Շատ համեղ խաշած խոզի միստանը կարող եք թխել ջեռոցում՝ փայլաթիթեղի մեջ կամ թխելու տոպրակի մեջ՝ արագ, պարզ, համեղ:

Թխած խաշած խոզի բաղադրատոմսերի մեծ մասում դուք վերցնում եք խոզի վիզը (մսի մի կտոր դիակի պարանոցի հատվածից) կամ միսը մեջքից: Բայց, ինչպես ցույց է տալիս փորձն ու պրակտիկան, եթե միսը ճիշտ եք թխում, ապա դիակի ցանկացած մասից առանց ոսկորների խաշած խոզի միսը համեղ և հյութալի կստացվի։

• խոզի միս (այս բաղադրատոմսով ֆիլե) – 1 կգ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
• չորացրած ռեհան և աղացած պապրիկա - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
• խոշոր կերակրի աղ – 1 ճ. սլայդով;
• սեղանի կծու մանանեխ - 1 tbsp. լ (կամ մի փոքր ավելին);
• թխում փայլաթիթեղ.

Միսը պետք է մաքրել բոլոր թաղանթներից, իսկ ճարպը պետք է թողնել։ Լվանալ խոզի միսը տակից սառը ջուր, չոր.

Սխտորի պճեղները մաքրում ենք և կտրատում (եթե պճեղները բարակ են, ապա կտրատում ենք երկայնքով): Այս սխտորով միսը կլցնենք։

Եփած խոզի մսի համար պատրաստենք համեմունքների խառնուրդ։ Ավելի լավ է սև պղպեղը հավանգի մեջ մանրացնել;

Թակած պղպեղին ավելացնել չորացրած ռեհան (կամ այլ չորացրած խոտաբույսեր) և աղացած կարմիր պապրիկա։ Ամեն ինչ նորից մանրացրեք հավանգի մեջ։

Խառնել համեմունքները աղով: Մսի համար օգտագործում ենք խոշոր կերակրի աղ։ Մոտ 1 կգ քաշով մեկ կտոր: Հավաքված թեյի գդալ կոպիտ աղը լավ կլինի:

Համեմունքների և աղի խառնուրդին ավելացնել մանրացված սխտորը։ Շերտերը բոլոր կողմերից գլորում ենք անուշաբույր խառնուրդի մեջ։

Այժմ մենք վերցնում ենք բարակ սուր քթով դանակը և ծակում ենք մսի ամբողջ կտորով։ Խորությունը բավարար է սխտորի սալիկը տեղավորելու համար: Ավելի հարմար է միսը լցնել այսպես՝ ծակել խոզի միսը և մի փոքր թեքել դանակը կողքի վրա՝ չհանելով այն մսից։ Սխտորը մտցրին, դանակով խցկեցին անցքի մեջ ու դանակը հանեցին։ Սխտորը կմտնի մսի մեջ ու չի ընկնի։

Միսը լցնելուց հետո վրան աղ և համեմունքներ ցանել և ձեռքերով սկսել այս խառնուրդը քսել բոլոր կողմերից։ Պետք է մանրակրկիտ քսել, կարծես մի կտոր միս մերսելով։

Խողովակի միջից մանանեխը քամեք մսի վրա (ավելի լավ է կծու մանանեխ վերցնել. այն ավելի բուրավետ և համեղ է): Միսը քսել մանանեխով, այն հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ կտորով։ Ծածկեք ճաշատեսակը կափարիչով կամ ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանը 10-12 ժամով (գիշերում)։

Միսը սառնարանից հանելուց առաջ միացրեք ջեռոցը և թողեք տաքանա մինչև 220 աստիճան։ Մարինացված միսը դնել փայլաթիթեղի կտորի վրա (անփայլ կողմում), ծածկել երկրորդ կտորով։

Ծայրերը միացնում ենք ու այնպես թեքում, որ 2-3 անգամ փաթաթվեն։ Կարերը պետք է հերմետիկ փակվեն, հակառակ դեպքում դրանց միջից մսի հյութը կթողնի, իսկ խաշած խոզի միսը չոր կդառնա։

Փաթեթավորված մսով ծրարը զգուշորեն տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա: Ծրարի անկյունները վեր ենք բարձրացնում։ Թխման թերթիկի վրա լցնել 1-1,5 սմ ջուր, դնել միսը տաք վառարան. Կես ժամ հետո ջերմաստիճանն իջեցնում ենք 200 աստիճանի և միսը թխում ևս 1 ժամ։ Եփման ժամանակը նշվում է 1 կգ կշռող կտորի համար, եթե կտորն ավելի մեծ է, ապա յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար ավելացրեք ևս 30 րոպե։ Թխելու ընթացքում թխման թերթիկից ջուրը անպայման գոլորշիանա, որպեսզի թխման թերթիկը չորանա, հակառակ դեպքում միսը կարող է այրվել։

Պատրաստի խաշած խոզի միսը թողնում ենք անջատված ջեռոցում, որ «ավարտվի»։ Այն արդեն լիովին պատրաստ է, բայց խորհուրդ չի տրվում անմիջապես հանել միսը, այն պետք է հանգստանա և կլանվի բաց թողնված հյութը։ Մոտ կես ժամ հետո խաշած խոզի միսը հանում ենք, փաթաթում ենք ու թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև տեղափոխում ենք տարայի մեջ, լցնում թխելու ընթացքում գոյացած սուսը և մի քանի ժամով դնում սառնարանը։ Սառեցված խոզի միսը կտրատել բարակ շերտերով։ Հիանալի է ստացվում սառը նախուտեստցանկացած տոնի կամ միս սենդվիչների և սենդվիչների համար: Եթե ​​խաշած խոզի միսը պատրաստվում է որպես տաք ուտեստ, ապա մոտ 15 րոպե թողնել անջատված ջեռոցում և մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ խոզի միս տապակած ջեռոցում

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ: Բոլորս գիտենք, որ խաշած խոզի միսը խոզի մի մեծ կտոր է՝ համեմված համեմունքներով և թխված ջեռոցում։

Եթե ​​պատրաստվում եք խաշած խոզի միս պատրաստել ջեռոցում, ապա միսը կարելի է թխել թևի մեջ, ուղղակի թխում թերթիկի վրա կամ փայլաթիթեղի մեջ: Թխած խոզի միսը, որը եփում է թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ, շատ ավելի հյութալի է ստացվում, քան պարզապես թխման թերթիկի վրա եփածը:

Ջեռոցում խաշած խոզի համի վրա անուղղակիորեն կազդի նաև մսի որակը (նկատի ունի փափկությունը) և թարմությունը, ինչպես նաև դրա մարինացման համար ընտրված համեմունքների բաղադրությունը։

Եփած խոզի միս պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել նախկինում չսառեցված թարմ միս։ Այս միսը ունի շատ ավելի լավ մանրաթելային կառուցվածք և ունի ավելի լավ ճաշակի որակներըև բուրմունք: Սառեցված միս օգտագործելիս այն պետք է ամբողջությամբ հալեցնել մարինացնելուց առաջ։

Թխած խոզի միսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսորը տեղադրված է ներքևում, ստացվում է փափուկ, հյութալի և անսովոր բուրավետ: Ջեռոցում թխած այս միսը հիանալի հավելում է ցանկացած տոնական ճաշի համար:

• Համեմունքներ՝ համեմունք մսի կամ խոզի ճարպի համար, քրքում, պապրիկա - 1 ճ.գ. գդալ,
• Խոզի միս - 2 կգ,
• Սխտոր - 1 գլուխ,
• Սեղանի մանանեխ - 1 tbsp. գդալ,
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ,
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ խաշած խոզի միսը պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել մարինադը ( կծու սոուս) Տեղադրել համեմունքները փոքր ամանի մեջ:

Դրանց վրա աղ ավելացրեք։ Ցանկալի է օգտագործել մանր աղացած աղ, որպեսզի այն ավելի լավ հագեցնի միսը։

Կծու լինելու համար մարինադին ավելացրեք մանանեխ։ Դրա քանակը, ինչպես աղի քանակը, կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ:

Ներս լցնել բուսական յուղ– Դուք կարող եք ունենալ արևածաղիկ կամ ձիթապտուղ, սկզբունքային տարբերություն չկա:

Խոզի միսը եփելու համար մարինադի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել փայլաթիթեղի մեջ։ Այն պետք է լինի վառ հագեցած գույնով և միատեսակ հետևողականությամբ:

Մաքրել սխտորը: Կտրեք յուրաքանչյուր շերտ երկու մասի:

Խոզի մսի կտորը, որը կթխվի, լվացեք սառը ջրով։ Մսից ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար քսել անձեռոցիկներով: Դանակով մսի վրա փոքր անցքեր բացելու համար։ Նրանց մեջ ընկղմել սխտորը։

Լցոնած մսի վրա առատորեն քսեք համեմունքների մարինադը: Խոզի միսը տեղափոխում ենք պլաստմասե տարայի մեջ, ծածկում ենք այն չչորանալու համար և մարինացնում ենք սառնարանում 12 ժամ։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք միսը թողնել ավելի երկար մարինացնելու՝ մինչև 2 օր։ Որքան երկար նստի, այնքան ավելի կհագեցվի համեմունքներով։

Մարինացված խոզի միսը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։

Փայլաթիթեղի մեջ խոզի միսը պատրաստ է թխելու համար։

Միսը դնել թխում թերթիկի կամ կաղապարի մեջ։ Դնել 180C տաքացրած ջեռոցի միջին դարակին։ Թխել մեկից մեկուկես ժամ: Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ կարող եք բացել փայլաթիթեղը և թողնել, որ միսը շագանակագույն լինի: Այսպիսով, փայլաթիթեղի մեջ խաշած խոզի միսն ավելի փխրուն ընդերք կունենա, իսկ միսը ինքնին ավելի չորանա։

Պատրաստի խաշած խոզի միսը ավանդաբար մատուցում են ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ լրիվ սառչելուց հետո՝ բարակ շերտ կտրատած։ Բարի ախորժակ. Ուրախ կլինեմ, եթե խաշած խոզի այս բաղադրատոմսը օգտակար լինի ձեզ համար։

Բաղադրատոմս 3. խաշած խոզի միս տանը ջեռոցում

Մենք ձեզ ասում ենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ խաշած խոզի միսը ջեռոցում:

• խոզի միս - 1,5 կգ (պարանոց);
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Այս բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունը բաղադրիչների պարզությունն է, և փոքրիկ գաղտնիքորը դուք կիմանաք ավելի ուշ:

Մեր բաղադրատոմսի թագավորը խոզի միսն է, ցանկալի է, որ այն լինի թարմ և ոչ սառեցված, լավ, ինչպես է ստացվում։

Եթե ​​պատահում է, որ ձեր միսը սառեցվել է, ապա սառեցրեք այն և մանրակրկիտ լվացեք:

Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք մեր բաղադրատոմսի կարևորությունը՝ աղաջուրը, որը շատ պարզ է: Եռացրեք մեկ լիտր ջուր և անմիջապես եռացող ջրի մեջ ավելացրեք աղ, պղպեղ, դափնու տերև, պապրիկան ​​և նույնիսկ ավելի շատ ձեր սիրած համեմունքները:

Թողեք մեր թթու վարունգը թրմվի մեկ ժամ և սառչի։

Այժմ միսը լցնել պատրաստի աղաջրով։

Երբ ժամանակն անցնելուց հետո միսը հանեք աղաջրից, կնկատեք, որ միսը զգալի ծավալ և քաշ է ստացել, և սա շատ լավ է, որ խաշած խոզի միսը շատ հյութալի և համեղ կլինի։

Այժմ, ինչպես միշտ, միսը լցնում ենք սխտորով, ցանկության դեպքում գազարով և այլ բանջարեղենով, ինչպես ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերում:

Մենք մեր աշխատանքային մասը փաթաթում ենք թխելու թևի մեջ և բավականին ամուր սեղմում այն, միևնույն ժամանակ չմոռանալով մի քանի անցք անել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Եփած խոզի միսը հանում ենք ջեռոցից։

Սա այնքան աներևակայելի համեղ խաշած խոզի միսն է, որը մենք ունենք, փորձեք այն, այնքան հյութալի է և համեղ, որ կարող եք խեղդել ձեր բերանը:

Բաղադրատոմս 4. տնական խաշած խոզի միս ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ (լուսանկարով)

• 1,5 կգ. միջին յուղայնությամբ խոզի միս
• Պատրաստի մանանեխ (կծու)
• գլուխ սխտոր
• Աղացած սև և կարմիր պղպեղ - մեկական թեյի գդալ
• Ռեհան, ուրց (մոտ կես թեյի գդալ յուրաքանչյուրը)
• Աղ - 2 թեյի գդալ

Ես լվանում եմ միսը և չորացնում: Քանի դեռ այն չորանում է, պատրաստում եմ համեմունքների խառնուրդ և մաքրում սխտորը։ Համեմունքներ եմ լցնում հարմար ամանի մեջ (կարող եք վերցնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ կախված ձեր ճաշակից):

Ես ամեն ինչ խառնում եմ և աղ եմ ավելացնում։ Խաշած խոզի մսի համար խորհուրդ է տրվում աղ ընդունել 1 կգ-ի դիմաց 1 թեյի գդալով։ միս, բայց ես մի քիչ ավել եմ դրել:

Ընդհանրապես, ինչպես միշտ, ամեն ինչ ըստ ճաշակի է։ Սխտորի մեխակները երկայնքով կտրատում եմ շերտերով ու գլորում աղի ու համեմունքների խառնուրդի մեջ։

Երբ միսը չորանում է, վերցնում եմ բարակ շեղբով և սուր քթով դանակը, այնպիսի խորությամբ մսի կտորի մեջ ծակոցներ եմ անում, որ սխտորի պճեղը տեղավորվի։

Այս անցքերի մեջ ես հրում եմ համեմունքներով պատված սխտորը: Այսպիսով, ես լցնում եմ միսը բոլոր կողմերից:

Այնուհետև այն պատում եմ աղի և համեմունքների մնացած խառնուրդով, մանրակրկիտ քսում եմ, որպեսզի ոչինչ չընկնի։

Միսը մանանեխով քսում եմ։ Ես նաև վերցնում եմ այն ​​համտեսելու համար, այս կտորը պահանջում է մոտ 1,5 ճաշի գդալ (իմ մանանեխը կծու է, բայց ոչ դառը):

Ծածկված և քերած միսը տեղափոխում եմ կափարիչով ամանի մեջ, թողնում եմ մեկ ժամ նստի խոհանոցում, ապա դնում սառնարանը։

Սովորաբար միսը գիշերում մարինացվում է։ Կամ առավոտյան մարինացնում եմ, իսկ երեկոյան եփում։

Երբ գալիս է թխելու ժամանակը, միսը հանում եմ ու թողնում տաք տեղում առնվազն կես ժամ, որ տաքանա։ Հետո տեղափոխում եմ փայլաթիթեղի մի կտոր։

Ծածկում եմ երկրորդ կտորով և պինդ փակում ծայրերը։ Այստեղ է, որ պետք է մի փոքր թակել, որպեսզի խաշած խոզի մսի մեջ ամենահամեղ բանը չթողնի՝ մսի հյութը: Փայլաթիթեղը մի քանի անգամ ծալում եմ եզրերի շուրջը և պինդ սեղմում ծայրերը։ Ես բարձրացնում եմ անկյունները:

Տեղափոխում եմ թխման թերթիկի վրա, վրան մի քիչ ջուր լցնում ու դնում նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։

Եփած խոզի միսը 30-40 րոպե այս ջերմաստիճանում եմ պահում, հետո կրակն իջեցնում եմ ու մոտ մեկ ժամ եփում։

Թխելու ժամանակը ընդհանրապես կախված է մսի կտորի չափից, թխելու համար ինձանից պահանջվեց մոտ մեկուկես ժամ; Որպեսզի միսը չայրվի, ժամանակ առ ժամանակ թավայի մեջ ջուր եմ լցնում։

Եփած խոզի միսը ես անմիջապես չեմ հանում ջեռոցից, այն կամաց-կամաց սառչում է։ Սա ամենադժվար պահն է. դժվար է դիմադրել և չհանել այն, և դու գայթակղվում ես արագ հանել այն, բացել և փորձել:

Երբեմն համբերությունս չի հերիքում, իսկ խաշած խոզի միսը բացում եմ, քանի դեռ տաք է։ Արդյունքն այնպիսի գեղեցկություն է, ինչպիսին լուսանկարում է՝ ամբողջ մսի հյութը տեղում է, միսը հյութալի է, իսկ բուրմունքը՝ ուղղակի ցնցող:

Բայց, ասեմ ձեզ, փայլաթիթեղի մեջ եփած սառը խաշած խոզի միսը դեռ շատ ավելի համեղ է։ Հատկապես, եթե դուք թողնում եք, որ գիշերը նստի, իսկ երկրորդ օրը կտրեք: Համեղությունն անհավանական է։ Հարմար տոնական ուտեստորպես խորտիկ:

Բաղադրատոմս 5. տնական խաշած խոզի միս ջեռոցում թեւով (քայլ առ քայլ)

Թևի մեջ թխած խոզի միսը ոչ միայն համեղ, հագեցնող և շատ բուրավետ է, այլև բավականին առողջարար տաք ուտեստ։ Թխած միսը ի տարբերություն խաշած կամ տապակած միս, չի կորցնում իր օգտակար հատկություններսպիտակուցների և ճարպերի տեսքով, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մարդու մարմնին ուժը պահպանելու համար։ Բացի այդ, թևի մեջ խաշած խոզի միսը շատ բազմակողմանի մսամթերք է, որը կարող է օգտագործվել ցանկացած այլ նույնքան համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար:

• Խոզի միս (առանց ոսկորների մեջք կամ պարանոց) 1 կգ
• Սխտոր 1 գլուխ

Մարինադի համար.

• Բուսական յուղ 100 միլիլիտր
• Լայմ 1 հատ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Աղացած դափնու տերեւ 1 թեյի գդալ
• Cilantro 1 փունջ
• Համեմի հատիկներ 1 ճաշի գդալ
• Մեղր 2 թեյի գդալ
• Չաման սերմերը կես թեյի գդալ
• Կարմիր պղպեղի փաթիլներ (տաք) 1 թեյի գդալ
• Սև պղպեղի հատիկներ 10 ոլոռ կամ ըստ ճաշակի
• Խիտ աղ (առանց յոդի) 1 ճաշի գդալ կամ ըստ ճաշակի

Սկզբից ճիշտ ընտրեք խաշած խոզի միսը առանց ոսկորների, պարանոցի, ինչպես նաև առանց ավելորդ ճարպի և կեղևի խոզի մսի: Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է խոզի պարանոցի հատվածը: Նախ, միսը լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Այնուհետև խոզի միսը դնել տախտակի վրա և դանակով կտրատել հարդը և ավելորդ ճարպը: Ցանկության դեպքում կարող եք 1 կտոր միսը 2 հավասար կիսով չափ կտրատել։

Այժմ մաքրեք 1 գլուխ սխտորը, յուրաքանչյուր պճեղը կտրատեք 2-3 մասի, կամ եթե սխտորը բաղկացած է փոքր մեխակներից, կարող եք դրանք ամբողջությամբ թողնել։ Մեկ պճեղ սխտորը մի կողմ դրեք այն անհրաժեշտ կլինի մարինադի համար։ Այնուհետև, օգտագործելով սուր, բարակ դանակ, բոլոր կողմերից խոզի մսի մեջ ուղղահայաց ծակումներ արեք մինչև 6 սանտիմետր խորությամբ։ Միսը լցնել սխտորով, դնել խորը ամանի մեջ և սկսել մարինադը պատրաստել։

Վերցրեք մի փունջ կիլանտրո և լվացեք այն հոսող ջրի տակ՝ կրաքարի հետ միասին: Թափահարել կանաչիները լվացարանի վրայից ավելցուկային հեղուկ, ցիտրուսը չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով։ Չոր և մաքուր բլենդերի ամանի մեջ դնել մի փունջ կիլանտրո և մի պճեղ սխտոր և 30 վայրկյան միջին արագությամբ մանրացնել բաղադրիչները փոքր կտորներով:

Այնուհետև լայմը կտրեք 2 մասի և ձեռքով քամեք դրա հյութը անմիջապես բլենդերի ամանի մեջ՝ խոտաբույսերով և սխտորով:

Բլենդերը նորից միացրեք 10-15 վայրկյանով և խառնեք բաղադրիչները, մինչև նրանք հնարավորինս շատ հյութ արձակեն:

Անջատեք խոհանոցային սարքը և ամանի մեջ ավելացրեք դափնու տերև, համեմի սերմեր, չաման, կարմիր պղպեղի փաթիլներ, սև պղպեղի հատիկներ և առանց յոդի խոշոր աղ:

Այնտեղ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ մեղր։

Իսկ դրա հետևում բուսական յուղ է։

Միացրեք բլենդերը միջին արագությամբ և 1 - 2 րոպե խառնեք դրա մեջ դրված բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Հեղուկ զանգվածում թույլատրվում են չմանրացված համեմունքների և խոտաբույսերի փոքր կտորներ։ Մարինադը պատրաստ է, ժամանակն է սկսել մարինացնել:

Վերցրեք թխելու թեւը, թե ինչպիսին կլինի այն, կախված է միայն ձեր ցանկությունից: Սա կարող է լինել շարունակական թեւ, որը դուք պետք է կտրեք և ամրացնեք երկու կողմից հատուկ սեղմակներով: Կամ սովորական միակողմանի թեւ, որը պետք է ամրացվի մի կողմից, սա հենց այն է, ինչ օգտագործվում է այս բաղադրատոմսում: Միսը դնել թևի մեջ և վրան լցնել ստացված մարինադը։ Անմիջապես փակեք թեւը սեղմակներով, որպեսզի բացեր չլինեն, միսը դրեք խորը ամանի մեջ և դրեք սառնարանը։ 1 ժամով, թույլ տալով, որ խոզի միսը մարինացվի:

Միսը սառնարանից հանելուց 15-20 րոպե առաջ հանեք չկպչող թերթիկը ջեռոցից և տաքացրեք մինչև 190 աստիճան Ցելսիուս: Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո միսը հանեք սառնարանից, դրեք սառը չկպչող ամանի մեջ և դրեք կերակուրը սառը թխման թերթիկի վրա։ Այնուհետև այս ամբողջ կառուցվածքը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխեք միսը 1 ժամ։ Այնուհետև բացեք ջեռոցը, շատ զգուշորեն դանակով կտրատեք թխելու այտուցված թեւը, զգուշորեն ոլորեք դրա ծայրերը՝ օգնելով ձեզ խոհանոցային սրբիչով, և թողեք, որ բուրավետ խոզի միսը դառնա ոսկե դարչնագույն։ փակ վառարանևս 30 րոպե:

Այնուհետև անջատեք ջեռոցը, թողեք, որ միսը մնա մեջը 7-10 րոպե և հանեք այն վառարանօգտագործելով խոհանոցային սրբիչ: Հիմա ամենակարևորը. Թխելու ընթացքում միսը շատ հյութ է բաց թողել, այն դուրս չթափել, խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն տեղափոխել թխած խոզի միսը մեծ հարթ ուտեստի մեջ, իսկ թևի մեջ մնացած հյութը լցնել սուսամանի մեջ։ Թեթևակի սառեցրած խոզի միսը կտրատել բարակ շերտերով, դնել ափսեի մեջ և լցնել սոուսով նավակի անուշաբույր հյութի վրա։

Թևի մեջ թխած խոզի միսը մատուցվում է տաք կամ սառը վիճակում, իսկ վերջին տարբերակում այն ​​շատ ավելի համեղ է։ Մատուցելուց առաջ միսը կտրատում են բարակ շերտերով և լցնում այն ​​հյութի վրա, որը խոզի միսը բաց է թողել թխելու ժամանակ։

Սա մսային ուտեստլավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ինչպիսիք են խաշած մակարոնեղենը, բրինձը, կարտոֆիլի պյուրե, աղցան կամ շոգեխաշած բանջարեղեն։

Բաղադրատոմս 6. տնական խաշած տավարի միս ջեռոցում

Ջեռոցում խաշած տավարի մսի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է տիրապետել դրան: Հիմնականում խաշած խոզի միսը պատրաստվում է գառան կամ տավարի մսից, քանի որ այդպիսի միսը յուղոտ չէ, այլ հյութալի։ Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին այս համեղ և առողջարար ուտեստով:

• Թարմ կտոր տավարի միջուկ (ետ) 600 գր.
• Սխտոր 4 պճեղ 106
• Չոր կարմիր գինի 4 ճ.գ. լ.
• Ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. 898 թ
• Ֆրանսիական մանանեխի լոբի 2 ճ.գ.
• Բուսական յուղ 1 ճ.գ. լ. 899 թ
• Աղ, համեմունքներ (խնկունի, չորացրած ռեհան, համեմ, պապրիկա, թարմ աղացած սև պղպեղ, աղացած հիլ և քրքում) ըստ ճաշակի

Տավարի միսը լվանալ, չորացնել, հեռացնել թաղանթները։

Մաքրել սխտորը և կտրատել չորս մասի։

Միսը տեղափոխել մաքուր խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Լցնել գինին տավարի մսի վրա և լցնել ներս ձիթայուղև ավելացնել ֆրանսիական մանանեխ:

Խառնել և այժմ կտրվածքներ անել մսի մեջ: Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ լցրեք մի պճեղ սխտոր:

Պատրաստի միսը լցնել մարինադով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառնարան 12 ժամով։

Վերցրեք մի կտոր փայլաթիթեղ, յուղեք բուսայուղով և մեջտեղում դրեք մարինացված տավարի միսը։

Մսամթերքը սերտորեն փաթաթեք:

Միացրեք ջեռոցը և թողեք տաքանա մինչև 160 աստիճան։ Թող միսը եփվի մեկ ժամ։ Այնուհետև զգուշորեն հանեք միսը, փաթաթեք այն, տեղափոխեք մատուցվող ուտեստի մեջ, և ջեռոցում տապակած տավարի միսը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միս բանանով ջեռոցում

Այս տեսակը մենք կանենք ըստ ավանդական եղանակով, բայց շրջադարձով իրական կստացվի տոնական տարբերակ. Իսկ հյութալի միջուկը, որը դուրս կգա, ուղղակի համեղ է!!

• Խոզի պարանոց - 1,2 կգ;
• Պահածոյացված արքայախնձոր (օղակներ) - 3-4 հատ;
• Բանան - 1 հատ;
• Սպիտակ կիսաչոր գինի - 50 մլ;
• Աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• Օրեգանո - 1 ճ/գ...

Միսը լվանալ հոսող ջրով և դնել վրան թղթե սրբիչչորացնել.

Կտրեք պարանոցը 1 սմ հաստությամբ ակորդեոնով, առանց հատակին կտրելու։ Այնուհետև միսը աղ և պղպեղ անել, վրան սուսամբար ցանել։ Թողեք այս ձևով մարինացվի 3 ժամ՝ ծածկելով թաղանթով։

Այժմ բանանը կտրատեք շերտերի, իսկ արքայախնձորները՝ շերտերի:

Վերցրեք թխման թերթիկը և ներքևը փայլաթիթեղով շարեք, միսը դրեք ամբողջ երկարությամբ։ Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դրեք մի կտոր բանան և արքայախնձոր:

Ամեն ինչի վրա գինի լցնել:

Ծածկեք փայլաթիթեղով և փակեք բոլոր կողմերից:

Թխել մեր մրգային ուտեստը 75 րոպե, այնուհետև բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի միսը կարմրի, և վրան ավելի շատ արքայախնձորի օշարակ լցնել:

Բաղադրատոմս 8. ինչպես պատրաստել խոզի միսը ջեռոցում

Բուրավետ, հյութալի խոզի միս սխտորով և գազարով, թխված ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։

• Խոզի միս (ուսադիր) - 400-500 գ
• Գազար (փոքր) - 1 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Աղ - 1 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի)
• Խորովածի համեմունք - ըստ ճաշակի

Կլպել գազարը, լվանալ, մանր կտրատել։

Մանրացրեք նաև կեղևավորված սխտորը։

Դանակի օգնությամբ մսի վրա հավասարաչափ անցքեր բացեք ամբողջ մակերեսով, այնքան խորը, որ բանջարեղենի կտորները «թաքնվեն» ներսում։

Սխտորը թեթև թաթախեք աղի մեջ և դրեք կտրվածքի մեջ։

Հաջորդ կտրվածքում մի կտոր գազար դրեք աղի մեջ: Լցնել ամբողջ խոզի ուսը այսպես.

Պատրաստի խաշած խոզի միսը կտրատեք շերտերով: Բարի ախորժակ!

Եփած գառան միս (բաղադրատոմս)

Եթե ​​դուք սիրում եք ջեռոցում թխած միս, ապա անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը։ Պատրաստվում է թխած խոզի միս . Ճաշատեսակը ստացվում է աներևակայելի նուրբ և հյութալի։ Ի դեպ, ոչ ոք չի հավատա, որ խաշած խոզի միսը պատրաստվում է գառան մսից։

Նախկինում, երբ ես եփում էի այս խաշած խոզի միսը, ես միշտ օգտագործում էի սրածայրի միս: Այս անգամ ես որոշեցի բարդացնել խնդիրը՝ վերցնելով խոյի ոտքը։ Այս հատվածն ավելի կոշտ է և ողորկ: Մտածում էի՝ կստացվի՞ արժանի ուտեստ։ Ես ուզում եմ պարծենալ, ստացվեց: Եփած խոզի միսը պինդ չէր, իսկ հյութեղությունը՝ գերազանց։ Այժմ ես կարող եմ վստահորեն ասել, որ դուք կարող եք թխել ցանկացած կտոր գառան միս, որը հասանելի է ֆերմայում:

Ցանկանում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել օգտագործվող համեմունքների վրա։ Այս անգամ ես վերցրեցի պատրաստի համեմունքներ խորովածի համար։ Նախկինում ես փորձել էի գառան միսը քսել համեմունքներով... Վրացական խոհանոց. Նաև շատ համեղ է։ Ինչ վերաբերում է գինու մեջ նախնական մարինացմանը, ապա սա հիմնական փուլերից մեկն է։ Գինին ոչ միայն թրջելու է միսը` դարձնելով այն կծու, այլ նաև կօգնի ազատվել սպեցիֆիկ հոտից։

Պատրաստում:

4) Միսը այնքան երկար է մնացել սառնարանում, որպեսզի սկսի թխել: Տեղադրեք մի կտոր հաստ փայլաթիթեղի թերթիկի վրա: Քսում ենք թթվասերով խառնած մանանեխով։ Փաթեթավորեք այնպես, որ օդը ներս չմտնի, և միսը փայլաթիթեղի մեջ ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Խոհարարության ժամանակը - 30-40 րոպե:

Գիտե՞ք, որ գառան մսից խաշած խոզի միսը ոչ ավելի վատ է ստացվում, քան խոզի մսից։ Եթե ​​չես փորձել, անպայման փորձիր: Այս միսը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած խնջույքի կամ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար: Նման անուշաբույր և կծու համով խաշած խոզի միսը իդեալական է ցանկացած սենդվիչի համար։ Այո, և որպես կտրվածք տոնական սեղաննույնպես հիանալի կաշխատի:

Ո՞ր գառն ընտրել ճաշ պատրաստելու համար:

1. Հնարավորության դեպքում օգտագործեք երիտասարդ կենդանիների բարձրորակ միս: Այն ավելի փափուկ է և շատ ավելի արագ է եփվում։ Եփած խոզի միսը շատ ավելի հյութալի և համեղ կլինի:
2. Եթե ​​մի կտոր մսի վրա ճարպ կա, մի հանեք այն: Եփելու ժամանակ այն կհալվի և ուտեստը կդարձնի ավելի հյութալի։
3. Ավանդաբար խաշած խոզի միսը պատրաստվում է խոզապուխտից: Բայց հաշվի առնելով ոչխարի մսի առանձնահատկությունները, ավելի լավ է մի կտոր վերցնել ողնաշարից: Ճաշատեսակը կստացվի ավելի նուրբ և հյութալի։

Կարող եք նաև համեղ պատրաստել։ Դա ավելի ծանոթ համ կլինի:

Բաղադրությունը:

• գառ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մանանեխի սերմեր - 1 ճ.գ. լ.

Սկսենք մսից։ Գառնուկի կտորը լվանալ ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով։

Եկեք բազմաթիվ խորը կտրվածքներ անենք գառան ամբողջ մակերեսով:

Առանձին խառնել մանանեխի սերմերը, աղացած կարմիր պղպեղը և աղացած սև պղպեղը։ Այս համեմունքներով քսեք մի կտոր միս բոլոր կողմերից։ Միևնույն ժամանակ, չմոռանանք չոր կծու խառնուրդով յուղել այն «գրպանները», որոնք նախկինում դանակով պատրաստել էինք։

Մաքրել սխտորը և կտրատել երկար կողմով: Յուրաքանչյուր մեխակ պետք է արտադրի 4-5 թերթիկ։ Տեղադրեք սխտորի կտորները անցքերի մեջ:

Պատրաստի գառը դնել փայլաթիթեղի մեծ կտորի վրա։

Եկեք այն ամուր փաթաթենք:

Աշխատանքային մասը տեղադրեք կերամիկական կաղապարի մեջ և մի քանի բաժակ ջուր լցրեք դրա մեջ։ Եփելու ընթացքում այն ​​կեռա և թույլ կտա, որ միսը բոլոր կողմերից հավասարապես եփվի։

Բացի այդ, փայլաթիթեղը չի այրվի հատակին: Առանց ջրի, դա կարող է տեղի ունենալ խաշած խոզի մսի երկար եփելու պատճառով:

Տեղադրեք ձևը մի կտոր միսով սառը վառարան, հասցրեք 200 աստիճանի և եփեք խոզի միսը 1,5 ժամ։

Այս անուշաբույր խաշած խոզի միսը ստացվում է շատ փափուկ և հյութալի համով։ Ունի ընդգծված բույր և համեմունքների համ։ Եթե ​​դուք ձեզ կծու սննդի սիրահար չեք համարում, ապա կարող եք մի փոքր նվազեցնել պղպեղի քանակը։

Բարի ախորժակ!

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ: Բոլորս գիտենք, որ խաշած խոզի միսը խոզի մի մեծ կտոր է՝ համեմված համեմունքներով և թխված ջեռոցում։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ խաշած խոզի միսը նախկինում պատրաստվում էր բացառապես արջի մսից։ Հետագայում, արջի մսից բացի, խաշած խոզի միս պատրաստելու համար սկսեցին օգտագործել խոզի, գառի և հնդկահավի միս։

Այսօր խաշած խոզի միսը պատրաստվում է հիմնականում խոզի մսից, առավել հաճախ՝ խոզապուխտից։ Ի տարբերություն մսի այլ տեսակների, խոզի միսն իր բոլոր հատկանիշներով պարզապես իդեալական է թխելու համար։

Հարկ է նշել նաև, որ խաշած խոզի մսի նման ուտեստներ կան նաև շատ այլ արևմտաեվրոպական երկրներում։ Հետևաբար, մի զարմացեք, որ խաշած խոզի մսի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են և տարբերվում են մսի թխման ձևով. դա կարող է լինել կամ ջեռոց, միկրոալիքային վառարան կամ դանդաղ կաթսա:

Քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս

Եթե ​​պատրաստվում եք խաշած խոզի միս պատրաստել ջեռոցում, ապա միսը կարելի է թխել թևի մեջ, ուղղակի թխում թերթիկի վրա կամ փայլաթիթեղի մեջ: Թխած խոզի միսը, որը եփում է թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ, շատ ավելի հյութալի է ստացվում, քան պարզապես թխման թերթիկի վրա եփածը:

Ջեռոցում խաշած խոզի համի վրա անուղղակիորեն կազդի նաև մսի որակը (նկատի ունի փափկությունը) և թարմությունը, ինչպես նաև դրա մարինացման համար ընտրված համեմունքների բաղադրությունը։

Եփած խոզի միս պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել նախկինում չսառեցված թարմ միս։ Այս միսն ունի շատ ավելի լավ մանրաթելային կառուցվածք և ավելի լավ համ և բույր: Սառեցված միս օգտագործելիս այն պետք է ամբողջությամբ հալեցնել մարինացնելուց առաջ։

Թխած խոզի միսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, որի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը տեղադրված է ստորև, ստացվում է փափուկ, հյութալի և անսովոր բուրավետ: Ջեռոցում թխած այս միսը հիանալի հավելում է ցանկացած տոնական ճաշի համար:

• Համեմունքներ՝ համեմունք մսի կամ խոզի ճարպի համար, քրքում, պապրիկա - 1 ճ.գ. գդալ,
• Խոզի միս - 2 կգ,
• Սխտոր - 1 գլուխ,
• Սեղանի մանանեխ - 1 tbsp. գդալ,
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ,
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ,

Թխած խոզի միսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ - բաղադրատոմս

Եփած խոզի միսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ պատրաստելու համար, առաջին հերթին, անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ (կծու սոուս): Տեղադրել համեմունքները փոքր ամանի մեջ:

Դրանց վրա աղ ավելացրեք։ Ցանկալի է օգտագործել մանր աղացած աղ, որպեսզի այն ավելի լավ հագեցնի միսը։

Կծու լինելու համար մարինադին ավելացրեք մանանեխ։ Դրա քանակը, ինչպես աղի քանակը, կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ:

Լցնել բուսական յուղի մեջ - կարող եք օգտագործել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ, սկզբունքային տարբերություն չկա:

Խոզի միսը եփելու համար մարինադի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել փայլաթիթեղի մեջ։ Այն պետք է լինի վառ հագեցած գույնով և միատեսակ հետևողականությամբ:

Մաքրել սխտորը: Կտրեք յուրաքանչյուր շերտ երկու մասի:

Խոզի մսի կտորը, որը կթխվի, լվացեք սառը ջրով։ Մսից ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար քսել անձեռոցիկներով: Դանակով մսի վրա փոքր անցքեր բացելու համար։ Նրանց մեջ ընկղմել սխտորը։

Լցոնած մսի վրա առատորեն քսեք համեմունքների մարինադը: Խոզի միսը տեղափոխում ենք պլաստմասե տարայի մեջ, ծածկում ենք այն չչորանալու համար և մարինացնում ենք սառնարանում 12 ժամ։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք միսը թողնել ավելի երկար մարինացնելու՝ մինչև 2 օր։ Որքան երկար նստի, այնքան ավելի կհագեցվի համեմունքներով։

Ջեռոցում ճիշտ պատրաստված տնական խաշած խոզի միսը միշտ հյութալի է, համեղ և կծու: Միայն բուսակերները կկարողանան դիմակայել այս համեղ կտորին, որը գրավիչ է իր տեսքով և զարմանալի բույրով:

Խորտիկները զարդարելու բաղադրատոմսերի մեծ մասը խոսում է միս թխելու մասին՝ օգտագործելով ծանոթ խոհանոցային տեխնիկա, ինչը թույլ է տալիս հնարավորինս պահպանել մսի կտորի ներսում առկա հյութերը: Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, ինչը կապահովի արտադրանքի հյութեղությունը՝ դրանով իսկ օգնելով ստանալ իդեալական համային արդյունք:

Թխած խոզի միս ջեռոցում

Տնական խաշած խոզի միսը ջեռոցում կարելի է պատրաստել տարբեր սորտերմսամթերք. Դելիկատեսի ամենատարածված տարբերակներից մեկը խոզի մսի արտադրանքն է: Սա կքննարկվի հետևյալ բաղադրատոմսում: Իդեալական հումքը այս դեպքում կլինի թիկունքի մեջքը: խոզի բուդ, ուրեմն «խոզի խնձոր». Այն ջեռոցում իսկապես համեղ և հյութալի խաշած խոզի միս կպատրաստի։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1,2 կգ;
• գազար - 60 գ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• յուղ - 30 մլ;
• աղացած պղպեղ, քրքում, հացահատիկի մանանեխ, պապրիկա - յուրաքանչյուրը 5 գ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 60 գ.

Նախապատրաստում

1. Մսի կտորը լցնում են աղաջրով։
2. Երկու օր անց խոզի միսը չորացնում են, լցնում գազարով, քսում յուղով, սխտորով, համեմունքներով և թողնում մի քանի ժամ մարինացնել։
3. Աշխատանքային մասը դնել թերթիկի վրա, փաթեթավորել այն և ուղարկել 185 աստիճան տաքացրած ջեռոց վաթսուն րոպեով։

Հնդկահավը խաշած խոզի միս ջեռոցում

Ցանկանալ անել դիետիկ տարբերակխորտիկներ? Այնուհետև եփած խոզի միսը ջեռոցում հնդկահավի միջուկից փայլաթիթեղի մեջ պատրաստելն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այս հումքի յուրահատուկ համը և արժեքավոր հատկությունները հիանալի կերպով դրսևորվում են ստորև բերված բաղադրատոմսը կիրառելիս: Ամենահամեղ ուտելիքը ձեռք է բերվում, եթե դրա հիմքն օգտագործեք թռչնի ազդրի միսը, իսկ ամենադիետիկ սնունդը՝ կրծքի ֆիլե օգտագործելով:

Բաղադրությունը:

• հնդկահավ - 1,4 կգ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• յուղ - 35 մլ;
• մանանեխ - 20 գ;
• պղպեղի, համեմի, չորացրած ռեհանի և օրեգանոյի աղացած խառնուրդ, պապրիկա - յուրաքանչյուրը 5 գ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 70 գ.

Նախապատրաստում

1. Թռչնի միսը երկու ժամով լցնում են սառը աղի աղով։
2. Միջուկը լցնել սխտորով և քսել յուղի, մանանեխի, պղպեղի, աղացած համեմի և պապրիկայի խառնուրդով՝ ավելացնելով սուսամբար և չորացրած ռեհան։
3. Աշխատանքային մասը թողեք մարինացվի մեկ օր:
4. Հնդկահավը փաթաթում ենք թերթիկի մեջ և թխում 35 րոպե 240 աստիճանում։

Թխած տավարի միս ջեռոցում

Տավարի մսի հարուստ համի սիրահարներին դուր կգա այս ապրանքի բազմազանությունը, բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս խորտիկի մանրաթելային հյուսվածքը: Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ թխել խաշած խոզի միսը ջեռոցում տավարի կամ հորթի մսից՝ ապահովելով պատրաստի նրբության փափկությունն ու քնքշությունը։ Ջեռոցում խաշած խոզի մսի հաջող մարինադը կօգնի ձեզ հասնել ցանկալի արդյունքի:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 900 գ;
• սխտոր մեխակ - 4 հատ;
• կարմիր չոր գինի- 90 մլ;
• բուսական ճարպ - 35 մլ;
• Դիժոնի մանանեխ - 25 գ;
• պղպեղի, համեմի, ռեհանի և խնկունի չորացրած խառնուրդ, պապրիկա, քրքում և հիլ - 5-ական գ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Տավարի մի կտոր լցնում են սխտորով, քսում մանանեխով, ճարպով, գինիով և համեմունքներով:
2. Աշխատանքային մասը դրեք տոպրակի մեջ և մեկ օր թողեք սառնարանում։
3. Ապրանքը փաթաթեք թերթիկի մեջ և դրեք վաթսուն րոպե 180 աստիճան տաքացրած սարքի մեջ։

Թխած գառը ջեռոցում

Գառնուկի յուրահատուկ համը կարելի է չեզոքացնել՝ պատրաստելով այն որպես նախուտեստ՝ ճիշտ ընտրված համեմունքներով։ Միսը պետք է մանրակրկիտ թրջվի, մարինացվի, և այն, ինչ նախկինում թերություն էր թվում, անհերքելի առավելություն կդառնա: Գառնուկի միջուկի կծու նոտաները՝ համակցված խոտաբույսերի և համեմունքների հետ, կբարձրացնեն վերջինիս համը, և ուտեստը կլինի չափազանց բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• գառան միս - 900 գ;
• սխտոր մեխակ - 4 հատ;
• սպիտակ կիսաքաղցր կամ կիսաչոր գինի - 290 մլ;
• թթվասեր - 95 գ;
• սեղանի մանանեխ - 45 գ;
• պղպեղի, համեմի, չորացրած ռեհանի խառնուրդ - յուրաքանչյուրը 5 գ;
• hops-suneli - 20 գ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Խաշած խոզի միսը ջեռոցում պատրաստելն այս դեպքում սկսվում է միսը գինու մեջ թրջելուց։ Պատրաստի կտորը լցնել ըմպելիքի հետ և թողնել երկու ժամ։
2. Կտրվածքների մեջ լցրեք սխտորը, կտորը քսեք խոտաբույսերով, համեմունքներով, թթվասերով և մանանեխով և թողեք տոպրակի մեջ երեք ժամ։
3. Թխել արտադրանքը փայլաթիթեղի մեջ մոտ մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Թխած հավի ֆիլե ջեռոցում

Նման արտադրանքներից ամենաքնքուշն ու փափուկը խաշած խոզի միսն է հավի կրծքամիսջեռոցում։ Հաշվի առնելով հավի չեզոք համը, դուք կարող եք տարբերել խոտաբույսերի, խոտաբույսերի և համեմունքների բաղադրությունը՝ ամեն անգամ խորտիկից ստանալով նոր փորձ: Այս դեպքում շատ կարևոր է ոչ միայն պահպանել մսի օրիգինալ հյութեղությունը, այլև ավելացնել այն, ինչին ճիշտ բաղադրատոմսը կօգնի հասնել։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 560 գ;
• սխտորի մեխակ - 2-3 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• յուղ - 60 մլ;
• չոր խոտաբույսեր - 35 գ;
• աղացած պղպեղ, համեմ, պապրիկա, քրքում, կարրի - ըստ ճաշակի;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը երեք ժամ թողեք աղած ջրի մեջ։
2. Շերտերը քսել անձեռոցիկներով և քսել յուղով, կիտրոնի հյութ, խոտաբույսեր, սխտոր:
3. Հավի միսը երկու օր թողեք մարինացվի։
4. Յուղով պատված կտորը դնել փայլաթիթեղի վրա, փակել և թխել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխած խոզի միսը սալորաչիրով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Ջեռոցում թխած խոզի միսը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, ձեզ կզարմացնի իր անսովոր համային հատկություններով, որոնք կորոշվեն. ներդաշնակ համադրությունմիս և չոր սալորաչիր։ Այս դեպքում միայն քաղցրությունը չէ, որ գայթակղիչ է: կծու համնախուտեստներ, բայց նաև նրա նուրբ, յուրահատուկ, անզուգական բույրը, որը գրավում է ձեզ ջեռոցում դելիկատեսը թխելու առաջին իսկ փուլերից՝ արագ տարածվելով ամբողջ սենյակում:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1,2 կգ;
• չորացրած սալորաչիր - 200 գ;
• աղացած համեմ, պապրիկա - յուրաքանչյուրը 2 պտղունց;
• չորացրած ռեհան և օրեգանո - յուրաքանչյուրը առատ պտղունց;
• սխտորի մեխակ - 3-4 հատ;
• աղացած պղպեղ, աղ:

Նախապատրաստում

1. Սալորաչիրը լվանում են և լցնում մի կտոր մսի մեջ։
2. Աղացրեք կտորը բոլոր կողմերից, քսեք պղպեղով, պղպեղով և համեմով, ինչպես նաև համեմեք չոր խոտաբույսերով և սխտորով։
3. Աշխատանքային մասը դրեք տոպրակի մեջ սառնարանում մեկ օր:
4. Միսը թխում ենք փայլաթիթեղի մեջ 210 աստիճան տաքացրած սարքում մեկ ժամ։

Թխած խոզի միսը խմորի մեջ ջեռոցում

Խմորի մեջ եփած խոզի միսը, որը թխված է ջեռոցում, իր բնութագրերով ոչ միայն չի զիջում փայլաթիթեղի և թևի մեջ թխելու միջոցով պատրաստված ուտեստին, այլև զգալիորեն գերազանցում է նրան։ Բացառությամբ զարմանալի հյութալի միսայս դեպքում դուք կարող եք վայելել զարմանալի խրթխրթան համեղ խմոր- դրսից ոսկե դարչնագույն, իսկ ներսից թաթախված մսի հյութով:

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ կամ պարանոց - 520 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• չորացրած ռեհան - մի պտղունց;
• յուղ - 30 մլ;
• մանանեխ - 20 գ;
• ջուր - 85 մլ;
• ալյուր - 320 գ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Խոզի կտորը քսում են աղով, համեմունքներով, լցնում սխտորով և մեկ օր թողնում սառնարանում։
2. Խառնել ալյուրը և աղած ջուրը թունդ խմորի մեջ և թողնել 30 րոպե:
3. Խմորը գրտնակել, փաթաթել մսի շուրջը, ծայրերը սեղմել վրան ու մեկ ժամով դնել 180 աստիճան տաքացրած սարքի մեջ։