հանքանյութերի հիանալի աղբյուր

ավելի մանրամասն...

եզակի հատիկաընդեղենային մշակաբույս ​​է, որն առանձնանում է մանր ձվաձեւ դեղին լոբով։ Հնդկաստանը համարվում է այս բույսի ծննդավայրը: Այս ապրանքը բարձր է գնահատվում իր դիետիկ հատկությունների և գերազանց սննդային բաղադրիչների համար: Մունգը պարունակում է տարբեր հանքանյութեր և վիտամիններ, ինչը այն դարձնում է հիանալի միջոց՝ հակասեպտիկ հատկություններով: Մունգը հաճախ օգտագործում էին օրգանիզմը թունավորելու համար: Քանի որ այն հարուստ է բջջանյութով և չի պարունակում խոլեստերին, այն անփոխարինելի է շաքարային դիաբետով հիվանդների համար: Բացի այդ, մունգը կօգնի կանխել քաղցկեղային ուռուցքների լայնածավալ զարգացումը, ինչպես նաև կարող է նորմալացնել հորմոնալ մակարդակը շատ կանանց մոտ դաշտանադադարի ընթացքում:

Այս հրաշալի լոբի ծիլերը հարուստ են էական A, B, C, E վիտամիններով, ինչպես նաև հանքանյութերի՝ երկաթի, կալցիումի և կալիումի հիանալի աղբյուր են։

Մունգը հակատոքսիկ ազդեցություն ունի։ Նրանք հիանալի բուժում են ջերմային այրվածքները, օրգանիզմից հեռացնում են տոքսիններն ու վնասակար նյութերը, ունեն միզամուղ և հիպոլիպիդեմիկ ազդեցություն։ Բացի երկաթից և կալցիումից, բողբոջած սերմերում մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու է հայտնաբերվել։

Մունգը տվել է TRS 500 գր.

Լավագույն նախքան ամսաթիվը. 2020 թվականի դեկտեմբեր

Մունը Դիփակին տվել է 500 գր.

Մունգ դալ Գերագույն

500 գրամ Պահպանման ժամկետը. 2021 թվականի մարտ Առաջարկվող նվիրատվություն - 125 գրիվնա Գնել

Mung dal 2000 TRS

Լավագույն նախքան ամսաթիվը. 2021 թվականի հունվար

Մունգ դալ Շանի

Մունգ դալ չիլկա.

Ուրադ դալ չիլկա

Urad dal TRS կեղևում: 500 գրամ

Լավագույն նախքան ամսաթիվը. 2020 թվականի ապրիլ

Urad dal in Deepak peel-ում: 1000 գրամ

Urad dal TRS կեղևում: 1000 գրամ

Urad dal in Schani peel. 1000 գրամ

Լավագույն նախքան ամսաթիվը. 2021 թվականի օգոստոս

Urad dal TRS կեղևում: 2000 գրամ

Լավագույն նախքան ամսաթիվը. 31-01-2020

Urad dal in Schani peel. 2000 գրամ

Լավագույն նախքան ամսաթիվը. 2022 թվականի ապրիլ

TRS կեղևավորված ուրադ դալ. 500 գ.

Բաջվան կեղևեց ուրադ դալը: 500 գ.

Ուրադ դալը կեղևավորված է և առանց կեղևի։ TRS 1000 գ.

Ուրադ դալը կեղևավորված է և առանց կեղևի։ Cft. 1000 գ

Լավագույն նախքան ամսաթիվը. 2020 թվականի սեպտեմբեր

Ուրադ դալը կեղևավորված է և առանց կեղևի։ Բաջվա 2000 թ

Ուրադ դալը մաքրված է և առանց կեղևի։ Շանի 2000 թ

Լավագույն նախքան ամսաթիվը.Հունիս 2021 Առաջարկվող նվիրատվություն - 430 գրիվնա Գնել

Տուրը տվել է. TRS 500 գ.

Լավագույն նախքան ամսաթիվը. 2020 թվականի ապրիլ

Չանան տվեց

Լավագույնը նախքան ամսաթիվըմայիս 2020 թ

Kala chana dal TRS (շագանակագույն հնդկական ոլոռ) 500 գրամ

Kala chana dal Schani (շագանակագույն հնդկական ոլոռ) 500 գրամ

Լավագույն նախքան ամսաթիվը. 2021 թվականի հոկտեմբեր

Kala chana dal TRS (շագանակագույն հնդկական ոլոռ) 1000 գրամ

Kala chana dal Schani (շագանակագույն հնդկական ոլոռ) 2000 գրամ

Դալը, դրա տեսակներն ու պատրաստման եղանակները.

Դալն անվանում են կեղևավորված ոլոռը կամ ոսպը, և նույն անունը կրում է դրանցից պատրաստված ապուրը։ Դալը մատուցում են որպես ապուր, ինչպես նաև լցնում բրնձի վրա։ Դալը հացով կարող է նաև ինքնուրույն ծառայել որպես կերակուր։

Դալը հարուստ է երկաթով և B խմբի վիտամիններով, բացի այդ, այն հանդիսանում է վեդայական սննդակարգի սպիտակուցի հիմնական աղբյուրը։ Դալի որոշ տեսակներ սպիտակուցի պարունակությամբ չեն զիջում մսին, իսկ որոշ տեսակներ նույնիսկ գերազանցում են նրան։ Երբ դալը սպառվում է սպիտակուցներով հարուստ այլ մթերքների հետ միասին, ինչպիսիք են հացահատիկը, ընկույզը և կաթնամթերքը, օրգանիզմի կողմից սպիտակուցի կլանումը մեծանում է: Օրինակ՝ բրնձի սպիտակուցը մարսվում է 60%-ով, dal սպիտակուցը՝ 65%-ով, բայց երբ այս մթերքները միասին սպառվում են, սպիտակուցի մարսելիությունը մեծանում է մինչև 85%։

Հնդկաստանում աճեցվում է դալի ավելի քան 60 տեսակ, մինչդեռ Ուկրաինայում և Ռուսաստանում ընդամենը մի զույգ կա, և նույնիսկ Հնդկաստանում կերային են համարվում :)։

Մունգ-դալ.Հատիկները մանր են, գունատ դեղին, ուղղանկյուն ձևով։ Այս դալը պատրաստվում է մունգ լոբիից, որը հաճախ օգտագործվում է բողբոջելու համար: Մունգ Դալն ունի մեղմ համ: Այն հեշտությամբ մարսվում է և լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել երեխաներին, տարեցներին և ապաքինվող հիվանդներին:

Այս լոբիները աճեցվում են Կենտրոնական Ասիայում: Դրանք այնտեղ օգտագործվում են առանց կեղևի: Մունգը (մունգը) կանաչ է, մանր, 3-6 մմ երկարությամբ։ Մաշը կարելի է ձեռք բերել նաև ռուսական շուկաներից։ Խորհուրդ ենք տալիս գնել միայն փայլատ լոբի: Մունգին շուկայական տեսք հաղորդելու համար այն հաճախ լվանում են ջրով։ Լվացված մունգը դառնում է պայծառ ու փայլուն, բայց, ցավոք, դրա մեջ վրիպակ է առաջանում գրեթե ակնթարթորեն։ Մունգը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան մունգ դալը, բայց դրա համը ոչ մի կերպ չի զիջում նրան, իսկ որոշ ուտեստներում այն ​​նույնիսկ գերազանցում է:

Ուրադ-դալ.Հատիկները մանր են, մոխրասպիտակավուն, ուղղանկյունաձև։ Urad dal-ը երկու անգամ ավելի հարուստ է սպիտակուցներով, քան միսը: Այն հաճախ օգտագործվում է նախուտեստների մեջ կամ ալյուրի վերածելու համար, պատրաստում են խմոր և թողնում են խմորվել՝ հարթ, թեթև ուտեստ ստեղծելու համար:

Չաննա դալ.Դալի այս բազմազանությունը ավելի մեծ է, քան մունգ դալը, հատիկները դեղին գույնի են և կլոր: Քաղցր համ ունի։ Սա թուրքական սիսեռի (սիսեռ) ընտանիքի ամենափոքր ներկայացուցիչներից մեկն է։ Եթե ​​դուք չեք կարող ձեռք բերել channa dal-ը, փոխարինեք այն դեղին ոլոռով, որը կարող է օգտագործվել նաև բավականին համեղ (թեև ոչ ամբողջովին վավերական) դալ պատրաստելու համար:

Տուր-դալ.Հատիկներն ավելի մեծ են, քան շաննա դալը, գունատ դեղին և կլոր: Այս դալը ստացվում է լոբազգիների բույսի պտղից, որը հայտնի է արևմուտքում որպես աղավնի սիսեռ: Շուր դալ սիսեռը երբեմն ծածկվում է յուղի թաղանթով, որը օգտագործելուց առաջ պետք է լվանալ:

Թուրքական ոլոռ (սիսեռ)Հնդկաստանում, որը կոչվում է kabuli channa, սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է: Այն շատ պինդ է, ուստի այն պետք է թրջել եփելուց մի քանի ժամ առաջ։ Եփած սիսեռը սովորաբար ուտում են որպես առանձին ուտեստ՝ առավոտյան մի փոքր քերած կոճապղպեղով կամ այլ ուտեստների հետ միասին, ինչպիսիք են ուփմա կամ խիճրին։ Թրջած սիսեռը կարելի է օգտագործել նաև հում վիճակում։ Դա անելու համար հարկավոր է պարզապես աղել այն և ցանել աղացած սև պղպեղով և աղացած տապակած չամանով: Ամեն առավոտ 10 թրջած սև պղպեղի ոլոռը իդեալական բնական տոնիկ է և օրգանիզմին ապահովում է սպիտակուցի ամենօրյա պահանջի զգալի մասը: Աղացած սիսեռից ստացվում է ալյուր, որը շատ լայնորեն օգտագործվում է վեդայական խոհարարության մեջ։

Եթե ​​դուք չունեք դալ, կարող եք օգտագործել ոլոռ կամ ոսպ, թեև դրանք լիովին փոխարինող չեն լինի:

Հնդկաստանում (հատկապես հյուսիսային Հնդկաստանում) հազվադեպ է պատահում, որ կերակուրն այս կամ այն ​​ձևով լի է առանց դալի: Կան բազմաթիվ ճաշատեսակներ, որոնք կարելի է մատուցել նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար: Դալից կարելի է պատրաստել ապուրներ և թանձր սոուսներ, այն կարելի է օգտագործել բանջարեղենային ուտեստների, հում չաշնիի, աղցաններ պատրաստել դալի ծիլերից, ինչպես նաև կարելի է պատրաստել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ, բլիթներ և քաղցրավենիք։

Դալը պետք է լվանալ օգտագործելուց առաջ: Բայց նախ դուք պետք է դասավորեք այն, հեռացնելով փոքր քարերն ու բեկորները: Դա անելու լավագույն միջոցը դալը լցնելն է մեծ թխման թերթիկի վրա և դանդաղ տեղափոխել հատիկները մի ծայրից մյուսը: Լվացեք միայն անհրաժեշտ քանակությամբ: Դա անելու համար դալը լցնել մետաղյա մաղի մեջ և մաղը իջեցնել ջրով լցված մեծ տարայի մեջ: Հացահատիկները մանրակրկիտ լվացեք ձեր ձեռքերով մոտ 30 վայրկյան: Ապա բարձրացրեք մաղը, քամեք ջուրը և լցրեք նոր ջրի մեջ։ Կրկնեք ընթացակարգը մի քանի անգամ, մինչև ջուրը դառնա համեմատաբար պարզ: Այնուհետև ցամաքեցնել կամ թրջել դալանը ըստ բաղադրատոմսի:

ԻՆՉՊԵՍ ԵՆԹԱՐԵԼ ԴԱԼ

Սպլիտ Դալը եռացնելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ այն դնել բաղադրատոմսում նշված ջրի ծավալով լայն, հաստ թավայի մեջ, ավելացնել յուղ կամ կարագ, թարմ կոճապղպեղ և մի պտղունց քրքում:

Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք, տապակը ծածկեք ամուր կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա այնքան ժամանակ, մինչև թխվածքը լիովին փափկի, ինչը կտևի մոտ 45 րոպեից մինչև մեկուկես ժամ: Եփելու ժամանակը տատանվում է՝ կախված ջրի կարծրությունից, կաղամբի տեսակից և պահպանման ժամկետից. հին դալի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ երկու անգամ ավելի երկար, քան նոր բերքահավաքը: Ինչ հետևողականություն կունենա դալը, կլինի այն հեղուկ, թե հաստ, կախված է ջրի քանակից: Մունգ Դալի փոքր հատիկները եփել մոտ 45 րոպե:

Սպլիտ Դալից պատրաստված բարակ ապուրները ամենաարագ եփվում են ճնշման կաթսայում. փոքր քանակությամբ դալը եփվում է ճնշման կաթսայում 20-25 րոպեում, իսկ ամբողջական սիսեռը փափկում է 30-40 րոպեում: Դալի խյուսը կամ սուսը ավելի լավ է կաթսայի մեջ եփել, քանի որ ճնշման կաթսայի մեջ հատիկները կպչում են հատակին և կուտակվում են գոլորշու փականի մեջ:

Օգտակար տեղեկատվություն.

*Դալը չափվում է թրջելուց առաջ։

** Դալի պատրաստման ժամանակը կախված է ջրի կարծրությունից: Եթե ​​ջուրը շատ պինդ է, եփման գործընթացը դանդաղում է, և այդ պատճառով եփելու ժամանակ երբեք չպետք է աղ ավելացնել. այն հանքանյութ է և բարձրացնում է ջրի կարծրությունը։

Ճնշման կաթսայի հրահանգները երբեմն ասում են, որ չպետք է եփել ոլոռը և լոբին կաթսայում, քանի որ անբավարար ջրով եփելը հանգեցնում է նրան, որ լոբիները չափազանց շատ են փրփրում և խցանվում ճնշման կաթսայի փականը: Փականը խցանումից խուսափելու համար համոզվեք, որ ջուրը ճնշման կաթսան կեսից ավելի չի լցնում; Պառակտված ձավարեղեն պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք առնվազն վեց, իսկ ամբողջական հացահատիկի համար՝ երեք անգամ ավելի շատ ջուր:

Դալը եփել չափավոր թույլ կրակի վրա։ Երբ ճնշում եք եփում, համոզվեք, որ ճնշման կաթսան չի խցանվում: Եթե ​​դա իսկապես տեղի ունենա, հանեք ճնշման կաթսան կրակից, դրեք լվացարանի մեջ հոսող տաք ջրի տակ և աստիճանաբար փոխեք սառը: Մի քանի րոպե անց դանդաղորեն բացեք փականը, զգույշ եղեք, որ գոլորշու կողմից չայրվի: Փրփուրի առաջացումը նվազեցնելու համար կարելի է դալին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կարագ: Դալը եփեք առանց ճնշման՝ ճնշման կաթսան կափարիչով փակելով:

Դալ ապուրը, որը կարող է լինել թանձր կամ բարակ՝ կախված բաղադրատոմսից, սովորաբար երկար եփում են, մինչև հատիկները եփվեն և հարթվեն:

Չաունչ(տապակած խոտաբույսեր և համեմունքներ), որոնք ավելացվում են թխվածքի վրա նախքան այն կրակից հեռացնելը, ինչը նրան տալիս է յուրահատուկ համ և բույր: Փոքր տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ յուղ կամ բուսական յուղ, ապա ավելացրեք համեմունքները: Երբ դրանք շագանակագույն դառնան, դրանք ձեթի հետ միասին ավելացրեք եփելու համար: Զգույշ եղիր! Անմիջապես ծածկեք տապակը, քանի որ տաք յուղը փոքր պայթյուն կստեղծի, երբ այն դիպչում է դալին, այն անակնկալներից է, որը դարձնում է վեդայական ուտեստների պատրաստումը զվարճալի և հաճելի:

Բարի ախորժակ:)

Բողբոջող լոբի.

Legumes-ը սպառվում է նաև ծլած տեսքով։ Քանի որ լոբիները բողբոջում են, նրանց սննդային արժեքը զգալիորեն մեծանում է։ Բացի այդ, C, E և B խմբի վիտամինների պարունակությունը բազմիցս ավելանում է. ծլած լոբի սպիտակուցները չափազանց լավ են ներծծվում, իսկ դրանցում պարունակվող օսլան վերածվում է շաքարի՝ դարձնելով բողբոջները շատ համեղ։ Ցածր կալորիականությամբ հանքանյութերը, ֆերմենտները և բջջանյութը, որոնք առկա են լոբի ծիլերում, չափազանց օգտակար են:

Ծլած լոբին պետք է ուտել ցանկալի չափի հասնելուց անմիջապես հետո, երբ դրանց սննդային հատկությունները լիովին դրսևորվեն։ Ծիլերը կարելի է օգտագործել հում աղցանների մեջ, ինչպես նաև տապակել յուղի մեջ՝ համեմունքներով կամ թեթև շոգեխաշած, ապա դրանք համեղ նախաճաշ կպատրաստեն, հատկապես օգտակար ձմռանը։

Ծլած լոբին կարելի է նաև ավելացնել տապակած բանջարեղենին, արգանակներին և ապուրներին մատուցելուց անմիջապես առաջ, կամ օգտագործել որոշ ուտեստներ զարդարելու համար:

1/2 բաժակ (100 գ) ամբողջական սիսեռ կամ մունգ դալ բողբոջելու համար ձեզ հարկավոր է միջին չափի մի բաժակ, կվարտա բանկա, մի կտոր շոր և հաստ ռետինե ժապավեն:

Համոզվեք, որ հատիկները մաքուր են և ամբողջական։ Հեռացրեք կոտրված և չոր հատիկները, խճաքարերը, կեղևը և այլ բեկորներ:
Դալը մանրակրկիտ լվացեք: Թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ 8-12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Դրանից հետո քամեք այտուցված հատիկները և ողողեք մաքուր ջրով երեքից չորս անգամ։ Մի դեն նետեք ջուրը, որի մեջ ներծծվել են լոբին։ Թեև այն դեղնավուն է, ամպամած և այնքան էլ հաճելի հոտ չունի, այն հենց այն է, ինչին սպասում են ձեր փակ բույսերը։
Հացահատիկները դնել տարայի մեջ, ծածկել շղարշով և ամրացնել ռետինով։ Այնուհետև սափորը տակնուվրա արեք և 45° անկյան տակ դրեք ջրի ամանի մեջ, որպեսզի հատիկները պատշաճ կերպով հագեցած լինեն խոնավությամբ։ Այնուհետև լոբի տուփը դրեք սառը, մուգ պահարանի մեջ և ողողեք դրանք մաքուր ջրով օրական երեքից չորս անգամ: Լոբիները սովորաբար ծլում են երրորդից հինգերորդ օրը:
Սովորաբար, բողբոջած լոբիները պատրաստ են ուտելու, երբ բողբոջները հասնում են 6 մմ-1,5 սմ բարձրության: Դրանք կարելի է անմիջապես մատուցել կամ երկու օր պահել սառնարանում:

Ի՞նչ է իրական դետոքսը:

Երբ մենք խոսում ենք մաքրման/դետոքսինգի մասին Այուրվեդայի տեսանկյունից, մարդիկ, ովքեր մի փոքր ծանոթ են Այուրվեդայի սկզբունքներին, առաջին հերթին ասոցացվում են «ama» հասկացության հետ: Այնուամենայնիվ, ama-ն թույն չէ, ուստի մեզ անհրաժեշտ է ավելի խորը, ավելի համապարփակ մոտեցում՝ մարմինն իսկապես մաքրելու համար:

Սթրես և հակասթրես՝ ըստ Այուրվեդայի

Այուրվեդայի տեսանկյունից առողջության պարադիգմը նման է ներքին միջավայրի կայունությանը անվերջ փոփոխվող արտաքին պայմաններում: Այսպիսով, մեր նպատակն է մշտապես պահպանել ներքին հավասարակշռությունը։ Երբ մենք սթրեսի մեջ ենք, մենք կորցնում ենք հավասարակշռությունը: Միևնույն ժամանակ, սթրեսի հետևանքները վերաբերում են ոչ միայն մեր էմոցիոնալ, մտավոր կամ սոցիալական կյանքին. ֆիզիկական մակարդակով, հավասարակշռության կորստով (կայուն ներքին միջավայր), իմունային համակարգի արձագանքը վիրուսների օտար ներխուժմանը, նվազում է, հավասարակշռությունը: բակտերիալ միջավայրը (միկրոֆլորան) խաթարվում է՝ բացելով հիվանդության դուռը:

Առողջ մարսողության ասպեկտները

Այուրվեդան լավ մարսողությունը համարում է կատարյալ առողջության հիմքերից մեկը, իսկ վատ մարսողությունը՝ հիվանդությունների առաջացման հիմնական պատճառներից մեկը: Կան մի շարք բավականին պարզ այուրվեդական կանոններ, որոնք օգնում են բարելավել մարսողությունը և կանխել տոքսինների ձևավորումն ու կուտակումն օրգանիզմում...

Սրտի առողջությունը Այուրվեդայում

Այուրվեդայում ոչ թե ուղեղը, այլ սիրտն է համարվում գիտակցության կենտրոնը, Ատմանի բնակավայրը, իսկական «ես»-ը: Զգացմունքները, որոնք մենք ապրում ենք մեր սրտի խորքերում, չափանիշ են, թե ովքեր ենք մենք իրականում, և մեր մտքերը մեր գլխում ամենից հաճախ պարզապես մակերեսային տպավորություններ են, որոնք անցնում են մեր զգայարաններով: Հետեւաբար, սրտի հիվանդությունը արտացոլում է մեր հիմքում ընկած խնդիրները:

Այուրվեդական խորհուրդներ քնի համար

Կա մեկ հիմնական սկզբունք, որն օգնում է որոշել յուրաքանչյուր անհատի համար անհրաժեշտ քնի քանակը: Եթե, երբ արթնանում եք, ձեզ կենսուրախ, թարմ և լավատես եք զգում, ուրեմն քնել եք ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է ձեր մարմնին։ Եթե, երբ արթնանում եք, հոգնած և թունդ եք զգում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, քնել եք սխալ ժամանակ՝ գուցե շատ քիչ, կամ, ընդհակառակը, շատ երկար:

Ինչպես սիրել ձմեռը

Ըստ Այուրվեդայի՝ ձմեռը տարվա ամենանպաստավոր եղանակներից մեկն է առողջության և անձեռնմխելիության ամրապնդման համար, որը սանսկրիտում կոչվում է «visarga kala»՝ ուժ տալը: Սա անտարբերության և շնչառական վարակների դեմ անվերջ պայքարի ժամանակ չէ, այլ ավելի շուտ ուժ ստեղծելու և բոլոր հյուսվածքները սնուցելու համար: Այս նյութը այն մասին է, թե ինչպես կարելի է ամրապնդել ձեր առողջությունը այս ժամանակահատվածում պարզ պրակտիկաների օգնությամբ:

ԻՆՉՊԵ՞Ս ՆՎԵՐ ԵՆՔ ՏԱԼԻՍ:

Նվերներ տալու ձևը խոսում է ոչ միայն այն մասին, թե ինչ ենք վերաբերվում մեր նվերը ստացողին, այլև այն մասին, թե ինչ փուլում ենք գտնվում հոգևոր զարգացման մեջ: Բանն ամենևին ձեր առաջարկի նյութական արժեքի մեջ չէ, այլ նրանում, թե ինչպես եք գնահատում մարդուն ընդհանրապես։ Նա հոգեհարազա՞տ է: Այս պատասխանը կլինի ամենակարեւորը նվեր ընտրելիս։

Ինչու՞ Bharat Bazaar-ը ընտրված համեմունքների ապրանքանիշ է: Հարցազրույց Ամիրաս Զալավադիայի հետ

Մենք ինքներս սիրում ենք համեմունքներ, օգտագործում ենք դրանք և երկար ժամանակ աշխատում ենք հնդկական համեմունքների մատակարարների հետ։ Bharat Bazar ապրանքանիշը ժամանակին մեզ համար դարձավ հայտնագործություն՝ աստղային անիսոն՝ աստղից աստղ կամ հիլ հատիկներ, որոնց կանաչությունն ավելի համոզիչ է խոսում դրանց թարմության մասին, քան բառերը կամ քրքումի բույրը։ Ընկերության ղեկավար Ջիտենդար Պատելի հետ հանդիպումը ամեն ինչ իր տեղը դրեց՝ մարդկանց լավագույնը տալու ձգտման փիլիսոփայությունը, ներկան թույլ չի տալիս փոխզիջումներ: Սա որոշում է Bharat Bazar փաթեթի յուրաքանչյուր փաթեթի որակը: Այդ իսկ պատճառով ապրանքանիշը դարձել է ԱյուրվեդաՄարկետին համեմունքների և հնդկական արտադրանքի հիմնական մատակարարը։

Ինչպե՞ս անցկացնել անձրևոտ ժամանակը հոգու և մարմնի օգուտով:

Այս տարի ամառը ոմանց ուրախացնում է ջերմությամբ և արևով, իսկ ոմանք առատաձեռնորեն օժտում են ամպամած, ամպամած օրերով և անձրևոտ եղանակով: Նրանց, ովքեր դեռ օգտակար չեն գտել Այուրվեդայի ամառային առաջարկությունները, խորհուրդ ենք տալիս չհուսահատվել և առավելագույնս օգտվել ներկա հանգամանքներից, քանի որ, ըստ Այուրվեդայի, անձրևների սեզոնն ունի նաև իր առավելությունները:

Գրիշմա-րիտու. Այուրվեդական առաջարկություններ ամառային սեզոնի համար

Ըստ Այուրվեդայի՝ տարին բաժանվում է երկու մեծ ժամանակաշրջանի (կես տարի), որոնք միմյանցից բաժանվում են ձմեռային և ամառային արևադարձի կետերով։ Հարավայինը (նաադան-կաալը) բնութագրվում է երկրի և լուսնի ազդեցության ուժեղացմամբ, իսկ հյուսիսայինը (վիսարգա-կաալ)՝ արևի և քամու...

Սուրճը Այուրվեդայում. առաջարկություններ և առողջ այլընտրանքներ

Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է նվազագույնի հասցնել սուրճի բացասական ազդեցությունն օրգանիզմի վրա Այուրվեդայի օգնությամբ և ինչպես կարող եք փոխարինել սուրճը, եթե այն խմելը ձեզ հակացուցված է։

Ինքնավստահության 5 դաս Բհագավադ Գիտայից

Ինքնավստահությունն այն հատկությունն է, որն ընկած է ցանկացած լիարժեք, հարուստ և երջանիկ կյանքի հիմքում: Հավատքը սեփական ուժերի և կարողությունների նկատմամբ մեզ թույլ է տալիս լուծել հանձնարարված խնդիրները

Այուրվեդայի պրակտիկաները բեղմնավորման և հղիության նախապատրաստվելու համար

Այուրվեդական բժշկության մեջ գիտելիքի լայն բաժինը նվիրված է հղիության նախապատրաստմանը և մինչև բեղմնավորումը առողջությունը նորմալ վիճակի բերելուն: Որոշ տեղեկություններ գինեկոլոգիայի մասին...

Այուրվեդական պրոցեդուրաներ. յուրահատկություն և եզակիություն

Մարդկանց մեծամասնությունը կապում է «այուրվեդական պրոցեդուրաներ» արտահայտությունը կամ մերսման կամ մաքրման պրոցեդուրաների հետ, որոնք կոչվում են «Պանչակարմա»:

Դումապանան ծխախոտի լավագույն այլընտրանքն է

Մարդկանց կախվածությունը կախվածություն առաջացնող նյութերից մարդկության պատմության մի մասն է: Առևտրի աճի և միգրացիոն գործընթացների ակտիվացման հետ...

Jyotish-ի կանխատեսումը 2017 թվականի համար՝ վեդիկ աստղագետ Բհագավատ Դասի կողմից

Աստղաբանական կանխատեսումների մեծ մասը, որոնք մենք կարդում ենք թերթերում կամ լսում հեռուստատեսությամբ, ցավոք, իրականում ոչ մի հիմք չունեն...

Հարցազրույց AMSARVEDA-ի ստեղծող Վիկրամ Էնդրյու Նահարվարի հետ (Anariti)

Մի անգամ նման ճանապարհորդությունից ինձ Հնդկաստանում բերեցին ամալտա անունով բույս ​​և մի փոքրիկ օձ։ Բժիշկը, ով բերեց այս բույսը, իմանալով, որ ես ամեն ինչ առաջինն իմ վրա եմ փորձարկում, օձին մոտեցրեց ձեռքիս, և նա խայթեց ինձ։ Տեսանելի էր, թե ինչպես է թույնը տարածվել արյան միջով, ձեռքը կարմրել է, մատները թմրել են։ Նա վերցրեց բույսը, փոշու վերածեց և ձեռքի վրա շաղ տվեց հենց այստեղ՝ թույնի ճանապարհին։ Հասնելով այս տեղ՝ ամբողջ արյունը շարժվեց դեպի կծվածքը և սկսեց դուրս գալ։ 10 րոպե անց ամեն ինչ գնաց։ Ես միշտ ամեն ինչ ստուգում եմ իմ վրա: Հնդկաստանն ունի շատ յուրահատուկ խոտաբույսեր և գիտելիքներ, և մենք հավաքում ենք այս տեղեկատվությունը:

Գարնանային այուրվեդիկ մարմնի դետոքսը տանը

Գարունն արդեն եկել է բնության մեջ, և մեր մարմինը, ինչպես բոլոր կենդանի էակները, այժմ ավելի քան երբևէ թարմացման և մաքրման կարիք ունի: Բոլոր օրգաններն ու հյուսվածքները, մեր մարմնի նուրբ և կոպիտ էներգիաները մաքրման պրոցեդուրաների համար առավել բարենպաստ վիճակում են: Այուրվեդական պրոցեդուրաների հատուկ փաթեթը, ներառյալ մարմնի մաքրման ամենահամընդհանուր տեխնիկան և մեթոդները, որոնք կարող են օգտագործվել տանը, կօգնի գարնան արագ գալ մարմնում, մտքում և հոգում, բարելավել առողջությունը և լիարժեք դիմավորել ամառը: , կենսուրախ ու ներդաշնակ վիճակ։

Այուրվեդայի հնագույն բժշկական համակարգը մեծ ուշադրություն է դարձնում երեխաների առողջությանը և կարծում է, որ երեխայի խնամքը պետք է սկսվի նրա ծնվելուց շատ առաջ, քանի որ ապագա ծնողների հոգեֆիզիոլոգիական վիճակը մինչև երեխայի ծնունդը, բեղմնավորման պայմանները և հղիության ընթացքը խաղում են: ոչ պակաս դեր, քան երեխայի խնամքն ու դաստիարակությունը լույս աշխարհ գալուց հետո։ Խնդիրների այս շրջանակի վերաբերյալ առաջարկությունները պարունակվում են այուրվեդական գիտելիքի ութ հիմնական ճյուղերից մեկում՝ balroge-chikitsa...

Բուժիչ խոտաբույսեր մեր առողջության համար

Մանկուց բոլորս գիտենք բուժիչ բույսերի մասին, բայց միշտ չէ, որ հասկանում ենք դրանց հատկությունները։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես են տարբեր խոտաբույսերը ազդում մեզ վրա. օրեգանոն օգտագործվում է ուրոլոգիական պրակտիկայում երիկամային և լյարդային կոլիկի դեպքում: Սուսամբարի թուրմը հիանալի խորխաբեր, միզամուղ, հանգստացնող, հակաջղաձգային միջոց է և ուժեղացնում է աղիների շարժունակությունը: Ինֆուզիոն օգտագործվում է չարորակ նորագոյացությունների համալիր բուժման...

Այուրվեդական առաջարկություններ կանանց համար

Հաջողակ, անկախ, ինքնաբավ, կարող է զարմացնել և նվաճել տղամարդկանց սրտերը, սլացիկ, բարձրահասակ, 90x60x90 մարմնի համամասնություններով՝ սա կնոջ իդեալական կերպարն է, որն ակտիվորեն կրկնօրինակվում է ժամանակակից հասարակության և լրատվամիջոցների մեջ: Նվիրված տնային տնտեսուհի, բազմազավակ մայր, հանգիստ, անաղմուկ, գրեթե աննկատ, սկզբունքորեն ոչ կարիերայի կամ հասարակական գործունեությամբ...

Դալն անվանում են կեղևավորված ոսպը կամ ոլոռը, և նույն անվանումն է կրում դրանցից պատրաստված ապուրը։ Դալը մատուցվում է որպես հիմնական ուտեստի համեմունք կամ լցնում բրնձի վրա։ Դալը հացով կարող է նաև ինքնուրույն ծառայել որպես կերակուր։

Դալը հարուստ է երկաթով և B խմբի վիտամիններով, բացի այդ, այն հանդիսանում է վեդայական սննդակարգի սպիտակուցի հիմնական աղբյուրը։ Դալի որոշ տեսակներ սպիտակուցի պարունակությամբ չեն զիջում մսին, իսկ որոշ տեսակներ նույնիսկ գերազանցում են նրան։ Երբ դալը սպառվում է սպիտակուցներով հարուստ այլ մթերքների հետ միասին, ինչպիսիք են հացահատիկը, ընկույզը և կաթնամթերքը, օրգանիզմի կողմից սպիտակուցի կլանումը մեծանում է: Օրինակ՝ բրնձի սպիտակուցը մարսվում է 60%-ով, dal սպիտակուցը՝ 65%-ով, բայց երբ այս մթերքները միասին սպառվում են, սպիտակուցի մարսելիությունը մեծանում է մինչև 85%։

Օրինակ, Հնդկաստանում աճեցնում են 60-ից ավելի սորտեր դալ, իսկ Ռուսաստանում աճեցնում են ընդամենը մի զույգ, իսկ նույնիսկ Հնդկաստանում կեր են համարվում :)):

Դալի չորս տեսակները, որոնք ներառված են այս գրքի բաղադրատոմսերում, ամենատարածվածն են և կարելի է գնել ասիական մթերային խանութներից և առողջարար սննդի խանութներից: Ստորև ներկայացված է այս սորտերի նկարագրությունը:

Մունգ դալ (մունգ լոբի). Հատիկները մանր են, գունատ դեղին, ուղղանկյուն ձևով։ Այս դալը պատրաստվում է մունգ լոբիից, որը հաճախ օգտագործվում է բողբոջելու համար: Մունգ Դալն ունի մեղմ համ: Այն հեշտությամբ մարսվում է և լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել երեխաներին, տարեցներին և ապաքինվող հիվանդներին:

Այս լոբիները աճեցվում են Կենտրոնական Ասիայում, որտեղ նրանք հայտնի են որպես մունգ լոբի: Դրանք այնտեղ օգտագործվում են առանց կեղևի: Մունգը (մունգը) կանաչ է, մանր, 3-6 մմ երկարությամբ։ Մաշը կարելի է ձեռք բերել նաև ռուսական շուկաներից։ Խորհուրդ ենք տալիս գնել միայն փայլատ լոբի: Մունգին շուկայական տեսք հաղորդելու համար այն հաճախ լվանում են ջրով։ Լվացված մունգը դառնում է պայծառ ու փայլուն, բայց, ցավոք, դրա մեջ վրիպակ է առաջանում գրեթե ակնթարթորեն։ Մունգը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան մունգ դալը, բայց դրա համը ոչ մի կերպ չի զիջում նրան, իսկ որոշ ուտեստներում այն ​​նույնիսկ գերազանցում է:

Ուրադ-դալ.Հատիկները մանր են, մոխրասպիտակավուն, ուղղանկյունաձև։ Urad dal-ը երկու անգամ ավելի հարուստ է սպիտակուցներով, քան միսը: Այն հաճախ օգտագործվում է նախուտեստների մեջ կամ ալյուրի վերածելու համար, պատրաստում են խմոր և թողնում են խմորվել՝ հարթ, թեթև ուտեստ ստեղծելու համար:

Չաննա դալ.Դալի այս բազմազանությունը ավելի մեծ է, քան մունգ դալը, հատիկները դեղին գույնի են և կլոր: Քաղցր համ ունի։ Սա թուրքական սիսեռի (սիսեռ) ընտանիքի ամենափոքր ներկայացուցիչներից մեկն է։ Եթե ​​դուք չեք կարող ձեռք բերել channa dal-ը, փոխարինեք այն դեղին ոլոռով, որը կարող է օգտագործվել նաև բավականին համեղ (թեև ոչ ամբողջովին վավերական) դալ պատրաստելու համար:

Տուր-դալ.Հատիկներն ավելի մեծ են, քան շաննա դալը, գունատ դեղին և կլոր: Այս դալը ստացվում է լոբազգիների բույսի պտղից, որը հայտնի է արևմուտքում որպես աղավնի սիսեռ: Շուր դալ սիսեռը երբեմն ծածկվում է յուղի թաղանթով, որը օգտագործելուց առաջ պետք է լվանալ:

Թուրքական ոլոռ (սիսեռ),Հնդկաստանում կոչվում է kabuli channa, որը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է: Այն շատ պինդ է, ուստի այն պետք է թրջել եփելուց մի քանի ժամ առաջ։ Եփած սիսեռը սովորաբար ուտում են որպես առանձին ուտեստ՝ առավոտյան մի փոքր քերած կոճապղպեղով կամ այլ ուտեստների հետ միասին, ինչպիսիք են ուփմա կամ խիճրին։ Թրջած սիսեռը կարելի է օգտագործել նաև հում վիճակում։ Դա անելու համար հարկավոր է պարզապես աղել այն և ցանել աղացած սև պղպեղով և աղացած տապակած չամանով: Ամեն առավոտ 10 թրջած սև պղպեղի ոլոռը իդեալական բնական տոնիկ է և օրգանիզմին ապահովում է սպիտակուցի ամենօրյա պահանջի զգալի մասը: Աղացած սիսեռից ստացվում է ալյուր, որը շատ լայնորեն օգտագործվում է վեդայական խոհարարության մեջ։ Այս գրքի բաղադրատոմսերում այն ​​կոչվում է «սիսեռի ալյուր»:

Եթե ​​դուք չունեք դալ, կարող եք օգտագործել ոլոռ կամ ոսպ, թեև դրանք լիովին փոխարինող չեն լինի:

Հնդկաստանում (հատկապես հյուսիսային Հնդկաստանում) հազվադեպ է պատահում, որ կերակուրն այս կամ այն ​​ձևով լի է առանց դալի: Կան բազմաթիվ ճաշատեսակներ, որոնք կարելի է մատուցել նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար: Դալից կարելի է պատրաստել ապուրներ և թանձր սոուսներ, այն կարելի է օգտագործել բանջարեղենային ուտեստների, հում չաշնիի, աղցաններ պատրաստել դալի ծիլերից, ինչպես նաև կարելի է պատրաստել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ, բլիթներ և քաղցրավենիք։

Դալը պետք է լվանալ օգտագործելուց առաջ: Բայց նախ դուք պետք է դասավորեք այն, հեռացնելով փոքր քարերն ու բեկորները: Դա անելու լավագույն միջոցը դալը լցնելն է մեծ թխման թերթիկի վրա և դանդաղ տեղափոխել հատիկները մի ծայրից մյուսը: Լվացեք միայն անհրաժեշտ քանակությամբ: Դա անելու համար դալը լցնել մետաղյա մաղի մեջ և մաղը իջեցնել ջրով լցված մեծ տարայի մեջ: Հացահատիկները մանրակրկիտ լվացեք ձեր ձեռքերով մոտ 30 վայրկյան: Ապա բարձրացրեք մաղը, քամեք ջուրը և լցրեք նոր ջրի մեջ։ Կրկնեք ընթացակարգը մի քանի անգամ, մինչև ջուրը դառնա համեմատաբար պարզ: Այնուհետև ցամաքեցնել կամ թրջել դալանը ըստ բաղադրատոմսի:

ԻՆՉՊԵՍ ԵՆԹԱՐԵԼ ԴԱԼ

Սպլիտ Դալը եռացնելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ այն դնել բաղադրատոմսում նշված ջրի ծավալով լայն, հաստ թավայի մեջ, ավելացնել յուղ կամ կարագ, թարմ կոճապղպեղ և մի պտղունց քրքում:

Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք, տապակը ծածկեք ամուր կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա այնքան ժամանակ, մինչև թխվածքը լիովին փափկի, ինչը կտևի մոտ 45 րոպեից մինչև մեկուկես ժամ: Եփելու ժամանակը տատանվում է՝ կախված ջրի կարծրությունից, կաղամբի տեսակից և պահպանման ժամկետից. հին դալի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ երկու անգամ ավելի երկար, քան նոր բերքահավաքը: Ինչ հետևողականություն կունենա դալը, կլինի այն հեղուկ, թե հաստ, կախված է ջրի քանակից: Մունգ Դալի փոքր հատիկները եփել մոտ 45 րոպե:

Սպլիտ Դալից պատրաստված բարակ ապուրները ամենաարագ եփվում են ճնշման կաթսայում. փոքր քանակությամբ դալը եփվում է ճնշման կաթսայում 20-25 րոպեում, իսկ ամբողջական սիսեռը փափկում է 30-40 րոպեում: Դալի խյուսը կամ սուսը ավելի լավ է կաթսայի մեջ եփել, քանի որ ճնշման կաթսայի հատիկները կկպչեն ներքևի մասում և կլցվեն գոլորշու փականի մեջ:

ԴԱԼԸ ՃՇՄԱՆԱԿԻ ԿԱՌՈՒՑՈՒՄ ԵՆԹԱՐԿԵԼՈՒ ՑՈՒՑԱՆԻՆԵՐ

Դալ տեսակ	Թրջման ժամանակը	Դալ* և ջրի համամասնությունները	Եփելու ժամանակը** ճնշման կաթսայում
Ամբողջական սիսեռ (սիսեռ)	8 ժամ կամ գիշեր	1:3,5	30-40 րոպե
Ամբողջ լուսինը և ուրադ դալը	5 ժամ կամ գիշեր	1:3	20-25 րոպե
Սպլիտ մունգ և ուրադ դալ	-	1:6 (ապուրի համար)	20-25 րոպե
Պառակտել ոլոռ և չանա դալ	ժամը 5	1:6.5 (ապուրի համար)	25-30 րոպե

*Դալը չափվում է թրջելուց առաջ։

** Դալի պատրաստման ժամանակը կախված է ջրի կարծրությունից: Եթե ​​ջուրը շատ պինդ է, եփման գործընթացը դանդաղում է, և այդ պատճառով եփելու ժամանակ երբեք չպետք է աղ ավելացնել. այն հանքանյութ է և բարձրացնում է ջրի կարծրությունը։

Ճնշման կաթսայի հրահանգները երբեմն ասում են, որ չպետք է եփել ոլոռը և լոբին կաթսայում, քանի որ անբավարար ջրով եփելը հանգեցնում է նրան, որ լոբիները չափազանց շատ են փրփրում և խցանվում ճնշման կաթսայի փականը: Փականը խցանումից խուսափելու համար համոզվեք, որ ջուրը ճնշման կաթսան կեսից ավելի չի լցնում; Պառակտված ձավարեղեն պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք առնվազն վեց, իսկ ամբողջական հացահատիկի համար՝ երեք անգամ ավելի շատ ջուր:

Դալը եփել չափավոր թույլ կրակի վրա։ Երբ ճնշում եք եփում, համոզվեք, որ ճնշման կաթսան չի խցանվում: Եթե ​​դա իսկապես տեղի ունենա, հանեք ճնշման կաթսան կրակից, դրեք լվացարանի մեջ հոսող տաք ջրի տակ և աստիճանաբար փոխեք սառը: Մի քանի րոպե անց դանդաղորեն բացեք փականը, զգույշ եղեք, որ գոլորշու կողմից չայրվի: Փրփուրի առաջացումը նվազեցնելու համար կարելի է դալին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կարագ: Դալը եփեք առանց ճնշման՝ ճնշման կաթսան կափարիչով փակելով:

Դալ ապուրը, որը կարող է լինել թանձր կամ բարակ՝ կախված բաղադրատոմսից, սովորաբար երկար եփում են, մինչև հատիկները եփվեն և հարթվեն:

Չաունկը (բոված խոտաբույսեր և համեմունքներ), որն ավելացվում է դալի վրա նախքան այն կրակից հեռացնելը, այն է, ինչը տալիս է դրա յուրահատուկ համն ու բույրը: Փոքր տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ յուղ կամ բուսական յուղ, ապա ավելացրեք համեմունքները: Երբ դրանք շագանակագույն դառնան, դրանք ձեթի հետ միասին ավելացրեք եփելու համար: Զգույշ եղիր! Անմիջապես ծածկեք տապակը, քանի որ տաք յուղը փոքր պայթյուն կստեղծի, երբ այն դիպչում է դալին, այն անակնկալներից է, որը դարձնում է վեդայական ուտեստների պատրաստումը զվարճալի և հաճելի:

ԻՆՉՊԵՍ ԱՃԵԼ ԼՈԲԻ

Legumes-ը սպառվում է նաև ծլած տեսքով։ Քանի որ լոբիները բողբոջում են, նրանց սննդային արժեքը զգալիորեն մեծանում է։ Բացի այդ, C, E և B խմբի վիտամինների պարունակությունը բազմիցս ավելանում է. ծլած լոբի սպիտակուցները չափազանց լավ են ներծծվում, իսկ դրանցում պարունակվող օսլան վերածվում է շաքարի՝ դարձնելով բողբոջները շատ համեղ։ Ցածր կալորիականությամբ հանքանյութերը, ֆերմենտները և բջջանյութը, որոնք առկա են լոբի ծիլերում, չափազանց օգտակար են:

Ծլած լոբին պետք է ուտել ցանկալի չափի հասնելուց անմիջապես հետո, երբ դրանց սննդային հատկությունները լիովին դրսևորվեն։ Ծիլերը կարելի է օգտագործել հում աղցանների մեջ, ինչպես նաև տապակել յուղի մեջ՝ համեմունքներով կամ թեթև շոգեխաշած, ապա դրանք համեղ նախաճաշ կպատրաստեն, հատկապես օգտակար ձմռանը։

Ծլած լոբին կարելի է նաև ավելացնել տապակած բանջարեղենին, արգանակներին և ապուրներին մատուցելուց անմիջապես առաջ, կամ օգտագործել որոշ ուտեստներ զարդարելու համար:

1/2 բաժակ (100 գ) ամբողջական սիսեռ կամ մունգ դալ բողբոջելու համար ձեզ հարկավոր է միջին չափի մի բաժակ, կվարտա բանկա, մի կտոր շոր և հաստ ռետինե ժապավեն:

• Համոզվեք, որ հատիկները մաքուր են և ամբողջական։ Հեռացրեք կոտրված և չոր հատիկները, խճաքարերը, կեղևը և այլ բեկորներ:
• Դալը մանրակրկիտ լվացեք: Թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ 8-12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Դրանից հետո քամեք այտուցված հատիկները և ողողեք մաքուր ջրով երեքից չորս անգամ։ Մի դեն նետեք ջուրը, որի մեջ ներծծվել են լոբին։ Թեև այն դեղնավուն է, ամպամած և այնքան էլ հաճելի հոտ չունի, այն հենց այն է, ինչին սպասում են ձեր փակ բույսերը։
• Հացահատիկները դնել տարայի մեջ, ծածկել շղարշով և ամրացնել ռետինով։ Այնուհետև սափորը տակնուվրա արեք և 45° անկյան տակ դրեք ջրի ամանի մեջ, որպեսզի հատիկները պատշաճ կերպով հագեցած լինեն խոնավությամբ։ Այնուհետև լոբի տուփը դրեք սառը, մուգ պահարանի մեջ և ողողեք դրանք մաքուր ջրով օրական երեքից չորս անգամ: Լոբիները սովորաբար ծլում են երրորդից հինգերորդ օրը:
• Սովորաբար, բողբոջած լոբիները պատրաստ են ուտելու, երբ բողբոջները հասնում են 6 մմ-1,5 սմ բարձրության: Դրանք կարելի է անմիջապես մատուցել կամ երկու օր պահել սառնարանում:

Եթե ​​moong dal-ի օգտագործման ձեր գաղափարները չեն անցնում ձեր աղցանի վրա սիսեռի մի քանի ծիլ շաղ տալուց այն կողմ, մենք առաջարկում ենք ձեզ երկու անգամ մտածել:

Mung dal-ը, ամբողջական կամ կեղևավորված, կարող է օգտագործվել հիմնական ուտեստների, աղցանների, ապուրների, մակարոնեղենի, խորտիկների, խմիչքների և աղանդերի պատրաստման համար: Մունգ ոլոռը լավ համադրվում է հացահատիկի, բանջարեղենի և խոտաբույսերի, թթու և թթու մրգերի, այլ բույսերի, համեմունքների և խոտաբույսերի, և նույնիսկ բրնձի, սոյայի և տարբեր ընկույզների հետ:

Մունգ կամ մունգ սիսեռ (Phaseolus aureous) փոքր գլանաձև ոլոռ է՝ վառ կանաչ կեղևով և ներսից դեղին։ Այն ուտում են ամբողջությամբ, կաշվով աղացած, աղացած ու կեղևազրկված, բողբոջում։ Այն լայնորեն օգտագործվում է հնդկական և չինական խոհարարության մեջ։

Այուրվեդայի մասնագետները համարում են, որ մունգ ոլոռը շատ արժեքավոր մթերք է. այն չափազանց սննդարար է և ավելի հեշտ է մարսվում և կլանվում, քան մյուս հատիկաընդեղենը:

Երբ եփվում է փափուկ, կարագանման վիճակի և զուգակցվում է մարսողությունը լավացնող խոտաբույսերի և համեմունքների հետ, մունգը հեշտությամբ մարսվում է նույնիսկ հիվանդությունից հետո, ինչպես նաև շատ ծեր և շատ երիտասարդ, մարսողական թույլ կրակ ունեցող անհատների կողմից:

Մունգ ոլոռը թեթև է և քնքուշ, ունի տտիպ և քաղցր համ և հովացնող բնույթ։ Երբ պատրաստվում են համապատասխան խոտաբույսերի և համեմունքների հետ համատեղ, մունգը հավասարակշռում է բոլոր դոշաները:

Ժամանակակից սննդաբանության տեսանկյունից մունգ ոլոռը ապահովում է սպիտակուցներ, մանրաթելեր և հանդիսանում է ֆիտոէստրոգենների աղբյուր։ Այն նաև պարունակում է A, C և E վիտամիններ, ֆոլաթթու, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ և կալցիում։

Ինչպես գնել և պահել

Մունգ ոլոռը վաճառվում է արևելյան խանութներում և շուկաներում, առողջարար սննդի խանութներում, առցանց խանութներում և նույնիսկ որոշ սուպերմարկետներում: Ամբողջական ոլոռ գնելիս համոզվեք, որ դրանք անձեռնմխելի են, մոտավորապես նույն չափի, հարուստ գույնի և կեղևի վրա:

Պահպանեք այն մաքուր, հերմետիկ տարաներում: Գնե՛ք ոլոռ՝ նկատի ունենալով մեկ ամսվա պահեստավորումը: Եթե ​​այն ավելի երկար պահեք, այն ավելի երկար կպահանջվի եփելու համար և կհանգեցնի աղիների մեջ գազերի կուտակմանը:

Եթե ​​դուք ծլած ոլոռ եք գնում, ընտրեք թարմ, ամուր բողբոջներ՝ առանց շագանակագույն բծերի։ Գնելուց հետո ծիլերը եփեք և կերեք հնարավորինս արագ, ցանկալի է նույն օրը։ Դուք կարող եք նաև ոլոռ բողբոջել տանը։

Ինչպես պատրաստել

Չորացրած ոլոռն ու ոլոռը կարող են պարունակել փոքրիկ ճյուղեր, կորիզներ և այլ օտար նյութեր: Վերցրեք սպիտակ ափսե, վրան լցրեք ոլոռը և զգուշորեն դասավորեք դրանք։ Հեռացրեք նաև գունաթափված կամ ճաքճքած ոլոռը:

Չոր ոլոռն ու ոլոռը պետք է մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանալ՝ ամեն անգամ փոխելով ջուրը։ Լցնել այն ամենը, ինչ լողում է ջրի մակերեսին:

Ինչպես պատրաստել

Սովորաբար չոր moong dal-ը չի պահանջում նախնական թրջում: Սպլիտ մունգը և ոլոռի այլ տեսակներ կարելի է եփել ճնշման կաթսայում, ջեռոցում կամ վառարանի վրա: Եթե ​​դուք պատրաստում եք վառարանի վրա, ապա քսեք և դեն նետեք ջրի երեսին կուտակված ցանկացած տականք։

Սովորաբար դալերը ավելի համեղ են լինում, երբ երկար եփում են թույլ կրակի վրա։ Բոլոր դեպքերում ոլոռը եփում ենք այնքան, մինչև ամբողջովին փափկի։

Համադրություն այլ ապրանքների հետ

Ամբողջ լուսինը կարելի է համադրել շագանակագույն կամ սպիտակ բրնձի, ցորենի կամ վարսակի ալյուրի հետ՝ կիչարի կոչվող ուտեստի մեջ: Կարելի է նաև ոլոռը եփել մինչև ապուրի խտությունը՝ շատ ջրով և համեմունքներով։

Շոգեխաշածները և ապուրները հաճախ պատրաստվում են այնտեղ, որտեղ ամբողջական կամ կեղևավորված մունգը համակցված է դեղաբույսերի, բանջարեղենի և հացահատիկի հետ, ինչպիսիք են գարին կամ մարգարիտ գարին: Moong dal ալյուրը կարելի է խառնել ցորենի ալյուրի հետ՝ տապակի մեջ հարթ հաց պատրաստելու համար:

Մունգը եփել շատ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Ամբողջական և կեղևավորված լուսինը հիանալի համադրվում է թարմ կոճապղպեղի, ռեհանի, համեմի, խնկունի, եղեսպակի, ուրցի, մաղադանոսի, կարրիի տերևների և թարխունի, կիտրոնի հյութի և համեմունքների հետ, ինչպիսիք են քրքումը, կայենը, աջվեյնը, չամանը, համեմը, գարամ մասալան, սև պղպեղը և դափին: տերեւ.

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով moong-ը «Այուրվեդական մունգի բաղադրատոմսեր» գրքույկից:

Հիմնական Moong Dal բաղադրատոմսը

1/2 բաժակ մանրացված կեղևավորված մունգ լոբի

2-4 բաժակ ջուր

Քարի աղ ըստ ճաշակի

1/2-1 ճաշի գդալ յուղ (հի) (Կաֆայի կազմի համար վերցրեք ամենափոքր քանակությունը)

1/2 թ/գդ. չամանի սերմեր

1/8 թ/գդ քրքում

Տեսակավորել ոլոռը և լվանալ։ Քամել. Լվացված և ցամաքեցրած դալը դնել ծանր հատակի թավայի մեջ, ավելացնել քրքում և 3 բաժակ ջուր:

Եռացնել; Կրակն իջեցրեք միջին/ցածր աստիճանի և թողեք եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչև ըմպելիքը փափկի (մոտ 30-40 րոպե):

Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի չայրվի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուրը, մինչև ձեռք բերվի ցանկալի խտությունը: Եթե ​​մակերեսի վրա փրփուր է առաջանում, ապա այն հեռացրեք:

Երբ ոլոռը եփվի, ավելացրեք աղ և հարեք։ Առանձին թավայի մեջ հալեցնում ենք յուղը, ավելացնում ենք չամանի սերմերը և տապակում մինչև չաման բույրը դուրս գա։ Չաման պետք է շագանակագույն դառնա, բայց չայրվի:

Նրբորեն լցնել ձեթը և չաման խառնուրդը եփած դալի մեջ: Խառնել և անմիջապես մատուցել եփած բասմատի բրնձի կամ այլ հացահատիկի և բանջարեղենի հետ միասին: Եթե ​​այս դալը բարակ և հարթ եք դարձնում հարածի օգնությամբ, այն կարելի է խմել որպես սննդարար ապուր։

Դառը կանաչի, մունգի ծիլեր, ավոկադո և նարնջի աղցան

1 բաժակ մանկական սպանախի տերեւներ

1 բաժակ տարբեր տեսակի դառը կանաչիներ (դանդելիոն, ջրասեր և այլն)

1 բաժակ թարմ մունգի ծիլեր՝ կիսով չափ կտրված

1 բաժակ նարնջի հատվածներ, սերմերը հանված են

1/2 բաժակ թակած ավոկադո

1 ճ.գ. թրջած ընկույզի կտորներ (15 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ)

1 ճ.գ. ձիթայուղ

1 ճ.գ կիտրոնի համ

Քարի աղ ըստ ճաշակի

Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

1 ճ.գ. թահին (աղացած քունջութ)

1/2 թ/գդ. նուրբ թակած թարմ կոճապղպեղ

Երկար բռնակով տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Սպանախի տերևներն ու մուգ բողբոջները լցնել ձեթի մեջ և կարճ ժամանակով խառնել, մինչև սպանախի տերևները թառամեն։

Խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք, որ սառչի։ Ավելացնել դառը կանաչի, նարինջ և ավոկադո: Մեկ այլ ամանի մեջ արագ խառնել կիտրոնի հյութը, 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի կեղև, աղ, պղպեղ, կոճապղպեղ և թահին:

Այս սոուսը լցնել աղցանի վրա՝ հավասարաչափ տարածելով այն։ Շաղ տալ մանրացրած ընկույզով և անմիջապես մատուցել։

Մունգի և դեղաբույսերի մածուկ՝ հացի վրա քսելու համար

1/2 բաժակ կեղևավորված մունգ լոբի

2 ճ.գ. նուշի կարագ կամ աղացած քնջութի սերմեր

1 ճ.գ մանր կտրատած կոճապղպեղ

1 ճ.գ. թակած թարմ մաղադանոս

1 ճ.գ. թակած թարմ ռեհան

1 ճ.գ. ձիթայուղ

1/4 թ/գդ. աղացած չաման

Քարի աղ ըստ ճաշակի

1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ

Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կամ մի մեծ կտոր քաղցր պապրիկա

1-2 ճ.գ. ջուր՝ ըստ անհրաժեշտության

Երկար բռնակով տապակը տաքացնել և 10-12 րոպե տապակել մունգ դալը (առանց ձեթի), մինչև ոսկեգույն դառնա։ Սիսեռը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի բոլոր կողմերից կարմրեն ու չայրվեն։

Հեռացրեք կրակից, ոլոռը տեղափոխեք համեմունքների սրճաղաց կամ կոմբայն և վերամշակեք կոպիտ ալյուր:

Մնացած բոլոր բաղադրիչները նույն կերպ մանրացրեք և խառնեք հարթ մածուկի մեջ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։ Այս մածուկը քսվում է տոստերի, կրեկերների, հացի տորտիլիաների վրա, և դրա մեջ կարելի է թաթախել նաև կտորներով կտրատած թարմ բանջարեղենը։

Այսօր պատրաստելու ենք լոլիկով մունգ դալ ապուր։ Մունգ դալը, որը նաև հայտնի է որպես մունգ լոբի, հատիկաընդեղենային մշակաբույս ​​է, որը ծագում է Հնդկաստանից և հանդիսանում է սպիտակուցների և միկրոտարրերի պահեստ:
Ապուրը ստացվում է շատ գեղեցիկ, համեղ, պարզ և անուշաբույր։

Բաղադրությունը:

¾ բաժակ moong dal
1 մեծ կամ 2 փոքր լոլիկ
2,5 ճ.գ. յուղ կամ բուսական յուղ
2,5 ճ.գ. կիտրոնի հյութ
Համեմունքներ՝ 1 ճ/գ. չաման, 0,5 ճ. ասաֆոետիդա, 0,5 թ.գ. քրքում
1 ճ.գ. քերած կոճապղպեղ
1 կծու պղպեղ
1 ճ.գ. Շագանակագույն շաքարավազ
1 ճ.գ աղ
2 ճ.գ. թակած մաղադանոս
6 բաժակ ջուր

Ի՞նչ անել դրա հետ կապված:

Մենք պետք է պատրաստենք բաղադրիչները. Մունգ դալը մանրակրկիտ լվացեք: Պղպեղը մանրացնել...

քերել կոճապղպեղը...

և լոլիկը կտորներով կտրատել։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Երբ այն եռա, ավելացրեք կոճապղպեղը, պղպեղը, քրքումն ու մունգ դալը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 40 րոպե։

Այս ժամանակից հետո եկեք նայենք մեր դալին: Եռացել է, բայց չի քանդվել։ Moong dal-ը դեռ պահպանում է իր ձևը: Այդպես էլ պետք է լինի։

Կարիք չկա այն եռացնել մինչև մածուկի նման, ավելի լավ է մնա ամբողջական։
Այնուհետև ավելացնել աղը, կտրատած լոլիկները, մաղադանոսը և շագանակագույն շաքարավազը։

Ընկերնե՛ր, եթե ցանկանում եք, որ ձեր ճաշատեսակները պարունակեն ավելի շատ լավ որակներ և ձեզ ավելի շատ լավ էմոցիաներ հաղորդեն, ճաշ պատրաստելու ընթացքում մի փոքր քանակությամբ շաքարավազ ավելացրեք (նույնիսկ աղի ուտեստների մեջ): Իսկ լոլիկով կերակրատեսակները միշտ շաքարավազ են պահանջում, քանի որ... Շաքարը լավացնում է լոլիկի համը, փափկացնում է նրա ներքին կրակը և ընդհանրապես լավացնում է մարսողությունը։

Ապուրին ավելացնում ենք նաև կիտրոնի հյութ և շարունակում եփել։

Մինչ ապուրը եփվում է, համեմունքները տապակում ենք ձեթի մեջ։ Միացրեք կրակը և տաքացրեք յուղը: Երբ յուղը տաք է, չաման տապակել մինչև դարչնագույնը: Հաճելի համ կհաղորդի դալին։

Տապակելու ավարտից անմիջապես առաջ ավելացնում ենք ասաֆոետիդան և ստացված զանգվածը լցնում ապուրի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, զգույշ եղեք, յուղը ակտիվորեն կցողվի:

Խառնել, եփել 5 րոպե և վերջ, ապուրը պատրաստ է։

Ծառայել