Hur man bakar fläsk i ugnen. Saftigt fläsk i ugnen. För fläsk med päron behöver du

Fläsk i ugnen är en huvudrätt som tillagas för nästan varje helgdag. Tekniken är väldigt enkel och tar inte mycket tid. Jag förberedde allt, satte in det i ugnen så kan du göra dina läxor. Låt oss gå vidare till processerna.

Fläsk i ugnen recept

Fläsk i ugnen

• fläsk (valfri del: axel, skinka, rygg, nacke) 1,5 kg
• vitlök (11 kryddnejlika)
• torkade örter för kött, salt, peppar

1. Vi tvättar en hel bit fläsk, torkar den och använder en kniv för att ta bort överflödiga fettlager, film osv. Därefter gör vi djupa snitt inuti, sätter in skalade skivor av vitlök och gnuggar en blandning av örter, salt och peppar på alla sidor.

2. Behandla folien lätt med vegetabilisk olja, placera köttet, linda in allt och skicka det till en förvärmd ugn i 1,5 timmar. När tiden har gått, skär snitt ovanpå, vik ut folien och låt köttet bryna i ytterligare 20 minuter. Du kan förbereda en sidrätt för köttet: bakad potatis (du kan omedelbart med köttet på en bakplåt), ångat ris, pasta.

Fläsk i ugnen foto

• Fläsk (1,4 kg) filé, valfri hals
• senapsbönor (4 msk) franska, Dijon
• vitlök (4 klyftor)
• kryddor för fläsk (blandning av paprika, curry, khmeli-suneli, koriander), salt
• färska gröna
• Smör

1. Tvätta köttet noggrant, torka det och ta bort överflödigt fett/vener. Använd en kniv, gör ytliga snitt (fickor), fyll med vitlök, örter och smör (om köttet du valde inte är fett). Gnid in toppen med kryddor, salt och marinera i en djup skål i upp till 60 minuter.

2.Efteråt tar vi ut den, täcker den med senapskorn (i stora mängder, helt), lägger den i folie, lindar tillbaka den och gräddar i ugnen i upp till 90 minuter vid 180C. 20 minuter innan den är klar, öppna folien något och låt den "fånga" den gyllene skorpan.

Fläsk bakat i ugnen

Det här receptet påminner en del, bara ananas används istället för tomat. Förbereda:

• fläsk (rygg) 400g
• hård ost (250 g)
• tomater (3 st)
• lök (1 st)
• vitlök (3 klyftor)
• majonnäs (120 g)
• grönt, vegetabilisk olja, salt/peppar

1. Vi tvättar fläsket som vanligt, torkar det, skär det i små skivor (tjocklek upp till 7 mm) och vispar det, lindar in det i film/påse. Smörj en plåt med olja, lägg ut kotletterna, strö över salt/peppar.

2. Låt oss gå vidare till andra ingredienser för nu:

• skala löken, skär i tunna ringar
• hacka vitlöken fint eller lägg den genom en vitlökspress
• tvätta grönsakerna, torka dem, hacka dem
• skär tomater i ringar upp till 7 mm

3.Nu börjar vi montera: lägg lök på kotletterna, häll lätt majonnäs, sedan tomater, strö över kryddor, salt, örter och vitlök. Strö toppen med riven ost. Grädda i upp till 35 minuter i 180C.

Fläsk i ugnen med svampfyllning och potatis

• fläskkött (650g) valfri del, utan ben
• lök (1 st)
• svamp (skog eller champinjoner) 150g
• vitlök (3 klyftor)
• potatis (4-5 st)
• salt, peppar, uppsättning kryddor för kött (paprika, koriander, rosmarin), vegetabilisk olja

1. Tvätta svampen, hacka dem fint och lägg dem i en stekpanna för att steka tills de är gyllenbruna. Tillsätt hackad lök där. Fläskfyllningen är klar. Vi bearbetar fläsket, tar bort fettlagren, gör tvärgående snitt (som ett dragspel) på ett avstånd av 2 cm från varandra. Skär potatisen i skivor (skivor)

2.Marinad: tillsätt pressad vitlök och torra kryddor i en behållare med vegetabilisk olja, rör om, täck köttet på alla sidor och låt "plocka upp" aromerna i 2 timmar. Redo? Hacka de förberedda fläsksnitten med stekning av lök och svamp, överför till en förberedd bakplåt, häll över marinaden och låt koka vid 230C i upp till 15 minuter. Lägg den beredda och kryddade potatisen bredvid dem. Sänk sedan värmen till 180C och grädda i upp till 60 minuter. För saftighet bör du regelbundet tröja köttet/potatisen med utsmält fett under tillagningen.

Recept på fläsk (kokt fläsk) baserat på honungssås

• skulderblad, fläsk (1 kg)
• honung (3 msk)
• kryddig senap (1 msk)
• vitlök (4 kryddnejlika), kryddor

Blanda senap och honung i en behållare och rör om. Vi rengör köttet, gör grunda snitt, täcker det med den resulterande marinaden och kryddorna, lindar in det i matfilm och marinerar i upp till 60 minuter. Vi fyller köttet med hackad vitlök, torkar det igen, lindar in det i folie och bakar i upp till 60 minuter.

Fläsk i ugnen med katrinplommon

En utmärkt rätt för ett högtidsbord. Smakrikt och vackert, och viktigast av allt ovanligt. Vad behövs för detta?

• fläskmassa eller annan del (2 kg)
• torkade katrinplommon (280 g)
• senap (4 tsk)
• majonnäs (2 msk)
• vitlök (9 kryddnejlika)
• kryddor, salt/peppar

1.Förbered marinaden: blanda majonnäs, hackad vitlök, salt/peppar och senap i en skål. Vi rengör köttet och gör snitt för att placera katrinplommonen.

2. Smörj det beredda köttet med marinad i stora mängder, lägg tvättade katrinplommon i snitten, häll över dressingen och låt brygga i upp till 60 minuter. Slå sedan in den i folie (eller så kan du lägga den i händerna för bakning), lägg den på en plåt och grädda i upp till 90 minuter i 190C. 20 minuter innan den är klar, öppna folien och låt den bryna.

Fläsk i ugnen i deg

Allt förbereds lika snabbt som de tidigare alternativen, degen tar bara 10 minuter. Så, låt oss ta:

• fläsk (1,5 kg)
• sojasås (180 ml)
• kryddor för kött, salt, peppar, vegetabilisk olja
• vatten (250 ml)
• mjöl (480 g)
• rosmarinkvistar (2-3 st)

1. Vi tvättar köttet, var noga med att torka det, ta bort filmerna, lägg det i en djup skål, häll i sojasås, strö över rosmarinkvistar och låt marinera i upp till 40 minuter på en sval plats. Häll av såsen efteråt, strö över kryddor och gnugga in ordentligt. Obs: soja är salt, så du måste vara försiktig med saltet.

2. Förbered degen (eller köp färdig deg). Häll varmt vatten i behållaren, strö över salt och börja gradvis införa det siktade mjölet. Knåda degen, den ska inte fastna i händerna. Kavla ut till ett tunt lager upp till 5 mm.

3.Smörj under tiden formen med olja, lägg ut det utkavlade deglagret, lägg köttet i mitten och fäst kanterna väl. Glöm inte att göra ett litet hål i mitten så att fläsket kan "andas" under processen. Om du vill, pensla toppen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i upp till 1,5 timme i 160C. Obs: om den blir snabbt brun, täck den med folie upp och ner.

Fläsk i ugnen med ett dragspel

• fläsk (valfri del) 1,4 kg
• tomater (1-2 st)
• vitlök (5 kryddnejlika)
• hård ost (120g)
• kryddor till kött, salt/peppar
• sojasås (valfritt utan)

Vi tvättar köttet, torkar det, gör snitt på ett avstånd av 1,5 cm (bara inte hela vägen) i form av ett dragspel. Gnid in med kryddor, salt, häll över såsen och låt marinera i upp till 40 minuter. Lägg efteråt ost, hackade tomater, vitlök i skårorna, linda in med folie och grädda i upp till 1,5 timme vid 180C. 20 minuter innan, ta bort folien för att bilda en gyllene skorpa.

De mest populära och läckra marinaderna:

• senap med gräddfil + vitlök
• vegetabilisk olja med sojasås och honung
• vegetabilisk olja + kryddor (senap, blandning av paprika, paprika, mejram, basilika, koriander)
• hackad lök eller citron

Tips från kända kockar:

• var uppmärksam på köttet, det rekommenderas att ta det med ett litet lager fett (axel, rygg, nacke, bringa, filé). Om det inte finns något fett alls kan fläsket bli lite torrt. För att undvika allt detta, linda in den med bitar av bacon eller ister.
• marinera i 50 minuter till 3 timmar (beroende på volym).
• baka i folie (värmer jämnt på alla sidor). Om du inte har en i närheten, förbered en deg baserad på vatten och mjöl, eller ta en bakmössa. Huvudsaken är att det finns en lufttät miljö som håller en hög temperatur för enhetlig bakning.
• för att få en knaprig skorpa, grädda först köttet i 230-250 grader och sänk sedan till 180C.
• Efter tillagning, låt köttet stå i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Fläsk blir särskilt gott när det tillagas i ugnen. När de bakas jämnt verkar tunna fettfibrer lösas upp, vilket gör rätten mör, saftig, mättad med doften av såser och kryddor. Vår artikel presenterar flera alternativ för hur man bakar fläsk i bitar i ugnen. Recept med foton hjälper dig att se till att tillagningen är korrekt och placera köttet vackert på fatet. Så låt oss ta en närmare titt på varje recept.

Bitar i ugnen med sås

För att göra fläsket mört i ugnen rekommenderas det att sjuda i en stor mängd sås (buljong) så att det inte torkar ut. Dessutom, på grund av tillagningstiden, under vilken vätskan avdunstar, hinner bitarna bryna på toppen och absorberar också all arom av kryddorna.

För att förbereda nästa maträtt tillagas fläsk i ugnen i bitar efter preliminär stekning. Köttet toppas med kycklingbuljong med kryddiga kryddor och rivna grönsaker. För att göra detta krossas lök, morötter och vitlök i en mixer, steks sedan lite i en stekpanna och blandas först sedan med buljongen. Skålen tillagas i en långpanna under lock i 2,5 timmar vid en temperatur av 180 grader.

lantlig stil i senaps-ölsås

För att förbereda denna rätt används läckra köttiga revben (2,5 kg). Under tiden, enligt detta recept, kan fläsk också bakas i ugnen i bitar. För att få en gyllenbrun skorpa på köttet, stek det först på hög värme och lägg revbenen i ett enda lager i stekpannan. Sedan måste de överföras till en tallrik, och en flaska (0,33 l) lättöl ska hällas i stekpannan, direkt i fettet som bildas under stekning av revbenen. Låt ölet koka tills allt fett lossnar från sidorna av stekpannan.

I en annan stekpanna fräs lök, morötter, selleri och vitlök (4 klyftor). Efter 10 minuter, tillsätt ½ kopp kycklingbuljong och sojasås (2 matskedar) till steken. Sjud på låg värme i 10 minuter.

Lägg revbenen i en långpanna med öl, fördela grönsakerna och buljongen ovanpå och sätt sedan in formen i ugnen.

Revben eller fläsk i ugnen i bitar tar 1,5 timme att tillaga. 15 minuter före slutet av tillagningen måste köttet täckas med en sås av farinsocker, senapsfrön och balsamvinäger (3 matskedar vardera). Detta kommer att ge revbenen en karamellfärg.

med fänkål

Smaken på fläskkotletterna förstärks av den saftiga aromen av fänkål. Redan i början av tillagningen skärs växtens rot i stora skivor, och sedan används den för att lägga till smak och arom till såsen och köttet.

Fläskkotletter 2,5 cm tjocka gnuggas med en blandning av salt och peppar och steks i vegetabilisk olja (2 matskedar) på båda sidor i 7 minuter. Efter detta ska köttet överföras till en tallrik. Tillsätt under tiden hackad fänkål, vitlök och en liten lök, en tesked timjan och varm paprika (¼ tesked) i samma långpanna. Fräs i 5 minuter tills fänkålen blir brun. Tillsätt sedan kycklingbuljong och torr vermouth (½ kopp vardera), låt det koka upp, varefter du kan lägga tillbaka köttet i stekpannan.

Lägg sedan fläskkotletterna i såsen i den förvärmda ugnen i 15 minuter. Köttet kommer att tillagas under lock vid en temperatur på 200 grader. Efter den angivna tiden, ta bort stekpannan, lägg köttet på ett fat och för såsen till önskad konsistens. Du behöver också tillsätta dijonsenap, citronsaft (1 tsk vardera) och skal (½ tsk).

Fläskaxel tillagad i bitar i ugnen

I början av förberedelsen av denna maträtt skärs en fläskaxel som väger cirka 1,5 kg i stora bitar, torkas med en handduk, saltas, peppras och steks på alla sidor i olivolja (2 matskedar). Efter detta läggs köttet på en tallrik och grönsaker fortsätter att stekas i samma juice: först lök, sedan morötter och selleri (stam). I slutet av sauteringen, tillsätt tomatpuré (2 matskedar), samt buljong eller vatten (350 ml). Efter detta återförs köttet till stekpannan och skålen skickas till ugnen, förvärmd till 180 grader. Det är viktigt att se till att vätskan når köttnivån.

Fläskbitar bakade i ugnen kommer att vara klara om 3 timmar. Beredskapen kan kontrolleras med en gaffel, som lätt ska komma in i köttet. Innan servering, tillsätt eventuellt salt och peppar igen.

Saftigt fläsk från ugnen

För att förbereda denna maträtt skärs en fläskaxel som väger 1,3-1,5 kg i 6 delar (portioner). Varje bit torkas med en handduk, salt och peppar. Efter detta steks fläsket i en långpanna i smält ister (1 msk) i 4 minuter på varje sida. Tillsätt sedan morötter, lök, en stjälk selleri (2 stycken vardera) och några vitlöksklyftor till köttet i långpannan. Fläsket kommer att stuvas i osötad äppeljuice (2 koppar) och kycklingbuljong (1 kopp). Om möjligt är det bättre att ersätta juicen med äppelcider i samma mängd.

Fläsk i bitar tillagas i ugnen på 150 grader i 3,5 timmar. Köttet serveras med ett tillbehör med ris eller potatis och aromatisk äppelmos.

Bitar i gryta och i folie

Vi föreslår att du förbereder ytterligare två enkla men mycket välsmakande kötträtter. Om fläskbitar i ugnen, vars recept med bilder presenterades ovan, kräver mycket tid och ingredienser för att förbereda både såsen och köttet, så är allt mycket enklare här. Rätten tillagas i en gryta, i vilken du bara behöver lägga till alla ingredienser och inom en timme kan du njuta av smaken av saftigt kött. Receptet är designat för tillagning i en 1 liters gryta.

Innan du börjar lägga fläskbitar (300 g) i en gryta, måste du steka dem i vegetabilisk olja tills en skorpa bildas. Elden ska vara stark, då kommer all juice att förbli inuti. Efter detta kan du minska värmen och lägga till svamp (200 g) och lök till köttet. Efter stekning måste de överföras från stekpannan till en kastrull, fylld med vatten (500 ml), salt och peppar och sätt in i ugnen i 1 timme, förvärm den till en temperatur på 180 grader. Efter en stund, ta bort grytan, tillsätt riven ost (100 g) och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter. Före servering strös rätten med örter.

Det andra receptet är fläskbitar i folie i ugnen. För att förbereda maträtten behöver du fläskaxel, skär i stora bitar. Först saltas köttet, peppras och blandas med lökringar. Sedan skickas skålen med fläsk, täckt med matfilm, till kylen i minst 3 timmar för att marinera. Efter den angivna tiden överförs bitarna till folie i ett lager och endast några stycken åt gången (som i portioner), och bildar långa kotletter av folien. Sedan läggs varje bit på galler och gräddas i 200 grader i 45 minuter. Köttet blir väldigt saftigt och smakar som riktig kebab.

Smaken av en god fläskskinka bakad i ugnen under lång tid kan inte glömmas bort; fläskkött från ugnen kan ätas varmt eller kallt; det finns många recept för läckra, enkla och framför allt snabba tillagningar av fläskrätter. För detta ändamål rekommenderar experter att man väljer en skinka, axel eller nacke, det vill säga den del av slaktkroppen där det förutom köttet finns ett fettlager som är nödvändigt för att köttet inte ska torka ut i ugnen, men förblir saftig och mjuk. Det är därför överflödigt fett inte bör tas bort.

För matlagning behöver du också hållbara redskap; det är bäst att använda en bakplåt. Innan köttet sätts in i ugnen, marineras det i de flesta fall. För att förbereda marinaden och bevara kött i den används emaljrätter.

Låt oss titta på några recept för de mest praktiska och utsökta rätterna som kan tillagas av fläsk och ister i ugnen:

Zalivanets i Poltava-stil

Fläsket tvättas i rinnande vatten, skärs i små bitar och passeras genom en köttkvarn. Vitlök, lök och paprika, lite mjölk läggs till den resulterande massan och malet kött erhålls. Förtjockningsmassan sprids på en servett indränkt i vatten, jämnas ut och finhackade bitar av ister läggs ovanpå. Servettens ändar används för att koppla ihop kanterna så att köttet får formen av en rulle. Lägg rullen på en försmord plåt och häll ägg uppvispade med vatten ovanpå. Vid servering ska rullen skäras i flera bitar, beroende på dess storlek, och hällas med smält solrosolja. Rätten kan serveras kall.

För att få en 600 grams rulle behöver du ca 25 gram ister, 1 ägg, vitlök, peppar och salt efter smak.

Fläsk tvättas och rensas från fett, för matlagning behöver du en hel köttbit som väger 800 gram. Blanda torrt vitt vin med röd paprika, timjan, lagerblad och ärtor i en stor emaljskål. Köttet doppas i den resulterande marinaden i flera timmar. Efter att köttet är väl marinerat måste det smörjas med salt och kryddor. För bättre impregnering måste du göra flera grunda tvärsnitt. Två stycken folie läggs på tvären, ett tunt lager vitlök och morötter skurna i ringar läggs ovanpå. Lagret med vitlök och morötter ska vara lika stort som köttet som läggs ovanpå. Köttet lindas in i folie, kolla noga efter hål. Ugnen värms upp till en temperatur på 220 grader Celsius, och sedan placeras köttet i den i exakt 1 timme. För att få en gyllenbrun skorpa måste du öppna det översta lagret av folie 10 minuter innan det är klart. Servera till bordet i skivad form.

För att förbereda fläsk med potatis behöver du, förutom de nämnda ingredienserna, holländsk ost; om så önskas kan den ersättas med hård ost, såväl som lök, vitlök, peppar, salt och majonnäs. Mängden produkter beräknas utifrån köttskinkans storlek. För att förbereda denna maträtt skärs köttet i skivor och slås med en hammare tills det är mjukt. Osten rivs. Lök och vitlök skärs i skivor och tärningar, potatis i strimlor. Lägg fläsket på en plåt och strö lök och vitlök ovanpå så att allt kött helt täcks. Potatisen saltas och läggs ovanpå löken, strö över riven ost. Värm ugnen till 220 grader, grädda köttet i 40 minuter tills det är genomstekt.

Denna maträtt är lämplig för festlig dekoration och servering. För denna beredning behöver du en ganska stor hel bit fläskskinka, några katrinplommon, dill och 2 färska gurkor, utan att räkna med kryddor, salt och socker. Valet av namn och mängder av kryddor beror på hemmafruns personliga smakpreferenser. För att förbereda en läcker maträtt behöver du också vinäger, cirka 1 msk balsamvinäger, några matskedar olivolja och cirka en halv flaska torrt vitt vin.

Först måste du mala koriandern med fänkål i en mortel, tillsätt salt och pepparkorn, mal igen, häll olivolja över allt. Sätt ugnen på förvärmning till en fetttemperatur på 230 grader. Fläskköttet gnuggas med den beredda blandningen och placeras i en värmebeständig behållare i cirka en halvtimme i ugnen.

Skär gurkorna i tunna ringar, tillsätt en halv tesked salt, finhackad dill, svartpeppar, en halv tesked socker och flera matskedar vinäger. Den resulterande blandningen rörs om och lämnas under lång tid på en mörk, sval plats.

Flera stjärnor av hel kardemumma mals i en mortel, varefter de börjar förbereda marinaden för katrinplommon. Kasta en gren av kanel i en djup behållare, häll i det återstående vinet och balsamvinägern, tillsätt kardemumma, pepparkorn och socker, sätt på eld tills det kokar. Katrinplommonen hälls med den resulterande marinaden och ställs sedan åt sidan för att svalna och svälla.

Fläsket tas ur ugnen, hälls med vitt vin och slås in i folie. Efter att ha slutfört denna operation, sätt tillbaka den i ugnen och sänk stektemperaturen till 190 grader. Den här gången ska köttet vara i ugnen i minst 40 minuter, därefter måste du ta bort folien och grädda köttet utan i ytterligare 30 minuter.

När det är tillagat skärs köttet i stora bitar och serveras tillsammans med katrinplommon och gurka.

För denna maträtt behöver du följande produkter i följande mängder:

1. En köttbit som väger 2-3 kg;
2. 200-300 gram katrinplommon;
3. 2 färska medelstora gurkor;
4. Dill, persilja;
5. 0,15 liter vinäger;
6. Några matskedar balsamvinäger;
7. 2-3 matskedar olivolja;
8. Torrt vitt vin;
9. Svarta pepparkorn;
10. Kardemumma;
11. Kanel;
12. Socker, salt, koriander, fänkål, den senare kan framgångsrikt ersätta torr dill.

För att förbereda en läcker maträtt behöver du cirka 1 kilo färskt fläskkött, 1 liter gräddfil, senap och majonnäs. Du kan krydda rätten med svartpeppar, salt, kryddor, vitlök och vegetabilisk olja. Ugnen är inställd på att värma upp, vid denna tidpunkt blandas såsen, för vilken majonnäs, senap, peppar och aromatiska örter läggs till gräddfilen. Bakplåten smörjs med solrosolja, varefter fläsket läggs på det, smörjs med den resulterande såsen ovanpå. Köttet sätts i ugnen i 10-15 minuter, tas sedan ut och fylls med vatten, täckt med en bit folie ovanpå, den blanka sidan mot köttet. Sätt sedan tillbaka allt i ugnen på en temperatur på 190-200 grader, i ungefär en och en halv timme. Efter denna period tas folien bort och köttet placeras i ugnen i 10 minuter utan det, en krispig, aromatisk skorpa bör bildas. Köttet tas bort från bakplåten och läggs på en plåt, täckt med folie ovanpå för att uppnå önskad fruktkött.

Receptet är universellt, eftersom alla produkter och kryddor kan användas som ingredienser till såsen.

För att förbereda en utsökt maträtt finns det inget behov av att köpa dyrt kött; du kan laga utsökt kött i ugnen med vilken fläskdel som helst, till exempel revben. Ugnsbakade revbensspjäll är det lämpligaste mellanmålet till öl. De tillagas med rött vin som ska hällas över revbenen och ställas in i ugnen i ca 15 minuter.

För denna maträtt behöver du också en sås bestående av riven citron, vitlök, honung, peppar, kryddor och vegetabilisk olja. Köttet tas ur ugnen, penslas med sås och läggs där i ytterligare 25-30 minuter.

Resultatet är läckra revben under en smakrik skorpa. Skålen passar till vardags- och festliga bord.

Fläsk i ugnen

Att laga bringa i ugnen är ett nöje, på grund av det tjocka fettlagret bränns inte köttet utan blir saftigt och gott. För att skapa rätten behöver du även kryddor, lök, salt och folie. Bröstet bearbetas genom att man gör djupa snitt på sidorna, i vilka pepparkorn och lagerblad måste sättas in. Löken skärs i ringar och läggs på folie; kött, som tidigare rullats i salt och kryddpeppar, läggs ovanpå. Folien stängs, köttet placeras i ugnen i 2,5 timmar vid en temperatur på 180 grader. Efter denna period måste köttet smakas av och serveras i finhackade skivor, kryddat med tillbehör.

För att förbereda maträtten behöver du en ganska stor bit fläsk, som måste placeras i en saltlösning i flera dagar. Salt gör köttet saftigare och lättare att tillaga. Ju större bit, desto längre tid tar det att ingjuta i salt. Några timmar före tillagning måste du ta bort köttet från saltlösningen och låta det stå i normal rumstemperatur. Därefter sätts köttet in i ugnen, baka i folie i ca 1,5 timme. Efter denna tid tas köttet bort och täcks med ett lager senap och honung, placeras i ugnen i lika stora mängder och i 30 minuter utan folie.

Rätten kan serveras i skivor, eller kan användas som fyllning till smörgåsar.

Vilket kött som helst, särskilt något så gott som fläsk, får helt nya smakegenskaper efter att det bakats i ugnen. För att rätten ska vara smakrik och aromatisk behöver du en stor mängd örter, kryddor och grönsaker, du behöver en viss mängd morötter och solroskött.

Köttet tvättas och renas från film och eventuella fettlager. Efter detta görs längsgående snitt i köttet, i vilka finhackade morötter och vitlök sätts in. Köttet fyllt på detta sätt beläggs med raffinerad solrosolja och saltas. För att ge köttet en vacker form lindas det med tråd. Innan du sätter in köttet i ugnen, slå in det i folie tillsammans med ett lagerblad och pepparkorn. Ugnen måste förvärmas till en temperatur på 180 grader och baka köttet i den i 40 minuter. För att få en gyllene skorpa måste köttet tas bort från folien 10 minuter före tillagning. Servera med en grönsakstillägg.

Fransmännen är oöverträffade gourmeter när det kommer till att tillaga god och hälsosam mat. För att laga fläsk på franska behöver du väldigt få ingredienser, bland annat potatis, lök, ett hjul med hård ost, kryddor och majonnäs. Grönsaker tvättas och skärs i skivor, köttet vispas lätt. Skivat kött läggs på en bakplåt, ost och potatis läggs ovanpå, saltas, om så önskas, smaksatt med kryddor och smörjs med hårdost och majonnäs ovanpå. Ugnen är uppvärmd till 180 grader, en bakplåt är smord med majonnäs. Köttets beredskap bestäms av utseendet på en tunn gyllene skorpa, som uppstår efter 40 minuter i ugnen. Kan serveras som en separat rätt utan tillbehör.

Fläskrätter tillagade i ugnen är mycket godare än de som kan tillagas i en vanlig stekpanna; något av de listade recepten kommer att vara ett idealiskt alternativ för ett semesterbord.

Video: Hur man lagar fläsk i ugnen (recept)

Doftande, saftigt fläsk bakat i en bit i ugnen är ett utmärkt val av kötträtt för semestern. Du kan servera den varm, placera den på ett stort fat omgiven av stekt potatis, färska eller inlagda grönsaker, örter och ris. Eller kyl och skär i skivor – du får en härlig kall aptitretare, godare och nyttigare än köpta korvar.

I båda versionerna kommer köttet att vara mycket gott - mört, mjukt, saftigt, med aromer av kryddor och kryddor. Det är bättre att marinera det dagen innan, på kvällen, och förvara det i kylskåpet i 10-12 timmar eller till och med en dag; långtidsmarinering kommer att vara fördelaktigt. Du kan också baka en bit fläsk i förväg och värma upp den innan servering eller göra skivat kött av det kylda köttet. Även om den enligt mig smakar bättre när den är varm försöker jag tajma den så att den tas ut ur ugnen och direkt till bordet.

Fläsk bakat i ugnen recept

• Magert fläsk i en bit - 800 g;
• bordssalt (eller sten) - 1 tsk;
• vitlök - 3 stora kryddnejlika;
• korianderärter, svartpepparkorn - 1 tsk vardera;
• mald söt paprika - 1,5 tsk;
• kryddnejlika - 5-6 st;
• vitpepparkorn - 0,5 tsk. eller 1/3 mark;
• Fransk senap (med korn) - 2 teskedar.

Hur man bakar fläsk i ugnen som en hel del

Du kanske tycker att det finns för många kryddor, minska sedan mängden och välj en doftbukett som passar din smak. Enligt detta recept kommer bakat fläsk att vara kryddigt, med en skorpa av kryddor. Mal alla ärter i en mortel tillsammans med kryddnejlika. Blanda sedan med paprika och grovsalt, vanligt bordssalt. Skär vitlöksklyftorna tunt i skivor. Rulla i den aromatiska kryddblandningen.

Tvätta fläskbiten och torka av den med en handduk, men inte torr, utan så att den fuktiga ytan blir kvar. Vi genomborrar köttet med en kniv, flyttar kniven åt sidan utan att ta bort den från punkteringen. Stick in en vitlöksklyfta i hålet och tryck in den djupare i fruktköttet med fingret. Vi tar ut kniven, hålet stängs omedelbart och vitlöken stängs på alla sidor. Denna metod är bekväm eftersom när du gnuggar biten med kryddor, kommer vitlöken inte att falla ut.

Strö den våta ytan med malda kryddor och gnugga in den djupt med händerna, massera köttet på alla sidor.

Täck toppen med fransk senap. Den är inte kryddig, utan behövs snarare för en mer "texturerad" skorpa på en bakad fläskbit. Vi låter fläsket marinera i en behållare med lock eller täck tätt med film, lägg det i kylen i minst 8-10 timmar, men jag brukar lämna det över natten eller ungefär ett dygn. En timme före gräddning, ta ut köttet för att värma upp lite. Slå på ugnen, vi behöver en temperatur på 200 grader. För att baka fläsk i en bit i ugnen behöver du en form med sidor och folie. Lägg köttet i pannan och täck toppen med folie.

Sätt in den i en het ugn, jag gräddar den på medelnivå i 200 grader. Efter 40-45 minuter tar du bort folien och sänker temperaturen till 180 grader. Grädda i ytterligare 10-15 minuter, höj sedan till 220 grader för att bryna köttet. Efter fem minuter, stäng av värmen.

Hur länge man bakar fläsk i ugnen

Köttbitar av olika storlekar bakas för olika tider och vid olika temperaturer. Standardrekommendationer: för en liten bit fläsk som väger 1-1,2 kg. Det kommer att ta en timme och ytterligare 10 minuter att vara på den säkra sidan, temperaturen är 180-200 grader. Titta på styrkan på din ugn - om den är svag, då 200 grader, om den bakar bra och snabbt, då är 180 tillräckligt. Efter att ha stängt av värmen, låt köttet stå i 10-15 minuter för att "vila"

För en stor bit beräknas tiden enligt denna princip: för varje 500 gram kött (fläsk) 30 minuter vid en temperatur på 180-190 grader + ytterligare 30 minuter för efterbehandling. Till exempel, att baka en 2-kilos bit fläsk tar det 2 timmar och 30 minuter.

Tiden beror också på formen på biten: tjock, men kort, hög eller rund (axel, nacke, äpple) kräver mer gräddningstid än lång och tunn (filé, filé).

För att säkerställa att köttet blir gyllenbrunt måste du strax före slutet av tillagningen öppna folien eller skära av bakpåsen. Doften av en bit fläsk bakad i ugnen kommer att vara sådan att du knappt har tålamodet att vänta tills köttet är klart!

Fläsk bakat i ugnen i folie är en maträtt som tillagas helt enkelt, utan överflödigt fett, bara med tillsats av naturliga kryddor och ibland frukt och grönsaker. Den kan tillagas antingen i portioner eller som en hel bit och serveras varm eller kall. Det senare faktumet gör bakat kött till ett hälsosamt alternativ till köpt korv.

Nära i smaken till kebab, men otroligt mört och saftigt kött i sås – så här får du fläsk i bitar, tillagat i ugnen i folie. Under tillagningsprocessen behöver hemmafrun bara kombinera alla ingredienser, blanda och packa dem i folie och ta sedan bort det färdiga köttet i sås från ugnen.

Produkter som behövs för rätten:

• 1000 g fläsk;
• 200 g lök;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 50 g färdig senap med fullkorn;
• salt, kryddor.

Bakprocess steg för steg:

1. Tvätta fläsket (du kan använda fett eller magert fläsk), torka det med en pappershandduk och skär det i små bitar.
2. Ta bort skalen från löken, skär varje huvud på längden och skär i halva ringar. Blanda vegetabilisk olja, senap och lök i en separat skål.
3. Krydda köttet med salt och peppar och tillsätt hackad lök. Blanda allt väl, mosa löken med händerna så att den släpper saften.
4. Lägg köttet på ett ark folie, vikt på mitten, och täck med ett andra ark folie, förslut kanterna tätt för att bilda en lufttät kudde från vilken varken ånga eller sås kommer att läcka.
5. Först måste köttet lämnas ensamt i fyrtio minuter för att marinera. Sedan återstår bara att grädda fläsket i 200 grader i 50 - 60 minuter.

Hur man läcker bakar kött i ett stycke

Möjligheten att steka fläsk i ett stycke är den högsta nivån av kockskicklighet. En sådan behandling blir omedelbart den centrala varma rätten vid vilken fest som helst. Det finns många recept med olika kryddor, men den givna metoden med preliminär marinering och honungssenapssås gör att även en nybörjare hemmafru kan skapa den perfekta rätten.

För att tillaga fläsk i ett stycke behöver du:

• 1500 g kött (kolhydrat, nacke eller skinka) i ett stycke;
• 4 g mald svartpeppar;
• 15 – 20 g vitlök;
• 5 g paprika;
• 15 ml barbecuesås;
• 10 g honung;
• 30 g dijonsenap;
• 10 g salt.

Åtgärdssekvens:

1. För att förbereda köttet, tvätta det och torka torrt med en handduk. Gör sedan tunna punkteringar (med en mjukare eller en lång kniv) och lägg dem i en koksaltlösning i 2 - 3 timmar (proportioner: 30 g salt per 1000 ml vatten).
2. Till såsen, kombinera alla torra ingredienser med honung och sås (senap ingår inte i såsen) och rör om allt ordentligt. Torka av det marinerade köttet nästan torrt med hushållspapper och gnid in med sås.
3. För att säkerställa att fläsket behåller sin saftighet, bör en köttbit packas i ett foliekuvert, som i föregående recept, och placeras i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en timme.
4. När den angivna tiden har gått, öppna folien något och stick hål i köttet med en kniv. Om rosa juice tar slut, grädda i ytterligare 20 minuter. Om saften är klar, ta sedan bort det översta arket med folie, pensla toppen av köttet med senap och ställ in det i ugnen en liten stund tills en krispig, aptitretande skorpa bildas.

Fläsk revben i folie

Du kan förbereda många första och andra rätter från fläsk revben. Denna köttprodukt används till grytor och soppor, tillagas i stekpanna, på grillen eller på grillen. Men det enklaste och ändå godaste sättet att förbereda dem är att baka dem i ugnen.

För att laga fläsk revben i folie måste du förbereda i förväg:

• 1000 g revben;
• 1 citron;
• 30 g vitlök;
• 5 g gurkmeja;
• 10 g torra provensalska örter;
• 3 g kryddpeppar mald;
• salt att smaka.

Framsteg:

1. Skär en kort remsa av revben i separata segment längs benen och lägg dem i en behållare med lämplig kapacitet. Lägg alla kryddor, tunt skivad vitlök i en skål med köttet, pressa i citronsaft och tillsätt salt efter smak.
2. Blanda allt väl så att kryddorna och saltet blir jämnt fördelat och ställ in det i kylen för marinering i 2 - 3 timmar, täck köttet med lock eller matfilm.
3. "Packa" de marinerade revbenen i ett foliekuvert, smord med vegetabilisk olja och grädda i ugnen i en och en halv timme vid 180°C.

I slutet av gräddningen kan du öppna folien kort för att köttet ska få färg.

Saftig fläskhals i ugnen

Fläsk passar bra till olika frukter. Den är tillagad med äpplen, apelsiner, katrinplommon, russin, ananas och torkade aprikoser. Också ett moget, måttligt sött och tätt päron kompletterar fantastiskt smaken av kött.

Därför kan du inte bara baka en fläskhals i ett stycke, som i receptet ovan, utan också laga den med päron med hjälp av:

• 1300 g fläskhals i ett stycke;
• 1 – 2 medelstora päron (till exempel Conference-sorter);
• 100 ml vin;
• olivolja, salt och fläskkryddor efter smak.

Baka enligt följande:

1. Skär den förberedda biten av fläsk över fibrerna var 2-3 cm till ett sådant djup att en skiva päron passar in i det resulterande gapet.
2. Gnid sedan generöst in köttbiten med olivolja, salt och kryddor, fördela dem inte bara över ytan utan också i varje snitt.
3. Lägg halsen på en skärbräda eller tallrik, täck toppen med matfilm och låt marinera i 40 minuter i rumstemperatur eller från en och en halv timme till över natten i kylen. Om fläsket för bakning marinerades i kylskåpet, är det för ytterligare tillagning nödvändigt att låta köttet ligga på bordet en stund och värmas upp till rumstemperatur.
4. Skär päronen i längsgående skivor, vars tjocklek kommer att vara ungefär en och en halv centimeter, och placera dem i snitten på halsen.
5. Slå in en köttbit i folie. I det här fallet kommer det inte bara att bevara produktens saftighet, utan kommer också att förhindra att köttet faller isär under bakningen.
6. Tillaga fläskhalsen i 180 grader tills den är klar. Ett par minuter före slutet av tillagningen, packa upp folien, häll vin ovanpå köttet och håll det under grillen en stund för en aptitretande skorpa.

Ugnsbakad fläskrumpa

Med ett minimum av aktiv handling från hemmafruns sida kan en bit fläskskinka förvandlas till en läcker bit bakat kött med en vacker tomatskorpa.

För att göra detta behöver du bara ta:

• 600 – 700 g fläskskinka;
• 15 – 20 g vitlök;
• 30 - 50 g tomatpuré;
• salt, kryddor för fläsk.

Tillagningssteg:

1. Gnid in fläskskinkan med salt och kryddor och fyll den med tunt skivade vitlökskivor. Slå in köttet i folie och låt stå ett par timmar i rumstemperatur.
2. Grädda sedan fläsket direkt i folien i ugnen i ca en timme på 200 grader. Efter detta, vik ut folien, pensla köttet med tomatpuré och ställ in det i ugnen i ytterligare 15-20 minuter tills en fin skorpa bildats.

Bladdel

Bladet har utmärkt smak. Dessutom är detta den minst feta delen av fläskkroppen, men den är ändå lite seg, så den passar inte till stekning eller vanlig bakning. Men hemlagad fläskaxel i ugnen i folie visar sig mycket välsmakande.

Detta recept kräver följande produkter:

• 1500 g fläskaxel i ett stycke;
• 1 medelstor morot;
• 3 – 4 vitlöksklyftor;
• salt och kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Först utför vi vanliga vattenprocedurer med köttet, följt av torkning med pappershanddukar. Gnid sedan in den med salt och kryddor.
2. Skär de skalade morötterna och vitlöksklyftorna i tunna skivor. Vi gör tunna djupa snitt med en kniv över hela ytan av skulderbladet och fyller dem med vitlök och morötter.
3. Allt som återstår är att lägga köttet i en djup behållare, täck med lock och låt marinera ett par timmar i rumstemperatur.
4. Slå sedan in köttet tätt i folie, överför det till en djup värmetålig form eller på en bakplåt och grädda i 180 - 200 grader.

Servera den bakade axeln varm, skuren i portioner.

Ugnsbakat fläsk i folie

Hemlagat kokt fläsk kan inte bara bli en del av kallskuret på ett semesterbord eller buffébord. I vardagsmenyn kommer den perfekt att ersätta köpt korv till smörgåsar. Men för att köttet ska bli saftigt, måttligt tätt och inte falla isär när det skärs, bör du exakt upprepa receptet, utan att försumma att marinera och förvara köttet i kylskåpet.

Nödvändiga ingredienser:

• 1000 g fläsk;
• 25 – 30 g vitlök;
• 20 g senap;
• 3 g malen röd paprika;
• 3 g mald svartpeppar;
• 5 g torkad basilika;
• salt.

Teknik för att tillaga hemlagat kokt fläsk:

1. Skär vitlöksklyftorna på längden i 2–4 klyftor, ta bort de gröna kärnorna. Blanda kryddor med salt och torr basilika, rulla vitlök i denna torra blandning.
2. Tvätta köttbiten och ta bort all fukt från den med hushållspapper. Gör jämna punkteringar längs toppen av hela biten med en vass kniv och sätt in i varje vitlöksskiva. Gnid in resterande kryddor på köttet på alla sidor.
3. Lägg fläsk i en tättsluten behållare och ställ i kylen i minst 12 timmar.
4. Packa sedan köttet i folie och grädda det i en och en halv timme i 180 grader och ytterligare en kvart i 160 grader.

Förvara det kokta fläsket som har svalnat i ugnen, slå in det i en ny bit folie, och saften som bildas under bakningsprocessen kan hällas över gröten.

Grädda i senap och honungsmarinad

Senap ger mörhet åt köttet och honung ger det en vacker kolaskorpa, varför honungs-senapsmarinad oftast används till bakning. Så många människor gillar fläskbitar på en bädd av lök, beredda med en sådan marinad, till och med mer än kebab.

Ingrediensproportioner för denna kötträtt:

• 1000 g fläsk;
• 50 g beredd senap;
• 30 g honung;
• 30 ml sojasås;
• 500 g lök;
• salt och grillkrydda efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta köttet och skär i bitar standard för en klassisk grillfest. Salta och krydda fläsket med kryddor.
2. I en separat skål, kombinera senap, sojasås och honung. Viktigt: biodlingsprodukten måste vara i flytande tillstånd, så vid behov bör den smältas i en mikrovågsugn eller i ett ångbad.
3. Häll den resulterande marinaden över köttet, rör om så att varje bit badas i det och låt marinera i minst två till tre timmar.
4. Skär löken i stora halvringar.
5. Vik en bit folie som är tillräckligt stor för att passa köttet i två lager. Lägg en bädd av lökhalvringar på den och lägg det marinerade köttet på den.
6. Täck fläsket med ytterligare en bit folie ovanpå och baka i ugnen på 190 grader.

Efter 25 minuter, ta bort den övre folien och fortsätt tillaga rätten tills den är helt genomstekt.

Karbonad

Carbonade är en köttdelikatess gjord av ryggskuret fläsk, där endast ett litet lager fett är tillåtet (högst 5 mm). Att förbereda den här rätten är faktiskt mycket lättare än att hitta bra kött till den. Men genom att föredra karbonat som tillagas hemma kan du alltid kontrollera kvaliteten på de använda produkterna.

För denna hemlagade fläskdelikatess behöver du:

• 1000 g rygg;
• 1000 - 1500 ml vatten;
• 200 g äpplen;
• 10 g vitlök;
• 20 g senap;
• 30 g bordssalt;
• 2,5 g humle-suneli;
• 3 lagerblad;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• mald svartpeppar efter smak.

Matlagningsalgoritm:

1. Koka upp vatten med salt, kryddpeppar och lagerblad. När marinaden har svalnat, lägg köttet i den och låt stå i två timmar. Detta kommer att göra karbonaden saftigare och mörare.
2. Torka köttet indränkt i marinaden med en handduk, fyll det med vitlöksskivor, strö över mald svartpeppar, bestryk med senap och krossa med suneli-humle.
3. För att göra karbonatsnittet rund, bind en köttbit med tråd eller garn.
4. Tvätta äpplena och skär i tunna skivor.
5. Lägg några av äpplena på en folie och köttet på dem. Lägg resten av frukten ovanpå och slå in allt i folie. Äpplen förhindrar att köttet bränns och ger det intressanta smaktoner.
6. Grädda karbonaden i 180 - 220 grader i lite mer än en timme, tills saften som släpper ut när den är genomborrad är klar. Låt fläsket svalna direkt i den avstängda ugnen och servera efter att du skalat äpplena.

• 700 – 800 g fläsk i ett stycke;
• 35 – 50 g vitlök;
• 20 – 40 g paprika;
• salt och andra kryddor efter smak.

Steg för bakning:

1. Pressa vitlöken genom en press och blanda med paprika, salt och andra favoritkryddor. Gnid den resulterande blandningen på en bit fläsk på alla sidor.
2. Rulla köttet till en tät rulle och bind fast den med tråd så att den inte faller isär. Klä vid behov toppen igen med en blandning av vitlök och kryddor.
3. Slå sedan in i folie och ställ in i ugnen i 1 - 1,5 timme. Baktemperaturen ska vara 220 grader.
4. Ta bort trådarna från det färdiga köttet, svalna och servera, skär i portioner.

Fläskskalop i folie

De som noga tittar på varje kalori de äter kan byta ut de stekta kotletterna mot en ugnslagad escalope. Släta, runda köttbitar som skärs tvärs över spannmålen, även om de vispas före tillagning, paneras eller tillagas inte i olja.

För att unna dig fläskskålar behöver du:

• 500 g fläskfilé;
• 1 citron;
• 3 – 4 vitlöksklyftor;
• salt.

Förberedelse:

1. Skär köttet tvärs över kornet i runda bitar som inte är mer än en och en halv centimeter tjocka. Vispa dem sedan till en tjocklek av 6 mm.
2. Passera vitlöken genom en vitlökspress, blanda med citronsaft och salt. Belägg köttet med denna blandning och låt marinera i 20 minuter.
3. Slå in bitarna i en bit folie och sätt in i en het ugn i 20 - 30 minuter.

Hur länge man bakar fläsk i folie i ugnen

När du väl har bestämt dig för ett recept på fläsk bakat i folie, men om du köper en köttbit större eller mindre än vad som står i receptet, oroa dig inte för att räkna om ingrediensernas proportioner. Det är lätt att göra bara efter din egen smak.

Men frågan om hur länge den valda köttbiten ska tillbringa i ugnen kan driva dig in i en dvala. Låt oss därför ta reda på hur länge vi ska baka fläsk i folie i en hel bit eller bitar.

Vid bakning av kött som en hel bit vid standard 180 - 200 grader beräknas tiden enligt denna princip: 25 minuter för varje 500 g kött och ytterligare 25 minuter per bit. Således bör en bit fläsk som väger 1 kg tillbringa 1 timme och 15 minuter i ugnen.

Kött skuret i portioner bakas mycket snabbare. Den är klar på 30 - 40 minuter.

Det finns många recept på kött bakat i folie. Välj vilka som helst, lägg till nya ingredienser så kommer ditt middagsbord aldrig att bli tråkigt!