Kako kuhati tamnu rižu. Koliko dugo kuhati smeđu rižu

Riža je jedna od osnovnih namirnica; postoje smeđe (smeđe) i bijele vrste proizvoda. Zrno se obrađuje laganim mljevenjem, ljuska mu zadržava smećkastu boju, a kuhana kaša ima pomalo neobičan okus. Svima koji žele racionalizirati prehranu, nutricionisti preporučuju smeđu ili smeđu rižu, koju stručnjaci nazivaju “cargo”. Ova žitarica opskrbljuje tijelo svim potrebnim mineralima i daje dugotrajan osjećaj sitosti.

Prednosti i štete smeđe riže za tijelo

Za dobivanje ove vrste žitarica, prilikom obrade zrna uklanja se samo zaštitna ovojnica (ljuska), ali se ne dira jezgra i većina mekinja, tako da su gotovo sve hranjive tvari sačuvane. Korisna svojstva smeđe ili smeđe riže:

• Hranjivo je i zadovoljavajuće. Ugljikohidrati koji se nalaze u smeđoj (smeđoj) riži potpuno se sagorevaju.
• Protein koji ova vrsta proizvoda sadrži neophodan je za mišićno tkivo, služi za stvaranje stanica i osigurava njihov normalan rad.
• Ne sadrži gluten koji je jak alergen.
• Visok sadržaj vitamina B osigurava nesmetan rad živčanog sustava i stvaranje energije.
• Vlakna uklanjaju toksine i otpad, čiste probavni trakt, normaliziraju rad crijeva i smanjuju kiselost želučanog soka.
• Smeđa ili smeđa riža može normalizirati krvni tlak i rad bubrega. Njegovom redovitom uporabom smanjuje se razina kolesterola u krvi, sprječava se razvoj infarkta miokarda i hipertenzije.

Za razliku od bijele, smeđa (cargo) riža ima veću vrijednost za ljude. Polirana žitarica (bijela varijanta proizvoda) prerađena je i sadrži malo minerala i vitamina. Smeđa riža sadrži veliku količinu minerala, dijetalnih vlakana, proteina, višestruko nezasićenih masti, te je bogata vitaminima B. Korisna je za osobe s dijabetesom, jer Žitarice imaju nizak glikemijski indeks i pomažu u snižavanju šećera u krvi.

Redovitim korištenjem smeđe ili smeđe riže u prehrani dolazi do sljedećeg:

• jačanje živčanog sustava;
• poboljšanje kardiovaskularne aktivnosti;
• jačanje tonusa mišića (važno pri mršavljenju);
• poboljšanje stanja kože, strukture kose;
• Smanjuje se razina kolesterola i masti triglicerida koji se talože na problematičnim područjima.

Ali ne biste trebali jesti smeđu (smeđu) rižu više od 2-3 puta tjedno, inače se može pojaviti zatvor i nadutost. Ovaj proizvod se ne preporučuje osobama sklonim ovim stanjima. Također, tijelo može biti oštećeno ako se nepravilno skladišti. Nakon kupnje, potrebno je staviti otvorenu ambalažu žitarica u hladnjak, jer njezina ljuska sadrži ulja koja oksidiraju kada su izložena zraku, sunčevoj svjetlosti i proizvod se počinje kvariti.

Sastav i kalorijski sadržaj smeđe riže

Smeđa riža ima bogat sastav (100 g proizvoda sadrži 330 Kcal). On sadrži:

• vlakno;
• prehrambena vlakna;
• esencijalne aminokiseline;
• nezasićene masne kiseline;
• proteini i minimalna količina ugljikohidrata;
• vitamini C, A, E, skupina B (B1 (tiamin), B9 (folna kiselina), B3 (niacin), B2 (riboflavin), B6 ​​​​(piridoksin));
• magnezij, fosfor, kalij, cink.

Kako ga pravilno kuhati i koliko dugo?

Za održavanje zdravlja preporuča se uključiti smeđu (smeđu) rižu u prehranu. Kod kuhanja najbolje ga je kombinirati s povrćem, ribom; pilav možete pripremiti s piletinom, janjetinom ili svinjetinom. Ovaj proizvod je tvrđi od svog bijelog pandana, pa se kuha dulje. Ako od njega radite prilog, skuhajte ga ovako:

• namočite žitarice u hladnoj vodi nekoliko sati (po mogućnosti preko noći);
• kuhati 10 minuta, nakon vrenja, ukloniti s vatre, isprati;
• dodajte vodu i kuhajte još 15 minuta;
• skinuti sa štednjaka, ocijediti tekućinu, pokriti dekom, ostaviti 10 minuta.

Recepti za smeđu rižu

Nema ništa komplicirano u kuhanju tamne riže (teret), ali postoje neke osobitosti. Priprema se puno dulje od obične polirane (bijele) - više od 30 minuta. Kuhane žitarice mogu biti vrlo tvrde, a da biste dobili mekanu i mrvičastu kašu, potrebno ju je prije kuhanja potopiti nekoliko sati u hladnoj vodi ili čak preko noći. Ovo jelo je izvrstan prilog, dijetalno i niskokalorično.

S povrćem i gljivama na pari

Jela kuhana na pari ispadaju zdrava, ukusna i sočna. Smeđu (smeđu) rižu vrlo je jednostavno pripremiti ovom tehnikom. Pripremljenu žitaricu i vodu uzmemo u omjeru 1:2, dobro isperemo hladnom vodom, stavimo u posudu na pari, vodu malo posolimo i prelijemo preko žitarica. Postavite tajmer u kuhalu na pari na 30-35 minuta, kada vrijeme istekne jelo je spremno.

• češnjak - 2 režnja;
• vrganji (ili bilo koji smeđi) - 3 kom.;
• povrće (brokula, cvjetača, mrkva, kukuruz, celer) - po izboru;
• voda - 2 žlice;
• riža (smeđa ili smeđa) - 1 žlica.

priprema:

1. Uzmite gljive, narežite ih na kockice, češnjak sitno nasjeckajte.
2. U košaricu kuhala na pari stavite rižu (smeđu), ulijte vodu, dodajte gljive i češnjak.
3. Stavili smo povrće u drugi odjeljak. Čim su spremni, narežite ih na male komadiće i dodajte gotovim žitaricama.
4. Zatvorite poklopac. Jelo se infuzira 10 minuta i poslužuje.

S piletinom u tavi

Za kuhanje riže (smeđe) s piletinom u tavi ne treba puno vremena. Koristite duboku tavu s poklopcem. Recept je vrlo jednostavan, a gotovo jelo neće biti samo ukusno, već i zasitno. Pileće meso kuhanjem postaje sočno i mekano. Ali najvažnije je da se ovo jelo smatra dijetalnim i niskokaloričnim, tako da ga možete uključiti u svoju prehranu čak i kada gubite težinu.

• piletina bez kože (uzmite pileća prsa, puretinu ili teletinu) – 200 g
• riža (smeđa ili smeđa) - 50 g
• ljutika – 1 kom.
• češnjak – 1 češanj
• rajčice – 1 kom.
• voda - 2-3 žlice.
• kurkuma - 1,25 žličice.
• zelje (korijander, bosiljak, metvica) po izboru - 1 hrpa
• morska sol - po ukusu
• maslinovo ulje - po ukusu

priprema:

1. Napravite mljeveno meso pomoću blendera.
2. Smeđu (smeđu) rižu prelijte vodom tako da prekrije zrno. Neka kuha na srednjoj vatri.
3. Rajčice blanširati u kipućoj vodi 2 minute, rajčice očistiti od kožice, sjemenki i narezati na sitne kockice.
4. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
5. U tavu ulijte jednu žlicu maslinovog ulja i vodu. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju.
6. Dodajte rajčice, pirjajte 10 minuta, dodajte žličicu kurkume. Po želji možete dodati sok limete (1 žličica) i svježi mljeveni đumbir (1 žličica).
7. U tavu stavite mljeveno meso i pirjajte ga do kraja (15 minuta).
8. Dobivenu masu pomiješajte s rižom i po želji ukrasite začinskim biljem.

Recept za pilav u laganom štednjaku

Pilav se priprema ne samo u kotlu, dubokoj tavi, već iu sporom štednjaku. Korištenjem smeđe (smeđe) riže jelo postaje aromatično i ukusno te poprima neobičnu boju. Sočna piletina idealna je za ovaj recept, a dodani začini učinit će jelo originalnijim. Pilav od smeđe riže je zasitan i niskokaloričan. Kod dijete se konzumira u malim količinama.

• smeđa ili smeđa riža - žlica.
• voda - 2 žlice.
• luk - 1 kom.
• ljuta paprika - po ukusu (1 mahuna)
• mrkva – 1 kom.
• češnjak - 2 režnja
• sol - po ukusu

priprema:

1. Ulijte smeđu (smeđu) rižu u šalicu, dobro isperite (inače će pilav sadržavati zrnca krhotina).
2. Luk, papriku i češnjak oguliti, nasjeckati, mrkvu (na sitno) naribati.
3. Stavite pripremljeno povrće u posudu za kuhanje, uključite način rada "Pečenje" (prikladan za pripremu pilava) i postavite tajmer na 5 minuta. Ulje ne dodajemo.
4. U povrće dodajte opranu rižu (smeđu), potrebnu količinu vode, sol, postavite način rada "Heljda".
5. Nakon signala o završetku programa, pilav sa smeđom rižom je spreman.

Kako je ova vrsta riže korisna za mršavljenje?

Smeđa ili smeđa riža je niskokalorična, 100 g proizvoda sadrži samo 330 Kcal. To je dovoljno da se tjelesna težina počne postupno smanjivati. Uz visok udio vlakana i dijetalnih vlakana poboljšava se rad crijeva i njegova mikroflora, uklanjaju se toksini i štetne tvari, što ubrzava proces mršavljenja. Neprerađena smeđa (smeđa) riža vrlo je hranjiva, utažuje glad i opskrbljuje tijelo esencijalnim tvarima.

Kuhanje smeđe (smeđe) riže za mršavljenje:

Opcija 1

• Uzmite 1 tbsp. riža žitarica, isprati, kuhati u lonac u 2 žlice. vode (30-35 min.).
• Skinuti sa štednjaka, zamotati, nakon 15 minuta. Kaša je spremna.

Opcija br. 2

• Dodajte smeđu rižu i kuhajte 30 minuta.
• Ugasite štednjak, pokrijte posudu ručnikom i ostavite 15 minuta. za oticanje.

Opcija #3

• 1 žlica. Skuhajte opranu smeđu rižu u 5 žlica. voda.
• Stavite u cjedilo, isperite vrućom vodom, stavite u posudu i zamotajte ručnikom za kuhanje na pari.

Opcija br. 4

• Opranu smeđu ili smeđu rižu stavite kuhati u 2 žlice. vode, stavite u pećnicu 45 minuta.
• Da bi kaša bila mrvičastija, žitarice prije kuhanja treba nekoliko sati namočiti u hladnoj vodi.

Za učinkovito mršavljenje koristite dijetu sa smeđom (smeđom) kuhanom rižom. Ova žitarica se konzumira u čistom obliku, bez ulja, šećera i soli (serviranje 60 g). Dijeta je stroga, riba i meso se ne koriste, pa morate diverzificirati svoju prehranu svježim ili pirjanim povrćem i voćem. Morate piti najmanje 2 litre vode dnevno. Rižina dijeta je dizajnirana za samo 1 tjedan. Trudnice ne bi trebale koristiti ovu metodu mršavljenja.

• Doručak: porcija kaše, grejpfrut, zelena jabuka ili kruška (ne više od 2 komada dnevno).
• Ručak: porcija kaše, šalica juhe od povrća, pirjano ili kuhano na pari povrće (cvjetača, bijeli kupus, korabica, mrkva, tikvice, cikla).
• Večera: porcija kaše (dopušten je nemasni pilav), šalica juhe od povrća, salata od povrća, morate naizmjenično kuhati suhe šljive (nekoliko komada) i smokve, bademe (10 komada), orahe (4 komada).

Dva puta dnevno smijete pojesti 2 žličice meda i voćnu salatu. Svaki drugi dan morate uključiti 1 čašu jogurta ili nemasnog kefira u svoju prehranu. Povrtnu salatu možete pripremiti od mrkve, kupusa, rotkvica, paprike, krastavaca, rajčice i celera. Začinite salatu sokom od limuna ili grejpa. Dijeta svakog dana trebala bi se razlikovati od prethodne. Ako ste strpljivi, rezultat neće razočarati. Nakon završetka dijete poželjno je jednom tjedno provesti bilo koji dan posta.

Fotografija: kako izgleda, nepolirana smeđa riža

Riža je kultivirana trava iz porodice trava. Raste u sunčanim krajevima gdje klima nije prevruća. Polovica svjetske populacije jede rižu. Divlja riža se ne nalazi samo u Europi.

Značajke i malo povijesti

Kao žitarica, riža dolazi u nekoliko varijanti koje imaju različite boje:

• crveno iz Tajlanda - sada je vrlo popularno u Francuskoj;
• devzira ili uzbekistanska riža, koja ima ružičastu nijansu;
• crni tibetanac, koji sadrži puno proteina;
• indijski basmati;
• Tajlandska slatka riža

Glavna razlika između ove žitarice i ostalih je u tome što ne sadrži gluten. A gluten je jedan od glavnih izvora dječjih alergija.

Žitarice se mogu svrstati u dijetalne namirnice. Riža se preporučuje osobama koje pate od gastrointestinalnih bolesti. Pomaže stabilizirati probavne procese, jača želudac, juha od riže preporučuje se osobama koje se oporavljaju od dugotrajne iscrpljenosti uzrokovane zaraznim bolestima koje su se javile s glavnim simptomom - proljevom.

Smeđa riža nije sorta. Ovo je proizvod dobiven nakon posebne obrade žitarica. Preostala ovojnica zrna daje ovu karakterističnu boju. Azijati dobro znaju da je zdraviji od tradicionalno obrađenih žitarica. Tamo služi kao osnovna hrana za djecu i starije osobe.

Ali u Europi i Americi su ga cijenili pristaše zdrave prehrane.

Zbog činjenice da je ljuska sačuvana, žitarice ove sorte ne mogu samo održavati energetsku ravnotežu tijela, kao i cijeli usjev u cjelini. Konzumacija smeđe riže ima dodatne prednosti za tijelo: njezino redovito uključivanje u prehranu povećava inteligenciju i poboljšava rad stanica u dijelovima mozga odgovornim za pamćenje.

Sadržaj kalorija i korisna svojstva obojenih žitarica

Prednosti smeđe riže određene su prisutnošću ljuske mekinja na zrnu. Glavni korisni mikroelement je mangan.

Općenito, na 100 g proizvoda sadrži količinu mikroelemenata naznačenu u mg:

• mangan 3743;
• kalij 268;
• bakar 277;
• fosfor 264;
• magnezij 143;
• kalcij 33;
• natrij 4;
• cink i željezo oko 2.

Žitarice također sadrže vitamine potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela:

• folna kiselina;
• pantotenska kiselina;
• riboflavin;
• tiamin;
• piridoksin;

odnosno cijeli B kompleks vitamina i vitamin PP.

Smeđa riža ima malo kalorija. 342 kcal na 100 g je veća od nutritivne vrijednosti obične bijele riže, ali ne puno - za 20 kcal.

Smršavite zdravim žitaricama

Budući da svojstva smeđe riže uključuju sposobnost oslobađanja tijela od viška tekućine, upijanja toksina i otpada, a njezin sadržaj kalorija je nizak, nutricionisti savjetuju da se uključi u prehranu za mršavljenje. Štoviše, u njemu ima manje škroba nego u rafiniranom škrobu. Tijekom dijete se tijekom dana jede samo riža, ali joj se za doručak, ručak i večeru dodaju razni dodaci.

Alternativni začini od sljedećih proizvoda:

• mljeveni orasi – celer – kuhani špinat;
• voćni dodaci koji se sastoje od narančine kore, krušaka, sušenog voća, jabuka;
• povrće: tikvice, kupus, brokula, rajčica, zelena salata, krastavac, celer;
• smjese orašastih plodova.

Ne morate biti lijeni za pripremu umaka od mješavine gore navedenih proizvoda. Ako odaberete prave recepte, jela će biti ukusna, a mršavljenje lako. U rižu možete dodati i žlicu meda, vrhnje, maslinovo ulje, masline.

Tijekom dijete potrebno je unijeti najmanje 2 litre tekućine dnevno, prednost treba dati biljnim čajevima čiji sastojci djeluju opuštajuće.

Oni koji su isprobali rižinu dijetu dijele da u tjedan dana možete izgubiti do 4-5 kg ​​težine i poboljšati ten.

Značajke kuhanja posebno obrađenih žitarica

Prije nego prijeđete na zdravu prehranu, morate naučiti kuhati smeđu rižu, jer se njezina priprema razlikuje od uobičajene bijele riže.

Iskusni kuhari savjetuju da za pripremu koristite dvostruki kotao ili kotao, ali ako to nije moguće, možete se snaći s tavom. Poželjno je da ima debelo dno. Žitarice se prvo moraju namočiti u hladnoj vodi najmanje 2-3 sata. Ako ga namočite preko noći, tada će vam za daljnje kuhanje biti dovoljno 30 minuta.

Čak i od prekuhanog proizvoda ne biste trebali očekivati ​​pretjeranu mekoću. Ali kaše od nje su izuzetno mrvičaste i izgledaju ukusno. Ako znate kako pravilno skuhati i s čime kombinirati smeđu rižu, možete pripremiti ukusna jela: složence i pudinge. Ako ga kombinirate s orasima, gljivama, plodovima mora, povrćem, pa čak i voćem, možete dobiti vrlo ukusna i primamljiva jela.

Jela od smeđe riže

Kako pripremiti jela od smeđe riže tako da ne izgubi svoja korisna svojstva? Ova žitarica je prilično tvrda, teško je probavljiva, a korisne tvari u kuhanom proizvodu ostaju nepromijenjene.

Od smeđe riže možete pripremiti ista jela kao i od bijele riže: pilav, priloge mesu i ribi, salate, složence, pudinge.

Preporučamo sljedeća jela u kojima ova žitarica u potpunosti otkriva svoj okus.

Pilav. Da biste ga napravili, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• velike mrkve;
• češnjak;
• korijander;
• maslinovo ili suncokretovo ulje;
• čaša smeđe riže;
• voda 4,5 šalice;
• sol i papar po vlastitom ukusu.

Kuhajte žitarice na sljedeći način: dodajte 2,5 šalice vode, prokuhajte, stavite na laganu vatru i pričekajte dok se voda ne upije. U to vrijeme popržite češnjak i mrkvu, naribane na srednje ribež, zatim dodajte preostalu vodu i pirjajte dok se potpuno ne skuha. Kada su svi sastojci spremni, pomiješaju se i pirjaju nekoliko minuta. Dodajte cilantro prije posluživanja.

Dijetalno jelo: smeđa riža sa začinima od povrća. Može se uključiti u dijetu s rižom.

Trebate pripremiti:

• čaša riže;
• tikvice srednje veličine;
• patlidžan;
• rajčice - 4 kom .;
• crvena slatka paprika - 1 kom .;
• češnjak;
• glavica luka;
• peršin;
• biljno ulje;
• papar i sol.

Komad maslaca za začinjanje riže, ako ne morate slijediti dijetu. Žitarice su postavljene na kuhanje – morate ga dovesti do pune spremnosti.

U to vrijeme, svo povrće se reže na srednje kriške, prži u biljnom ulju, nakon prženja dodajte peršin i pirjajte dok ne omekša. Pomiješajte s kašom u proizvoljnim omjerima.

Kako bi smeđa riža zauzela svoje zasluženo mjesto u vašoj prehrani, morate znati kako pravilno pripremiti jela od ovog zdravog dijetetskog proizvoda.

Što je smeđa riža

Smeđa riža nije posebna vrsta riže.

Nakon žetve riže, zrna riže se suše, ljušte i zatim poliraju.

Rezultat je bijela riža, svima poznata od djetinjstva.

Ako se zrna riže oljušte, ali ne podvrgnu postupku mljevenja, rezultat će biti smeđa riža, sa zrnima prljavo smeđe boje i neravnim rubovima.

Smeđu boju zrna daje zaostala ljuska od mekinja, a ova vrsta riže upravo njoj duguje svoja blagotvorna svojstva.

Smeđa riža sadrži značajno više vlakana, vitamina B, mikroelemenata i biljnih masti od bijele riže.

Značajke kuhanja

Od smeđe riže mogu se pripremati sva jela koja su se prethodno pripremala s bijelom rižom.

Nebrušena riža ima specifičan okus, ali se na njega vrlo brzo naviknete. Još jedna značajka je duže vrijeme kuhanja.

Zašto vam je potrebna velika veličina? U većoj tavi riža će biti poslagana u tankom sloju, tako da će svi njezini dijelovi biti jednako izloženi toplini.

Pokrijte posudu čvrstim poklopcem i stavite je na vatru. Nakon što voda u posudi proključa, vatru postavite na minimum. Vrijeme kuhanja smeđe riže obično je 30 do 40 minuta.

Pokazatelj spremnosti nepolirane riže je stanje kada se sva voda apsorbira u zrnce.

Nakon toga maknite posudu s vatre i ne skidajući poklopac pustite da se riža kuha 15-20 minuta. Tijekom tog vremena, smeđe žitarice će se stvrdnuti i postati meke i mrvičaste.

Tek nakon toga može se poslužiti jelo od lagane i aromatične smeđe riže.

Uživajte u jelu!

Riža je jedan od najčešćih priloga, no bijela zrna zapravo i nisu toliko zdrava za organizam. Ako koristite smeđu rižu koja nije izgubila svoju zdravu ljusku, tada pripremanjem poznatih jela možete značajno poboljšati svoje zdravlje.

Što je?

U biti, smeđa riža je ista kao bijela, ali nepolirana. Zbog činjenice da se ljuska ne uklanja, prednosti proizvoda povećavaju se nekoliko puta. Dokazano je da tijekom mljevenja nestaje gotovo 80% korisnih tvari, dok ih smeđe žitarice sve zadržavaju. Smeđa riža priprema se malo drugačije, ali ne preteško. Lako se razlikuje od bijelog dvojnika po karakterističnoj nijansi prirodne kože. Kalorični sadržaj proizvoda je 331 kilokalorija na 100 grama. Smeđa riža je bogata vitaminima, uključujući skupinu B i PP, mineralima (kalij, magnezij, bakar, željezo i drugi), kao i vlaknima. Također je važno spomenuti da je količina višestruko nezasićenih masti u smeđoj riži tri i pol puta veća nego u bijeloj riži.

Prednosti i štete

Ova žitarica je korisna za mnoge bolesti. Proizvod uklanja toksine i otpad iz tijela, odgovoran je za smanjenje šećera u krvi i sprječava razvoj određenih upalnih procesa. Stoga se smeđa riža koristi u prehrani bolesnika s dijabetesom i kardiovaskularnim bolestima, kao i kod problema s probavnim traktom. Budući da žitarice povoljno utječu na metaboličke procese, proizvod se preporučuje gotovo svima, jer će se stanje kose, kože i ostalih dijelova tijela sigurno promijeniti na bolje. Liječnici također savjetuju korištenje proizvoda onima koji trebaju poboljšati pokretljivost crijeva i urediti svoje živce. Nije utvrđeno da je smeđa riža štetna.

Priprema žitarica

Smeđa riža je zbog postojeće ljuske mnogo gušća i žilavija od prerađene bijele riže. To sugerira da bi priprema žitarica trebala biti duža i kompliciranija. Žitarice će se morati oprati, a zatim natopiti - ovaj postupak bi trebao ubrzati daljnji proces kuhanja. Rižu dugo i pažljivo ispirite u hladnoj vodi. Ovo se mora učiniti kako bi se uklonila sva prašina, gluten, zrnca brašna i prljavština nastala tijekom uzgoja i tijekom transporta usjeva. Osim toga, voda će značajno smanjiti količinu štetnih tvari kojima je riža obrađena.

Postupak se mora ponoviti nekoliko puta dok tekućina ne postane bistra. Kada završite, žitarice možete preliti kipućom vodom, a zatim ponovo isprati hladnom vodom. U sljedećoj fazi riža se natapa u dubokoj posudi s hladnom vodom. Žitarice se mogu namakati do deset sati, primjerice, kasno navečer za potrebe jutarnjeg kuhanja ili ujutro za večernji obrok. Minimalno preporučeno razdoblje namakanja je šest sati.

Pravila i vrijeme kuhanja

I prije nego što počnete kuhati, treba napomenuti da je rok trajanja smeđih žitarica kraći od bijelih. Stoga ne biste trebali kupovati rižu u velikim količinama, bolje je ograničiti se na sljedeća dva obroka. Žitarice je najbolje čuvati u staklenim posudama s čvrstim poklopcem. Na početku kuhanja vrlo je važno održati sve proporcije, jer se strogo ne preporučuje dodavanje vode tijekom kuhanja. Ako ste pogriješili i pred kraj je postalo jasno da je gotovo sva tekućina nestala, a riža još nije gotova, potrebno je maknuti posudu sa štednjaka i zamotati je u topli ručnik na nekoliko sati.

Prilikom odabira posuđa preporuča se dati prednost velikim posudama sa širokim dnom. Prvo, to će omogućiti ravnomjerno zagrijavanje zrna, a drugo, zrno, koje se gotovo utrostručilo, neće ispuzati iz posude. Smeđa riža najbolje ide uz papriku, kurkumu i kumin. Treba upozoriti da nije pogodan za kuhanje kaše. Tradicionalno se koristi žličica soli po čaši žitarica. Nakon što je jelo prokuhalo, rižu treba kuhati na srednjoj vatri oko deset minuta, a zatim smanjiti na minimum i držati još pola sata pod zatvorenim poklopcem. Na kraju kuhanja riža ostaje poklopljena petnaestak minuta da potpuno upije svu vodu.

Popularni recepti za hranu

Na štednjaku

Postoje tri glavna načina za pripremu ovog jela kao priloga: na štednjaku, u sporom štednjaku i u parnom kotlu. Najlakši način je, naravno, prvi. Prvo se čaša žitarica opere i natopi potrebno vrijeme. Zatim se riža prelije s tri čaše hladne vode i stavi na štednjak. Voda se dovede do vrenja, drži se u tom stanju osam do deset minuta, nakon čega se voda promijeni u čistu, hladnu vodu.

Rižu posolite, ponovno prokuhajte, smanjite vatru i ostavite poklopljeno pola sata. Kada se voda vizualno apsorbira u zrnce, možete isključiti toplinu i ostaviti proizvod još deset minuta. Ako je potrebno, lonac se može dodatno zamotati u ručnik. Gotovo jelo možete začiniti maslacem ili maslinovim uljem, a potom posuti nasjeckanim peršinom i koprom.

U posudi na pari

Smeđa riža je vrlo zdrav proizvod. Kuhanjem u parnom kotlu možete maksimalno povećati njegovu korisnost: sačuvat će se i struktura i svojstva zrna. Ispravno je učiniti sljedeće: ulijte žitarice u zdjelu uređaja, napunite hladnom vodom, koja će biti dvostruko veća, zatvorite poklopac i postavite pravilan način rada i vrijeme na 35 minuta. Ako nije bilo vremena za namakanje riže, vrijeme obrade će se povećati na jedan sat. Kuhanje u laganom štednjaku događa se na sličan način. Riža se ulije u posudu i napuni vodom, a količina tekućine i krutine treba biti jednaka. U multicookeru odaberite način rada "Riža" i postavite vrijeme od trideset do četrdeset minuta.

Ukusno je pripremiti razna jela od smeđe riže, uključujući i ona koja zadovoljavaju koncept "dijetalne". Budući da proizvod ima pikantan, orašasti okus, potrebno je osigurati da su ostali korišteni sastojci kompatibilni s njim. Smeđe žitarice dobro se osjećaju uz plodove mora, teletinu, piletinu, puretinu i druge mesne proizvode, uključujući i one masne. Tradicionalna je kombinacija riže s gljivama ili povrćem, kao i upotreba pilava kao komponente. Nemoguće je ne spomenuti neke recepte za juhe, salate, deserte i složence.

Grčka tepsija

Kuhanje grčkog lonca sa smeđom rižom bit će vrlo ukusno i jednostavno. Prvo se žitarice pripremaju odvojeno u količini od 100 grama, nakon čega se hlade i peru. U posudu s rižom dodajte jedno jaje i 100 grama naribanog tvrdog sira. Ovu smjesu stavite u pripremljenu posudu za pečenje i stavite peći oko pet minuta. U to vrijeme se tikvica srednje veličine oguli, nariba i oslobodi od viška soka.

Uzmite 200 grama feta sira, umijesite i sjedinite s tikvicama, a zatim u dobivenu smjesu dodajte dva jaja, papriku nasjeckanu na kockice i nasjeckani kopar. Sve se dopuni deset postotnim vrhnjem, soli i paprom i dobro promiješa. Dobivena masa se rasporedi u kalup na podlogu, sve se stavi u pećnicu. Potrebna temperatura je 180 stupnjeva, a vrijeme kuhanja oko pola sata. Nekoliko minuta prije kraja postupka, lonac možete posuti naribanim sirom da se napravi korica.

Rižoto sa smeđom rižom

Još jedno popularno jelo je rižoto sa smeđom rižom. Trebat će vam jedna šalica žitarica; naravno, prvo ih morate oprati i namočiti. Jedna manja glavica luka se sitno izreže i prži sa dva režnja češnjaka dok smjesa ne postane skoro prozirna. Zatim mu možete dodati sitno nasjeckanu ili naribanu mrkvu i čašu riže. Sve se malo popari pod zatvorenim poklopcem, nakon čega se zalije sa 600 mililitara pileće ili povrtne juhe. Jelo će se krčkati dvadesetak minuta. Pri kraju kuhanja dodajte začine, poput curryja i bosiljka, kao i pastu od rajčice desetak minuta prije nego što ugasite vatru.

Topla salata

Smeđa riža može biti i sastojak tople salate. Za pripremu jedne od njih trebat će vam 100 grama žitarica, 150 grama slanine, jedan patlidžan, jedan crveni luk, 20 grama maslina, tri žlice maslinovog ulja i začini. Riža se priprema po tradicionalnoj recepturi. U to vrijeme slanina se reže na tanke ploške i dobro prži, nakon čega se stavlja u zdjelu. U drugoj tavi se na maslinovom ulju obrađuju polukrugovi luka, zamjenjuju kockice patlidžana s korom. Masline se narežu na kolutove i stave u zdjelu zajedno s ostalim pripremljenim sastojcima. Sve se posoli i popapri, po želji začini preostalim uljem u kojem su se pržili sastojci.

Riža s pilećim srcima

Tako jednostavan proizvod kao što su pileća srca zajedno sa smeđom rižom pretvorit će se u ukusno jelo. Sastojci uključuju kilogram iznutrica, 100 grama slanine, čašu žitarica, pola čaše smrznutog graška, pet žlica soja umaka, žlicu meda, žličicu sušenog češnjaka, pola žličice dvije vrste paprike i soli. Svako srce oprati i prerezati na dva dijela. Soja umak se pomiješa s medom, nakon čega se iznutrice umoče u smjesu nekoliko sati.

U to vrijeme riža se kuha kao i obično, a slanina se počinje pržiti u tavi. Gotovo meso zajedno s marinadom dodamo slanini i sve zajedno pirjamo dok vlaga ne ispari. Kad ode sva vlaga, srca se još malo prže, a zatim se u tavu stavljaju grašak, češnjak i začini. Sve se neko vrijeme drži na vatri, nakon čega se mesna smjesa pomiješa s gotovom rižom. Po potrebi jelo se posoli i ukrasi svježim koprom, peršinom i ploškama rajčice.

Riža sa špinatom

Ljubiteljima grčke kuhinje oduševit će se kombinacija smeđe riže i špinata. Osim čaše žitarica, trebat će vam žlica biljnog ulja, glavica luka, vezica svježeg špinata, dva režnja češnjaka, dvije čaše pileće ili povrtne juhe, svježi peršin, 100 grama feta sira, začini i sok od limuna. Na zagrijanom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Nakon otprilike pet minuta možete ga sjediniti s češnjakom.

Svježi špinat narežemo na trakice i zajedno s opranom rižom i koprom stavimo uz luk i češnjak. Sve se prelije s dvije čaše juhe i stavi na vatru oko pedeset minuta. Tvar se mora posoliti i začiniti začinima. Spremnost jela određena je stanjem žitarica - čim postane mekana, možete je isključiti. Jelo se poslužuje posuto kockicama feta sira i malo limunova soka.

Recept za smeđu rižu s gljivama i zelenim graškom pogledajte u sljedećem videu.

Na svijetu postoje tri "hljeba": pšenični, kukuruzni i rižin. Dogodilo se da su azijske žitarice u Europu stigle prilično kasno. S rižom smo se upoznali kada je za kupca već bila “uprašena”, odnosno očišćena i polirana. Malo Europljana zna kako izgleda obično zrno ove žitarice. I ona se, baš kao i pšenica, nalazi u amnionskoj ovojnici. Zbog toga je zrno riže neuredne, prljavo smeđe boje. Ali u Aziji su davno shvatili da je smeđa riža mnogo zdravija od bijele. Tamo se neprerađene žitarice koriste za pripremu hrane za starije osobe i djecu. Istina, takva se riža kuha puno duže od njezine polirane kopije. A zahvaljujući ljusci ima specifičan okus. Stoga je postala poznata još jedna vrsta riže - parboil. Nerafinirana zrna se kuhaju na pari, sve korisne tvari i okus perikarpa prenose se u nukleolus. Zatim se riža očisti od nepotrebne ljuske. Zrna lagano požute, ali se vrlo brzo skuhaju – unutar 15 minuta. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pravilno kuhati smeđu rižu. Ovo je jako zanimljivo i poučno!

Je li brušenje dobro?

Riža je svakako zdrava žitarica. Ali jeste li znali da se lavovski udio tvari potrebnih za tijelo nalazi u amnionskoj vrećici zrna? Znanstvenici s Harvarda proveli su istraživanje kako bi utvrdili razliku između bijele i smeđe riže. Dobrobiti i štete ove dvije vrste žitarica opisane su u The Independentu. Ispostavilo se da bijela riža povećava rizik od dijabetesa. Njegov smeđi pandan, naprotiv, smanjuje ovaj rizik za 16%. A što se tiče kalorijskog sadržaja, nešto je niži - 111 naspram 130 (na 100 grama proizvoda). Ali nutritivna vrijednost smeđe riže nije korist. Tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folna kiselina, jod, bakar, fosfor, cink, najvažnije aminokiseline za zdravlje, nalaze se u izobilju u perikarpu. Smeđa riža je inferiorna rafiniranim žitaricama samo u jednom području: u roku trajanja. Zbog činjenice da su jezgre prekrivene korom koja sadrži ulje, ne mogu se dugo čuvati.

Kao što smo već saznali, upravo je to slučaj kada su gruba i nepolirana zrna zdravija od lijepih bijelih zrna. Međutim, zbog kože, okus gotovog jela će biti vrlo različit. A takvo se žito kuha oko pola sata - duže od bijelog pandana. Ali rizik da umjesto pilava završite s kašom je smanjen. Ali koliko god dugo kuhali smeđe zrno, ono će ipak ostati nekako tvrdo. Inače, mnogi ljudi ne vole ovu vrstu riže zbog specifičnog okusa. Ali uzalud, samo ga trebate znati pravilno kuhati. I kombinirajte s pravim proizvodima. Tada ćete imati prekrasno samostalno jelo ili impresivan i ukusan prilog. Dakle, kako kuhati smeđu rižu? Recepti u nastavku obogatit će vaše znanje o upotrebi ovog korisnog proizvoda.

Opća pravila za kuhanje žitarica

Smeđa riža može se koristiti u svim jelima u kojima se koriste bijele sorte: pilav, kaša, složenci, sarmice. Ispada slično, samo lagani orašasti okus ukazuje na to da je korišteno nepolirano zrno. Da bi riža bila mekša i nježnija, namače se dva do tri sata. Držite li zrna u vodi cijelu noć, kaša će se skuhati za petnaest do dvadeset minuta. Omjere treba malo promijeniti. Za čašu žitarica trebate uzeti tri puta više vode. Prije kuhanja smeđe riže potrebno ju je isprati. Ovaj proces nastavljamo sve dok voda koja teče ne postane potpuno prozirna. Ako želite napraviti mrvičastu kašu, prvo je potrebno rižu malo popržiti na maslinovom ulju. Nakon toga žitarice prelijte hladnom vodom, jednom promiješajte i ostavite na jakoj vatri. Čim tekućina prokuha, potrebno je smanjiti vatru na minimum, posoliti jelo po ukusu, zatvoriti poklopac i ostaviti dok se voda potpuno ne upije. Također je vrijedno dati riži vremena da se odmori na rubu štednjaka nakon što isključite plin oko 20 minuta.

Grčka tepsija sa fetom i tikvicama

Skuhajte smeđu rižu (100 g) dok ne omekša, kao što je gore opisano. Ohladite, dodajte jedno jaje i 100 g rendanog sira sorti. Miješati. Tepsiju namazati maslacem i dobro stisnuti staviti podlogu za tepsiju. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 C pet minuta. Manju tikvicu ili mladu tikvicu naribati i ocijediti. Dvjesto do tristo grama fete zgnječite vilicom. Dodajte tikvice. Umutiti još dva jaja. Pomiješajte sa sitno nasjeckanom žutom paprikom i začinskim biljem (kopar, metvica, mladi luk, peršin). Nadjev razrijedimo sa 70 grama vrhnja 10% masnoće. Sol i papar. Na podlogu od riže staviti nadjev. Na vrh poslažite cijele cherry rajčice, lagano ih pritiskajući. Zagrijte pećnicu na 200 C. Pecite tepsiju pola sata.

Rižoto

Luk i stabljiku celera sitno nasjeckajte. Pržite na biljnom ulju, protisnuvši dva režnja češnjaka u dublju tavu. Kada luk postane proziran dodajte sitno nasjeckanu mrkvu. Nakon par minuta dodajte smeđu rižu (čašu), promiješajte i ostavite dvije minute ispod poklopca da se malo propari. Ulijte 0,6 litara vruće pileće juhe. Nakon četvrt sata kuhanja ispod poklopca dodajte začine: bosiljak, slatku papriku, čili papričicu. Miješati. Nakon dvije minute dodajte tri žlice kečapa. Kuhajte još desetak minuta. Ovo jelo možete poslužiti samostalno ili kao prilog uz prženu ili pečenu piletinu.

Iranski pilav sa smeđom rižom

Najprije na žlici maslinova ulja prodinstajte sitno nasjeckani luk i mrkvu. Ulijte 180 grama smeđe riže. Promiješajte i pržite minutu. Dodajte 50 grama nasjeckanih urmi, žlicu naribane korice, 400 ml juhe i pola čaše vode. Jelo popaprite i posolite, zakuhajte i smanjite vatru. Pokrijte poklopcem i kuhajte smeđu rižu 45 minuta. Kad sva tekućina ispari, dodajte žlicu limunovog soka. Neka odstoji ispod poklopca. Gotov pilav pospite zelenim lukom i poslužite.

Topla salata od cvjetače

Vruća glavna jela nisu jedino s čime možete kuhati smeđu rižu. Recepti nam daju mnoge mogućnosti salate. Evo jednog od njih, Mediterana. Operite i skuhajte smeđu rižu da dobijete 200 grama mrvičaste kaše. Luk sitno nasjeckajte, a crvenu papriku sitno narežite. Dvije manje glavice cvjetače skuhati u slanoj vodi i razdijeliti na cvatove. Šaku suhih brusnica popariti, isprati, procijediti i malo osušiti na ubrusu. Tostirajte istu količinu pinjola. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu. Poželjno je da je riža još topla. Sol i papar. Preljev napravite u teglici s poklopcem. Dobro promiješajte tri žlice maslinovog ulja i sok od limuna. Ovim umakom začinite salatu.

Žitni manevri

Ne bojte se eksperimentirati sa smeđom rižom. Može se koristiti umjesto bijelog žita i proizvoditi jela nešto drugačijeg, orašastog okusa. U prodaji su mnoge mješavine žitarica koje uključuju smeđu rižu. Recenzije toplo preporučuju isprobavanje "koktela" s parboildom. Žito kuhano na pari brže se kuha pa će se sva kaša ravnomjerno skuhati. Posebno je cijenjena mješavina parboila i divlje riže. Usput, posljednja vrsta došla nam je ne iz Azije, već iz Sjeverne Amerike. Indijci ga jedu odavno, ali su ga počeli uzgajati tek 50-ih godina prošlog stoljeća. Tsitsania aquaticus (znanstveni naziv za divlju rižu) ima intenzivnu crnu boju i bogat, slatkast, orašasti okus. Od ove mješavine žitarica najbolje je pripremati egzotična jela: curry, s umakom od kokosa, oraha, estragona.