Усан дээрх амттай бялуу. Бялууг маш амттай мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. "Живэх" зарчмын дагуу бэлтгэсэн мөөгөнцрийн зуурмаг

Гэрийн эзэгтэй бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа бялуу хийхийг хичээдэг. Уламжлал ёсоор бол төрөл бүрийн сүүн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд шингэн суурь болгон ашигладаг. Гэхдээ дадлагаас харахад усаар хийсэн бялуу хийх зуурсан гурил нь сонгодог хувилбараас муу зүйл болдоггүй. Үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн анхны аргыг илүү нарийвчлан авч үзэх нь зүйтэй.

Хоолны урлагийн үндсийг дөнгөж эзэмшиж эхэлж байгаа хүмүүсийн хувьд эхлээд ус ашиглан бялуу хийх зуурсан гурилын хамгийн энгийн хувилбарыг туршиж үзэх боломжтой. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг мөөгөнцрийн хэрэглээгүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь шинэхэн гэрийн эзэгтэйн ажлыг ихээхэн хялбаршуулдаг.

Энэ нь ажиллахын тулд зөвхөн дөрвөн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй:

• 1 өндөг;
• 480 гр улаан буудайн гурил;
• 5 гр хоолны давс;
• 300 мл халуун ус.

Ийм тестийг бэлтгэх арга нь маш энгийн:

1. Халуун ус (ойролцоогоор 60 градус) аяганд хийнэ. Тэнд давс хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана.
2. Гурилыг гүн гүнзгий саванд сайтар шигших.
3. Гараараа дундуур нь жижиг догол хий. Түүнд давсны уусмал хийнэ, аажмаар холино. Та ердийн халбага, тэр ч байтугай хутгаар ажиллах боломжтой.
4. Үүссэн наалдамхай масс руу өндөгийг цохино. Цаашид холих ажлыг гараар хийх нь дээр. Үр дүн нь зөөлөн, дунд зэргийн уян хатан зуурмаг байх ёстой.
5. Үр массыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, гурилаар цацаж, хагас цагийн турш ширээн дээр үлдээгээрэй.

Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг бүх нийтийнх гэж үздэг. Та зөвхөн зөөлөн, ягаан бялуу төдийгүй гар хийцийн ямар ч гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглаж болно.

Мөөгөнцөр нэмсэн

Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмаг хамгийн тохиромжтой хэвээр байгаа гэдэгтэй хэн ч маргахгүй.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 0.4 литр бүлээн ус;
• 30 гр дарсан мөөгөнцрийн;
• 860-900 гр улаан буудайн гурил;
• 25 гр элсэн чихэр;
• 50 гр наранцэцгийн тос;
• 1-2 чимх давс.

Зуурмагийг зуурмаг дээр бэлтгэх нь дээр. Үүнийг үе шаттайгаар хийх ёстой:

1. Мөөгөнцөрийг гараараа хувааж, аяганд хийнэ.
2. Тэнд бас элсэн чихэр нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг халбагаар сайтар нунтаглана. Энэ тохиолдолд мөөгөнцөр нь шингэн болж, элсэн чихэр бүрэн хайлж байх ёстой.
3. Саванд 0.2 литр бүлээн (хэзээ ч хүйтэн биш!) ус нэмээд бүгдийг дахин холино.
4. 240 гр гурил шигшиж, аяганд хийнэ. Сайн хутгахын тулд. Энэ нимгэн массыг "зуурмаг" гэж нэрлэдэг. Энэ нь ойролцоогоор 20-25 минутын турш дулаан газар байх ёстой. Энэ хугацаанд бараг хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
5. Өөр 0.2 литр ус нэмээд үлдсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ (нэг шил). Та хутгах үед хольц нь аажмаар өтгөрдөг.
6. Эцэст нь цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн, гөлгөр зуурсан гурил зуурна.
7. Дахин 20 минутын турш дулаан газар тавь.
8. Дахин боссоны дараа зуурсан гурилаа дахин гараараа сайтар зуурах хэрэгтэй.

Үүний дараа та бялуу үүсгэж эхэлж болно. Чихэрлэг дүүргэгчийг хэрэглэх үед зуурсан гурилан дээр илүү их элсэн чихэр (50-75 гр) нэмж болно.

Мөөгөнцөргүй жигнэх суурь

Мөөгөнцөргүй усаар хийсэн зуурмаг нь бас нэлээд сэвсгэр байж болно. Үүний төлөө Та ердийн жигд натри хэрэглэж болно, энэ нь исгэх бодисоор ажиллах болно.

Энэ тохиолдолд ажиллахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 400 мл бүлээн ус;
• 650-700 гр гурил;
• бага зэрэг давс;
• 150 гр маргарин (эсвэл цөцгийн тос);
• 6 гр сод (унтсан).

Эдгээр бүтээгдэхүүнээс бялуу хийх үндэс суурийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ:

1. Эхлээд та давсыг урьдчилан халаасан усанд уусгах хэрэгтэй.
2. Маргарин нэмээд бүрэн хайлж дуустал хутгана.
3. Бага зэрэг гурил нэмээд холино. Бөөгнөрөл үлдээгүй эсэхийг шалгаарай.
4. Сод нэмээд эхлээд цуугаар унтраа.
5. Үлдсэн гурилаа нэмээд эцсийн зуурагчаа хийнэ. Масс нь уян хатан болж, гартаа наалдахгүй байх ёстой.
6. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, 10 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.

Үүний дараа боловсорч гүйцсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг давхаргад найдвартай өнхрүүлж, бүтээгдэхүүнийг хэвлэх ажлыг эхлүүлж болно.

Усан дээр шарсан бялуу хийх зуурмаг

Шарсан бялууны хувьд хуурай мөөгөнцөр ашиглан зуурсан гурил хийх нь сайн.Сод, өндөггүй ч гэсэн энэ нь нэгэн зэрэг сэвсгэр, уян хатан байх болно. Мөн бялуу нь өөрөө жигнэсний дараа зөөлөн, агаартай болдог.

Энэ туршилтанд:

• 0.3 л ус;
• 10 гр давс;
• 50 гр элсэн чихэр;
• 450 гр гурил;
• 8 гр хуурай мөөгөнцрийн;
• 65-70 гр ургамлын тос.

Шинэхэн тогооч ч гэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэж чадна. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

1. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгаж, 60 гр гурил нэмнэ.
2. Энэ хольцыг 15 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Тэр "ажиллаж" эхлэх ёстой.
3. Мөөгөнцөрт давс, бүх тосыг нэмнэ.
4. Хэсэг болгон гурил нэмнэ. Зуурмаг нь аяга таваг, гарт наалдахгүй болтол үргэлжлүүлэн холино.
5. Та нэг төрлийн уян хатан массыг авах ёстой бөгөөд үүнийг дахин 15 минутын турш дулаан газар байрлуулна.

Одоо зуурсан гурил ажиллахад бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол үүнийг хэсэг болгон хувааж, дараа нь тус бүрийг өнхрүүлэн дүүргэж дүүргэх явдал юм. Бялууг илүү сэвсгэр болгохын тулд хайруулын тавган дээр биш, харин зузаан ёроолтой саванд шарсан нь дээр.

Рашаан дээр

Хэрэв та рашааныг шингэн суурь болгон ашиглавал усан дээр бялуу хийх зуурсан гурил нь илүү сэвсгэр болно. Түүнээс гадна энэ нь карбонатлаг байх ёстой.

Энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 0.55 л рашаан;
• нэг өндөгний цагаан;
• 17 гр хуурай мөөгөнцрийн;
• 1 кг гурил;
• 30 мл ямар ч ургамлын тос.

Энэ зуурмагийг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэдэг.

1. Юуны өмнө та гурил руу эрдэс ус асгах хэрэгтэй. Үүний дараа нэн даруй тос, мөөгөнцөр нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино.
2. Өндөгний цагаан нэмнэ. Давтан холих ба дараа нь үүссэн массыг боловсорч гүйцэхийн тулд 30-60 минутын турш дулаан газар байрлуулна.

Зуурсан гурилын хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин их болмогц та нэн даруй өнхрүүлж, хэсгүүдийг сийлж эхлэх боломжтой. Энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь нэг сонирхолтой онцлогтой. Баримт нь үүнээс хийсэн бялуу удаан хугацаанд хуучирдаггүй, зөөлөн, сэвсгэр хэвээр үлддэг.

Зууханд бялуу зуурмаг

Зарим хүмүүс зууханд шатаасан бялууг илүүд үздэг. Энэхүү дулааны эмчилгээний сонголт нь эрүүл хоолны дэглэмийг дэмжигчдэд илүү их таалагддаг. Бүтээгдэхүүн нь илүүдэл өөх тосоор ханадаггүй, харин шүүслэг, зөөлөн хэвээр байна. Бялууг сэвсгэр болгохын тулд зуурсан гурилыг ус, мөөгөнцөр хийх шаардлагагүй. Массын сул, сэвсгэр байдлыг өгдөг бүрэлдэхүүн хэсгийн хувьд та ердийн жигд нунтаг эсвэл жигд нунтаг хэрэглэж болно. Үүнээс гадна зуурсан гурил нь анхилуун үнэртэй байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та бага зэрэг цөцгий, майонезаас авч болно.

1. Гурилыг аяганд хийнэ.
2. Үүнийг давс, жигд нунтагтай холино.
3. Гуриланд гараараа жижиг хонхорхой хийж, майонез, цөцгий тавьж, өндөглөдөг.
4. Аажмаар ус нэмээд бүтээгдэхүүнийг холино. Зуурмаг нь дунд зэргийн хатуу, уян хатан байх ёстой.
5. Бэлтгэсэн хольцыг 10 минут байлгана.

Одоо та дараагийн процедур руу шилжиж болно - хоосон зайг хэвлэх.

Хамгийн хурдан жор

Энэхүү жор нь гал тогооны өрөөнд маш их цаг зарцуулах дургүй гэрийн эзэгтэй нарт онцгой сонирхолтой байх болно. Түүний тусламжтайгаар та пицца эсвэл бялуу хийх зуурсан гурилыг хурдан хийж болно.

35-40 гр элсэн чихэр;

нэг чимх давс;

50 гр оливын тос;

35 гр шингэн зөгийн бал.

Зуурмагийг гайхалтай энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Танд зөвхөн хэрэгтэй:

1. Гурилыг шууд саванд хийнэ.
2. Эхлээд бүх хуурай орцуудаа (мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр) нэмээд холино.
3. Газрын тос, зөгийн бал нэмнэ.
4. Аажмаар ус нэмээд зөөлөн холино.
5. Өтгөрүүлсэн массыг ширээн дээр шилжүүлнэ. Бэлэн зуурмаг нь нэгэн төрлийн, уян хатан байх ёстой.
6. Гараа тосоор эмчилж, эцсийн зуурах ажлыг гүйцэтгэнэ. Үүний дараа зуурсан гурил бага зэрэг боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Хагас цагийн дараа энэ нь цаашдын ажилд бүрэн бэлэн болно.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Хэдийгээр хамгийн энгийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд хялбар боловч мөөгөнцөр нь цаг хугацаа, анхаарал шаарддаг. Энэ нь үндсэн суурь - бялуу хийх зуурсан гурилыг аль болох сэвсгэр, амттай болгох боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч бүх гэрийн эзэгтэй нарт үүнд шаардлагатай хэдэн цаг байдаггүй. Завгүй эмэгтэйчүүд хурдан зуурсан гурил хийж үзээрэй.

Бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Бялууны суурь нь агаартай, зөөлөн байхын тулд зуурсан гурил зуурахдаа хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

• гурилыг агаараар дүүргэж, нэмэлт агаартай болгохын тулд сайтар шигших ёстой;
• Зуурахаасаа өмнө гараа ургамлын тосоор эмчлэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь наалдахаас зайлсхийхэд тусална;
• масс нь жигд зуурсан байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий зуурахгүйгээр;
• түргэн бялуугийн суурь дээр нэмсэн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ойролцоогоор ижил температурт байх ёстой;
• Элсэн чихэр их нэмж болохгүй: хэт их элсэн чихэр нь бялууны гадна талыг шатаахад хүргэдэг;
• зууханд гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд суурь нь маш зузаан тууштай байх ёстой бөгөөд хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарахдаа илүү нарийн байх ёстой гэдгийг санаарай;
• Суурийг холихын тулд та зөвхөн өндөгний шар хэрэглэх хэрэгтэй, дараа нь царцдас нь алтан хүрэн, нэгэн зэрэг амттай болно.

Хайруулын тавган дээр бялуу хийх хурдан мөөгөнцрийн зуурмаг

Санал болгож буй хурдан зуурсан гурилын жор нь цаг хугацаа хэмнэдэг тул олон тогоочдод таалагддаг. Мөн жигнэх суурь нь сэвсгэр, маш зөөлөн гарч ирдэг. Хайруулын тавган дээрх түргэн бялууг дараахь найрлагаас хольсон болно.

• дээд зэргийн гурил - 1 tbsp + 3.5 tbsp;
• бүлээн цэвэршүүлсэн ус - 200 мл;
• наранцэцгийн тос - ½ халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp;
• түргэн мөөгөнцрийн - 20 гр;
• давс (амсах болно).

Бялууны суурийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Юуны өмнө мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгаж, 3.5 хоолны халбага гурил нэмээд хутгаад зуурсан гурилаа 45-60 минут байлгана.
2. Зуурсан гурил руу тос асгаж, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
3. Гурилын үлдсэн хэсгийг аажмаар орцонд нэмээд хурдан бялуу зуурч эхэлнэ. Таны алганд наалдхаа болиход тавагны суурь бэлэн болно.
4. Үүссэн бөмбөгийг цэвэр алчуураар (эсвэл цаасаар) таглаад хэдэн цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд массыг 2-3 удаа зуурна. Шарсан бялууны хувьд та сонгино, ургамал, өндөг, байцаа, мах, төмс, ямар ч жимс, зуслангийн бяслаг, жимс жимсгэнэ зэргээс дүүргэж бэлтгэж болно.

Хуурай мөөгөнцөр, устай бялууг хэрхэн зуурах вэ

Бялуу хийх энгийн бөгөөд хурдан арга бол хуурай мөөгөнцөр ашиглах явдал юм. Усан дахь лентен зуурмаг нь ноцтой хүчин чармайлт шаарддаггүй, удаан хугацаагаар бэлтгэх шаардлагагүй. Та зууханд шатаасан бялууг дүүргэгч болгон ямар ч бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно - хатаасан жимс, чанамал, консерв, шинэхэн эсвэл лаазалсан интоор, чангаанз. Энэ суурь нь цөцгийн тос шиг амттай боов хийхэд тохиромжтой. Амтат жигнэсэн бялуу хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• нунтагласан элсэн чихэр / нунтаг элсэн чихэр - 3 tbsp;
• 1-р зэргийн гурил - 1 кг;
• шинэ хуурай мөөгөнцөр - 15 гр;
• нарийн давс - 1-1.5 tsp;
• ус (ойролцоогоор 50-60 градус хүртэл дулаарсан) - 0.5 л;
• наранцэцэг / чидуны тос - 0.1 л.

Бялууг хурдан мөөгөнцрийн зуурмаг хийх алхам алхмаар жор:

1. Гурилаа шигшиж, мөөгөнцөртэй нь холино.
2. Халуун усанд тос хийнэ, давс/элсэн чихэр нэмээд найрлагыг нь хумсны тусламжтайгаар холино.
3. Бэлтгэсэн хольцыг гурилтай (ойролцоогоор 6 аяга) хольж, зуурсан гурилыг сайтар хутгана.

Сүүтэй бялууг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Энэхүү хурдан бялууны царцдас хэзээ ч зөөлөн биш бөгөөд хэрэв та бүгдийг нэг дор хэрэглэхгүй бол үлдсэнийг нь хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хийж болно. Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• гурил - 1000 гр;
• шинэ гар хийцийн сүү - 0.4 л;
• дунд хэмжээний өндөг - 2 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр, нарийн давс - тус бүр 1 халбага;
• шинэ мөөгөнцөр - 10 гр;
• дунд зэргийн өөх тос - 150 гр.

Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмаг хийх алхам алхмаар жор:

1. Сүүг бүлээн байдалд халааж, шингэн рүү элсэн чихэр хийнэ, хуурай мөөгөнцөр, дараа нь гурил. Найрлагыг нь хольж, дулаан газар байрлуулна.
2. Өндөгөө давстай цохиж, цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөх хүртэл хүлээгээд энд нэмнэ. Зарим хүмүүс цөцгийн тосыг маргаринаар сольдог боловч тавагны амт нь зовдог тул энэ нь хүсээгүй юм.
3. Мөөгөнцрийн массыг өндөгний тосны шингэнтэй холино.
4. Аажмаар гурил нэмж, зөөлөн, өтгөн массыг зуурна. Үүнийг 1-2 цаг байлгаад баримал хийж эхэлнэ.

Kefir бүхий бялуу хийх зуурсан гурил

Мөөгөнцөргүй суурийн хувьд, дүрмээр бол kefir, сод агуулсан жор хэрэглэдэг, учир нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь таваг зөөлөн, сэвсгэр болгодог. Түргэн бялуу хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

• өндөг;
• kefir 1% - 200 мл;
• гурил - 300-330 гр;
• унтраасан сод - ½ халбага;
• түүхий наранцэцгийн тос - 1.5 tbsp;
• давс, элсэн чихэр - амсах болно.

Алхам алхмаар жор:

1. Гүн аяганд өндөгийг цохиж, давс / элсэн чихэр, kefir нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино (өрөөний температур хүртэл халаахын тулд эхлээд хөргөгчнөөс гаргаж авсан нь дээр). Холигч ашиглах нь дээр.
2. Уксусаар дарсан жигд натри нэмээд аажмаар гурил нэмж эхэлнэ.
3. Зуурсан гурилаа дор хаяж 10 минут байлгаад эхлээд гараа, ажлын талбайгаа тосоор тосолно. Дараа нь та бялуу хийж эхлэх боломжтой.

Бялуу хийхэд зориулсан цөцгий зуурмаг

Оросын хоол хийх ийм үндэс нь хэзээ ч амтгүй болдог. Туршлагатай тогооч нар custard гэх мэт хоол хийх энэ сонголтыг ялалт-хожил гэж нэрлэдэг. Бялууг хурдан зуурсан гурилыг дараах найрлагаас бэлтгэнэ.

• цөцгий - 420 мл;
• улаан буудайн гурил - 820 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• цэвэршүүлсэн ус - 1/3 аяга;
• хуурай шинэ мөөгөнцрийн - 1 tsp;
• нунтагласан элсэн чихэр / нунтаг элсэн чихэр - 3 tbsp.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Усыг дулаацуулах хүртэл урьдчилан халаана. Мөөгөнцөрийг шингэн рүү хийнэ, 15 минут байлгана.
2. Холигч эсвэл ердийн хумсны тусламжтайгаар нунтагласан элсэн чихэр бүхий өндөгийг цохино. Ташуурдах төгсгөлд цөцгий нэмнэ.
3. Мөөгөнцрийн хольцыг өндөг-элсэн чихэртэй хольж, жижиг хэсгүүдэд гурил нэмнэ.
4. Уян зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Бялуугийн царцдас дээшлэх, хөвсгөр болгохын тулд үүнийг ноороггүй газар (дулаахан гал тогоо гэх мэт) үлдээгээрэй.
5. 50-60 минутын дараа. бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлж эхэлнэ.

Бусад жорыг олж мэдээрэй.

Видео жор: зууханд бялуу хийх зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!

Зуурмаг нь өндөгөөр илүү сайн болж, бас хурдан болдог!
уут (10-11 гр) хуурай мөөгөнцөр
1.5 аяга бүлээн сүү
4 (эсвэл 2) халбага элсэн чихэр
6 хоолны халбага +3-4 аяга гурил
2 өндөг
нэг чимх давс
2/3 аяга (аяга гуравны хоёр буюу ойролцоогоор 140 мл) наранцэцгийн тос

(ийм хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 20 орчим бялуу авдаг) Хуурай мөөгөнцрийг үл тоомсорлодог хүмүүс байдаг гэж би бодож байна, тиймээс би тэдэнд зориулж захиалга өгөх болно. Хуурай мөөгөнцрийн оронд та 50 гр шинэ мөөгөнцөр авч болно. Хоол хийх процесс ердөө 30 минутаар нэмэгдэх болно - мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд юу ч биш, тийм үү? ;)

Эхлээд бид зуурсан гурилаа бэлддэг (сандрах хэрэггүй, бүх зүйл энгийн). Зуурмагийн хувьд мөөгөнцөр, сүү, элсэн чихэр, 6 хоолны халбага гурилыг холино. Бид үүнийг хийдэг: сүүг бага зэрэг халаана ("уурын" температурт хүртэл), гурил, элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцрийг аяганд хольж, аажмаар сүү нэмээд хутгана, та шингэн цөцгий шиг бөөгнөрөлгүй зуурсан гурил авах болно. Энэ бол бидний зуурсан гурил юм.

Хэрэв мөөгөнцөр шинэхэн бол сүүнд шингэлж, өмнөх догол мөрөнд дурдсан бүх зүйлийг нэмнэ.

Зуурмагийг 15 минут (эсвэл шинэ мөөгөнцрийн хувьд 30 минут) дулаан, ноороггүй газар байлгана.

Цаг хугацаа өнгөрч, зуурсан гурил хөөсөрч байна. Одоо зуурсан гурил зуурах л үлдлээ. Би холигчоор зуурах болно. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг та үүнийг өөрийн гараар хийж болно.

Гэхдээ эхлээд тусдаа аяганд 2 өндөгийг чимх давстай холино - жишээлбэл, жигнэмэг гэх мэт удаан хөөс хүртэл биш, харин зүгээр л хөнгөн, нэгэн төрлийн масстай болтол нь холино. Зуурсан гурилан дээр өндөг нэмээд холино. Гурил 3 аяга хийнэ, зуурч эхэлнэ, аажмаар ургамлын тос (2/3 аяга) нэмнэ. Зуурсан гурилыг сэрүүн биш (банш шиг биш !!), уян хатан, гарт наалддаггүй, аяганы хананд хоцорч, нэг бөөнд нь буулгах шаардлагатай тул 5-6-7 минут ажиллах шаардлагатай болно. холигч. Хэрэв та гараар зуурсан бол - мэдрэмжинд итгээрэй, зуурсан гурил нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой Зуурмаг нь гурван аяга гурил авах нь гарцаагүй, дөрөв дэх нь нэмэлт, хэрэв шаардлагатай гэж үзвэл бага зэрэг нэмж болно.

Зуурмаг бэлэн үү? Хэрэв энэ нь шинэ мөөгөнцөртэй бол тагийг нь таглаад 15 минутын турш тавцан дээр үлдээгээрэй. Хэрэв та хуурай зүйл хэрэглэвэл тэр даруй бялуу хийж, жигд хуудсан дээр тавьж болно.

Энд дараах зүйл чухал: бид зуурсан гурилыг дахин жинлэхгүй байхыг хичээдэг. Өөрөөр хэлбэл, самбар, гараа гурилаар бага зэрэг тоос, энэ нь наалдахгүй байх ёстой (бид сайн зуурсан :)) Эсвэл ийм байдлаар: бид ширээ, гараа ургамлын тосоор тосолж, баримал хийдэг, зуурсан гурил наалдахгүй байх болно. бидний гарт эсвэл ширээн дээр.

Тиймээс бид зуухаа асааж, 180-220 градус хүртэл халааж, бялуу бүхий жигд хуудсыг дулаан газар 20-30 минут байлгана. Бялуунууд гарч ирээд жигнэхэд бэлэн болмогц дээр нь бага зэрэг зодуулсан өндөг түрхээрэй - сайхан өнгөтэй болно. Тэгээд - зууханд!

Дашрамд хэлэхэд, бялуу хийх энэ хурдан зуурсан гурил нь зөвхөн хурдан бэлтгэгдсэн төдийгүй 20, 25, хамгийн ихдээ 30 минутын турш жигнэх болно.

Бялууг хийх хурдан мөөгөнцрийн зуурмагийн жор танд нэгээс олон удаа таалагдана гэж найдаж байна;)

Дашрамд хэлэхэд энэ нь бинк, том бялуу хийхэд тохиромжтой.

Найрлага

• 500 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурил
• 250 мл бүлээн буцалсан ус
• 1 халбага хуурай мөөгөнцөр эсвэл 10 гр энгийн (амьд)
• 1.5 халбага давс
• 1.5 халбага элсэн чихэр
• 1 халбага ургамлын тос

Хоол хийх арга

1. Зуурсан гурил зуурахад бэлтгэсэн аяганд бүлээн ус (бараг бүгдийг) хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бид мөөгөнцрийг тусад нь авч үздэг - бид мөөгөнцрийг ойролцоогоор 100 мл бүлээн усаар шингэлнэ. Тэднийг бүрэн татан буулгахад хүрэх шаардлагатай.
2. Мөөгөнцөрийг аль хэдийн бэлтгэсэн ус руу хийнэ, аажмаар гурил (урьдчилан тариалсан) нэмнэ, байнга хутгана. Болгоомжтой ажиглаарай, бөөгнөрөл үүсэх ёсгүй. Холих үед ус нь дулаан байх ёстой, эс тэгвээс зуурсан гурил нь хатуу, уян хатан бус, үзэмжгүй болно. Маш зузаан цөцгий тууштай байх нь хамгийн тохиромжтой.
3. Одоо зуурсан гурилаа цэвэр даавуу эсвэл самбайгаар таглаад 40 минутын турш дулаан, чимээгүй газар үлдээгээрэй. Дашрамд хэлэхэд, мөөгөнцрийн зуурмаг нь ноорогоос айдаг, энэ нь үнэн юм. "Амрах" үед зуурсан гурил өсөх ёстой (ургах).
4. Нэг халбага ургамлын тос нэмээд зөөлөн холино. Өөр 20-30 минут байлгана. Зуурмаг дахин өсөх ёстой. Тохиромжтой бол энэ нь ойролцоогоор гурав дахин нэмэгдэх ёстой.

Бялууг дүүргэж бэлтгэх

Энэ үед бялууг дүүргэж бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь юу ч байж болно - мах, хүнсний ногоо, загас, чихэрлэг - амт нь.

Бэлэн болсон (чанасан, чанасан) махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс, чинжүү нэмээд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Та чанасан будаа, чанасан жижиглэсэн өндөг эсвэл лууван нэмж болно. Дүүргэлт бэлтгэхэд хатуу дүрэм байдаггүй, энэ нь амттай байх ёстой - хоол хийх явцад туршиж үзээрэй.

Мөөгөнцрийн зуурмагаар бялуу хийх

Зуурсан гурил нь ширээний тавцан дээр наалдахгүйн тулд бялуу хийх ширээгээ гурилаар сайтар цац. Зуурсан гурилаа гулсмал зүүгээр (мөн гурил цацаж) таны нүдэнд тааламжтай зузаантай болгоно. Жижиг бялууг хайчилж ав. Дотор нь дүүргэж тавь. Бид бялуу хийж, 5 минутын турш ширээн дээр үлдээдэг - мөөгөнцрийн зуурмаг нь амрах дуртай.

Ургамлын тосоор гүн, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр халааж, бялууг хүрэн болтол нь хуурч ав.

Та мөн манай шинэ видео жорыг сонирхож магадгүй - гэрийн хэв маягийн цавчих, та үүнийг вэбсайтаас шууд олж болно.

Энэ нь үргэлж боломжтой, эсвэл хоол хийх эсвэл kefir хийхэд бэлэн байдаггүй. Энэ тохиолдолд усан дээр ийм жигнэх мөөгөнцрийн зуурмаг хийх жор маань хэрэг болно. Тэдгээрийг хэрэглэсний дараа та орлуулалтыг анзаарахгүй, бялуу чинь маш амттай болно.

Усан дээрх бялуунд зориулсан агаартай хурдан мөөгөнцрийн зуурмаг - жор

Орц:

• улаан буудайн гурил - 420-490 гр;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 65 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 45 гр;
• дарагдсан мөөгөнцөр - 25 гр;
• давс - 5 гр;
• цэвэршүүлсэн ус - 260 мл.

Бэлтгэл

Энэ зуурмагийн өвөрмөц онцлог нь зөвхөн усанд бэлтгэх явдал биш юм. Та аль хэдийн анзаарсанчлан, найрлагын жагсаалтад өндөг болон бусад түргэн хоол ороогүй тул энэ зуурмагийг ямар ч төрлийн зуурмаг хийхэд ашиглах боломжтой болно. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн нь гайхалтай агаартай, амттай болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч зөөлөн, шинэлэг байдлыг удаан хадгалахгүй тул цаашид хэрэглэхэд зориулж гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх ёсгүй гэдгийг бид анхаарна уу. Хэрэв танд маргааш бялуу үлдсэн бол богино долгионы зууханд халааж амтыг нь сайжруулж болно.

Бид мөөгөнцрийг халуун шингэнд уусгаснаар ердийнх шигээ усанд бялуу мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэж эхэлдэг. Элсэн чихэр, давс нэмээд бүх талстыг уусгаад ургамлын тос хийнэ. Энэ нь үнэргүй байх ёстой, өөрөөр хэлбэл. цэвэршүүлсэн. Дараа нь шигшсэн гурилаа жижиг хэсгүүдэд нэмээд сайтар, эрчимтэй зуурч, эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа зөөлөн боловч наалдамхай бүтэцтэй болгоно. Та гурил нэмж болохгүй, бага зэрэг наалдамхай байдлыг хадгалж, алгаа ургамлын тосоор тосолж зуурах ажлыг хөнгөвчлөх нь дээр.

Усаар хийсэн мөөгөнцрийн зуурмаг нь шарсан бялуу болон зууханд жигнэх аль алинд нь тохиромжтой. Гэхдээ цаашдын бэлтгэлд бага зэрэг ялгаа бий. Шарсан бүтээгдэхүүний хувьд зуурсан гурилыг баталгаажуулах шаардлагагүй. Жигнэсэн бүтээгдэхүүнийг дөчин минутын турш урьдчилан халаах ёстой.

Усан дээр бялуу хийх хурдан бөгөөд амттай мөөгөнцрийн зуурмаг

Орц:

• гурил - 485-525 гр;
• үнэргүй ургамлын тос - 95 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 70 гр;
• шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр - 30 гр;
• хоёр тахианы өндөг;
• давс - 5 гр;
• шүүсэн ус - 245 мл.

Бэлтгэл

Зуурмагийг усанд хийж эхлээд бүлээн болтол нь халааж, дараа нь мөөгөнцөр нэмээд бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Тэнд нунтагласан элсэн чихэр нэмээд бүх амтат талстууд бүрэн уусах хүртэл хольцыг хутгана. Одоо давстай зодуулсан өндөг нэмээд гурилаа тэнд шигшиж, сайтар зуурч, зуурах төгсгөлд үнэргүй ургамлын тос нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилын бүтэц нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүн үүсэхэд саад болохгүй, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой, та зүгээр л гурилаар бага зэрэг нунтаглах хэрэгтэй. Энэ зуурмагийг эзлэхүүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлэхийн тулд дулаан байлгах ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь та үүнээс бялуу хийж болно.