Somuni iz vode in moke v ponvi so pripravljeni iz izdelkov, ki so na voljo v vsakem domu. Vsaka gospodinja sanja, da bi naredila nekaj podobnega, vendar nima vedno dovolj časa in izkušenj. Dišeči pečeni kruhki se odlično podajo k prvim jedem ali polnjenim z mesom, krompirjem, sirom, gobami itd. Obstaja veliko vrednih receptov, po katerih lahko v kratkem času pripravite celo goro slastnih peciv. Če tega še niste storili, vsekakor poskusite! Videli boste, da bodo domači presenečeni in hvaležni za domačo dobroto.
Izdelek iz rafinirane moke zagotovo ni zdrav. Bela moka je brez najdragocenejših sestavin, zato je skoraj čista mešanica ogljikovih hidratov. Toda tudi domačih kruhkov ne moremo imenovati škodljivih. Ne vsebujejo kemičnih izboljševalcev, ki se uporabljajo v skoraj vsaki proizvodnji kruha.
Katere druge prednosti ima ta izdelek, lahko razumete, če ga primerjate z drugimi izdelki iz moke. Somun v ponvi v vodi, kuhan brez olja, vsebuje le 231 kcal. Medtem ko vsaka maslena žemljica vsebuje vsaj 339 kcal.
Testo za kruhke v ponvi na vodi je tanko razvaljano, tako da niso posebej puhasti ali mehki. To pomeni, da za ohranitev strukture ni treba dodajati izdelkov, kot so mleko ali jajca, ki so lahko za nekatere ljudi alergeni.
Somuni so seveda bolj zdravi kot maslena štruca, saj vsebujejo manj kalorij in sladkorja. In ta izdelek lahko postane resnično dragocen, če tradicionalno belo moko zamenjate s polnozrnato.
Prav tako lahko poleg pšenice uporabite rženo, koruzno, laneno ali celo ajdovo. Eksperimentirajte z okusi in zagotovo boste našli recept, ki vam bo všeč.
Priprava testa za somune z uporabo vode in suhega kvasa
Kvašene pogače na vodi lahko uporabite kot kruh ali kot samostojen prigrizek. Podobni recepti se uporabljajo za pripravo lavaša, ki ga postrežemo k vročim jedem, pa tudi pita - belega kruha, ki ga jemo z vsemi vrstami nadevov.
Za ta recept je treba vodo predhodno segreti na temperaturo 35-40 ° C, nato pa v kozarcu tople tekočine raztopiti čajno žličko suhega kvasa.
Tri kozarce moke zmešajte s ščepcem soli in žlico sladkorja. Dodamo raztopljeni kvas in žlico rafiniranega rastlinskega olja.
Testo je treba temeljito pregnetiti, izpasti mora precej trdo in pustiti eno uro, pokrito z brisačo. Po preteku časa ga morate razdeliti na enake kose, približno osem jih bo, ponovno pokriti z brisačo in pustiti stati še 10-15 minut.
Kose zvaljajte v kroglice. Z valjarjem vsakega zvijemo v enakomerno plast debeline največ 2 mm. V vroči ponvi brez olja popečemo kruhke z obeh strani.
Pri kuhanju morate biti zelo previdni. Ploščati so ocvrti v dobesedno 10-15 sekundah. Ne presušite jih. Končni izdelek položite v kup in pokrijte s kuhinjsko krpo.
Če želite narediti nekaj podobnega pita kruhu, potem somuna ne razvaljajte preveč. Njihova debelina naj bo približno 1 cm, pri cvrtju se bo kruh napihnil, vanj pa lahko izrežete žepek, ki ga nato priročno nadevate z dušeno zelenjavo ali ocvrtim mletim mesom.
Testo za somune na vodi brez kvasa
Preprosti somuni na vodi v ponvi so pripravljeni brez kvasa. Testo se izkaže za zelo elastično, zato mu je treba dodati rastlinsko olje. Maščobe ovijejo beljakovinska vlakna moke in povečajo njihovo elastičnost. To testo se ne lepi na valjar in se zelo dobro razvalja.
Domač pita kruh je mogoče pripraviti iz le nekaj sestavin. Zahtevano:
- Kozarec vode;
- 2 skodelici moke;
- 4 žlice rastlinskega olja;
- sol po okusu.
Sestavine združite, dobljeno količino pokrijte z brisačo in pustite stati pol ure.
Po tem pregnetite testo in pustite še 30 minut. Kos razdelite na enake dele, jih zaokrožite, razvaljajte čim tanjše. Pecite v vroči ponvi dobesedno nekaj sekund na vsaki strani.
Vroč pita kruh položite na krožnik in pokrijte z brisačo.
Recept za preproste kruhke v ponvi na vodi
Dišeče nekvašene palačinke lahko spečete v le nekaj minutah. Ti kolački so odličen način za začetek dneva. Imajo veliko kalorij, da vam dajo energijo za celo jutro.
Potrebovali boste kozarec moke, ki jo je treba zmešati s soljo in sodo (na konici noža). V nastalo mešanico dodamo 20 gramov rahlo stopljenega masla, ki ga ročno gnetemo skupaj z moko, dokler ne dobimo ohlapne, drobtinaste mase.
V posodo nalijemo pol kozarca vode in zgnetemo testo. Pustimo ga počivati kakšne pol ure.
Testo razvaljamo v palačinke debeline 0,6-0,7 cm, ocvremo jih v ponvi z debelim dnom, namazano z rastlinskim oljem. Kruhke kuhamo na majhnem ognju s pokrovko. Na vsaki strani se peče 5-7 minut.
Bolje je, da kruhke skuhate enega po enega in jih jeste vroče.
Čebulne torte
Zelo okusni so somuni iz pustega testa v vreli vodi. Mlada zelena čebula se uporablja kot začimba.
Za osnovo vzemite dva kozarca presejane moke. Dodamo jim dve žlici rastlinskega olja in malo soli. Ta recept zahteva uporabo sezamovega olja. Celotno mešanico premešamo z žlico.
V tankem curku morate v mešanico vliti malo manj kot kozarec vroče, vendar ne vrele vode. Zmes je treba nenehno mešati.
Zgnetemo testo z rokami, dokler ne dobimo gladke, homogene mase, ki jo pustimo v hladilniku pol ure, pokrijemo s folijo za živila.
Nato olupimo in drobno sesekljamo šop zelene čebule. Najboljša možnost bi bila, če bi jo pravkar nabrali z vrta. Izven sezone pa bo zelenje iz trgovine čisto prav.
Testo razdelite na enake kose, razvaljajte tanke ploščate pogače in vsakega v celoti pokrijte s čebulo. Zvijte v valjar in narežite na kose.
Vzemite kos čebulne klobase in ga ponovno razvaljajte v ravno torto. Ni se ti treba truditi. Debelina vsakega mora biti najmanj 5 mm.
Palačinke spečemo v zelo segreti pomaščeni ponvi. Zmanjšajte toploto na zmerno. Ne pokrivamo s pokrovom. Somunec naj se peče približno 2-3 minute na vsaki strani.
Pri cvrtju bo testo malo nabreknilo. Končni kruhki po strukturi spominjajo na listnato pecivo.
Ovseni kolački v ponvi
Preden pripravite poslastico po tem receptu, morate ovsene kosmiče zmleti v moko. Vzemite kozarec najmanjših ovsenih kosmičev in jih zmeljite v kavnem mlinčku ali z drugo kuhinjsko opremo.
Ovseni kosmiči dodajte sol po okusu, eno in pol žlice masla in sode, ki jo vzamete na konico noža, potem ko jo pogasite s kisom, limoninim sokom ali vrelo vodo.
Sestavine prelijemo z vročo vodo. Vzamemo ga v količini pol kozarca. Zgnetemo v homogeno testo in pustimo počivati 20 minut.
Začnemo oblikovati torte. Testo razvaljamo v eno dolgo klobaso. Narežemo ga na enake kose. Iz vsakega bomo oblikovali ravno torto, ki jo bomo ocvrli v rastlinskem olju v ponvi, predhodno segreti na visoke temperature.
Debelina vsakega obdelovanca mora biti manjša od centimetra. Ogenj naredimo močnejši. Ne pokrivamo s pokrovom. Pazimo, da se ne zažge.
Somun z mesom v ponvi
Mesne kruhke lahko jeste za kosilo ali, če vaša postava dopušča, za večerjo. Odlično domače pecivo, kot je čeburek, bo dober prigrizek ali nadomestilo mesno pito.
Mleto meso lahko pripravimo vnaprej, lahko pa uporabimo že pripravljeno različico. Najokusnejše pecivo je tisto, polnjeno s polovico govedine in polovico svinjine.
Za osnovo boste potrebovali kozarec tople vode in dva kozarca moke. Obe komponenti zgnetemo v čvrsto testo, ki ga pustimo "počivati". V tem času se pripravi nadev.
Potrebovali bomo približno 800 gramov mletega mesa. Dodamo ji 4 drobno sesekljane stroke česna. Solimo in popramo. Sesekljajte šopek svežih zelišč. Bolje je uporabiti čebulo. Nalijte 4 žlice sojine omake, 2 žlici rastlinskega olja in nekaj žlic vodke. Tako bo naše meso bolj sočno.
Zgnetite mleto meso, temeljito premešajte vse sestavine. Razdelimo ga na 8 enakih delov. Tudi testo je treba razdeliti na 8 kosov.
Obdelovance razvaljajte v zelo tanke plasti. Premer vsake torte mora biti približno 25 cm, tri četrtine kroga pokrijte z mesnim nadevom, pri čemer pustite nedotaknjen sektor.
Rez naredimo od središča kroga do roba. Vzamemo prosti konec kruha in z njim prekrijemo del z mletim mesom. Naredimo še dva zavoja. Tako bi morali dobiti listnati trikotnik z mesom in testom v notranjosti.
Pečemo obdelovanec v suhi ponvi pod pokrovom. Zmanjšajte ogenj na nizko in počakajte nekaj minut, da se torta popeče. Obrnemo in zapečemo še na drugi strani.
Tile kruhki so zelo nasitni, okusni in izginejo v hipu.
Krompirjeve pogače v ponvi
Ta orientalska jed je pripravljena iz nekvašenega choux peciva. Vzelo vam bo najmanj časa, vendar bo lahko zadovoljilo vsakega ljubitelja domače peke.
V tri kozarce predhodno osoljene moke dodajte dve žlici rastlinskega olja. Počasi vlijemo kozarec vrele vode in mešanico hitro mešamo, dokler ne nastane homogena kepa.
Pustite, da se ohladi. Nato zgnetite v gladko, homogeno testo. Moral bo ležati pod brisačo 20-30 minut, da nabrekne.
V tem času pripravimo nadev. Kuhan krompir solimo in pretlačimo v pire. Potrebovali bomo eno in pol skodelice zdrobljenega krompirja.
V segreti ponvi na olju zlato rjavo prepražimo čebulo. Eno celo majhno glavo lahko narežemo na kocke ali pol obroče. Vse premešamo in v skupno maso dodamo sesekljano zeleno čebulo. Nadev je pripravljen.
Iz testa oblikujemo tanke kolačke. Popečemo jih v suhi ponvi. Na en rob položimo nadev. Pokrijte s prosto stranjo. Somunec namažemo z maslom. Jemo vroče.
Sladke torte
Sladki kruhki bodo nadomestili hrustljave vaflje. Še posebej jih je lepo postreči za zajtrk. S kozarcem mleka so odlična popoldanska malica za otroke.
Za poslastico boste potrebovali:
- kozarec moke;
- eno jajce:
- dve žlici sladkorja;
- malo soli (na oko);
- čajna žlička sode;
- 50 mg tople vode;
- tri velike žlice rastlinskega olja.
Pripravimo testo: v posodo stresemo moko, vanjo naredimo jamico, razbijemo jajce, dodamo sol in rastlinsko olje.
Morali bomo vliti 3-5 žlic tople vrele vode. Njegova količina je odvisna od lastnosti moke. Bolj ko je testo gosto, več tekočine boste potrebovali.
Zamesimo precej trdo testo. Pokrito pustite na toplem 40 minut.
Iz nje delamo somune. Vsakega rahlo potresemo s sodo bikarbono. Tesno razvaljajte, dobesedno dokler ni prozoren. Namažite z oljem. Povaljamo v sladkorju. Zvijte v rolado.
Tanko klobaso zavijemo v polža. Vsakega razvaljamo na 3 mm debelo. Prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve na obeh straneh. Postrezite toplo.
Medena torta
Medena torta ima okusno zlato barvo in edinstveno aromo. Še bolj okusno bo, če testu med kuhanjem dodate sezamovo seme.
V suhi ponvi popražimo žlico semen. Odstavimo jih in ohladimo.
Razbijte eno jajce. Dodajte mu žlico medu. Dodamo malo soli (na noževi konici). Dobljeno zmes prelijemo s pol kozarca tople vode.
Mešati morate, da vse sestavine tvorijo homogeno maso. Vanj stresemo pripravljen sezam. Na vrh presejemo dve skodelici moke. Dodajte pol čajne žličke sode.
Zamesimo gosto testo, iz katerega oblikujemo pirhe. Popekli jih bomo v ponvi na veliki količini olja. Somuni naj se dobesedno utopijo v njem, kot bi bili globoko ocvrti.
Odvečno maščobo odstranite s papirnato brisačo. Ohlajeni so ti kruhki podobni sezamovim piškotom, prav tako okusni in hrustljavi.
Tortilje iz koruzne moke
Koruzne tortilje so odlične za dietno prehrano. So zelo koristne za prebavo. Pripravite jih lahko iz samo treh sestavin: moke, vode in soli. Recept za tortilje v ponvi na vodi iz koruze je morda najpreprostejši.
Izberite primerno posodo in vanjo stresite dve skodelici koruzne moke. Po okusu dodamo malo soli. Po malem dodajajte vrelo vodo. Njegovo količino bomo določili glede na situacijo. Vsak del vmešajte v moko in opazujte konsistenco. Testo mora postati gosto, ne tekoče in nezlomljivo.
Iz homogene mase oblikujemo debele torte. Morali bi izgledati bolj kot kotleti. Pečemo jih na zmernem ognju v rastlinskem olju v ponvi z debelim dnom. Pokrov ne sme biti zaprt. Previdno obračajte, da kolački ne razpadejo. Jemo, dokler se ne ohladi.
Lotimo se priprave testa. V skledo presejemo pol kilograma pšeničnega zdroba. Dodamo mu ščepec soli in dobro premešamo.
V tobogan naredite jamico z moko in vanjo vlijte četrtino skodelice rastlinskega olja in pol žličke sode (ni vam je treba pogasiti). Nalijte kozarec hladne vode.
Zamesimo mehko testo. Pokrijte ga z brisačo. Malo počivamo in v tem času začnemo pripravljati nadev.
Potrebovali bomo 300 gramov skute in velik šopek kopra. Zelenje speremo pod tekočo vodo in otresemo odvečno vlago. Lahko ga rahlo potopite z brisačo. Zeleno drobno sesekljamo in primešamo skuti. Ne pozabite dodati malo soli (po okusu).
Testo razvaljajte v majhne kroglice in jih oblikujte v tanke kolačke. Na eno polovico položimo nadev in prepognemo na pol. Zaščipnemo robove torte. Izgledalo bo kot čeburek. In vso to lepoto prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve na obeh straneh.
Postno testo je zelo enostavno pripraviti. Zahteva zelo malo časa in sestavin. Vendar pa naredi zelo okusne in raznolike prigrizke. Vsaka od predlaganih jedi lahko postane okras mize.
