม) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:
1. บดแป้งด้วยเนยเทียม ใส่น้ำตาล เกลือ ครีมเปรี้ยว แป้ง วานิลลิน และผงฟู นวดแป้งให้นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วเติมผงโกโก้ลงไปหนึ่งส่วน ห่อแป้งทั้งสองส่วนแยกกันด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ฉันมีมันสองสามชั่วโมง
2. จากนั้นนำแป้งออกมาม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 3-4 มม. ตัดเป็นวงกลม ฉันตัดมันออกด้วยแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม.
3. ในการสร้างดอกไม้ดอกเดียวคุณต้องใช้วงกลมสีขาวสองวงและวงกลมสีเข้มสองวง พับทับซ้อนกันสลับสีกัน
4. ม้วนวงกลมที่พับไว้ ตัดม้วนเป็นวงกลมตรงกลาง ทำคุกกี้ดอกไม้สองชิ้น
5. อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที อย่าปัดแก้มมากเกินไปเพื่อไม่ให้หน้าแห้ง คุกกี้ออกมาหรูหราและน่ารักมาก

🌸5) คุกกี้สร้างสรรค์
วัตถุดิบ:
● 200 กรัม มาการีนนิ่ม
● 250 กรัม คอทเทจชีสนุ่ม
● 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
● วานิลลิน - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
1. บดมาการีนให้เข้ากัน (จนเนียน) เพิ่มคอทเทจชีส, แป้ง, วานิลลิน รีดแป้งให้บางที่สุด
2. จากนั้นตัดวงกลมด้วยแก้วแล้วจุ่มด้านหนึ่งของแต่ละวงกลมลงในน้ำตาล พับด้านน้ำตาลเข้าด้านใน และทำซ้ำในสี่ครั้ง
3. ด้านบนควรปิดด้วยน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ! คุกกี้อาจมีสีน้ำตาลเข้มมากก็ได้ หากต้องการ

🌸6) คุกกี้นม
วัตถุดิบ:
● น้ำตาล 100 กรัม
● แป้ง 250 กรัม
● นมอุ่น 0.5 ถ้วย
● ลูกพลัมละลาย 100 กรัม น้ำมัน
● ไข่ 2 ฟอง
● 1 ช้อนชา ผงฟู
การตระเตรียม:
ฉันตีแป้งด้วยเครื่องผสม: ขั้นแรกให้ใส่ไข่และน้ำตาล จากนั้นทุกอย่างที่เหลือคือแป้งและผงฟู ฉันอบมันในแม่พิมพ์ แป้งชนิดนี้ก็เหมาะกับแบบไฟฟ้าเช่นกัน คุกกี้มีความนุ่มและไม่หวาน ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาล

🌸7) คุกกี้ “ช่วงเวลาที่ละลาย”
วัตถุดิบ:
● 227 ก.สล. น้ำมันอุณหภูมิห้อง
● น้ำตาลผง 1/2 ช้อนโต๊ะ
● 1 ช้อนชา วานิลลิน
● 1 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
● 1/3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
การตระเตรียม:
ตีเนยและน้ำตาลผงจนฟู เพิ่มวานิลลิน ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำค่อยๆใส่แป้งและแป้งที่ร่อนไว้ เติมแป้งลงในถุงบีบที่มีปลายรูปดาว วางดอกกุหลาบแป้งบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาอย่างน้อย 2 ซม.
วางแผ่นอบในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180C อบคุกกี้ประมาณ 20-25 นาทีจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล เย็นและเสิร์ฟ

🌸8) คุกกี้ “แอปเปิ้ล”
วัตถุดิบ:
● น้ำตาล 60 กรัม
● ไข่ไก่ 2 ฟอง
● เนย 100 ก
● แป้ง 250 ก
● เกลือ 1 หยิบมือ
● ผงฟู 1 ช้อนชา
● น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
● แอปเปิ้ล 2 ลูก
● วานิลลิน 1 ซอง
● น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:
1. ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นฟอง ใส่เนยนุ่มแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟูและเกลือแล้วผสม
2. แยกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว
ผสมแอปเปิ้ลกับแป้ง
3. วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ทำให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง
โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

1:504 1:509

ในวัฒนธรรมของทุกชาติ การทำอาหารและประเพณีและความเชื่อที่เกี่ยวข้องครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่
สูตรอาหารที่ผมนำเสนอนี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความรู้และทักษะที่บรรพบุรุษของเรามีเหมือนกัน อาหารง่ายๆ เหล่านี้ยังคงปรุงสำเร็จในหมู่บ้าน และยังคงรสชาติอร่อยเหมือนเมื่อร้อยปีก่อน

1:1136

และแต่ละมื้อมีธรรมเนียมกี่มื้อ!

หากเขากินไม่หมด เขาจะทิ้งความแข็งแกร่งและสุขภาพไว้เบื้องหลัง

คุณหั่นขนมปังเป็นชิ้นหนา - ช่างเป็นตะโพก!

ขนมปังก้อนหนึ่งถูกตัดด้วยมีดบนโต๊ะเหมือนก้อนขนมปัง - สิ่งสุดท้ายที่ต้องทำคือตัดขนมปังกดไปที่หน้าอกแล้วจับมีดโดยให้ปลายเข้าหาตัวคุณ

ถ้ากินไม่มีขนมปังเราจะหิว

ความอยากอาหารของคนไม่ดี – ขาดน้ำหนักหรือขาดเกลือ

เศษขนมปังไม่ได้ถูกโยนทิ้งไป แต่ใช้มือปัดออกจากโต๊ะแล้วเอาเข้าปาก การทิ้งขนมปังถือเป็นบาป (คนเฒ่าคนแก่จำได้ดีว่าการหาขนมปังนั้นยากแค่ไหน)

พวกเขาขอนมไม่ใช่ "เท" ลงในถ้วย แต่ขอ "คาน" และถ้านั่งบนโต๊ะก็อาจโดนตีคอได้ โต๊ะคือบัลลังก์ของพระเจ้า... 8:5849

ที่นี่รวบรวมเฉพาะสูตรอาหารบางส่วนจากหมู่บ้าน Savino, หมู่บ้าน Romanovsky, เขต Vesyegonsky, ภูมิภาคตเวียร์ ร่วมรำลึกและอนุรักษ์สูตรโบราณของบรรพบุรุษไว้ด้วยกัน!

8:336

เซเลียนกา

8:362

9:866 9:871

ปรุงจากเห็ด มันฝรั่ง หัวหอม และไข่

9:951

ปอกเปลือกและต้มเห็ด (กรณีนี้ใช้กับเห็ดลาเมลลาร์ เช่น รัสซูล่า เห็ดน้ำผึ้ง ฯลฯ)
เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เห็ดสับและหัวหอมสับ
ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วใส่เห็ดลงไป

9:1439

เกลือเช่นเดียวกับมันฝรั่งทอดทั่วไป - เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เมื่อจานพร้อมแล้ว ตอกไข่ไก่ลงไป (ปริมาณตามชอบ)

9:1702

ทอดกวน
จานนี้สามารถเตรียมได้จากปลาตัวเล็ก (ไม่มีมันฝรั่ง)

9:155 9:160

ซุปปลาเล็ก

9:207

10:711 10:716

เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเครื่องใน (เราตัดเฉพาะหัวของแมลงสาบเท่านั้น ไม่เช่นนั้นซุปปลาจะมีรสขม) แล้ววางลงในกระทะก้นลึกโดยให้หลังคว่ำลงและยกท้องขึ้น เค็ม. วางหัวหอมและแครอทหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำ ปรุงจนสุก.
พวกเขาวางกระทะไว้บนโต๊ะ และรับประทานอาหารเหมือนวันเก่าๆ กับทั้งครอบครัว ผลัดกันตักซุปปลาด้วยช้อนโดยตรงจากจานทั่วไป และเพื่อไม่ให้หยดจานวิเศษหล่นลงบนโต๊ะในขณะที่ช้อนเคลื่อนจากกระทะไปที่ปาก ช้อนจึงถูกค้ำไว้จากด้านล่างด้วยขนมปังสีดำแผ่นหนึ่ง ปลาจะถูกกินเป็นลำดับสุดท้ายเสมอโดยวางบนจานแบนสำหรับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนแยกกัน

10:1923

10:4

การ์ดหรือต้นแอปเปิ้ล

10:62

11:566 11:571

มันฝรั่งแจ็คเก็ตปรุงในเตาอบแบบรัสเซียในหม้อเหล็กหล่อ มันฝรั่งที่เสร็จแล้วถูกปอกเปลือกโขลกและผสมกับครีมไข่และเกลือ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วถูกวางลงในลัตกา (ถาดอบที่กว้างและลึก มักทำจากดินเหนียว) อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่จาน โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ

11:1171 11:1176

เพรสนุชกี้

11:1206

12:1710 12:4

นี่คือขนมอบที่มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้ก แชงกี และวิคเก็ตคาเรเลียนไปพร้อมๆ กัน แม่ของฉันจำสูตรได้เมื่อฉันบอกเธอว่าเตรียมวิคเก็ตคาเรเลียนอย่างไร

12:314

เตรียมจากแป้งข้าวไรย์
นมเปรี้ยว 1 แก้ว (นม, kefir) คุณสามารถเพิ่มน้ำ 50 กรัม
แป้งข้าวไรย์ 600 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส (โปรดจำไว้ว่าแป้งข้าวไรย์มีรสหวาน)

นวดแป้งทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที (แป้งข้าวไรมีกลูเตนจำนวนมากและถ้าใครไม่เคยทำมาก่อนก็จะเป็นการยากที่จะคาดเดาความสอดคล้องที่ถูกต้องในครั้งแรก)
ม้วนเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. หั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ยืดแต่ละวงกลมด้วยมือให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.
กระจายไส้ที่ด้านบนของขนมปังแต่ละแผ่น
ไส้ทำจากมันฝรั่งบดผสมกับไข่และครีมเปรี้ยว ไส้เค็มเพื่อลิ้มรส
แฟลตเบรดวางบนถาดอบและอบในเตาอบ

ผู้ที่ไม่ต้องการเค้กสด แต่ต้องการประตูเพียงแค่เปลี่ยนรูปร่างของขนมอบเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้แผ่แต่ละวงกลม (ตัดออกจากไส้กรอก) ด้วยหมุดกลิ้งเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วห่อไว้แล้วบีบขอบของชิ้น วางบนถาดอบแล้วทาครีมเปรี้ยวผสมกับไข่และเกลือไว้ด้านบน เราอบในเตาอบรัสเซีย อัดจาระบีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนย
ตัวเลือกการกรอกสำหรับประตู: มันบด, มันบดกับเห็ดทอด, คอทเทจชีส, เบอร์รี่ป่า, คอทเทจชีสกับเบอร์รี่, โจ๊กข้าวฟ่าง และอื่นๆ อีกมากมาย

12:2573

12:4

วัว

12:34

13:538 13:543

ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นตามธรรมเนียมในวันคริสต์มาสอีฟ
นวดแป้งจากแป้งขาวน้ำ (เติมนม) เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
แป้งก็เหนียวมาก

13:861

จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วในตอนเย็นของวันคริสต์มาสอีฟ ทั้งครอบครัวเริ่มปั้นรูปสัตว์และนกในบ้าน เช่น วัว ไก่ แกะ ม้า เป็ด ฯลฯ

13:1143

ตัวเลขที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนถาดอบและนำออกไปในตู้กับข้าวท่ามกลางความเย็น

13:1271

และในตอนเช้า หลังจากที่เตารัสเซียถูกทำให้ร้อน ตุ๊กตาแช่แข็งก็ถูกนำกลับบ้านและใส่ในเตา

13:1464

อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

13:1523

วัวที่เสร็จแล้วถูกทาสีด้วยไอซิ่งน้ำตาลสี

13:110

พวกเขาปฏิบัติต่อกัน ญาติ เพื่อนบ้าน เพื่อนฝูง และปศุสัตว์ เชื่อกันว่าสิ่งนี้นำพาสุขภาพของคนและสัตว์ตลอดทั้งปี ความมั่งคั่งมาสู่บ้าน ลูกใหม่และลูกสัตว์

13:449

นอกจากนี้ ยังมีการวาง “วัว” ไว้บนศาลเจ้าด้วย ซึ่งเป็นคำสัญญาในการปกป้องและความเจริญรุ่งเรืองสำหรับบ้าน มีการจัดแสดงรูปสัตว์ในหน้าต่างด้วย - พวกมันทำหน้าที่เป็นเครื่องราง
ในภาคเหนือของรัสเซีย (Vologda, Arkhangelsk, Pomorie) “ไข่ปลา” ถูกอบในวันคริสต์มาส เตรียมแป้งขนมปังขิงสำหรับพวกเขาและโคซูลกิที่เสร็จแล้วก็ทาสีด้วยเคลือบสี

13:1009 13:1014

ลาร์ค

13:1044

14:1548

14:4

เรียกอีกอย่างว่า "นกกางเขน" ขนมพิธีกรรมนี้จัดทำขึ้นในวันที่ "ผู้พลีชีพสี่สิบ" ซึ่งตรงกับวันวสันตวิษุวัต วันหยุดถือเป็นวันที่มาถึงของฤดูใบไม้ผลิ

14:335

สนุกสนานเตรียมจากแป้งเนยซึ่งมีลูกเกดและผลเบอร์รี่แห้ง (สำหรับตา) ใส่เข้าไป
นวดแป้งด้วยนมและน้ำตาล เติมยีสต์ ไข่ และแป้งขาวลงไป

14:649

แป้งถูกทำให้เหนียวและยืดหยุ่น จึงสามารถปั้นรูปนกได้ง่าย

14:804

เหรียญประหลาดใจถูกซ่อนอยู่ในความสนุกสนานแห่งหนึ่ง ไม่ว่าฉันจะทรมานญาติมากแค่ไหนก็ไม่มีใครจำได้ว่าทำไมถึงทำเช่นนี้ แต่มีประเพณีเช่นนี้ ความประหลาดใจนี้ตกเป็นของผู้ชายในครอบครัว (อายุไม่สำคัญ) ผู้ที่พบเหรียญ (หรือสิ่งของเล็ก ๆ อื่น ๆ ) ต่อมาได้รับเกียรติให้โยนเมล็ดพืชหนึ่งกำมือแรกลงในพื้นที่เพาะปลูก
ร่างที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกเคลือบด้วยไข่ที่ตีหรือน้ำผึ้งแล้วส่งไปที่เตาอบ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกมอบเป็นของขวัญให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง และรูปปั้นบางส่วนก็ถูกทาสีซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับอาหาร แต่ยังใช้เป็นเครื่องรางของขลังสำหรับบ้านด้วย

14:1838 14:4

พริอาเชนิกิ

14:34

15:538 15:543

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่กินแพนเค้กหรือแพนเค้ก เพื่อนๆคนไหนเคยกินขนมเส้นด้ายบ้างคะ?
แป้งสำหรับพวกเขาทำเหมือนแพนเค้กโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือนวดด้วยแป้งหรือยีสต์ซึ่งมีความหนาหนาแน่นมากและเกาะติดมือของคุณอย่างสม่ำเสมอ (มีของเหลวมากกว่าพายธรรมดาเล็กน้อย)

15:1087

ดึงก้อนเล็ก ๆ ออกจากแป้งรีดเป็นลูกบอลแบนเล็กน้อย (ประมาณชีสเค้ก) แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช เค้กไหมพรมจะออกมาเป็นสีแดงก่ำ ฟูมาก และฟูมาก และถ้าทอดแล้วหลุดทันที แสดงว่าแป้งไม่หนาพอ หรือยังไม่สุกพอ พวกเขากินเค้กเส้นด้าย เช่น แพนเค้ก ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม และผลเบอร์รี่บด

15:1782

15:4

16:508 16:513

ในที่สุดฉันควรเขียนเกี่ยวกับอะไรอีก? อาจเกี่ยวกับความจริงที่ว่าในวันฉลองอุปถัมภ์ในหมู่บ้าน Savino (วันของ Ilyin วันที่ 2 สิงหาคม) พายกับราสเบอร์รี่ป่าและบลูเบอร์รี่ถูกอบแบบดั้งเดิม ฉันไม่เคยกินพายที่อร่อยกว่านี้มาก่อนในชีวิต

16:890

และสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับการอบของคุณยายคือขั้นตอนการเตรียมแป้ง วิธีที่คุณยายทำแป้งหรือละลายยีสต์และไม่ได้ใช้ไม้นวดแป้งเลย แต่ใช้ข้อนิ้วนวดแป้งแต่ละชิ้นด้วยตนเอง

จากคุณยายของฉัน ฉันส่งต่อความเชื่อมั่นอย่างลึกซึ้งว่าแป้งยังมีชีวิตอยู่ คุณไม่สามารถสาบานต่อหน้ามันได้ หรือนวดมันไม่ได้ ถ้าคุณมัวแต่คิดหนักๆ แป้งจะเปรี้ยวและไม่ขึ้น ควรเตรียมแป้งด้วยอารมณ์ดีเท่านั้นคุณต้องพูดคุยกับมัน (อย่างน้อยก็ในด้านจิตใจ) ชมเชยเพื่อให้แป้งเบาและฟู

เพื่อให้การทำงานเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนาน ฉันมักจะเรียกสามีและลูกๆ ของฉันเข้าไปในครัว และแต่ละคนก็มีส่วนร่วม มีคนมองและชมเชย มีคนหยิบผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นออกจากตู้ และมีคนพยายามทำให้ใบหน้าเล็กๆ ที่อยากรู้อยากเห็นของพวกเขาสกปรก แป้ง ชิมรส แล้วใช้นิ้วเล็กๆ จิ้มลงในแป้ง นวด ปั้นรูปร่างต่างๆ

เมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก ฉันมักจะเฝ้าดูคุณยายโดยไม่รบกวน เมื่อเธอโตขึ้น เธอเริ่มช่วยเธอในการเตรียมแป้งและพาย แต่เธอก็ส่ายหัวและพูดว่า: “คุณทำแบบถั่ว ไม่ใช่วิธีของเรา” เธอยิ้มและสาธิตวิธีทำอย่างถูกต้อง เหมือนกับที่แม่ของเธอและยายทำ...

16:3056

แป้งนั้นวิเศษมาก - นุ่มนุ่มโปร่งสบาย เพียงอร่อยมาก แป้งนี้เข้าได้กับทุกไส้

วัตถุดิบ:
แป้ง - 600 กรัม
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
มาการีน - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนยได้)
นม - 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ + นมผง 2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 2 ช้อนชา (แห้ง)
วานิลลิน - 1 ช้อนชา (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)

เติม - อะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา!

✔พายโดยไม่ต้องยุ่งยากใน 15 นาที

สูตรพายที่ยอดเยี่ยมที่ผู้ปรุงมือใหม่สามารถทำได้ง่ายๆ อร่อยมาก นุ่ม นุ่ม เตรียมง่าย รวดเร็ว และใช้วัตถุดิบที่ง่ายที่สุด
วัตถุดิบ:
น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร เย็นถึง 40 องศา
ยีสต์สด 50 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำมันพืช 300-350 กรัมสำหรับทอด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส,
แป้ง 3-4 ถ้วย

การเติมใดๆ.

✔พายนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

พายเนื้อนุ่ม หอม ชุ่มฉ่ำพร้อมแอปเปิ้ลและลูกเกด - อร่อยมากและทำง่าย

แป้งโด:
คอทเทจชีสไขมันต่ำพาสต้า - 150 กรัม
แป้ง - 300 กรัม
ผงฟู 1 ซอง (15 กรัม)
6 ช้อนโต๊ะ เหล้าไข่ 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยนม ครีม เบลีย์ อะมาเร็ตโต...)
6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (8 กรัม)
น้ำตาล 60-70 กรัม

การกรอก:
แอปเปิ้ล - 700 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม
ลูกเกด - 50 กรัม
น้ำมะนาว -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

(ผลเบอร์รี่แช่แข็ง + น้ำตาลก็ใช้แทนไส้ได้เป็นอย่างดี ไม่จำเป็นต้องละลายผลเบอร์รี่ก่อน!)

✔พายด่วน

สูตรแม่สามียอดนิยม - สำหรับแม่บ้านที่มีงานทำ แต่ยังต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วยขนมอบ

วัตถุดิบ:
- ซาวครีม 2 แก้ว (หรือเคเฟอร์ หรือนมอบหมัก หรือโยเกิร์ต...)
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเล็กน้อย
- โซดาสลาค 1 ช้อนชาในน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณใช้เคเฟอร์หรือโยเกิร์ต ห้ามใช้สแลค)
- แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ (อย่าตีแป้ง)

กลายเป็นกองพายที่น่าประทับใจมาก สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยไฟอ่อน

การกรอก:
เนื้อสับ (เนื้อสัตว์ใดก็ได้) ผัดกับหัวหอมและผสมกับมันฝรั่งบด สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ

สำหรับแป้งนี้ไส้น้ำซุปข้นกับเนื้อเป็นไส้ที่ดีที่สุด

✔พายขนาดเล็กพร้อมแป้งยีสต์

วันนี้เด็กต้องการพาย ฉันอบมัน แต่ฉันทำให้แป้งบาง)))) สูตรนี้ยังคงนุ่มและนุ่ม

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
ยีสต์แห้งทันที SAF-moment 1 ซอง (11 กรัม)
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การกรอก:
3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม
2 ไข่แดง - สำหรับทาพาย

✔แพนเค้ก-พาย

แป้งเนื้อละเอียด ไส้ฉ่ำ แป้งจำนวนนี้ได้ 14 พาย

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
คอทเทจชีส 200 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
นมเปรี้ยวหรือ kefir 500 มล
มันฝรั่งเกล็ด 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งบด)
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
โซดา 1 ช้อนชา
แป้ง 300 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
การกรอก:
เนื้อไก่ 300 กรัม
เห็ด 100 กรัม
หัวหอม 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เขียวขจี
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม

✔พายไส้เนื้อ

จุดเด่นของพายเหล่านี้คือไส้ที่ทำจากเนื้อสับดิบผัดกับหัวหอมซึ่งออกมาจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเนื้อเข้มข้น

วัตถุดิบ:
นม 400 ก
เนย 150 ก
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
แป้ง 700-750 กรัม
การกรอก:
เนื้อสับ 700g
หัวหอม 2-3 ชิ้น
เขียวขจี
มะเขือเทศปอกเปลือก 2-3 ชิ้น

✔พายพร้อมไข่และต้นหอม

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เนย 200 กรัม
เคเฟอร์ 250 มล
ไข่ 2 ฟอง
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
การกรอก:
หัวหอมสีเขียว 3 พวง
ไข่ต้ม 6 ฟอง
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

✔พาย "เหมือนปุย"

ส่วนผสม (สำหรับ 20 พาย):
1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูป
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
1p (11 กรัม) ยีสต์แห้งทันที>
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การเติมใดๆ.

✔Kattamas - พายสำหรับคอร์สแรก (อาหารคีร์กีซ)

พายเหล่านี้ใช้สำหรับการทอดเป็นหลักเพราะว่า... แป้งเกือบจะไม่มีน้ำตาล แต่คุณสามารถอบได้เช่นกัน

แป้งโด:
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ไส้: อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ (เนื้อ หัวหอม เห็ดจะดีมาก)

อย่างไรก็ตามพายเหล่านี้เต็มไปด้วยแคร็กทอดและหัวหอมอร่อยมากกับซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวหรือ Borscht ผู้ยุ่งวุ่นวายชาวยูเครนจะเข้าใจฉัน

✔Pogaca - ขนมอบตุรกีสำหรับมื้อเช้า

แป้งโด:
125 กรัม มาการีน
200 กรัม โยเกิร์ต
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
400 กรัม แป้ง
ผงฟู 1 ซอง
1 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:
125 กรัม ชีสขาว
พวงผักชีฝรั่ง
ไข่ขาว 1 ฟอง

✔แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

พายที่ทำจากแป้งชนิดนี้มีความนุ่มและกรอบ แป้งมีความนุ่มและฟู

วัตถุดิบ:
นมอุ่น 200 มล. (1 แก้ว)
น้ำอุ่น 100 มล. (1/2 ถ้วย)
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
1-2 ช้อนชา น้ำตาล
1 ช้อนชา เกลือ
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา โซดา
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือผักอื่น ๆ ) ไม่มีกลิ่น
เนยนุ่ม 70-80 กรัม
แป้งเท่าที่ต้องใช้

เคบับแสนอร่อยในเตาอบ ความลับในการเตรียมเนื้อสัตว์: 1. คุณต้องปรุงในซองอบ 2. บนเตียงหัวหอม นอกจากนี้ควรดองหัวหอม นี่คือสิ่งที่ทำให้เนื้อมีรสชาติของเคบับเป็นส่วนใหญ่ ส่วนผสม: - เนื้อหมู - เครื่องเทศ เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นๆ ตัดชิ้นเนื้อออก คลุมด้วยฟิล์มยึด กระแทกแรงๆ. จากนั้นเอาฟิล์ม พริกไทย เกลือออก แล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง จากนั้นใส่เนื้อลงในชาม ใส่เครื่องเทศสำหรับเคบับ หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วบดขยี้ลงในชามเนื้อ หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หมักหัวหอมแยกจากเนื้อสัตว์ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เทลงในชาม เติมน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวได้ เริ่มจากการเตรียมการหลักกันก่อน เปิดเตาอบ วางกระดาษรองอบบนถาดอบ ตัดแขนเสื้อให้ยาวกว่าแผ่นรองอบเล็กน้อย เราผูกไว้ด้านหนึ่ง วางหัวหอมไว้ในแขนเสื้อ ค่อยๆ กระจายไปตามด้านล่างของแขนเสื้อ วางเนื้อไว้ด้านบนของหัวหอม อย่าผสมกับหัวหอมดอง เราผูกปลายอีกด้านของแขนเสื้อ และเราทำการเจาะหลายครั้งที่ด้านบนของแขนเสื้อ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเตาอบ เนื้อควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย หยิบออกมาใส่จาน หัวหอมก็อร่อยมากเช่นกัน!

ความคิดเห็นที่ 18

ชั้นเรียน 715

สลัดกับถั่ว ชีส และ CROOKS ในการเตรียมสลัด คุณจะต้อง: - ถั่วแดงในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง; - ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง; -ฮาร์ดชีส - 150 กรัม - ไข่ต้ม - 3 ชิ้น; -กระเทียม - เพื่อลิ้มรส; - มายองเนส - เพื่อลิ้มรส; -เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส; - แครกเกอร์ - 2 กำมือ ระบายของเหลวจากถั่วและข้าวโพดแล้วใส่ในชาม ขูดไข่ สับกระเทียม เพิ่มลงในชาม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงไป เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนส สำหรับขนมปังกรอบ ให้หั่นขนมปัง 2-3 แผ่นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วตากให้แห้งในกระทะ วางสลัดในชามสลัดแล้วโรยด้วยขนมปังกรอบ ผัดเมื่อเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

ความคิดเห็นที่ 31

ชั้นเรียน 2.3K

ซีซาร์สลัด (สูตรที่ง่ายที่สุด) เนื้อไก่ - 200ก. ชีส - 100 กรัม ก้อน - 200 กรัม สลัดผักสด - 100 กรัม มะเขือเทศเชอรี่ - 100 กรัม น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา กระเทียม - 2 กลีบ มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา เกลือ - เพื่อลิ้มรส พริกไทย - เพื่อลิ้มรส ซอสตามต้องการและเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมหลักของซีซาร์สลัดคือเนื้อไก่ มีสองวิธีในการเตรียมเนื้อสำหรับสลัด อย่างแรกคือการทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกประมาณ 10 นาที ประการที่สองคือการต้มเนื้อในน้ำด้วยเกลือคุณต้องปรุงประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นสามารถตัดหรือหักเนื้อด้วยมือได้ วิธีที่สองเหมาะสำหรับสลัดแบบเรียบง่าย นอกจากนี้ซีซาร์สลัดยังเป็นส่วนหนึ่งของขนมปังกรอบอีกด้วย ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแครกเกอร์คือการทำให้แห้งในเตาอบ (อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 175 องศาและเวลาในการปรุงควรประมาณ 15-20 นาที) หรือทอดในกระทะที่แห้ง ควรเตรียมแครกเกอร์สำหรับซีซาร์ดั้งเดิมในน้ำมันมะกอกพร้อมกับเติมกลีบกระเทียม ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังกรอบที่มีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย ถัดไปคุณควรเตรียมส่วนผสมที่เหลือ - มะเขือเทศ, ไข่, ผักกาดหอม ไข่จะต้องต้มให้สุก จากนั้นสับให้หยาบ ควรใช้มะเขือเทศเชอรี่ดีกว่าแนะนำให้ผ่าครึ่งแทนที่จะสับละเอียด จากนั้นใส่ใบผักกาดหอมแห้ง คุณสามารถฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของคุณได้ หากคุณต้องการเพิ่มถั่วควรทำให้แห้งก่อนในกระทะหรือในเตาอบ ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำสลัด เราจะใช้น้ำมันมะกอก, กระเทียม, มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทยและน้ำมะนาว แน่นอนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยได้ แต่ไม่จำเป็น มีตัวเลือกการเติมเชื้อเพลิงหลายแบบ คุณสามารถเทน้ำมันมะกอกลงบนสลัดและเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้น้ำสลัดซีซาร์สำเร็จรูปได้ ตอนนี้ได้เวลารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ขั้นแรก ราดน้ำสลัดให้ทั่วไก่และใบผักกาดหอม หรือเติมน้ำสลัดลงในสลัดเท่านั้นแล้วจึงใส่ไก่ลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศ ไข่ และแครกเกอร์ คุณสามารถใส่ชีสขูดด้านบนได้

ความคิดเห็นที่ 10

ชั้นเรียน 636

สลัดไก่และถั่ว ส่วนผสม: ถั่วแดง กรูตอง 1 กระป๋อง อกไก่ต้ม 1 ห่อ สลัดผักใบเขียว 150 กรัม แตงกวาสด มายองเนส 1-2 ชิ้น การเตรียม: วางถั่วจากกระป๋อง เทลงในแครกเกอร์ หั่นอกไก่เป็นก้อนแล้วใส่ลงในสลัด กระจายชีสขูด สับใบผักกาดหอมให้ละเอียดแล้ววางพักไว้ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในสลัด และมายองเนส

ความคิดเห็นที่ 3

รุ่นที่ 115

สูตรอร่อยสำหรับไส้ทาร์ต!

ความคิดเห็นที่ 37