Гэрийн даршилсан байцааны жор нь маш амттай байдаг. Байцаа хэрхэн исгэх вэ: гэртээ амттай, шаржигнуур бэлтгэх жор. Бэлтгэх найрлагын багц

Даршилсан байцаа нь бүх хэлбэрээрээ сайн байдаг. Мөн салатанд, хажуугийн таваг, төрөл бүрийн аяганд дүүргэх, тэр ч байтугай зүгээр л цөцгийн тос, сонгино. Түргэн даршилсан байцаа - Энэ бол илчлэг багатай оройн хоолонд тохиромжтой санаа юм. Мөн үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Хэдэн цагийн дотор түргэн даршилсан байцаа

Байцааг 2-оос доош хоногийн дотор жинхэнэ исгэх нь бие махбодийн хувьд боломжгүй юм. Даршилах нь удаан үйл явц юм. Гэхдээ жаахан заль мэх бий. Хийж болно хурдан даршилсан байцааердөө 3-4 цагийн дотор. Энэ жор нь ялангуяа сайн, учир нь та залуу байцаа хэрэглэж болно, энэ нь та одоо жилийн аль ч үед амттай байцаа хийж болно гэсэн үг юм.

Хурдан даршилсан байцаа хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг цагаан байцаа;
• 1-2 лууван;
  
• 3-4 хумс сармис;
  
• 10 tbsp. л. ширээний цуу 9%;
  
• 100 гр ургамлын тос;
  
• 1 tbsp. л. Сахар;
  
• 0.5 литр ус.

Байцаагаа тууз болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater эсвэл солонгос луувангийн grater дээр лууваныг сараалж, сармисыг бутлах эсвэл нимгэн хэсэг болгон хуваана. Ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс уусгаж, тос, цуу нэмээд анхилуун чинжүү нэмж болно. Маринадыг буцалгаад авчирна. Үүссэн маринадыг аяганд хольсон хүнсний ногоо дээр хийнэ. Байцааны дээд хэсгийг урвуу тавагтай таглаад дээр нь дараарай - жишээлбэл, савтай ус. Байцаа тасалгааны температурт дор хаяж 3 цаг, нэг өдөр хүртэл байлгана.

Бэлэн байцаа саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хадгалж болно. Гэхдээ хамгийн их магадлалтай нь та үүнийг хурдан идэхийг хүсэх болно.

Төрөл бүрийн хувьд та хэд хэдэн лааз байцаа ашиглаж болно, дараа нь байцаа нь тод өнгө, сайхан амттай байх болно.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн байцаа нь үгийн шууд утгаараа даршилсан байцаа биш юм. Даршилсан гэж нэрлэх нь илүү зөв байх болно. Гэхдээ цаг хугацааны хязгаарлагдмал нөхцөлд энэ нь их хэмжээний алдагдалгүйгээр уламжлалт даршилсан байцааг орлуулах боломжтой.

Хэдэн өдрийн дотор даршилсан байцаа

Жинхэнэ даршилсан байцаа тийм ч хурдан чанаж чаддаггүй. Харин 2-3 хоног үлдвэл та амжиж ирнэ. Жор нь бараг ижил боловч тос, цуугүй.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг цагаан байцаа;
• 1-2 лууван;
• 1 tbsp. л. Сахар;
  
• 1 tbsp. л. овоо том ширхэгтэй давстай;
  
• 0.5 литр ус.

Жижиглэсэн байцаа, лууваныг 3 литрийн саванд сайтар хийнэ. Давсны уусмалаар дүүргэж, нүхтэй нейлон таглаатай эсвэл даавуун салфеткагаар таглана. Савыг исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Саванд бөмбөлөгүүд гарч ирнэ. Байцаагаа халбагаар бага зэрэг дарж, хий гарч, байцаа давсны уусмалд хадгалсан дор үлдэнэ. Хоёр хоногийн дараа та дээж авч болно. Бэлэн байцаа хөргөгчинд хадгална.

Энэ төрлийн байцаа нь ашигтай шинж чанараараа алдартай, учир нь түүнийг бэлтгэхэд сүүн хүчлийн бактери оролцдог. Тэд витамин С-ийн дутагдал, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусална.

Даршилсан байцаа нь маш олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь шинэ ногооны ашигтай бодисыг хадгалахын тулд үүнийг исгэхийг зөвлөж байна. Дулааны боловсруулалтаас ялгаатай нь исгэх нь биед ашигтай элементүүдийг бүрэн хадгалах боломжийг олгодог. Нийтлэлд байцаа исгэх хэд хэдэн аргыг зааж өгсөн болно. Доор үзүүлсэн даршилсан байцааны жор бүр бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Даршилсан байцаа: ашиг тус, хор хөнөөл

Түүний найрлага дахь ашигтай бодисын хэмжээгээр энэ нь ихэнх ногоо, жимс жимсгэний дунд тэргүүлдэг.

Даршилсан ногоо нь витамин агуулдаг:

• аскорбины хүчил (витамин С) нь биеийн хамгаалалтын функцийг идэвхжүүлж, цусны судас, хялгасан судасны ханыг бэхжүүлж, шарх, зүслэгийг хурдан эдгээх;
• ретинол (А аминдэм) нь араг ясны тогтолцоог бүрдүүлэх, бэхжүүлэхэд шаардлагатай бөгөөд үс, арьс, хумсыг эрүүл байлгах; · филлохинон (витамин К);
• В бүлгийн витамин нь эс хоорондын бодисын солилцоонд оролцдог;
• Метилметионин (витамин U) нь липотроп нөлөөтэй, элэгний эсийг хамгаалж, эрт элэгдэл болон бусад гэмтлийн хурдан эдгэрэлтийг идэвхжүүлдэг.
• Микроэлементүүд: натри, зэс, цайр, магни, фосфор, кальци, төмөр, хүхэр, иод болон бусад.

Даршилсан байцаанд ямар витамин агуулагддаг вэ - доорх хүснэгтэд:

Даршилсан байцаа нь бие махбодид арьсны хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, дархлааг бэхжүүлж, дотоод шүүрлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг. Хоол боловсруулах эрхтнүүд (хэрэв эрүүл мэндийн эсрэг заалт байхгүй бол) ийм гайхалтай хоол идсэнд талархах болно. Энэ нь хавдрын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг бөгөөд даршилсан байцаа нь биед өөх тос хуримтлагдах магадлалыг бууруулдаг гэдгийг мартаж болохгүй.

Даршилсан байцаанд агуулагдах микро элементүүд - хүснэгт:

Даршилсан байцаа нь бага хэмжээний илчлэг агуулдаг: 100 грамм тутамд 25 ккал. Хоолны зориулалтаар ашиглахыг зөвлөж байна.

Гэхдээ даршилсан байцаа хэрэглэхэд эсрэг заалтууд байдаг бөгөөд энэ нь бөөр, элэг, бамбай булчирхайн өвчний үед хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэсэн үг юм. Ходоодны хүчил ихсэх, цусны даралт ихсэх, шархлаа үүссэн тохиолдолд хэрэглэж болохгүй.

Гэртээ байцаа хэрхэн исгэх вэ: даршилж бэлтгэх дүрэм

Амттай, шаржигнуур байцаа бэлтгэхийн тулд та дараах дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Шавар, мод гэх мэт байгалийн материалаар хийсэн савыг ашиглахыг зөвлөж байна. Мөн шил, хуванцараар хийсэн савнууд. Хөнгөн цагаан, төмөр сав суулга ажиллахгүй. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд ердийн шилэн савыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
2. Исгэх процедурын өмнө хортой бичил биетүүд аяганд орохгүйн тулд гал тогооны өрөөний агааржуулалтыг хийх шаардлагатай.
3. Зөвхөн дунд эсвэл том хэмжээтэй энгийн хоолны давс (найрлагад иод агуулаагүй) тохиромжтой.
4. Байцааны толгойг усаар угаахгүйн тулд байцааны толгойноос дээд навчийг зайлуулна.
5. Урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийх савыг зөгийн бал, цуугаар тослохыг зөвлөж байна.
6. Хутгаж байхдаа давсыг жигд хуваарилахад анхаарлаа хандуулаарай. Исгэсэн ногоог хадгалах саванд задалж, дараа нь нягтруулахад бие махбодийн хүчин чармайлт шаардагдана.
7. Байцаа хэрчиж томрох тусам илүү их витамин агуулдаг.
8. Ажлын хэсгийг хэт бага температурт хадгалж болохгүй.
9. Өдөр бүр ажлын хэсгийг савны ёроолд цоолох нь зүйтэй. Энэ нь хуримтлагдсан хий нь массаас гарах боломжийг олгодог. Энэ нь чухал: өөрөөр хэлбэл, таваг нь гашуун болно.
10. Өдөр бүр зуушны гадаргуугаас хөөс арилгах шаардлагатай байдаг.

Исгэх хугацаа 3-5 хоног үргэлжилнэ. Ажил дууссаны дараа ажлын хэсгийг дулаан өрөөнөөс зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь хадгалахад хамгийн тохиромжтой температур нь -1С-ээс +2С хүртэл байна.

Байцааг хэрхэн исгэх тухай дээрх дүрмийг дагаж, шаржигнуур бэлтгэх жор нь өвлийн улиралд шүүслэг, зуны амтаар таныг баярлуулж чадна. Даршилсан ногоо нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг тул энэ нь зөв сонголт юм.

Эмээгийн даршилсан жорны видео:

Үйрмэг даршилсан байцаа хийх сонгодог жор

Үйрмэг даршилсан байцаа, сонгодог жорыг доор өгөв, хоёр дахин амттай байдаг.

Шаардлагатай:

• байцааны толгой - 10 кг;
• том ширхэгтэй давс - 200 грамм;
• хагас кг лууван.

Алхам алхмаар зааварчилгаа: өвлийн улиралд шаржигнуур байцаа хэрхэн исгэх вэ

1. Дээд навч, ишийг зайлуулна. Байцааны толгойг дөрвөн тэнцүү хэсэгт хуваа.
2. Үр дүнгийн дөрөвний нэгийг өсөлтийн дагуу хайчилж ав.
3. Хальсалсан лууваныг нилээд нунтаглана.
4. Ширээний ажлын гадаргуу дээр байцаа тавьж, дээр нь лууван, давс цацна. Тэдгээрийг массаар жигд тараах хэрэгтэй.
5. Жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг 12 литрийн багтаамжтай саванд хийж, дараагийн давхарга бүрээр сайтар нягтруулна.
6. Хавтгай таваг эсвэл тагийг таглаж, дээр нь хүнд зүйл тавь.
7. Энэ хэлбэрээр хүнсний ногоог 5 хоногийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Исгэх үйл явц эхлэх ёстой Ихэвчлэн исгэх нь хурдан эхэлдэг бөгөөд 3-4 дэх өдөр шүүсний үүлэрхэг байдал ажиглагдаж болно. Энэ нь хийн бөмбөлөгүүд гардаг гэсэн үг юм. Гашуун амтаас зайлсхийхийн тулд ажлын хэсгийг тагтан дээр гаргаж, "амьсгалж" урт саваагаар сайтар цоолоорой. Ингэснээр исгэх нь хамгийн доод давхаргад хүрэх болно.

Долоо хоногийн дараа даршилсан байцааг сэрүүн газар аюулгүй хадгалж болно. Ийм нөхцөлд бүтэн жилийн турш хадгалахад хялбар байдаг.

Өвлийн улиралд даршилсан байцаа хийх сонгодог видео жор:

Саванд шаржигнуур байцаа хэрхэн исгэх вэ

Үйрмэг исгэлэн жорыг шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч аюулгүй ашиглаж болно. Энэ бол даршилсан хамгийн энгийн гар хийцийн хувилбар юм. Энэ аргаар бэлтгэсэн байцаа нь шүүслэг, бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг.

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:
· байцааны толгой - 16 кг;
· килограмм лууван.

Давсны уусмал:
· 10 литр ус,
· килограмм давс.

Саванд байгаа даршилсан байцааны зураг:

Хоол хийх арга:

1. Давсны уусмал хийх: буцалсан усанд давс уусгана.
2. Үлдсэн найрлагыг нь нилээд цавчих. Нэг саванд холино.
3. Үүссэн массыг хэсэг болгон хувааж, та тус бүрийг шинэхэн бэлтгэсэн давсны уусмалд 5 минутын турш дүрнэ.
4. Дараа нь хольцыг шахаж, бэлтгэсэн саванд хийнэ.
5. Үр хольцыг шилэн саванд хувааж, нягт нягтруулна. Тагийг нь таглаатай савыг хаахаа мартуузай. Үүнийг нэг өдрийн турш исгэж идээрэй.
6. Хоёр дахь өдөр ажлын хэсгүүдийг сэрүүн газар шилжүүлнэ.

Шуурхай даршилсан байцаа нь шаржигнуур, амттай байдаг

Доорх нь исгэлэнгийн түргэн шуурхай жор юм. Үүнийг ашиглан бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн шаржигнах нь гарцаагүй.

Найрлага:

• хэдэн кг байцаа;
• хэдэн лууван;
• 250 грамм цангис, усан үзэм;
• 5 алим.

Давсны уусмалын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 литр ус;
• элсэн чихэр, ургамлын тос - шил;
• 3/4 аяга цуу;
• давс - 2 халбага;
• сармис - 1 толгой.

Хоол хийх алхамууд:

1. Эхний алхам бол давсны уусмалыг ердийнхөөрөө бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд давсны уусмалд зориулсан бүх найрлагыг нэгтгэнэ. Холимогийг гурван минут хүртэл буцалгана.
2. Байцаа цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно.
3. Дараах дарааллаар хүнсний ногооны массыг саванд хийнэ: байцаа, лууван, цангис, алим, усан үзэм. Савыг дүүргэх хүртэл давтана;
4. Холимог дээр давсны уусмал хийнэ, нягтруулж, тагийг нь таглана. Дээрээс нь ачаа тавь. Хэдэн өдрийн дараа байцаа идэхэд бэлэн болно. Энэхүү жорыг бэлтгэх нь хурдан бөгөөд амттай бөгөөд чанар нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг жоруудаас доогуур биш юм.

Энгийн даршилсан жорны видео:

Исгэлэнгийн зөв байцааг хэрхэн сонгох вэ

Байцааг амттай, шаржигнуур, эрүүл болгохын тулд та үүнийг хэрхэн зөв сонгохоо мэдэх хэрэгтэй. Даршилахад тохиромжтой сортууд: "Зимовка", "Белорусская", "Слава", "Южанка".

Хэрэв байцааны төрөл бүрийн талаар мэдээлэл байхгүй бол та зүгээр л гадаад төрхөөр нь сонгож болно.

Исгэхэд тохиромжтой байцаа нь дараахь шинж чанартай байдаг.

• Байцааны өтгөн, уян хатан толгой. Үүнийг гарынхаа сэрээг авч, хоёр талаас нь бага зэрэг шахаж үзэхэд хялбархан шалгаж болно.
• Хатуу гадаргуутай, ан цавгүй.
• Шинэхэн үнэр.
• Ишний урт нь 2 см-ээс, хэрвээ зүсэгдсэн бол цагаан өнгөтэй байх ёстой.
• Байцаа дээр ногоон навч байхгүй байгаа нь дээд навчнууд аль хэдийн таслагдсан болохыг харуулж байна.
• Байцааны толгойн хэмжээ 3-аас 5 кг хүртэл байдаг.
• Байцааны толгой нэлээд нягт байх ёстой.

Анхаар! Жимс нь хавтгай хэлбэртэй байцаатай сортууд байдаг. Энэ бол дутагдал биш.

Байцааг хэрхэн зөв исгэх талаар дээрх зөвлөмжийг ашигласнаар та хүйтэн улиралд амттай бэлтгэл хийж болно. Энэ нь үндсэн хоолыг нөхөх сайн сонголт юм. Ийм зууштай өвөл анзаарагдахгүй өнгөрч, та өвлийн турш амттай, байгалийн гаралтай витаминыг ширээн дээрээ авах боломжтой болно.

Даршилсан байцаа хэрхэн хоол хийх тухай видео жор:

Хамгийн амттай, олон төрлийн зуушны нэг бол даршилсан байцаа юм. Түргэн хоол хийх нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл болсон маргаангүй давуу талуудын нэг юм. Яаралтай шаржигнуур, шүүслэг даршилсан байцаа хийх олон сонголт байдаг. Энэ нь ихэвчлэн бараг бүх хөргөгчинд байдаг хамгийн бага найрлага шаарддаг.

Уксустай өдөр тутмын байцаа

Энэ бол хурдан даршилсан байцааны сонгодог жор юм. Нэг өдрийн дотор зууш бүрэн бэлэн болно. Уксус нэмсэний ачаар исгэх үйл явц хамгийн богино хугацаанд явагддаг бөгөөд бэлэн бүтээгдэхүүнийг дараагийн өдөр нь идэж болно.

Найрлагын жагсаалт:

Байцаа хэрчиж, луувангаа том ширхэгтэй хэрчнэ. Тохиромжтой саванд бүгдийг сайтар хольж, дараа нь давс нэмээд шүүс гарч иртэл ногооны массыг гараараа үрнэ. Саванд цуунаас бусад marinade найрлагыг хольж, галд хийнэ. Холимог буцалгах үед цуу хийнэ. Дараа нь 1-2 минут хүлээгээд галаа унтраа.

Хүнсний ногоо дээр халуун шингэн хийнэ. Бага зэрэг хөргөсний дараа саванд сайтар нягтруулж, дээр нь жижиг таваг тавиад жин тавиарай. Савыг 1 өдрийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд та амтлагчийн хөнгөн үнэртэй, чихэрлэг, исгэлэн амттай шүүслэг, шаржигнууртай зууш авах болно. Үйлчлэхдээ сонгино нэмж болно, хоолны дуршлыг ургамлын тосоор нэмж дусаах шаардлагагүй.

Энэ жорын дагуу байцаа бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана - 2-оос 3 хоног хүртэл. Энэ нь цуу дутагдсантай холбоотой юм.

Хүнсний жагсаалт:

• 1 дунд толгой байцаа;
• 3 лууван;
• 0.8 л ус;
• Элсэн чихэр, давс тус бүр 1 халбага.

Байцаа нилээд цавчих ба лууваныг тууз болгон хуваана. Хүнсний ногоог хольж, паалантай саванд хийж нягтруулна. Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэхийн тулд та ус буцалгаж, дараа нь элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 2-3 минут буцалгана. Үүссэн marinade байцаа дээр хийнэ, энэ нь түүнийг хамрах ёстой. Хэрэв энэ нь тохиолдоогүй бол та өөр хэсгийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Савыг тохиромжтой саванд хийх ёстой - исгэх явцад давсны уусмал гоожих болно. Өрөөний хэмд 1 хоног байлгаад агаар гарахгүй болтол нь хутгаад сэрээгээр бутлана. Энэ нь исгэх процессыг хурдасгадаг сайтар холих явдал юм. Хэдэн өдрийн дараа хий гарахаа болино - дараа нь савыг сэрүүн газар байрлуулж болно. Дараагийн өдөр нь зууш бэлэн болно.

Лаазанд даршилсан байцаа хийх хурдан жор нь өнгөрсөн зуунд том гэр бүлд бэлтгэл хийх шаардлагатай үед алдартай байсан. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар үүнийг ихэвчлэн ашигладаг.

Найрлагын жагсаалт:

• 2 кг байцаа;
• 2 дунд лууван;
• 3-5 хар чинжүү;
• 2 tbsp. чулуун давс, нунтагласан элсэн чихэр халбага.

Байцаа хэрчиж, луувангаа том ширхэгтэй хэрчнэ. Шүүс гарч ирэх хүртэл хүнсний ногоог сайтар холино. Үр хольцыг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Саванд marinade хийх найрлагыг хольж, амт нь халуун ногоо нэмнэ.

Үр хольцонд 1.5 литр ус нэмээд давс, элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Үүссэн маринадыг лонхонд хийнэ, хүзүүг нь самбайгаар хэд хэдэн удаа нугалав. Исгэх хугацаа 2-оос 3 хоногийн хооронд хэлбэлздэг. Энэ хугацаанд та илүүдэл хий гаргахын тулд самбайг үе үе арилгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд салатны давхаргыг сэрээгээр цоолох шаардлагатай бөгөөд эс тэгвээс энэ нь ялзарч, хэрэглэхэд тохиромжгүй болно.

Халуун ногоотой амтлагчдад шаржигнуур, шуурхай даршилсан байцаа хийх энэ жор таалагдах болно. Бэлтгэл үе шат нь их цаг хугацаа шаардахгүй. Бүтээгдэхүүнийг 1 хоногийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Хүнсний жагсаалт:

Байцааны толгойноос дээд навчийг авч, сайтар угааж, ишийг нь хайчилж ав. Байцааг том ширхэгтэй цавчих - хэсэг тус бүрийн жин нь 300 гр-аас хэтрэхгүй байх ёстой.Тунхууны болон сармисыг нилээд сараалж, чинжүүгээ хүссэнээрээ цавчих. Манжинг хальсалж, том шоо болгон хуваана. Тусдаа саванд хүнсний ногоо, тунхууны, нилээд жижиглэсэн ургамал, чинжүү, сармисыг холино.

Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг бэлтгэ: саванд 2.5 литр ус хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр, хоолны давс нэмээд галд хийнэ. Буцалж буй маринад руу цуу асгаж, 1-2 минут буцалгана.

Үр хольц нь бага зэрэг хөргөсний дараа хүнсний ногоо дээр хийнэ. Савыг таглаатай таглаад сэрүүн газар байрлуулна. Даршилсан байцаа нь энэ буухиа жорыг ашиглан хурдан бэлтгэх болно - ердөө 1 өдрийн дотор.

Та зөвхөн луувангаас гадна амттай даршилсан зууш бэлтгэж болно. Амтат чинжүү, улаан лооль нэмсэн салатны жор байдаг.

Найрлагын жагсаалт:

Байцааны толгойг 4 хэсэг болгон хайчилж, буцалж буй усанд 2-3 минут байлгана. Эхлээд zucchini нь үрийг авч, дунд шоо болгон бууруулсан байна. Амтат чинжүүг хальсалж, дараа нь тууз болгон хуваана. Улаан лооль, лууваныг дугуйлан хайчилж, сармис, ургамлыг нилээд цавчих. Буцалж буй усанд давс нэмээд сайтар холино. Хөргөсөн маринадыг шүүнэ.

Хүнсний ногоог исгэх саванд дараах дарааллаар давхарлан байрлуулна: байцаа, улаан лооль, чинжүү, цуккини. Давхарга бүрийг ургамал, сармис, луувангаар цацна. Бүх зүйл дээр давсны уусмал хийнэ, дараа нь тавагтай таглана. Исгэлтийг тасалгааны температурт 3 хоногийн турш хийх ёстой. Бэлэн болсон салатыг саванд хийж хөргөгчинд хадгална.

Даршилсан байцаа алим нэмж бэлтгэж болно. Тэд зууш нь анхны амт, тааламжтай үнэрийг өгөх болно.

Хүнсний жагсаалт:

• 2 кг цагаан байцаа;
• 2 том лууван;
• 3 исгэлэн алим;
• 40 гр давс.

Байцаа нилээд хэрчиж, луувангаа сараалжтай болгоно. Алимнаас цөмийг нь аваад дурын хэсэг болгон хуваана. Нэг саванд бүх найрлагыг нь хольж, давс нэмнэ. Үр хольцыг саванд сайтар нягтруулж, дээр нь таваг эсвэл таваг тавиад дараа нь ачаална. 3 хоногийн дараа та энэ юутай ч зүйрлэшгүй зуушыг бага зэрэг алимны амттай амталж идэж болно.

Даршилсан байцаа нь өвлийн улиралд зайлшгүй шаардлагатай хоол юм. Түүнтэй салат нь загас эсвэл махны үндсэн хоолонд маш сайн нэмэлт болно. Энэхүү зуушыг хурдан бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотроос ямар ч гэрийн эзэгтэй өөртөө тохирохыг олж чадна.

Ортодокс Христэд итгэгчид 10-р сарын 8-нд буюу Гэгээн Сергиусын өдөр цагаан байцаа хурааж эхлээд удаж байна. Энэ хугацаанд бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн дуртай хоол болох даршилсан байцаа бэлтгэдэг.

Энэ нэр нь эртний Ромын "капутум" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд орос хэл рүү орчуулбал "толгой" гэсэн утгатай. Хүнсний ногооны анхны тайлбарыг 372-287 оны хооронд Теофастус Эртний Грекд хийсэн. МЭӨ д. Славууд энэ ургацыг зөвхөн 9-р зуунд, Грекийн суурьшсан иргэд Хар тэнгист авчирсан үед л тариалж эхэлсэн бөгөөд тэр үед зэрлэг ан амьтан тариалж байжээ.

Түүхчдийн үзэж байгаагаар исгэх замаар гаргаж авсан хүнсний бүтээгдэхүүн болох даршилсан ногоог шаазан, дарь, цаас зэрэг хятадууд зохион бүтээжээ. МЭӨ 3-р зуунд байсан нь мэдэгдэж байна. д. тэд үүнийг Хятадын цагаан хэрмийг барьсан ажилчдад өгчээ. Солонгост "кичми" буюу галт даршилсан байцааны судалгааны хүрээлэнг хүртэл байгуулжээ.

Энэхүү зууш нь дэлхийн олон орны ард түмэнд хүндэтгэлтэй ханддаг, учир нь энэ нь маш сайн амтаас гадна маш эрүүл байдаг. Үүнд:

• витаминууд - A, B, C, H, K, E, PP;
• эрдэс бодис - натри, кали, кальци, фосфор, төмөр, хлор, зэс, цайр;
• органик хүчил - сүүн ба цууны хүчил.

сонгодог жор даршилсан байцааНэг саванд 3 литр

Хоол бэлтгэх олон арга бий. Энэ нь жижиглэсэн, хэрчиж, байцааны дөрөвний нэг эсвэл бүхэлд нь исгэж, цангис, лууван, төрөл бүрийн халуун ногоотой. Шинэхэн навчны гадаргуу дээр байрлах сүүн хүчлийн бактери нь хүнсний ногооны шүүсний сахарыг исгэж, сүүн хүчлийг үүсгэдэг - байгалийн хамгийн сайн хадгалагч. Тиймээс жүүсээр бүрхэгдсэн зууш нь ашигтай шинж чанараа алдалгүй хүйтэн газар удаан хугацаанд хадгалагдана. Энэхүү амттай, эрүүл, хямдхан хоол нь бидний ширээний хамгийн дуртай хоол байдаг тул үүнийг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар ярих нь надад сонирхолтой санагдаж байна. Би цуугүйгээр шүүслэг, шаржигнуур, маш амттай даршилсан байцаа хийх хурдан жороор (3 өдрийн дотор) эхэлнэ.

Найрлага:

• цагаан байцаа - 3 кг.
• лууван (дунд) - 2 ширхэг.
• буцалсан хөргөсөн ус - 1.5 л.
• давс - 60 гр (жижиг слайдтай 2 халбага)
• элсэн чихэр - 50 гр (2 түвшний халбага)
• булан навч - 2 ширхэг.
• анхилуун чинжүү (вандуй) - 4 ширхэг.

Бэлтгэл ажил.

Хавтгай хэлбэртэй, цагаан, махлаг навчтай шүүслэг байцаатай намрын сортуудыг сонгох шаардлагатай. Манай эмээ зуслангийн байшиндаа "Цасан цагаан" сортыг тусгайлан даршилж ургуулдаг.

Тусгай хутгаар жижиглэсэн нь дээр. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Зөөлөн (няцалж болохгүй) луувантай жижиглэсэн байцаа холино.

Ариутгасан 3 литрийн савны ёроолд булан навч, чинжүүг хийж, савны мөр хүртэл дарахгүйгээр байрлуулна.

Дараа нь давсыг усаар шингэлнэ.

Энэ давсны уусмалыг байцаа дээр хийнэ, ингэснээр дээр нь давсны уусмалд хадгалсан байна.

Савыг самбайгаар хучиж, уян харимхай туузаар бэхэлж, гүн хавтанд хийнэ.

Исгэлтийн хоёр дахь өдрөөс эхлэн хий гарахын тулд та үе үе модон саваагаар ёроол руу нь цоолох хэрэгтэй.

Исгэх явцад таваг руу урсаж буй шүүсийг саванд буцааж хийнэ. Гурав хоногийн дараа бэлэн болно.

Амтат, исгэлэн байцаа хайрлагчдын хувьд та савнаас бүх шүүсийг зайлуулах хэрэгтэй.

Үүн дээр элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.

Энэ шүүсийг байцаа дээр асгаж, дахин сайтар холино.

2 цагийн дараа хоол хийх процесс дуусч, үйлчилж болно. Одоо савыг нейлон таглаатай таглаад хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.

3 литрийн саванд даршилсан байцаа хийх сонгодог жор. Зохиогч https://youtu.be/24Hmp0Pyt-U

Манжинтай амттай түргэн даршилсан байцаа

Энэхүү жорыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Энэ нь анхилуун үнэртэй, сармистай амттай, дунд зэргийн давслаг, дунд зэрэг исгэлэн, маш амттай, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Үүнийг "Гүрж байцаа" гэж нэрлэдэг. Энэхүү илчлэг багатай бүтээгдэхүүн (100 грамм тутамд 25 ккал) хүний ​​бие дэх цэвэрлэгээний процессыг идэвхжүүлж, элсэн чихэр, холестерины хэмжээг хэвийн болгож, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгодог.

Найрлага:

• цагаан байцаа (ишгүй) - 1 кг.
• улаан манжин - 400 гр.
• сармис - 60 гр.
• иштэй селөдерей навч - 50 гр.
• халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• давс - 50 гр.

Бэлтгэл ажил.

Толгойг ишгүй, хагасыг нь 4 хэсэг болгон, 8 сегмент тус бүрийг 3 хэсэгт хуваана.

Нимгэн (1-2 мм зузаантай) зүсмэлүүд болон дугуйланд нишингэ хайчилж ав.

Сармисны хумсыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Селөдерей навчийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Нимгэн цагираг болгон чинжүү хайчилж ав.

Одоо та цэвэр паалантай хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог давхаргад хийж эхэлж болно. Хайруулын тавган дээр манжингийн зүсмэлийн давхаргыг тавьж, дараа нь байцааны давхарга тавьж, дээр нь сармис, чинжүү, селөдерей цацна. Бүх ногоог ижил дарааллаар байрлуулж, манжингийн давхаргаар дуусга.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд та 50 г давстай 1 литр ус буцалгах хэрэгтэй.

Буцалж буй шингэнийг хүнсний ногоо дээр аажмаар асгаж, хайруулын тавган дээр тавьсан диаметртэй тавагтай дээрээс нь доош нь таглана.

Та тавагны ёроолд савтай ус эсвэл бусад жинг байрлуулж, хайруулын тавган дээр нэг талдаа бага зэрэг өргөгдсөн таглааг таглаж болно.

Тав дахь өдөр (өрөөний температурт) даршилсан байцаа хэрэглэхэд бэлэн болно. Бүх ногоо, тэр ч байтугай даршилсан ногоо нь зүгээр л амттай байдаг.

Манжинтай амттай түргэн даршилсан байцаа. Зохиогч https://youtu.be/1RJy5KaRLHA

ГОСТ-ийн дагуу саванд шаржигнуурт даршилсан байцаа хэрхэн бэлтгэх вэ?

1956 онд ЗСБНХУ-д манай эмээ, эхчүүд хоол хийж байсан зөв даршилсан байцааны ГОСТ-ыг баталсан. Энэхүү амттай байцаа нь олон хүнд "бага насны амтыг" санагдуулдаг. Оролдоод үз, танд таалагдах нь гарцаагүй! ЗХУ-ын технологийг ашиглан даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд бидэнд зөвхөн 3 бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй.

Жор:

• байцаа - килограмм дахь жин
• лууван - жижиглэсэн байцааны жингийн 10%
• давс - жижиглэсэн байцааны жингийн 2-2.5%

3 кг хүнсний ногоо цавчих. Лууванг нилээд цавчих нь дээр, гэхдээ та том ширхэгтэй grater дээр сараалж болно.

60 гр авна. давс (та давстай бол 75 грамм хэрэглэж болно), хүнсний ногоо дээр нэмээд гараараа сайтар үрнэ. Хүнсний ногоо шүүсээ гаргаж, гялалзсаны дараа луувангаа нэмээд бүх хэмжээгээр жигд тараана.

Том паалантай хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийж, тавган дээрээс бага диаметртэй таваг (дээш доош) таглаж, дээр нь 3 литрийн савтай ус дарж хийнэ.

Өрөөний температурт 3 хоногийн турш исгэхийн тулд үлдээгээрэй.

Байцааг амттай болгохын тулд өдөрт 2-3 удаа модон саваагаар хайруулын тавагны ёроолд хэд хэдэн газар цоолох хэрэгтэй. Ингэснээр исгэх явцад үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарч, зууш нь гашуун амтгүй болно.

3 хоногийн эцэст исгэх нь зогсох бөгөөд салатыг хольж болно.

3 литрийн багтаамжтай саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр исгэх нь дахин сэргэхгүй, хүчиллэг болохгүй. Байцаа нь шаржигнуур, маш амттай болж хувирдаг.

Төмөр бүрээсний доор хэрхэн өнхрүүлэх талаар сурахын тулд видеог үзээрэй.

Уксусгүй өдөрт түргэн даршилсан байцаа

Даршилсан байцаа хийх хамгийн хурдан арга болох энэхүү сонирхолтой жорыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Цасан цагаан, зөөлөн, шаржигнуур, маш амттай зууш нь ердөө 24 цагийн дотор бэлтгэгддэг.

Найрлага:

• байцаа - 850 гр.
• ус - 1 л.
• давс - 1 tbsp. л. слайдтай
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л. слайдтай
• булан навч - 2 ширхэг.
• хар халуун чинжүү - 6 вандуй
• анхилуун чинжүү - 2 вандуй

Бэлтгэл ажил.

Юуны өмнө та "Цасан цагаан" гэсэн цагаан сорт сонгох хэрэгтэй. Нэг литр даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд та ½ дунд зэргийн байцаа хэрэгтэй болно.

Үүнийг угааж, ус зайлуулахыг зөвшөөрөх ёстой. Дараа нь талыг нь огтолж, хагасыг нь дахин таслана. Хүнсний ногоог урт, нарийн тууз болгон хайчилж ав.

Саванд сайтар байрлуулна. Хүзүү нь нарийстал савыг дүүргэж, давхаргын хооронд 1 булан навч хийнэ.

Давсны уусмалыг урьдчилан бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд 1 литр ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр, нэг булан навч, чинжүү нэмнэ. Давс, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Маринадыг тасалгааны температурт хөргөнө.

Байцаа дээр давсны уусмалд хадгалсан асгаж, гал тогооны өрөөнд савыг саванд хийнэ.

6-8 цагийн дараа гашуун зүйл гарахгүйн тулд савны ёроолд модон тавиураар хоёр газар цоолно. 24 цагийн дараа савыг аль хэдийн хэрэглэхэд бэлэн болсон тул хөргөгчинд хийнэ.

Үйлчлэхдээ солонгос grater дээр сараалжтай луувангаар чимэглэж болно. Маш амттай, үзэсгэлэнтэй!

Уксусгүй өдөрт түргэн даршилсан байцаа. Зохиогч https://youtu.be/jAjUTBWa6iM

Эмээгийнх шиг алимтай саванд байцаа хэрхэн исгэх вэ

Аравдугаар сар ямар үнэртэй вэ? Гашуун унасан навч, өглөөний хяруу, мэдээжийн хэрэг, байцааны ишний шинэхэн байдал нь намрын хяруунд бага зэрэг баригдсан цасан цагаан, чихэрлэг, шаржигнуур толгойг цавчих цаг болжээ. Энэхүү жорын дагуу хоолны дуршил нь маш сайн байдаг. Энэ нь шаржигнуур, маш амттай, гайхалтай анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй, ямар ч төсөвт тохиромжтой. Энэ нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг.

Найрлага:

• байцаа (ишгүй) - 4 кг.
• лууван - 3 ширхэг.
• давс - 3 tbsp. л (слайдтай)
• ямар ч алим (илүү зохимжтой Антоновка) - 10 ширхэг.

Бэлтгэл ажил.

Солонгос grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Алимыг угааж, хатаана.

Байцаагаа урт нарийн тууз болгон хайчилж, давс нэмээд гараараа бага зэрэг бутлана.

10 л авна. Паалантай тогоо эсвэл хувин, доод талд нь жижиглэсэн ногооны давхарга тавьж, дээр нь 5 алим тавь.

Дараа нь дахин байцаа давхарга, алимны давхарга.

Үлдсэн бүх байцаагаа алим дээр байрлуулж, хайруулын тавган дээрх диаметрээс арай бага диаметртэй хавтан эсвэл тагийг нь таглана.

Дээрээс нь даралтыг байрлуул - гурван литрийн савтай ус, гал тогооны өрөөнд гурван өдрийн турш үлдээгээрэй. Өдөр бүр нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргахын тулд доод хэсэгт нь модон саваагаар хэд хэдэн газар 2-3 удаа цоолж байх ёстой.

Гурван өдрийн дараа амттай зууш идэхэд бэлэн болно, алим нь зөөлөн, бас амттай болно.

Та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй, танд таалагдах нь гарцаагүй!

Алимтай давсалсан байцаа https://youtu.be/xKYxG4_5r_I

Элсэн чихэргүй болгарын чинжүүтэй даршилсан байцаа

Амтат хонхны чинжүү нь энэ жорын дагуу бэлтгэсэн даршилсан байцаа нь тодорхой амт, үнэр, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амтыг өгдөг. Өрөөний температурт 3 хоногийн турш исгэх. Оролдоод үз!

3 литрийн багтаамжтай 1 вааранд зориулсан найрлага:

• цагаан байцаа - 2 кг.
• лууван - 1 ширхэг.
• Болгарын амтат улаан чинжүү - 2-3 ширхэг.
• давс - 2 tbsp. халбага
• хар халуун чинжүү - 10-15 вандуй
• анхилуун чинжүү - 6-7 вандуй
• булан навч - 3 ширхэг.
• Та 1 ширхэг нэмж болно. хумс - энэ амтлагчийг хайрлагчид.

Амттай салат бэлтгэх үед төрөл бүрийн зүйл чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Та цагаан байцааны дугуй, бага зэрэг хавтгай толгойг сонгох хэрэгтэй.

Хүнсний ногоог урт тууз болгон хайчилж, давс нэмээд шүүс гарч иртэл гараараа нухсан.

Нимгэн хагас цагираг болгон чинжүү хайчилж, байцаа нэмж, хутгана.

Лууванг том ширхэгтэй grater (илүү зохимжтой солонгос) дээр үрж, хүнсний ногоо нэмээд бага зэрэг хутгана, ингэснээр бүхэл бүтэн эзлэхүүнд жигд тараана. Савыг салатаар сайтар дүүргэж, халуун ногоотой давхарга, хүзүү хүртэл хийнэ.

Савыг самбайгаар таглаж, исгэх явцад шүүс нь урсах гүн таваг руу хийж, тасалгааны температурт (гал тогооны өрөөнд илүү сайн) гурван өдрийн турш исгэж орхино. Гашуун нь гарахын тулд салатыг модон саваагаар савны ёроолд гурван газар өдөр бүр 2-3 удаа цоолж байх ёстой.

Гурван өдрийн дараа байцаа идэхэд бэлэн болсон тул хэт хүчиллэгжүүлэхгүйн тулд үүнийг хөргөгчинд хийх ёстой.

Энэ салатыг сонгино (ногоон эсвэл сонгино), анхилуун үнэрт наранцэцгийн тос нэмсэнээр үйлчилнэ. Сайн хоолны дуршил!

Төмөр таглаатай өвлийн улиралд байцаатай даршилсан улаан лооль

Энэ бол өвлийн улиралд хүнсний ногоо бэлтгэх сонирхолтой, эртний, гайхалтай амттай, энгийн бөгөөд боломжийн жор юм. 3л тус бүр. 3 сав нэмнэ. чинжүү, 3 ширхэг. хумс, 3 ширхэг. анхилуун чинжүү.

4 3 литрийн саванд хийх найрлага:

• цагаан байцаа - 1.2 кг (ишгүй)
• лууван - 2 ширхэг.
• амтат хонхны чинжүү (улаан) - 3 ширхэг.
• сармис - 1 толгой
• улаан лооль - 7-8 кг.
• 3 литрийн багтаамжтай 1 саванд marinade:
• элсэн чихэр - 100 гр
• давс - 1 tbsp. халбага (овоолсон)
• цуу 9% - 50 мл
• хар халуун чинжүү - 3 вандуй
• амтат чинжүү - 3 вандуй
• яншуй ба дилл - амсах болно.

Бэлтгэл ажил.

Толгойг нь нилээд цавчих, чинжүүг нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.

Эдгээр ногоог гараараа бага зэрэг холино. Доод тал руу 3 литр. Хоёр хуваасан сармисны хумс, dill шүхэр, яншуй, дараа нь улаан лоолийн давхарга, байцааны давхарга, дахин улаан лоолийн давхарга, байцааны давхаргатай лонхтой байрлуулна.
Хүзүү нь нарийстал савыг бүхэлд нь ийм байдлаар дүүргэ. Лааз бүрт нэг ширхэг элсэн чихэр нэмнэ.

Үүнийг бага зэрэг усаар дүүргэ.

Мөн нэг халбага давс нэмнэ. Дараа нь 0.5 шил цуу нэмээд хүзүү хүртэл усаар дүүргэнэ.

Савыг ариутгасан металл таглаатай таглаад 12-13 минутын турш (ус хүчтэй буцалгах мөчөөс эхлэн) тагны доор саванд хийж ариутгаад дараа нь өнхрүүлэн эргүүлж тавина.

Бүрэн хөргөсний дараа хадгалсан хоолыг хадгалах хэсэгт байрлуулна. Энэ нь амттай!

Өвлийн улиралд байцаатай даршилсан улаан лооль https://www.youtube.com/watch?v=oMvY_j-5EV4

Давсны уусмалд хадгалсан саванд амттай байцаа хэрхэн хоол хийх тухай видео

Даршилсан байцаа хийх жор. Лууван, амтат чинжүүтэй. Үйрмэг, анхилуун үнэртэй, маш амттай! Хамгийн гол нь хэдхэн цагийн дотор бэлэн болно! Та энэ салатыг өдөр бүр хийж болно!

Жор:

• Байцаа - 1 кг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Амтат улаан чинжүү - 1 ширхэг.
• Ус - 500 мл.
• Уксус (хүснэгт 9%) - 6 tbsp. л.
• Элсэн чихэр - 7 tbsp. л.
• Давс - 1 tbsp. л.
• Наранцэцгийн тос - 80 мл.

Та эдгээр жорыг туршиж үзээд таалагдана гэж найдаж байна. Уншсанд баярлалаа. Миний блог руу илүү олон удаа зочлоорой, энэ нь үргэлж сонирхолтой байх болно. Дараа уулзая! Танд эрүүл энх, эерэг энерги, амжилт хүсье, өвлийн амттай бэлтгэлийг хүсч байна!

Өвөл, хаврын эхэн үед бид нар, шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ дутагдсанаас үүдэлтэй витамины дутагдалд ордог. Даршилсан байцаа нь эдгээр бүтээгдэхүүний ихэнхийг амархан орлуулж, бидний биед маш их ашиг тус авчирдаг. Энэ нь зөвхөн маш ашигтай витамин (C, P, B, A, H, E, K) төдийгүй чухал микроэлементүүдийг (төмөр, магни, кали, кальци, фосфор, натри, хүхэр, цайр, хром, иод, зэс, молибден гэх мэт).

Тун удалгүй энэ бүтээгдэхүүнийг өвлийн улиралд зөвхөн намрын улиралд бэлтгэдэг байсан бөгөөд бүхэл бүтэн гэр бүл ихэвчлэн өвлийн хангамжийг ашиглахад бэлтгэдэг байв. Энэ нь лууван, манжин, төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэ нэмээд исгэж, жижиглэсэн, хэсэг болгон жижиглэсэн, дөрөвний нэг (пелуски) эсвэл байцааны бүх толгойг ашигладаг. Бэлэн байцааг зөвхөн цөцгийн тос, сонгинотой хамт үйлчилдэг төдийгүй үндсэн хоол болгон чанаж, банш, бялуу, бялуу, тэр ч байтугай чанасан эсвэл байцаатай шөл болгон ашиглаж болно.

Өнөөдөр би та бүхэнд өвлийн амттай зууш бэлтгэх янз бүрийн аргуудыг танилцуулах болно.

Байцаа, лууваныг жилийн турш дэлгүүрт зардаг тул доор санал болгож буй жорууд өвлийн улиралд хамааралтай хэвээр байх болно.

Миний та бүхэнд танилцуулахыг хүсч буй хамгийн эхний жор бол лаазлах үйлдвэрт хэрэглэгддэг цагаан байцаа исгэх сонгодог технологи юм.

Одоогийн байдлаар энэ зууш бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга бол жижиглэх арга юм. Хүнсний ногоо нь ихэвчлэн торх, сав, хуванцар эсвэл паалантай саванд исгэж байна.

Өвлийн улиралд исгэхийн тулд та зөв ногоо сонгох хэрэгтэй. Бүх сортууд энэ зорилгод тохирохгүй. Ихэвчлэн дунд боловсорч гүйцсэн, хожуу боловсорч гүйцсэн сортуудыг ашигладаг (жишээлбэл, Слава, Беларусьская, Московская хожуу болон бусад).

Эрт боловсорч гүйцсэн сортуудыг хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг, учир нь тэдгээр нь ихэвчлэн сул, сэвсгэр бүтэцтэй, исгэхэд шаардлагатай элсэн чихэр багатай байдаг.

Исгэхийн тулд би байцааны өтгөн, шүүслэг бүтэцтэй цагаан толгойг сонгодог, учир нь тийм ч шүүслэг биш хүнсний ногоо бага зэрэг шүүс гаргаж, исгэх үйл явц нь төвөгтэй байх болно.

Сонгодог жорын дагуу энэ зууш бэлтгэхийн тулд бид нэмэлт найрлага болгон лууван, давс, халуун ногоо хэрэгтэй. Би ихэвчлэн 1 том байцаанд 1 дунд хэмжээний лууван авдаг, гэхдээ том, дунд гэх мэт ойлголтууд нь хүн бүрт өөр өөр байдаг тул тав тухтай байлгахын тулд би 1 кг тутамд бүх пропорцийг зааж өгөх болно.

Найрлага:

• Байцаа - 1 кг
• Лууван - 30 гр
• Давс - 20 гр (1 кг хүнсний ногоо тутамд)
• Dill үр - 0.5 tsp.
• лаврын навч

Нэгдүгээрт, бид байцааны толгойг гаднах ногоон навч, бүх харагдахуйц гэмтлээс цэвэрлэж, сайтар угаана. Дараа нь ишийг хутгаар болгоомжтой хайчилж, цавчих. Хагалахдаа боломжтой бол жигд хэмжээтэй сүрэл авах хэрэгтэй.

Лууванг угааж, дээд давхаргаас нь хальсалж, сараалжтай эсвэл нимгэн тууз болгон хуваана. Бэлэн бүтээгдэхүүний өнгө нь луувангийн хэмжээнээс хамаарна. Илүү их байх тусам сүүдэр илүү тод болно. Үүний зэрэгцээ, лууван хэт их байх ёсгүй, эс тэгвээс тэд бэлэн хоолонд нэмэлт зөөлөн байдлыг өгөх болно.

Бүх ногоог хольж, давстай нунтаглана. 1 кг ногооны хольц тутамд 20 г хэмжээгээр давс нэмнэ.

Байцаа исгэхдээ хүнсний ногооны жингийн 2-2.5%-иар давс нэмнэ.

Хэрэв та илүү их давс нэмбэл бэлэн хоол хэт давстай болно. Мөн хэт их хэмжээний давс нь сүүн хүчлийн бактерийн үйл ажиллагааг саатуулж, улмаар бүтээгдэхүүнд бидний хүсээгүй бусад бичил биетүүд үүсч болно.

Үүний зэрэгцээ, хэрэв давсны хэмжээ бага байвал гадаад бичил биетний үйл ажиллагааны улмаас бэлэн бүтээгдэхүүн нь хэт зөөлөн болж, салстаар бүрхэгдсэн байж болно.

Та исгэхдээ иоджуулсан давс хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс байцаа зөөлөн болно.

Одоо бид хүнсний ногооны хольцыг том саванд шилжүүлж, модон тороор эсвэл гулсмал зүүгээр сайтар нягтруулна. Хүнсний ногооны массын дунд бид самбай эсвэл боолтоор ороосон хэд хэдэн булан навч, dill үрийг байрлуулна. Дилл нь бэлэн хоолонд халуун ногоотой үнэр өгөх бөгөөд үүнээс гадна энэ нь нянгийн эсрэг шинж чанартай тул ялзрах бактери үржихээс сэргийлнэ.

Хэрвээ хүсвэл байцааны угаасан толгойноос гаргаж аваад урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай бүх навчийг дээр нь тавьж болно.

Хуримтлагдсан хийг арилгахын тулд ургамлын хольцыг цоолох нь тохиромжгүй тул би навчийг бүхэлд нь нэмдэггүй.

Эцэст нь бид модон дугуй эсвэл хавтгай хавтанг байрлуулж, диаметр нь савны диаметрээс арай бага байх ёстой бөгөөд ачааг (жишээлбэл, савтай ус эсвэл цэвэр шохойжуулсан чулуу) байрлуулна. Холимог тунаж, давсны уусмалаар хучигдахад хангалттай даралттай байх ёстой.

Өрөөний температурт хэдэн өдрийн турш даршилсан байцаа. Исгэх үйл явц бараг тэр даруй эхэлдэг. Хэдэн цагийн дотор гадаргуу дээр шүүс гарч ирнэ.

Бид исгэсэн ногооны хольцыг өдөр бүр хэд хэдэн газар (өглөө, орой) модон саваа, хутга, сэрээгээр цоолдог. Энэ нь исгэх явцад хуримтлагдсан хийг гаргахын тулд үүнийг хийдэг. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол эцсийн бүтээгдэхүүн нь тааламжгүй үнэр, гашуун мэдрэмжийг олж авах болно.

Хоёр дахь өдөр давсны уусмалын гадаргуу дээр хөөс гарч ирдэг бөгөөд үүнийг үүсэх үед нь арилгах хэрэгтэй.

Исгэх таатай температур нь 15-22 ° C байна. Температур нь 15 хэмээс доош байвал исгэх үйл явц ихээхэн хойшлогдох болно. 25 хэмээс дээш температурт сүүн хүчлийн бактерийн хамт исгэх үйл явцад хортой бичил биетүүд үүсч, тэдгээрийн нөлөөн дор бэлэн бүтээгдэхүүн нь тааламжгүй амт, үнэрийг олж авах болно.

20-22 хэмийн температурт хүнсний ногоо тав дахь өдөр исгэж, исгэлэн тааламжтай амтыг олж авдаг. Энэ үед давсны уусмал ил тод болно. Бага температурт исгэх үйл явц 10 хүртэл хоног үргэлжилж болно.

Хүн бүр өөр өөрийн гэсэн амттай байдаг тул 3 дахь өдрөөс эхлэн дээж авч бэлэн болсон тавагны исгэлэн амтыг хянах боломжтой.

Зууш нь тааламжтай амт, хангалттай исгэлэн чанарыг олж авмагц савыг сэрүүн газар (зоорь эсвэл подвал) аваачина. Би бэлэн зуушыг гурван литрийн лонхтой болгон шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ.

Манжинтай даршилсан байцаа (3 литрийн саванд)

Даршилсан байцаа хийх гайхалтай олон жорын дотроос манжингаар исгэх нь магадгүй хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Тийм ч учраас бэлэн бүтээгдэхүүний гайхалтай амт, бэлтгэхэд хялбар байдаг тул маш их алдартай байдаг.

Бид 3 литрийн багтаамжтай саванд энэ жорын дагуу хоолны дуршил бэлтгэх болно. Хоол нь дунд зэргийн халуун ногоотой, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд би Слава сортын том сэрээ, хар бургунд өнгөтэй нэг дунд манжин авсан нь маш амттай амттай болсон. Би нэг 3 литрийн багтаамжтай савны найрлагын хэмжээг зааж өгсөн.

Найрлага:

• Байцаа - 2.5 кг
• Манжин - 1 ширхэг. (дундаж)
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• Сармис - 5 хумс

Би сэрээ угааж, дээд навчийг авч, хоёр хэсэгт хувааж, ишийг нь салгав. Дараа нь би үүнийг хутгаар жижиг тууз болгон хуваасан. Би манжингаа том ширхэгтэй grater-аар сайтар угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн.

Сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд жижиглэсэн. Би халуун чинжүүг угааж, үр, хальсыг нь салгаж, нилээд жижиглэсэн.

Том саванд би бүх ногоог давс, элсэн чихэр, халуун ногоотой хольж, сайтар холино.

Би 3 литрийн савыг урьдчилан бэлдэж, сайтар угаасан. Ургамлын хольцыг сайтар угаасан саванд хийж, модон гулсмал зүүгээр сайтар нягтруулна. Исгэх явцад шүүс нь савнаас урсдаг тул би савыг гүн тавган дээр тавьсан.

Би жижиглэсэн ногоог хоёр үе шаттайгаар саванд хийж, нэн даруй захиалга өгье. Эхлээд савыг дүүргэж, хүнсний ногоо шүүсээ гаргаж, хольц нь бага зэрэг тогтох хүртэл 20-30 минут хүлээв. Дараа нь би үлдсэн ногоогоо нэмсэн.

Манжин нь нэлээд чихэрлэг байсан тул исгэх үйл явц илүү хүчтэй байсан. Маргааш өглөө нь давсны уусмалын гадаргуу дээр хөөс гарч ирэв.

Би савны агуулгыг өдөр бүр (өглөө, орой) том хутгаар цоолж байсан. Мөн өглөө, оройд гарч ирсэн хөөсийг арилгасан.

Исгэх нь 20-22 хэмийн температурт явагддаг. Дөрөв дэх өдөр исгэх үйл явц удааширч, хоолны дуршил бараг бэлэн болжээ. Би савыг нейлон таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгалсан.

Энэхүү жорын дагуу хоолны дуршил нь бага зэрэг халуун ногоотой бөгөөд өвлийн улиралд хүйтэнд хадгалагдах боломжтой. Энэ нь ургамлын тос, ургамлаар ширээн дээр үйлчилж болно.

Өвлийн улиралд шаржигнуур даршилсан байцаа (лонхтой дахь шуурхай жор)

Энэ гайхалтай хоол хийх өөр нэг жор энд байна. Мөн бид энэ жороор лонхтой хүнсний ногоо исгэх болно.

Бид хожуу сортуудын боловсорсон сэрээ, улирлын дунд эсвэл хожуу боловсорч гүйцсэн сортуудын лууван (тэдгээр нь илүү баялаг өнгө, чихэрлэг амттай), давс, элсэн чихэр, булан навчийг авдаг.

Найрлага:

• Байцаа - 5 кг
• Лууван - 150 гр
• давс - 100 гр
• Элсэн чихэр - 100 гр
• булан навч - 5 ширхэг.
• Буцалсан ус

Бид байцааны толгойг цэвэрлэж, угааж, ишийг нь арилгадаг. Дараа нь бид тэдгээрийг цавчих эсвэл цавчих. Лууванг урсгал усан дор угааж, хальсыг нь хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Бэлтгэсэн хүнсний ногоог том саванд хольж, давстай нунтаглаж, бэлтгэсэн лонхтой саванд дүүргэж, тус бүрт нэг булан навч нэмнэ. Үүнийг нягтруулах шаардлагагүй. Хүнсний ногооны хольц нь чөлөөтэй хэвтэж байх ёстой.

Хүнсний ногооны хольцыг хүйтэн буцалсан устай саванд хийнэ, цэвэр самбайгаар хучиж, дулаан өрөөнд үлдээнэ.

Савыг гүн гүнзгий саванд (хавтан эсвэл сав) хийх ёстой, учир нь исгэх явцад давсны уусмал лонхтой урсах болно.

Исгэх хугацаа ойролцоогоор гурван өдөр байна. Өдөр бүр (өглөө, орой) бид савны агуулгыг хэд хэдэн газарт цоолж, гарч ирсэн хөөсийг арилгадаг. Нэвчилттэй давсны уусмалыг лонхтой руу хийнэ.

Гурван өдрийн дараа лонхтой давсны уусмалыг cheesecloth-ээр дамжуулан саванд хийнэ, дотор нь элсэн чихэр уусгаж, лонхтой руу буцааж хийнэ, бид хуванцар таглааг хааж, сэрүүн газар тавина.

Давсны уусмалд элсэн чихэр нэмэхэд та амтлах хэрэгтэй. Би чихэрлэг, исгэлэн амтанд дуртай тул давсны уусмалд элсэн чихэр нэмээд амттай болтол нь нэмнэ.

8-10 цагийн дараа хоолны дуршил бэлэн болно. Энэ нь шаржигнуур, бага зэрэг чихэрлэг болж хувирдаг бөгөөд ямар ч хувцаслахгүйгээр үйлчилж болно.

Давсны уусмалд хадгалсан байцаа хэрхэн хурдан, амттай исгэх вэ

Энэхүү гайхалтай зууш бэлтгэх өөр нэг сонголт бол давсны уусмалд исгэх явдал юм.

Би хүчтэй, шүүслэг болсон Слава сортын том сэрээ, нарийн амттай, шүүслэг, шаржигнууртай чихэрлэг махтай Каротел сортын нэг лууванг авав.

Найрлага:

• Байцаа - 2.5 кг
• Лууван - 1 ширхэг. (дундаж)
• Давс - 2 овоолсон хоолны халбага
• Элсэн чихэр - 2 овоолсон хоолны халбага
• булан навч - 2 ширхэг.
• Халуун ногоотой вандуй - 6 ширхэг.
• ус - 1 л

Би угаасан бэлтгэсэн ногоогоо жижиглэн хэрчиж, том саванд сайтар холино.

Нимгэн тууз болгон цавчихыг хичээ. Нилээд жижиглэсэн байцаа илүү хурдан исгэх болно.

Би хүнсний ногоог урьдчилан бэлтгэсэн 3 литрийн багтаамжтай саванд хийж, давхарга бүрийг модон гулсмал зүүгээр сайтар нягтруулсан. Энэ үйл ажиллагааны үеэр шүүс нь хүнсний ногоогоос ялгарч эхлэв.

Энэ бол сайн дохио бөгөөд исгэх явцад савны агуулгыг давсны уусмалд бүрэн дүүргэх болно.

Давсны уусмалд элсэн чихэр нэмэх нь исгэх процессыг хурдасгадаг.

Давсны уусмалыг хөргөхөд би саванд хүнсний ногоогоо асгав. Исгэх явцад шүүс нь савнаас урсдаг тул би савыг гүн тавган дээр тавьсан.

Өглөө оройдоо исгэх явцад гарсан хийн бөмбөлгийг гаргахын тулд савны агуулгыг хутгаар цоолж, үүссэн хөөсийг арилгасан.

Хоёр өдрийн дараа миний зууш миний амтанд хангалттай хүчиллэг байсан бөгөөд идэхэд бүрэн бэлэн болсон.

Энэ жор нь хотын орон сууцанд амьдардаг хүмүүст тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байгаа бөгөөд бэлтгэлийг хонгил, зооринд хадгалах боломж байхгүй. Энэхүү жороор та өвөл, хаврын турш ногоогоо идэж байхдаа исгэж болно.

Эмээгийнх шиг саванд хийсэн гар хийцийн даршилсан байцааны жор

Энэ гайхалтай амттанг хийх олон жор байдаг, гэхдээ эмээгийн хуучин орос аргаар исгэсэн байцаа нь ялангуяа сайн байсан. Та адилхан хоол хийхийг хүсч байна уу?

Найрлага:

• Байцаа - 10 кг
• Лууван - 200 гр
• давс - 200 гр
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
• Dill үр - 1 tbsp. л.
• Лаврын навч - 3-5 ширхэг.

Хэрэв таны сэрээний нийт жин 10 кг-аас их эсвэл бага байвал өөрийн хэмжээнд хэр хэмжээний давс хэрэгтэйг тооцоол.

Бид байцааны толгойг сайтар угааж, ишийг нь салгаж, байцааны хэд хэдэн жижиг толгойг хажуу тийш нь тавиад бутлагч эсвэл хутга ашиглан тууз болгон хуваана. Лууванг сайтар угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater эсвэл нимгэн тууз болгон хуваасан. Бид байцааны үлдсэн толгойг тус бүр 8 хэсэг болгон хуваасан.

Жижиглэсэн масс руу үрж жижиглэсэн лууван, давс, элсэн чихэр нэмээд холино, гараараа бага зэрэг үрнэ.

Одоо хүнсний ногооны хольцын хагасыг чипсгүй том паалантай саванд хийж сайтар нягтруулна. Дараа нь хэсэг болгон хуваасан байцааны толгой, 3-5 ширхэг лаврын навч, самбай эсвэл боолтоор ороосон dill үр, жижиглэсэн хүнсний ногооны үлдсэн талыг жигд давхаргад хийнэ.

Бид бүх зүйлийг нягт нягтруулж, модон дугуй эсвэл хавтгай хавтангаар хучиж, жингээр дараарай.

Хүнсний ногооны хольц амьсгалах ёстой тул хайруулын тавган дээр алчуур эсвэл салфетка хийж, өрөөний температурт (20-22 ° C) исгэж орхино.

Өглөө, оройд бид хайруулын тавган дээрх агуулгыг хэд хэдэн газарт цоолдог. Мөн бид өдөр бүр гарч ирэх хөөсийг арилгадаг.

5-7 хоногийн дараа давсны уусмал ил тод болж, бүтээгдэхүүн нь тааламжтай амт, хангалттай исгэлэн чанарыг олж авмагц савыг сэрүүн газар (зоорь эсвэл подвал) ав.

Хэрэв та хүнсний ногоо бага зэрэг исгэлэн байхыг хүсч байвал исгэх гурав дахь өдөр дээж авч эхэлнэ.

Миний байцаа хоол хийх дөрөв дэх өдөр хүссэн амтаа олж авсан.

Дашрамд хэлэхэд, бэлэн даршилсан байцаа нь гэсгээхээс сэргийлж, хавар хүртэл хүйтэнд хадгалж болно.

Өмнө нь зоорь байхгүй байсан тул тагтан дээрээ хадгалдаг байсан. Хэрэв энэ нь гэсгээх юм бол аль болох хурдан хэрэглэх ёстой, учир нь энэ тохиолдолд бэлэн бүтээгдэхүүн бүтэцээ өөрчилж, зөөлөн, шаржигнуур биш, хурдан мууддаг.

Давс, элсэн чихэргүйгээр байцаа хэрхэн исгэх тухай видео

Одоо бид энэ зуушыг давс, элсэн чихэргүйгээр хэрхэн бэлтгэх талаар сурсан тул жимс, жимсгэнэ нэмснээр амтыг нь хэрхэн төрөлжүүлэхийг танд хэлэх болно.

Өвлийн улиралд алим, цангис жимс, эгнээний жимсээр даршилсан амттай байцаа

Одоо бид хангалттай хэмжээгээр бэлтгэхэд хялбар, гэхдээ гайхалтай зууш бэлдсэн тул өөр нэг гайхалтай жорыг туршиж үзье.

Бид алим, цангис, эгнээний жимс бүхий даршилсан байцаа болно.

Найрлага:

• Байцаа - 3 кг
• Лууван - 3 ширхэг. (том)
• Давс - 70 гр (1 кг ногооны хольц тутамд 20 гр)
• Цангис жимс - 200 гр
• Рован - 200 гр
• Алим - 2 ширхэг.
• Халуун ногоотой вандуй - 0.5 tsp.
• Хар чинжүү - 0.5 tsp.

Энэ жорын хувьд бид өвлийн цагаан байцаа (би 3 кг жинтэй нэг том байцаатай), лууван, цангис жимс, улаан жимс, чихэрлэг, исгэлэн алимыг ашиглах болно. Би Семеренко сортын алим ашигласан.

Би бэлдсэн сэрээнээс хэд хэдэн дээд навчийг салгаж, үлдсэн хэсгийг нь хэд хэдэн том хэсэг болгон хувааж, ишийг нь хайчилж, хутгаар нимгэн тууз болгон жижиглэсэн. Би том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.

Дараа нь тэр хүнсний ногооны хольцыг хайруулын тавган дээр давхаргад хийж, сайтар нягтруулж, алим, жимс жимсгэнэээр давхарлаж эхлэв.

Би үлдсэн ногооны хольцыг сүүлчийн давхарга болгон тавиад, бүх зүйлийг дахин нягтруулж, хавтгай тавагаар хучиж, жингээр дарж, тасалгааны температурт исгэж орхив.

Би хуримтлагдсан хийг гаргахын тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг өдөр бүр (өглөө, орой) хэд хэдэн газар хутгаар цоолж байсан.

Гурван өдрийн дараа зууш нь хүссэн амтыг олж авсан бөгөөд би үүнийг шилэн саванд хийж, хөргөгчинд хадгална.

Та эдгээр жорын дагуу бидний бэлтгэсэн байцааг янз бүрийн аргаар ашиглаж болно: зууш болгон сонгино, цөцгийн тосоор амтлана; бууз, бялуу, бялууг дүүргэх хэлбэрээр; байцаа шөл хоол хийх; шарсан мах, шөл, жигнэх, мах, загасны аяганд хачир болгон үйлчилнэ.

-тай холбоотой