दादी माँ की तरह सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन। इसे अपने लिए बचाएं ताकि आप इसे न खोएं!

🌸1) कैला कुकीज़
सामग्री:
● 1 कप चीनी
● 1 कप गेहूं का आटा
● 4 अंडे
● पैन को चिकना करने के लिए मार्जरीन
● वैनिलिन का 1 पैकेट

तैयारी:
1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी और वेनिला चीनी डालें, बिना फेंटें मिलाएँ।
2. मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए
एक सजातीय घोल प्राप्त होने तक मिलाएँ।
3. एक गर्म बेकिंग शीट को मार्जरीन से अच्छी तरह चिकना कर लें और उस पर थोड़े-थोड़े अंतराल पर 4-5 चम्मच आटा रखें।
4. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ के किनारे अच्छे से भूरे होने चाहिए. ओवन से निकालें, कुकीज़ को स्पैटुला से उठाएं, लेकिन शीट से न निकालें।
5. कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, जल्दी से एक फूल बना लें, यदि कुकीज़ ठंडी हो जाएँगी, तो वे मुड़ेंगी नहीं, उखड़ जाएँगी।

कस्टर्ड:
एक गिलास दूध, आधा गिलास चीनी, दो जर्दी, एक बड़ा चम्मच आटा, 1 चम्मच वेनिला चीनी (मैंने एक चम्मच लिकर भी मिलाया)।
1. सारा आटा, सारी चीनी और वैनिलिन को जर्दी में डालें। दूध को अच्छी तरह पीस लें और धीमी आंच पर उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें.
2. लगातार हिलाते हुए, जर्दी में दूध डालें।
जब दूध और जर्दी मिल जाएं तो उन्हें आग पर रख दें। और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं. 9. गाढ़ा होने तक. क्रीम को जलने से बचाने के लिए, इसे लगातार अच्छी तरह से हिलाते रहना चाहिए और मक्खन की एक छड़ी से फूलने तक फेंटना चाहिए।
3. आप अपने विवेक से कोई भी क्रीम तैयार कर सकते हैं, भाग कम किया जा सकता है, क्योंकि यह बहुत अधिक निकलता है।

🌸2) लघु कुकीज़
सामग्री:
कुकीज़ के लिए:
● मार्जरीन - 125 जीआर
● अंडा-3 नग.
● चीनी - 100-150 ग्राम
● आटा-200 ग्राम
सजावट के लिए: ● लाल किशमिश
तैयारी:
मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाएं। अंडे को चीनी के साथ फेंटें. मार्जरीन में डालो. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। कुकीज़ को सीधे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर दबाएं। किशमिश को कुकी के बीच में रखें।

🌸3) 15 मिनट में घर पर बनी मेडेलीन कुकीज़
सामग्री:
● आटा - 120 ग्राम,
● अंडे - 2 पीसी।
● चीनी - 80 ग्राम,
● मक्खन - 90 ग्राम,
● नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.

तैयारी:
1. सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। मक्खन, अंडे, चीनी मिलाएं।
2. मक्खन को हल्का पिघला लें, इसमें अंडे और चीनी मिलाएं.
3. सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
4. आटा डालें.
5. और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस. अच्छी तरह हिलाना.
6. आटे को मेडेलीन साँचे (या किसी अन्य) में रखें।
7. 190-200 डिग्री पर 12-15 मिनट तक बेक करें।

🌸4) कुकीज़ "फूल"
सामग्री:
● आटा (मैंने थोड़ा ज्यादा इस्तेमाल किया) - 200 ग्राम
● मार्जरीन या मक्खन - 150 ग्राम
● खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। एल
● चीनी - 100 ग्राम
● नमक - एक चुटकी
● बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। (यह रेसिपी में नहीं था, यह झूठ है)
● वैनिलीन
● कोको पाउडर (50 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट से बदला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:
1. आटे को मार्जरीन के साथ पीसें, चीनी, नमक, खट्टा क्रीम, आटा, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर डालें। नरम, गैर-चिपचिपा, लोचदार आटा गूंथ लें। - इसे दो भागों में बांट लें और एक में कोको पाउडर मिला लें. आटे के दोनों हिस्सों को अलग-अलग फिल्म में लपेटें और आधे से एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मेरे पास यह कुछ घंटों के लिए था।
2. फिर आटे को बाहर निकालें, इसे लगभग 3-4 मिमी मोटी परतों में रोल करें, गोले काट लें। मैंने इसे लगभग 6 सेमी व्यास वाले गिलास से काटा।
3. एक फूल बनाने के लिए आपको दो सफेद और दो काले घेरे लेने होंगे। उन्हें एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए मोड़ें, रंगों को बारी-बारी से।
4. मुड़े हुए हलकों को रोल करें। रोल को बीच से गोल आकार में काट लीजिए. दो फूलों की कुकीज़ बनाएं।
5. कुकीज़ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें। इसे सूखने से बचाने के लिए बहुत ज्यादा ब्लश न करें। कुकीज़ बहुत सुन्दर और प्यारी बनीं।

🌸5) रचनात्मक कुकीज़
सामग्री:
● 200 जीआर. नरम मार्जरीन
● 250 जीआर. नरम पनीर
● 1 बड़ा चम्मच. आटा
● वैनिलिन - वैकल्पिक
तैयारी:
1. मार्जरीन को अच्छी तरह से मैश करें (चिकना होने तक)। पनीर, आटा, वैनिलिन डालें। आटे को जितना हो सके उतना पतला बेल लीजिये.
2. फिर एक गिलास से गोलों को काट लें और प्रत्येक गोले के एक तरफ को चीनी में डुबोएं, चीनी वाले हिस्से को अंदर की ओर मोड़ें, और इसी तरह चार भागों में मोड़ें।
3. ऊपर से भी चीनी लगी होनी चाहिए. चीनी की मात्रा आपकी इच्छा पर निर्भर करती है! कुकीज़ को भारी भूरा किया जा सकता है - अगर चाहें तो भी।

🌸6) दूध कुकीज़
सामग्री:
● 100 ग्राम चीनी
● 250 ग्राम आटा
● 0.5 कप गर्म दूध
● 100 ग्राम पिघला हुआ प्लम। तेल
● 2 अंडे
● 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर
तैयारी:
मैं मिक्सर से आटा फेंटता हूं: पहले अंडे और चीनी, और फिर बाकी सब कुछ, अंत में आटा और बेकिंग पाउडर। मैं इसे एक साँचे में पकाता हूँ। यह आटा इलेक्ट्रिक फॉर्म के लिए भी उपयुक्त है. कुकीज़ नरम और बिना मिठास वाली होती हैं। यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है तो चीनी मिला लें।

🌸7) कुकीज़ "पिघलते क्षण"
सामग्री:
● 227 ग्राम एसएल. तेल, कमरे का तापमान
● 1/2 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी
● 1 चम्मच. वानीलिन
● 1 1/2 बड़ा चम्मच। आटा
● 1/3 बड़ा चम्मच. स्टार्च
तैयारी:
मक्खन और पिसी चीनी को फूलने तक फेंटें। वैनिलीन डालें। धीमी गति से फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा और स्टार्च डालें। आटा काफी नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। स्टार टिप लगे पाइपिंग बैग को आटे से भरें। आटे की रोसेट को बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच कम से कम 2 सेमी की दूरी छोड़ दें।
बेकिंग शीट को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें। एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। कुकीज़ को 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे भूरे न होने लगें। ठंडा करें और परोसें।

🌸8) कुकीज़ "सेब"
सामग्री:
● चीनी 60 ग्राम
● चिकन अंडे 2 पीसी।
● मक्खन 100 ग्राम
● आटा 250 ग्राम
● नमक 1 चुटकी
● बेकिंग पाउडर 1 चम्मच।
● नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल
● सेब 2 पीसी।
● वैनिलिन 1 पाउच
● पिसी चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:
1. अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें। नरम मक्खन डालें और फिर से फेंटें। बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ।
2. सेबों को अलग से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. उन पर नींबू का रस छिड़कें।
सेब को आटे में मिला लीजिये.
3. चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक बड़ा चम्मच आटा रखें। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार कुकीज़ को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।
चाहें तो पिसी चीनी छिड़कें।

1:504 1:509

प्रत्येक राष्ट्र की संस्कृति में खाना पकाने और उससे जुड़ी परंपराओं और मान्यताओं का बहुत बड़ा स्थान होता है।
जो व्यंजन मैंने यहां प्रस्तुत किए हैं वे उस ज्ञान और कौशल का एक छोटा सा हिस्सा हैं जो हमारे पूर्वजों के जीवन में आम थे। ये साधारण व्यंजन आज भी गांवों में सफलतापूर्वक तैयार किए जाते हैं, और ये आज भी उतने ही स्वादिष्ट हैं जितने सौ साल पहले थे।

1:1136

और प्रत्येक भोजन के साथ कितने रीति-रिवाज़ शामिल थे!

यदि उसने अपना हिस्सा पूरा नहीं खाया, तो उसने अपनी ताकत और स्वास्थ्य पीछे छोड़ दिया।

आपने ब्रेड को मोटे टुकड़ों में काटा - क्या दुम है!

मेज पर एक पाव रोटी की तरह, चाकू से काटा गया था - आखिरी काम यह था कि रोटी को छाती से दबाकर, चाकू को अपनी ओर रखते हुए काटा गया था।

यदि तुम रोटी के बिना खाओगे तो हम भूखे रह जायेंगे।

किसी व्यक्ति को भूख कम लगती है - वजन कम होना या नमक की कमी होना।

रोटी के टुकड़ों को फेंका नहीं जाता था, बल्कि मेज से हाथ से झाड़कर मुंह में डाल दिया जाता था: रोटी फेंकना पाप है (पुराने लोगों को अच्छी तरह याद है कि रोटी प्राप्त करना कितना कठिन था)।

उन्होंने दूध को कप में "डालने" के लिए नहीं, बल्कि "कान" के लिए कहा। और मेज पर बैठने के कारण आपको गर्दन पर चोट लग सकती है: मेज भगवान का सिंहासन है... 8:5849

यहां सविनो गांव, रोमानोव्स्की गांव, वेसेगोंस्की जिले, टवर क्षेत्र से केवल कुछ व्यंजन एकत्र किए गए हैं। आइए मिलकर अपने पूर्वजों के प्राचीन व्यंजनों को याद करें और संरक्षित करें!

8:336

सेलींका

8:362

9:866 9:871

मशरूम, आलू, प्याज और अंडे से तैयार।

9:951

मशरूम को छीलें और उबालें (यह लैमेलर मशरूम पर लागू होता है, जैसे रसूला, शहद मशरूम, आदि)।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, कटे हुए मशरूम और कटा हुआ प्याज डालें।
छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काटें और मशरूम में डालें।

9:1439

नमक नियमित तले हुए आलू की तरह ही - खाना पकाने के अंत में।
जब डिश तैयार हो जाए, तो उसमें चिकन अंडे (जितने चाहें उतने) मिला लें।

9:1702

हिलाते हुए भूनें।
यह डिश छोटी मछली (बिना आलू के) से भी बनाई जा सकती है.

9:155 9:160

छोटी मछली का सूप

9:207

10:711 10:716

हमने मछली को तराजू और अंतड़ियों से साफ किया (हमने केवल तिलचट्टों के सिर को काटा, अन्यथा मछली का सूप कड़वा स्वाद लेगा), और इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में इसकी पीठ नीचे और पेट ऊपर करके कसकर रखा। नमकीन. ऊपर कटा हुआ प्याज और गाजर डाल कर पानी भर दिया गया. पकने तक पकाया गया।
उन्होंने मेज पर एक फ्राइंग पैन रखा, और पूरे परिवार के साथ अच्छे पुराने दिनों की तरह खाया, बारी-बारी से, एक आम डिश से सीधे चम्मच से मछली का सूप निकाला। और ताकि जब चम्मच फ्राइंग पैन से मुंह तक यात्रा कर रहा हो तो अद्भुत पकवान की बूंदें मेज पर न गिरें, चम्मच को नीचे से काली रोटी के टुकड़े के साथ सहारा दिया गया था। मछली हमेशा सबसे अंत में खाई जाती थी, इसे परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए अलग-अलग फ्लैट प्लेटों पर रखा जाता था।

10:1923

10:4

कार्ड या सेब का पेड़

10:62

11:566 11:571

जैकेट आलू को कच्चे लोहे के बर्तन में रूसी ओवन में पकाया जाता था। तैयार आलू को छीलकर, पीसकर खट्टा क्रीम, अंडे और नमक के साथ मिलाया गया। तैयार मिश्रण को एक लटके (एक चौड़ी और गहरी बेकिंग ट्रे, जो आमतौर पर मिट्टी से बनी होती है) में रखा गया था। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। टुकड़ों में काटें, प्लेटों पर रखें और यदि चाहें तो ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।

11:1171 11:1176

Presnushki

11:1206

12:1710 12:4

यह एक पेस्ट्री है जो एक साथ चीज़केक, शांगी और करेलियन विकेट जैसा दिखता है। मेरी माँ को नुस्खा याद आया जब मैंने उन्हें बताया कि करेलियन विकेट कैसे तैयार किये जाते हैं।

12:314

राई के आटे से तैयार.
1 गिलास दही वाला दूध (दूध, केफिर), आप 50 ग्राम पानी मिला सकते हैं;
600 ग्राम राई का आटा;
स्वादानुसार नमक (ध्यान रखें कि राई के आटे का स्वाद मीठा होता है)।

आटा गूंध लें, इसे लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें (राई के आटे में बहुत अधिक ग्लूटेन होता है, और अगर किसी ने पहले इसका उपयोग नहीं किया है, तो पहली बार में सही स्थिरता का अनुमान लगाना मुश्किल होगा)।
4-5 सेमी व्यास वाले सॉसेज में रोल करें और 1 सेमी मोटे गोले में काटें, प्रत्येक गोले को अपने हाथों से लगभग 10 सेमी व्यास तक फैलाएं।
प्रत्येक फ्लैटब्रेड के ऊपर भरावन फैलाएँ।
भराई मैश किए हुए आलू को अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर बनाई जाती है। भरावन स्वादानुसार नमकीन है।
फ्लैटब्रेड को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

जो लोग ताज़ा केक नहीं, बल्कि विकेट चाहते हैं, उन्हें केवल पके हुए माल का आकार बदलने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक गोले (सॉसेज से कटे हुए) को बेलन की सहायता से 20 सेमी व्यास वाले पतले स्लाइस में बेल लें, बीच में फिलिंग रखें, इसे लपेटें और स्लाइस के किनारों को पिंच करें। बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से अंडे और नमक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम फैलाएं। हम रूसी ओवन में पकाते हैं। तैयार उत्पाद को मक्खन से चिकना कर लें।
गेटों के लिए भरने के विकल्प: मसले हुए आलू, तले हुए मशरूम के साथ मसले हुए आलू, पनीर, जंगली जामुन, जामुन के साथ पनीर, बाजरा दलिया और भी बहुत कुछ।

12:2573

12:4

गायों

12:34

13:538 13:543

यह उत्पाद पारंपरिक रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर तैयार किया गया था।
आटा मैदा, पानी (दूध मिलाकर), नमक और थोड़ी सी चीनी से गूथा गया था।
आटा बहुत सख्त था.

13:861

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर शाम को तैयार आटे से, पूरे परिवार ने घरेलू जानवरों और पक्षियों की आकृतियाँ बनाना शुरू कर दिया: गाय, मुर्गियाँ, भेड़, घोड़े, बत्तख, आदि।

13:1143

तैयार आकृतियों को बेकिंग शीट पर रखा गया और ठंड में पेंट्री में ले जाया गया।

13:1271

और सुबह, रूसी स्टोव गर्म होने के बाद, जमी हुई मूर्तियों को घर लाया गया और स्टोव में डाल दिया गया।

13:1464

सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

13:1523

तैयार गायों को रंगीन चीनी के टुकड़े से रंगा गया।

13:110

उन्होंने एक-दूसरे, रिश्तेदारों, पड़ोसियों, दोस्तों और पशुओं के साथ भी व्यवहार किया। ऐसा माना जाता था कि इससे लोगों और जानवरों को पूरे साल के लिए स्वास्थ्य, घर में धन, नए बच्चे और शावक मिलते हैं।

13:449

"गाय" को भी मंदिर में रखा गया था - इसने घर के लिए सुरक्षा और समृद्धि का वादा किया था। खिड़कियों में जानवरों की आकृतियाँ भी प्रदर्शित की गईं - वे ताबीज के रूप में काम करती थीं।
रूसी उत्तर (वोलोग्दा, आर्कान्जेस्क, पोमोरी) में क्रिसमस के लिए "रोज़" पकाया जाता था। उनके लिए जिंजरब्रेड आटा तैयार किया गया था, और तैयार कोज़ुल्की को रंगीन शीशे से रंगा गया था।

13:1009 13:1014

लार्क्स

13:1044

14:1548

14:4

इन्हें "मैग्पीज़" भी कहा जाता है। यह अनुष्ठानिक पेस्ट्री "चालीस शहीदों" के दिन तैयार की गई थी, जो वसंत विषुव के दिन पड़ता है। यह अवकाश वसंत ऋतु के आगमन का दिन माना जाता है।

14:335

मक्खन के आटे से लार्क तैयार किए जाते हैं, जिसमें किशमिश और सूखे जामुन (आंखों के लिए) मिलाए जाते हैं।
आटा दूध और चीनी से गूथा हुआ था. खमीर, अंडे और सफेद आटा मिलाया गया।

14:649

आटा इतना सख्त और लचीला बनाया जाता था कि इससे पक्षियों की आकृतियाँ आसानी से बनाई जा सकें।

14:804

एक लार्क में एक आश्चर्यजनक सिक्का छिपा हुआ था। मैंने अपने रिश्तेदारों पर कितना भी अत्याचार किया, किसी को याद नहीं आया कि ऐसा क्यों किया गया। लेकिन एक ऐसी परंपरा थी. यह आश्चर्य परिवार के पुरुष हिस्से को हुआ (उम्र कोई मायने नहीं रखती थी); जिसने सिक्का (या अन्य छोटी वस्तु) पाया उसे बाद में कृषि योग्य भूमि में पहला मुट्ठी अनाज फेंकने का सम्मान मिला।
ढली हुई आकृतियों को फेंटे हुए अंडे या शहद के साथ लेपित किया गया और ओवन में भेजा गया।
तैयार उत्पाद परिवार और दोस्तों को उपहार के रूप में दिए गए। और कुछ मूर्तियाँ चित्रित की गईं; वे भोजन के लिए नहीं थीं, बल्कि घर के लिए ताबीज के रूप में भी काम करती थीं।

14:1838 14:4

Pryazheniki

14:34

15:538 15:543

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो पैनकेक या पैनकेक नहीं खाता हो। दोस्तों, आपमें से किसने सूत का केक खाया है?
उनके लिए आटा पैनकेक की तरह ही बनाया जाता है, फर्क सिर्फ इतना है कि इसे आटे या खमीर से गूंधा जाता है, जो बहुत गाढ़ा, घना होता है और स्थिरता में आपके हाथों से चिपक जाता है (साधारण पाई की तुलना में थोड़ा अधिक तरल)।

15:1087

आटे से एक छोटी सी गांठ तोड़ ली जाती है, उसे एक गेंद में लपेटा जाता है, थोड़ा चपटा किया जाता है (लगभग चीज़केक की तरह) और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। सूत के केक सुर्ख, बहुत फूले हुए और स्पंजी बनते हैं। और अगर तलने के बाद वे तुरंत गिर जाते हैं, तो इसका मतलब है कि आटा पर्याप्त गाढ़ा नहीं था, या पर्याप्त रूप से पकाया नहीं गया था। वे खट्टा क्रीम, शहद, जैम और कुचले हुए जामुन के साथ पैनकेक की तरह यार्न केक खाते हैं।

15:1782

15:4

16:508 16:513

आखिर मुझे और किस बारे में लिखना चाहिए? संभवतः, इस तथ्य के बारे में कि सविनो गांव में संरक्षक पर्व के दिन (इलिन दिवस, 2 अगस्त) पारंपरिक रूप से जंगली रसभरी और ब्लूबेरी के साथ पाई पकाई जाती थी। मैंने अपने जीवन में इससे अधिक स्वादिष्ट पाई कभी नहीं खाई।

16:890

और मेरी दादी की बेकिंग के बारे में मुझे जो सबसे ज्यादा पसंद आया वह आटा तैयार करने की प्रक्रिया थी, जिस तरह से मेरी दादी आटा बनाती थीं या खमीर को घोलती थीं और बेलन का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करती थीं, बल्कि आटे के प्रत्येक टुकड़े को अपनी उंगलियों से हाथ से गूंथती थीं।

मुझे अपनी दादी से यह गहरा विश्वास मिला कि आटा जीवित है। आप इसके सामने कसम नहीं खा सकते, आप इसे गूँथ नहीं सकते, यदि आप भारी विचारों से अभिभूत हैं, तो आटा खट्टा हो जाएगा और फूलेगा नहीं। आटा केवल अच्छे मूड में तैयार किया जाना चाहिए, आपको उससे बात करने की ज़रूरत है (कम से कम मानसिक रूप से), उसकी प्रशंसा करें ताकि वह हल्का और फूला हुआ हो जाए।

और काम को आसान और मज़ेदार बनाने के लिए, मैं हमेशा अपने पति और बच्चों को रसोई में बुलाती हूँ, और उनमें से प्रत्येक योगदान देता है: कोई देखता है और प्रशंसा करता है, कोई अलमारियाँ से आवश्यक उत्पाद निकालता है, और कोई अपने जिज्ञासु छोटे चेहरों को गंदा करने की कोशिश करता है आटा, चखें और छोटी उंगली से आटे में डालें, गूंथें, अलग-अलग आकृतियां बनाएं।

जब मैं छोटा था, मैं हमेशा बिना किसी हस्तक्षेप के अपनी दादी को देखता था। जब वह बड़ी हुई, तो उसने आटा तैयार करने और पाई बनाने में सक्रिय रूप से उसकी मदद करना शुरू कर दिया, लेकिन उसने बस अपना सिर हिलाया और कहती रही: "आप इसे मटर के तरीके से करते हैं, हमारे तरीके से नहीं," वह मुस्कुराई और दिखाया कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। , जैसे उसकी माँ और दादी ने किया था...

16:3056

आटा अद्भुत है - नरम, कोमल, हवादार। बस बहुत स्वादिष्ट. यह आटा किसी भी भराई के साथ जाता है.

सामग्री:
आटा - 600 ग्राम
दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच।
अंडे - 2 पीसी।
मार्जरीन - 50 ग्राम (मक्खन से बदला जा सकता है)
दूध - 250 मिली (पानी + दूध पाउडर 2 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है)
नमक - 1 चम्मच।
खमीर - 2 चम्मच। (सूखा)
वैनिलिन - 1 चम्मच। (आप इसके बिना कर सकते हैं)

भरना - जो भी आपका दिल चाहे!

✔15 मिनट में बिना परेशानी के पाई

पाई के लिए एक उत्कृष्ट रेसिपी जिसे एक नौसिखिया रसोइया आसानी से बना सकता है। बहुत स्वादिष्ट, नर्म, मुलायम, बनाने में आसान, झटपट तैयार होने वाली और सबसे सरल सामग्री का उपयोग करने वाली।
सामग्री:
0.5 लीटर उबला हुआ पानी, 40 डिग्री तक ठंडा किया गया
50 ग्राम ताजा खमीर
तलने के लिए 0.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 300-350 ग्राम वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच। चीनी, नमक स्वादानुसार,
आटा 3-4 कप

कोई भी भराई.

✔सेब और किशमिश के साथ दही पाई

सेब और किशमिश के साथ नरम, सुगंधित, रसदार पाई - बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान।

गुँथा हुआ आटा:
पेस्टी कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम।
आटा - 300 ग्राम
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट (15 ग्राम)
6 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच अंडे का लिकर (दूध, क्रीम, बेलीज़, अमरेटो से बदला जा सकता है...)
6 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल
वेनिला चीनी का 1 पैकेट (8 ग्राम)
60-70 ग्राम चीनी

भरने:
सेब - 700 ग्राम
चीनी - 75 ग्राम
किशमिश - 50 ग्राम
नींबू का रस -2 बड़े चम्मच। चम्मच

(जमे हुए जामुन + चीनी भी भरने के रूप में बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं। जामुन को पहले पिघलाने की जरूरत नहीं है!)

✔त्वरित पाई

सास की पसंदीदा रेसिपी - उन गृहिणियों के लिए जिनके पास करने के लिए कुछ है, लेकिन वे अपने परिवार को पके हुए सामान भी खिलाना चाहती हैं।

सामग्री:
- 2 गिलास खट्टा क्रीम (या केफिर, या किण्वित बेक्ड दूध, या दही...)
- 2 अंडे
- नमक स्वाद अनुसार
- थोड़ी चीनी
- 1 चम्मच सिरके में 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा (यदि आप केफिर या दही का उपयोग करते हैं, तो पतला न करें)
- आटा - कितना आटा लगेगा (आटा मत फेंटिये).

यह पाई का एक प्रभावशाली ढेर बन जाता है। उन्हें माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में गर्म किया जा सकता है, तेल छिड़का जा सकता है, धीमी आंच पर ढका जा सकता है।

भरने:
कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी मांस) प्याज के साथ तला हुआ और मसले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है। अनुपात मनमाने हैं.

इस आटे के लिए मांस के साथ प्यूरी सबसे अच्छी फिलिंग है।

✔खमीर के आटे के साथ छोटी पाई

आज बच्चे ने पाई की मांग की. मैंने इसे बेक किया, लेकिन मैंने आटा पतला बनाया)))) इस रेसिपी के साथ, यह अभी भी फूला हुआ और कोमल बनता है।

सामग्री:
1 छोटा चम्मच। केफिर
0.5 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल
1 छोटा चम्मच। सहारा
1 चम्मच नमक
1 पैकेट (11 ग्राम) सूखा इंस्टेंट यीस्ट एसएएफ-मोमेंट
3 बड़े चम्मच. आटा

भरने:
3 बड़े आलू
1 मध्यम प्याज
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल
2 जर्दी - पाई को चिकना करने के लिए

✔पेनकेक-पाई

नाज़ुक आटा, रसदार भरावन। आटे की इतनी मात्रा से 14 पाई बनती हैं।

सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
पनीर 200 ग्राम
अंडा 2 पीसी।
खट्टा दूध या केफिर 500 मिली
आलू के टुकड़े 2.5 बड़े चम्मच। एल (मसले हुए आलू से बदला जा सकता है)
चीनी 2 चम्मच
नमक 0.5 चम्मच।
सोडा 1 चम्मच.
आटा 300 ग्राम
तलने के लिए वनस्पति तेल
भरने:
चिकन पट्टिका 300 ग्राम
मशरूम 100 ग्राम
प्याज 2 पीसी।
खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। एल
हरियाली
नमक
काली मिर्च
वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी

✔ मांस भरने के साथ पाई

इन पाई का मुख्य आकर्षण प्याज के साथ कच्चे तले हुए कीमा से बनी फिलिंग है, यह एक समृद्ध मांसयुक्त स्वाद के साथ रसदार बनती है।

सामग्री:
दूध 400 ग्राम
मक्खन 150 ग्राम
चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
नमक 0.5 चम्मच।
सूखा खमीर 2 चम्मच.
आटा 700-750 ग्राम
भरने:
कीमा बनाया हुआ मांस 700 ग्राम
प्याज 2-3 पीसी।
हरियाली
छिले हुए टमाटर 2-3 पीसी।

✔अंडे और हरे प्याज के साथ पाई

सामग्री:
आटा 500 ग्राम
200 ग्राम मक्खन
250 मिली केफिर
2 अंडे
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच नमक
भरने:
हरी प्याज के 3 गुच्छे
6 उबले अंडे
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

✔पाई "लाइक फ़्लफ़"

सामग्री (20 पाई के लिए):
1 छोटा चम्मच। केफिर
0.5 बड़े चम्मच। परिशुद्ध तेल
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
1पी (11 ग्राम) सूखा इंस्टेंट यीस्ट>
3 बड़े चम्मच. आटा

कोई भी भराई.

✔कट्टामास - पहले कोर्स के लिए पाई (किर्गिज़ व्यंजन)

ये पाई मुख्यतः तलने के लिए हैं, क्योंकि... आटा लगभग चीनी मुक्त है, लेकिन आप इसे बेक भी कर सकते हैं।

गुँथा हुआ आटा:
1.5 चम्मच. सूखी खमीर
500 ग्राम आटा
250 मिली दूध
1 छोटा चम्मच। सहारा
1 छोटा चम्मच। नमक

भरना: जो भी आप चाहते हैं (मांस, प्याज, मशरूम विशेष रूप से अच्छा है)।

वैसे, तली हुई क्रैकलिंग और प्याज से भरी ये पाई खट्टी गोभी के सूप या बोर्स्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट होती हैं, यूक्रेनी व्यस्त लोग मुझे समझेंगे;

✔पोगाका - नाश्ते के लिए तुर्की पेस्ट्री

गुँथा हुआ आटा:
125 जीआर. नकली मक्खन
200 जीआर. दही
50 मिली सूरजमुखी तेल
400 जीआर. आटा
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट
1 चम्मच। नमक

भरने:
125 जीआर. सफेद पनीर
अजमोद का गुच्छा
1 अंडे का सफेद भाग

✔ओवन में पाई के लिए खमीर आटा

इस आटे से बनी पाई नरम और कुरकुरी होती हैं, आटा कोमल और फूला हुआ होता है।

सामग्री:
200 मिली (1 गिलास) गर्म दूध
100 मिली (1/2 कप) गर्म पानी
1 लेवल चम्मच सूखा खमीर
1-2 चम्मच. चीनी
1 चम्मच। नमक
2-3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
1 चम्मच। सोडा
3-4 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी (या अन्य वनस्पति) तेल, गंधहीन
70-80 ग्राम नरम मक्खन
आटा, जितना लगेगा।

ओवन में स्वादिष्ट कबाब ऐसे मांस को तैयार करने का रहस्य: 1. आपको इसे बेकिंग स्लीव में पकाने की ज़रूरत है। 2. प्याज के बिस्तर पर. इसके अलावा प्याज का अचार भी बनाना चाहिए. यही वह चीज़ है जो मांस को कबाब का स्वाद सबसे अधिक देती है। सामग्री: - सूअर का मांस - मसाले मांस को टुकड़ों में तैयार करना सबसे अच्छा है। मांस के टुकड़े काट लें. क्लिंग फिल्म से ढकें। इसे जोर से मारो. फिर फिल्म, काली मिर्च, नमक हटा दें और फिर से हल्के से फेंटें। फिर मांस को एक कटोरे में डालें, कबाब के लिए मसाले डालें। एक प्याज को टुकड़ों में काट लें और इसे मांस के एक कटोरे में जबरदस्ती कुचल दें। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। पकाने से एक घंटे पहले, प्याज को मांस से अलग कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक कटोरे में डालें. उबलते पानी से भरें. 3-4 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच चीनी, नमक डालें। आप नींबू का रस भी मिला सकते हैं. तो चलिए मुख्य तैयारी शुरू करते हैं। ओवन को पहले से गरम करो। बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें। आस्तीन को बेकिंग शीट से थोड़ी अधिक लंबाई में काटें। हम इसे एक तरफ से बांध देते हैं। प्याज़ को आस्तीन में रखें। इसे आस्तीन के नीचे सावधानी से वितरित करें। मांस को प्याज के ऊपर रखें। मसालेदार प्याज के साथ न मिलाएं. हम आस्तीन के दूसरे सिरे को बाँधते हैं। और हम आस्तीन के शीर्ष पर कई पंचर बनाते हैं। ओवन में रखें और लगभग 1 - 1.5 घंटे तक बेक करें। ओवन पर निर्भर करता है. मांस हल्का भूरा होना चाहिए। इसे निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिये. प्याज भी बहुत स्वादिष्ट होता है!

टिप्पणियाँ 18

कक्षा 715

बीन्स, पनीर और क्रुक्स के साथ सलाद सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - अपने रस में लाल बीन्स - 1 कैन; - डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन; -कठोर पनीर - 150 ग्राम; - उबले अंडे - 3 पीसी; -लहसुन - स्वाद के लिए; - मेयोनेज़ - स्वाद के लिए; -नमक और काली मिर्च स्वादानुसार; - पटाखे - 2 मुट्ठी। बीन्स और मक्के से तरल निकालकर एक कटोरे में रखें। अंडे को कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें। कटोरे में डालें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके उसमें डाल दीजिए. नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ मौसम। क्राउटन के लिए, ब्रेड के 2-3 स्लाइस को छोटे क्यूब्स में काट लें और फ्राइंग पैन में सुखा लें। सलाद को सलाद के कटोरे में रखें और क्राउटन छिड़कें। परोसते समय हिलाएँ। अपने भोजन का आनंद लें!

टिप्पणियाँ 31

कक्षा 2.3K

सीज़र सलाद (सबसे सरल नुस्खा)। चिकन पट्टिका - 200 ग्राम। पनीर - 100 ग्राम। पाव रोटी - 200 ग्राम। चेरी टमाटर - 100 ग्राम। जैतून का तेल - 1 चम्मच। लहसुन - 2 कलियाँ, सरसों - 1 चम्मच। नींबू का रस - 1 चम्मच। नमक - स्वादानुसार काली मिर्च - स्वादानुसार सॉस इच्छानुसार और स्वादानुसार सीज़र सलाद का मुख्य घटक, निश्चित रूप से, चिकन पट्टिका है। सलाद के लिए फ़िललेट तैयार करने के दो तरीके हैं। सबसे पहले फ़िललेट को जैतून के तेल में लगभग 10 मिनट तक भूनना है। दूसरा, अतिरिक्त नमक के साथ पानी में फ़िललेट्स को उबालना है, आपको लगभग 20 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है। इसके बाद फ़िललेट्स को हाथ से काटा या तोड़ा जा सकता है। दूसरी विधि सलाद के सरल संस्करण के लिए उपयुक्त है। सीज़र सलाद का एक अभिन्न अंग क्राउटन भी हैं। पटाखे तैयार करने का सबसे सरल विकल्प उन्हें ओवन में सुखाना है (तापमान लगभग 175 डिग्री होना चाहिए, और खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट होना चाहिए) या उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में भूनना है। मूल सीज़र के लिए पटाखे लहसुन की कलियों के साथ जैतून के तेल में तैयार किए जाने चाहिए। परिणाम हल्की लहसुन की सुगंध वाले क्राउटन हैं। इसके बाद, आपको बाकी सामग्री तैयार करनी चाहिए - टमाटर, अंडे, सलाद। अंडे को सख्त उबालने की जरूरत है। - फिर इन्हें मोटा-मोटा काट लें. चेरी टमाटर का उपयोग करना बेहतर है, उन्हें बारीक काटने के बजाय आधा काटने की सलाह दी जाती है। फिर सूखे सलाद के पत्ते डालें। आप सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ सकते हैं। यदि आप मेवे डालना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें पहले फ्राइंग पैन या ओवन में सुखा लें। अब आपको ड्रेसिंग तैयार करनी चाहिए. इसके लिए हम जैतून का तेल, लहसुन, सरसों, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस लेंगे। बेशक, आप थोड़ी सी मेयोनेज़ मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। ईंधन भरने के कई विकल्प हैं। आप सलाद के ऊपर जैतून का तेल डाल सकते हैं और थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं। आप तैयार सीज़र सलाद ड्रेसिंग का भी उपयोग कर सकते हैं। अब सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने का समय आ गया है। सबसे पहले, चिकन और सलाद के पत्तों पर ड्रेसिंग छिड़कें। या फिर ड्रेसिंग को केवल सलाद में डालें और फिर चिकन डालें। फिर टमाटर, अंडे और क्रैकर डालें। आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं.

टिप्पणियाँ 10

कक्षा 636

चिकन और बीन्स के साथ सलाद सामग्री: लाल बीन्स 1 कैन क्राउटन 1 पैक उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट पनीर 150 ग्राम हरा सलाद, ताजा खीरा 1-2 पीसी मेयोनेज़ तैयारी: बीन्स को कैन से बाहर रखें। पटाखे डालो. चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें और सलाद में डालें। कसा हुआ पनीर फैलाएं. सलाद के पत्तों को बारीक काट लें और बिछा दें। टमाटरों को क्यूब्स में काटें और सलाद में डालें। और मेयोनेज़.

टिप्पणियाँ 3

कक्षा 115

टार्टलेट के लिए भरने की स्वादिष्ट रेसिपी!

टिप्पणियाँ 37