Ρολό σοκολάτας - ένα πολύ ελαφρύ και νόστιμο επιδόρπιο που μπορεί να ετοιμαστεί σπιτικό τσάιστον οικογενειακό κύκλο και σερβίρετέ το γιορτινό τραπέζι.
Σήμερα φέρνω στην προσοχή σας αρκετές συνταγές για την παρασκευή ρολού σοκολάτας.
Λοιπόν, συνταγή 1. Ρολό σοκολάτας με βουτυρόκρεμα σοκολάτας.
Συστατικά
Για το μπισκότο:
- 6 αυγά?
- 120 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο?
- 200 ζάχαρη?
- 60-80 γραμμάρια κακάο σε σκόνη.
Για γέμιση:
- 100 γραμμάρια βαριάς κρέμας.
- 80 γραμμάρια βούτυρο?
- 1 μπάρα μαύρης σοκολάτας.
Αρχικά ετοιμάζουμε το μπισκότο.
- Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν παχύρρευστος αφρός.
- Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με σκόνη κακάο και προσθέτουμε στους κρόκους. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε προσεκτικά τα ασπράδια σε αυτό το μείγμα σε δόσεις, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τη ζύμη.
- Στη συνέχεια, αδειάστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε μια λεπτή στρώση και λειώστε προσεκτικά την επιφάνεια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα ξύλινο ραβδί.
- Τυλίγουμε προσεκτικά το έτοιμο κέικ μαζί με το χαρτί σε ρολό και το αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Στο μεταξύ θα έπρεπε ετοιμάζουμε τη γέμιση.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα στην κρέμα και όταν λιώσει εντελώς προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ξετυλίξτε προσεκτικά το ρολό, ελευθερώνοντάς το από το χαρτί.
- Το αλείφουμε με ζεστή ακόμα κρέμα και το τυλίγουμε ξανά.
- Τοποθετούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας.
- Πασπαλίζουμε με τρίμμα ξηρών καρπών.
Συνταγή 2. Ρολό σοκολάτας με λευκή και μαύρη σοκολάτα.
Συστατικά
Για το τεστ:
- 3 αυγά?
- 100 γραμμάρια ζάχαρης?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
- 100 γραμμάρια αλεύρι?
- βανιλλίνη;
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού;
- ½ μπάρα λευκής σοκολάτας.
Για κρέμα:
- 3 αυγά?
- 100 γραμμάρια ζάχαρης?
- 200 γραμμάρια γάλα?
- μπάρα μαύρης σοκολάτας?
- 50 γραμμάρια βούτυρο?
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.
- Χτυπάμε με το μίξερ τα αβγά μέχρι να αφρατέψουν, μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
- Τρίψτε τη λευκή σοκολάτα στον χοντρό τρίφτη.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη σοκολάτα στο αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
- Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στα αυγά και ανακατέψτε απαλά.
- Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Λειάνετε την επιφάνεια και ψήστε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό μαζί με το χαρτί και αφήνουμε να κρυώσει.
Προετοιμασία της κρέμας.
- Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα αυγά και ρίξτε το γάλα σε αυτά και στη συνέχεια προσθέστε μαύρη σοκολάτα.
- Λιώνουμε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και ζωηρά.
- Προσθέτουμε το βούτυρο όταν λιώσει η σοκολάτα και πήξει το μείγμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα καρύδια. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς.
Μετά από αυτό:
- Ανοίξτε την κρούστα του μπισκότου, ελευθερώνοντάς την ταυτόχρονα από την περγαμηνή.
- Λιπάνετε με κρέμα.
- Τυλίγουμε προσεκτικά ξανά σε ρολό και το βάζουμε σε ένα πιάτο με τη ραφή προς τα κάτω.
- Διακοσμούμε την κορυφή με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου.
Συνταγή 3. Ρολό σοκολάτας με κεράσια.
Συστατικά
Για το τεστ:
- 4 αυγά?
- 100 γραμμάρια ζάχαρης?
- 50 γραμμάρια αμύλου καλαμποκιού.
- 130 γραμμάρια αλεύρι?
- μπάρα μαύρης σοκολάτας?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
- βανιλλίνη.
Για κρέμα:
- 300 γραμμάρια βαριάς κρέμας.
- 100 ζάχαρη άχνη?
- 200 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Τρίβουμε τη μαύρη σοκολάτα στον χοντρό τρίφτη και την προσθέτουμε στα αυγά.
- Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι με το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη και ρίχνουμε μέσα στα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε τη ζύμη πάνω σε μια λεπτή στρώση.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
- Τυλίξτε το έτοιμο κέικ μαζί με το χαρτί σε ρολό και αφήστε το να κρυώσει.
Προετοιμασία της κρέμας.
Στις μέρες μας, το μπισκότο θεωρείται αρκετά λαϊκή άποψηψήσιμο και είναι το πιο αγαπημένο επιδόρπιο των αληθινών γνώστων των γλυκών. Υπάρχει μια απίστευτη ποικιλία παραλλαγών αυτού του νόστιμου γλυκού, γι' αυτό και υπάρχουν τόσες πολλές στο Διαδίκτυο. νόστιμες φωτογραφίεςμπισκότο Φυσικά, ανάμεσα στα γλυκά ξεχωρίζει ξεκάθαρα ρολό σφουγγάρι- η συνταγή του θεωρείται η ιδανική λύση για χρήση ζύμη μπισκότων.
Η γέμιση για ένα τέτοιο ρολό μπισκότου μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε, η συνταγή το επιτρέπει, επομένως εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις και τη φαντασία του μάγειρα. Τις περισσότερες φορές, για τη στρώση χρησιμοποιούνται είτε σαντιγί, μαρμελάδα ή παραλλαγές με κρέμα. Και η ίδια η σύνθεση προσθέτει φρέσκα μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, τσιπς σοκολάτας και ούτω καθεξής. Ένα ρολό σοκολάτας είναι απαραίτητο συμπλήρωμα σε ένα φλιτζάνι αρωματικού καφέ ή νόστιμο τσάι.
Για να ξεκινήσετε, μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή και να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα ρολό παντεσπάνι σοκολάτας με γέμιση κρέμας σοκολάτας. Είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία και είναι κατάλληλο για αληθινούς γνώστες. νόστιμα αρτοσκευάσματα. Η συνταγή δεν θα πάρει πολύ χρόνο - περίπου 2-3 ώρες.
- 6 αυγά κοτόπουλου?
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη?
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι.
- 400 χιλιοστόλιτρα κρέμας (30% λιπαρά).
- 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος.
- 50 γραμμάρια βούτυρο?
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη?
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλια.
Συνταγή
Ας περάσουμε στο πιο ενδιαφέρον κομμάτι της δημιουργίας του ρολού - την πραγματική του προετοιμασία. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα και να μην χάσετε τίποτα.
- Βήμα 1. Χωρίζουμε τα ασπράδια, τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε με ένα μίξερ.
- Βήμα 2. Προσθέστε κακάο και ζάχαρη στο μπολ με τους σπασμένους κρόκους, καθώς και τους κοσκινισμένους αλεύρι σίτου.
- Βήμα 3. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε σβησμένη σόδα και ανακατέψτε ξανά.
- Βήμα 4. Προσθέστε τα μισά από τα ασπράδια χτυπημένα στο μίξερ και ανακατέψτε.
- Βήμα 5. Ρίξτε το υπόλοιπο μισό από τα ασπράδια, ανακατέψτε ξανά τα πάντα μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι. Ως αποτέλεσμα παίρνουμε έτοιμη ζύμηγια το ρολό.
- Βήμα 6. Η ζύμη πρέπει να μεταφερθεί σε ένα καλούπι που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως για το ψήσιμο ενός παντεσπάνι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βάλετε περγαμηνή στο κάτω μέρος. Είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι το μπισκότο θα αρχίσει να φουσκώνει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, επομένως η φόρμα πρέπει να έχει μικρές πλευρές.
- Βήμα 7. Η συνταγή απαιτεί ψήσιμο του παντεσπάνι για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα ξύλινο ραβδί.
- Βήμα 8. Βγάζουμε το ψημένο παντεσπάνι και το τοποθετούμε σε μια πετσέτα. Τυλίγουμε το ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζοντας τη γέμιση κρέμας
Όσο κρυώνει το μπισκότο, μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση κρέμας.
- Βήμα 1. Φέρτε την κρέμα σχεδόν σε βράση, αλλά μην βράσει και προσπαθήστε να μην την αφήσετε να καεί.
- Βήμα 2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το κακάο, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας.
- Βήμα 3. Προσθέστε ζεστή κρέμα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
- Βήμα 4. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στο μείγμα μαζί με το βούτυρο.
- Βήμα 5. Ανακατέψτε καλά. Τα πάντα με την κρέμα, τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο από την πετσέτα, το ξετυλίγουμε και το αλείφουμε με τη γέμιση. Στρίβουμε το μπισκότο πίσω, το επιστρέφουμε σε σχήμα ρολού και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να μουλιάσει.
Κατάλληλο ως διακοσμητικό για ρολά σφουγγαριών γλάσο σοκολάταςή ζάχαρη άχνη. Από αυτή την άποψη, η συνταγή δεν είναι αυστηρή, οπότε ο κατασκευαστής μπορεί να διακοσμήσει το ρολό με οποιονδήποτε τρόπο, όπως το επιτρέπει η φαντασία σας. Η επιλογή σχεδίασης είναι στη φωτογραφία. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό ρολό.
Συνταγή βίντεο:
Σοκολατένιο ρολό παντεσπάνι με κρέμα και μούρα
Επίσης, ένα ρολό παντεσπάνι σοκολάτας θα φαίνεται πολύ δροσερό με κρέμα και μούρα. Και αυτή η συνταγή αξίζει την προσοχή μιας καλής νοικοκυράς.
Σετ προϊόντων για την παρασκευή μπισκότου
- 200 γραμμάρια ζάχαρης?
- 80 γραμμάρια αλεύρι?
- 4 αυγά κοτόπουλου?
- 30 γραμμάρια άμυλο πατάτας.
- 20 γραμμάρια σκόνη κακάο?
- 10 γραμμάρια βανιλίνης.
- 4 κουταλιές της σούπας νερό?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
Σετ προϊόντων για την παρασκευή κρέμας
- 300 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος (χαμηλά λιπαρά).
- 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
- 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας?
- 100 γραμμάρια φράουλες?
- 100 γραμμάρια βατόμουρα.
Σετ προϊόντων για διακόσμηση (ganache)
- 200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
- 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας?
- Φράουλες και βατόμουρα για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Ας ξεκινήσουμε με τη συνταγή. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη ζύμη του μπισκότου.
- Βήμα 1. Χτυπάμε με σύρμα τη ζάχαρη, το νερό και ασπράδιαμέχρι να σχηματιστεί αφράτος αφρός.
- Βήμα 2. Ανακατεύουμε την αέρια μάζα που προκύπτει με τους κρόκους που έχουμε χωρίσει προηγουμένως και χτυπάμε ξανά με ένα μίξερ, αλλά σε χαμηλή ταχύτητα.
- Βήμα 3. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και μπέικιν πάουντερ στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε.
- Βήμα 4. Προσθέστε κακάο, άμυλο και βανίλια. Ζυμώνουμε τη ζύμη του μπισκότου.
- Βήμα 5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 10–15 λεπτά.
- Βήμα 6. Παντεσπάνι έτοιμοΤοποθετήστε σε μια πετσέτα ελαφρώς βρεγμένη με νερό. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, χωρίς να κάνουμε ιδιαίτερη προσπάθεια και χωρίς να σπάσουμε παντεσπάνι. Αφήνουμε το μελλοντικό ρολό να κρυώσει.
Στο μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση - κρέμα.
- Βήμα 1. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Λιώστε σε λουτρό νερού ή βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγο, αλλά για να μην καεί η σοκολάτα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βήμα 2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη, ώστε να προκύψει μάζα αέρα.
- Βήμα 3. Προσθέστε μούρα στη λιωμένη σοκολάτα: φράουλες και βατόμουρα.
- Βήμα 4. Μετά τα μούρα, προσθέστε προσεκτικά τη σαντιγί σε πολλές προσθήκες.
Αφού περάσει ο χρόνος, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το ρολό: βγάζουμε μια πετσέτα, αφαιρούμε το μπισκότο από πάνω, το ξετυλίγουμε και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του ρολού με κρέμα. Τυλίγουμε και βάζουμε το ρολό στο ψυγείο.
Η έτοιμη ganache δεν θα χαλάσει τη συνταγή και θα την κάνει ακόμα πιο όμορφη: βράστε την κρέμα και προσθέστε σπασμένη λευκή σοκολάτα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το ρολό, το διακοσμούμε με μούρα (όπως στη φωτογραφία) και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες να μουλιάσει.
Η ιδιαιτερότητα του ρολού παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα είναι ότι παρασκευάζεται απίστευτα γρήγορα και η συνταγή επίσης δεν απαιτεί πολύ κόπο ή μαγειρικές δεξιότητες. Το επιδόρπιο θα ευχαριστήσει κάθε μέλος της οικογένειας και τον πιο επιλεκτικό επισκέπτη. Καλή όρεξη!
Το έτοιμο ρολό κέικ σοκολάτας στρώνεται με την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή μαρμελάδα φρούτων. Γρήγορη γέμισηγια το ψήσιμο συμπληρώνει τέλεια το μπισκότο, το κορεστεί και σκληραίνει σε ένα πυκνό στρώμα. Η γεύση και το πάχος της μαρμελάδας επηρεάζουν ολόκληρο το ρολό ως σύνολο. Αν σας αρέσει το επιδόρπιο μέτρια γλυκό, τότε επιλέξτε μια δροσιστική γέμιση, για παράδειγμα, μαρμελάδα από μαύρη σταφίδα, δαμάσκηνο ή κεράσι δαμάσκηνο. Όσοι έχουν γλυκό δόντι θα λατρέψουν τη γέμιση μήλου ή ροδάκινου. Είναι εύκολο να κόψετε ένα προϊόν μπισκότου διατηρώντας το ορεκτικό σχήμα και την ακεραιότητα των ρολό, γι' αυτό εμφάνισητο ρολό θα είναι εύκολα εμφανίσιμο.
Συστατικά
Για το τεστ:
- αλεύρι 150 γρ
- βούτυρο 50 γρ
- γάλα 120 γρ
- αυγό (μεγάλο) 3 τεμάχια
- ζάχαρη 150 γρ
- κακάο 20 γρ
- βανιλίνη για γεύση
- αλάτι μια πρέζα
- σόδα 1 κουτ
- κιτρικό οξύ 0,5 κουτ
Για γέμιση:
- μαρμελάδα (παχιά) 2/3 φλ
Για διακόσμηση:
- φύλλο μέντας ή ζάχαρη άχνη
Χρόνος: 1,5 ώρα / Απόδοση: 1 ρολό περίπου 700-750 g (το μήκος του προϊόντος είναι ίσο με το πλάτος ενός τυπικού ταψιού φούρνου)
Πώς να φτιάξετε ρολό σοκολάτας
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
- Για τη ζύμη του μπισκότου, σπάστε το αυγό σε ένα βαθύ, καθαρό και στεγνό μπολ. Μην διαχωρίζετε τους κρόκους και τα ασπράδια. Τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και αρχίζουμε να προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα για 10 λεπτά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής και παχύρρευστη κρέμα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και σε αρκετές προσθήκες το προσθέτουμε στη ζύμη μαζί με τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατέψτε τη σόδα με κιτρικό οξύκαι προσθέτουμε επίσης στη πηχτή μάζα, ανακατεύοντάς την καλά.
- Βράζουμε το γάλα με το βούτυρο και το ρίχνουμε αμέσως στο μπολ με τη ζύμη. Χτυπάμε πάλι ελαφρά όλα τα υλικά. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδωμένο χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση πάχους 1 εκ.
- Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει το παντεσπάνι. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, τυλίξτε το ψημένο παντεσπάνι σε σφιχτό ρολό απευθείας με το χαρτί από το ταψί, τοποθετήστε το στο τραπέζι και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ξετυλίξτε την κρύα στρώση και απλώστε τη μαρμελάδα σε όλη την εσωτερική επιφάνεια. Κυλήστε το ρολό. Διακοσμούμε τη ζύμη με μαρμελάδα και φύλλα μέντας ή πασπαλίζουμε την εξωτερική επιφάνεια με άχνη ζάχαρη. Τοποθετούμε το ρολό σοκολάτας στο ψυγείο για 2 ώρες. Κόψτε το προϊόν σε μερίδες με ένα κοφτερό και στεγνό μαχαίρι.
Σε μια σημείωση. Το ρολό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί με ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέμα βουτύρου.
Το ψήσιμο στις γιορτές μπορεί να ποικίλλει. Δεν είναι μόνο παραδοσιακά κέικ, αν και αποτελούν αναπόσπαστο χαρακτηριστικό ενός φιλικού ή οικογενειακού πάρτι τσαγιού. Αν πάλι όμως θέλετε να παρεκκλίνετε από τους γενικά αποδεκτούς κανόνες, ετοιμάστε αυτό το υπέροχο ρολό σοκολάτας. Οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν ευχάριστα από το προτεινόμενο πιάτο και θα εκτιμήσουν τις προσπάθειες της φιλόξενης οικοδέσποινας.
Σοκολατένιο παντεσπάνι με γάλα θα χρησιμεύσει ως βάση για το ρολό. Το ψήσιμο ενός παντεσπάνι για ρολό συχνά ανησυχεί ακόμη και έναν έμπειρο μάγειρα. Επιπλέον, αυτό το κέικ πρέπει να δείχνει πλαστικότητα, αλλά ταυτόχρονα να παραμένει πορώδες και τρυφερό. Το ρολό σοκολάτας θα καλύψει όλες τις προσδοκίες σας και θα διαλύσει τις αμφιβολίες. Ακολουθώντας τις σαφείς οδηγίες της συνταγής, θα ετοιμάσετε μια υπέροχη απόλαυση. Ένα επιπλέον μπόνους από νόστιμα και γρήγορο ψήσιμοΘα υπάρχει μια απλή αλλά πολύ νόστιμη βουτυρόκρεμα με συμπυκνωμένο γάλα και συμβουλές για τη διαμόρφωση και τη διακόσμηση του τελικού προϊόντος.
Συστατικά
- αυγό 3 τεμ.
- γάλα 110 ml
- βούτυρο 50 γρ
- φυτικό λάδι 1 κ.γ. μεγάλο.
- ζάχαρη 150 γρ
- αλάτι ¼ κουτ.
- αλεύρι 160 γρ
- κακάο σε σκόνη 2 κ.σ. μεγάλο.
- βανιλίνη ¼ κουτ.
- βούτυρο (κρέμα) 220 γρ
- συμπυκνωμένο γάλα (κρέμα) 1 κουτ
- βανιλίνη (κρέμα) ¼ κουτ.
- φρέσκα σμέουρα (γαρνιτούρες) για γεύση
- μπισκότα κουλουράκια (διακοσμητικά) 3 τεμ.
- πουρέ από πολτοποιημένα σμέουραμε ζάχαρη (διακοσμητικά) 3 κ.σ. μεγάλο.
- ζελατίνη (διακοσμητικά) 1 κουτ.
- κρύο βραστό νερό (διακοσμητικά) 2 κ.σ. μεγάλο.
Πώς να φτιάξετε ρολό σοκολάτας
- Προθερμαίνουμε το αυγό και το βούτυρο για την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανάβουμε το φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν και να ασπρίσουν ελαφρώς. Κατά την προετοιμασία της ζύμης μπισκότου, το κύριο καθήκον είναι να χτυπήσετε το αυγό σε μια ομοιογενή μάζα. Ο αφρός δεν πρέπει να διαχωρίζεται και να μην σχηματίζεται ίζημα. Επομένως, πρέπει να χτυπήσετε το αυγό για 9-11 λεπτά, όχι λιγότερο. Αν όλα έγιναν όπως αναμενόταν, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη αλεύρι, κακάο, βανιλίνη και αλάτι κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε φυτικό λάδι στην ομοιόμορφα ζυμωμένη ζύμη. 
Βράζουμε το γάλα με το βούτυρο. Διαλύουμε εντελώς το λάδι σε αυτό.
Ρίξτε βρασμένο γάλα στη ζύμη. Ανακατεύουμε και χτυπάμε ελαφρά το μείγμα μπισκότων κρέμας.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδωμένο χαρτί. Το πασπαλίζουμε με μια ελαφριά στρώση αλεύρι, απλά μην το παρακάνετε. Ρίξτε το έξω ζύμη σοκολάταςστρώση 1 cm.
Ψήνουμε το ρολό κέικ για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Τυλίξτε το έτοιμο μπισκότο σε ρολό μαζί με το χαρτί και αφαιρέστε το από το ταψί πάνω στο τραπέζι. Αφήνουμε το κέικ έτσι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, καλό είναι να κρυώσετε το παντεσπάνι στο ψυγείο, αφού στο μέλλον το κέικ θα καλυφθεί με μια στρώση βουτυρόκρεμα, η οποία μπορεί να διαρρεύσει σε υψηλές θερμοκρασίες.
Χτυπάμε τη βουτυρόκρεμα από το μαλακωμένο βούτυρο, τη βανίλια και το συμπυκνωμένο γάλα. Η μάζα πρέπει να είναι χωρίς κόκκους, πολύ πλαστική και αρωματική. Η βανιλίνη πρέπει να προστεθεί αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή για να μην πικρίσει η κρέμα.
Για να φτιάξετε τη διακόσμηση ζελέ βατόμουρου, μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο βρασμένο νερό για 10 λεπτά. Προσθέστε τη ζελατίνη που έχει ζεσταθεί μέχρι να διαλυθεί σε έναν πουρέ βατόμουρου με τη ζάχαρη να έχει θερμανθεί στους 40 βαθμούς. Χτυπάμε το ζελέ και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και να πήξει. Ξετυλίγουμε προσεκτικά το μπισκότο χωρίζοντας το από το χαρτί και αλείφουμε με κρέμα βουτύρου αφήνοντας μερικές κουταλιές κρέμα για διακόσμηση. Τυλίξτε το ρολό. Κόψτε τις άκρες κατά 1 cm, δίνοντας στα ψημένα προϊόντα μια τακτοποιημένη εμφάνιση. Καλύπτουμε το ρολό με την υπόλοιπη κρέμα, φρέσκα μούρακαι ένα σχέδιο από παχύρρευστο ζελέ. Πασπαλίστε τα πλαϊνά και το κάτω μέρος του προϊόντος ψίχουλα άμμουαπό μπισκότα. Ψύξτε το πιάτο μέχρι να σκληρύνει τελείως η κρέμα και σερβίρετε το ρολό σοκολάτας στο τραπέζι.
Μπορείτε να αγοράσετε ρολό σοκολάτας ανά πάσα στιγμή στο κατάστημα. Ωστόσο, θα είναι καλύτερο να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα τόσο γλυκό προϊόν. Άλλωστε, έτσι θα έχετε όχι μόνο ένα πολύ όμορφο, αλλά και ένα νόστιμο, ντελικάτο επιδόρπιο.
Υπάρχουν πραγματικά πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε ένα ρολό σοκολάτας. Αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε μόνο απλές και προσβάσιμες συνταγές.
Ρολό σοκολάτας: συνταγή βήμα προς βήμα
Το πιο νόστιμο και τρυφερό προϊόν είναι φτιαγμένο από ζύμη μπισκότου. Μπορείς να το κάνεις διαφορετικοί τρόποι. Ας εξετάσουμε την κλασική έκδοση. Για αυτό θα χρειαστούμε:
- ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 180 g.
- ελαφριά ζάχαρη, όχι πολύ χοντρή - 250 g.
- αλεύρι premium - ένα ποτήρι.
- αυγά κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.
- κακάο - 4,5 μεγάλα κουτάλια.
- σόδα (σβήστε με επιτραπέζιο ξύδι) - ένα ατελές μικρό κουτάλι.
- εξευγενισμένο λάδι - για τη λίπανση του καλουπιού.
- μαύρη σοκολάτα - 2 μπάρες (για γέμιση).
- βούτυρο - 45 g (για γέμιση).
- πλήρες γάλα - 5 μεγάλες κουταλιές (προσθέστε στη γέμιση).
Φτιάχνοντας ζύμη μπισκότων
Το ρολό σοκολάτας, η συνταγή για την οποία εξετάζουμε, ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Αλλά πριν το ψήσετε στο φούρνο, θα πρέπει να ζυμώσετε το σκούρο κρόκοι αυγώνΤρίβουμε δυνατά μαζί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε πλούσια κρέμα γάλακτος και αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια χτυπάμε δυνατά τα παγωμένα ασπράδια (με μίξερ) και τα τοποθετούμε πάνω από την προηγουμένως προετοιμασμένη μάζα. Μετά από αυτό, σβησμένη σόδα, κακάο και αλεύρι σίτου προστίθενται στα συστατικά.
Έχοντας λάβει μια ομοιογενή σοκολατένια ζύμη, ξεκινήστε τη θερμική επεξεργασία της.
Πλάθουμε και ψήνουμε τη βάση για το ρολό
Το ρολό σοκολάτας πρέπει να ψηθεί σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Για να το κάνετε αυτό, το αλείφετε καλά με λάδι (μπορείτε να το στρώσετε με χαρτί ψησίματος) και αδειάστε όλη τη βάση. Η ζύμη πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο φύλλο. Εάν αυτό δεν συμβεί, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια φαρδιά σπάτουλα ή ένα μαχαίρι με αμβλύ άκρο.
Μετά τα περιγραφόμενα βήματα, το φύλλο ψησίματος στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο. Σε θερμοκρασία 190 βαθμών, η ζύμη ψήνεται για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα πρέπει να ψηθεί τελείως, να γίνει αφράτο, απαλό και τρυφερό.
Προετοιμασία της γέμισης
Το ρολό σοκολάτας μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε γέμιση. Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε το frosting. Για την προετοιμασία του, δύο μπάρες μαύρης σοκολάτας κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, το βούτυρο στέλνεται εκεί και τα υλικά τοποθετούνται σε πολύ χαμηλή φωτιά (είναι δυνατό ένα ατμόλουτρο) και θερμαίνονται αργά.
Η θερμική επεξεργασία της σοκολάτας πραγματοποιείται μέχρι να λιώσει τελείως και να σχηματιστεί μια σκούρα, παχιά και γλυκιά μάζα.
Σχηματισμός του προϊόντος
Το ρολό σοκολάτας πρέπει να σχηματιστεί πολύ γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε την έτοιμη βάση από το φούρνο και αμέσως ανασηκώστε την προσεκτικά με μια σπάτουλα, ώστε να απομακρυνθεί εντελώς από το ταψί. Επειτα ζεστό μπισκότοαλείφουμε με ζεστό γλάσο και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.
Τοποθετήστε το προϊόν σε μια επίπεδη πλάκα, με τη ραφή προς τα κάτω και ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, το ρολό στέλνεται στο ψυγείο, αφού κόψει τις άσχημες άκρες.
Πώς να σερβίρετε για ένα οικογενειακό δείπνο;
Όπως μπορείτε να δείτε, το ρολό σοκολάτας, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο, είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία. Αφού σκληρύνει το προϊόν στο ψυγείο, μεταφέρεται σε μια όμορφη φόρμα για κέικ και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Σε αυτή τη μορφή, το ρολό παρουσιάζεται στο τραπέζι και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από δύο εκατοστά. Έχοντας μοιράσει το γλυκό σε πιατάκια, σερβίρεται στους επισκέπτες μαζί με ένα φλιτζάνι τσάι.
Φτιάχνοντας ένα λαχταριστό ρολό σοκολάτας με κρέμα
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μαγειρέψτε γλυκό ρολόστο σπίτι μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους. Κλασική έκδοσηπαρουσιάστηκε παραπάνω. Τώρα θέλω να σας πω πώς να το κάνετε επιδόρπιο διακοπώνμε συμπυκνωμένη κρέμα. Για αυτό χρειαζόμαστε:
Ζυμώνουμε τη ζύμη σοκολάτας
Το ρολό μπισκότου σοκολάτας με συμπυκνωμένη κρέμα αποδεικνύεται πολύ απαλό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Αυτό το γλυκό είναι καλό να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι αντί για το συνηθισμένο κέικ. Πριν όμως το ψήσετε στο φούρνο, θα πρέπει να ζυμώσετε τη βάση. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε ½ κουτί συμπυκνωμένο γάλα σε αυτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια χωριστά μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές και τοποθετήστε τα πάνω από την προηγουμένως προετοιμασμένη γλυκιά μάζα.
Προσθέτοντας στα υλικά κακάο (4 μεγάλες κουταλιές) και αλεύρι σίτου, παίρνετε μια παχύρρευστη και σκούρα ζύμη.
Η διαδικασία σχηματισμού και θερμικής επεξεργασίας του κέικ
Για να ψήσετε ένα ρολό σοκολάτας, χρησιμοποιήστε μια φαρδιά και όχι πολύ βαθιά φόρμα (για παράδειγμα, ένα ταψί). Τα πιάτα αλείφονται με λάδι και στη συνέχεια χύνεται όλη η ζύμη. Έχοντας το κατανείμει ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο, η βάση τοποθετείται σε ένα θερμαινόμενο ντουλάπι.
Το κέικ μπισκότου σοκολάτας ψήνεται για 27 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Ετοιμάζοντας την κρέμα
Η συμπυκνωμένη κρέμα για ρολό σοκολάτας είναι εύκολη και απλή στην προετοιμασία. Βούτυρομαλακώστε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά χτυπήστε δυνατά με ένα μίξερ. Αφού προσθέσουμε τα υπολείμματα και το κακάο στο μαγειρικό λίπος, συνεχίζει να ανακατεύεται για αρκετή ώρα. Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια και αέρινη κρέμα σε σκούρο χρώμα.
Πώς πρέπει να σχηματιστεί;
Συνήθως το ρολό σοκολάτας σχηματίζεται όσο είναι ζεστό. Ωστόσο, η τοποθέτηση συμπυκνωμένης κρέμας σε ένα κέικ που δεν έχει ακόμη κρυώσει συνιστάται ιδιαίτερα. Για αυτό έτοιμο προϊόνΒγάζουμε από το φούρνο και ξεβγάζουμε με μια σπάτουλα. Για να κρυώσει λίγο το κέικ, αλλά να μην σπάσει σε κομμάτια, μουλιάζεται μια μικρή ποσότητασιρόπι. Στη συνέχεια το προϊόν αλείφεται με κρέμα και τυλίγεται σε ρολό.
Διαδικασία διακόσμησης
Μόλις σχηματιστεί, μεταφέρεται στη φόρμα του κέικ, με τη ραφή προς τα κάτω. Πρώτον, οι αντιαισθητικές άκρες κόβονται από το ρολό. Στη συνέχεια, η επιφάνειά του αλείφεται γενναιόδωρα με την υπόλοιπη συμπυκνωμένη κρέμα σοκολάτας και στη συνέχεια πασπαλίζεται γενναιόδωρα με φέτες αμύγδαλου. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν αποστέλλεται στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, όταν μουλιάσει το κέικ σιρόπι ζάχαρηςκαι συμπυκνωμένη κρέμα, μπορεί να παρουσιαστεί με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι.
Πώς να το σερβίρετε στους καλεσμένους;
Επιμένοντας σπιτικό ρολόστο ψυγείο, βγαίνει και παρουσιάζεται στους επισκέπτες. Έχοντας κόψει το προϊόν σε κομμάτια σε μερίδες, μοιράζονται σε πιάτα και σερβίρονται στο τραπέζι μαζί με ένα φλιτζάνι τσάι.
Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα σωστά προετοιμασμένο ρολό σοκολάτας δεν συγκρίνεται με αυτό που πωλείται στο κατάστημα. Είναι πολύ νόστιμο, απαλό, τρυφερό και λιώνει στο στόμα.
Ας το συνοψίσουμε
Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάζετε ρολό σοκολάτας στο σπίτι. Μπορεί να γίνει όχι μόνο σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές, αλλά και με άλλους τρόπους. Για παράδειγμα, κάποιος ετοιμάζει ένα κέικ με βάση το κεφίρ ή το γάλα, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν ακόμη και μαγιονέζα. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ως κρέμα για ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, φρέσκα φρούτα και μούρα, (ή κρέμα γάλακτος) με ζάχαρη κ.λπ. Σε κάθε περίπτωση, όποια από τις μεθόδους που θα επιλέξετε, σίγουρα θα πετυχαίνει νόστιμα σπιτικό επιδόρπιο, που είναι απλά αδύνατο να αρνηθεί κανείς.
