リンゴは誰にとっても必要であり、有益です。 味と香りとビタミン、酸、ペクチン、繊維の驚くべき組み合わせは、すべての人の健康と気分を改善します。 ほとんどの秋と冬の品種の果実は、その特性を失うことなく長期間にわたってよく保存されますが、冬のリンゴの準備は常に関連性があり、多様です。 それらは特別な味を持ち、家族の料理の伝統を築くのに役立ち、将来の時間と労力を節約します。
冬に向けてリンゴを使った甘い料理
冬のリンゴからの主な準備はデザートです：ジャム、ジャム、マーマレード。 彼らに最適なリンゴは、シナモンアップル、アニス、ペピンサフラン、シミレンコ、レネットなど、さらには非常に熟したアントノフカです。 酸っぱい果物は調理中に沸騰しやすいため、リンゴが甘いことが重要です。
リンゴジャム
伝統的にジャムの場合、リンゴは皮をむいて厚さ2cm以下のスライスに切りますが、皮をむかずに丸ごと（専用のチューブで取り除きます）、または4等分に切ることもできます。 リンゴジャムは冬の準備としてさまざまな方法で準備できます。
ジャムのレシピ
。 1kgのリンゴの皮をむいて切り、変色を防ぐために酸性または塩水に浸します。 その後軽く洗ってザルに入れ、熱湯に入れて5〜10分ほど茹でます。 取り出して冷水に入れます。 熱湯3カップと砂糖800gからシロップを作り、それにリンゴを加えます。 3～4時間放置します。 5分間煮て、さらに8時間放置します。 2番目のスタンドの初めに、0.5kgの砂糖とコップ1杯の水から淹れたてのシロップを加えます。 5〜7分間調理をさらに1〜2回繰り返します。 シロップの液性を保つため、最後にクエン酸をナイフの先に垂らしてかき混ぜます。 冷やして瓶に注ぎます。
ジャムのレシピ.
皮をむいてカットしたリンゴ（1kg）を湯通しし、この水から砂糖5カップと水2カップの割合に従ってシロップを沸騰させます。 それをリンゴの上に注ぎ、4時間放置し、柔らかくなるまで5〜7分間3〜4回調理します。 スライスの一部が残りの前に調理されている場合は、それらを取り出して瓶に入れます。 香りを強くしたい場合は、最後にバニラや柑橘類の皮を加えるとよいでしょう。
冬に向けての準備は万全です - 楽園のリンゴジャム
。 リンゴ1kgの枝を半分に切り、残ったガク片を取り除き、洗って刻みます。 沸騰したお湯に5分間入れ、冷却し、この水からシロップを作ります：800mlあたり砂糖1.3〜1.5kg。 すぐにそれをリンゴの上に注ぎ、数時間放置してジャムを数回に分けて調理します。
ジャム
ジャムの形のリンゴの調製物については、品種や熟度について厳密な要件はありません。 最終的な味は砂糖の量と水の量によって決まります。 しかし、甘酸っぱい、または酸っぱい味のリンゴを取る方が良いです。
リンゴジャム
。 リンゴ1kgの皮をむいて小さく切り、砂糖1杯を加え、水1.5〜2杯を注ぎ、弱火で煮ます。 リンゴが柔らかくなり始めたら、砂糖2カップを加え、柔らかくなるまで約40分間煮ます。 すべての材料をすぐに混ぜ、沸騰させ、1つまたは複数のステップで調理できますが、リンゴは必ず沸騰させる必要があります。これを確実に行うには、粗いおろし金ですりおろします。
以下を読むことをお勧めします。 リンゴから何を料理するか
「5分間」のリンゴ
冬に向けてリンゴを準備するには、果物1kgと砂糖200gという正確な割合がありますが、目で見て行うこともできます。 同じ品種のリンゴを取ると、同時に準備が整います。 皮をむき、ランダムに刻んだ熟したジューシーなリンゴを5リットルの鍋に入れます。 山盛り1〜3カップの砂糖を注ぎ、かき混ぜ、蓋をし、ジュースが現れるまで一晩放置します。 次に沸騰させ、10〜15分間調理し、熱い滅菌瓶に移し、丸めます。
ジャムや 5 分リンゴの形をしたリンゴは、パイやシャルロットの詰め物にしたり、甘酸っぱいソースのベースにしたり、幅広い用途に使用できます。
リンゴからのデザートの準備はほとんどの場合砂糖で作られますが、甘くて自然な状態で準備できるピューレのレシピがあります。
リンゴピューレ
リンゴの皮をむいてみじん切りにし、3kgあたり2カップの熱湯を加え、完全に沸騰するまで10〜20分間煮ます。 熱い塊をザルで手早くこすりますが、ふるいでこすった方が良いです。数分間再加熱し、熱く乾燥したリットル瓶に入れ、70°Cの水浴で30分間低温殺菌するか、70°Cで15〜20分間殺菌します。茹でる、巻き上げる、ひっくり返す。 ピューレの黒ずみを防ぐには、アスコルビン酸を加えます。酸化を遅らせ、保存期間を延ばします。
リンゴがたくさんあると同時に、さまざまな品種の腐肉や未熟で標準以下のリンゴがある場合は、冬に向けてリンゴから本物のジャムや絶妙なマーマレードを作る価値があります。
リンゴジャム
出来上がった無糖ピューレの重さを量り、ジャムボウルに入れて加熱して沸騰させます。 中火で5〜10分間煮て少しとろみをつけ、ピューレ1kgあたり砂糖800gを加えます。 砂糖が溶けたら、常にかき混ぜながら火を強めて沸騰させます。 出来上がったジャムは冷めても広がりません。 温度によって準備状況を確認できます。 温度計がジャムの沸点である106℃を示していれば、準備は完了です。 熱く乾いた瓶に入れ、1〜2日間冷やし、表面にフィルムが現れたら、クッキングシートで覆って縛るか、通常のジャムのように丸めます。
マーマレード
アップルソースマーマレード
。 ピューレを作るには、甘い夏のベリーを取り、酸っぱいベリーのジュースを注ぎ、ピューレを準備し、重さを量ります。 低い鍋、できればスチール製の鍋に注ぎ、ピューレ1kgあたり砂糖600gを注ぎ、リンゴの塊が底から離れるまで木またはプラスチックのスパチュラで常にかき混ぜながら調理します。 混合物をコーティングした皿またはベーキングシートに注ぎ、ナイフで平らにします。 挽いたナッツや刻んだ砂糖漬けのフルーツを振りかけます。 マーマレードが少し乾いたら丸めて切ります。
焼きリンゴマーマレード
。 リンゴをオーブンで焼き、すぐにふるいにかけ、皮と種を取り除き、重さを量ります。 準備したリンゴの塊1 kgに対して、500 gの砂糖を加え、マーマレードの準備ができるまでかき混ぜて調理します（底に沿ってスパチュラを走らせると、溝が残ります）。 薄い層に注ぎ、冷却し、砂糖を振りかけ、刻みます。
冬のリンゴの準備 - コンポート
缶詰のコンポートの場合は、濃い酸味または甘酸っぱい果肉を持つ、まだ熟していない秋または冬品種を使用してください。 滑らかで傷のない、1つの品種のみのリンゴを1つの瓶に入れる方が良いです。 通常、果物は皮をむかずに、同じサイズの大きなスライスにすばやく切り、芯を取り除き、黒ずみを避けるために、1リットルあたり3 gのクエン酸または1リットルあたり20 gの塩の溶液に浸します。リットル、30分以内。
リンゴのコンポート 。 準備したリンゴをザルまたは特別なバスケットに入れ、空気を追い出して黒ずみを防ぐために5〜7分間湯通しします。 すぐに冷水に移し、2分間冷やし、水を切り、瓶に入れ、振ってしっかりと詰めます。 沸騰したシロップ、水700ml、砂糖300gを注ぎ、殺菌して丸めます。 冬に向けてリンゴを準備する場合、より一般的なオプションは、リンゴにシロップを注ぎ、5〜7分間放置し、水を切り、沸騰させて再び注ぎ、滅菌せずにすぐに丸め、毛布に包んでゆっくり冷やす方法です。
りんごのクイックコンポート
。 徹底的に洗い、すぐに切って、すぐに瓶に入れてハンガーのすぐ下に置きます。 1リットルの瓶あたり2/3カップの割合で砂糖を注ぎ、熱湯を注ぎ、滅菌して丸めます。 シロップはかなり甘いことがわかりますが、冬には水やフルーツドリンクで薄めることができます。
コンポートの形でリンゴの準備に装飾性を加えるために、濃い色のベリーがそれらに追加されます-ブラックカラント、チェリーまたはダークシードレスプラム、そしてレッドカラントまたはグーズベリーで風味を付けることができます。 砂糖の量を変える必要はありません。
冬のりんごの下ごしらえ - 肉や魚の味付け
リンゴの多用途性は、甘いデザートだけでなく、スナックや調味料の主役にもなり、ソリストにもなり得るほどです。 リンゴのスナックのレシピの数は非常に多いです。
リンゴの調味料 。 5 kgの酸っぱい、少し熟していないリンゴの皮をむいて刻み、少量の水と一緒に鍋で沸騰させ、ふるいに通します。 ピューレを低い鍋に移します。 ニンニク300g、パセリ、コリアンダー、ディル、セロリ各100～300g、合計800g、ピーマン500gを細かく刻みます。 すべてをピューレに入れ、味に塩と砂糖を約大さじ2〜3加えます。 l. 10〜15分間調理し、熱い調味料を熱く乾燥した瓶に入れ、滅菌して密封します。
リンゴのレリッシュ ホースラディッシュ添え
。 リンゴ4kg、ニンニク1片、ホースラディッシュ400gを皮をむき、みじん切りにし、肉挽き器でみじん切りにし、大さじ3で味付けします。 l. 塩と大さじ2。 l. サハラ。 すべてをよく混ぜ、清潔な瓶に入れて冷蔵庫に入れます。
リンゴとリンゴンベリーから作られた調味料。 リンゴ1kgを焼き、ピューレを作ります。 ベリー1kgを沸騰したお湯に数分間入れ、水を切り、ピューレに入れます。 大さじ1〜2で味付けします。 l. 砂糖、クローブ4個とシナモン1個を入れます。 塊が非常に濃い場合は、コップ一杯の水を注ぎます。 かき混ぜながら25〜30分間調理し、小さな瓶に入れ、20分間殺菌し、丸めます。
浸したリンゴ
尿はリンゴを準備する古代の方法です。 最も簡単な方法は、リンゴとキャベツとニンジンを重ねて置くと、ザワークラウトのレシピに従って塩水が作られ、それをキャベツと一緒に樽に浸すことです。 しかし、別々に調理することもできます。 これを行うには、秋または冬品種から欠陥のない摘み取られた（落ちていない）リンゴを選択し、摘み取った後2〜3週間放置して、リンゴが「到着」し、デンプンの一部が糖に変わるようにする必要があります。
浸したリンゴを準備する
。 リンゴを洗い、大きなホーロー鍋に足を上にして厚めに置きます。 カラント、ミント、チェリー、ラズベリーの葉を鍋の底と果物の層の間に置きますが、できればライ麦または小麦わらを置きます。 上の層を葉で覆い、次に沸騰したキャンバスで覆い、次に木の輪を置いて圧力をかけます。 塩水の場合：麦芽15gまたはライ麦粉20gを水に入れてダマができないようにかき混ぜ、沸騰したお湯で1リットルまで醸造し、沸騰させて脇に置き、砂糖50gと塩15gを加えます。 リンゴの上に注ぎ、10 ～ 15°C で 10 ～ 12 日間放置します。リンゴが完全に液体に浸っていることを確認し、必要に応じて追加します。 その後、涼しい場所に移動し、次の収穫まで保管します。
リンゴのマリネ
リンゴのピクルスも冬に向けて作られるリンゴの一種です。 傷のない熟したリンゴを2～4等分に切り、芯を取り除きます。 粗い皮を取り除き、細かい皮を残しても構いません。 85℃で5〜7分間湯通しし、冷水を注ぎ、できるだけしっかりと瓶に入れ、クローブ、オールスパイス、シナモンを加えます。 湯通し水1リットル、砂糖4カップ、9％酢160gあたりマリネを注ぎます。 滅菌して丸めます。
明らかに、これらのレシピが冬に向けてリンゴを準備する唯一の方法ではありません。 ワインやジュースを作ることができ、「廃棄物」からピューレやパイの詰め物を作り、プラスチックの容器に入れて冷凍することができます。 マルチクッカーを使用すると、プロセスが大幅にスピードアップされ、簡素化されます。 リンゴの準備は、健康、利益、節約、楽しみ、そして夏のお祝いの思い出として、自然が私たちに与えてくれたすべてを保存するのに役立ちます。
今日、リンゴは一年中入手できますが、これは最もおいしいジャムを食べる喜びを否定する理由ではありません。 ご家庭で簡単簡単に作れるりんごのコンフィチュールです。 どの品種のリンゴもコンフィチュールやジャムに適しているので、この甘いお菓子を作るときに自由に試してみてください。
冬用のリンゴのコンフィチュールは比較的早く準備され、柔らかくておいしいリンゴの塊ができあがります。 この製品を使用すると、甘いパイやケーキのフィリングを簡単に作ることができます。 あなたが見つけたレシピのリンゴのコンフィチュールはどれも紅茶とよく合います。甘いサンドイッチを作ったり、そのまま食べたりすることもできます。 リンゴとシナモンの組み合わせは、どんなデザートにもぴったりです。 このリンゴのコンフィチュールを準備してください。冬のレシピは私たちのウェブサイトにあります。 パイやパンケーキの詰め物のほか、アイスクリームと合わせてデザートとしてもお使いいただけます。 スプーンですくってお茶と一緒に流すだけでもOKです。 このオプションはあまり砂糖が多くありませんが、とてもおいしいです。 当社のウェブサイトにも掲載されている写真からそのような製品を評価することができます。 ぜひ冬に向けてリンゴのコンフィチュールを作ってみてください。シェフの写真付きレシピが参考になります。
コンフィチュールはさまざまなフルーツやベリーから作られます。 均一な粘稠度のもの（その場合はジャムと呼ぶことができます）、またはフルーツやベリーのかけらを含むものもあります。 濃厚なシュガーシロップで調理されています。 厚みを持たせるために、コンフィチュールにゼラチンまたは寒天を加えます。
リンゴジャムを調理するときは、いくつかの基本原則とルールを考慮する必要があります。
コンフィチュールはあらゆる品種のリンゴから作られ、砂糖の添加量はリンゴの甘さを考慮して決定されます。
完成品をより緻密にするために、リンゴの塊を砂糖と一緒に、体積がほぼ半分になるまで長時間煮るか、しばらくしてから特別なゲル化添加物（ペクチン、ゼラチン、デンプン、寒天）をこの塊に加えます。料理。
調理する前に、果物を洗い、皮と種を取り除きます。 皮は煎じ薬の調製に使用でき、その後シロップの調製に使用されます。 皮をむいた果肉を小片、スライス（コンフィチュールの場合）に切るか、おろし金、ミートグラインダー、ブレンダー（ジャムの場合）でピューレにします。
コンフィチュールは、壁の厚い容器または大きなステンレス製の洗面器で作るのが最適です。 スロークッカーでも素晴らしい結果が得られ、
冬に向けてリンゴのコンフィチュールのストックを作る場合は、しっかりとした金属製の蓋が付いた滅菌ガラス容器に製品を熱いうちに注ぎます。
さらに役立つヒントもいくつかあります。
リンゴを刻むことで、コンフィチュールの好みの粘稠度を実現できます。 果物のかけらを含む製品を入手したい場合は、それらをスライスまたは小さな立方体に切ります。
絶対に滑らかなリンゴのコンフィチュールは、肉挽き器でひねるか、すりおろした果物のみから作られます。 細かく切ったリンゴを柔らかくなるまで茹でてからすりつぶすこともできます。
リンゴのジャムやコンフィチュールはお茶請けだけではありません。 バンズ、パイ、パンケーキ、デザートを作るときの詰め物として最適です。
リンゴは私たちの国で最も入手しやすい果物の一つです。 美味しくて、香りが良く、健康的です。 これらの果物は新鮮なだけではありません。 おいしいジャム、ジャム、コンフィチュールを作っています。 リンゴは保存性に優れ、一年中購入できるという事実にもかかわらず、熱心な主婦は冬に向けてリンゴからできるだけ多くのデザートを準備しようと努めています。 リンゴのコンフィチュールは、自宅で簡単に調理できるおいしい珍味です。 衛生要件が満たされていれば、このデザートは室温で少なくとも 1 年間は保存できます。
調理機能
リンゴからコンフィチュールを作るのは、他の多くの果物よりもはるかに簡単です。 このプロセスの複雑さを知っていれば、これまで冬に向けてしっかりとした準備をしたことがなかったとしても、失敗することはあり得ません。
- 秋の品種のリンゴを使ってコンフィチュールを作ります。 酸っぱい場合は、レシピに示されている砂糖の量を増やすことができます。
- リンゴにはペクチンが多く含まれているため、ゲル化成分を加えずにコンフィチュールを作ることができます。 ゼラチン、ゼラチン、ペクチン、および同様の成分は、果物をブレンドする場合、または濃厚な珍味の準備時間をできるだけ短縮しようとする場合にのみ追加する必要があります。
- ペクチンはリンゴの皮に最も多く含まれています。 リンゴのコンフィチュールを作るのに水ではなくリンゴの皮の煎じ薬を使用すると、デザートがより早く希望の粘稠度に達します。
- リンゴの果肉は長時間調理すると非常に柔らかくなります。 ブレンダーで粉砕したり、ふるいを通して粉砕したりする必要はありません。 スプーンまたはマッシュポテトを作るために設計された装置でマッシュするだけで十分です。
- リンゴのコンフィチュールにはシナモンが加えられることが多く、リンゴとの相性が抜群で、魅惑的な香りを添えます。
- リンゴのコンフィチュールは室温で保存できますが、それを注ぐ瓶が事前に滅菌されている場合に限ります。 蓋も煮る必要があります。 瓶を密閉できる金属製のものだけが適しています。
リンゴのコンフィチュールはトーストに塗ったり、パンケーキやパンケーキに添えたり、アイスクリームやカッテージチーズのデザートに加えたり、甘いペストリーの準備に使用したりできます。
リンゴジャムの簡単レシピ
成分（1リットルあたり）：
- リンゴ - 1kg。
- 砂糖 - 0.7kg;
- 挽いたシナモン（オプション） - 好みに応じて。
調理方法：
- リンゴを洗い、ナプキンで乾かします。 野菜ピーラーを使って果物から皮を剥きます。 種のさやを切り取ります。
- リンゴの果肉を粗くすりおろし、ホーローのボウルに入れ、砂糖をまぶします。 リンゴから果汁が出てくるまで2～3時間放置します。
- リンゴの入った容器をストーブの上に置きます。 中火にかけて沸騰させ、泡を取り除きながら5分間煮ます。
- 火を弱め、リンゴの混合物を弱火で20〜25分間煮ます。
- シナモンを加え、さらに5分間調理します。 暑さから削除。
- 瓶を消毒し、瓶に合った蓋を煮沸します。
- コンフィチュールを瓶に入れて丸めます。
このレシピによるリンゴのコンフィチュールは濃厚ですが、繊細な一貫性があります。 室温でよく保存されます。
香り豊かなリンゴのコンフィチュール
成分（1リットルあたり）：
- リンゴ - 1.5kg。
- 砂糖 - 0.5kg;
- レモン – 1個;
- シナモンパウダー – 5 g;
- 水 - 0.2リットル。
調理方法：
- レモンを洗い、ナプキンで軽くたたいて乾かします。 そこから果汁を絞ります。 皮をすりおろします。 レモン汁をきれいな沸騰した水で希釈します。
- 洗って乾燥させたリンゴの皮をむき、芯を取り除きます。 果肉を小さな立方体に切ります。 ボウルに入れます。
- レモン汁と水を混ぜたものをリンゴの上に注ぎ、5分間放置します。 ボウルからすべての液体を排出します。 その結果、レモン汁で処理したリンゴは黒くなりません。 それらから作られたコンフィチュールはとても美味しそうに見えます。
- リンゴに砂糖をまぶします。 洗面器を薄い布で覆い、4〜6時間放置します。 この間、リンゴは果汁を放出する時間があり、砂糖のかなりの部分がリンゴに溶けます。
- リンゴの入った容器を強火に置きます。 沸騰させ、泡を取り除きながら5分間調理し、火を弱めます。
- リンゴを弱火で15分間煮、火の強さを上げます。 リンゴの混合物を5分間煮ます。 再び熱を下げます。
- 焦げないように時々かき混ぜながら、リンゴの混合物を40分間煮ます。
- リンゴをスプーンで潰します。 皮とシナモンを加えます。 かき混ぜる。
- コンフィチュールをさらに5分間調理します。
- 煮沸消毒した瓶にジャムを入れ、しっかりと密閉します。
このレシピに従ってコンフィチュールを準備するには時間がかかりますが、結果はあなたの期待に応えます。 デザートは香りがよく、見た目も食欲をそそり、室温でも十分に保存できます。
リンゴのみかんと生姜のコンフィチュール
組成 (1.5 ～ 1.75 リットル用):
- リンゴ - 1.5kg。
- みかん – 0.3 kg;
- レモン - 2個。
- 根ショウガ – 80 g;
- 砂糖 – 1kg;
- コニャック – 100ml;
- コンフィチュール用ゼラチン – 20 g;
- スターアニス – 1個;
- クローブ – 1個;
- シナモン – 0.5スティック。
調理方法：
- リンゴを洗い、ナプキンで軽く叩いて水分を取り、皮をむきます。 種のさやを切り取った後、果物をスライスします。
- レモン1個から果汁を絞り、リンゴの上に注ぎ、かき混ぜます。
- 2番目のレモンは皮をむき、白い葉を取り除き、レモンのスライスを小さく切ります。
- みかんの皮をむき、スライスに分けます。 種を取り除きます。 スライスからフィルムを剥がします。
- 生姜は皮をむき、薄切りにします。
- リンゴとみかん、レモンスライスを混ぜ、砂糖を加えて数時間放置します。
- リンゴから出た果汁をグラス半分ほど排出し、コニャックと混ぜます。
- スターアニス、クローブ、シナモン、生姜を小さなボウルまたはお玉に入れます。 リンゴジュースと混ぜたコニャックをその上に注ぎます。 弱火または水浴で10〜15分間加熱し、濾します。
- スパイス混合物をフルーツに加えます。
- 果物の入った容器を弱火にかけます。 時々かき混ぜながら泡を取り除きながら、60分間調理します。
- インスタントゼラチンを振り入れて混ぜます。 数分待って火から下ろします。
- 準備しておいた瓶にジャムを入れ、しっかりと密閉します。
これはリンゴのコンフィチュールの最も洗練されたバージョンの 1 つです。 中の柑橘類は砂糖漬けの果物に似ています。 この珍味をスプーンで食べたい。
経験の浅い主婦でもリンゴのコンフィチュールを作ることができます。 このデザートは安価ですが、一年中その味と香りであなたを喜ばせます。
リンゴジャムは最も人気のあるジャムの一つです。 心地よいリンゴの香りがあり、調理するとリンゴ自体が透明になり、琥珀色になります。 このジャムには、シナモン、クローブ、サフラン、生姜などのさまざまなスパイスを加えることができます。 リンゴとオレンジやレモン、またはその皮との組み合わせもおいしいです。 今日はさまざまなリンゴジャムのレシピを7つ書きます。 どのレシピが一番気に入ったかコメントに書いてください。
ジャム、マーマレード、マーマレードの違いを知っていますか？ ジャムには、透明なシロップに丸ごとの果物または丸ごとのベリーが含まれている必要があります。 したがって、ジャムは形状を維持するために短時間、多くの場合数回に分けて調理されます。 ジャムも小片から作りますが、丸ごと保存することはできません。 つまり、ジャムの中に小さな果物の破片が含まれます。 そしてジャムはフルーツピューレから作られます。 均一で厚みがあるはずです。
この記事では、スライスが丸ごと残るリンゴジャムの作り方を書きます。 濃厚なりんごジャムを作る秘訣もお教えします。
リンゴジャムはくっついて焦げてしまうため、ホーロー容器では調理できません。 また、調理するときはジャムから泡を取り除く必要があります。 これを行わないと、保存中にジャムが発酵する可能性があります。
リンゴジャムは熱湯消毒した瓶に注ぐ必要があります。 瓶は蒸気滅菌できます。 たとえば、幅の広い鍋に水を入れ、その上にワイヤーラックを置きます。 新しいスポンジとソーダで洗った清潔な瓶をワイヤーラックに逆さまに置きます。 ガラスが透明になるまで瓶を15分間蒸します。 瓶は140〜150度の温度で15分間オーブンで滅菌することもできます。 ただし、瓶が破裂しないように冷たいオーブンに入れる必要があります。 蓋は5分間煮る必要があります。
保存に適しているのは、5 年以内の瓶です。 缶の底に製造年が記載されていますのでご確認ください。
ジャムの場合は、マーマレードよりも手間がかかります。 果物を切るのに時間がかかるからです。 しかし、破片を丸ごと保存したジャムには、新鮮な果物に含まれていたより多くの有用な物質が残ります。 良質なリンゴジャムでは、フルーツのスライスとシロップが透明で、美しい琥珀色になっている必要があります。 お茶のおやつとしてだけでなく、この珍味はパイやその他の焼き菓子の詰め物としても使用できます。
材料（正味重量）：
- カボチャ - 500グラム
- リンゴ - 500グラム
- 砂糖 - 1kg
- クエン酸 - 小さじ0.5。 またはレモン汁 - 大さじ1。 (漬け置き用)
調理方法：
1.水1リットルに小さじ半分のクエン酸を溶かして酸っぱい水を作ります。 酸は天然のレモン汁に置き換えることができます。 洗ったリンゴを立方体または細片に切り、準備した酸っぱい水に置きます。 こうすることで、果物が黒ずむことなく、美しい色のジャムが仕上がります。
2.かぼちゃを立方体に切ります。 リンゴの水気を切り、カボチャに果物を加えます。 砂糖を加えてかき混ぜ、ジュースが現れるまで1〜2時間放置します。
3.ジャム作りを始めましょう。 ストーブの上に置き、沸騰させ、時々かき混ぜながら20分間調理します。 ジャムを火から下ろし、数時間、場合によっては1日放置します。 翌日、ジャムをもう一度調理します。 沸騰後、再度20分間調理し、すぐに熱湯消毒した瓶に入れて密封します。
このジャムはナイロン製の蓋で覆うこともできます。 この場合、2ヶ月を超えて保管することはできません。
4. ジャムを毛布で包む必要はなく、室温で冷ましてください。 美味しくて明るいことがわかりました！
リンゴを丸ごと使ってジャムを作る
この前に、スライスしたリンゴジャムのレシピを書きました。 しかし、丸ごとのリンゴからジャムを作ることはできます。 この場合、天の（小さな）リンゴではなく、普通のリンゴを使用してください。 このジャムはお皿に乗せると珍しい見た目になります。 リンゴは丸ごとですが、まだ柔らかいです。 したがって、それらを食べることは難しくありません。 もちろん、このようなジャムは焼き菓子の詰め物には適していませんが、お茶にはちょうどいいでしょう。
リンゴをスライスして同じようにジャムを作ることができます。
材料：
- 青リンゴ - 2 kg
- 砂糖 - 2kg
リンゴジャムの作り方：
1. 堅いが熟したリンゴを用意します。 洗って芯を取り除きます。 リンゴ用の特別なキッチンデバイスを使用すると便利です。 リンゴを鍋に入れ、砂糖をまぶします。 このまま一晩または12時間放置すると、リンゴから果汁が出てきます。
2. リンゴがジューシーではなく、12 時間以内に果汁がほとんど出ない場合は、調理中にリンゴが焦げないように 100 ml の水を加えます。
3. ジャムを弱火で煮ます。 徐々に砂糖が溶けて、リンゴからさらに果汁が出てきます。 シロップを沸騰させて火を止めます。 ジャムが沸騰している間、リンゴを定期的に裏返します。 シロップに浸す側のほうが早く火が通ります。 したがって、果物を裏返す必要があります。 リンゴは加熱すると色が変わり、黄金色になります。
4.沸騰後、ジャムを皿で覆い、約1〜1.5kgの重さを加えて圧力をかけます。 すべてのリンゴがシロップに浸され、上に浮かないように圧力が必要です。 鍋を火から下ろし、ジャムが完全に冷めるまで待ちます。
5. リンゴをもう一度調理します。 シロップも同様に弱火にかけて沸騰させます。 泡を取り除きます。 2〜3分間沸騰させ、火から下ろします。 圧力をかけて再度冷まします。
6. 3 回目は、ジャムを 10 ～ 12 分間沸騰させた後調理します。 熱いうちに滅菌瓶に入れ、リンゴの上にシロップを注ぎます。 蓋を丸めて保存物を冷まします。 とても綺麗で美味しいリンゴジャムが出来上がりました。 シロップはかなり濃いので、ジャムをあまり長く調理して量を減らす必要はありません。
リンゴとオレンジでジャム作り
これは、オレンジの香りがあり、構造が均一で、非常においしいジャムです。 そのためには、セメレンコなどの青くて酸っぱいリンゴだけを摂取する必要があります。
成分（皮をむいた果実の重さ）：
- セメレンコリンゴ – 1 kg
- オレンジ - 1kg
- レモン - 0.5個
- 砂糖 - 800グラム。
- シナモンスティック - 1本
リンゴとオレンジのジャム - 作り方:
1. リンゴは洗って皮をむき、4等分に切り、芯を切り取ります。 リンゴを任意の中くらいの大きさに切ります。 ジャムは少し後で潰すのでカットは問題ありません。
2.レモンとオレンジ1個をブラシでよく洗います。 オレンジの皮とレモン半分を細かいおろし金ですりおろします。 果物の白い層には触れないように、上部の明るい層だけを洗うことが重要です（皮の白い部分は苦い味がします）。 レモン半分の果汁をリンゴに絞り、かき混ぜます。 酸っぱいジュースは色を保つのに役立ちます。 レモンの種がジャムに入らないようにしてください。
3. 必要に応じて、レモンとオレンジの皮に小さじ 1 杯のイメレティアン サフランを加えることもできます。 サフランはジャムの色に明るさを加えますが、なくても大丈夫です。 リンゴに皮を加えます。
4. すべてのオレンジの皮をむき、白い残留物を取り除きます。 果肉を細かく切り、リンゴの中に入れます。 すべてに砂糖を加えて混ぜます。 果物を砂糖の中に数時間放置して果汁を出します。 果汁が出てきたらジャム作りを始めます。
5. ジャムを沸騰させ、時々かき混ぜながら 3 ～ 4 分間調理します。 火を止め、完全に冷めるまで放置します。 次に、ジャムを二度調理します。 再度沸騰させて3分間煮ます。 冷まします。
6. 冷却したジャムをブレンダーで粉砕します。 果物の小さな破片がジャムの中に残っても許容されます。 ジャムを砕いた状態で調理します。 ピューレにシナモンスティックを加えると、特別な香りが加わります。 混合物を弱火にかけてかき混ぜながら沸騰させ、さらに5分間調理します。 シナモンスティックを取り出すと、すでに香りが漂っています。
7. 熱いジャムを消毒した瓶に注ぎ、丸めます。 この珍味はオレンジとシナモンのとてもおいしい香りがします。 お茶をお楽しみください！
電子レンジで作る生姜入りリンゴジャム - 簡単レシピ
生姜が入っているので、いつものジャムとは違った味わいになります。 このジャムは電子レンジで調理します。
材料：
- リンゴ - 500グラム
- 砂糖 - 500グラム。
- 新鮮な生姜の根 - 20グラム。
- シナモン - 10グラム
- クエン酸 - 3グラム。
リンゴと生姜のジャムの作り方：
1. リンゴを洗い、皮をむきます。 このレシピでは皮を使用しません。コンポートを作るのに使用できます。 リンゴを小さな立方体または薄いスライスに切ります。 すでに刻んだものの重さを量り、同量の砂糖を取ります。
2.生姜は皮をむき、細かく刻みます。 最初に野菜ピーラーで薄くスライスしてから、さらに細かく刻むことができます。
3.リンゴに生姜を加え、砂糖を加えて混ぜます。
4.砂糖漬けのリンゴを電子レンジに9分間入れます。 電力を 700 ワットに設定します。 ジャムが沸騰しすぎず、飛び散らないように最大出力を設定する必要はありません。 割り当てられた時間が経過したら、詰まりを取り除きます。 砂糖が溶けてリンゴがシロップの中に浮きます。
5.ジャムにシナモンを加えてかき混ぜます。 さらに電子レンジで9分加熱します。 完成したジャムにクエン酸を加えてかき混ぜ、さらに電子レンジで30秒加熱します。 この後、ジャムを滅菌瓶に注ぎ、丸める必要があります。 それだけです。
リンゴの品種が異なると、調理にかかる時間が異なります。 リンゴを見てください - 透明になるはずです。
濃厚なリンゴジャム: 調理の秘密
ジャムを作るときに主婦が犯す間違いがいくつかあります。 これらの間違いにより、ジャムが焦げたり、十分な厚みが得られない可能性があります。 濃厚でおいしいりんごジャムの作り方をご紹介します。
ジャムに適したリンゴを選ぶことが重要です。 アントノフカ、セメレンコ、グラニースミス、グロスターなどの酸っぱい品種を選んでください（ペクチンが多く含まれているため、ジャムがより早く濃くなることを意味します）。 甘いリンゴしかない場合は、マルメロ、桃、プラム、柑橘類の皮、カボチャなど、ペクチンを多く含むものを加える必要があります。
材料：
- 青酸っぱいリンゴ - 2 kg
- 砂糖 - 1.2kg
- 水 - 300ml
- レモン汁 - 大さじ4。
調理方法：
1. リンゴを洗い、皮をむきます。 皮は役に立つので捨てないでください。 リンゴの果肉の2倍のペクチンを含む皮です。 したがって、これらの皮はジャムと一緒に煮て、より早く濃厚にすることになります。 皮をガーゼに置き、ガーゼの長い尾を残して結び目を作ります。 次に、これらの端を使って鍋から皮を剥がします。
2.皮をむいたリンゴを4等分に切り、芯を切り取ります。 皮をむいたリンゴの重さを量ります。 皮をむいたリンゴ1kgに対して、水150mlを取ります。 ステンレス鍋に水を入れます。 リンゴの皮を水の底に置き、その上にリンゴの四等分を振りかけます。
3.鍋を強火にかけ、蓋をしたまま沸騰させます。 沸騰したら中火にし、リンゴを15〜20分間煮ます。
パンに 3/4 を超えて水を入れないでください。 そうしないと、上部から泡が出てきます。
4.リンゴを串でチェックします - 柔らかくなっているはずです。 この場合は、皮付きのチーズクロスを取り出し、鍋から絞ります。 もうスキンは必要ありません。 ゆでたリンゴはピューレにする必要があります。 まず、ふるいに入れて余分な液体を排出します。 ジャムに加える必要はありません。 次に、リンゴの小片をふるいにかけるか、浸漬ブレンダーを使用して粉砕します。
5.アップルソースに砂糖とレモン汁を加えます。 完璧なジャムを作るには、皮をむいたリンゴ 1 kg あたり 600 グラムの砂糖を摂取します。 この量は、ジャムを長時間放置して発酵させるのに役立ちますが、同時にジャムがべたべたすることもありません。 レモン汁を入れるとリンゴが黒くなりすぎるのを防ぎます。 ピューレに砂糖とジュースを加えてかき混ぜます。
6. ジャムを濃くするには、弱火で煮ます。 しかし、これは非常に長い間起こるでしょう。 時間を3倍に短縮するには、ジャムを焼く必要があります。 これを行うには、オーブンを200度に予熱します。 アップルソースと砂糖を天板に注ぎ、層を平らにします。 層の厚さは 3 cm 以下にしてください。薄ければ薄いほど、液体は早く蒸発します。 ベーキングトレイを何かで覆ったり、グリースを塗ったりする必要はありません。
7. 200度に予熱したオーブンにジャムを入れたら、150度に下げて1時間焼きます。 その間に瓶と蓋を消毒します。
8.ジャムの準備ができているかを確認します。 体積が半分くらいに減るはずです。 受け皿にジャムを置き、ひっくり返します。 （ のように）落ちなければ準備完了です。
9.熱いジャムは、熱い滅菌瓶にすぐに注ぐ必要があります。 瓶は透明になるまで約 15 分間蒸気滅菌されます。 したがって、ジャムの準備ができる15分前に瓶を滅菌し、ジャムの準備ができる5分前に蓋を沸騰させます。 ジャムは「マルシンガードル」に沿って配置する必要があります。これは瓶の狭くなり始める場所（肩）です。
ジャムを熱湯に注ぐときに使うお玉も忘れずに洗いましょう。
10. ジャムのカビを防ぐために、上に砂糖をまぶします。 砂糖の層は約5〜10 mmでなければなりません。 これはいわゆるシュガーキャッスルまたはシュガープラグです。 蓋からの結露はジャムではなく砂糖の上に落ちます。 そしてすぐに熱い蓋を巻き上げ、沸騰したお湯から取り出し、水をすべて振り落とす必要があります。 瓶をひっくり返し、蓋がしっかり閉まっており、漏れがないことを確認します。
11.ジャムの完成です。 冷めたら、暗く乾燥した場所に保管すると、最長 3 年間保管できます。 ジャムをしばらく置くと、マーマレードのようにさらに濃厚になります。 ベーグル、パイの詰め物として、またお茶としてもお使いいただけます。
この7つのレシピの中からご家族のお気に入りになるレシピを選んでいただければと思います。 他のジャムのレシピについては、セクションを参照してください。
おそらく、リンゴの木のない単一のダーチャを想像することは不可能です。 庭師にとって、リンゴの木は最も好きな果樹であり、ほとんどの場合、個人の敷地やカントリーハウスの周りに配置された庭で見つけることができます。
混雑する
この人気の理由の 1 つは、リンゴから調理できる膨大な数の調理品です。 たとえば、リンゴはピクルス、ピクルス、または浸漬することができます。 そして、見ただけで誰もが指をなめるようなリンゴからジャム、マーマレード、マーマレードを得ることができます。
さまざまなりんごの作り方の中に、これを使えば5分以内にジャムが作れる方法があります。 リンゴジャムを手早く作る方法を知りたいですか?
これを行うには、皮をむいて種を取り除いたリンゴ1 kgあたり、グラニュー糖のみ150〜200 gが必要です。
ジャムはこのようにして準備されます。細かく切ったリンゴを鍋に入れ、グラニュー糖で覆い、その後少なくとも1時間醸造してジュースを出します。 プロセスをより速く進めるために、塊を定期的に撹拌することができます。 果汁が出てきたら、リンゴの入った鍋をコンロの上に置き、弱火にかけて沸騰させます。
リンゴの混合物が焦げないようにするには、常にかき混ぜる必要があります。 鍋の中身が約20分間沸騰したら、ジャムの準備ができたと考えられます。 次に、それをガラス瓶に移し、実際に蓋を閉めます。 このリンゴの製造方法の唯一の欠点は、そのようなジャムを長期間保存できないことです。 でも、このりんごジャムは冬にぴったりなんです！
同様に長期保存の対象とならない別の種類のジャムは、「生」の方法で作られたジャムです。この方法では、リンゴを粗いおろし金ですりおろし、グラニュー糖と容量比 1:1 で混合します。 この方法で調理する前に、リンゴを熱湯に浸し、その後拭いて乾燥させる必要があります。 このレシピに最も適したリンゴは、非常にジューシーでしっかりとした冬品種です。
りんごジャムの作り方には「生」のほかに「乾式」もあります。 この方法でジャムを準備するには、リンゴ1 kgあたり、グラニュー糖 - 300 g、挽いたシナモン - 小さじ1、クエン酸 - 5 gが必要です。
「ドライ」法で作るジャムのレシピは次のとおりです。リンゴから種の巣を取り除き、2～4等分に切り、65%の砂糖シロップで煮て、その後浸み込ませます。シロップを約8時間漬けます。 その後、果物を鍋から取り出し、シナモンとクエン酸を混ぜたグラニュー糖（理想的には粉砂糖）を振りかけ、よく混ぜ、余分な砂糖をふるいにかけ、ストーブの上またはオーブンで40度で乾燥させます。定期的に換気する必要があるオーブンで 10 時間加熱します。 このジャムは乾燥した場所に、羊皮紙を敷いた箱に入れて保管してください。
このジャムを作る別の方法もあります。リンゴも芯を取り、大きめのスライスに切り、皮側を下にして天板の上に一層重ねます。 グラニュー糖、クエン酸、シナモンを混ぜてリンゴにふりかけ、200度に予熱したオーブンに入れて30分乾燥させます。 リンゴのスライスが乾燥したら、オーブンから取り出し、冷却し、あらかじめグラニュー糖をまぶしたクッキングシートまたは食品ホイルの上に置きます。 この状態で、リンゴを室温でさらに 2 日間乾燥させます。 その後、ジャムを保管箱に詰めることができます。
混雑する
リンゴからジャムを作ることもできます。 リンゴジャムの作り方がわからないですか？ 問題ありません！ この目的には、酸っぱいリンゴの品種がより適しています。
ジャムはマーマレードと違って一度に調理できます。 これを行うには、2つまたは4つの部分に切ったリンゴから皮と種の巣を取り除きます。 スライスが黒ずむのを防ぐために、クエン酸を加えた水に20分間浸しておく必要があります（水1リットルあたり1〜2 gの酸）。 次に、スライスを沸騰したお湯で湯通しし、その後、熱いうちにエナメルのボウルに移す必要があります。 また、リンゴ1kg当たり水1kgと砂糖1kg（リンゴが酸っぱい場合は1.2kg）を鍋に加えます。 次に、リンゴの入った鍋を沸騰させ、30分煮る必要があります。
ジャムの準備ができているかどうかを確認するには、ジャムを受け皿に垂らします。 滴が広がらず、すぐに濃くなる場合は、調理を終了し、熱いジャムを滅菌瓶に注ぎ始める必要があります。 注いだ後、ジャムを冷ましてから、ゴムバンドで縛ったクッキングシートを使用して瓶を閉じることができます。 缶を丸める必要はありません。
混雑する
ジャム、リンゴのジャムは別のものです... リンゴからジャムを作ることもできます。たとえ低温殺菌されていなくても、保存は問題ありません。 興味ありますか？！ それでは、リンゴジャムの作り方をご紹介します！
ちなみにジャムは甘いアップルソースを3分の1以上煮詰めたもの。 1kgを準備するには、700〜800gの砂糖が必要です。 洗ったリンゴをスライスに切り、ジャムを調理する容器に入れ、そこにコップ1杯の水を加えます。
この塊全体を、リンゴが柔らかくなるまで約10〜20分間煮ます。 この形では、ふるいを通して簡単にこすることができます。 ピューレにした塊を再度沸騰させ、グラニュー糖を加え、ジャムの元の量の約3分の1が残るまで全体を調理します。
完成したジャムは、まだ熱いうちに瓶に入れられますが、密閉はされませんが、1〜2日間「休ませる」と、その結果、ジャムの上に乾燥した皮が現れます。 缶が現れた後のみ、プラスチックの蓋で閉める必要があります。
さて、ジャム、ジャム、アップルマーマレードは用意しましたか？ 冬まで待って試してみてください！
